霉菌形态
霉菌(molds)的形态与特性PPT课件
霉菌的种类
总结词
霉菌种类繁多，根据形态和生长方式的不同可以分为多种类 型。
详细描述
霉菌的种类繁多，可以根据形态和生长方式的不同进行分类 。例如，根据菌丝的形态可以将霉菌分为有隔菌丝和无隔菌 丝；根据生长方式的不同可以将霉菌分为腐生菌和寄生菌等 。
霉菌的分布
总结词
霉菌在各种环境条件下都有可能出现，尤其在潮湿、阴暗的环境中更为常见。
霉菌的繁殖方式
霉菌的繁殖方式主要包括无性繁 殖和有性繁殖两种方式。
无性繁殖是指菌丝体直接断裂或 形成孢子的方式，这种方式繁殖 速度快，但遗传物质较为单一。
有性繁殖是指通过性孢子结合的 方式繁殖，这种方式繁殖速度较 慢，但能够产生新的遗传物质，
增加遗传多样性。
03
霉菌的特性
霉菌的生长条件
温度
霉菌可以在不同的温度条件下生 长，但最适宜的生长温度通常在
感谢您的观看
详细描述
霉菌可以在各种环境条件下生长，如土壤、水体、空气、植物表面等。在潮湿、 阴暗的环境中，如地下室、卫生间、墙角等处，更容易滋生霉菌。此外，在一些 食品中也可能会出现霉菌，如面包、水果等。
02
霉菌的形态
霉菌的宏观形态
霉菌的宏观形态是指肉眼可见 的霉菌形态，通常呈绒毛状、 絮状、网状等。
霉菌在生长过程中会在基质表 面形成菌丝体，菌丝体可以蔓 延生长，形成网状或绒毛状的 外观。
霉菌(molds)的形态 与特性ppt课件
contents
目录
• 霉菌的简介 • 霉菌的形态 • 霉菌的特性 • 霉菌的危害与防治 • 霉菌的应用 • 研究展望
01
霉菌的简介
霉菌的定义
总结词
霉菌是一种常见的真菌，具有多种形态和生长方式，可以在各种环境条件下生 长。
霉菌形态
枝样支孢霉：在SDA 上生长速度中等，菌落表面有灰色短绒毛状气生菌丝，中央高起，边缘有一圈浸没菌丝，黑色，背面亦呈黑色，镜下可见分生孢子梗，顶端有分生孢子链，孢子呈向顶性生长。
分生孢子梗呈假轴性产孢。
分子光滑或有刺，淡棕色至深棕色，具明显的暗色脐状物，孢子互相连接成串，但不呈关节状。
枝孢样枝孢霉为腐生真菌，广泛存在于自然界的土壤、某些动物的粪便、蔬菜、腐木、鸟巢、腐烂水果及食物中，因皮肤外伤而接触后则有被感染的机会。
橘青霉：边缘有白色绒毛不整齐，整个菌落表面干燥，成粉粒状，白色绒毛较为稀疏，菌落较宽在3~15 mm 之间，后菌落转为蓝色，基质变暗略显灰绿色，菌落上有少量气生菌丝突起，边缘不整齐，菌落干燥疏松，成粉粒状马尔尼菲青霉菌，是一种双相性致病真菌, 其双相性转变呈温度依赖性, 25℃时呈菌丝相生长, 37℃时呈酵母相生长。
25℃时沙氏培养基上2～3天产生菌落, 呈淡灰褐色膜样或淡黄色绒状, 直径约5mm, 并产生红色色素, 扩散入培养基中。
12 ～14天后菌落呈玫瑰红蜡样, 形成皱褶,菌落直径约22mm～31mm,镜下可见有分枝、分隔无色透明的菌丝, 可见帚状枝,双轮或单轮生。
37℃时沙氏培养基上呈酵母相生长, 经6～8天菌落直径约3～5mm, 呈淡灰褐色或奶酪色模样, 2～3周时直径10mm～16mm, 有脑回状皱褶, 无色素生成,镜下为圆形, 椭圆形或长形酵母样菌体,部分呈腊肠样有横隔。
25 ℃培养特征:菌落呈霉菌相,在沙保氏琼脂上该菌2～3 d 开始生长,菌落初期呈淡灰色或淡白色蜡样菌落,间有白色或暗红色绒毛状,直径3 ～5 mm , 5 ～7 d 后菌落白色绒样, 菌落周围出现暗红色色素,背面呈葡萄酒色,直径 2 ～ 3 cm,15 d 以后, 菌落表面可变成淡灰、白色、灰绿色及淡红色,几种颜色同时存在;37 ℃培养特征:菌落呈酵母相,生长较25 ℃缓慢,3～4 d 菌落为奶白色酵母样,直径3 ～5 mm,5 d 后较成熟菌落有脑回样皱褶或放射状沟纹,直径1 cm,周围无色素。
常见霉菌形态观察课件
四、思考题
1．绘出青霉、根霉、毛霉、曲霉的个体形态 图。
2． 将本次实验结果填入下表
菌种
菌落特征
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
大小
颜色
组织形状
毛霉
根霉
青霉
曲霉
个体形态区别
第10页/共11页
感谢您的观看。
第11页/共11页
用上述水浸片法，剪取毛霉及根霉玻璃纸，分别制片后在低倍 和高倍镜下观察，注意菌丝有无分隔，孢子囊梗有无分枝，有无假根 和葡萄枝，孢子囊及子囊孢子的形状等。 青霉与曲霉的观察
同用上述水浸片法，抽取青霉及曲霉插片，分别制片后在低倍 镜和高倍镜下观察菌丝有无分隔，分生孢子梗有无分枝；帚状枝的形
第9页/共11页
限生长或蔓延生长；菌落表面和反面颜色，基质的颜色变化；菌落的 组织状态，棉毛状、网状或毡状，疏松或紧密，有无同心环纹或放射 状绉褶。
3.2 霉菌个体形态的观察 水浸片法
在于净载玻片上加棉兰一滴，用解剖针挑取少许菌体(或在培养 皿盖上挑取少许霉菌体)，放于载玻片上棉兰染色液中，并将菌丝体分 开，勿让它成团，加盖玻片，(注意不要产生气泡)。用滤纸吸去多余 棉兰液，在低倍镜或高倍镜下观察。 毛霉和根霉的观察
青霉
毛霉
青霉
黑曲霉
黄曲霉
红霉
第2页/共11页
黄曲霉
第3页/共11页
黑曲霉 黄曲霉 构巢曲霉
第4页/共11页
烟曲霉 杂色曲霉
绳状青霉
第5页/共11页
桔青霉
兰色梨 头毛霉 少根根霉
第6页/共11页
第7页/共11页
可从长出菌落的形状，大小、颜色、光泽、表面状况、边缘、隆 起度、透光性、质地以及是否分泌色素等方面的特征来描述。一 般讲，有鞭毛的菌落平，呈不规则的边缘，有荚膜的菌落看上去 特别光滑，呈透明的水珠状，有芽孢的菌落常因芽孢折光率变化 而粗糙，不透明，多皱折，表面似乎干燥等，同时细菌菌落易被 接种环挑取。
霉菌
6.红曲霉属(Monascus van Tieghem) 属子囊菌纲、曲霉目、曲霉科。红曲霉菌落初期白色， 老熟后变为淡粉色、紫红色或灰黑色等，通常都能形成红 色素。菌丝具横隔，多核，分枝繁多，分生孢子着生在菌 丝及其分枝的顶端，单生或成链，闭囊壳球形，有柄，内 散生十多个子囊，子囊球形，含8个子囊孢子，成熟后子 囊壁解体，孢子则留在薄壁的闭囊壳内。 红曲霉生长温 度范围为26～42℃，最适温度32～35℃，最适pH值为 3.5～5.0，能耐pH2.5及10%的乙醇，能利用多种糖类和 酸类为碳源，同化硝酸钠、硝酸铵、硫酸铵，而以有机氮 为最好的氮源。
返 回
返回
返 回
返回
返 回
返回
返回
返 回
返回
返回
根霉的用途很广，其淀粉酶活力很强，酿酒工业上多 用来作淀粉质原料酿酒的糖化菌。我国最早利用根霉糖化 淀粉(即阿明诺法)生产酒精。根霉能产生有机酸(反丁烯二 酸、乳酸、琥 珀酸等)，还能产生芳香性的酯类物质。根 霉亦是转化甾族化合物的重要菌类。 黑根霉(Rhizopus nigricans Ehrenberg --也称匐枝根 霉。匐枝根 霉分布广泛，常出现于生霉的食品上。瓜果 蔬菜等在运输和贮藏中腐烂及甘薯的软腐都与匐 枝根霉 有关。 此外还有米根霉、华根霉、无根根霉等。
3.犁头霉属(Absidia van Tieghem) 犁头霉的菌丝体与根霉相似，有匍匐枝和假根，但孢 囊梗在匍匐枝中间，不与假根对生，孢囊梗大多2～5个成 簇，常呈轮状或不规则分枝。孢子囊多呈梨形，孢囊基 部有明显的囊托，即孢子囊壁与囊轴汇合处呈漏斗状的基 部，囊轴锥形，近球形或其他形状 。接合孢子着生在匍 匐枝上，此属菌常为生产的污染菌，常存在于大曲酒用的 块曲中，但有些菌株对甾族化合物有转化作用
微生物霉菌、放线菌的形态
霉菌可以在广泛的pH值范围内生长，而放线菌则 更适应于中性或微酸性的环境。
感谢您的观看
THANKS
长度
霉菌的菌丝长度通常在几微米 到几十微米之间，有些霉菌的 菌丝甚至可以长达几百微米。
粗细
霉菌的菌丝粗细不一，有的很 细，有的则比较粗。
霉菌的孢子形态
01
02
03
形状
霉菌的孢子形态各异，有 球形、椭圆形、柱形等。
大小
霉菌的孢子大小也不同， 有的只有几微米，有的则 可以达到几十微米。
颜色
霉菌的孢子颜色因种类而 异，有的呈白色、灰色、 黑色等。
菌丝形态
霉菌的菌丝具有分枝状的结构， 通常比放线菌的菌丝更细长。放 线菌的菌丝则相对较短，呈辐射
状排列。
菌丝颜色
霉菌的菌丝通常呈白色或灰色，而 放线菌的菌丝则可能呈现不同的颜 色，如黄色、橙色或红色等。
菌丝生长速度
霉菌的菌丝生长速度通常较快，而 放线菌的菌丝生长速度较慢。
孢子形态的比较
孢子形状
霉菌产生的孢子形状多样，包括球形、椭圆形、柱形等，而放线 菌产生的孢子则多为圆形或近似圆形。
孢子颜色
霉菌的孢子颜色多样，包括绿色、蓝色、黑色等，而放线菌的孢子 则多为黄色或橙色。
孢子大小
霉菌的孢子大小差异较大，而放线菌的孢子大小相对较为一致。
生长环境的比较
温度适应性
霉菌可以在相对较高的温度下生长，而放线菌度下生长，而放线菌则更适 应于干燥的环境。
霉菌的生长环境
温度
霉菌可以在不同的温度下生长 ，有的在低温下生长，有的则
在高温下生长。
湿度
霉菌的生长需要一定的湿度， 湿度过低或过高都不利于霉菌 的生长。
显微镜下霉菌的形态特征
显微镜下霉菌的形态特征
霉菌是一类常见的真菌，其形态特征可以通过显微镜观察得到。
这些特征包括：菌丝、分生孢子、顶芽、分生孢子器等。
首先，霉菌的主体是由相互交织在一起的菌丝构成的。
菌丝是由一系列长而细的细胞组成的，呈现出白色、透明或淡黄色。
菌丝通常会聚集在一起，形成一种看起来像棉花或绒毛的结构。
这些菌丝可以在培养基上生长，并且可以延伸到附近的区域。
其次，霉菌的分生孢子是其繁殖的主要形式之一、分生孢子是在菌丝的末端生成的，它们在成熟时会被释放出来，并且可以通过气流传播。
分生孢子的形态因种类不同而有所差异，有些分生孢子是单个的，有些则是成簇的。
此外，霉菌还具有顶芽的形态特征。
顶芽是一种在霉菌菌丝的顶端分化出来的生长点，它们可以分裂并产生新的菌丝。
顶芽通常呈圆形或卵圆形，有时有一个或多个小的颈部连接到母菌丝上。
最后，霉菌的分生孢子器是分生孢子形成和存放的结构。
分生孢子器通常位于菌丝的末端，它们通常呈现为球状、囊状、杯状或管状的结构。
分生孢子器的形态也因种类不同而有所变化。
总结起来，显微镜下观察霉菌的形态特征可以看到菌丝、分生孢子、顶芽和分生孢子器。
这些特征是识别霉菌的重要依据，对于研究霉菌的生物学特性以及防治霉菌感染有着重要的意义。
霉菌的形态结构
霉菌的形态结构霉菌是一类常见的真菌，它们具有多样的形态结构。
本文将从不同角度描述霉菌的形态结构，包括菌丝、菌核、分生孢子等。
一、菌丝霉菌的菌丝是其最基本的形态结构之一。
菌丝是由细长的细胞组成的，类似于一根根细长的线。
菌丝的直径通常在2-10微米之间，长度则因不同种类而异。
菌丝可以单独存在，也可以集合成束或网状结构。
菌丝具有高度的分支性，可以在不同方向上延伸生长，形成复杂的菌丝网络。
二、菌核霉菌的菌核是一种特殊的细胞结构，通常位于菌丝的末端。
菌核是一种圆形或卵形的结构，直径约为10-50微米。
菌核内含有细胞质和核。
菌核的主要功能是产生和释放分生孢子，因此它是霉菌繁殖和传播的重要部分。
三、分生孢子分生孢子是霉菌繁殖的主要手段。
它们是由菌核产生的，通常呈圆形或椭圆形。
分生孢子具有较为坚硬的外壳，可以在不利条件下存活并传播。
分生孢子的大小和颜色因不同种类而异，有些种类的分生孢子可以裸露地存在于环境中，而有些种类则由特殊的结构包裹着。
四、其他结构除了菌丝、菌核和分生孢子外，霉菌还具有其他形态结构。
例如，一些霉菌会产生具有颜色的菌落，这些菌落可以根据不同的菌种呈现出不同的形状和颜色。
另外，霉菌还可以产生一些特殊的结构，如菌柄和孢子囊，这些结构在不同种类的霉菌中具有不同的形态和功能。
霉菌具有多样的形态结构，包括菌丝、菌核、分生孢子等。
了解霉菌的形态结构对于研究其生物学特性和应用具有重要意义。
未来的研究可以进一步深入探索霉菌的形态结构与其功能之间的关系，为相关领域的发展提供更多的理论和实践基础。
霉菌的形态特征
霉菌的形态特征霉菌是一类生长在潮湿环境中的真菌，其形态特征非常多样化，包括菌丝、分生孢子、营养孢子等。
本文将从这些方面来介绍霉菌的形态特征。
一、菌丝的形态特征霉菌的菌丝是由细胞壁和细胞膜组成的，通常是长而细的管状结构。
菌丝可以分为原生菌丝和分生菌丝两种。
原生菌丝是刚刚发芽的菌丝，其内部没有分生孢子，只有细胞核和一些细胞器。
分生菌丝则是已经发育成熟的菌丝，其内部有许多分生孢子和营养孢子。
不同种类的霉菌的菌丝形态也有所不同。
例如，黄曲霉的菌丝呈现出分枝状，而青霉菌的菌丝则呈现出笔直的形态。
二、分生孢子的形态特征分生孢子是霉菌的一种繁殖方式，它们是由菌丝分裂而成的，通常是圆形或卵形的。
分生孢子通常是单独存在的，但也有一些霉菌会形成聚集在一起的分生孢子团。
不同种类的霉菌的分生孢子形态也有所不同。
例如，毛霉的分生孢子呈现出椭圆形，而链霉菌的分生孢子则呈现出链状。
三、营养孢子的形态特征营养孢子是霉菌的另一种繁殖方式，它们是由菌丝内部的细胞分裂而成的。
营养孢子通常是圆形或卵形的，与分生孢子不同的是，它们不参与繁殖过程，主要用于营养和存储。
不同种类的霉菌的营养孢子形态也有所不同。
例如，炭疽菌的营养孢子呈现出球形，而链霉菌则没有营养孢子。
四、其他形态特征除了菌丝、分生孢子和营养孢子外，霉菌还有其他形态特征。
例如，青霉菌和黄曲霉在生长过程中会产生许多的黏液，这些黏液会形成霉菌的菌落。
另外，一些霉菌还会分泌出一些特殊的化合物，例如青霉素和红霉素等，这些化合物对医药和农业等方面都有着重要的应用价值。
总之，霉菌的形态特征非常多样化，不同种类的霉菌在形态上也有所不同。
通过对霉菌的形态特征的研究，可以更好地了解霉菌的生长和繁殖过程，为防治霉菌的病害提供理论基础。
霉菌的形态特征
霉菌的形态特征
霉菌是一种单细胞或多细胞真菌，其形态特征可以根据不同的种类而
有所不同。
一般而言，下面是霉菌的一些常见形态特征：
1.菌丝：大部分霉菌是由菌丝组成，菌丝在互相交织和分支的过程中，形成了霉菌体的整体结构，使得霉菌具有了比单细胞真菌更大的生物体积。
2.细胞壁：霉菌的细胞壁通常由多糖和蛋白质薄层构成，这些物质可
以在一定程度上保护真菌细胞。
3.孢子：孢子是霉菌的一种生殖结构，大部分霉菌的生活史都涉及到
孢子的产生和传播。
孢子的形态、大小、颜色等属性可以根据不同的种类
而有所不同。
4.色：一些霉菌在压扁或剖面上是有颜色的。
例如，一些真菌裸露在
食物上，会产生明显的黄色或绿色斑点。
5.形态多样：由于有很多不同的真菌属是被归类为霉菌，所以这些霉
菌的形态也是多种多样的。
有些霉菌形成带状的垂直菌丝，其他一些霉菌
则具有更密集的菌丝网状结构。
《霉菌形态的观察》课件
将观察到的霉菌形态特征，如菌丝粗细、长度、分支情况、孢子形状等详细记录下来。
记录形态特征
根据观察到的形态特征，分析霉菌所处的生长阶段，如生长初期、中期或成熟期。
分析生长阶段
比较不同生长阶段的霉菌样品，找出形态上的差异和变化规律。
比较不同样品
根据观察结果和分析，得出关于霉菌形态特征和生长阶段的结论。
样品放置与定位
观察与记录
图像采集
结果分析
01
02
03
04
将处理好的样品放置在载玻片上，调整焦距找到观察对象。
仔细观察霉菌形态，记录其特征，如菌丝、孢子、细胞壁等。
使用显微镜自带的摄像功能或拍照功能，采集霉菌形态的图像。
根据观察结果，分析霉菌的形态特征，推断其分类和功能。
霉菌的宏观观察技术
04
常用于观察表面结构，分辨率极高，但仅适用于导电样品。
03
02
01
03
显微镜的调整与校准
确保显微镜处于良好状态，调整焦距、光源和光圈等参数。
01
样品制备
选择适当的固定剂、染色剂和脱水剂，对样品进行固定、染色和脱水处理。
02
载玻片和盖玻片的选择与清洁
选择优质、无划痕的载玻片和盖玻片，使用适当的清洁剂进行清洗。
准备工具与材料
将显微镜、载玻片、盖玻片和霉菌样品准备好。
制作样品
将霉菌样品放置在载玻片上，用盖玻片轻轻覆盖。
安装样品
将制作好的样品放置在显微镜的载物台上，调整焦距，使观察到的图像清晰。
观察记录
观察霉菌的形态特征，如菌丝、孢子等，并记录下来。可以使用显微镜自带的拍照功能，将观察到的图像拍摄下来作为记录。
曲霉属霉菌在食品工业中常被用于生产酱油、食醋、酒类和豆豉等食品的发酵。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
霉菌的形态观察
（一）实验目的要求
1、学习并掌握观察霉菌形态的基本方法
2、了解四类常见霉菌的基本形态特征
霉菌可产生复什分枝的菌丝体霉菌可产生复什分枝的菌丝体，，分基内菌丝和气生茵丝分基内菌丝和气生茵丝，，气生菌丝生长到一定阶段分化产生繁殖菌丝段分化产生繁殖菌丝，，由繁殖菌丝产生孢子由繁殖菌丝产生孢子．．霉菌菌丝体(尤其是繁殖菌丝)及孢子的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据孢子的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据．．霉菌菌丝和孢子的宽度通常比细菌和放线菌粗得多(约为3～10μm)，常是细菌苗体宽度的几倍至几十倍常是细菌苗体宽度的几倍至几十倍，，因此因此，，用低倍显微镜即可观察用低倍显微镜即可观察．．观察霉菌的形态有多种方法观察霉菌的形态有多种方法，，
常用的有下列三种常用的有下列三种：：
直接制片观察法直接制片观察法：：是将培养物置于乳酸石炭酸棉蓝染色液中是将培养物置于乳酸石炭酸棉蓝染色液中，，制成霉菌制片镜检．用此染液制成的霉菌制片的特点是用此染液制成的霉菌制片的特点是：：细胞不变形细胞不变形；；具有防腐作用具有防腐作用，，不易干燥，能保持较长时间能保持较长时间；；能防止孢子飞散能防止孢子飞散；；染液的蓝色能增强反差染液的蓝色能增强反差。
必要时必要时，，还可用树胶封固可用树胶封固，，制成永久标本长期保存制成永久标本长期保存．．
载玻片培养观察法载玻片培养观察法：：用无菌操作将培养基琼脂薄层置于载玻片上用无菌操作将培养基琼脂薄层置于载玻片上，，接种后盖上盖玻片培养盖玻片培养，，霉菌即在载玻片和盖玻片之间的有限空间内沿盖玻片横向生长霉菌即在载玻片和盖玻片之间的有限空间内沿盖玻片横向生长。
培养一定时间后培养一定时间后，，将载玻片上的培养物置显微镜下观察将载玻片上的培养物置显微镜下观察。
这种方法既可以保持霉菌自然生长状态霉菌自然生长状态，，还便于观察不同发育期的培养物还便于观察不同发育期的培养物。
玻璃纸培养观察法玻璃纸培养观察法：：霉菌的玻璃纸培养观察方法与放线菌的玻璃纸培养观察方法相似.这种方法用于观察不同生长阶段霉菌的形态这种方法用于观察不同生长阶段霉菌的形态，，也可获得良好的效果也可获得良好的效果。
（二）基本原理
1．菌种曲霉(Aspergillus sp .)，青霉青霉，，根霉(Rhizopus sp ．)和毛霉(Mucor sp ．)培养2～5d 的马铃薯琼脂平板培养物的马铃薯琼脂平板培养物．． 2．培养基土豆琼脂或察氏琼脂土豆琼脂或察氏琼脂．． 3．溶液或试剂乳酸石炭酸棉蓝染色液乳酸石炭酸棉蓝染色液．． 4．仪器或其他用具无菌吸管无菌吸管，，平皿平皿，，载玻片、盖玻片盖玻片、、U 型玻棒型玻棒、、解剖针解剖针、、解剖刀解剖刀、、镊子、50%乙醇乙醇，，20％的甘油以及显微镜等的甘油以及显微镜等．．（三）实验设备
（四）实验步骤与内容1．直接制片观察法
2．载玻片培养观察法
根霉
青霉
柑橘青霉
青霉和曲霉
根霉根霉、、青霉和曲霉
青霉和曲霉的结构青霉和曲霉的结构，，青霉和曲霉的孢子
(五) 实验结果
1.结果绘图说明四种霉菌的形态特征.
2.思考题(1)你主要根据哪些形态特征来区分上述四种霉菌?
(2)你认为在显微镜下,细菌细菌、、霉菌霉菌、、放线菌和酵母菌的主要区别是什么母菌的主要区别是什么？？。