慢性胃炎的饮食注意(原创)

--WORD格式--可编辑------ --专业资料分享-- 慢性胃炎的饮食注意 慢性胃炎，不论是浅表、萎缩、疣状、糜烂胃炎，总的原则是：应该吃软的、易消化的、富于营养的；应

该禁 “酸甜的、凉冷的、硬粘的、辛辣的、油炸的 ”具体如下： 1 酸甜的：一切的水果，醋、酸奶都是； 2 凉冷的：冰箱刚刚拿出的、冰浸的、冷饮、冷啤酒等等 山东梨（长把甜水梨）、大白菜、豆腐、贝壳类海鲜等等 3 硬粘的：各种干果，炒的花生；各种的年糕、粽子、糯米制品 4 油炸的：各种油炸品，包括麦当劳、肯德基、德克士之类的 5 辛辣的：主要是指辣椒，而生姜不在此列。另外还要不同症状的胃炎有所选择：

如以容易饿、胃内烧灼感为主的，说明胃内酸分泌较多：饮食注意少吃水果，禁甜食，禁高钙食品，高钙奶等；

若是以胃胀、嗳气频繁为主的：主要是禁忌冷、凉性食物； 如果是胃痛明显，考虑粘膜炎症明显，主要禁忌油炸、酒、浓茶、咖啡等食物。

饮食注意事项： 一、应该做到的： 1. 饮食规律，定时定量。少量多餐、细嚼慢咽。一日可以进食 4~5 次，每次七分饱为宜。

2. 易消化、少刺激食物。 3. 胃酸不足的宜食多汁食物，如藕粉、粥类、果汁、酸味水果或乌梅制品，烹调时可适当用些醋。

4. 胃酸增多的宜食碱性食物， 如芹菜、 海带、牛奶、豆制品等。 在面食和粥类中可以适当加些碱以中和胃酸。

5. 贫血者宜食鸡蛋、瘦肉、猪肝等。 6. 蔬菜水果宜新鲜少渣的，可用果汁或蔬菜汁。 二、应该忌用的：

1. 忌烈酒、浓茶、咖啡等刺激行强的饮料。 2. 忌辣椒、胡椒、芥末等芳香调料。 3. 胃酸减少者忌食碱性食物。 4. 胃酸过多者忌食浓肉汤、糖、酸性食物。

首先是注意饮食行为 1 宜细嚼慢咽：饮食要细嚼慢咽，这样能充分发挥牙齿的切磨作用和唾液分解淀粉、滑润食团的作用，从而减轻胃的负担。如果囫囵吞枣，大块食物及粗糙纤维的食物入胃，不仅直接增加胃的负担，而且还能刺激病灶处，导致胃病复发，增加痛苦。

2 宜少食多餐，定时定量：根据病情及食欲情况，一日三餐，也可采用 4～ 5 餐，每餐量不宜多。少量多餐

可中和胃酸，减少胃酸对病变的刺激，又可供给营养 ，有利于炎症的修复和愈合。做到定时定量进餐，这

样可形成良好的条件反射，有利于食物的消化和吸收。 3 忌暴饮暴食：暴饮暴食不仅增加胃部负担，而且容易引起急性胃扩张、急性胰腺炎 、胆囊炎等，如原有

溃疡病，甚至可导致胃出血或胃穿孔。因此，千万不要暴饮暴食。每餐以八成饱为宜。 4“晚餐八分饱，健康活到老”睡前尽量少吃东西；晚餐后慢步三十分钟左右可以促进消化， “饭后百步走，活到九十九 ”餐后散步对慢性胃炎的人有一定的好处。

其次注意饮食结构及质量 --WORD格式--可编辑------ --专业资料分享-- 多吃易消化、高蛋白、低脂低盐饮食；少吃刺激性强的食品；如酸、辣、陈、臭、变质食品尽量少吃；煎炸食品少吃；南瓜、土豆、糯米、坚果类食品（花生、板栗等）等难以消化的食品少吃；食物要切成细丝、小丁、薄片。烹调方法多选用蒸、煮、炖、烩、煨等，以易于消化，保护胃黏膜。

食疗，针对不同的体质，可通过食疗来调养；脾胃虚弱者可用党参、云苓、白术与瘦肉煲汤，一周一到两次；湿气重者则可以苡米、淮山、冬瓜煲瘦肉汤，一周一到二次；热重易上火都则可以土茯苓保鸭汤；

忌服用对胃黏膜有刺激的药物： 如阿司匹林、保泰松、消炎痛、强的松等，如确需服用，应在两餐之间服用。 --WORD格式--可编辑------

--专业资料分享-- 食谱一 早餐：煮鸡蛋 1 个，蛋糕或面包 50 克，白粥 50 克，酱瓜 25 克。

上午加餐：甜豆浆（豆浆 220 克，白糖 10 克）。 午餐：软米饭 75 克，软烧鱼（草鱼 150 克），炒嫩黄芽菜心（菜心150 克）。 下午加餐：饼干 25 克。 晚餐：肉末菜汤面 （瘦猪肉 50 克，菠菜 100 克，切面 50 克），菜肉包 50 克。

夜点心：热牛奶（鲜牛奶 220 克，白糖 10 克）

全日能量 2100 千卡。 食谱二 早餐：鲜肉包 50 克，白粥 50 克，卤豆

干 25 克。 上午加餐：热牛奶（鲜牛奶 220 克，白糖 10

克）。 午餐：软米饭 75 克，太阳蛋（瘦猪肉 1 两，鸡蛋 1 个），炒嫩绿叶菜（嫩绿叶菜150 克）。 下午加餐：酥点心 25 克（甜、咸均

可）。 晚餐：馄饨或薄皮水饺 100 克（菜心 100 克，瘦猪肉 50 克）。 夜点心：淡藕粉 25 克或葛粉 25 克冲水做成 250 克羹加白糖 10 克，亦可用营养麦片（ 1 小包）冲

服。 全日能量 2100 千

卡。 总之，慢性胃炎的饮食治疗类别应为：少渣软食或少渣半流质，全日烹调用油应控制在 30 克左右

（选

用植物油）

慢性胃炎患者吃什么好？ 1.主食可选用软米饭、面包、馒头、包子、馄饨等。 2.牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物，适于高酸性胃炎病人。

3.浓肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物较高的食物，能强烈刺激胃酸分泌，适于低酸性胃炎病人，而不适

于高酸性胃炎病人。 4.新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，如冬瓜、黄瓜、西红柿、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、

橘子等比较适合胃炎病人食用，而芹菜、韭菜、黄豆芽、金针菜等含纤维多的食品宜少食。

5.为防止便秘发生，宜经常选食一些有润肠通便功能的食物，如琼脂（洋菜）制品、果子冻、蜂蜜、果

汁、菜汁等。

几种适用于不同类型的慢性胃炎病人的药膳疗法 1.食欲不振，胃脘冷痛，大便泻泄的脾胃气虚型胃炎患者，吃参姜炖猪肚：猪肚

姜 5 克，葱白少许。煮至烂熟，调味食用。 1 日 1 次，连服 5 天。

口干，易饿的胃阴不足型胃炎患者，吃沙参麦冬粥：北沙参、麦冬、冰糖各

每日 2-3 次。 --WORD格式--可编辑------ --专业资料分享-- 1 只，人参 15 克，干 15 克，大米 100 克，煮粥吃，

2.胃脘胀痛、嗳气频作的肝气犯胃型胃炎患者，喝橘皮生姜红枣汤：橘皮、生姜各 10 克，红枣 7 枚，

熬汤每日两次，可止痛、止呕。 3.胃内灼热感、易上火的胃热型胃炎患者，可吃甘蔗汁：甘蔗汁约 100 毫升，每日 1-2 次。

萝卜粳米粥：鲜萝卜汁 100 毫升，粳米 100 克。先将萝卜洗净捣烂，取汁 100 毫升，同粳米一块加水 500

毫升，煮为稀粥。早晚温热服用。疏肝理气。主治因肝胃气滞引起的胃炎。 4.莲子粥： 莲子 50 克，糯米 50 克，红糖一匙。莲子用开水泡胀，削皮去心，倒入锅内，加水，小火先煮半小时备

用。再将糯米洗净倒入锅内，加水，旺火 10 分钟后倒入莲肉及汤，加糖， 改用小火炖半小时即可。作早

餐或下午当点心吃。有补中燥湿、健脾暖胃、止泻敛汗、安神固精之效。适合于胃寒怕冷，遇冷则泻，睡

眠不佳的患者。 5.鲫鱼羹： 活鲫鱼 1 条（约 400 克），干姜 3 克，桔皮 3 克，胡椒、葱白、生姜、生粉、细盐各适量。将鲫鱼去掉鳞、

鳃及内脏，洗净，放入锅中，加水适量，先用武火烧沸，后改用文 火煨至烂熟，滗取鱼汤备用，鱼另食用；

再把干姜、桔皮和胡椒同碾成细末，生姜和葱白切 成碎末，同放入鱼汤中煮沸 5 分钟，最后加入生粉、细 --WORD格式--可编辑------

--专业资料分享-- 盐稍煮即成。每日 1 ～2 次，每次 1 小碗，温热食用，连食 7 天。暧胃散寒，温中补虚。适用于脾胃虚寒性慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等

6.平菇炖肉： 猪精肉 250 克，鲜平菇 250 克，料酒、食盐、葱段、姜片、生油各适量。先将猪肉洗净，入沸水锅略氽片

刻；然后把肉块放入锅中加入料酒，摆上葱节，姜 片，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖至肉

熟烂，倒入平菇熟透入味即成。佐餐食用。本品具有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效。

适用于慢性胃炎、 胃溃疡、十二指肠溃疡等病症。 7.肉桂粳米粥： 肉桂末 1～ 2 克，粳米 100 克，砂糖适量。 先将肉桂研成细末； 再将粳米、 砂糖共放入砂内， 加水煮为稀粥，然后取肉桂末 1～ 2 克，调入粥中，改用文火，再煮沸，待粥调停火即可。早晚餐时空腹温食。温中和胃。主治脾胃虚寒型慢性胃炎。

浅表性胃炎饮食原则： 1.少量多餐，每日5-6 餐。可增加无糖牛奶、苏打饼干、多碱馒头等。

氽、烩等烹调方法。忌用煎、炸、烹、溜、烧、生拌的食物。宜进食奶油、和黄油

2.烹调方法：宜用蒸、熬、煮、

(可抑制胃酸分泌) 。 3.

忌食粗纤维多的蔬菜、咖啡、浓茶、烈酒、辣、酸、芥末及过甜的食物。 溃疡病饮食原则： 1.少量多餐，每日 5-6 餐，注意定时定量，避免过饥过饱。选用易消化、营养价值高及保护胃的食物。

2. 烹调方法：宜用蒸、熬、煮、氽、烩等烹调方法，忌用煎炸的食物。 3.忌用粗纤维多、硬而不消化的食物。

避免用过甜、过酸、过冷、过热、及辛辣食物。 萎缩性胃炎饮食原则： 1.少量多餐，每日 6 餐，选择易消化的食物。可适量增加醋调味并助消化。 2.进食含优质蛋白质及铁丰

富的食物。进食新鲜绿叶蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡萝卜等。进食肉汁及浓肉汤有助于胃液分泌。

限制含碱多的面条、馒头、奶油、黄油等能中和胃酸分泌的食物。

3.