生物科技ppt课件
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《2.2.2 动物细胞融合与单体克隆抗体 课件》高中生物人教版选修3 现代生物科技专题7827.ppt
杂交细胞
科学家的汗水
• 1975年.英国科学家科勒和米尔斯坦.将B淋巴细胞 中产生抗体的基因通过特殊的技术转移到肿瘤细 胞（骨髓瘤细胞）内.成功地获得了世界上第一株 能稳定分泌单一抗体的杂交肿瘤的细胞株. • 1984年，他们获得了诺贝尔生理学或医学奖。
B淋巴细胞+骨髓瘤细胞杂交瘤细胞二 、Fra bibliotek制 备 过 程
D ） 3.“生物导弹”是指（ A.单克隆抗体 B.杂交瘤细胞 C.产生特定抗体的B淋巴细胞 D.在单抗上连接抗癌药物
4.（多选）1975年米尔斯坦和柯勒成功地获 得了单克隆抗体。下列细胞中与单克隆抗 体的制备有关的是 ABCD A.效应B细胞 B．T淋巴细胞 C.骨髓瘤细胞 D．杂交瘤细胞
5．（多选）下列关于单克隆抗体的制备和应用的叙 述中，正确的是 （ BCD ） A.B淋巴细胞与骨髓瘤细胞的融合，一般不需要灭 活的仙台病毒或聚乙二醇诱导 B.融合后形成的杂交瘤细胞既能无限增殖，又能产 生单克隆抗体 C.体外培养时，一个效应B淋巴细胞可以产生抗体， 但不能无限增殖 D.单克隆抗体与常规抗体相比，特异性强，灵敏度 高，优越性明显
——单克隆抗体
一、单克隆抗体的概念
• 单：单个细胞 • 克隆：复制，无性繁殖 • 抗体：化学性质单一、特异性强的与 抗原特异性结合的抗体
思考1:抗体是怎样产生的？
浆 细 胞 （ 效 应 细 胞 ） 产 生 抗 体
B
思考2：常规提取抗体的办法？
• 向动物体内反复注射某种抗原，使动物产 生抗体，然后从动物血清中分离所需抗体。
1．单克隆抗体是由下列哪种细胞产生（D ） A.B淋巴细胞 B．T淋巴细胞 C．骨髓瘤细胞 D．杂交瘤细胞
2.单克隆抗体制备过程中，骨髓瘤细胞和B淋巴细胞 诱导融合后，要用特定培养基筛选出杂交瘤细胞。 在这种培养基上不能存活．增殖的细胞是( A ) ①B淋巴细胞 ②小鼠骨髓瘤细胞 ③B淋巴细胞自身融合细胞 ④小鼠骨髓瘤细胞自身融合细胞 ⑤杂交瘤细胞 A．①②③④ B．①③⑤ C．②④ D．①③
《2.2.2 动物细胞融合与单体克隆抗体 课件》高中生物人教版选修3 现代生物科技专题7776.ppt
1975年英国科学家米尔斯坦和科勒的实验
设计方案：
一个B淋巴细胞只分泌一种特异性抗体 骨髓瘤细胞能无限增殖 单克隆 动物细胞培养技术 杂交瘤细胞 抗体
动物细胞融合技术
既能产生特异性抗体， 又能大量增殖的细胞
杂交瘤细胞特点： 既能产生特异性 抗体，又能大量 增殖。
（二选）克隆化 培养和抗体检测： 选能产生所需专 一抗体的杂交瘤 细胞 体外培养 小鼠腹腔内培养
A
B
1.3 比较动、植物细胞杂交技术 练习册P41
比较项目
融合原理
植物体细胞杂交 细胞膜的流动性 细胞的全能性
纤维素酶、果胶酶去 除细胞壁后诱导原生 质体融合
动物细胞融合
细胞膜的流动性 胰蛋白酶使细 胞分散后诱导 细胞融合 物理、化学方法 灭活的病毒 制备单克隆抗体
融合前处理
诱导融合的 物理方法 （离心、振荡、电激） 方法 化学方法（PEG） 主要用途 获得杂种植株
3.制备过程
4．单克隆抗体优点： 特异性强、灵敏度高 、并可大量制 备。 5．单克隆抗体的应用 (1)作为诊断试剂，具有准确、高效 、简易、 快速 的优 点。 (2)用于 治疗疾病和运载药物,如把抗癌细胞的单克隆抗体跟 放射性同位素 、化学药物或细胞毒素等相结合,制成“生物导弹”。
思维激活 用单克隆抗体及相关物质制成的“生物导弹”中真
1.4动物细胞融合技术的意义和应用
突破有性杂交方法的局限，使远 缘杂交成为可能
最主要用途：制造单克隆抗体
二、单克隆抗体
B淋巴细胞 分化
强调：效应B淋巴细胞是 效应B淋巴 记忆B淋巴 细胞 能够产生抗体的B淋巴细 细胞 胞，下文将其简称为B淋 巴细胞。 抗体：能够与抗原发生特 异性结合的免疫球蛋白。 能产生抗体的细胞是浆细 胞（即效应B细胞）。
生物技术在军事领域的应用 ppt课件
姓名 ：包 敏 班级：生工1301 学号：1020313101
21世纪是生命科学的时代，生物技术将 成为未来推动武器装备发展、占据战场 主动的重要因素，成为未来军事高科技 的制高点。
生物技术 （biotechnology），是指 人们以现代生命科学为基 础，结合其他基础科学的 科学原理，采用先进的科 学技术手段，按照预先的 设计改造生物体或加工生 物原料，为人类生产出所 需产品或达到某种目的。 生物技术是人们利用微生 物、动植物体对物质原料 进行加工，以提供产品来
5.生物技术将为未来非战争军事战事行动任务的承担提供新 手段
基因武器
仿生导航系统
军事生物医药
八 大
军事生物传感器
军
事 生
生物炸弹
物
技 术
军事生物能源
生物装具 生物电子装备
基因武器是指运用遗传工程技术，在一些致病细菌或 病毒中，接入能对抗普通疫苗或药物的基因，产生具 有显著抗药性的致病菌；或者在一些本来不会致病的 微生物体内接入致病基因，制造出新的生物制剂。人 类不同种群的遗传基因是不一样的，基因武器可以根 据人类的基因特征选择某一种群体作为杀伤对象。因 此，科学家们也称这种“只对敌方具有残酷杀伤力， 而对己方毫无影响”的武器为“种族武器”。
的非致命生化武器。
生物技术将成为未来军事高技术的制高点， 已成为世界各军事强国关注的焦点。未来随 着生物技术突破、发展及应用，必将引起武 器装备、军事理论、体制编制等方面的深刻 变革。我们应该密切关注生物技术的发展趋 势及其在军事领域的影响，积极跟踪并加以 研判，努力做好迎接世界新军事变革挑战的 准备
利用生物技术就地取材提供高能量的作战军需品。如美国陆军 研究发展和工程中心已经从织网蜘蛛中分离出合成蜘蛛丝的基 因，从而能够生产蛛丝，还将基因转移到细菌中生产可溶性丝 蛋白，经浓缩后可纺成一种特殊的纤维，其强度超过钢丝，可 用于生产防弹背心、防弹头盔、降落伞绳索和其他高强度轻型 装备。
21世纪是生命科学的时代，生物技术将 成为未来推动武器装备发展、占据战场 主动的重要因素，成为未来军事高科技 的制高点。
生物技术 （biotechnology），是指 人们以现代生命科学为基 础，结合其他基础科学的 科学原理，采用先进的科 学技术手段，按照预先的 设计改造生物体或加工生 物原料，为人类生产出所 需产品或达到某种目的。 生物技术是人们利用微生 物、动植物体对物质原料 进行加工，以提供产品来
5.生物技术将为未来非战争军事战事行动任务的承担提供新 手段
基因武器
仿生导航系统
军事生物医药
八 大
军事生物传感器
军
事 生
生物炸弹
物
技 术
军事生物能源
生物装具 生物电子装备
基因武器是指运用遗传工程技术，在一些致病细菌或 病毒中，接入能对抗普通疫苗或药物的基因，产生具 有显著抗药性的致病菌；或者在一些本来不会致病的 微生物体内接入致病基因，制造出新的生物制剂。人 类不同种群的遗传基因是不一样的，基因武器可以根 据人类的基因特征选择某一种群体作为杀伤对象。因 此，科学家们也称这种“只对敌方具有残酷杀伤力， 而对己方毫无影响”的武器为“种族武器”。
的非致命生化武器。
生物技术将成为未来军事高技术的制高点， 已成为世界各军事强国关注的焦点。未来随 着生物技术突破、发展及应用，必将引起武 器装备、军事理论、体制编制等方面的深刻 变革。我们应该密切关注生物技术的发展趋 势及其在军事领域的影响，积极跟踪并加以 研判，努力做好迎接世界新军事变革挑战的 准备
利用生物技术就地取材提供高能量的作战军需品。如美国陆军 研究发展和工程中心已经从织网蜘蛛中分离出合成蜘蛛丝的基 因，从而能够生产蛛丝，还将基因转移到细菌中生产可溶性丝 蛋白，经浓缩后可纺成一种特殊的纤维，其强度超过钢丝，可 用于生产防弹背心、防弹头盔、降落伞绳索和其他高强度轻型 装备。
高中生物选修3《现代生物科技专题》课件3.3胚胎工程的应用及前景
答案：D
2．牛胚胎移植的基本程序如图所示，下列说法错误的是( )
A．供体母牛的主要职能是产生具有优良性状的胚胎 B．图中 a 指的是超数排卵，可用促性腺激素处理供体母牛 C．配种后需用特制的冲卵装置，将供体母牛体内的胚胎冲洗 出来 D．应把早期胚胎移植到处于发情状态的母牛的输卵管中
解析：供体母牛的主要职能是产生具有优良遗传性状的胚胎， A 正确；图中 a 指的是超数排卵，可用促性腺激素处理供体母牛， B 正确；冲卵的实质是把供体子宫内的胚胎冲洗出来，C 正确；应 把早期胚胎移植到处于发情状态的母牛的子宫中，D 错误。
核仁
全能性
增殖
分化
3．主要用途 (1)可以用于治疗_人__类__的__某__些__顽__症___。 (2)可以培育出_人__造__组__织__器__官_____。 (3)可以揭示_细__胞__分__化_和细胞凋亡的机理。 (4)可以用于哺乳动物的个体发生和发__育 __规 ___律_的研究。
判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)移植的胚胎只能来自体内受精或者体外受精直接产生的胚 胎。( × ) 移植的胚胎还可以是通过转基因、核移植等技术获得的胚胎。
【智涂笔记】 [易错警示] 排卵、超数排卵和冲卵的含义 (1)排卵：排卵是指从卵泡中排出卵子，排出的是初级卵母细胞 或次级卵母细胞。 (2)超数排卵：是指给供体母畜注射促性腺激素，使其发情，一 次排出比自然情况下多十几倍到几十倍的卵子，用于体外受精和早 期胚胎培养。 (3)冲卵：是指用配制好的冲卵液，借助特制的冲卵装置，将供 体母畜子宫或输卵管中的胚胎冲洗出来。
胚胎分割时需将囊胚的内细胞团均等分割。 (9)利用胚胎分割技术可以获得两个基因型完全相同的胚胎。
( ×)
(10)胚胎干细胞可以来源于早期胚胎，也可以来源于成熟个体。 ( ×)
2．牛胚胎移植的基本程序如图所示，下列说法错误的是( )
A．供体母牛的主要职能是产生具有优良性状的胚胎 B．图中 a 指的是超数排卵，可用促性腺激素处理供体母牛 C．配种后需用特制的冲卵装置，将供体母牛体内的胚胎冲洗 出来 D．应把早期胚胎移植到处于发情状态的母牛的输卵管中
解析：供体母牛的主要职能是产生具有优良遗传性状的胚胎， A 正确；图中 a 指的是超数排卵，可用促性腺激素处理供体母牛， B 正确；冲卵的实质是把供体子宫内的胚胎冲洗出来，C 正确；应 把早期胚胎移植到处于发情状态的母牛的子宫中，D 错误。
核仁
全能性
增殖
分化
3．主要用途 (1)可以用于治疗_人__类__的__某__些__顽__症___。 (2)可以培育出_人__造__组__织__器__官_____。 (3)可以揭示_细__胞__分__化_和细胞凋亡的机理。 (4)可以用于哺乳动物的个体发生和发__育 __规 ___律_的研究。
判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)移植的胚胎只能来自体内受精或者体外受精直接产生的胚 胎。( × ) 移植的胚胎还可以是通过转基因、核移植等技术获得的胚胎。
【智涂笔记】 [易错警示] 排卵、超数排卵和冲卵的含义 (1)排卵：排卵是指从卵泡中排出卵子，排出的是初级卵母细胞 或次级卵母细胞。 (2)超数排卵：是指给供体母畜注射促性腺激素，使其发情，一 次排出比自然情况下多十几倍到几十倍的卵子，用于体外受精和早 期胚胎培养。 (3)冲卵：是指用配制好的冲卵液，借助特制的冲卵装置，将供 体母畜子宫或输卵管中的胚胎冲洗出来。
胚胎分割时需将囊胚的内细胞团均等分割。 (9)利用胚胎分割技术可以获得两个基因型完全相同的胚胎。
( ×)
(10)胚胎干细胞可以来源于早期胚胎，也可以来源于成熟个体。 ( ×)
生物技术概述ppt课件
微生物工程（发酵工 程） ：利用生物的生 命活动产生的酶，对 无机或有机原料进行 酶加工（生物化学反 应过程）获得产品的 工业。其主体是利用 微生物进行反应的工 业，处于生物工程的 中心地位。
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这个5个方面的技术并不是各自独立的，它们彼此 之间是相互联系、相互渗透的。其中基因工程处 于核心位置，发酵工程是生物工程的主要终端。
标志：1953年，Watson & Crick 发现了DNA的双螺旋结构， 及其后来DNA重组技术的的发展。
13
现代生物技术特征
1）生物技术的多学科性和综合性 2）微生物、动植物作为生物催化剂，有别于化学催
化剂 3）最终目的将生物反应开发成为工业生产的工艺过
程，即生物反应过程（Bioprocess）。
1.1 对科学和技术的理解 科学与技术及工程的关系
人类在实践中发现的客观规律称之为“科学”。当人们运用这些规律 去创造出成果时需要经过三个转化过程。第一个转化是应用规律去发 明一些称之为“技术”的方法和手段（如工具、设备）；第二个转化 是运用技术去设计出要求的工作目标，被称为“工程”；第三个转化 是按照设计好的目标去实施之，创造出物质化成果。
态时出现的症状及病变； 四、在人工发病的动物体中又可分离到这种微生物。
25
1897年，法国布赫纳（Buchner）：任何生物都有引起发酵 的物质：酶
1928年，弗莱明（A. Fleming）发现青霉素，抗生素的工业 化
26
现代生物工程技术的崛起与发展 1953年，Watson and Crick DNA 核酸双螺旋 结构，半保留复制
A、燃烧 B、微生物作用： 在常温下湿物质产生：乙醇、沼气 C、碳液 石氢中 油化含 化合有学物碳工：氢业某化的些合各植物种物可原（作材特石料别油代是代 用大用 品戟品 。属或植作物提）取汁 D、光合放氢： 特殊情况下：绿藻、蓝藻、细菌 E、 生有物电电活池性：燃生料物转燃化料为电电池活：性利燃用料酶。或如微甲生醇物、将甲没
《2.2.2 动物细胞融合与单体克隆抗体 课件》高中生物人教版选修3 现代生物科技专题7797.ppt
B 骨髓瘤细胞 杂交瘤细胞 1、A是从小鼠的脾脏中取得 C 抗体 _______,该细胞能够产生______ B淋巴细胞 细胞融合过程，常用 2、图中B为________ 足够数量的细胞群 灭活的病毒 _________作为诱导剂，该细胞继 双亲细胞 的遗传特性，既能 承___________ 分泌抗体 无限增殖 。 体外培养 注射到 __________,又能___________ 3、C过程指细胞培养，该过程包括 小鼠腹腔 原代 传代 _____培养和_____培养两个阶段。
生生不息 物竞天择 学贵淡苦 习唯笃高 王欣宇
已知细胞合成DNA有D和S两条途 径，其中D途径能被氨基嘌呤阻断。 B淋巴细胞中这两种DNA的合成途 径都有，但一般不分裂增殖。而我 们选用的鼠骨髓瘤细胞是精心挑选 的没有S途径，但能不断分裂增殖 的细胞。
请根据以上信息，设计一种方法，从培养基中 筛选出杂交瘤细胞
你学会了吗？
请用箭头把代表各图解的字母按单克隆 抗体制备过程的顺序连接起来
1.用小鼠骨髓瘤细胞与某种细胞融合，科学家 得到杂交细胞，经培养可产生大量的单克隆 抗体，与骨髓瘤细胞融合的是（ A ） A.经过免疫的B淋巴细胞 B.经过免疫的T淋巴细胞 C.不经过免疫的T淋巴细胞 D.不经过免疫的B淋巴细胞
谢谢大家
2. 单克隆抗体制备过程中，骨髓瘤细胞和B淋巴细胞 诱导融合后，要用特定培养基筛选出杂交瘤细胞， 在这种培养基上不能存活增殖的细胞是（ C ） ①淋巴细胞 ②小鼠骨髓瘤细胞 ③BA． ②④ C． ①②③④ B．①③⑤ D．②③
下图为某同学根据杂交瘤技术的方法，设计的生产破伤风 杆菌的实验方案 A
生生不息 物竞天择 学贵淡苦 习唯笃高 王欣宇
已知细胞合成DNA有D和S两条途 径，其中D途径能被氨基嘌呤阻断。 B淋巴细胞中这两种DNA的合成途 径都有，但一般不分裂增殖。而我 们选用的鼠骨髓瘤细胞是精心挑选 的没有S途径，但能不断分裂增殖 的细胞。
请根据以上信息，设计一种方法，从培养基中 筛选出杂交瘤细胞
你学会了吗？
请用箭头把代表各图解的字母按单克隆 抗体制备过程的顺序连接起来
1.用小鼠骨髓瘤细胞与某种细胞融合，科学家 得到杂交细胞，经培养可产生大量的单克隆 抗体，与骨髓瘤细胞融合的是（ A ） A.经过免疫的B淋巴细胞 B.经过免疫的T淋巴细胞 C.不经过免疫的T淋巴细胞 D.不经过免疫的B淋巴细胞
谢谢大家
2. 单克隆抗体制备过程中，骨髓瘤细胞和B淋巴细胞 诱导融合后，要用特定培养基筛选出杂交瘤细胞， 在这种培养基上不能存活增殖的细胞是（ C ） ①淋巴细胞 ②小鼠骨髓瘤细胞 ③BA． ②④ C． ①②③④ B．①③⑤ D．②③
下图为某同学根据杂交瘤技术的方法，设计的生产破伤风 杆菌的实验方案 A
《现代生物科技专题》《胚胎工程》教学课件-新版
第二节 胚胎工程
1978年7月25日，世界上第一个试管婴儿路易 斯· 布朗在英国出生。
➢ 1.描述体外受精和胚胎体外培养； ➢ 2.简述胚胎移植和胚胎分割； ➢ 3.说出胚胎干细胞的培养和胚胎干细胞核
移植； ➢ 4.举例说出胚胎工程的应用； ➢ 5.尝试搜集胚胎干细胞研究进展的资料。
胚胎） ➢ 各种技术操作的时间：在胚胎发育过程中进行
供体和受体会不会发生排斥? 同种动物之间基本上不排斥。
移植的胚胎能否保留供体双亲的特性? 胚胎虽然与受体有生理和组织上的联系,但其遗 传特性不受受体的影响。
胚胎移植能成功的两个条件 （1）胚胎移植一般应在同种的雌性供体和受 体之间进行。 （2）进行胚胎移植的供体和受体的生理状态 要相同。
三、胚胎分割
（2）培养液：不同发育时期的胚胎须置于不同成 分的培养液中。
二、胚胎移植
1、概念 将经济价值较高、遗传性状优秀的母畜，经过
激素处理，使其超数排卵后受精，然后将发育的早 期胚胎分别移植到同期发情的代孕母的子宫内，通 过代孕母妊娠产仔的技术。
供体：良种雌性动物提供胚胎。 受体：一般品种的雌性动物接受胚胎。
3.下列关于胚胎分割的说法，正确的是（ A ）
A.胚胎分割移植可产生基因型完全相同的新个体 B.胚胎分割次数越多，产生的新个体也就越多 C.胚胎分割移植属于有性生殖 D.胚胎分割若在囊胚期，不仅内细胞团要均等分 割，滋养层也要均等分割
4.(多选)胚胎移植技术目前主要应用与( AC )
A.解决某些不孕症者的生育问题 B.治疗某些遗传病 C.提高良种家畜的繁殖力 D.提高动物的抗病力
4、优势： 可成倍增加胚胎数量，可以快速繁殖良种畜。 5、特点： 后代具有相同的遗传物质。 6、选择的胚胎： 发育良好的,形态正常的卵裂球。
1978年7月25日，世界上第一个试管婴儿路易 斯· 布朗在英国出生。
➢ 1.描述体外受精和胚胎体外培养； ➢ 2.简述胚胎移植和胚胎分割； ➢ 3.说出胚胎干细胞的培养和胚胎干细胞核
移植； ➢ 4.举例说出胚胎工程的应用； ➢ 5.尝试搜集胚胎干细胞研究进展的资料。
胚胎） ➢ 各种技术操作的时间：在胚胎发育过程中进行
供体和受体会不会发生排斥? 同种动物之间基本上不排斥。
移植的胚胎能否保留供体双亲的特性? 胚胎虽然与受体有生理和组织上的联系,但其遗 传特性不受受体的影响。
胚胎移植能成功的两个条件 （1）胚胎移植一般应在同种的雌性供体和受 体之间进行。 （2）进行胚胎移植的供体和受体的生理状态 要相同。
三、胚胎分割
（2）培养液：不同发育时期的胚胎须置于不同成 分的培养液中。
二、胚胎移植
1、概念 将经济价值较高、遗传性状优秀的母畜，经过
激素处理，使其超数排卵后受精，然后将发育的早 期胚胎分别移植到同期发情的代孕母的子宫内，通 过代孕母妊娠产仔的技术。
供体：良种雌性动物提供胚胎。 受体：一般品种的雌性动物接受胚胎。
3.下列关于胚胎分割的说法，正确的是（ A ）
A.胚胎分割移植可产生基因型完全相同的新个体 B.胚胎分割次数越多，产生的新个体也就越多 C.胚胎分割移植属于有性生殖 D.胚胎分割若在囊胚期，不仅内细胞团要均等分 割，滋养层也要均等分割
4.(多选)胚胎移植技术目前主要应用与( AC )
A.解决某些不孕症者的生育问题 B.治疗某些遗传病 C.提高良种家畜的繁殖力 D.提高动物的抗病力
4、优势： 可成倍增加胚胎数量，可以快速繁殖良种畜。 5、特点： 后代具有相同的遗传物质。 6、选择的胚胎： 发育良好的,形态正常的卵裂球。
最新生物技术合成天然香料香精ppt课件
谢谢！
一、土地使用权出让合同相关问题
•
1.土地使用权出让合同的性质：民事合同
•
2.土地出让计划未经批准，出让合同效力：有效，不能以内部报批未批
准为由主张无效，
•
出让人未按期交付土地的，受让人可追究出让方的违约责任，如确属无
法通过批准的情形，则受让人可解除合同，出让方承担相应违约责任。
二、土地使用权转让合同相关问题
由此可见,用生物法制备天然香精香料给香精香 料工业带来了一次革命性的突破。生物法制备 天然香精香料的进一步发展必将促进广泛应用 高效的绿色生物催化过程改造传统的化学过程, 以解决人类所面临的资源短缺、能源危机及环 境污染等限制社会和经济发展的重大问题,也为 食品添加剂行业其他天然食品添加剂如生物防 腐剂、色素等的健康发展提供了一条良好的借 鉴思路。
以丁香酚或异丁香酚为前体
丁香酚是丁香油的主要成分，是一种天然前体，市场上有大量供 应，价格也不贵。
有些微生物菌株能将丁香酚转化为阿魏酸、阿魏醛或松柏醛，继 而再转化为香兰素，如铜绿假单胞菌转化丁香酚，转化 9 h 可产生 香兰素280mg/L，香草醇100mg/L以及阿魏酸48mg/L；利用枯草 芽孢杆菌转化异丁香酚，香兰素浓度可达0.61g/L，摩尔转化率为 1 2 . 4 % ，其无细胞萃取液能产生 0 . 9 g / L 香兰素，摩尔转化率为 14%。
通过基因工程将牛肉风味肽的基因附在α-factor载体上在酵母细胞 中表达,所生产出来的酵母抽提物中含有较高浓度的风味牛肉肽, 即可利用酵母进行发酵生产牛肉风味肽。将脱苦蛋白酶和风味醛 氧化酶对应基因在菌体中克隆并成功表达,可利用建造的基因工程 菌排去干酪香料中的不良风味.
二.细胞工程
利用植物细胞、 组织和器官大规模培养技术,可以大量 培养香料植物,从而获得高价值的香料。食用香料植物 组织培养在天然香料工业中的研究集中在快速繁殖、 种质保存、品种改良、新品种培育和脱落病毒等方面， 作为精油的生物反应器和为转基因技术提供植物受体 的研究越来越受到人们的重视。