中国美食的分类
部编版语文绘本课堂二年级下册课件 中国美食
茄子
多音字 jiā
①古代指荷梗。②译音 用字。如雪茄(英语cigar的 音译，用烟叶卷制的烟)。
形近字
茹（rú）：含辛茹苦。 菇（gū）：香菇。
会认字 会写字
kǎo
烤火 烤手 烤鸭
形近字
铐（kào）：手铐。 拷（kǎo）：拷贝。
会写字
yā
鸭子
易错点
注意“鸭”字右边部分的 “鸟”字的最后一横不与右边 笔画相连。
4 课后题讲解
1.读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。
炒烤烧爆炖炸
煎蒸煮
我知道：煮鸡蛋、 烤肉串、清蒸鲈鱼……
讲课 后题
2.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶 焰烫 煲烈 熏
讲课 后题
2.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶 焰烫 煲烈 熏
答案示例：“灶”和“焰”是左右结构，用部首
参考 素材
·相关拓展
爆炒猪肝
中国美食的烹饪方法
“爆”是用旺火热油，食材下 锅后快速操作，只颠几下或翻几下， 随后即加调味汁成菜的烹调方法， 加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩 鲜爽、颜色美观。根据食材的不同， 爆法又分为油爆、葱爆、酱爆、盐 爆、水爆、家常爆等。
参考 素材
·相关拓展
中国美食的烹饪方法
红烧茄子
你知道“红烧茄子”这道菜用 的是什么烹饪方法吗？
讲 课 文
“红烧茄子”这道 菜用的烹饪方法是烧， 用油炸或煸过后，再加 汤汁炒或炖。
讲
课
烤鸭
水煮鱼
文
你知道“烤鸭”这道菜用的是 什么烹饪方法吗？
你知道“水煮鱼”这道菜用的 是什么烹饪方法吗？
烤鸭
水煮鱼
“烤鸭”这道菜用
中国春节的特色美食简介
中国春节的特色美食简介中国春节是中国传统节日中最重要的一个，也是全国性的公共假日。
春节期间，各地都有不同的风俗习惯和特色美食，让人们感受到浓郁的传统文化氛围。
在这篇文章中，我们来简单介绍一下中国春节的特色美食。
1. 年夜饭中国的年夜饭是春节期间的一大亮点。
这顿饭是一家人在一起共度的盛大晚宴，象征着团圆和和谐。
在年夜饭上必不可少的食材有鱼、肉、蛋、蔬菜等，寓意着年年有余、年年有福。
各地的年夜饭也有不同的特色美食，如北京的烤鸭、广东的腊味、四川的火锅等。
2. 饺子饺子是春节期间的另一大传统美食，也是人们表达对新年祝福的方式之一。
饺子通常做成半月形，寓意着团圆和“聚”的意思。
饺子里可以包入各种馅料，如猪肉、鸡肉、虾仁、蔬菜等。
饺子的煮法也有煮、炸、蒸等不同的方式。
饺子在各地的制作方法和口味也有所不同，最著名的要数天津狮子头饺子和四川火锅饺子。
3. 年糕年糕是春节期间的另一道传统美食。
它由糯米制成，有各种口味，如红豆、芝麻、桂花等。
年糕的寓意在于“年年高升”和“步步高升”。
在南方地区，年糕通常煮成汤或炸后食用，而在北方地区则更多地制成糍粑等食品形式。
4. 糖果糖果是中国春节期间的必备美食之一。
人们通常会将糖果装在小红袋里，送给长辈或小孩子，以表达祝福和关爱。
糖果的种类有很多，如硬糖、软糖、棒棒糖、糖葫芦等。
5. 中国腊味中国腊味是春节期间的传统美食，它包括了各种腌制、熏制的肉类。
腊味不仅具有口感丰富的特点，而且也有很好的保质期，方便人们储备食物。
不同地方的腊味种类也有所不同，以广东的腊肠和腊肉最为著名。
以上就是中国春节期间的一些特色美食了。
当然，这只是其中的一部分，因为每个地方都有自己独特的春节美食。
总之，在春节期间，无论你身在何处，都不妨试试这些美食，去感受那份浓郁的传统文化氛围。
非遗里的中国新疆美食篇
非遗里的中国新疆美食篇是一个介绍新疆非遗美食的专题，通过这个专题可以了解到新疆丰富多彩的非物质文化遗产和美食文化。
以下是一些新疆非遗美食的介绍：
1. 新疆羊肉串：羊肉串是新疆的代表性美食，是新疆各族群众都非常喜爱的传统食品。
在漫长的历史长河中，羊肉串作为新疆最古老、最具有民族特色的美食之一，已经逐渐演变成一种文化现象，深深根植于新疆各族群众的生活中。
2. 新疆馕：馕是新疆传统的面点食品，历史悠久、风味独特。
馕的制作工艺简单，口感香脆可口，营养丰富，易于保存，深受新疆各族群众的喜爱。
馕的制作需要选用优质小麦粉、酵母、食用碱等原料，经过多道工序制作而成。
馕的品种繁多，常见的有肉馕、油馕、芝麻馕等。
3. 新疆烤全羊：烤全羊是新疆的传统美食之一，也是新疆各族群众喜爱的美食之一。
烤全羊的制作需要选用肥嫩的绵羊或山羊，经过腌制、捆绑、炭火烘烤等多道工序制作而成。
烤全羊色泽金黄，肉质鲜嫩，香气四溢，是一道色香味俱佳的美食。
4. 新疆大盘鸡：大盘鸡是新疆的特色菜肴之一，也是新疆各族群众非常喜爱的美食之一。
大盘鸡的制作需要选用优质的鸡肉、土豆、辣椒等原料，经过多道工序制作而成。
大盘鸡味道鲜美，香辣可口，营养丰富，是一道色香味俱佳的美食。
以上是一些新疆非遗美食的介绍，这些美食具有浓郁的地方特色和民族风情，是新疆各族群众智慧的结晶。
通过品尝这些美食，可以更加深入地了解新疆的文化和历史。
【部编本】语文六级下册《中国美食》精美课件
人教版 ·二年级下册
教学目标
1.会认16个生字，会写9个生字。（重点） 2.了解中国美食，培养热爱家乡和热爱祖国的情感。（重点） 3.通过对美食文化的了解，培养爱惜粮食的行为，学习正确的餐桌礼仪 。（难点）
第一课时
课时目标 会认16个生字，会写9个生字。（重点）
【部编版】语文六级下册《中国美食 》精美 实用课 件
课后拓展 找一找还有哪些偏旁是“鸟”或“火”。
板书设计
中国美食
烧 茄烤鸭肉鸡蛋炒饭
课时作业
一、我会写。
火：烧 烤 炒
鸟：鸡 鸭 鹅
二、我会组词。
茄（茄子）
肉（鸡肉）
饭（炒饭）
加（加法）
内（内外）
反（反面）
今天的你们很棒哦！ 明天继续加油！！
【部编版】语文六级下册《中国美食 》精美 实用课 件
【部编版】语文六级下册《中国美食 》精美 实用课 件
探究新知
找出“鸡、鸭”2 个字的共同点： 这些字都有“鸟”，与禽类有关
【部编版】语文六级下册《中国美食 》精美 实用课 件
识字方法
• 按“火”分类：烧、炒、烤、爆、炸、炖。 • 按“鸟”分类：鸡、鸭。 • 左右结构：饭、饺、粥。 • 上下结构：茄、菠、煎、煮、蒸、蘑、菇、酱。 • 左中右结构：粥。 • 半包围结构：腐。 • 独体字：肉。
探究新知 熟悉课文内容，找一找课文里提到了哪些美食？
【部编版】语文六级下册《中国美食 》精美 实用课 件
【部编版】语文六级下册《中国美食 》精美 实用课 件
探究新知 熟悉课文内容，找一找课文里提到了哪些美食？
【部编版】语文六级下册《中国美食 》精美 实用课 件
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舌尖上的中国地方特色美食推荐
舌尖上的中国地方特色美食推荐中国是一个拥有悠久历史的国家，各个地方都有自己独特的饮食文化。
无论是北方的面食、川渝的辣味，还是广东的粤菜，都展现出了中国传统美食的博大精深。
在这篇文章中，我将为您推荐一些舌尖上的中国地方特色美食。
一、北京烤鸭北京烤鸭是中国最著名的菜肴之一，也是北京的地方特色美食。
烤鸭皮脆肉嫩，色香味俱佳，配以薄饼、葱丝和甜面酱，吃起来回味无穷。
二、四川火锅四川火锅以其辣味和麻辣味而闻名于世。
它的特点是辣椒的浓香与各种食材的鲜美完美结合，让人大快朵颐。
无论是鱼肉、肥牛、豆腐，还是蔬菜，都能在四川火锅中得到极致的呈现。
三、广东点心广东点心是中国饮食文化的重要组成部分。
它包括了许多小吃，如虾饺、糯米鸡、叉烧包等。
广东点心制作精致，口感丰富，既可当作主食，也可当作甜品，受到了广大食客的喜爱。
四、杭州西湖醋鱼杭州西湖醋鱼是浙江杭州的地方特色美食。
它以活鱼为主料，配以酱料和米醋，酸甜之味带给人一种独特的滋味。
它突出了鳜鱼的鲜嫩和米醋的酸甜，令人胃口大开。
五、云南过桥米线云南过桥米线是云南地方特色美食。
它主要由汤底、米线和配料组成。
汤底鲜美醇厚，米线筋道有嚼劲，配料五花肉、蔬菜等丰富多样，味道独特，一口下去令人陶醉。
六、山东煎饼果子山东煎饼果子是中国北方地区的传统美食。
它由煎饼与各类配料制作而成，如鸡蛋、黄豆酱、葱花等。
煎饼酥脆，配料鲜美，一口咬下去的食感极佳，让人回味无穷。
七、福建沙茶面福建沙茶面是福建省泉州市的特色美食。
它由黄酱、海鲜、猪肉等多种材料制成，味道醇厚，香气扑鼻。
面条劲道有嚼劲，搭配浓郁的沙茶酱，营养丰富。
八、上海小龙包上海小龙包是中国上海的传统小吃，以其鲜香多汁而闻名。
小龙包口感软嫩，汤汁丰富，外皮薄而韧性十足，内馅咸鲜，一口咬下去的滋味令人回味无穷。
以上便是我为您推荐的一些舌尖上的中国地方特色美食。
这些美食不仅代表了各个地方的饮食文化，更是中国特色的瑰宝。
如果有机会，不妨亲自品尝这些美食，带给您独特的味觉体验。
中国传统文化中的传统美食
中国传统文化中的传统美食中国是一个拥有丰富传统文化的国家，而美食作为其中的重要组成部分之一，承载了人们对于食物的热爱和追求。
下面将为大家介绍中国传统文化中的几种代表性传统美食。
一、北京烤鸭北京烤鸭是中国传统美食中的瑰宝，源于明代。
它以鸭子皮脆、肉嫩、口感独特而闻名。
北京烤鸭的独特之处在于它的烹饪过程，首先需要选择优质鸭子，然后将其刷上特制的酱料，再通过对火候和旋转的精确掌控，让鸭子的皮烤至金黄酥脆。
吃烤鸭时，人们会将鸭皮、鸭肉、葱丝和甜面酱一起卷起，入口时既有酥脆的感觉，又有鲜嫩的口感，令人回味无穷。
二、四川麻辣火锅四川麻辣火锅是中国传统美食中的经典代表，具有辣、麻和鲜的独特口味。
在四川人的饮食习惯中，火锅是一种与家人朋友聚餐的方式。
麻辣火锅的汤底选用了多种辣椒和香料，它们经过烧煮后，能够释放出浓郁的香味和辣味。
食客在享用火锅时可以将各种食材放入锅中涮煮，水煮熟的食材会带有鲜美的味道，搭配上独特的调料，使得火锅的鲜辣香味得以充分发挥。
四川麻辣火锅因其独特的风味和火热的氛围而成为人们的最爱。
三、广东点心广东点心是中国传统文化中的瑰宝，以其细腻、美观和口味独特而备受推崇。
广东点心是集合了包子、小笼包、烧麦等各类精美点心的总称。
它们的制作工艺非常讲究，要求材料新鲜，制作讲究精致，形态美观。
广东点心的味道轻巧，糯糯的口感搭配上各种馅料，令人食欲大开。
无论是早茶还是餐前小点，广东点心都是一道受欢迎的美食。
四、福建沙县小吃福建沙县小吃作为中国传统美食的代表之一，以其独特的味道和制作工艺而受到人们的喜爱。
主要有猪肉肠粉、招牌腐乳、卤肉饭等。
沙县小吃以其风味独特而被誉为"小吃中的瑰宝"，它们制作精细，一食难忘。
猪肉肠粉以猪肉、豆干、虾卷等食材为馅料，裹在薄如纸的肠粉里，入口即化。
招牌腐乳为其特色菜品之一，它以豆腐、辣椒和特制的发酵腐乳为主要原料制作而成，辣中带酸，香味浓郁。
卤肉饭是福建小吃中的代表，主要有卤猪肉、卤猪蹄膀、卤猪脚等多种卤肉。
中国的美食----东北美食
9.酱大棒骨
• 酱大骨棒做法： 原料：精选猪的 棒骨，酱汤有二 十多年的历史做 法：酱制而成特 点：肥而不腻、 酱香味浓。猪的 棒骨，酱汤有二 十多年的历史
10.滑子茹炒黄瓜香
• 原料：采集于长 白山上的野菜， 经功能实验证明 长期食用， • 有清热解毒、防 癌安神和免疫调 节，保健作用。
12.东北大乱炖
• 原料：梅花鹿筋， 大兴安岭的松仁 • 做法：将鹿 筋浸泡四个小时 以上，烧制而成。 • 特点：颜色 红润，东北冻梨
• 冻梨，又叫冻秋梨，是将 普通白梨冰冻变成乌黑色， 硬邦邦的，砸到地上，也 不会有丝毫损伤。只要你 牙好耐得住凉，洗净之后， 就能吃了。冻梨一般是由 花盖梨、秋白梨、白梨、 尖巴梨冰冻而成（延边地 区是由“苹果梨”冰冻而 成），食用时，将冻梨置 凉水中浸泡，待化透后捞 出可食，化透的冻梨，甜 软多汁，清凉爽口，饭余 酒后，吃上几只，颇为惬 意。 吃冻梨时要有耐性的， 吃冻梨要小口小口地咬， 细细地品，慢慢地咽，这 样即能感觉到那冻梨的脆， 又能尝到它的鲜。
3.松仁玉米
• “松仁玉米”在东北菜 里非常有代表性，毕 竟松仁和玉米都是东 北的特产。玉米中含 有大量的钙质，还有 丰富的卵磷脂和维生 素E等营养素。这些物 质有降低胆固醇、防 止细胞衰老以及减缓 脑功能退化等功效。 这样看来，玉米的确 是一种应当经常食用 的营养食品。
4.排骨炖豆角
• 配料：排骨、 豆角、葱姜 蒜、料酒、 老抽、花椒、 胡椒粉。
22.关东煮
• 关东煮是中国菜 系东北菜菜系中 很有特色的菜式 之一,关东煮以白 萝卜为主要材料, 烹饪以煮菜为主, 口味属于咸鲜。
23. 酸菜白肉
• 酸菜白肉是中国 菜系东北菜菜系 中很有特色的菜 式之一,酸菜白肉 以酸菜为主要材 料,烹饪以炖菜为 主,口味属于家常 味。
中国传统文化中的传统美食与食俗
中国传统文化中的传统美食与食俗中国是一个拥有悠久历史的文明古国，其传统文化以其丰富多彩的传统美食和独特的食俗而闻名于世。
中国传统美食不仅仅是食物的口感和味道，更是承载着深厚的文化内涵和民族情感。
本文将探讨中国传统文化中的传统美食与食俗。
一、传统美食中国的传统美食种类丰富多样，每个地区都有其独特的地方美食。
其中，代表性的传统美食有京菜、川菜、粤菜、闽菜、湘菜等等。
这些美食以其独特的调味方法、新鲜的食材和精湛的烹饪技艺而著称。
在中国传统美食中，包子、饺子、汤圆等是不可或缺的代表性食物。
包子是中国一种受欢迎的传统糕点，它以独特的包法和多种馅料而闻名。
饺子则是中国人过年时必不可少的食物，代表着团圆和福气。
而汤圆则是元宵节时传统的甜品，它象征着团圆和美好的寓意。
除了这些传统的小吃以外，中国还有许多其他的传统美食，如北京烤鸭、四川火锅、广东烧腊、福建沙茶面等等。
这些美食都具有浓郁的地方特色，代表了不同地区的独特风味和烹饪技巧。
二、食俗文化在中国，食俗文化与传统美食密不可分。
中国的食俗要求讲究食物的颜色、香味、形状和营养搭配。
在中国人眼中，食物不仅仅是填饱肚子的工具，更是一种艺术和文化的体现。
因此，中国的饮食文化深受重视。
中国的食俗中有许多传统的习俗和禁忌。
比如，在春节时，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，以庆祝新年的来临。
在中秋节时，人们则会团聚在一起吃月饼，象征着团圆和家庭和谐。
此外，中国人还有许多关于食物的讲究，比如以双倍的水煮面，以寓意长寿；在生日时吃面条，寓意长命百岁。
另外，中国的餐桌礼仪也是中国食俗文化中重要的一部分。
在中国，餐桌上要讲究尊重和谦虚。
例如，年长者及主人通常会先动筷，年轻人应该等待他们开始进食。
此外，吃饭时要遵循一定的顺序，比如先吃食物中的酸、甜、辣、咸等味道。
这些习俗和礼仪体现了中国人对饮食文化的尊重和珍视。
三、传统美食与食俗的影响中国的传统美食和食俗不仅仅是满足人们的味蕾需求，更是一种文化传承和民族认同的象征。
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中国美食的分类
中国美食拥有丰富多样的分类，以下是其中的几种常见分类介绍：
1. 鲁菜
鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一，以烹制海鲜、家禽、猪肉、牛羊肉等为主，以酱味、煨炖、煲炖、做汤等烹饪方式为主，口感清淡，用料丰富多样。
2. 川菜
川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以香辣为主要特点，口味麻辣浓郁，调味
料丰富。
菜品以火锅、麻辣烫、麻辣小吃、宫保鸡丁等为代表。
4. 苏菜
苏菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一，以山水鲜味、鲜嫩爽口而闻名于世。
菜品
价值在于对原材料的选用，对食材的处理和烹饪技巧上。
7. 徽菜
徽菜，又称安徽菜，是中国八大菜系之一，以土膳、山珍海味、烤肉、汤品等为特色，口味偏咸，讲究清热去腥。
8. 闽菜
闽菜，又称福建菜，是中国八大菜系之一，以海鲜、禽肉、蔬菜为主要食材，以鲜香、细嫩、清淡为主，讲究五味协调。
常见菜肴有八珍烤鸭、佛跳墙等。