餐厨垃圾处理技术方案三篇
餐厨垃圾资源化综合处理项目技术方案
餐厨垃圾资源化综合处理项目技术方案一、项目背景餐厨垃圾是指餐饮行业产生的废弃物，包括剩余食物、食品包装材料和厨房废弃物等。
大量的餐厨垃圾产生给环境造成为了严重的污染，同时也浪费了可再利用的资源。
因此，开展餐厨垃圾资源化综合处理项目具有重要的意义。
二、项目目标本项目的目标是通过科学合理的技术方案，实现餐厨垃圾的资源化综合处理，减少垃圾对环境的污染，提高资源利用效率，促进可持续发展。
三、技术方案1. 餐厨垃圾分类采集：建立餐厨垃圾分类采集系统，将餐厨垃圾与其他垃圾进行分开采集。
可以通过设置专门的垃圾桶和分类标识，引导餐饮企业和个人将餐厨垃圾进行分类投放。
2. 餐厨垃圾预处理：对采集到的餐厨垃圾进行预处理，包括除去包装材料、去除杂质、破碎等工艺。
预处理后的餐厨垃圾更适合后续的处理和利用。
3. 生物转化处理：将经过预处理的餐厨垃圾进行生物转化处理。
可以采用厌氧发酵、堆肥等技术，通过微生物的作用将有机物质分解为沼气和有机肥料。
沼气可以用作能源供应，有机肥料可用于农业生产。
4. 沼气利用：将生物转化处理产生的沼气进行采集和利用。
可以建设沼气发电站，通过燃烧沼气发电，提供清洁能源。
同时，沼气还可以用于餐饮企业的烹饪和供暖，减少对传统能源的依赖。
5. 有机肥料利用：将生物转化处理产生的有机肥料用于农业生产。
可以与化肥混合使用，提高土壤肥力，增加农作物产量。
同时，有机肥料的使用还可以减少对化学肥料的依赖，降低农业对环境的负面影响。
四、项目效益1. 环境效益：通过餐厨垃圾资源化综合处理，减少垃圾对环境的污染。
有效处理餐厨垃圾，减少垃圾填埋和焚烧带来的环境问题，改善城市环境质量。
2. 资源利用效益：将餐厨垃圾转化为沼气和有机肥料，实现资源的循环利用。
提高资源利用效率，减少资源浪费。
3. 经济效益：通过沼气发电和有机肥料的销售，实现经济效益。
沼气发电可以提供清洁能源，减少能源开支。
有机肥料的销售可以增加农民收入，促进农村经济发展。
餐厨垃圾管理处置改善方案
餐厨垃圾管理处置改善方案餐厨垃圾管理处置是一个市政工程，也是一个民生工程。
随着城市化的加速和人口的增长，餐厨垃圾的产生量也在不断增加，这为城市管理带来了很大的压力。
同时，不合理的餐厨垃圾管理方式也会对环境造成严重的污染。
因此，需要针对现有的餐厨垃圾管理方式进行改善，建立更加科学、高效的管理机制，从而实现对餐厨垃圾的有效管理和处理。
本文将分别从分类收集、运输运输、垃圾处理和环境监测四个方面，提出餐厨垃圾管理处置的改善方案。
一、分类收集（1）加强宣传教育。
通过电视、广播、网络等媒体，向广大市民普及垃圾分类知识，提高居民自我管理垃圾的能力和意识。
同时，加强对餐厨垃圾产生单位、餐厅等商户的管理和指导，促进其积极参与垃圾分类。
（2）设置分类垃圾桶。
在医院、学校、商场、公园等公共场所设立垃圾分类桶，并标明清晰的分类标识，方便市民分类投放。
对于餐厨垃圾，可以设置密闭桶，防止异味扩散，并定期清洗消毒。
二、运输运输（1）加强运输管理。
对于饭店、餐馆等产生大量餐厨垃圾的地方，应该对其进行专业的分类收集和运输，建立专业运输队伍，包括垃圾分类人员、清运工人和驾驶员。
同时，建立运输档案和清洁档案，保证运输过程中的卫生和安全。
（2）采用专用车辆。
餐厨垃圾是一种易腐垃圾，因此在运输过程中需要及时处理，以减少垃圾对环境的污染。
采用专用运输车辆，如密闭的垃圾车或垃圾桶运输车，在运输过程中可有效避免异味扩散和垃圾渗漏。
三、垃圾处理（1）开展垃圾处理工作。
餐厨垃圾的处理方式有多种，包括生化处理、垃圾填埋和焚烧等方式。
但是，需要根据当地的环境和具体情况制定相应的方案。
比如，对于垃圾填埋，需要选定合适的区域，并加强对填埋场的管理和监控，避免污染环境。
对于生化处理和焚烧，需要建立相应的处理厂和设备，并加强对生化处理和焚烧排放的监控和管理，以减少对环境的污染。
（2）推广垃圾处理技术。
为了实现餐厨垃圾无害化处理，需要采用新技术、新设备，比如生物发酵、静态压实、微波退化、红外线热处理等技术，通过技术创新和推广，提高餐厨垃圾的处理效率和环保效益，为城市绿色发展提供技术支持。
餐厨废弃物处置提升方案
餐厨废弃物处置提升方案随着社会经济的发展和城市化进程的加快，餐厨废弃物的产生量也不断增加，对环境造成了很大的压力。
为了更好地解决餐厨废弃物问题，本文将从餐厨废弃物的特点、现状、处理技术以及提升方案等方面进行探讨。
一、餐厨废弃物的特点和现状餐厨废弃物是指在餐饮服务、食品加工等过程中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂等废弃物。
这些废弃物具有以下特点：1. 产生量大：随着餐饮业的快速发展，餐厨废弃物的产生量也在不断增加。
2. 含水率高：餐厨废弃物含水率较高，不易储存和运输。
3. 易腐败：餐厨废弃物中含有大量有机物质，容易腐败变质，产生异味。
4. 含有害物质：餐厨废弃物中可能含有重金属、病原微生物等有害物质，对环境造成污染。
目前，我国在餐厨废弃物处理方面还存在一些问题，如处理方式不规范、资源利用率低、环境污染严重等。
二、餐厨废弃物处理技术1. 生物处理技术：生物处理技术主要包括厌氧消化、好氧发酵等，可以将餐厨废弃物转化为沼气、有机肥等资源。
2. 物理化学处理技术：物理化学处理技术主要包括破碎、离心、干燥等，可以将餐厨废弃物转化为可回收物或进行焚烧处理。
3. 高温好氧发酵技术：高温好氧发酵技术可以将餐厨废弃物中的有机物分解，实现无害化和资源化处理。
4. 资源化利用技术：资源化利用技术主要包括油脂提取、饲料化处理等，可以将餐厨废弃物转化为柴油、肥料等资源。
三、餐厨废弃物处置提升方案1. 完善法规制度：制定和完善餐厨废弃物处理相关的法规制度，明确餐厨废弃物的分类、收集、运输、处理和利用等方面的规定。
2. 加强监管力度：加强对餐厨废弃物处理企业的监管，确保其按照相关规定进行处理，防止环境污染和食品安全问题。
3. 提高资源利用率：推广资源化利用技术，提高餐厨废弃物的资源利用率，减少对环境的影响。
4. 创新处理技术：研发新型餐厨废弃物处理技术，提高处理效率和资源利用率，降低处理成本。
5. 推广垃圾分类：加强对垃圾分类的宣传和推广，提高市民对垃圾分类的认识和参与度，减少餐厨废弃物的产生量。
餐厨垃圾收运处置工作实施方案
餐厨垃圾收运处置工作实施方案一、背景介绍餐厨垃圾是指由饭店、餐馆、单位食堂、集体用餐单位以及家庭产生的厨余垃圾和剩余餐饮食材，具有较高的水分含量和有机物质，若不妥善处理，易产生异味、滋生细菌，对环境和人体健康带来威胁。
为了有效解决餐厨垃圾的收运和处置问题，提高环境卫生水平，保障公众健康，制定本实施方案。
二、收运计划1. 收运目标：实现全覆盖收运，确保所有餐厨垃圾都得到及时、有效收集。
2. 收运范围：包括饭店、餐馆、单位食堂、集体用餐单位以及居民小区的餐厨垃圾。
3. 收运方式：采用定期收运和即时收运相结合的方式进行，确保垃圾不积压，不产生异味和卫生问题。
4. 收运设施：建设餐厨垃圾收集容器，设置在相应的收运点，方便收运车辆的进出。
三、处置措施1. 垃圾分类：餐厨垃圾需要进行分类处理，将餐厨垃圾与其他垃圾分开收集。
分类收集可以采用专门的收集容器，或者与其他垃圾分开存放。
2. 厨余垃圾处理：厨余垃圾可以采用沼气发酵、堆肥等方式进行处理，通过生物降解将垃圾转化为有机肥料。
3. 餐饮食材剩余处理：剩余的餐饮食材可以进行处理后再利用，如制作动物饲料、工业原料等。
4. 可回收物处理：对于有回收价值的物品，如废油、废骨头等，可以进行回收利用或者再利用处理。
5. 存储处理：餐厨垃圾在收集过程中需要妥善存放，避免异味散发和细菌滋生。
可以使用密封容器进行存储，或者使用专门的存放设施。
四、监测与评估1. 监测指标：建立餐厨垃圾收运处置工作的监测指标体系，包括垃圾收集率、垃圾处理效率、垃圾分类效果等。
2. 监测方法：采用定期抽查、现场检查、数据统计等方式进行监测，确保餐厨垃圾收运处置工作的效果。
3. 评估结果：根据监测数据和评估指标，对餐厨垃圾收运处置工作进行评估，并提出改进意见和措施。
五、宣传与培训1. 宣传内容：通过宣传活动，向公众普及餐厨垃圾的危害和正确的处理方法，提高公众对餐厨垃圾收运处置工作的参与度和支持度。
2. 宣传方式：可以利用媒体、社区活动、宣传栏等方式进行宣传，传递正确的信息和知识。
餐厨垃圾实施方案
餐厨垃圾实施方案餐厨垃圾是指在餐厅及日常生活中产生的食物残渣、剩余的食材，以及与食物相关的包装材料等。
处理餐厨垃圾不仅对环境和卫生有重要影响，同时也是推动可持续发展的重要举措。
为了解决餐厨垃圾处理问题，并推进垃圾分类管理，我们制定了以下餐厨垃圾实施方案。
一、餐厨垃圾收集与分离1. 收集装置的设置为了方便收集和分类，餐厨垃圾应设置专用垃圾桶或容器，并统一配备耐腐蚀、密封性好的收集装置。
这些容器要进行定期清洗和消毒，以确保垃圾收集、存放的卫生标准。
2. 垃圾分类指导在餐厅内设置明显的、具有垃圾分类提示的标志，以引导顾客正确地投放垃圾。
餐厨垃圾与其他垃圾进行分离，分别投放到相应的垃圾桶中。
提供详细的餐厨垃圾分类指南，加强对员工和顾客的宣传，提高对垃圾分类的意识，促进对环境的保护。
二、餐厨垃圾处理与利用1. 厨余垃圾处理设施建设餐厨垃圾应当及时清理，并运送到垃圾处理中心或“厨余垃圾处理装置”进行有效处理。
垃圾处理中心应配备先进的处理设施，如堆肥处理和沼气发酵等技术，将厨余垃圾转化为有机肥料或产生可再生能源。
2. 确保处理设施安全运行垃圾处理中心应定期进行设备检查和维护，确保设施的正常运行。
同时，建立垃圾处理设施运行管理制度，设置专门的运行人员，加强培训，以确保设备的安全性和处理效果。
三、监督与评估1. 监督机制建立建立餐厨垃圾管理的监督机制，明确相关部门的职责与权限，加强对餐厨垃圾收集、处理过程的监督和检查。
对发现的问题要及时进行整改，以保证餐厨垃圾处理工作的顺利进行。
2. 定期评估与汇报制定餐厨垃圾处理的定期评估和汇报要求，监测餐厨垃圾处理效果。
定期公布处理数据和成果，以增加公众的参与度，提高餐厨垃圾分类处理工作的透明度与可追溯性。
结语通过本餐厨垃圾实施方案的推行，我们将有效解决餐厅及日常生活中产生的餐厨垃圾问题，推动垃圾分类管理工作。
这不仅有助于环境保护，促进可持续发展，还能改善餐厅内外的环境卫生，提高人民群众的生活质量。
餐厨垃圾处置服务方案
餐厨垃圾处置服务方案背景随着城市化进程的推进，大量的餐厨垃圾随处可见。
而餐厨垃圾在不当处理的情况下会引发臭味、蚊虫、老鼠等卫生问题，同时还会给城市环境造成污染。
因此，制定适当的餐厨垃圾处置服务方案，是维护城市环境卫生和健康的必要措施。
目的本文的目的是提出一种可行的餐厨垃圾处置服务方案，从而有效地减少餐厨垃圾对城市环境的污染，并提高城市居民的生活质量。
方案一、收集餐厨垃圾餐厨垃圾的收集是餐厨垃圾处理服务方案中至关重要的一环。
一般情况下，餐厨垃圾的收集主要分为以下几个环节。
1.餐饮单位搞好内部垃圾分类。
餐饮单位应根据餐厨垃圾的类别进行分类，将可回收垃圾、有害垃圾、其他垃圾和餐厨垃圾分别放置在指定的容器中。
2.城市管理部门负责收集餐厨垃圾。
城市管理部门应注重垃圾分类，加强垃圾分类宣传，引导餐饮单位和居民正确分类，同时定期安排垃圾收运车辆进行收集，确保垃圾能及时、准确地得到处理。
二、垃圾转运垃圾收集之后，需要进行垃圾转运。
垃圾转运是指将收集好的垃圾运往指定的处置场所。
在垃圾转运环节中，主要需要考虑以下因素。
1.垃圾转运的方式。
根据垃圾数量和距离的不同，可以选择不同的垃圾转运方式。
有些垃圾转运可以采用人力推车或者小型汽车，有些则需要使用大型垃圾车。
2.垃圾转运的安全。
在垃圾转运过程中，需要注意垃圾转运工作人员和周围居民的安全问题。
应制定相应措施，保障垃圾转运过程的安全。
三、餐厨垃圾处理餐厨垃圾处理是垃圾处置服务方案的核心部分。
餐厨垃圾处理包括了处理方法和处理场所两个方面。
1.餐厨垃圾处理方法。
针对不同的餐厨垃圾，可以采用不同的处理方法。
有的可以进行堆肥、沼气、生物化学处理，有的则可以进行焚烧等处理方式。
但需要注意，处理方式应考虑环保因素和成本效益，不应对环境造成负面影响。
2.餐厨垃圾处理场所。
餐厨垃圾处理场所也需要进行科学规划和选址，避免对周围环境和居民造成影响。
同时，处理场所的建设也需要考虑投资成本和使用效益。
餐厨垃圾处理方案
餐厨垃圾处理方案随着人们生活水平的提高和餐饮行业的迅速发展，餐厨垃圾的产生量日益增加。
餐厨垃圾具有高水分、高油脂、高有机物含量等特点，如果处理不当，不仅会对环境造成严重污染，还可能影响食品安全和公众健康。
因此，制定科学合理的餐厨垃圾处理方案至关重要。
一、餐厨垃圾的特点和危害餐厨垃圾主要来源于餐馆、食堂、家庭等餐饮场所，其成分复杂，包括食物残渣、废弃油脂、纸巾、餐具等。
这些垃圾具有以下特点：1、易腐烂变质：由于含有大量的有机物和水分，餐厨垃圾在短时间内就会滋生细菌、霉菌等微生物，产生恶臭气味。
2、高油脂含量：废弃油脂是餐厨垃圾的重要组成部分，如果直接排放，会堵塞下水道，还可能被非法回收用于制作地沟油。
3、高有机物含量：富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质，如果处理不当，容易造成资源浪费。
餐厨垃圾的危害主要体现在以下几个方面：1、环境污染：餐厨垃圾的随意倾倒和堆放会污染土壤、水源和空气，影响生态平衡。
2、食品安全隐患：未经处理的餐厨垃圾可能携带病原体，被用作动物饲料或加工食品，会对食品安全构成威胁。
3、资源浪费：餐厨垃圾中含有丰富的有机物质和能源，如果不能有效利用，将是一种巨大的资源浪费。
二、餐厨垃圾处理的目标和原则（一）处理目标1、实现餐厨垃圾的减量化，减少其对环境的压力。
2、进行无害化处理，消除餐厨垃圾中的有害物质和病原体，保障公众健康。
3、促进资源回收利用，将餐厨垃圾转化为有用的资源，如生物柴油、沼气、肥料等。
（二）处理原则1、分类收集：对餐厨垃圾进行单独收集，避免与其他垃圾混合，提高处理效率和资源回收利用率。
2、因地制宜：根据当地的经济发展水平、技术条件、环境容量等因素，选择合适的处理方式。
3、源头控制：加强对餐饮企业的管理，推广绿色餐饮理念，减少餐厨垃圾的产生量。
4、综合利用：采用多种处理技术相结合的方式，实现餐厨垃圾的最大化利用。
三、餐厨垃圾处理的主要技术和方法（一）物理处理法1、粉碎直排法将餐厨垃圾粉碎后直接排入下水道，但这种方法容易导致下水道堵塞，增加污水处理负担，一般不建议采用。
餐厨垃圾处理设计方案
餐厨垃圾处理设计方案
餐厨垃圾处理是一项重要的环保任务，正确处理和利用餐厨垃圾有利于资源的可持续利用和环境的改善。
以下是一个餐厨垃圾处理设计方案：
1. 收集：在餐厨垃圾处理系统中，首先需要设立合适的收集点和垃圾桶，方便餐厨垃圾的分开收集。
可以设置普通的垃圾桶用于收集餐厨垃圾，也可以设置专门的餐厨垃圾桶。
至于收集频率，餐厨垃圾产生量较大，建议每天收集一次。
2. 分类：餐厨垃圾分为可回收垃圾和不可回收垃圾两大类。
可回收垃圾包括果皮、菜叶、鱼骨等，它们可以用于生物肥料的制作或者沼气的生产。
不可回收垃圾包括玻璃、金属、塑料等，它们需要进行独立的处理。
3. 处理方法：对于可回收的餐厨垃圾，可以采用厌氧发酵处理或者堆肥处理。
厌氧发酵处理可以通过控制温度、湿度、通气等条件，将餐厨垃圾转化为有机肥料或者沼气。
堆肥处理则是将餐厨垃圾与一些废弃物一起堆积发酵，再经过一段时间的转化，可以得到有机肥料。
4. 农田利用：处理后的有机肥料可以用于农田的施肥，以补充土壤中的养分。
通过合理的配比和使用，不仅可以提高农作物的产量和质量，还可以减少化肥的使用。
沼气可以用于发电或供暖，利用沼气可以节约能源并减少温室气体的排放。
5. 不可回收垃圾处理：对于不可回收的餐厨垃圾，可以采用焚
烧处理方法。
餐厨垃圾焚烧可以将其转化为能量，同时通过喷射净化设备清除排放的尾气，减少对环境的影响。
总之，一个有效的餐厨垃圾处理设计方案应该包括收集、分类、处理和利用等环节。
通过科学合理的处理，可以最大程度地减少餐厨垃圾对环境造成的污染，实现资源的循环利用，并达到可持续发展的目标。
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第 1 页 共 109 页 餐厨垃圾处理技术方案三篇 篇一：餐厨垃圾处理厂技术论证方案 1.1 基本情况 1、项目名称：XX市中心城区餐厨垃圾处理厂 2、执行单位： （1）行业主管单位：成都市城市管理局 （2）建设地点：成都市固体废弃物处理处置生态园区内 （3）设计单位：城市建设研究院 （4）设计阶段：技术论证方案 1.2 项目建设的必要性 成都市是我国西南部重要的旅游中心城市和国家级历史文化名城，是我国对外开放、吸引外资的主要窗口。但长久以来，成都市环境卫生的发展水平与其经济发展水平不相适应，尤其在餐厨垃圾无害化处理方面还存在着很大差距，目前大部分餐厨垃圾主要处理手段有以下几种： 1、 被直接用于牲畜饲养，造成严重的“垃圾猪”现象。 第 2 页 共 109 页
2、 被不法商贩加工成地沟油卖给餐饮企业，危害人体健康。 3、 餐厨垃圾随意丢弃，给城市环境造成严重污染。 目前成都市大规模的餐厨垃圾处理设施距国内同类型城市尚有不小的差距，与成都市较为发达的经济是不协调的。 成都市餐厨垃圾处理厂的建设是目前成都市餐厨垃圾处理设施不足的需要，符合生活垃圾处理的可持续发展，提高了餐厨垃圾处理的无害化、资源化和减量化，并且可以改善餐厨垃圾的收运现状。 1、该工程的建设可以弥补餐厨垃圾处理设施的不足 根据成都市人口、人民生活习惯并参照类似城市情况对餐厨垃圾产生量进行预测，预计到2008年成都市中心城区的餐厨垃圾日产量将达到400～500吨左右，而目前已建成餐厨垃圾处理设施远不能达到该处理能力要求。 2、是餐厨垃圾处理可持续发展的要求 餐厨垃圾的处理关键是走可持续发展的道路，建设餐厨垃圾处理厂，通过资源化途径，实现餐厨垃圾无害化处理，从而构建一个环境友好的综合性处理基地，长久地提供餐厨垃圾处理服务，这样可以彻底解决成都市城区餐厨垃圾污染问题。 3、是提高餐厨垃圾无害化、资源化和减量化处理的需要 第 3 页 共 109 页
餐厨垃圾处理厂的建立可以保障餐厨垃圾无害化、资源化和减量化处理，减轻城市由餐厨垃圾带来的环境污染。有效解决了传统技术对餐厨垃圾处理的瓶颈，大大减轻了由于餐厨垃圾处理而带来的大气、土壤、地下水等方面的环境污染，提高城市的环境质量。 4、从源头切断泔水喂猪的供应链，保障食品卫生安全 餐厨垃圾生化处理技术一方面从源头切断泔水喂猪的供应链，避免了泔水喂猪导致的安全隐患；另一方面，可多环节解决抗生素、重金属、化肥、农药等给城市农业带来的影响及农业面源污染和种养殖环境污染，保证农产品的生产安全。 5、该厂的建设可以改善餐厨垃圾的收运现状 目前成都市绝大部分的餐厨垃圾还处于不规范的收集、消纳状态。造成收集容器摆放场地环境脏乱，孳生和招引蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫。常见的从业车辆，车体肮脏破旧行走缓慢，且易发生外溅和倾洒，严重影响市容、市貌和交通畅通。餐厨垃圾在没有进行可靠处理的情况下进入食物链，危及人民群众的身体健康和社会的稳定。本工程建设的同时建设了餐厨垃圾的收运系统，可以改善目前的收运现状。
成都市餐厨垃圾现状 第 4 页 共 109 页
1.3 城市概况 成都市位于四川省中部，四川盆地西部，介于东经102度54分～104度53分和北纬30度05分～31度26分之间，全市东西长192公里，南北宽166公里，总面积12390平方公里，占四川省土地面积的2.6%。2003年市区建成区面积382.5平方公里，市区常住人口269.4万人，流动人口约120万人。成都属于亚热带湿润季风气候区，气候温暖、四季分明、无霜期长、雨量充沛，属内陆地带。 成都是重要的旅游中心城市和国家级历史文化名城，行政区域面积约为12390平方公里，总人口列重庆、北京、上海之后居全国第四位。成都市经济快速发展，综合实力显著提高，成为西部地区城市综合经济实力最强城市之一。城市管理、城市园林绿化、环境保护、市容环卫等工作成效明显，被评为国家卫生城市和环境综合治理城市。 成都市位于川西北高原向四川盆地过渡的交接地带，具有自己特有的气候资源：一是东西两部分之间气候不同，东暖西凉两种气候类型并存。二是冬暖、春早、无霜期长，四季分明，热量丰富。年平均气温在17.5℃左右，≥10℃的年平均活动积温为4700～5300℃，全年无霜期大于337天，冬季最冷月平均气温为5℃，0℃以下天气很少，比同纬度的长江中下游地区高2～3℃；三是冬春雨少，夏秋多 第 5 页 共 109 页
雨，雨量充沛，年平均降水量1124.6毫米；四是风速小，广大平原、丘陵地区风速为1～1.5m/s；晴天少，日照率在24%～32%之间。 1.4 餐厨垃圾现状 餐厨垃圾特点及危害 餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面，鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。 餐厨垃圾特点主要是含水量高，水份占到垃圾总量的80～90％；有机物含量高，油脂高，盐分含量高；易腐烂变质，易发酵，易发臭；易滋长寄生虫、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物质。 餐厨垃圾喂养生猪的危害：餐厨垃圾中含有大量人畜共患传染病的病原微生物，不但容易引起动物感染病毒，还容易造成人体感染口蹄疫、肝炎等疾病。猪食用后极易感染和诱发各种疾病，势必加大对病猪的用药剂量，从而会加大抗生素类药物的残留，通过猪肉进入人体，容易对人体健康造成危害。餐厨废弃物，已受到铝、汞、镉等重金属以及有机化合物、苯类化合物的污染，被猪食用后，有害物质蓄 第 6 页 共 109 页
积在猪的脂肪、肌肉等组织里，人食用到一定程度后，就会导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降。 地沟油的危害：地沟油组分复杂，含有黄曲霉素、苯等有毒物质，长期食用会造成肿瘤等慢性疾病的发生甚至致癌，如胃的肿瘤、肝的肿瘤。如果任其排放的话，地沟油在水体中经过复杂的生物化学反应，产生一系列组成复杂的醛、酸等具有恶臭的物质，同时容易堵塞污水管道，造成污水反水。地沟油污染地下水，消耗水体氧气，造成水体富营养化，滋生蚊子、苍蝇等害虫；废弃食用油脂流入江河，容易导致鱼虾等由于缺氧而窒息。 现有餐厨垃圾处理设施 在成都，2006年、2007年采用BGB微生物资源循环处理工艺分别建成两座规模为3吨/天和20吨/天餐厨垃圾处理站，处理效果良好。 成都市六城区三环内餐厨垃圾产生情况 2005年对成都市六城区三环内的餐饮企业、农贸市场、单位食堂等的餐厨垃圾产生情况进行了详细调研。 成都市六城区三环内共有：餐饮企业6071家，其中大中型餐饮：623家，中型餐饮：731家，小型餐饮4717家。农贸市场：140家；单位食堂：465家；共计6676家。平均日产餐厨垃圾：336.7吨，其 第 7 页 共 109 页
中51%为生菜下脚料，达172.6吨；餐厨垃圾占49%，为164.2吨。年产餐厨垃圾：12.3万吨，其中生菜下脚料6.3万吨，餐厨垃圾6.1万吨。 根据2005年6月相关调查数据，成都市六城区三环内共有人口约350万，据此计算，人均日产餐厨垃圾0.1公斤，其中生菜下脚料和餐厨垃圾基本各占50%，约为0.05公斤。人均年产为35.1公斤，其中生菜下脚料18公斤，餐厨垃圾17.1公斤。 2.3.2.1餐饮企业餐厨垃圾产生情况 调研区域内共有餐饮企业6071家，其中：大型餐饮623家，占10%；中型餐饮731家，占12%；小型餐饮4717家，占78%。日产餐厨垃圾182.5吨，其中：80%为餐厨垃圾，达146.9吨；20%为生菜下脚料，有35.5吨。年产餐厨垃圾6.7万吨，其中餐厨垃圾5.4万吨，生菜下脚料1.3万吨。 共拥有座位42.8万个，平均每家拥有70个座位，经营面积共计101万平方米，平均每家166平米，其中平均每家：大型餐饮拥有308个座位，986平米；中型餐饮拥有110个座位，193平米；小型餐饮拥有33个座位，54平米。 第 8 页 共 109 页
平均每个座位日产餐厨垃圾0.43公斤，其中生菜下脚料0.09公斤，餐厨垃圾0.34公斤，年产餐厨垃圾156.9公斤，其中餐厨垃圾125.6公斤，生菜下脚料31.3公斤。 第 9 页 共 109 页 2.3.2.4餐厨垃圾产生量汇总 （1）按照区域化分 表2－1 2005年成都市六城区三环路内餐厨垃圾产生单位及产生量统计表（按区域化分）
区域 单位数 餐厨垃圾产生量（吨/天）
平均日产 旺季日产 淡季日产 平均生菜餐厨旺季生菜餐厨淡季生菜餐厨成华1133 69.747.921.778.249.728.563.746.716.9高新289 13.16.60 6.53 15.27.27 7.95 11.86.17 5.68 金牛1756 64.829.735.176.231.644.657.328.329.0锦江936 58.333.225.067.134.832.351.531.919.6青羊990 53.120.532.562.322.739.546.918.927.9武侯1572 77.534.443.190.037.053.167.632.335.3总计 6676 336.172.164.389.183.206.299.164.134.
区域 单位数 餐厨垃圾产生量（吨/天）
平均日产 旺季日产 淡季日产 平均生菜餐厨旺季生菜餐厨淡季生菜餐厨大型623 58.514.444.175.218.356.848.512.036.5中型731 29.95.35 24.638.36.72 31.624.74.43 20.3