儿童膳食搭配原则之令狐文艳创作

令狐文艳

令狐文艳贝多彩幼稚园

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在园儿童膳食均衡营养搭配原则

一、原则：

1、带量食谱，先算后吃。

2、粗细搭配、干稀搭配，符合平衡膳食、均衡营养的要求。

3、菜品多样搭配，营养互补。

4、采购当季食品，新鲜保质。

5、科学烹调，营养保证。先洗后切、随切随下锅，减少营养丢失。

6、制作方法多样：以烧、焖、烩、蒸、煮为主

二、三大膳食营养素分别占比：

蛋白质15%，脂肪25%，碳水化合物60%。

三、各餐营养素的分配比例为：

早餐：占全天营养素的30%

午餐：占全天营养素的35——40%、

晚餐：占全天营养素的25%、

间餐：早点及午点占全天营养素的10%

四、膳食调查与营养分析：

1、每周安排儿童食谱时对周食谱进行营养粗算，将本周均衡营养调配到96%以上，才供给儿童食用。

2、每季度对儿童营养膳食进行营养计算与分析，对今后儿童膳食调配起指导作用。

3、根据以往的数据来看，我园在园每季儿童均衡膳食营养计算均达97%以上。剩下的3%将由晚间回家补给（牛奶、点心、水果等）。