《认识餐饮产品作业设计方案-餐饮服务与管理》

《熟识餐饮产品》作业设计方案
第一课时
一、综述
本作业设计旨在援助同砚深度了解餐饮产品的种类、特点、营养成分以及制作方法，从而培育其对餐饮产品的熟识和理解能力。

通过本作业设计，同砚将学到如何从多个角度去熟识餐饮产品，提高他们的饮食素养和美食文化修养。

二、设计目标
1.了解餐饮产品的种类和特点；
2.精通餐饮产品的营养成分和制作方法；
3.培育同砚对餐饮产品的美食文化修养和饮食素养。

三、作业内容
1. 选择一个自己喜爱的餐饮产品（如面条、烤鸭、火锅等），并介绍该产品的种类、特点、传统制作工艺等；
2. 对所选餐饮产品进行营养分析，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分的含量；
3. 探究所选餐饮产品的制作方法，包括原料筹办、制作步骤、烹饪技巧等；
4. 分享所选餐饮产品的历史文化背景、地域特色等；
5. 撰写一篇综合性的论文，介绍所选餐饮产品的种类、特点、营养成分、制作方法等内容。

四、作业要求
1. 作业要求字数在800字以上；
2. 要求用简洁明了的语言描述餐饮产品的种类、特点、营养成分和制作方法；
3. 尽量结合实例详尽分析，增强论述的可信度和说服力；
4. 文章排版整整齐齐，表达流畅，语言通顺。

五、评分标准
1. 内容全面，涉及各个方面的餐饮产品知识；
2. 分析透彻，可以通过文章看出同砚对餐饮产品的熟识深度；
3. 撰写规范，语言通顺，表达流畅，排版整整齐齐；
4. 创意性，可以通过文章看出同砚对餐饮产品的奇特见解和沉思。

六、作业打算
1. 确定作业主题和方向；
2. 搜集相关资料，对所选餐饮产品进行调研；
3. 撰写论文，并提交给老师进行评阅。

七、总结
通过本作业设计，同砚将在调研、分析、撰写论文的过程中，全面了解餐饮产品的种类、特点、营养成分和制作方法，提升他们的饮食文化修养和美食素养，培育他们对餐饮产品的熟识和理解能力，为将来的餐饮行业进步打下坚实的基础。

第二课时
一、课程背景
餐饮产品是指通过烹饪和制作，供给顾客食用的各种食物和饮料。

随着人们生活水平的提高和饮食需求的多样化，餐饮产品在当今社会扮演着重要角色。

因此，深度了解和熟识餐饮产品对于同砚具有重要意义。

本课程旨在通过对不同类型餐饮产品的介绍和分析，援助同砚加深对餐饮行业的了解，培育他们的餐饮产品认知能力。

二、教学目标
1.了解餐饮产品的分类和特点，精通基本的餐饮产品知识；
2.培育同砚的分析和评判餐饮产品的能力；
3.激发同砚对餐饮行业的爱好，引导他们选择将来的进步方向。

三、教学内容
1.餐饮产品的基本观点和分类；
2.中餐、西餐、快餐、茶饮等不同类型餐饮产品的特点和特色；
3.餐饮产品的制作过程和常见食材；
4.市场上热门的餐饮产品介绍和评判。

四、教学方法
1.讲授相结合：通过讲解基本观点和分类，让同砚了解餐饮产品的基本知识；
2.案例分析：选取几种典型的餐饮产品，分析其特点和市场表现，引导同砚进行谈论和沉思；
3.实地考察：组织同砚到不同类型餐饮店进行实地考察，了解餐饮产品的制作过程和经营模式；
4.小组谈论：将同砚分成小组，让他们共同谈论和分享对不同餐饮产品的熟识和看法。

五、评判方式
1.教室参与度：包括教室谈论、提问回答等；
2.作业表现：依据同砚的作业表现，评判其对餐饮产品的理解和精通水平；
3.考试效果：通过期末考试，考查同砚对餐饮产品知识的精通状况。

六、教学进度打算
第一周：餐饮产品的基本观点和分类；
第二周：中餐的特点和特色；
第三周：西餐的特点和特色；
第四周：快餐和茶饮的特点和特色；
第五周：餐饮产品的制作过程和常见食材；
第六周：市场上热门的餐饮产品介绍和评判；
第七周：考试复习；
第八周：期末考试。

七、教学资源
1.教材：《餐饮产品导论》；
2.案例资料：包括不同类型餐饮产品的案例分析资料；
3.实地考察打算：联系各类餐饮店，打算实地考察。

八、备注
本课程旨在援助同砚全面了解和熟识餐饮产品，为他们将来的职业进步和进修提供基础知识和实践阅历。

通过本课程的进修，信任同砚们能够更加深度地了解餐饮行业，为自己的将来规划打下坚实的基础。