酒店调研

目录
一、引言………………………………………………
二、酒店概况…………………………………………………
三、酒店市场定位………………………………………………………
四、酒店机构设置和人员状况分析…………………………………
五、酒店的经营状况和思路……………………………………………
六、酒店的选址和盈利模式…………………………………………
七、关于康乐部具体项目的调查………………………………………
关于健身房………………………………………………………………
关于游泳池（XXX）…………………………………………………
关于乒乓球室（XXX）……………………………………………
八、几点建议……………………………………………………………
一、引言
为今后进入酒店康乐部能更好的胜任工作，也为了充分了解康乐部的运转情况，现以杭州宝盛水博园大酒店为例，针对该酒店的市场定位，人员结构，营业状况，设备构成，营销，选址，盈利模式等进行了调查。

此次调查工作采用普遍调查和重点调查相结合的方式，分二个阶段完成。

第一阶段（2011年12月10日）依据康乐作业要求实地探访酒店。

第二阶段（2011年12月10日）通过网上查找资料和在酒店搜集资料……应要求完成调研报告。

二、酒店概况
杭州宝盛水博园大酒店是一家集江景、湖景、园景为一体按五星标准建造的会议休闲度假酒店，酒店拥有各式景观房近400间（套），每个房间拥有超宽的阳台，落地飘窗，饱览万倾美景；会议中心功能齐备，大小会议室15个，拥有一个1500平米庭高9米无柱的多功能厅；酒店可同时容纳2500人就餐，以及1000个停车位，健身中心配有室内恒温游泳池和最新的健身设备，风情各异的餐厅及大小不等的会议室是您召开各类大型会议、团队、度假、婚宴的最佳场所。

整个酒店被茂盛的绿色植物，碧波荡漾的湖水，雄伟壮丽的钱塘江所环抱，除了室内游泳池和健身中心，酒店还配套了儿童乐园、乒乓球、桌球、棋牌中心以及桑拿、足浴、KTV，SPA、水疗等休闲娱乐设施，让你远离城市的喧嚣，感受特有的放松和自在。

您还可以在酒店体验的事：去沙滩吧轻松享受夕阳欢乐时光，选个舒服的地方，让我们为您量身订做私人烧烤派对，去占地15亩果园采摘您喜欢的各色有机水果，去500亩的天然湖湾泛舟。

三、酒店市场定位
杭州宝盛水博园大酒店在整个宝盛股份中的的定位是：酒店以按五星级酒店装修，大量使用大理石作为地面墙面的主要材料，主要用到的石材有安琪米黄、梵高金、橘皮红等。

整体让人感觉高贵典雅！
通过多年的努力开拓和发展，公司已形成基础稳定、经营扎实的管理网络，各产业在经营和发展上均取得了不同程度的进展，规模不断扩大，经济效益连年增长。

市场定位考虑方面：
1、定位一：因为酒店自身的硬件装修以五星为标准，实际星评以四星为标准，这表明酒店要做四星级的龙头。

2、定位二：因为浙江旅游职业学院的旅院酒店。

它的星评是三星级，对于一些要接待来自全国的关于旅院方面
的领导，住三星的标准不够，再一个每月之中基本都有重要的学术会议等一些研讨会，只是浙江旅
院界都十分关注的，对于一些大型、规格高的，则都可以就近安排在宝盛。

另外萧山高教园区不止
目前的三所学校，未来的而且发展中会更加壮大，能给宝盛带来的客人也就更多。

3、定位三：因为地理环境的优势。

（1）位于杭州萧山高教园区、毗邻水博园、中国水博馆
前往萧山机场20分钟车程
西湖风景区只需20分钟车程（2）两个小时即可抵达宁波、上海、金华
离酒店最近的有杭甬高速、沪昆高速、机场高速、杭州湾环线高速
四、酒店机构设置和人员状况分析
该酒店康乐部人员结构如图，共有员工近40人，下设经理和副经理，经理助理，康体部领班，足浴SAP领班，救生员，足浴技师等职务。

工作任务较重的主要部门，在调查中发现，经营运行中，部门设置合理，便于经营管理，便于各部门协调合作，便于发挥职工的积极性，较好地完成了酒店各项经济指标。

五、酒店的经营状况和思路
在调查中大多数职工对酒店的经营状况比较满意。

凯悦酒店2004年开业，楼高8层，客房390间……其中健康中心的定位是这样描述的：“酒店设施一流健康中心（亦可称为康乐服务）是您舒缓身心的绝佳去处。

提供私人健身顾问，设有先进的健身设施及器材，SPA和足浴，提供多种按摩服务，恒温泳池让您放松身心，装有玻璃顶窗的室内温控泳池，使您健身之余尽享西湖美景，乒乓球室与桌球室体现尊贵享受。

宝盛儿童营，专为儿童而设，提供各种寓教于乐的活动。

而宝盛康乐部的思路是这样的，大都以免费（但免费不代表服务质量递减）为主，辅助酒店各个项目的销售，成为吸引客人入住，就餐的另一个理由，在全方位的服务中体现“高水平的个性化服务、舒适和顾客满意的宗旨”。

六、酒店的选址和盈利模式
杭州，是浙江的省会，位于上海西南面仅180公里，自上海坐火车或经沪杭高速公路到杭州，大约只需2小时。

杭州宝盛水博园大酒店坐落于萧山高教园区和萧山水博园中，位于水波大道8号，坐拥风光如画的湖边，紧邻萧山国际机场，前往杭州的各个景点与名胜的交通非常方便。

在客人尽享湖光山色之际，提供缤纷的餐饮经历，高贵的会议场地以及豪华的SPA及健康中心。

盈利模式主要为传统自营式管理模式，此方式方便酒店根据自己的发展需要统一规划协调发展。

七、关于康乐部具体项目的调查
关于健身房：
酒店健身房在运营起来之后，还会遇到其他方面的问题，如设备在保修期满后的维护保养问题。

一般设备供应商会提供一段时间的免费维保服务，到期后的服务是有偿的。

有的酒店对维护保养服务不够重视，觉得有偿的维保是额外的支出，但实际情况是，与好的供应商签定一份定期的维护保养合同是非常重要的。

专业工程师的定期维护保养服务可以：
1、确保设备使用安全
2、防止设备非正常的磨损
3、防止不必要的部件更换
4、延长设备的使用寿命
酒店的各项服务必须精益求精，细致入微。

健身服务是一个重要的方面。

为客人提供一个专业的、安全的健身房是酒店的一项越来越重要的任务。

健身房执行表——
关于游泳池项目的调查
一．游泳池——调研人员：樊百茹
1．市场定位
高端游泳池主要以酒店住客为主和办会员卡的客人为主
2．人员结构
1名领班 4名救生人员服务员4名
3．营业状况
传统自营式管理模式
4．设备设施
恒温游泳池更衣室泡脚池躺椅摇椅救生圈划水舟医药箱担架泳衣等5．盈利方式
会员卡制度与单次消费
单次消费50元/人
游泳单次门票100元/人游泳私教150元/80分钟
游泳健身月卡1000元/人游泳私教课程1280元/12课
游泳健身季卡1600元/人救生圈10元/次
游泳健身年卡3800元/人浴巾洗涤费5元/条
家庭卡7800元/人（2
大1小）
二、对游泳池的一些意见
游泳池的硬件标准具此次调查来看，具有相当高的优势，在目前来看杭州酒店业中有恒温泳池的酒店基本只有五星级以上的酒店（比如凯越、世贸等）。

所以这点也可以成为吸引休闲客人与独家客人的一个重要方面。

因为酒店现在还处在试营业方面，各方面都没有一个系统的管理办法，比如在此次调查中，我没没有看到在管理水质与温度上有一个具体的参照标准，酒店也没有测量的一些仪器，又或者也没有一个水质方面的具体管理实施办法，望以后有所改善，以下是我针对宝盛酒店做的一些标准管理：
1.游泳池温度控制表——
3.对于硬件设施——躺椅的一个管理
宝盛的躺椅是木质的，摆放地点是室内，所以对于躺椅的包养与维护就显得十分重要。

木质的材质对于长期遇水是极易腐烂发霉的。

4.对于救生人员、教练和服务员的管理
（1）泳池值班人员佩戴证件上岗，认真做好本职工作，做到不迟到、不早退，有事请假。

（2）泳池值班人员应礼貌待人，热情为游泳者服务，坚持工作原则。

（3）救生人员因故不能按时值班者，应提前两小时通知主管人员；特殊情况另行处理；值班期间如有事需要离场者，须征得当班负责人同意后方能离开。

（4）救生人员迟到、早退或旷班时间内，若场内发生意外情况，值班人员应负必要的责任。

（5）救生人员主要负责游泳场的水中安全救护工作和场内秩序；安全值班员应提前二十分钟到场，做好各项准备工作，值班时间必须穿戴规定服装、证件，认真做好水上安全救护工作。

（6）救人人员禁止随意离岗，上卫生间时也必须叫其他安全值班员代岗，下班后负责搞好泳池周围卫生冲洗工作。

（7）衣物间保管员应在开放前二十分钟到场做好准备工作, 负责游泳者的衣物保管、发放安全帽和辅助器材等；值班时间禁止离岗。

（8）在工作时间内，若衣物间丢失东西要负赔偿责任；下班后负责搞好衣物间、卫生间和浴室的卫生工作。

关于乒乓球项目的调查
一、乒乓球室——调研人员：樊白茹
1.市场定位
高端乒乓球室主要以酒店住客为主和办会员卡的客人为主
2.人员结构
教练1名服务员4名
3.营业状况
单次30元/人
4.设备设施
乒乓球桌拍球客用鞋袜沙发
5.盈利方式
单次消费与住店客人免费
二、对乒乓球室的一些意见
乒乓球室中秋和拍的损耗会比较大，若要减少酒店管理成本，尤其要控制对球拍和球的一个包养。

另外目前酒店处在试营业中，客人不是非常多，但是在调查中我们已经发现球跟拍的一个磨损程度了。

对于球的管理，现在部门中用的球在质量上不是很好，所以应考虑换一个牌子和质量的球。

八、几点建议
通过这次调研，我了解到职工对酒店的工作基本上是肯定的，但仍然有许多值得重视和急待解决的问题。

1、能否让酒店职工参加院里党团、工会组织的各项活动，使他们政治上享有与院职工平等待遇，以便于调动他们在工作、学习上积极性增强职工的凝聚力。

2、酒店是特种行业，是各类案件的高发行业，建议院加强对酒店的安全管理，和必须的人力物力的投入，希望院领导督促有关部门经常检查三产实体工作。

3、如果酒店经营状况良好，在有能力的情况下应解决其中部分职工的劳动保险问题。

4、应加强管理人员和职工的业务培训，不断提高职工队伍的素质，以适应激烈竞争市场经济环境。