超市商场采购管理知识必备

超市商场采购管理知识必备

一、超级市场如何做好采购工作

做好商品采购，先要确定商品定位。要明确目标顾客是哪些，选择什么样的商品才能满足这些目标顾客的需求。

米购商品时，米购员不仅负责制订销售与米购的计划、米购商品、收集有关信息等工作，还应负责商品业务管理、促销、业务管理，以及做出预算成绩并予以协调，就商品知识培训营业人员等。

超市所经营的商品十分庞杂，这些数以千万计商品的销售状况都会随着种种因素变化而有所变化，采购人员必须针对这些变动因素，进行科学分析，准确预测销售趋势，然后决定适当的订货量。对米购作业米取针对一系列参考指标加以评估，从而达到有效控制米购

环节的作用。见表3-1 , 3-2。

表3-1 阻碍超市采购效率的八大要因

针对以上要因，合格的采购人员应该从以下方面作好自我考核:

表3-2米购人员自我考核表

二、如何寻找优质商品

要组织到好的商品，首先是要如何在全国、全世界范围内找到这些好商品的供应商，常规我们有以下几种方法：

①市调：现在成熟的零售商己经很多，这些零售商都己组织到了很好的商品，我们可以通过到这些零售商的店里去市调，通过研究这些商品找到其供应商和联系办法，这是个最有效最快捷的办法。

②参加零售方面的商品展览会或博览会：例如大连服装节，中山休闲装博览会，全国糖酒食品博览会等，这些场合聚集了大量的同类产品供应商，这利于同时获得某一类的产品信息，并同时进行比较选出合适的产品

③网上寻找：很多知名的或新型的企业都己充分利用互联网的优势了,

我们可以通过网上点击某一类厂家或某一类产品而找到这些供应商。

④登广告：通过登广告, 让供应商了解我们的需求, 使供应商找上门来, 这也是有效办法之一。

三、如何从供应商处获得更好的价格

优秀的采购员应该是能够有效地尽可能从供应商处获得较好的进货价格。可以采取以下几个步骤一步步争取价格的优势。

①供应商报价：常规的报价一般可压5%-10%的价格（特殊定货量和定货方式除外）。

②取得供应商最小送货量（一般可控制在三天至一周销量内）, 而一般超市允许的合理库存可达到二至三周, 尽量有效地减少供应商送货次数, 以节约其运费及相关费用，供应商可让利一部分给商家。

③一次性订货达到一个足够的量时, 供应商可以返利给商家（当然前提是你必须保证在合理的时间内销售完这些商品）。

④为畅销商品供应商提供优惠的结算方式, 缩短其帐期甚至现款购货, 这是最能让供应商动心亦能使其让利的

⑤通过良好的营运控制, 减少对供应商的退、换货, 从而获得供应商的让利。

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记住一点：供应商的商品价格通常是由商品生产成本、营销费用、合理利

润构成，上述五点就是从邦助供应商控制营销费,使资金良性流转从而使其在营销费用、合理利润上给商家让利的。

四、商品采购程序

商品采购是一个非常复杂的问题，涉及到许多方面细节，处理不慎就会出现误差、延误进货，最终影响商品销售商品采购时，主要有以下步骤：

1.制定需要采购的商品目录，将商品的各项要求详细列明

2.选择供货商，洽谈商品供销事宜。

3.进行市场采价，与供货商的价格进行比较，作为商品采购价格的基础。

4.查看样货，看样选购。

5.与供货商议定商品供应价格。

6.发出订购合同。

7.审阅供货商的各种发票单据。

8.收货及验货存库，并记录存档，制作卡片。

9.跟踪管理，根据商品销售情况，调整商品摆放位置、陈列面积

等，促进商品销售五、连锁超市公司采购管理的业务流程

1．供应商准入制度

供应商准入制度的核心是对供应商资格的要求，包括供应商资金实力、技术条件、资信状况、生产能力等，这些基本资料要求供应商详细提供并通过相关资信评估机构的确认。

经审核，供应商资格达到标准后，超市公司采购人员应将本方对具体供货要求的要点向供应商提出，初步询问供应商是否接受。具体要点包括：

商品的质量和包装要求；商品的送货、配货和退货要求；商品的付款要求等等。

2．供应商接待制度

为了规范采购行为，超市公司应制定与供应商接待制度，以保证顺畅的沟通渠道，接待地点应在公司采购业务部供应商接待室，双方洽谈内容应紧紧围绕采购计划、促销计划来进行。采购计划包括各类别商品的总量目标及比例结构、周转率、进货标准、退换货条件，以及背后服务保证等；促销计划包括确认厂商是否参加促销活动、时间安排、促销方式、优惠幅度等。这些谈判内容再加上违约责任、合同变更与解除条件，以及其他合同中必须具备的内容，即形成采购合同。

3．签订采购合同

采购合同中有八个方面是必备的条款：

(1)每个品种的单位交易量。其中包括全公司一次的交易量，

一年中每一次的交易量，每一年有何增长率等。

(2)整体交易额。包括每一次、一个月、一个季度、一年的

总交易额情况，每年有何增长率等。

(3)货款支付方式。包括银行转账及期票或运期支票方式选择，结算截止日和结算支付日，代销、委托销售需附的特殊条件等。

(4)运输方法。包括运输费和包装费由谁承担，运输距离，送货频率，指定的交易时间，货品包装及包装单位，运输时所选的车种等质量管理程度，卸货时的方式和数量等。

(5)交货期限。

(6)给公司回扣的支付条件。

(7)退货的正当条件。

(8)促销服务事项。

4．下订单

订单这项工作由采购部的货架管理员与里手共同履行，订单量的大小取决于铺贷方式。对于一项新商品，如果采取单店铺货方式，则可以最大范围地规避风险，但是促销影响力很小，市场对该商品的接受过程将会很长；如果采取多店铺货的方式，则促销影响面广，有可能短期内成为超市的主力商品，但是也存在很大经营风险。

因此，订单量的确定需要在周密的市场预测的基础上进行，不可随意行动，以免为超市经营带来不必要的损失。

5．商品质量监控

对进货商品进行质量监控是超市一项重要性工作，质量监控

通过验收工作来实现，由于验收是超市经营的关键一环，其人员

的选任除了需要良好的忠诚度外，还要对商品的特性、品质及相