超市采购管理知识
经营超市采购知识点总结
经营超市采购知识点总结一、采购流程1. 采购计划超市采购计划是在充分调查、研究市场需求和库存情况的基础上，根据销售预测和库存情况，制定下一阶段要采购的商品种类、数量和时间的具体计划。
采购计划要充分考虑产品的周期性、销售速度、厂家的交货时间和销售渠道等因素。
2. 选供应商超市采购人员要根据超市的经营定位和商品的特点，选择合适的供应商。
选择供应商时要考虑供货能力、质量保证、价格、售后服务和支付方式等因素。
3. 询价超市采购人员在选定供应商后，应及时与供应商进行价格的谈判，了解市场行情和竞争对手的价格，充分利用市场信息，争取最优的采购价格。
4. 下订单在谈判一致后，超市采购人员要及时将需求告知供应商，签订合同，明确双方的权利和义务，以确保供应商按时按数量交货。
5. 收货验收超市收到货物后，采购人员要对货物进行验收，检查货物的数量、质量和包装，如有问题及时与供应商联系。
6. 入库管理验收合格的货物要及时入库储存，妥善安排货物的摆放位置，以保证货物的安全性和便于取用。
7. 合同管理超市采购人员要及时管理采购合同，包括合同的签订、履行和变更等，以确保采购合同的执行。
二、采购管理1. 实施分类管理超市采购商品品种繁多，根据商品的特点和销售情况，将商品进行分类管理，有利于提高管理效率。
2. 掌握产品的供应情况超市采购人员应该掌握各个商品的供应情况，包括商品的供应商、进货周期、采购价和市场价格等。
3. 定期盘点超市采购人员应该定期对库存商品进行盘点，了解库存情况，根据盘点结果及时调整采购计划。
4. 定期清理滞销品超市采购人员要定期清理滞销品，及时处理库存积压问题，减少资金占用，降低库存成本。
5. 合理安排促销超市采购人员要根据商品的销售情况和库存情况，合理安排促销活动，促进商品销售，降低库存风险。
6. 发展供应商超市采购人员要与供应商建立长期合作关系，加强和供应商的沟通与合作，争取更好的采购价格和服务。
7. 做好售后服务超市采购人员要及时处理供应商提出的问题和投诉，确保供应商的售后服务质量。
超市采购要点[5篇范例]
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超市采购要点[5篇范例]第一篇：超市采购要点超市采购一、商品引进（一）采购原则业务员对以下商品应优先考虑采购：A.名、特、优商品。
B.知名度高的商品。
C.适销对路的商品。
（二）采购要求1.增加商品组合广度，降低商品组合深度，引进商品时一般考虑同类产品不超过5种。
2.商品引进必须经过质检，应符合商品引进质量标准。
3.进场费用按公司规定收取，特殊情况再协商解决。
4.商品毛利率必须达到公司制定的同类商品毛利率标准，同时商品的进价须是市场最低价。
5.商品进货发票须是增值税发票（粮食等兑换商品除外），且开具增值税发票的单位名称要与供应商名称一致。
（三）新品接受1.业务员走市场或接待厂方推销，引进商品。
2.新品室审核证件、样品，符合申报条件的，由供应商填写一式四份新品接受单。
3.新品审核同意后，业务员与供应商谈判，落实审核的相关内容。
（四）新品建档1.供应商交纳各项费用后，业务员落实进价和审核新品导入信息处理单中的相关内容。
新厂家进场，业务员要和供应商签订新厂商进场试销协议。
2.确定商品编码、售价、毛利，建立商品档案。
配送商品增加所有门店档案，配送方式定为人工配送；上柜商品只增加试销门店档案。
3.新品属供应商直接上柜的，业务员打印直接上柜通行卡。
新品属公司配送的，业务员确定试销门店，填写新品首次分配表，配送中心依据新品首次分配表，将新品配送到相关门店。
（五）试销跟踪1.新品进货后，门店开始进行商品试销，试销期为两个月。
2.试销期间，业务员要跟踪新品的陈列情况、货源情况、销售情况、质量情况、促销情况。
3.试销结束后，根据销量和其他情况确定是否引进。
试销合格，业务员和供应商签定正式合同。
如果不合格，视具体情况延长试销期限或通知供应商淘汰商品。
二、货源组织（一）订货1.业务员每天查看分管大类的商品库存和销售情况。
2.商品库存量设置最小、最大库存警戒线。
3.一次进货量保持在7至15天的销量范围内，对于百货等保质期长但周转速度慢的商品，可以适当放宽进货量。
超市商品、食品采购质量及安全管理制度
超市商品、食品采购质量及安全管理制度
1. 供应商合作与评估
1.1 供应商选择标准：明确供应商选择的标准，包括产品质量、食品安全认证、供货能力等。
1.2 供应商绩效评估：建立供应商绩效评估机制，定期评估供应商的服务质量和合作表现。
2. 采购流程与规范
2.1 采购计划制定：制定合理的采购计划，根据销售情况和库存状况进行调整。
2.2 采购合同签订：明确采购合同的签订程序和内容，确保权责明晰。
3. 质量管理与抽检
3.1 商品、食品质量标准：制定明确的商品、食品质量标准，确保符合国家食品安全法规。
3.2 抽检制度：建立商品、食品抽检制度，对每批次采购进行质量抽检，确保合格率。
4. 食品安全管理
4.1 食品安全认证：要求供应商提供食品安全认证，确保采购的食品符合卫生标准。
4.2 食品安全培训：对涉及采购的员工进行食品安全培训，提高其对食品安全的认知和重视程度。
5. 产品溯源体系
5.1 产品信息记录：建立完整的产品信息记录体系，包括生产日期、产地等
信息。
5.2 召回机制建立：制定产品召回机制，确保在发生问题时能够迅速、有效地进行召回。
6. 不合格产品处理
6.1 不合格品分类：将不合格品进行分类，区分严重不合格和可整改不合格。
6.2 处理流程规范：规定不合格品处理的具体流程，包括整改要求、退货流程等。
超市采购部的管理内容
超市采购部的管理内容1. 背景介绍超市采购部是负责为超市供应链提供商品和服务的部门。
它的主要职责是管理供应商关系、采购商品、控制采购成本以及确保超市能够按时供应商品。
超市采购部的管理内容涵盖了很多方面，包括采购流程、供应商管理、库存控制、采购成本管理等。
2. 采购流程超市采购部的采购流程通常包括以下几个步骤：2.1. 制定采购计划超市采购部根据市场需求、销售数据、库存情况等信息制定采购计划。
采购计划需要考虑商品种类、数量、价格、供应商选择等因素。
2.2. 寻找供应商超市采购部根据采购计划寻找合适的供应商。
供应商的选择通常需要考虑价格、产品质量、供货稳定性、配送能力等因素。
采购部可以通过询价、比较报价、招标等方式来选择供应商。
2.3. 下订单采购部与选定的供应商协商并签订采购合同或下订单。
订单中通常包括商品名称、数量、价格、交货日期等信息。
2.4. 接收商品采购部负责接收来自供应商的商品。
接收商品时需要核对商品的品质和数量，确保与订单一致。
2.5. 入库管理采购部将接收到的商品进行入库管理。
这包括对商品进行分类、编码、标记、存储等操作，并及时更新库存记录。
3. 供应商管理供应商管理是超市采购部的重要内容。
有效的供应商管理可以帮助超市降低采购成本、提高供应链的可靠性和灵活性。
3.1. 供应商评估和选择超市采购部对潜在的供应商进行评估和选择。
评估的内容包括供应商的信誉、质量管理体系、交货准时率、售后服务等方面。
3.2. 供应商合作相关管理超市采购部与供应商建立合作关系后，需要进行合同管理、价格谈判、供应商绩效评估等工作。
采购部需要确保供应商能够按时供应商品，并解决供应商与超市之间可能出现的问题。
4. 库存控制库存控制是超市采购部的核心任务之一。
合理的库存控制可以减少库存积压和过剩，降低库存成本。
4.1. 库存监控超市采购部需要定期监控库存情况，及时发现库存不足或过剩的问题。
可以通过建立库存警报机制、制定库存管理规范来实现库存监控。
超市采购管理制度
超市采购管理制度一、引言超市是一个零售业的商业模式，目的是为消费者提供各种商品选择和购买的便利。
而超市的正常运营离不开采购管理制度的规范和有效执行。
采购管理制度是指超市为了确保货物采购的质量、效率和成本控制而制定的一套管理规定和流程。
本文将就超市采购管理制度进行探讨。
二、采购管理制度内容及流程1.采购计划的制定超市应当按照销售情况和库存情况制定采购计划。
采购计划需要根据超市预算、销售目标和市场需求来确定，同时需要考虑季节性和商品周期性的特点。
2.供应商评估与选择超市应当建立供应商数据库，定期进行供应商的审核和评估，包括对供应商的信用状况、产品质量和价格等进行评估，从而选择合适的供应商合作。
3.采购合同签订超市与供应商应当签订采购合同，合同应当明确双方的权利义务、产品规格、交付方式、价格和付款方式等条款，以确保采购过程的合法性和便利性。
4.采购订单的生成与管理超市采购订单应当以采购计划为依据，根据销售和库存情况以及供应商能力生成。
采购订单需要包括商品名称、数量、交付日期等信息，生成后需要进行统一管理和跟踪。
5.采购货物的验收超市应当建立货物验收制度，对采购到的货物进行质量检查和数量核对，确保货物的质量符合要求，数量无误。
6.供应商和合同的管理超市应当定期对供应商的履约情况进行评估和考核，包括供应商的交货及时性、产品质量等。
对于表现良好的供应商，可以考虑长期合作。
7.采购数据的分析与报告超市应当定期对采购数据进行分析，并形成采购报告，包括采购成本分析、供应商评估等，为超市管理层的管理决策提供参考。
三、采购管理制度的意义1.保证货物质量采购管理制度的实施可以对供应商进行审核和评估，从而保证采购到的货物质量符合要求，减少退货和投诉的发生。
2.提高采购效率采购管理制度可以通过合理的采购计划、采购订单管理等流程来提高采购效率，避免一些常见的问题，如订单漏单、拖延交货等。
3.控制采购成本采购管理制度可以通过与供应商谈判、比价等方式，控制采购成本，减少超市的运营成本，提高超市的利润率。
超市采购规章制度
超市采购规章制度随着现代社会的飞速发展，超市已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
人们不仅可以在超市里购买到所需的日用品、食品、饮料等各种商品，还可以享受到便捷的购物体验。
而超市能够运营良好，离不开严格的采购规章制度。
下文将从采购流程、产品质量和供应商管理等方面，来探讨超市的采购规章制度。
一、采购流程超市的采购流程通常由以下几个步骤组成：1. 采购计划：在销售预测的基础上，超市制定采购计划，明确需要采购的商品种类和数量。
2. 采购询价：超市向多家供应商发送采购询价单，要求对商品进行报价，并对不同供应商的价格进行比较和评估。
超市会优先选择价格低廉、品质可靠的产品。
3. 供应商选择：通过对各个供应商的区别分析和评估，超市决定选择哪个供应商作为本次采购的供应商。
4. 订购：超市收到供应商的报价后，会制定采购订单，并进行合同签订，确定采购的具体时间和方式。
5. 商品验收：在供应商将商品交付到超市仓库之后，超市要进行验收，以确认商品的数量、质量、颜色等是否符合要求。
6. 入库：验收通过后，超市进行入库，并按照产品的类别和数量对商品进行分类存储。
以上是超市采购流程的基本步骤。
采购流程要严格落实，有效管理，确保商品的进货渠道畅通，保证超市正常运转。
二、产品质量对于一个超市来说，商品质量的好坏直接关系到超市的信誉和形象。
为了保证超市售出的产品质量，应该采取以下措施：1. 选择优质供应商：超市应该选择经营有良好信誉的供应商，避免采购到假冒伪劣产品。
2. 进行检测：超市应该对采购的产品进行严格检测，并保留检测结果的原始资料，以便出现问题时进行查证和处理。
3. 储藏保管：超市要按照产品特性要求，进行储藏保管。
如食品、日化用品、药品要分开储存，防止交叉污染，以及避免过期、坏损等情况的发生。
三、供应商管理采购规章制度中的供应商管理也是至关重要的一环，其中包括以下方面：1. 供应商的甄选：超市应该在供应商层面上进行甄选，包括对其信誉度、产品质量、价格、供货周期等进行全面考量和评估。
超市商场采购管理知识必备
超市商场采购管理知识必备一、超级市场如何做好采购工作做好商品采购，先要确定商品定位。
要明确目标顾客是哪些，选择什么样的商品才能满足这些目标顾客的需求。
采购商品时，采购员不仅负责制订销售与采购的计划、采购商品、收集有关信息等工作，还应负责商品业务管理、促销、业务管理，以及做出预算成绩并予以协调，就商品知识培训营业人员等。
超市所经营的商品十分庞杂，这些数以千万计商品的销售状况都会随着种种因素变化而有所变化，采购人员必须针对这些变动因素，进行科学分析，准确预测销售趋势，然后决定适当的订货量。
对采购作业采取针对一系列参考指标加以评估，从而达到有效控制采购环节的作用。
见表3-1，3-2。
表3-1 阻碍超市采购效率的八大要因针对以上要因，合格的采购人员应该从以下方面作好自我考核：表3-2 采购人员自我考核表二、如何寻找优质商品要组织到好的商品，首先是要如何在全国、全世界范围内找到这些好商品的供应商,常规我们有以下几种方法：① 市调：现在成熟的零售商己经很多,这些零售商都己组织到了很好的商品，我们可以通过到这些零售商的店里去市调，通过研究这些商品找到其供应商和联系办法,这是个最有效最快捷的办法。
② 参加零售方面的商品展览会或博览会：例如大连服装节,中山休闲装博览会,全国糖酒食品博览会等,这些场合聚集了大量的同类产品供应商,这利于同时获得某一类的产品信息,并同时进行比较选出合适的产品。
③ 网上寻找：很多知名的或新型的企业都己充分利用互联网的优势了,我们可以通过网上点击某一类厂家或某一类产品而找到这些供应商。
④ 登广告：通过登广告,让供应商了解我们的需求,使供应商找上门来,这也是有效办法之一。
三、如何从供应商处获得更好的价格优秀的采购员应该是能够有效地尽可能从供应商处获得较好的进货价格。
可以采取以下几个步骤一步步争取价格的优势。
① 供应商报价：常规的报价一般可压5%-10%的价格（特殊定货量和定货方式除外）。
② 取得供应商最小送货量（一般可控制在三天至一周销量内）,而一般超市允许的合理库存可达到二至三周, 尽量有效地减少供应商送货次数,以节约其运费及相关费用，供应商可让利一部分给商家。
超市货物采购管理办法
超市货物采购管理办法一、采购原则1、质量优先原则采购的货物必须符合国家相关质量标准和安全规定，确保顾客购买到安全、可靠的商品。
2、性价比原则在保证货物质量的前提下，选择价格合理的供应商，以实现采购成本的最优化。
3、多样性原则根据市场需求和顾客消费习惯，采购多样化的商品，满足不同顾客的需求。
4、稳定性原则与供应商建立长期稳定的合作关系，确保货物供应的稳定性和连续性。
5、诚信原则在采购过程中，遵守合同约定，诚实守信，维护超市的良好声誉。
二、采购流程1、需求确定（1）销售部门根据销售数据、市场趋势和顾客反馈，制定商品销售计划，提出货物采购需求。
（2）库存管理部门对现有库存进行盘点，结合销售计划，计算出需要补充的货物种类和数量。
2、供应商选择（1）采购部门收集供应商信息，包括供应商的资质、信誉、产品质量、价格、交货期等。
（2）对供应商进行评估和筛选，选择符合采购要求的供应商，并建立供应商档案。
3、采购谈判（1）采购人员与供应商进行谈判，确定货物的品种、规格、数量、价格、交货期、付款方式等条款。
（2）签订采购合同，明确双方的权利和义务。
4、订单下达（1）根据采购合同，采购人员向供应商下达采购订单，确保订单信息准确无误。
（2）跟踪订单执行情况，及时解决订单执行过程中出现的问题。
5、货物验收（1）货物到达超市后，由验收部门按照采购合同和质量标准进行验收。
（2）对验收合格的货物办理入库手续，对不合格的货物及时与供应商协商处理。
6、付款结算（1）财务部门根据采购合同和验收报告，对供应商进行付款结算。
（2）定期对采购费用进行核算和分析，控制采购成本。
三、供应商管理1、供应商评估定期对供应商进行评估，评估内容包括产品质量、交货期、价格、服务等方面。
根据评估结果，对供应商进行分类管理，分为优秀供应商、合格供应商和不合格供应商。
2、供应商激励对优秀供应商给予一定的奖励，如优先采购、增加采购量、缩短付款周期等，激励供应商提供更好的产品和服务。
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6 常误
15 比竞争店优 惠
10 与竞争店 同
5 略差于竞争 店
0 极常误
2 与竞争让差巨 大
促销配 合
商品品 质
退货服 务
20 极佳
15 佳
10 准时
10 佳
10 可
8 偶误
8 差
5 差
6 常误
2 极差
2 时常出现坏品
2 极常误
10
8
6
2
厂商经 极佳
佳
普通
小
营潜能
10
8
6
4
备注 *评价每半年一次，一年两次，取平均得分。
远处看来就给消费者不同的感觉，要主题明确，有特色，给消费者产生强烈的视觉冲击，如 有可能，再配以听觉冲击，吸引消费者的注意力，将消费者引导到产品前面。消费者来到产 品陈列现场后，再从现场终端的生动化陈列刺激消费者的眼球，如有可能再加以专业人员的 专业讲解，变产品特点为卖点，讲解时将卖点转化为买点，向顾客推介利益，介绍产品能满 足消费者那一方面的需求，激发消费者的购买欲望，让消费者产生购买冲动，最终实现购买， 这就是听觉冲击的一部分；在讲解的同时，让消费者接触产品，一方面，让消费者感觉到产 品的优点是实实在在的；另一方面，给消费者感觉到这件商品就是属于他（她）自己的了， 再配以专业人员的讲解，从听觉、视觉和触觉三方面同时刺激消费者的不同神经，最终实现 购买。所以，在营造现场销售气氛时，充分考虑消费者的不同感觉，从视觉、听觉和触觉等 方面，营造销售气氛；同时，又要考虑人的一些本性问题，如消费者的好奇心及消费者的从 众性消费等，再针对性的设计现场气氛，一定会取得理想效果。
促销的时机与手段是随着促销的目的不同而不同的，具体如下：1、为了新产品上市 的影响力而进行的促销的时机是新产品下线，在全国刚刚上市时展开的，此类促销着重点是 突出产品的“个性”，根据产品的定位，找出目标消费群，一方面可通过媒体宣传形成影响 力，另一方面就是针对目标消费群的特点进行的终端促销。终端现场的促销活动要以吸引目 标消费群为特色，以讲解产品的“个性”，让现场消费者了解并认同产品的“个性”，目标 消费群产生购买欲望，再加以赠品等刺激，最终形成购买。2、旧产品退出市场前进行促销 主要目的是减低不良库存，为新产品让路，避免新产品推出后新旧产品产生内部矛盾，使销 售不能按照良性发展。退出市场前的产品应以低价或中档价格外加促销品的策略，让消费者 确实感觉到给他们带来了实惠。3、为了提升整体销售量采取的促销多集中在产品的淡、旺 季差别明显的商品上（如：小家电行业的复读机），一般旺季投入大，产品从广告，到终端 促销都很激烈。促销竞争主要是价格和促销品，但目前国内商家在竞争中采取手段单调，以 价格战为主，如果多对市场进行细分，注重营销的差异化，会取得更好的市场份额。4、反 “促销”而进行的促销是指在竞争对手采取促销的情况下，为了遏制竞争对手的势头而进行 的促销，此类促销无固定模式，借用孙子兵法的一句话说“促销似水，水之行避高而趋下， 促销避实而击虚，水因地而制流，促销因敌而制胜，故水无常势，促销无常形，能因敌变化 而取胜者谓之神，故五行无常胜，四时无常位，日有长短，月有死生。”在反“促销”中最 关键的就是因敌变化而取胜。
终端促销气氛的营造 我们研究一下销售是怎样实现的，产品----消费者的过程是怎样完成的，第一，消 费者要有现实的购买需求或潜在的购买需求；第二，消费者产生购买欲望；第三，消费者产 生购买冲动；第四，实现购买；如果理想的话，企业还希望第五，消费者告诉他（她）周围 的人实现再次购买。消费者的需求分为现实需求和潜在需求两种，但无论哪种需求转化到购 买欲望到最终购买，如果没有外界刺激是不会实现的。让消费者产生购买欲望直至产生购买 冲动，实现购买的外来刺激有哪些呢？那么，我们来研究一下人的感觉，主要有视觉、听觉、 触觉、嗅觉、味觉等，知道了能刺激人产生一定感觉的这几个方面，我们在终端促销时应该 怎样发挥呢？当然，不同的产品要不同的对待，这几种感觉也要与产品的性质结合起来，发 挥一切可以发挥的优势。那么，终端促销应该结合自身产品的特点，做哪些工作来刺激消费 者的感觉器官，从而激发购买欲望呢？要想消费者产生购买欲望、实现购买行为，首先必须 让消费者来到产品销售现场，这就需要分析如何由远及近，刺激消费者的感觉器官，这方面 主要是刺激消费者的视觉和听觉，根据不同产品的特性来布置终端形象或音响效果，如何从
超市快讯、室内灯箱、室外灯箱或户外看板、地板广告、购物车广告、购物袋广
告、电视墙广告、店内广播广告等；（13）进货奖励；（14）其他赞助费用。
十、商品市场调查工作：
（1）调查竞争对手的商品结构、价格、包装、质量、促销、货源、陈列方式、
质量。
（2）参加展销会、了解市场趋势。
（3）开发新的供应商，改善品种结构，增加销售、利润与其他收入。
等树种；（6）付款天数；（7）交货期；（8）送货条件；（9）售后服务保证；
（10）退换货；（11）促销活动，采购人员必须了解一般供应商的营销费用预算
通常占营业额的 10%-25%。一般来说，大，有些小品牌或不知名品牌更能下浮 50%；（12）广告赞助：
现就主要从以下几个方面谈起： 一．终端促销的目的 二．终端促销的时机与手段 三．促销气氛的营造 四．终端促销的注意事项 五．促销人员的组建（专职人员和兼职人员） 六．促销的管理（物料管理和人员管理） 七．促销的评估、总结 促销的目的 我们做任何一件事情都是有目的的，做任何事情都不是为了做事而做事，都是为了 目的、结果而做事的，所以做促销也必须明确促销目的，就促销的目的而言，简单归结有如 下几种：1、为了新产品上市的影响力和迅速打开市场进行的促销。2、为了旧产品退出市场 降低不良库存，以防新旧产品矛盾而进行的促销。3、为了整体销量的提升和打击竞争对手 而进行的促销。4、反“促销”而进行的促销。 促销的时机与手段
*得分 70 分以上者为 A，60-70 分为 B，50-60 分为 C，50 分以下为 D。
*A 级供应商年度适当表扬。 超市促销知识
终端销售的重要性已经被越来越多的营销人员认同和接受，也被列为营销环节中非常重要的 一环，各大营销刊物都不惜巨幅来研究和讨论这一问题，一时间“营销必称终端”，当然也 就成为营销界的人士“不得不说的话题”，终端销售在营销过程中的影响力之大可见一斑。 终端销售是一项综合性的工作，业内人士也是“仁者见仁，智者见智”，如何做好终端销售 不是用一两篇文章就能表达清楚的，我这里就终端销售中的促销方面发表一下拙见，希望能 给各位同仁带来一点帮助。
2、选择适当的品质 超市根据所处地段的消费群体的消费水平确定采购商品的档次与品质。 3、选择适当的时间 在“零库存”的观念下，适时采购、及时交货是最理想的采购模式。 4、选择适当的价格 5、选择适当的数量 六、采购管理的重点 1、定位管理 定位管理是使商品按照卖场配置及商品陈列表的规定“各就各位”，以创造最佳 的业绩。 2、数字管理 商品是用以创造业绩和利润，因此超市内的商品必须是易卖又易赚钱的畅销品。 而衡量商品好坏的指标有下列几项： （1）销售量。最容易判断商品销售好坏的指标是销售量，通常在一定期间内（1 个月或 3 个月）没有销售交易的商品即为滞销品。 （2）回转率。回转率=平均销售额*平均库存额，平均库存额=（起初库存额+期 末库存额）/2。商品会转率的高低，可判断其销售的快慢，并作为淘汰与否的参 考。超市的商品回转率以每月或每季计算，正常的回转率为每月 4 次（即商品每 周约回转 1 次）。不过，目前国内超市的商品回转水准约为 1-2 次，若回转率是 在 1 次以下者，既可列为优先淘汰的商品。 （3）交叉比率。交叉比率=回转率*毛利率，通常以每月或每季为计算期间。以 交叉率衡量商品好坏，只是基于商品对店铺整体贡献的多寡，所以应同时考虑销 售快慢及毛利高低等因素，才具有客观性。国外超市商品的标准交叉比率为 100 以上，而目前国内超市商品的交叉比率水准约为 30-50 之间，若交叉比率在 30 以下者，则列为优先淘汰之商品；反之，则应加强商品交叉比率高的商品采购， 以扩大超市整体之利益。 3、品质管理 七、商品采购的模式 （一）单店采购模式 三种具体形式：1、店长或经理全权负责；2、店长授权采购部门经理具体负责； 3、由超市各商品部经理具体采购。 （二）集中采购模式：优点：（1）集中统一的商品采购是连锁超市实现规模化 经营的前提和关键。（2）有利于降低采购成本。（3）有利于规范超市的采购行 为。 （三）分散采购模式： 两种具体形式：（1）完全分散采购；（2）部分分散采购。 八、商品采购的方法 （一）按采购地区分：（1）国外采购；（2）国内采购。 （二）按采购进行的方式分类：（1）直接采购；（2）间接采购；（3）委托采 购；（4）联合采购。 （三）按与供应商交易的方式分类：（1）购销方式；（2）代销方式；（3）联 营方式。 （四）按采购订阅方式分类：（1）订约采购；（2）口头电话采购；（3）书信 电报采购；（4）试控型订单采购。
超市采购管理知识
（刘湘宾 学生服务部）
一、采购好的、畅销的品，就实现了销售的一半。 二、做好商品采购及其管理工作是超市能正常经营的前提条件之一。商品采购 的指导思想是：以最恰当的时机、最优惠的价格，采购到最优质、最畅销的商 品。 三、商品采购的功能： 1、开发新商品，开发新供应商：消费需求呈多样化趋势，在买方市场条件下， 超市应主动承担起引导消费、引导生产的重任，积极开发新的供应商，开发新的 产品。 2、淘汰滞销商品，淘汰不良供应商：为了更好的适应消费需求的变化，也为了 更有效利用有限的卖场空间，提高销售业绩，做好滞销商品的淘汰工作。具体如 下：及时发现那些销路不佳的代销商品、处于衰退期商品或虽是经销但销售业绩 不佳的商品，尽快与供应商联系，及时退货，及时终端继续订货；对那些存在质 量问题（如卫生、安全、包装等不合格）的商品要尽早停止订货与供货；对违反 采购合同的信誉不良的供应商要毫不留情的给予淘汰。 3、控制采购付款 四、商品采购的原则 1、合乎经营业态特性的原则 对消费者而言，超市最大的特色是以品种丰富、价格低廉，能满足日常消费需求 作为采购的基点，从顾客在消费时、使用时、选购时的各方面需求着眼。 2、合乎商品组合的原则 由于经营策略的差异、诉求重点的不一以及商圈客户的区别，致使独立店和连锁 店在商品的分类与组合上有所不同。 3、合乎高流转率的原则 采购人员应根据商圈顾客属性、市场商品情报、市场占有率等，来遴选最合适的 商品，在卖场中陈列销售，以提高商品回转次数。为此，为增加商品回转及品项， 相同或类似的功能、口味、规格商品通常只重点采购一两种品牌商品，其他的则 可适当控制。 4、合乎毛利率目标的原则 为达成营运绩效，通常各部门陈列商品都会依业界行情设定预期的毛利率目标， 而采购者即应依此作为商品采购议价的标准，以符合整体毛利率目标的达成，在 超市所售的价格敏感产品要采用特价促销策略，与商圈内便利店、杂货店、小卖 部进行竞争，就会牺牲这类商品的毛利率。 5、合乎安全卫生的原则 五、采购管理的基本内容 商品采购的管理是超市为了达成销售计划，从适当的供应商，在确保品质的情况 下，在适当的时期，以适当的价格，购入必须数量的商品所采取的一切管理活动。 1、选择适当的供应商 所谓只有“只有错买没有错卖”。采购最怕的就是选错供应商。因此，采购管理 的工作原则之一，就是如何慎重选择合格的供应商，以建立平等优惠的买卖机会， 维持长期合作的交易关系。