异型厨房设计方法
商用厨房设计方案
商用厨房设计方案一、厨房布局1、直线型布局适用于小型餐厅或厨房空间有限的场所。
这种布局将烹饪设备沿着一条直线排列，工作流程简单直接，从食材准备到烹饪、装盘一气呵成，减少了厨师的走动距离。
2、 L 型布局如果厨房空间较为宽敞，可以选择 L 型布局。
它将工作区域分为两个直角部分，增加了操作台面和存储空间，使工作流程更加流畅。
3、 U 型布局对于较大型的商用厨房，U 型布局是一个不错的选择。
它围绕三面墙设置设备和工作台，形成一个高效的工作三角区，最大化利用空间，方便厨师在各个区域之间快速移动。
二、功能区域划分1、食材存储区包括冷藏库、冷冻库和干货仓库，用于存放各类食材和调料。
冷藏库和冷冻库应具备良好的温度控制和通风系统，以保证食材的新鲜度。
干货仓库要保持干燥，防止食材受潮变质。
2、食材准备区配备洗菜池、切菜台和加工设备，如切片机、搅拌机等。
这个区域要宽敞明亮，方便食材的清洗、切割和初步加工。
3、烹饪区根据菜品的需求，合理配置炉灶、烤箱、蒸锅、炸锅等烹饪设备。
炉灶的数量和类型应根据餐厅的客流量和菜品类型来确定。
4、出餐区用于将烹饪好的菜品进行装盘和装饰，然后传递给餐厅服务员。
出餐区要靠近烹饪区，以减少菜品的传递时间。
5、洗碗消毒区设置洗碗机、消毒柜和餐具存放架，确保餐具的清洁和卫生。
洗碗消毒区要与厨房其他区域隔离开，以避免污水和热气对其他区域的影响。
三、设备选型1、炉灶商用炉灶有燃气炉灶和电磁炉灶之分。
燃气炉灶加热速度快，适合需要大火爆炒的菜品；电磁炉灶则更加节能环保，易于清洁。
2、烤箱烤箱的种类繁多，如普通烤箱、对流烤箱和旋转烤箱等。
根据菜品的需求选择合适的烤箱类型，如烤制面包、蛋糕等可以选择普通烤箱，烤制肉类可以选择对流烤箱。
3、蒸锅蒸锅可以分为燃气蒸锅和电蒸锅。
燃气蒸锅蒸汽产生速度快，适合大量蒸煮；电蒸锅则更加精确控制温度和时间。
4、冷藏设备冷藏库和冷冻库应选择知名品牌，确保温度稳定和制冷效果良好。
厨房装修施工方案(3篇)
第1篇一、项目背景随着人们生活水平的提高，厨房作为家庭中的重要空间，其装修风格和功能设计越来越受到重视。
厨房装修不仅要满足日常烹饪需求，还要兼顾美观、实用和安全性。
本方案旨在为厨房装修提供一个全面、系统的施工方案，以确保施工质量和效果。
二、设计方案1. 厨房布局根据厨房的实际面积和业主需求，采用“L”型布局，将烹饪区、洗涤区和储藏区合理划分，提高厨房空间利用率。
2. 厨房风格结合业主喜好，采用现代简约风格，以白色、灰色为主色调，搭配金属、玻璃等材质，打造时尚、实用的厨房空间。
3. 厨房功能分区（1）烹饪区：包括炉灶、抽油烟机、微波炉等设备，满足烹饪需求。
（2）洗涤区：包括水槽、洗菜盆、洗涤柜等，方便洗涤食材。
（3）储藏区：包括吊柜、地柜、调料柜等，满足储藏需求。
三、施工方案1. 施工准备（1）施工图纸：根据设计方案，制作详细的施工图纸，包括水电改造、墙面、地面、吊顶等。
（2）施工材料：选购优质装修材料，如瓷砖、橱柜、地板、五金配件等。
（3）施工队伍：组建专业的施工队伍，确保施工质量和进度。
2. 施工步骤（1）水电改造1）定位：根据施工图纸，确定水电改造的位置和走向。
2）开槽：使用切割机进行开槽，确保槽深、宽度和走向符合要求。
3）布管：将水电管穿入槽内，注意保持管材平直。
4）固定：使用膨胀螺丝固定管材，确保稳固。
5）连接：连接水电管，检查接口是否密封。
6）测试：进行水电测试，确保水电线路畅通无阻。
（2）墙面处理1）拆除：拆除原有墙面装饰，如瓷砖、吊顶等。
2）找平：使用石膏板、腻子粉等材料对墙面进行找平处理。
3）刷漆：选择环保涂料，对墙面进行刷漆处理。
（3）地面处理1）拆除：拆除原有地面装饰，如地板、瓷砖等。
2）找平：使用水泥砂浆对地面进行找平处理。
3）铺设：铺设瓷砖、地板等地面材料。
（4）吊顶处理1）拆除：拆除原有吊顶，如石膏板吊顶等。
2）安装：安装轻钢龙骨，铺设石膏板等吊顶材料。
（5）橱柜安装1）测量：测量厨房尺寸，确定橱柜尺寸。
异形建筑整体方案
异形建筑整体方案异形建筑是一种具有独特形态和设计特点的建筑物。
它们往往不拘泥于传统的方形或圆形建筑，而是通过创新的设计理念和结构方式，将建筑物打造成各种各样的奇特形状。
异形建筑吸引着人们的目光，给人一种视觉上的震撼和刺激。
首先，异形建筑在外形设计上具有极高的独特性。
与传统建筑相比，异形建筑往往更加具有创意和亮点。
它们可以采用各种不同的形状，如三角形、椭圆形、锥形、螺旋形等，每一种形状都展现出建筑师的独特思维和艺术表达。
异形建筑的外形通常是非常醒目的，独特的形状和结构往往能够给人以强烈的视觉冲击，增加建筑物的美感和独特性。
其次，异形建筑在结构设计上追求更高的技术含量和创新性。
由于异形建筑的形状和结构都与传统建筑有所不同，因此在其设计和施工过程中需要更高的技术水平和专业知识。
建筑师们需要充分考虑建筑物的稳定性、风力承受能力、结构强度等方面，确保异形建筑能够安全可靠地使用。
同时，由于异形建筑具有非常独特的形状和外观，因此在结构设计上也需要充分发挥创新和想象力，将建筑的形状和结构相互协调和融合，达到一种完美的统一。
此外，异形建筑在功能和使用性上也表现出独特之处。
虽然异形建筑的外形可能较为奇特，但它们的功能和使用性并不会被削弱。
相反，许多异形建筑往往拥有更为丰富的功能和更高的使用价值。
例如，由于它们的形状和结构都相对灵活，因此异形建筑可以更好地满足特定的功能需求，如展览馆、会议中心、博物馆等。
此外，异形建筑还可以为城市或景区增添独特的地标和标志，吸引更多的游客和观光者。
通过充分利用建筑物的形状和外观，异形建筑可以成为城市形象和文化的重要代表。
总结起来，异形建筑以其独特的形状、创新的设计和高超的技术含量吸引了人们的目光。
它们不仅具有极高的独特性和美感，还拥有更丰富的功能和使用性。
异形建筑的兴起为建筑界带来了更多的创作可能性，同时也为城市和景区增添了更多的文化和艺术元素。
异形建筑是当代建筑发展的重要趋势之一，相信在未来的建筑设计中，它们会继续发挥重要的作用。
厨房设计知识
设计中人机分析注意点：
厨房设计必须符合人体工程学的原理，方便使用，最大限度的减轻操作者的
劳动强度，以提高工作效率。根据我们中国人体高度测算：
1） 操作台高度在80厘米至92厘米为宜； 2） 平面操作区域以40厘米至60厘米为宜； 3） 抽油烟机与灶台的距离掌握在60厘米至80厘米为宜； 4） 操作台上方的吊柜要能使主人操作时不碰头为宜， 它距地面最小距离不小于140厘米，近身尺寸为25厘米至 35厘米，吊柜 与操作台之间的距离应在55厘米以上。 进厨房的大多为家庭妇女，根据我国妇女的普通身高：
水槽和灶的距离过小 完全没有操作空间
如上图 这样的造型已经完全是一种摆设 在实用上 是 非常有限度的
Text Slide
水槽与灶的细节处理
如上图 因为转角处有柱子 实际留给备菜 区空间有限 可将水槽往左移动400毫米 操作起来会更加舒服
如上图 锅具可能会碰到壁 水槽离灶有些远
2.2绳线研究法
层板灯 吊柜底板灯 柜内小圆灯 柜底转角灯
二、厨房设计应该满足的条件？
1、安全、环保
1.要注意灶具与电器与橱柜不要离得太近。
2.放置冰箱时要远离清洗区，避免造成因溅出来的水导致冰箱漏电的现象。
3.如果灶台边有立管，在包管时一定要选用防火性能好的材料，塑料等易燃 材料千万不能使用。
4.在包管时（尤其是天然气管）要记得留出检查口，出现问题方便检查，避 免产生安全隐患。
17世纪巴洛克、洛可可风格流行特权的贵族 阶层发现，烹饪菜肴的繁琐工序和烹饪过 程所产生的刺激气味与其身份地位不相符 合。于是将厨房地下室，让仆人们在那里 烹饪菜肴 厨房成为大房子的一角，早期厨房雏形出
餐饮设备食品处理区(厨房)平面布局图
餐饮设备食品处理区(厨房)平面布局图
该文档旨在为餐饮企业提供一个合理的食品处理区（厨房）平面布局图，以提高生产效率和食品安全。
设备摆放和功能区划分
制冰机和冷藏设备应位于食品处理区域的一侧，以确保食材之间的分离，并使其易于取用。
烹饪设备（如燃气灶台、炉灶、烤箱等）应安装在一个独立的区域，以避免食材交叉污染。
切菜和准备区应与烹饪区保持一定的距离，并设有充足的准备台面和切菜板，以便食材的处理和准备。
厨具清洗区应设置在食品处理区域的另一侧，以确保厨具和食材分开，并配备充足的清洗设备和洗涤剂。
废弃物处理区应设在厨房的一角，有专门的垃圾箱和分类回收设备，以便将废弃物正确分类和处理。
通道布置和人员流动
为确保人员的流动和安全，需要保留足够宽敞的通道，使人员能够自由穿行并携带食材和厨具。
对于高峰时段，可以合理设置行人流动方向，以避免混乱和接触污染食材的风险。
尽可能保持食品处理区（厨房）的整洁和干净，定期清理和消毒，以确保食品安全和工作环境的卫生。
安全措施
在食品处理区（厨房）入口处设置必要的警示标识，以提醒人员遵守卫生和安全规定。
配备灭火器和紧急装置，并确保它们易于到达和操作。
建议经常进行员工培训和安全演练，以提高员工的安全意识和应急能力。
该平面布局图仅供参考，实际情况应根据具体餐饮企业的需求和实际情况进行调整。
请在设计餐饮设备食品处理区（厨房）平面布局时，遵守相关法律法规和卫生标准，并咨询专业人士的意见和建议。
以上是关于餐饮设备食品处理区（厨房）平面布局图的简要介绍。
餐饮厨房设计规范
餐饮厨房设计规范篇一：餐饮行业厨房设计标准餐饮和厨房标准化1、高级宴会厅使用面积为/座2、宴会厅厨房面积配比要求：m2/座附录1：餐饮建筑规范摘要第３．１．３条１００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：一、餐馆的餐厨比宜为１∶１．１；食堂餐厨比宜为１∶１；二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。
附录2：喜来登酒店宴会厅厨房照片篇二：厨房设计的规范及方法厨房设计的规范及方法厨房是一个酒店，饭店，食堂重要的生产场所，如果方案设计理想，不但可以使厨师出品效率提高，同时对厨房的卫生及菜品质量提供有力保障。
厨房的设计符合以下相关部门标准。
1、卫生部门：要求厨房与饭厅比例为1：1，最小不超过4：6。
洗，切，存，热加工设备须使用不锈钢面板，生熟分开，干净的和未加工的不能交叉。
确保饮食卫生。
2、环保部门：要求下水排放须装隔油装置，排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪声须达相关标准。
3、消防部门：厨房防火等级为二级。
5、业主：厨房功能的要求，比如菜系定位（一般包含家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海菜、鲁菜、员工食堂、小吃店、档口等，也可综合）用餐人数等。
综合以上数据，我们以一个200人就餐内部食堂为例。
对所需要设备进行列单设计了。
由于一般食堂都有简单的接待功能，所以我们在设计中也加以考虑。
首先根据功能，我们可以做出工作流程设计，食堂工作流程遵循一般规则：菜品进场粗加工→精加工（切配）→热加工（炒、炖、蒸、煮等）→出菜准备（备餐、或装入保温售饭台作派餐准备）→收碗（收残食）→洗碗→碗具消毒→使用。
面点主食专门房间、冷荤间、库房单独列出。
1、粗加工间：粗加工：包括肉类的洗、去皮、剔骨和分块；鱼虾等刮鳞、剪须、破腹、洗净；禽类的拔毛、开膛、洗净；海珍品的发、泡、择、洗；蔬菜的择拣、洗等的加工处。
厨房的设计技巧
厨房的设计技巧
1. 充分利用空间：在厨房设计中，要充分考虑到各种空间利用的方式，例如使用高柜来存放厨具、用抽屉来放置各种食材等。
同时，可以考虑使用墙上的储物橱、悬挂式收纳架等方式来充分利用空间。
2. 设计合理的工作三角区：厨房设计中的“工作三角”包括炉灶、水槽和冰箱，它们应该被合理地布置在厨房中，方便厨师使用。
这个区域应该尽量避免与其他家具冲突，同时方便灵活地进行烹饪活动。
3. 合理选择厨房台面材料：厨房台面的材料应该具有耐热、耐磨、易清洁的特点，例如石英石、大理石等。
这些材料不仅美观，而且耐用，适合厨房使用。
4. 设计合理的照明系统：厨房中需要充足的照明，以便在烹饪和清洁时提供足够的光线。
可以考虑安装吊灯、台灯、射灯等不同种类和位置的灯具，使得整个厨房的照明均匀明亮。
5. 考虑通风系统：在厨房设计中，要考虑到良好的通风系统，以便及时排除烹饪过程中产生的油烟和异味。
可以通过设计抽油烟机、通风窗等方式来实现良好的通风效果。
6. 方便清洁维护：在厨房设计中，要考虑到清洁的方便性，例如选择易清洁的地砖、防指纹的不锈钢电器等。
此外，可以在设计中考虑无缝连接的台面和台下
盆，方便清洗。
7. 考虑家庭成员的需求：在厨房设计中，要考虑到家庭成员的需求和使用习惯，例如厨房的高度和操作空间应该适合每个人的身高，方便使用。
破解狭小厨卫困局 75平小户型创意改造
原 始 户 型 图
平 面 布 置 图
设计重点：洗手台设计高低层次，错落有致 编辑点评：洗手台比客厅、玄关略低，不仅可以保持客厅与玄关清爽，阻 挡又洗手台落下的水流入客厅。同时设计高低有层次，更显时尚感。
Part5：卫浴设计
设计重点：开放式的卫生间干区 编辑点评：把卫生间的“干”和“湿”彻底区分开来, 克服以往由于干湿 混乱而造咸的使用缺陷。洗手台位置设置在客厅附近，洗手洗脸就在隔壁。
Part5：卫浴设计
设计重点：干湿分离，拉门阻挡水汽 编辑点评：把洗手台设置成长方形，减少除走道外不必要的空间。卫浴与洗手
台中用拉门相隔，阻挡浴室水汽，保持客厅的持续干爽
。
Part5：卫浴设计
设计重点：洗手台与浴室柜结合，一柜二用，更省空间 编辑点评：在浴室柜上放置洗手台，同时柜子可以做收纳作用。在省空间 的同时，又有足够的储存空间。柜子内以及柜子下方的架子均能放洗浴用品， 柜子储存空间尤其大。
Part5：卫浴设计
Part1：玄关设计
设计重点：长方形玄关设计，收纳视野两齐全 编辑点评：左边是镶嵌式的鞋柜收纳，右边是用玻璃阻挡的、视野开阔的厨房， 站在玄关便能一览厨房全景，达到收纳视野两齐全的完美效果。
Part1：玄关设计
设计重点：玄关与客厅相接，增强视觉延伸感 编辑点评：玄关与客厅形成狭长的过道，在视觉上增强客厅视觉感。狭长过道 设计，玄关同时成为了客厅的一部分，扩大客厅的整体面积，空间显得客厅空间层次变化 编辑点评：设计师以简单的线条设计，引导出空间的流畅及现代感。电视后格 子基调的布置使空间更有时尚律动感，完美展现线条带来的另类魅力。
商用厨房设计规划原则
商用厨房设计规划原则1.功能分区：商用厨房应该根据不同的功能进行合理的分区，例如准备食材的区域、烹饪区、炉灶区、配餐区等。
这样可以确保不同的操作不会相互干扰，提高工作效率。
2.动线合理：商用厨房的设计应该考虑到厨师和工作人员的操作流程，使得食材的传递和加工过程流畅无阻。
例如，食材可以从清洗区域进入到准备区域，再进入到烹饪区域，最后从配餐区域出去。
良好的动线设计可以减少交叉污染和意外事故的发生。
3.卫生要求：商用厨房是与食品加工相关的场所，因此卫生要求尤为重要。
设计时应该考虑到易清洁、无死角、防止交叉污染的原则。
例如，使用易清洁的材料、添加足够的排风设备、设置合理的流水线等。
4.安全性能：商用厨房设计必须符合相关的安全标准和规定。
例如，厨房应该设置合适的消防设备，保证逃生通道畅通，设有防火墙等。
此外，还应该注意防滑设施、电气安全、设备安装稳固等方面的安全性。
5.环保节能：商用厨房应该考虑到环境保护和节能的原则。
例如，可以选择节能的厨房设备、使用环保的清洁剂、设置合理的照明设备等。
合理利用资源，减少能源的浪费也是一项重要的原则。
6.合理利用空间：商用厨房一般都有较大的面积限制，因此合理利用空间是必要的。
设计师应该根据实际情况合理规划设备和储物空间，避免浪费空间。
可以使用挂墙架、嵌入式设备、多层储物架等方式来节省空间。
7.设备选择：商用厨房的设备选择非常重要，应根据实际需求来选购设备。
应考虑设备的性能、质量、维修保养等方面，选择可靠的品牌和供应商。
8.人性化设计：商用厨房的设计也应该注重人性化，为厨师和工作人员提供舒适的工作环境。
例如，设置合适的工作台高度、人机工程学椅子、人性化的操作界面等。
9.合规性检查：商用厨房的设计应该符合相关的法规和标准。
在设计完成后，应该进行合规性检查，确保符合相关要求。
商用厨房设计规划的原则涵盖了功能分区、动线合理、卫生要求、安全性能、环保节能、合理利用空间、设备选择、人性化设计和合规性检查等方面。
厨房方案怎么写
厨房方案怎么写厨房方案是指对厨房设计和装修的规划和安排，以满足使用者的需求和提供功能性和美观性。
写厨房方案时，以下是一些建议和步骤可以遵循。
1. 记录需求和喜好：首先，确定厨房的主要用途和功能需求。
这可能包括烹饪、储存、清洁等。
同时考虑家庭成员的数量和喜好，例如是否需要一个餐桌或岛台。
2. 确定布局和空间：根据需求和空间限制，选择合适的厨房布局。
常见的厨房布局包括直线型、L型、U型和岛台型。
确保留出足够的操作空间和存储空间，同时还要考虑电源和水源的位置。
3. 设计功能区域：将厨房划分为不同的功能区域，例如准备食材的区域、烹饪区域和清洁区域。
确保每个功能区域之间有合适的间隔和流通空间。
4. 选择合适的家电和设备：根据需求和预算，选择适合的厨房家电和设备，例如炉灶、冰箱、洗碗机等。
考虑它们的尺寸、能源效率和品牌信誉等因素。
5. 选择合适的橱柜和台面：根据喜好和预算，选择合适的橱柜和台面材料。
考虑材料的耐用性、易清洁性和外观等因素。
6. 考虑照明：照明在厨房中非常重要，因此选择合适的照明方案。
包括主要的整体照明、功能区域照明和装饰性照明。
7. 考虑通风和排气：确保厨房有足够的通风和排气系统，以保持室内空气质量和摆脱烹饪时的异味。
8. 考虑细节和装饰：最后，注意细节和装饰。
这包括挂饰、瓷砖、地板和墙壁颜色等。
确保它们与整体风格和设计相协调。
扩展分析：在设计厨房方案时，以下是一些额外的考虑因素和解释:- 客流线：厨房的客流线是指人们从准备食材到烹饪再到清洁的流程。
在设计厨房方案时，确保这些活动之间的移动路径是高效和顺畅的。
- 储存空间：厨房的储存空间非常重要。
除了橱柜和抽屉之外，还可以考虑装饰架、吊柜和储物盒等。
- 台面材料：常用的台面材料包括石英石、花岗岩、大理石和不锈钢等。
根据预算和个人偏好选择合适的材料。
- 照明类型：厨房中应使用多种类型的照明，如天花板灯具、悬挂灯、射灯和下方照明等。
根据需要选择不同类型的照明，以提供足够的亮度和温暖感。
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标准化处理办法详解
1、一字型直角墙（无阻碍物）
3、“一”字型钝角墙(无阻碍物)
4、“一”字型异形墙柱
关于“一”字型的设计处理方法，就介绍以上几种方法，相关的一些处理方法也将在其他房型设计中出现，大家在实践中贯穿，灵活运用公司标准柜与封板、开放柜的之间的搭配设计厨房，以达到不同厨房造型与不同客户的个性需求。
5、“L”字型直角墙（无阻碍物）
6、“L”型直角墙带墙柱
7、“L”型锐角/钝角墙
四、常见设计出错问题分析
橱柜设计，其特点就是单一性，即每户的橱柜尺寸都不同，且每户都必须到现场测绘，测量得到的数据有偏差，厨房结构不合理，与客户的沟通，都会存在不良因素，这都会给生产，安装带来直接的问题，给公司带来较大的较大损失。
怎样减少或避免设计差错呢？
除了设计人员本身在工作中逐渐提高自己的水平，积累经验之处，更重要的是具备严肃认真的工作态度和高度的责任感。
针对一些常见的出错问题，在此总结分析，便于设计员对此类问题加以注意，防止类似问题再度发生。
一、尺寸误差
尺寸误差有主观误差和客观误差两种，此类出错占设计错误的主要
1、主观尺寸误差：
是指人为错误，作为设计人员，测量错尺寸是很不应该的，可以说是不合格或不称职，不管设计橱柜多美观，尺寸出现误差时，一切将成为空。
那在什么情况时容易出错呢？
（1）、精神不振测量尺寸
（2）、心情焦急，记数不清
2、客观尺寸误差
是指厨房结构复杂，障碍物（如水管，柱子、水表………………等）较多的情况下，或是客户厨房旧炉灶内的一些暗阻碍物，斜面墙等无法量的情况下造成的误差。
如何减少此类误差呢？
（1）、对于阻碍物多的厨房，结构图一定要认真画。
测量时首先要找好基准点，先测量出总长和总宽尺寸。
（2）、对于所有墙、柱子、水管等结构都要考虑到其不平整性（如斜面），尺寸要多次测量后取最小值。
（3）、对于旧厨房翻新，要注意原有的电器尺寸。
（4）、对于有水管、水表等障碍物的空间，其测量难度较大，不能只靠目测，应测量出相关的尺寸。
二、橱柜结构不了解造成的设计出错
橱柜的结构、尺寸直接影响设计，对橱柜结构不熟悉亦会造成设计错误，此类错
误占设计出错的其中一部分。
因此，要多了解公司的橱柜基本知识，图纸规范，对
设计有很大的帮助。