刀工比赛方案
【幼儿园厨师技能大赛】实操篇之刀工活动说明
幼儿园厨师技能大赛
实操篇之刀工活动
- 活动说明 -
【活动名称】：幼儿园厨师技能大赛之刀工活动
【活动准备】：刀工操作台、砧板、用具、胡萝卜、黄瓜等【活动说明】：
1.在多功能厅或户外划分好三块区域。
分别用于刀工、白案、
红案的实操展示。
2.刀工展示
准备好操作台、砧板、刀具、食材；
按照本地区保健要求，做好消毒准备；
厨房从业人员进行刀工展示:
✧黄瓜一根切片，胡萝卜一个切丁，土豆一个切丝，看谁
切得又快又好评委进行打分。
✧刀法娴熟、厚薄均匀、长短、粗细、大小一致。
保健医根据评分标准进行专业打分；
- 1 -。
烹饪刀工比赛实施方案
烹饪刀工比赛实施方案2014—2015学年烹饪专业技能大赛实施方案为贯彻落实习近平总书记就加快发展职业教育所作重要指示和全国职业教育工作会议精神，进一步提高我院办学水平，按照我院工作的统一部署，现我系决定举办技能大赛，旨在提高教学质量，培养高技能人才。
现将比赛事宜安排如下：一、竞赛专业：中式烹调二、竞赛项目：烹饪基本功三、竞赛内容与方式：刀工（切土豆丝）；实操四、竞赛时间：2014年11月24日—2014年11月30日五、竞赛地点：食堂二楼烹饪综合实训室六、竞赛班级：14级烹饪一、二班14级高级烹饪一、二班七、大赛实施者与评委：烹饪实训指导教师八、评分细则、要求、成绩、赛后反思总结等见后页烹饪基本功教学竞赛规则、流程和评分细则一、比赛目的、规则及要求（一）本次技能竞赛在“创特色、出精品、促学习、扬文化，提技能”，培养学生的实际操作能力为以后烹饪大赛和学生的择业、就业做准备，使学生的专业技能水平有所提高。
（二）需使用教学过程中常用的刀具，听从老师或裁判的要求，完成比赛项目。
如有问题需举手示意老师或者裁判，服从老师或者裁判的指挥与领导。
如不听指挥，不按要求执行者一经发现，取消其参赛资格。
如有异议，可上报学校以求公平公正。
（三）比赛要求：1、每一参赛者在规定时间内完成刀工比赛（原材料学校已备）。
2、比赛完成后举手示意老师或者裁判，由老师或者裁判给学生打分，整个比赛过程学生不许交头接耳，打闹嬉戏，或做与任何比赛无关的事情。
3、造型：要求土豆丝的长度不低于6厘米，不超过12厘米，宽度0.15厘米4、刀工：握刀及站立姿势正确，运刀流畅自然5、安全与卫生：在操作过程中保持自身与他人安全，正确规范使用和保管刀具，比赛时注意自己的个人、原材料及操作台卫生。
比赛完成后，整理好自己、操作台及周边的卫生。
6、时间：5分钟，7、重量：不低于200克，同时保证节约合理用材二、评分标准按重量、造型、刀工、时间、安全与卫生等五部分评分，满分100分。
刀功比赛实施方案
刀功比赛实施方案一、赛事背景。
刀功比赛是一项旨在展示刀法技艺、提升刀功水平的比赛活动。
通过比赛，可以激发参赛选手的刀法创新意识，促进刀功技艺的交流与提高。
同时，刀功比赛也可以为广大刀法爱好者提供一个展示自我、交流学习的平台。
二、比赛时间与地点。
1. 比赛时间，本次刀功比赛定于2023年5月20日举行。
2. 比赛地点，比赛地点暂定为市体育馆。
三、比赛内容。
1. 刀法表演，参赛选手需自备刀具，进行刀法表演，包括单手刀、双手刀、刀剑对练等项目。
2. 刀术对决，参赛选手进行实战对决，考验刀法功力和实战能力。
四、参赛资格。
1. 年龄要求，18岁及以上。
2. 报名条件，对刀法感兴趣的任何人均可报名参加。
3. 报名方式，参赛选手需在规定时间内向组委会提交报名表格，并缴纳报名费用。
五、评分标准。
1. 刀法技艺，包括动作规范、技术难度、动作连贯性等。
2. 刀术对决，评分标准包括攻防技巧、变化多端、灵活应变等。
3. 总分计算，刀法表演和刀术对决的得分比例为3:7。
六、奖项设置。
1. 优胜奖，一等奖1名，奖金10000元；二等奖2名，奖金5000元；三等奖3名，奖金3000元。
2. 优秀奖，设立若干名次，奖金2000元/人。
3. 特别奖，最佳创意奖、最佳表现奖、最佳技术奖等。
七、比赛规则。
1. 参赛选手需遵守比赛规则，服从裁判指挥。
2. 比赛期间，禁止使用任何具有攻击性的动作。
3. 参赛选手需保证个人安全，比赛期间发生的任何意外均由参赛选手自行承担。
八、安全保障。
1. 比赛期间，组委会将提供专业的医护人员，确保比赛期间的安全。
2. 参赛选手需自行购买意外险，确保比赛期间的个人安全。
九、组织保障。
1. 组委会将提供比赛所需的场地、器材等设施。
2. 组委会将安排专业裁判，确保比赛的公正、公平。
十、宣传推广。
1. 组委会将通过各大媒体发布比赛信息，吸引更多的刀法爱好者参与。
2. 组委会将利用社交媒体平台进行宣传推广，扩大比赛的影响力。
幼儿园食堂人员岗位技能比赛方案及评分标准
幼儿园食堂人员岗位技能比赛方案及评分标准一、比赛目的为了提高幼儿园食堂人员的业务技能和综合素质，提升幼儿园食堂的服务质量和食品安全水平，为幼儿提供更加营养、健康、美味的饮食，特举办本次幼儿园食堂人员岗位技能比赛。
二、参赛人员幼儿园食堂全体工作人员三、比赛时间和地点时间：具体日期地点：幼儿园食堂四、比赛项目1、刀工比赛比赛内容：将土豆、胡萝卜切成丝，要求粗细均匀、长短一致。
比赛时间：10 分钟2、烹饪比赛比赛内容：制作一道幼儿营养菜，包括主菜、配菜和汤品。
比赛时间：60 分钟3、面点制作比赛比赛内容：制作一种幼儿喜爱的面点，如包子、饺子、馒头等。
比赛时间：40 分钟4、食品安全知识问答比赛内容：回答与食品安全相关的问题，包括食品采购、储存、加工、消毒等方面的知识。
比赛时间：20 分钟五、比赛流程1、签到入场参赛人员在比赛开始前30 分钟签到入场，领取比赛用品和号码牌。
2、开幕式主持人介绍比赛目的、规则和评委，园长致辞并宣布比赛开始。
3、刀工比赛参赛人员按照号码牌依次进行刀工比赛，评委现场打分。
4、烹饪比赛参赛人员在规定时间内完成烹饪作品，评委现场品尝打分。
5、面点制作比赛参赛人员在规定时间内完成面点制作，评委现场品尝打分。
6、食品安全知识问答参赛人员依次回答问题，评委根据回答情况打分。
7、统计分数评委根据各项比赛的得分情况，进行统计和排名。
8、颁奖仪式主持人宣布比赛结果，园长为获奖人员颁发证书和奖品。
9、闭幕式园长总结比赛情况，对食堂工作人员提出要求和希望。
六、比赛规则1、参赛人员必须遵守比赛时间和流程，迟到 10 分钟以上视为弃权。
2、参赛人员必须独立完成比赛项目，不得抄袭、作弊或请他人帮忙。
3、参赛人员必须注意安全，正确使用刀具和炉灶等设备，如有意外事故发生，立即停止比赛并进行处理。
4、参赛人员必须保持比赛场地的整洁和卫生，比赛结束后清理好自己的工作台和用具。
七、评分标准1、刀工比赛（30 分）切丝粗细均匀（10 分）：土豆丝和胡萝卜丝粗细均匀，误差在 1 毫米以内得 10 分，误差在 1-2 毫米得 8 分，误差在 2-3 毫米得 6 分，误差在 3 毫米以上得 4 分。
东洋刀制作比赛方案策划(3篇)
第1篇一、比赛背景东洋刀，又称日本刀，是一种具有深厚历史和文化底蕴的武器，其制作工艺复杂，技艺精湛。
为了传承和弘扬这一传统工艺，提升我国刀匠技艺水平，增进国内外刀匠之间的交流与合作，特举办本次东洋刀制作比赛。
二、比赛目的1. 传承和弘扬东洋刀制作技艺。
2. 提高我国刀匠的制作水平。
3. 促进国内外刀匠之间的交流与合作。
4. 为刀匠提供展示才华的平台。
三、比赛主题“匠心独运，刀锋永恒”四、比赛时间2023年9月1日至10月31日五、比赛地点中国某知名刀具博物馆六、参赛对象1. 国内外专业刀匠。
2. 刀匠爱好者。
3. 相关院校师生。
七、比赛内容1. 刀身制作：参赛者需从选材、设计、锻造、淬火、打磨、雕刻等环节完成一把东洋刀的制作。
2. 刀鞘制作：参赛者需根据刀身特点，制作与之相匹配的刀鞘。
3. 综合展示：参赛者需对作品进行现场讲解，展示作品背后的文化内涵和制作工艺。
八、比赛流程1. 报名阶段（9月1日-9月30日）- 线上报名：参赛者通过官方网站或微信公众号提交报名信息。
- 线下报名：参赛者至指定地点填写报名表，提交报名材料。
2. 材料准备阶段（9月1日-9月20日）- 参赛者根据比赛要求准备所需材料。
3. 制作阶段（9月21日-10月10日）- 参赛者进行刀身和刀鞘的制作。
4. 评审阶段（10月11日-10月15日）- 邀请业内专家组成评审团，对参赛作品进行评审。
5. 颁奖仪式（10月16日）- 举办颁奖仪式，公布比赛结果。
九、比赛规则1. 参赛作品需为原创，不得抄袭他人作品。
2. 刀身长度不限，但需符合东洋刀的尺寸标准。
3. 刀鞘需与刀身相匹配，具有美观性和实用性。
4. 制作过程中，参赛者需遵守安全操作规程。
5. 评审团根据作品的文化内涵、制作工艺、美观度等方面进行评分。
十、奖项设置1. 一等奖：1名，奖金人民币10万元。
2. 二等奖：2名，奖金人民币5万元。
3. 三等奖：3名，奖金人民币3万元。
刀工比赛方案
刀工比赛方案近年来，刀工比赛越来越受到人们的关注和喜爱。
这类比赛展示了参赛者们的技术和创造力，同时也促进了刀具行业的发展。
在本文中，将探讨一种基于技术和创作的刀工比赛方案，旨在激发参赛者的潜力，提高他们的创新能力。
首先，刀工比赛方案的设计应该重点关注参赛者们的刀工技术。
这包括刀具使用、切割技巧、速度和精确度等方面。
为了保证比赛的公正性，可以设置预选赛和决赛两个阶段。
预选赛可以要求参赛者进行一些基本的切割操作，以展示他们的基本技能。
而决赛则可以增加一些难度更高的操作，例如特殊材料的切割和刀具更换等。
这样设计可以充分评估参赛者的技术能力，对他们进行合理的排名。
其次，刀工比赛方案还可以加入创意因素，以促进参赛者的创新能力。
可以设立一个创意作品展示环节，要求参赛者在一定的时间内完成一件独特的刀工艺术品。
这样的设计能够激发参赛者们的创造力，并且在展示环节中，他们可以向观众介绍自己设计的创意灵感和技术实现过程。
这不仅能够增加比赛的趣味性，还能够推动参赛者们在刀工技术方面的不断探索和突破，进一步提高他们的整体水平。
除了参赛者的技术和创意，刀工比赛方案还需要考虑观众体验。
一种方式是在比赛现场设置大屏幕，实时播放参赛者的操作过程，让观众更清晰地了解参赛者的技巧和刀工过程。
另外，组织方还可以邀请专业人士进行现场解说，解读参赛者的操作和技术，并分享一些刀具使用的技巧和小窍门，让观众们能够更好地学习和欣赏。
在刀工比赛方案中，还可以考虑扩展其他相关活动，提升比赛的整体影响力。
例如，可以邀请著名刀工大师举办讲座和指导活动，与参赛者和观众进行互动。
同时，组织方还可以在比赛期间设立刀具展览和销售区域，展示不同类型和品牌的刀具，并提供咨询和购买的机会。
这样的设计可以进一步拓宽比赛的内容，增加观众与参赛者的互动和交流，提高比赛的影响力和参与度。
总的来说，一个成功的刀工比赛方案需要兼顾参赛者的技术、创意和观众体验。
通过合理的设计和组织，能够有效促进刀工技术的发展和创新能力的提升。
小学生刀工比赛活动方案
一、活动背景刀工是烹饪的基本技能之一，也是我国传统饮食文化的重要组成部分。
为了弘扬中华民族饮食文化，提高小学生的动手能力，培养他们的生活技能，我们特举办小学生刀工比赛活动。
通过此次活动，让学生在轻松愉快的氛围中学习刀工，感受烹饪的乐趣，同时培养他们的团队协作精神和竞技精神。
二、活动目标1. 培养学生的动手操作能力，提高他们的生活技能。
2. 激发学生对烹饪的兴趣，传承和弘扬中华民族饮食文化。
3. 增强学生的团队协作精神，提高他们的竞技意识。
4. 培养学生良好的卫生习惯，确保食品安全。
三、活动时间2022年X月X日（星期六）上午8:30-11:30四、活动地点XX学校食堂五、活动对象XX学校全体三至六年级学生六、活动流程1. 开幕式（8:30-9:00）（1）主持人介绍活动背景、目的和意义；（2）校领导致辞，宣布比赛开始。
2. 刀工技能培训（9:00-9:30）邀请专业厨师为学生进行刀工技能培训，讲解刀工的基本技巧和注意事项。
3. 刀工比赛（9:30-10:30）（1）比赛分组：将学生分为若干小组，每组4-6人；（2）比赛内容：以切、片、剁、剁碎等刀工技能为主，比赛时间为10分钟；（3）比赛规则：每组选手需在规定时间内完成规定的刀工任务，评委根据刀工的整齐度、速度和卫生情况进行评分；（4）评选方式：评委现场评分，每组取前三名。
4. 互动环节（10:30-10:50）（1）现场观众提问环节，选手解答；（2）评委点评，分享比赛心得。
5. 颁奖仪式（10:50-11:00）评选出本次比赛的前三名，颁发奖品和荣誉证书。
七、活动准备1. 场地布置：布置比赛场地，设置评委席、观众席等；2. 设备准备：准备比赛所需的刀具、砧板、食材等；3. 人员安排：确定主持人、评委、工作人员等；4. 宣传推广：通过学校广播、海报、班级群等方式进行宣传；5. 食材准备：提前采购比赛所需的食材，并进行清洗、切配等处理。
八、活动注意事项1. 比赛过程中，选手需遵守比赛规则，注意安全；2. 评委需公正、公平地评分，确保比赛结果的准确性；3. 工作人员需做好现场秩序维护，确保活动顺利进行；4. 活动结束后，做好场地清理工作。
厨工_技能_比赛_方案(3篇)
第1篇一、比赛背景随着我国餐饮业的快速发展，厨工在餐饮行业中的地位日益重要。
为了提高厨工的技能水平，激发他们的工作热情，培养一批高素质的厨工人才，特举办本次厨工技能比赛。
通过比赛，展示厨工的技艺，促进厨工之间的交流与合作，为我国餐饮业的发展贡献力量。
二、比赛目的1. 提高厨工的技能水平，促进厨工技能的传承与创新。
2. 激发厨工的工作热情，增强团队凝聚力。
3. 选拔优秀厨工，为餐饮企业提供优秀人才。
4. 促进餐饮行业技能人才的交流与合作。
三、比赛组织1. 主办单位：餐饮行业协会2. 承办单位：餐饮企业、厨艺培训机构3. 协办单位：相关政府部门、新闻媒体四、比赛时间1. 初赛：2022年9月2. 复赛：2022年10月3. 决赛：2022年11月五、比赛地点1. 初赛：各参赛单位所在地2. 复赛：餐饮行业协会指定地点3. 决赛：餐饮行业协会指定地点六、比赛项目1. 中式烹饪：炒、烧、炖、煮、蒸、拌等烹饪技法。
2. 西式烹饪：煎、烤、炸、煮、炖、蒸等烹饪技法。
3. 烘焙：蛋糕、面包、饼干、糕点等烘焙技艺。
4. 刀工：切片、切丝、切丁、剁碎等刀工技艺。
5. 面点制作：包子、馒头、饺子、汤圆等面点制作技艺。
6. 美食摆盘：根据指定食材，进行创意摆盘。
七、参赛对象1. 各餐饮企业、厨艺培训机构在册的厨工。
2. 对厨艺有浓厚兴趣，具备一定厨艺基础的爱好者。
八、比赛规则1. 比赛采用现场操作的方式进行，参赛选手需在规定时间内完成比赛项目。
2. 比赛过程中，选手需遵守比赛规则，不得使用违禁品和违禁工具。
3. 比赛评判标准：口感、色泽、形状、卫生、创新等方面。
4. 比赛成绩以评委打分为准，去掉一个最高分和一个最低分，取平均分为选手最终成绩。
九、奖项设置1. 决赛设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖若干名。
2. 各奖项获得者将获得荣誉证书、奖品及奖金。
3. 优秀选手将有机会被餐饮企业录用，成为企业人才储备。
十、比赛报名1. 报名时间：2022年8月1日至2022年8月31日2. 报名方式：各参赛单位统一报名，报名时需提交选手个人信息、参赛项目、参赛作品等相关资料。
巧媳妇厨艺(刀工)比赛活动方案
巧媳妇厨艺（刀工）比赛活动方案
巧媳妇厨艺(刀工)比赛活动方案
------2018年xx小学庆祝三八妇女节活动方案
一、活动目的
阳春三月，桃李争艳。
为了庆祝“三八”国际劳动妇女节，丰富教师的精神生活和业余生活，以便更有利于教师提高工作效率，增强团队意识和战斗力，学校决定开展以下活动。
为了扎扎实实为职工群众做好事、办实事，构建和谐校园，学校行政和工会决定开展巧媳妇厨艺(刀工)比赛活动。
二、活动时间
2018年3月11日(星期天)9:30------14:00
三、活动地点
xx镇xx生态园
四、参加人员
全体教职工
五、活动领导小组：
组长：xxx
副组长：xxx xxx
成员：全校行政、工会委员
六、厨艺大赛活动内容：
女教师必须参加比赛，在比赛现场进行配料加工。
参赛女教师的菜品由组长和副组长根据菜品的色、香、味打分，根据得分评选5名巧媳妇。
七、活动流程
1、王校长致辞
2、王主席致辞
3、开展活动
4、纪念品发放
5、用餐。
厨师刀工比赛评分标准
厨师刀工比赛评分标准一方水土一方人，一方厨艺天下闻。
以下是厨艺比赛策划书，欢迎阅读。
一、活动名称“舌尖上的扬大”厨艺大赛二、活动背景为了培育大学生的动手能力，减少同学们对中国饮食的兴趣，使大学生在“喝”的方面显得更加身心健康、多样；也为了弘扬校园美食文化，为嗜好厨艺的同学提供更多展现出自我的平台，因此扬州大学学生会生活部联手扬州大学伙食管理委员会举行本届厨艺大赛。
三、活动意义培育同学们的饮食情趣，考验学生的动手课堂教学能力，培育团队合作精神，唤起技术创新意识。
同时多样校园生活，积极响应美食文化节的精神，倡导身心健康饮食，并使同学们在自学文化科学知识的同时不忘锻炼身体自己的基本存活技能，突显当代大学生的风采。
四、活动对象扬州大学全体在校学生五、活动时间、地点六、参赛方式预备赛阶段通过报名点组队报名与院推方式，经过预备赛角逐，在每个学院选拔出4～5人为一组的队伍，另加校学生会2队选手，共29队参加决赛。
（最后以实际情况为准）七、活动流程策划（一）预备赛流程预备赛分成两个环节，将根据两个环节分数多寡依次定出输赢。
第一环节：调味大比拼1. 食堂提供更多馅料、调味品等食材。
2. 选手根据食堂提供的食材和馅，总时长10分钟。
3.时间抵达后，主持人换掉，所有人立即暂停，由食堂厨师对各队馅料展开评分。
第二环节：完美速度1.以小组为单位，在5分钟时间内，以最快速度包饺子。
饺子数量多且美观者获得胜利。
2.现场评委打分，综合第一环节分数选出参加决赛的每院的一组队伍。
3.比赛完结后，现场工作人员可以将饺子蒸熟，每组都可以拎一定饺子离开。
（二）决赛流程决赛分成三个环节，将根据三个环节分数多寡依次定出输赢。
第一环节：各尽其能1.各组球手根据之前呈报的菜名展开烹调，时间为30分钟。
2.选手可根据需要自带少量辅助型调味料，但必须保证现场所做的菜品与上报的菜名相符。
（普通调味料及主食材由学校食堂提供）3.评分嘉宾尝菜并评分。
4.本环节共30分，菜式、味道、造型各占10分。
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2020年4月19日
刀工比赛方案
文档仅供参考
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2020年4月19日
医护服务部烹饪专业刀工比赛实施方案
一、比赛目的
本次技能比赛的目的是“创特色、促学习、提技能”，培养学
生的实际操作能力，为以后烹饪大赛和学生的择业、就业做准
备，使学生的专业技能水平有所提高。
二、比赛要求
1.本次比赛分两大组（14烹饪组和15烹饪组）；每大组又分
成若干小组（每小组十人左右）。
2.每一参赛者在规定时间内完成刀工比赛项目（原材料自
备）。
3.比赛完成后举手示意评委，由评委给学生打分，整个比赛
过程学生不许交头接耳，打闹嬉戏，或做与任何比赛无关的事
情。
4.造型：要求土豆丝的长度约8厘米、粗约0.12厘米（像火
柴根一样粗）；自选一种花形原料（十字花形；丁字花形；眉毛
花形；鸡冠花形；凤尾形；麦穗形；荔枝形；对刀花形；鱼鳃
形；蓑衣花形等）
5.刀工：握刀及站立姿势正确，运刀流畅自然
6.安全与卫生：在操作过程中保持自身与她人安全，正确规
范使用和保管刀具，比赛时注意操作台卫生。比赛完成后，整理
好操作台及周边的卫生。
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2020年4月19日
7.时间：10分钟以内。
8.数量：土豆丝不低于200克；花形原料不少于8（块或
条），蓑衣花形为一根黄瓜。同时保证节约合理用材。
三、比赛时间
12月9日下午（第十六周星期三下午）
四、比赛地点
知行楼烹饪热菜实习室
五、比赛班级：
14级烹饪、15烹饪全体学生
六、比赛组织者
（一）比赛总负责：张华
（二）比赛具体负责：
1.场地负责：张艺 学生两名（一名负责菜墩、废料盆、原料
和刀具的摆放；一名负责比赛成品的摆放和清理。）
2.分数统计：王权 学生两名
七、评委成员
张华 王权 张艺 王霆 贾祯 特邀董怀军、李斌
八、评分标准
按数量、造型、刀工、时间、安全与卫生等五部分评分，满
分100分。此次比赛做到公平、公正、合理、准确评分。
（一）
数量（15分）：要求每人达到土豆丝200克，每少十
克扣1分。花形原料不少于8（块或条），蓑衣花形为一根黄
文档仅供参考
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2020年4月19日
瓜，达不到数量酌扣1-5分，同时要求不浪费原材料，节约合理
使用原材料。
（二）造型（25分）：土豆丝形状均匀，长短一致，长度大约
8厘米，粗约0.12厘米，无连刀、断刀现象，如不符合要求,酌扣
1-10分；花形原料不符合相应的厚度、宽度、深度，刀距不均
匀，成型不规格，酌扣1-10分。
（三）刀工（25分）：包括站立姿势，运刀，握刀。双脚成八
字形或丁字形，双脚距离与肩齐平，双臂自然收拢，目正视，颈
自然微向前屈，重心垂直，双肩水平，挺腰收腹，人与案板的距
离为10厘米左右。手心紧握刀柄，小指与无名指屈起紧捏刀柄，
中指屈起握刀箍，食指与大拇指相对捏住刀身。运刀用力于腕
部，小臂作用于腕、掌，做弹性切割，匀速运行。一般右手运
刀，左手食指第二关节处顶住刀镗，匀速切割原料，反之亦然。
操作过程中如有不规范处，酌扣1-15分。
（四）时间（10分）：在10分钟内完成比赛作品，如拖延
一分钟扣2分直至扣完为止。
（五）安全与卫生（25分）：讲究食品卫生和个人卫生，原
材料清洁无异味，器皿清洁，操作过程清洁卫生。不符合要求
的，酌情扣1-10分。若操作过程中出现安全事故和安全隐患，此
项不得分。安全事故如比赛过程中伤到自身或者她人，损坏刀
具、烹饪设备等。
九、比赛流程
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2020年4月19日
1.赛前各位同学做好准备，多进行实操学习、练习，了解比
赛流程。
2.学生需着工装、自带抹布、刀具、原料等于比赛前十分钟
到达比赛地点进行准备工作。同时必须按规定完成比赛项目。
3.学生完成比赛项目后需整理好自己的刀具、卫生等工作。举
手或者报告评委，由评委打分。
4.评分结束后，观看下一组比赛，不准喧哗吵闹，等各组比
赛全部结束，由值日组进行卫生打扫工作，整理好比赛刀具、原
材料等，经老师检查同意后方可离开。
十、奖项设置：
每大组设一等奖两名（奖励价值60元的菜刀一把）；二等奖三
名（奖励价值40元的菜刀一把）；三等奖五名（奖励价值30元
的菜刀一把）。
注：经费预算：（2×60+3×40+5×30）×2= 780元