员工餐厨师操作技能比赛方案完整版
职工厨艺大赛方案6篇
职工厨艺大赛方案6篇职工厨艺大赛方案篇一我爱艳阳我爱厨房艳阳集团总部人力资源中心艳阳集团总部企划中心集团总部员工，包括集团各职能中心、国旅、xx销售公司，男女不限xxxx年xx月xx日（周五）下午13:3017:30总部负一楼员工餐厅集团董事长、集团副董事长、集团落实副总裁以及各部门负责人主持人：xx由人力资源中心下发通知文件，3月5日前提交报名表至人力资源中心沈赛华处。
八：活动内容：厨艺展现：冷菜水果蔬菜拼盘包饺子竞赛厨艺展现：热菜主持人热场、领导人发言（1:3014:00）1、厨艺展现（冷菜组）（14:0014:30）评分环节+学问问答2、水果蔬菜创意拼盘（14:4015:00）主题概述：每组1分钟评分环节+学问问答3、包饺子竞赛（15：20xx:00）评分环节+学问问答4、厨艺展现（热菜：家常菜组）（16:20xx：20）快炒30分钟炖煮：60分钟（彩蛋：杨董、干总将友情客串出场一展厨艺）评分环节5、煮饺子预备公司集团团员饭17:30煮饺子6、颁奖环节统分后分别选出各奖项现场颁奖7、晚宴开头18:00活动进行过程中穿插学问问答环节（共11道问答，答题正确者当场颁发奖品）1、由公司供应食材（依据报名表购买），选手可自备辅料。
对食材有特别要求者请在报名表中进行备注；2、每人可参与多个竞赛项目，其中果蔬拼盘和包饺子竞赛为每个部门须同时参与的环节，以部门为参赛单位(共10个部门），每部门选出三名选手同时参与两个环节，部门人员编制不足3人可增加外援；名单确定后，不允许更改和增删。
3、厨艺展现环节，分为开场的冷菜组和压轴出场的热菜组，选手在规定时间内能够自由发挥进行个人菜拼作（菜品为无特别食材的家常菜）时间依据菜品项目而定。
完成后为菜拼意取名，评依据评分细则进行打分。
注：受场地条件限制，每组的.竞赛时间不同。
包括洗、切、烧：冷菜组30分钟/道、热菜组（快炒组30分钟/道、煲炖组1个小时）；4、水果蔬菜拼盘环节。
(完整版)厨师烹饪基本功比赛方案
(完整版)厨师烹饪基本功比赛方案背景介绍本次比赛旨在提高厨师烹饪基本功技能，并促进厨师之间的交流和研究。
通过比赛的形式，厨师们能够展示自己的烹饪能力，同时也可以从其他厨师身上研究到新的技巧和方法。
比赛时间和地点- 时间：日期- 地点：地点名称参赛条件- 参赛者须为具有专业资格的厨师，有相关工作经验。
- 参赛者必须在规定时间内提交参赛申请并通过审核。
比赛规则- 比赛采用单人单项制，每位参赛厨师只能选择一个烹饪项目参赛。
- 参赛厨师需在规定时间内完成指定烹饪项目。
- 所有参赛厨师使用同一食材和设备，以公平竞争为原则。
评分标准- 厨师烹饪技术（技术动作是否规范、熟练度等）：占比30%- 菜品口感和味道（是否符合预期、口味搭配等）：占比30%- 菜品创意和创新（菜品设计、创造性等）：占比20%- 厨师个人形象和卫生惯（身着整洁、操作卫生等）：占比10% - 现场演示和讲解（沟通能力、展示技巧等）：占比10%奖项设置- 一等奖：奖金金额、证书、荣誉称号等- 二等奖：奖金金额、证书、荣誉称号等- 三等奖：奖金金额、证书、荣誉称号等参赛报名- 通过指定渠道进行线上或线下报名，截止时间为指定日期。
- 报名须提交个人相关证件和资料，包括工作经历等。
比赛流程1. 开幕式：介绍比赛背景和规则、宣布参赛厨师、解说比赛流程等。
2. 比赛阶段：每位参赛厨师按照规定时间完成指定烹饪项目，现场评委进行评分。
3. 闭幕式：颁发奖项、总结比赛成果、致辞致谢等。
注意事项- 参赛厨师须提前准备好所需的烹饪工具和材料，确保工作效率。
- 参赛厨师需按照规范的操作流程进行烹饪，确保食品安全与卫生。
- 参赛过程中不得使用未经允许的辅助工具或咨询他人。
以上为厨师烹饪基本功比赛的完整方案，请各位厨师参赛者遵守比赛规则，积极备战，相信大家能够展现出精湛的烹饪技艺。
祝各位成功！。
饭店技能比赛策划书3篇
饭店技能比赛策划书3篇篇一《饭店技能比赛策划书》一、活动目的二、比赛时间和地点时间：[具体日期]地点：饭店内部三、参赛人员饭店全体员工四、比赛项目1. 厨艺比赛：包括热菜、冷菜、面点等。
2. 服务技能比赛：包括餐桌布置、托盘技巧、斟酒服务等。
3. 客房服务比赛：包括铺床、客房清洁等。
五、比赛规则1. 厨艺比赛：每位选手需在规定时间内完成一道指定菜品和一道自选菜品，由评委根据菜品的色香味、创意等方面进行评分。
2. 服务技能比赛：选手需在规定时间内完成相应的服务操作，如餐桌布置需符合标准规范，托盘技巧需平稳、快速等，评委根据操作的规范性、熟练程度等进行评分。
3. 客房服务比赛：选手需在规定时间内完成铺床和客房清洁等任务，评委根据操作的规范性、速度等进行评分。
六、评委组成由饭店管理层、专业厨师、服务专家等组成评委团。
七、奖项设置每个比赛项目分别设置一等奖 1 名、二等奖 2 名、三等奖 3 名，同时设置最佳团队奖 1 个。
八、活动流程1. 报名阶段：员工在规定时间内报名参加相应的比赛项目。
2. 培训阶段：在比赛前，组织参赛员工进行相关技能的培训。
3. 比赛阶段：按照比赛规则进行比赛。
4. 颁奖阶段：对获奖选手和团队进行颁奖。
九、活动预算1. 奖品费用：[具体金额]2. 培训材料费用：[具体金额]3. 其他费用：[具体金额]十、活动宣传通过饭店内部宣传栏、员工群等渠道对活动进行宣传，提高员工的参与度和积极性。
十一、活动评估十二、注意事项1. 确保比赛场地和设备的安全和正常使用。
2. 严格遵守比赛规则和纪律，确保比赛的公平、公正、公开。
3. 做好活动的组织和协调工作，确保活动的顺利进行。
篇二《饭店技能比赛策划书》一、比赛主题“展现精湛技艺，提升服务水平”二、比赛目的通过举办饭店技能比赛，激发员工的工作热情和创造力，提高员工的业务技能和服务水平，增强团队凝聚力和竞争力，同时也为员工提供一个展示自我、交流学习的平台。
单位厨师大赛活动方案
单位厨师大赛活动方案一、活动主题。
“舌尖上的单位——厨神争霸赛”二、活动目的。
1. 给单位里的厨师们一个展示厨艺、互相切磋交流的平台，提升大家的烹饪水平。
2. 丰富单位员工的饮食文化生活，让大家品尝到更多美味可口的菜肴。
3. 加强单位内部的凝聚力和团队合作精神，毕竟大家都为了美食这个共同目标而欢呼嘛！三、参赛人员。
单位食堂的各位厨师师傅们，当然啦，如果有员工自认为厨艺也相当了得，也可以组队参加（每队最多三人哦，可别来一群人把厨房给挤爆了）。
四、活动时间和地点。
1. 时间：[具体日期]，上午9点开始签到，9点半正式比赛，预计下午1点左右结束（大家可别饿着肚子来，也别担心会饿着肚子走）。
2. 地点：单位食堂厨房（这可是厨师们的主战场，各种家伙事儿都齐全，就等各位大厨大显身手了）。
五、比赛规则。
# （一）比赛菜品。
1. 每位厨师或参赛队伍需要准备一道拿手的热菜和一道特色凉菜。
热菜嘛，得是那种能让大家吃了大呼过瘾的，凉菜呢，要清爽可口，就像夏天的一阵凉风。
2. 热菜的食材由单位食堂统一提供一些基础食材（像大米、面粉、食用油、常见的肉类、蔬菜等），如果厨师们想要使用一些特殊食材（比如珍贵的海鲜或者稀有的菌类），可以提前报备，自己准备哦。
凉菜的食材就全靠大厨们自己的创意啦，可以从家里带点独特的配料来，给大家一个惊喜。
# （二）比赛流程。
1. 签到之后，每位厨师或参赛队伍有15分钟的时间来准备食材、摆放工具等前期工作。
这就像是运动员上场前的热身一样，得把东西都准备得妥妥当当的。
2. 热菜制作时间为60分钟，凉菜制作时间为30分钟。
在这个时间里，厨师们要像魔法师一样，把各种食材变成美味佳肴。
计时员可是很严格的，超时了可就不好喽。
3. 制作完成后，厨师们要把自己的作品精心装盘，放在指定的展示区域。
这装盘可也是门艺术，就像给美女化妆一样，得让菜品看起来更诱人。
# （三）评分标准。
1. 口味（40分）热菜：味道浓郁、调味恰到好处，咸淡适宜，各种味道搭配和谐。
公司厨艺大赛策划书3篇
公司厨艺大赛策划书3篇篇一公司厨艺大赛策划书一、活动主题“舌尖上的公司，厨艺大比拼”二、活动目的1. 提升员工的烹饪技能，增强团队合作精神。
2. 促进员工之间的交流与互动，营造和谐的企业文化氛围。
3. 丰富员工的业余生活，提供展示个人厨艺的平台。
三、活动时间和地点时间：[具体日期]地点：公司餐厅四、参与人员公司全体员工五、活动安排1. 报名阶段（[报名时间]）员工在规定时间内填写报名表格，报名参赛。
每个部门可推荐[X]名选手参加比赛。
2. 准备阶段（[准备时间]）（1）选手根据自己的参赛菜品进行准备，包括食材采购、调料准备等。
（2）公司提供比赛场地和烹饪设备，选手需提前熟悉场地和设备。
3. 比赛阶段（[比赛时间]）（1）比赛分为初赛和决赛两个环节。
初赛：选手在规定时间内完成一道自选菜品的制作，评委根据菜品的色、香、味、形等方面进行评分，选出前[X]名进入决赛。
决赛：进入决赛的选手在规定时间内完成一道指定菜品和一道自选菜品的制作，评委根据决赛环节的表现评选出一、二、三等奖和优秀奖。
4. 颁奖阶段（比赛结束后）颁发一、二、三等奖和优秀奖，表彰优秀选手和团队。
六、比赛规则1. 参赛菜品要求符合大众口味，具有一定的营养价值和创新性。
2. 选手需在规定时间内完成菜品制作，超时将酌情扣分。
3. 比赛过程中，选手需遵守比赛规则和安全操作规程，确保自身和他人的安全。
4. 评委根据菜品的色、香、味、形等方面进行评分，确保比赛的公平、公正、公开。
七、评分标准1. 菜品外观（20 分）：色泽鲜艳、造型美观。
2. 菜品口感（30 分）：口味适中、口感鲜美。
3. 菜品创意（20 分）：具有独特的创意和特色。
4. 菜品营养价值（10 分）：营养搭配合理。
5. 烹饪技巧（20 分）：烹饪方法正确、熟练。
八、奖项设置1. 一等奖（1 名）：奖杯、证书及奖金[X]元。
2. 二等奖（2 名）：奖杯、证书及奖金[X]元。
3. 三等奖（3 名）：奖杯、证书及奖金[X]元。
企业职工食堂职业技能竞赛方案
企业职工食堂职业技能竞赛方案职工食堂职业技能竞赛方案为了全面提高职工食堂全部员工的综合素质和业务技能，积极参加市总工会组织的“争创工人先锋号”活动，创新为广大员工更好的服务的方式、方法，不断改善饭菜花色品种和质量，结合炊事班自身实际情况，开展这次职业技能竞赛活动，方案如下：一、组织领导公司成立领导小组，负责竞赛的组织和考核评价。
二、竞赛内容竞赛分白案、红案及理论知识竞赛三部分。
三、竞赛方式1、以现场实物制作菜肴、面点的方式进行，共分4项，按技术要求完成。
2、按照《中华人民共和国职业标准》规定的相应工种要求，进行理论知识竞赛。
四、竞赛场地、时间与设施要求1、赛点：职工食堂操作间2、时间：20**年*月*日——14日下午14:00——16:00（理论知识竞赛地点职工餐厅，时间另行通知。
）3、竞赛配置提供的工具：炉灶、锅、炒勺、菜墩、案板、刀、面杖、等。
调配料：老抽、酱油、米醋、白醋、料酒、花椒、八角、味精、盐、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、桂皮、肉寇、色拉油、豆油、鸡蛋、面粉等，按人需要提供。
五、具体项目实际操作部分设立基本技能（刀工2项、烹调2项），餐饮服务专业知识竞赛试卷1项，共5个项目。
总分500分。
1、基本技能的比赛①红案全体参赛选手在规定时间内烹调专业完成刀功（竞赛内容可为切肉丝0.5斤、土豆丝3斤）各分值100分。
②红案：烹调两个项目（肉丝、土豆丝）在规定时间完成菜肴，分值各100分。
③白案全体参赛选手在规定时间内按制作要求完成（竞赛内容可为干面1斤、擀薄单饼10张），分值：100分。
④红案及白案排名分开进行。
2、要求：以上原料制作，要突出绿色健康、艺术造型创新、食用性强。
3、餐饮服务专业理论知识竞赛：全体参赛选手在规定时间内完成判断题、单选题及思考题的笔试答卷，分值100分。
六、比武目的通过比武，提高员工综合素质。
根据比武成绩进行分类排序，相应地作为工作安排及技能岗位工资调整的重要参考依据。
餐饮厨艺比赛方案策划书3篇
餐饮厨艺比赛方案策划书3篇篇一《餐饮厨艺比赛方案策划书》一、比赛背景随着人们生活水平的不断提高，对美食的追求也日益增长。
为了展示餐饮行业的精湛厨艺，提高厨师的专业技能和创新能力，同时也为广大美食爱好者提供一个交流和学习的平台，特举办本次餐饮厨艺比赛。
二、比赛目的1. 提升餐饮行业的整体水平，促进厨师之间的技艺交流与学习。
2. 激发厨师的创新意识，推出更多具有特色和创意的菜品。
3. 展示餐饮企业的品牌形象和实力，吸引更多消费者的关注。
4. 为优秀厨师提供展示才华的机会，给予相应的奖励和荣誉。
三、比赛主题“舌尖上的创意与技艺”四、比赛时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[详细地址]五、参赛对象1. 餐饮企业厨师：各餐饮企业选派优秀厨师参赛。
2. 个人厨师：热爱厨艺、具备一定烹饪技能的个人。
六、比赛项目1. 热菜制作：参赛选手在规定时间内现场制作一道热菜，菜品要求具有创意、口味独特、造型美观。
2. 凉菜制作：同样在规定时间内制作一道凉菜，凉菜要求制作精细、口感清爽、色彩搭配合理。
3. 面点制作：选手现场制作一款面点，面点要求造型新颖、口感佳、制作工艺精湛。
七、比赛流程1. 报名阶段：参赛选手填写报名表格，提交个人简历和参赛菜品的创意说明。
报名截止时间：[具体日期]主办方对报名选手进行资格审核，确定参赛名单。
2. 培训阶段：邀请专业厨师进行厨艺培训，包括菜品制作技巧、创新思路、食品安全等方面的知识。
培训时间：[具体时间]参赛选手根据培训内容进行练习和准备。
3. 比赛阶段：开幕式：介绍比赛规则、评委阵容、嘉宾等。
热菜制作：参赛选手按照抽签顺序进入比赛场地，在规定时间内完成热菜制作，并将菜品提交给评委品尝。
凉菜制作：接着进行凉菜制作环节。
面点制作：是面点制作。
评委点评：评委根据菜品的色香味形、创意度、口感等方面进行打分。
颁奖仪式：公布比赛结果，颁发奖项，包括冠军、亚军、季军、最佳创意奖、最佳口感奖等。
食堂厨艺比赛策划书3篇
食堂厨艺比赛策划书3篇篇一《食堂厨艺比赛策划书》一、活动主题“展现厨艺风采，共享美食盛宴”二、活动目的本次厨艺比赛旨在提高食堂厨师的烹饪技能和创新意识，为师生提供更优质的餐饮服务。
同时，也为了丰富校园文化生活，增进师生之间的交流与互动。
三、活动时间[具体日期]四、活动地点学校食堂五、参与人员全体食堂工作人员六、比赛内容1. 比赛项目：本次比赛分为热菜、凉菜、面点三个项目，每个项目分别评选出一、二、三等奖。
2. 比赛要求：参赛作品应符合卫生标准，不得使用非法添加剂。
参赛作品应具有创新性和实用性，能够体现厨师的烹饪技巧和特色。
参赛作品的制作时间应在规定时间内完成。
七、活动流程1. 报名阶段：各食堂工作人员在规定时间内将参赛名单报至活动负责人处。
2. 比赛阶段：参赛选手按照比赛项目和要求进行现场制作。
评委根据参赛作品的色、香、味、形等方面进行评分。
3. 颁奖阶段：根据评委评分结果，评选出各项目的一、二、三等奖，并颁发证书和奖品。
4. 展示阶段：将获奖作品在食堂进行展示，供师生品尝和欣赏。
八、活动宣传1. 海报宣传：在学校宣传栏张贴活动海报，宣传活动时间、地点和内容。
2. 网络宣传：在学校官方网站、公众号等平台发布活动通知和相关信息。
3. 班级宣传：通过各班级班委向同学们宣传活动内容，鼓励大家积极参与。
九、活动预算1. 奖品费用：[具体金额]2. 宣传费用：[具体金额]3. 其他费用：[具体金额]十、活动注意事项1. 活动现场应保持整洁卫生，参赛选手应遵守比赛规则和秩序。
2. 评委应公正、公平地进行评分，确保比赛结果的公正性。
3. 活动负责人应做好活动的组织和协调工作，确保活动顺利进行。
篇二《食堂厨艺比赛策划书》一、活动主题“展示厨艺，品尝美食”二、活动目的为了提高食堂工作人员的厨艺水平，丰富员工的业余生活，增强员工的团队合作意识，特举办此次食堂厨艺比赛。
三、活动时间[具体日期]四、活动地点公司食堂五、参与人员全体食堂工作人员六、比赛内容1. 比赛项目：本次比赛分为热菜、凉菜、面点三个项目，每个项目分别评选出一、二、三等奖。
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员工餐厨师操作技能比
赛方案
HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
员工餐厅技能比赛方案
为提升员工餐厅厨师的操作技能水平，调动员工争先创优的积极性。
酒店将举办“**2017年员工餐厨师操作技能比赛”。
一、参加人员
二、比赛时间及地点
时间：
地点：员工餐厅
三、工作组主要成员
评委组长：**
评委副组长：**
大众评委：共7人（各部门推选一人）
专业评委：**
记分员：**
主持人：**
现场服务：**
四、比赛项目及人员
说明：面点包含各类饼、饺子、馒头、花卷等。
五、比赛作品要求
1、参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧，以味、质为主，讲究营养卫生。
菜肴原料的初加工可提前准备，但刀工成型、菜肴成熟及调味，必须在场内完成。
2、每一道参赛作品只限制做一次，参评菜品以10人量为准。
六、比赛规定
1、菜品原料由员工餐厅准备，成品要新鲜可食用，无变质。
2、本次比赛菜品为员工餐常出菜品。
3、参赛选手要按时参加比赛，要求个人的仪容仪表达到规范要求，佩戴
工牌工装要求整洁、干净无污染。
在比赛过程中要注意安全和节能方面。
4、严格执行生、熟分开，遵守在场的规定，按时独立完成出品制作。
5、参赛选手要求按时到达现场，并服从现场指挥和调度。
七、评判员规定与要求
1、评分人员：评判小组由11人组成（2人为专业评委，9人为大众评委）。
2、评分要求：去掉1个最高分和1个最低分，计算出选手的平均分值，
评委要本着公平、公正、公开的原则给予选手打分。
3、评分表附后。
八、奖励办法及奖金预算
*员工餐技能大赛评分表
表格说明：1、比赛项目共三项：凉菜、热菜；面点、汤；创意赛。
2、每位选手均需进行仪容仪表、礼节礼貌的评分；
3、每位选手至少可选择两个项目，也可选择三个项目。