员工餐厨师操作技能比赛方案.doc
(完整版)厨师烹饪基本功比赛方案
(完整版)厨师烹饪基本功比赛方案背景介绍本次比赛旨在提高厨师烹饪基本功技能，并促进厨师之间的交流和研究。
通过比赛的形式，厨师们能够展示自己的烹饪能力，同时也可以从其他厨师身上研究到新的技巧和方法。
比赛时间和地点- 时间：日期- 地点：地点名称参赛条件- 参赛者须为具有专业资格的厨师，有相关工作经验。
- 参赛者必须在规定时间内提交参赛申请并通过审核。
比赛规则- 比赛采用单人单项制，每位参赛厨师只能选择一个烹饪项目参赛。
- 参赛厨师需在规定时间内完成指定烹饪项目。
- 所有参赛厨师使用同一食材和设备，以公平竞争为原则。
评分标准- 厨师烹饪技术（技术动作是否规范、熟练度等）：占比30%- 菜品口感和味道（是否符合预期、口味搭配等）：占比30%- 菜品创意和创新（菜品设计、创造性等）：占比20%- 厨师个人形象和卫生惯（身着整洁、操作卫生等）：占比10% - 现场演示和讲解（沟通能力、展示技巧等）：占比10%奖项设置- 一等奖：奖金金额、证书、荣誉称号等- 二等奖：奖金金额、证书、荣誉称号等- 三等奖：奖金金额、证书、荣誉称号等参赛报名- 通过指定渠道进行线上或线下报名，截止时间为指定日期。
- 报名须提交个人相关证件和资料，包括工作经历等。
比赛流程1. 开幕式：介绍比赛背景和规则、宣布参赛厨师、解说比赛流程等。
2. 比赛阶段：每位参赛厨师按照规定时间完成指定烹饪项目，现场评委进行评分。
3. 闭幕式：颁发奖项、总结比赛成果、致辞致谢等。
注意事项- 参赛厨师须提前准备好所需的烹饪工具和材料，确保工作效率。
- 参赛厨师需按照规范的操作流程进行烹饪，确保食品安全与卫生。
- 参赛过程中不得使用未经允许的辅助工具或咨询他人。
以上为厨师烹饪基本功比赛的完整方案，请各位厨师参赛者遵守比赛规则，积极备战，相信大家能够展现出精湛的烹饪技艺。
祝各位成功！。
厨师比赛方案
厨师比赛方案1. 简介厨师比赛是一项旨在展示厨师们的烹饪技能和创新能力的比赛活动。
本文档将介绍一种完整的厨师比赛方案，包括比赛形式、评分标准、参赛规则和赛程安排等内容。
2. 比赛形式厨师比赛将采用团队赛的形式，每个参赛团队由3名厨师组成。
比赛将分为两个阶段：初赛和决赛。
2.1 初赛初赛将采用黑箱式比赛，每个团队在规定时间内完成一道指定菜品的烹饪。
评委将根据菜品的美观、口感、创意等方面进行评分，并按得分排名选出前进决赛的团队。
2.2 决赛决赛将采用现场直播的形式进行。
比赛时间为3小时，每个团队需要在规定时间内烹饪出一道主菜和一道甜点。
评委将对菜品的味道、创新、摆盘等方面进行评分，并根据得分选出最终的胜出团队。
3. 评分标准比赛的评分将主要从以下几个方面进行考核：3.1 味道菜品的味道将是评分的重要指标之一。
评委将根据菜品的口感、原料搭配和烹饪技巧等方面进行评判。
3.2 创新创新是评价一名优秀厨师的重要标准。
评委将根据菜品的独特性、创意和新颖的烹饪方法等方面进行评分。
3.3 摆盘菜品的摆盘将对评分产生影响。
评委将考虑菜品的整体美观度、色彩搭配和摆放艺术等方面进行评判。
3.4 时间控制时间控制是一名优秀厨师的重要素质。
评委将根据团队在规定时间内完成菜品的情况，评估其时间管理和组织能力。
4. 参赛规则参赛团队需符合以下规则才能报名参赛：4.1 报名资格参赛团队需至少有3名成员，每个成员需具备相应的烹饪经验和技能。
4.2 报名方式参赛团队可通过官方网站或邮件方式报名参赛。
报名时需提供团队成员的基本信息及相关证书等资料。
4.3 菜品准备参赛团队需在比赛前自行准备好所需的食材和烹饪工具等设备。
比赛组委会将提供基本的厨房设施和烹饪用具。
4.4 比赛规则参赛团队需按照比赛规定的时间、菜品要求和烹饪方法进行操作。
团队成员之间可以协作，但每名厨师需参与到菜品的烹饪过程中。
5. 赛程安排比赛将分为初赛和决赛两个阶段，具体的赛程安排如下：5.1 初赛•报名截止日期：XX年XX月XX日•初赛日期：XX年XX月XX日•初赛地点：XX会展中心5.2 决赛•决赛日期：XX年XX月XX日•决赛地点：XX体育馆6. 奖项设置本次比赛将设立以下奖项：6.1 冠军奖•奖金：XXX元•奖杯及证书6.2 亚军奖•奖金：XXX元•奖杯及证书6.3 季军奖•奖金：XXX元•奖杯及证书7. 总结通过本文档，我们详细介绍了一种完整的厨师比赛方案，包括比赛形式、评分标准、参赛规则和赛程安排等。
员工厨艺比赛方案（五篇模版）
员工厨艺比赛方案（五篇模版）第一篇：员工厨艺比赛方案华地集团综合部{2017}10号签发：员工厨艺大赛方案为丰富餐饮公司员工业余生活，提升团队工作氛围，强化品牌理念，引导员工多方位发展，计划开展首届创意厨艺技能比赛。
比赛方案如下：一、参赛人员范围：万达店全体员工二、时间安排1、报名时间：截至2017年10月25日。
2、菜品确定时间：截至2017年10月30日3、比赛时间：2017年11月13日下午14：00-16:00，万达店。
三、比赛规则（一）作品范围1、作品核心主题：健康快捷精致时尚。
参赛作品围绕品牌核心，菜系不限。
2、作品范围：①饭类：煲仔饭、炒饭②面点类：包括各类面食、面条、披萨③沙拉及排类④小吃及铁板类⑤饮品：咖啡、果汁（二）参赛方式1、员工报名参赛，每两名员工为一组，配合共同完成菜品研发、制作等。
2、报名后三个工作日内提报参赛作品，共有两周时间对参赛作品研发、改良。
3、比赛设置技能指导组，对参赛作品在准备和研发阶段进行指导。
参赛人员会有指定导师一对一进行指导。
4、参赛试验所需食材提前申购，由采购部统一购买。
5、参赛人员可在非接待高峰期内使用门店设备试做，切不可影响正常营业。
6、报名方式：在规定时间内由店长统一报综合事务管理部。
四、工作组成员1、工作组：朱薇、王传贵、陈玉韫雯、周芮冰2、导师组：冯秋鸣、王民强、谢燕山、张文龙3、评委组：徐杰、高瑞华、陈若瑜、冯秋明、王民强、朱薇、周芮冰。
五、比赛奖励：获奖人员颁发获奖证书，获得现金奖励。
1、排名奖励一等奖：1组，奖金800元二等奖：1组，奖金600元三等奖：2组，奖金300元2、其他奖励参赛作品符合公司理念的并达到新品上市条件的，产品上市后可获得1000元奖励。
可否，请领导批示。
综合事务管理部 2017年10月20日第二篇：厨艺比赛方案关于举办“美好生活，和谐矿区”职工厨艺大比拼的比赛方案为丰富我矿职工业余生活，在职工中倡导健康、文明、科学、简约的现代生活理念，提高职工家庭生活质量，营造和谐氛围，决定在全矿范围内开展“美好生活，和谐矿区”职工厨艺大比拼活动。
食堂员工厨艺技能比赛活动方案设计
食堂员工厨艺技能比赛活动方案设计下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨师技能比赛方案
厨师技能比赛方案1. 引言厨师技能比赛作为一种竞技活动，旨在选拔出具有卓越烹饪技巧和创新能力的厨师，提升他们的专业水平和影响力。
本文档将详细介绍厨师技能比赛的方案，包括比赛流程、评判标准以及奖励措施等内容。
2. 比赛流程2.1 报名阶段在报名阶段，参赛者需要填写报名表格并支付报名费。
报名表格中需包含参赛者的个人信息、工作经验和烹饪特长等内容，以便组织方进行初步筛选。
2.2 初赛阶段初赛阶段为线上选拔赛，参赛者需准备一道独特的菜品，并通过视频或照片的形式提交。
评委会根据菜品的味道、创新性、摆盘和整体表现等因素进行评分，选出优胜者晋级到决赛阶段。
2.3 决赛阶段决赛阶段为线下面对面比拼，参赛者需在规定时间内准备多道菜品，展示他们的烹饪技能和创新能力。
评委会将根据菜品的味道、创新性、摆盘和整体表现等因素进行评分，最终确定排名。
2.4 颁奖仪式在颁奖仪式上，组织方将公布比赛结果并颁发奖项。
此外，组织方也可以邀请知名厨师或专家进行分享和点评，为参赛者提供学习和交流的机会。
3. 评判标准评判标准是决定比赛结果的重要依据，下面是一些常见的评判标准：3.1 味道菜品的味道是评判标准中最重要的因素之一。
评委会将根据食材的品质、调味的合理性和口感的丰富程度来评估菜品的味道得分。
3.2 创新性参赛者在菜品的创新性上表现出色也会得到额外的加分。
创新性包括菜品的独特性、新颖的调料组合和独特的烹饪技巧等方面。
3.3 摆盘菜品的摆盘是考察参赛者审美水平和整体美感的重要标准。
评委会将根据菜品的摆盘艺术性、色彩搭配和造型设计等方面进行评分。
3.4 整体表现整体表现是评判菜品综合素质的重要标准。
评委会将考察菜品的协调度、逻辑性和执行力等方面来评判参赛者的整体表现。
4. 奖励措施为了激励参赛者积极参与比赛并取得优异成绩，组织方将提供以下奖励措施：4.1 冠军奖励冠军将获得丰厚的奖金和特权。
奖金金额根据比赛的赞助情况而定，并会在颁奖仪式上公布。
厨房技能比赛方案
厨房技能比赛方案为了提高员工们的良好合作精神和丰富员工们的生活，公司计划举办一场厨房技能比赛。
本文将介绍具体比赛方案，包括比赛形式、规则和奖励等内容。
一、比赛形式本次厨房技能比赛采用团队合作的形式，每个团队由5名员工组成。
比赛将在公司内部的厨房区域进行，为了保证比赛公平，每个团队将在同样的时间内完成相同的任务。
二、比赛规则1. 每个团队在比赛开始前将随机抽取一道菜品，每个团队都必须按照抽到的菜品进行烹饪。
菜品将在比赛开始前一周确定，以确保团队有足够的时间研究和准备。
2. 比赛时间为90分钟，团队在规定的时间内完成菜品的制作和装盘。
3. 每个团队要按照菜品的要求，自行选择食材并准备所需厨具和调料。
4. 每个团队必须遵守食品安全和卫生规范，保持工作区域的整洁和清洁。
5. 每个团队需要自行安排分工，确保每个成员都能参与到烹饪过程中。
6. 比赛结束后，每个团队需要将他们制作的菜品摆放在餐桌上，并由评委对菜品进行评分。
7. 评委将根据菜品的口感、外观、创意和团队合作等方面进行评判。
三、奖励设置为了激励员工积极参与比赛，我们特设以下奖项：1. 比赛第一名团队将获得XXX奖励，奖励可以是奖杯或者其他类似的奖品。
2. 比赛第二名团队将获得XXX奖励，奖励可为奖状或者小礼品。
3. 比赛第三名团队将获得XXX奖励，奖励可为奖牌或者公司特制的纪念品。
4. 此外，我们还将设立最佳创意奖、最佳团队合作奖和最佳装盘奖等，每个奖项都将有对应的奖品。
五、总结通过本次厨房技能比赛，我们既可以增进员工之间的合作和交流，又可以展示员工们的创意和能力。
希望通过这样的活动，员工们能够更好地发挥个人优势，同时也能提高团队协作的能力。
厨房技能比赛将为员工们提供一个展示个人才华和团队实力的机会，并增加公司内部活动的多样性和趣味性。
相信本次比赛将会是一次难忘的经历，希望大家能够踊跃参与，共同创造美味佳肴，共度美好时光。
厨艺大比武活动实施方案
厨艺大比武活动实施方案一、活动背景为了丰富员工的业余生活，增强员工之间的交流与沟通，提高员工的厨艺水平，公司决定举办一场厨艺大比武活动。
此次活动旨在营造轻松愉快的氛围，让员工们在工作之余展现自己的厨艺才能，增进彼此的友谊，为公司营造更加和谐的工作氛围。
二、活动时间活动时间定于每周五晚上18:00-20:00举行，共计4周。
每周五晚上为比赛时间，其他时间为准备和休息时间。
三、活动地点活动地点定在公司食堂，为了方便员工参与，减少外出时间。
四、活动流程1. 报名阶段所有有意参加活动的员工需在规定时间内向组委会报名，提交个人信息和参赛菜品的名称。
2. 准备阶段参赛选手需在比赛前一天晚上将所需食材交由组委会统一采购，确保食材新鲜。
3. 比赛阶段每周五晚上18:00，参赛选手按照抽签顺序进行比赛，每位选手有60分钟的时间完成菜品制作。
4. 评审阶段每位评委对参赛菜品进行评分，综合评分确定当晚的胜出选手。
5. 决赛阶段每周胜出的选手将晋级到下一轮的比赛，直至决出最终的厨艺大比武冠军。
五、评分标准1. 菜品口感：包括味道、口感、香味等。
2. 菜品创意：菜品的新颖程度、创意度。
3. 菜品摆盘：菜品的摆盘美观程度。
4. 厨艺技巧：参赛选手在制作菜品过程中的操作技巧和熟练程度。
六、奖励设置1. 冠军奖：奖金2000元+荣誉证书+奖杯。
2. 亚军奖：奖金1000元+荣誉证书。
3. 季军奖：奖金500元+荣誉证书。
4. 优秀奖：荣誉证书。
七、安全保障1. 参赛选手在比赛过程中需严格遵守厨房安全规定，注意用火用电安全。
2. 比赛现场设有医务人员，以应对突发状况。
八、宣传推广1. 公司内部宣传：通过公司内部公告、企业微信等渠道进行活动宣传。
2. 外部宣传：通过公司官方网站、社交媒体等渠道进行活动宣传，吸引更多员工参与。
九、总结通过此次厨艺大比武活动，不仅能够丰富员工的业余生活，增进员工之间的友谊，更能够提高员工的厨艺水平，为公司营造更加和谐的工作氛围。
企业职工食堂职业技能竞赛方案
企业职工食堂职业技能竞赛方案职工食堂职业技能竞赛方案为了全面提高职工食堂全部员工的综合素质和业务技能，积极参加市总工会组织的“争创工人先锋号”活动，创新为广大员工更好的服务的方式、方法，不断改善饭菜花色品种和质量，结合炊事班自身实际情况，开展这次职业技能竞赛活动，方案如下：一、组织领导公司成立领导小组，负责竞赛的组织和考核评价。
二、竞赛内容竞赛分白案、红案及理论知识竞赛三部分。
三、竞赛方式1、以现场实物制作菜肴、面点的方式进行，共分4项，按技术要求完成。
2、按照《中华人民共和国职业标准》规定的相应工种要求，进行理论知识竞赛。
四、竞赛场地、时间与设施要求1、赛点：职工食堂操作间2、时间：20**年*月*日——14日下午14:00——16:00（理论知识竞赛地点职工餐厅，时间另行通知。
）3、竞赛配置提供的工具：炉灶、锅、炒勺、菜墩、案板、刀、面杖、等。
调配料：老抽、酱油、米醋、白醋、料酒、花椒、八角、味精、盐、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、桂皮、肉寇、色拉油、豆油、鸡蛋、面粉等，按人需要提供。
五、具体项目实际操作部分设立基本技能（刀工2项、烹调2项），餐饮服务专业知识竞赛试卷1项，共5个项目。
总分500分。
1、基本技能的比赛①红案全体参赛选手在规定时间内烹调专业完成刀功（竞赛内容可为切肉丝0.5斤、土豆丝3斤）各分值100分。
②红案：烹调两个项目（肉丝、土豆丝）在规定时间完成菜肴，分值各100分。
③白案全体参赛选手在规定时间内按制作要求完成（竞赛内容可为干面1斤、擀薄单饼10张），分值：100分。
④红案及白案排名分开进行。
2、要求：以上原料制作，要突出绿色健康、艺术造型创新、食用性强。
3、餐饮服务专业理论知识竞赛：全体参赛选手在规定时间内完成判断题、单选题及思考题的笔试答卷，分值100分。
六、比武目的通过比武，提高员工综合素质。
根据比武成绩进行分类排序，相应地作为工作安排及技能岗位工资调整的重要参考依据。
职工厨艺大赛实施方案
职工厨艺大赛实施方案一、背景介绍。
为了丰富职工的文化生活，增强团队凝聚力，提高职工的综合素质，公司决定举办一次职工厨艺大赛。
此次大赛旨在展现职工们的厨艺才华，促进员工之间的交流与合作，营造积极向上的企业文化氛围。
二、大赛时间及地点。
大赛时间，XX年XX月XX日。
大赛地点，公司食堂。
三、参赛对象。
全体公司职工均可报名参加，每个参赛队伍由2-3人组成，每个参赛队伍需指定一名队长。
四、比赛流程。
1. 报名阶段。
参赛队伍需在规定时间内向组织委员会报名，报名截止时间为XX年XX月XX日。
报名时需提交队伍成员名单、菜品名称及制作流程等相关资料。
2. 初赛阶段。
初赛将由评委会对报名队伍提交的菜品制作流程进行评审，初赛评审将挑选出10支队伍进入决赛。
3. 决赛阶段。
决赛将在公司食堂举行，每支队伍需在规定时间内制作出一道主食和一道凉菜。
比赛结束后，评委会将对参赛队伍的菜品进行评分，评分标准包括菜品口感、创意、摆盘等方面。
4. 颁奖环节。
大赛结束后，将对获奖队伍进行颁奖，并对所有参赛队伍进行表彰。
五、奖励设置。
1. 一等奖，奖金XXX元，荣誉证书一张。
2. 二等奖，奖金XXX元，荣誉证书一张。
3. 三等奖，奖金XXX元，荣誉证书一张。
4. 优秀组织奖，荣誉证书一张。
六、活动宣传。
为了增加大赛的知名度，提高员工的参与热情，公司将通过企业微信、公告栏、宣传海报等多种形式进行宣传，鼓励更多的员工积极参与。
七、安全保障。
为了确保大赛的顺利进行，公司将加强对食材的采购和储存管理，严格遵守食品安全卫生规定。
同时，大赛现场将配备专业急救人员，确保参赛人员的安全。
八、总结。
此次职工厨艺大赛将为公司职工提供一个展示自己厨艺的平台，增强员工之间的交流与合作，营造和谐的企业氛围。
希望广大员工积极参与，共同打造一场精彩的厨艺盛宴。
员工厨艺比赛方案
员工厨艺比赛方案LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】华地集团综合部{2017}10号签发：员工厨艺大赛方案为丰富餐饮公司员工业余生活，提升团队工作氛围，强化品牌理念，引导员工多方位发展，计划开展首届创意厨艺技能比赛。
比赛方案如下：一、参赛人员范围：万达店全体员工二、时间安排1、报名时间：截至2017年10月25日。
2、菜品确定时间：截至2017年10月30日3、比赛时间：2017年11月13日下午14：00-16:00，万达店。
三、比赛规则（一）作品范围1、作品核心主题：健康快捷精致时尚。
参赛作品围绕品牌核心，菜系不限。
2、作品范围：①饭类：煲仔饭、炒饭②面点类：包括各类面食、面条、披萨③沙拉及排类④小吃及铁板类⑤饮品：咖啡、果汁（二）参赛方式1、员工报名参赛，每两名员工为一组，配合共同完成菜品研发、制作等。
2、报名后三个工作日内提报参赛作品，共有两周时间对参赛作品研发、改良。
3、比赛设置技能指导组，对参赛作品在准备和研发阶段进行指导。
参赛人员会有指定导师一对一进行指导。
4、参赛试验所需食材提前申购，由采购部统一购买。
5、参赛人员可在非接待高峰期内使用门店设备试做，切不可影响正常营业。
6、报名方式：在规定时间内由店长统一报综合事务管理部。
四、工作组成员1、工作组：朱薇、王传贵、陈玉韫雯、周芮冰2、导师组：冯秋鸣、王民强、谢燕山、张文龙3、评委组：徐杰、高瑞华、陈若瑜、冯秋明、王民强、朱薇、周芮冰。
五、比赛奖励：获奖人员颁发获奖证书，获得现金奖励。
1、排名奖励一等奖：1组，奖金800元二等奖：1组，奖金600元三等奖：2组，奖金300元2、其他奖励参赛作品符合公司理念的并达到新品上市条件的，产品上市后可获得1000元奖励。
可否，请领导批示。
综合事务管理部2017年10月20日。
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员工餐厅技能比赛方案
为提升员工餐厅厨师的操作技能水平，调动员工争先创优的积极性。
酒店将举办“**2017年员工餐厨师操作技能比赛”。
一、参加人员
二、比赛时间及地点
时间：
地点：员工餐厅
三、工作组主要成员
评委组长：**
评委副组长：**
大众评委：共7人（各部门推选一人）
专业评委：**
记分员：**
主持人：**
现场服务：**
四、比赛项目及人员
说明：面点包含各类饼、饺子、馒头、花卷等。
五、比赛作品要求
1、参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧，以味、质为主，讲究营养卫生。
菜肴原料的初加工可提前准备，但刀工成型、菜肴成熟及调味，必须在场内完成。
2、每一道参赛作品只限制做一次，参评菜品以10人量为准。
六、比赛规定
1、菜品原料由员工餐厅准备，成品要新鲜可食用，无变质。
2、本次比赛菜品为员工餐常出菜品。
3、参赛选手要按时参加比赛，要求个人的仪容仪表达到规范要求，佩戴工牌工装要求整洁、干净无污染。
在比赛过程中要注意安全和节能方面。
4、严格执行生、熟分开，遵守在场的规定，按时独立完成出品制作。
5、参赛选手要求按时到达现场，并服从现场指挥和调度。
七、评判员规定与要求
1、评分人员：评判小组由11人组成（2人为专业评委，9人为大众评委）。
2、评分要求：去掉1个最高分和1个最低分，计算出选手的平均分值，评委要本着公平、公正、公开的原则给予选手打分。
3、评分表附后。
八、奖励办法及奖金预算
*
员工餐技能大赛评分表
表格说明：1、比赛项目共三项：凉菜、热菜；面点、汤；创意赛。
2、每位选手均需进行仪容仪表、礼节礼貌的评分；
3、每位选手至少可选择两个项目，也可选择三个项目。
精品策划书。