食物转换(辅食添加)及食谱制作PPT课件
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（六）食物转换的制作
（1）菜泥： 取新鲜绿叶蔬菜嫩叶，洗净，切成碎 末，待水开后放入锅中，煮沸3--5分 钟，控出水分
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（六）转换食物的制作
（2）胡萝卜泥： A：胡萝卜擦成丝，放入油锅（加少许油）中，翻 炒片刻后加水少许煮烂 B：切薄片，用水先煮烂，取出加少量黄油搅拌捣 烂成泥状。 （3）果泥 选新鲜水果，如苹果、香蕉洗净去皮，用小勺刮成 碎泥状，直接喂食
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（三）食物转换的原则
（3）由细到粗 从米粉→烂面条→碎面条→馄饨→包子→饺子 从菜汁→菜泥→菜末→碎菜 （4）由一种到多种 开始应先试加一种食品，让婴儿从口感到 胃肠功能都逐渐适应后再加第二种
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（三）食物转换的原则
（5）少盐而不甜、忌油腻 婴幼儿食用过多盐，易加重肾脏的负担，甜食会造成肥胖，油腻食物不易消化 （6）患病时暂停添加 新的食物一定要在婴儿健康、消化功能 正常时添加，患病时要暂停
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（二）食物转换的目的
（1）补充乳类的营养不足 （2）训练咀嚼及吞咽功能 （3）为断奶做准备
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（二）食物转换的目的：
（1）补充乳类的营养不足 乳类中的维生素D含量较少，不能满足 婴儿生长需要，不及时添加辅食易患佝 偻病 乳类中的铁含量少，母体带来的铁在婴 儿6个月时也已经用完，不及时添加辅 食婴儿易患缺铁性贫血
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（四）食物转换的时间和顺序
食物转换的时间：婴儿出生4--6个月以后应及时添加辅食。当每日摄入的奶量达 1000毫升或每次哺乳量达200毫升时，应添加辅食 食物转换的顺序： （1）婴儿4个月后可先添加米粉，促进淀粉酶分泌并可补充B族维生素。以后可 逐渐添加蛋黄、鱼泥、动物血、菜泥、果泥等，以增加蛋白质、热能等
① 取新鲜动物肝1块，洗净 ② 对剖，用匙或刀背在剖面刮取肝泥入腕 ③ 放葱、姜蒸熟后去掉葱和姜，用匙在碗内将肝泥研细 ④ 注意事项：也可将生猪肝泥入油锅煸炒
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（六）转换食物的制作
蔬菜汁、水果汁简易制作 （1）菜汁：将深绿色、黄红色的蔬菜，例如菠菜、胡萝卜等，洗净、切碎，加 少量的水煮开，放至稍凉将汤汁倒出即可 （2）果汁：橙子、橘子对切成两半后压汁，喂食前加入等量的冷开水稀释。葡 萄、番茄洗净后以热开水浸泡2分钟， 去皮以干净的纱布包起来，用汤匙压出汁。 香瓜、西瓜用汤匙挖出果肉后，用干净纱 布包住压汁。
食物转换（辅食添加）及食谱制作
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本章主要内容：
（一）什么是食物转换（辅食添加） （二）食物转换的目的 （三）食物转换的原则 （四）食物转换的时间和顺序 （五）食物转换注意事项 （六）转换食物的制作
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（一）什么是食物转换（辅食添加）
食物转换：随着婴儿的生长发育，其消 化能力逐渐提高，单纯乳类喂养不能完 全满足6月龄后婴儿生长发育的需求，婴 儿需要由纯乳类的液体食物向半固体、 固体食物逐渐转换，这个过程称为食物 转换。
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（六）食物转换——米粉
婴儿米粉含铁吗？
婴儿米粉是根据婴儿生长发育不同阶段的营养需要，采用优质大米为主原料，强化铁、 锌、钙、碘等微量元素和各类维生素以及多种营养素科学精制而成的婴儿生长辅助食品。 微量元素中的铁元素在孩子成长发育中的作用不容忽视，各位父母应该有足够的重视。 铁是制造人体血红蛋白不可缺少的原料，而血红细胞中的血红蛋白又是氧和二氧化碳的 运输载体。铁可以构成人体生命活动的重要物质，例如细胞色素酶、过氧化氢酶、过氧 化物酶等。对于幼儿来说，尽早补铁可以预防其今后患上缺铁性贫血等疾病。可以说， 铁是人体不可缺少的营养元素，虽然它在人体中的量不多，但绝对不可缺少。
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（二）食物转换的目的
（2）训练咀嚼及吞咽功能 6个月的婴儿开始萌牙，改变食品的种类，训练其咀嚼及吞咽功能，有利于牙的发 育，并逐渐过渡到幼儿饮食
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（二）食物转换的目的
（3）为断奶做准备 断奶前后必须为婴儿准备好适合不 同月龄的食物转换，以防因断奶而 造成营养不良
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（三）食物转换的原则
（1）由少到多 食物转换应从少量开始，首先喂少量强化铁米粉，由1--2勺至多勺直至一餐 （2）由稀到稠 从流质开始到半流质，逐渐增加稠度。 如从米粉→稀粥→稠粥
小宝宝在出生后前3个月里唾液腺非常少， 唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉 酶也是相当少的，如果这个时候就给宝宝 喂婴儿米粉，很不容易消化。一般来说， 在宝宝4个月时，可以开始为宝宝添加米 粉，由少到多，逐量添加。米粉可以吃多 长时间，并没有具体规定，等宝宝的牙齿 长出来，可以吃粥和面条时，就可以不吃 米粉了。
1 什么是婴儿米粉？
宝宝长到3～5个月时，应该及时科学添加 辅食，其中很重要的就是婴儿米粉。对添 加辅食的宝宝来说，婴儿米粉相当于我们 成人吃的主粮，它的主要营养成分碳水化 合物，是一天需要的主要能量来源。
小宝宝吃米粉，像我们大人吃饭一样，是 为了消除饥饿，补充能量。需要提醒妈妈 们的是，添加婴儿米粉的同时，还应坚持 母乳或配方奶喂养，两种形态的食物在这 个阶段是同等重要的。
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（四）食物转换的时间和顺序
（2）婴儿7个月后，添加烂饭、面条及饼干等，以增加热量，促进牙齿的发育， 训练咀嚼功能。 （3）婴儿10个月后，添加软饭馒头、制作精细的动物性及植物性食物。增加蛋白 质、维生素等营养素，并训练咀嚼功能。
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（五）食物转换的注意事项
（1）一般从6个月起开始食物转换，不早于满 4个月龄 （2）培养用匙喂食 （3）一次没有转换成功，不能认为婴儿不喜 欢或不适应。婴儿接受一种新食物一般需要尝 试8--10次，3--5天的时间。喂食要有耐心， 不能强迫 （4）添加过程中要观察婴儿消化情况及有否 过敏反应
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（五）食物转换的注意事项
（5）不加任何调味品，保持食品的原味，目的是训练婴儿的味觉 （6）食物转换首选米粉，其次引入根茎类蔬菜、水果 （7）为婴儿创造良好的进食环境 （8）可进餐后再饮奶，自然形成一餐代替一顿奶，引入的食物应不影响总奶量
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（六）食物转换——米粉
婴儿米粉
宝宝吃婴儿米粉应该吃多长时间？
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（六）转换食物的制作
（4）蛋黄泥
① 取新鲜鸡蛋,洗净双手，剥去蛋壳、蛋
白，取出蛋黄放在碗内
② 开始时取1/4或更少蛋黄，用匙研碎，
再用水调成糊状，用勺喂（切忌放入奶 瓶中喂）
③ 为避免宝宝拒食也可用乳汁或奶粉调 ④ 注意事项：不要给有蛋黄过敏的婴儿吃
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（六）转换食物的制作
（5）米粉 选用市场上含铁米粉，开始采取一小勺干粉用75℃热开水冲调，根据婴儿消化能 力和食欲，逐渐由少到多，由稀到稠 （6）肝泥
（六）食物转换的制作
（1）菜泥： 取新鲜绿叶蔬菜嫩叶，洗净，切成碎 末，待水开后放入锅中，煮沸3--5分 钟，控出水分
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（六）转换食物的制作
（2）胡萝卜泥： A：胡萝卜擦成丝，放入油锅（加少许油）中，翻 炒片刻后加水少许煮烂 B：切薄片，用水先煮烂，取出加少量黄油搅拌捣 烂成泥状。 （3）果泥 选新鲜水果，如苹果、香蕉洗净去皮，用小勺刮成 碎泥状，直接喂食
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（三）食物转换的原则
（3）由细到粗 从米粉→烂面条→碎面条→馄饨→包子→饺子 从菜汁→菜泥→菜末→碎菜 （4）由一种到多种 开始应先试加一种食品，让婴儿从口感到 胃肠功能都逐渐适应后再加第二种
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（三）食物转换的原则
（5）少盐而不甜、忌油腻 婴幼儿食用过多盐，易加重肾脏的负担，甜食会造成肥胖，油腻食物不易消化 （6）患病时暂停添加 新的食物一定要在婴儿健康、消化功能 正常时添加，患病时要暂停
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（二）食物转换的目的
（1）补充乳类的营养不足 （2）训练咀嚼及吞咽功能 （3）为断奶做准备
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（二）食物转换的目的：
（1）补充乳类的营养不足 乳类中的维生素D含量较少，不能满足 婴儿生长需要，不及时添加辅食易患佝 偻病 乳类中的铁含量少，母体带来的铁在婴 儿6个月时也已经用完，不及时添加辅 食婴儿易患缺铁性贫血
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（四）食物转换的时间和顺序
食物转换的时间：婴儿出生4--6个月以后应及时添加辅食。当每日摄入的奶量达 1000毫升或每次哺乳量达200毫升时，应添加辅食 食物转换的顺序： （1）婴儿4个月后可先添加米粉，促进淀粉酶分泌并可补充B族维生素。以后可 逐渐添加蛋黄、鱼泥、动物血、菜泥、果泥等，以增加蛋白质、热能等
① 取新鲜动物肝1块，洗净 ② 对剖，用匙或刀背在剖面刮取肝泥入腕 ③ 放葱、姜蒸熟后去掉葱和姜，用匙在碗内将肝泥研细 ④ 注意事项：也可将生猪肝泥入油锅煸炒
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（六）转换食物的制作
蔬菜汁、水果汁简易制作 （1）菜汁：将深绿色、黄红色的蔬菜，例如菠菜、胡萝卜等，洗净、切碎，加 少量的水煮开，放至稍凉将汤汁倒出即可 （2）果汁：橙子、橘子对切成两半后压汁，喂食前加入等量的冷开水稀释。葡 萄、番茄洗净后以热开水浸泡2分钟， 去皮以干净的纱布包起来，用汤匙压出汁。 香瓜、西瓜用汤匙挖出果肉后，用干净纱 布包住压汁。
食物转换（辅食添加）及食谱制作
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本章主要内容：
（一）什么是食物转换（辅食添加） （二）食物转换的目的 （三）食物转换的原则 （四）食物转换的时间和顺序 （五）食物转换注意事项 （六）转换食物的制作
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（一）什么是食物转换（辅食添加）
食物转换：随着婴儿的生长发育，其消 化能力逐渐提高，单纯乳类喂养不能完 全满足6月龄后婴儿生长发育的需求，婴 儿需要由纯乳类的液体食物向半固体、 固体食物逐渐转换，这个过程称为食物 转换。
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（六）食物转换——米粉
婴儿米粉含铁吗？
婴儿米粉是根据婴儿生长发育不同阶段的营养需要，采用优质大米为主原料，强化铁、 锌、钙、碘等微量元素和各类维生素以及多种营养素科学精制而成的婴儿生长辅助食品。 微量元素中的铁元素在孩子成长发育中的作用不容忽视，各位父母应该有足够的重视。 铁是制造人体血红蛋白不可缺少的原料，而血红细胞中的血红蛋白又是氧和二氧化碳的 运输载体。铁可以构成人体生命活动的重要物质，例如细胞色素酶、过氧化氢酶、过氧 化物酶等。对于幼儿来说，尽早补铁可以预防其今后患上缺铁性贫血等疾病。可以说， 铁是人体不可缺少的营养元素，虽然它在人体中的量不多，但绝对不可缺少。
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（二）食物转换的目的
（2）训练咀嚼及吞咽功能 6个月的婴儿开始萌牙，改变食品的种类，训练其咀嚼及吞咽功能，有利于牙的发 育，并逐渐过渡到幼儿饮食
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（二）食物转换的目的
（3）为断奶做准备 断奶前后必须为婴儿准备好适合不 同月龄的食物转换，以防因断奶而 造成营养不良
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（三）食物转换的原则
（1）由少到多 食物转换应从少量开始，首先喂少量强化铁米粉，由1--2勺至多勺直至一餐 （2）由稀到稠 从流质开始到半流质，逐渐增加稠度。 如从米粉→稀粥→稠粥
小宝宝在出生后前3个月里唾液腺非常少， 唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉 酶也是相当少的，如果这个时候就给宝宝 喂婴儿米粉，很不容易消化。一般来说， 在宝宝4个月时，可以开始为宝宝添加米 粉，由少到多，逐量添加。米粉可以吃多 长时间，并没有具体规定，等宝宝的牙齿 长出来，可以吃粥和面条时，就可以不吃 米粉了。
1 什么是婴儿米粉？
宝宝长到3～5个月时，应该及时科学添加 辅食，其中很重要的就是婴儿米粉。对添 加辅食的宝宝来说，婴儿米粉相当于我们 成人吃的主粮，它的主要营养成分碳水化 合物，是一天需要的主要能量来源。
小宝宝吃米粉，像我们大人吃饭一样，是 为了消除饥饿，补充能量。需要提醒妈妈 们的是，添加婴儿米粉的同时，还应坚持 母乳或配方奶喂养，两种形态的食物在这 个阶段是同等重要的。
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（四）食物转换的时间和顺序
（2）婴儿7个月后，添加烂饭、面条及饼干等，以增加热量，促进牙齿的发育， 训练咀嚼功能。 （3）婴儿10个月后，添加软饭馒头、制作精细的动物性及植物性食物。增加蛋白 质、维生素等营养素，并训练咀嚼功能。
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（五）食物转换的注意事项
（1）一般从6个月起开始食物转换，不早于满 4个月龄 （2）培养用匙喂食 （3）一次没有转换成功，不能认为婴儿不喜 欢或不适应。婴儿接受一种新食物一般需要尝 试8--10次，3--5天的时间。喂食要有耐心， 不能强迫 （4）添加过程中要观察婴儿消化情况及有否 过敏反应
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（五）食物转换的注意事项
（5）不加任何调味品，保持食品的原味，目的是训练婴儿的味觉 （6）食物转换首选米粉，其次引入根茎类蔬菜、水果 （7）为婴儿创造良好的进食环境 （8）可进餐后再饮奶，自然形成一餐代替一顿奶，引入的食物应不影响总奶量
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（六）食物转换——米粉
婴儿米粉
宝宝吃婴儿米粉应该吃多长时间？
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（六）转换食物的制作
（4）蛋黄泥
① 取新鲜鸡蛋,洗净双手，剥去蛋壳、蛋
白，取出蛋黄放在碗内
② 开始时取1/4或更少蛋黄，用匙研碎，
再用水调成糊状，用勺喂（切忌放入奶 瓶中喂）
③ 为避免宝宝拒食也可用乳汁或奶粉调 ④ 注意事项：不要给有蛋黄过敏的婴儿吃
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（六）转换食物的制作
（5）米粉 选用市场上含铁米粉，开始采取一小勺干粉用75℃热开水冲调，根据婴儿消化能 力和食欲，逐渐由少到多，由稀到稠 （6）肝泥