洋县草庙中小营养餐工程食品安全(负责人)
学生营养改善计划管理人员目标责任书
户家垣镇黄龙小学营养改善管理员目标责任书为了进一步加强我校实施学生营养改善计划工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使农村义务教育学生营养改善计划这项惠民工程更好的落实，特制订本责任书：一、学生营养改善管理员由学校工作责任心强、业务精的教师担任，须身体健康证。
二、工作流程及要求：1、营养改善管理员是学校营养计划工作具体责任人，为学校负责，因工作疏忽不力而造成重大食品安全事故，管理员全权承担事故责任。
2、工作流程：（1）每周五有计划开好下周菜单，并交校长审签后方可交给供应商定点采购。
（2）周日下午按时接收蔬菜，对供货商配送的蔬菜食品等对照购物单逐一查验，对不符合要求的要退回，要确保入库的蔬菜食品质量符合要求，在确认合格无误后须有本周值周员当面在购物单上签字。
（3）配送的大肉必须是本周值周员当面过称，并在发票上签字，负责视为无效发票，更不得过后找人补签。
（4）米面油蛋等干菜和蔬菜要分库储藏，库房要干净卫生、通风，每天对库房物品进行检查，对霉烂损坏的蔬菜食品及时登记销毁，具体要求见《食品储存管理制度》。
（5）食堂原材料要实行定点采购，索证索票，齐全食品入库后管理员要及时填好食品查验记录，要建立健全采购台帐，严格执行食堂原材料入库“双签字”制度。
（6）食品出库管理员要填好出库记录，炊事员在确认数量无误，质量合格后，在出库单上签字。
（7）管理员要全程监督炊事员按流程操作加工，确保食品加工规范、安全。
（8）开饭前管理员和本周带班领导、值周员对营养餐进行试吃，在确保安全的前提下才可开饭，饭菜要实行48小时留样制度，按规定放置冰箱。
按规定销注。
留样要记录。
督促值周员填好陪餐记录，并按时收缴存档。
（9）管理员要健全营养改善所有档案，做到档案真实规范。
（10）管理员要抓好两库卫生，督促炊事员搞好操作间及门口卫生，操作间物品摆放整齐，仓库保管员对进出库的物品要严格进行登记。
做到进出帐相吻。
仓库物品要分类摆放。
学生营养餐工作责任追究制度
学生营养餐工作责任追究制度一、总则为确保我国学生营养餐工程的安全、顺利进行，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，制定本制度。
二、责任追究对象本制度所称责任追究对象包括：学校校长、分管食品安全工作的校领导、食品安全管理人员、食堂经营者、食堂从业人员等。
三、责任追究内容（一）学校校长责任1.学校校长是学生营养餐工作的第一责任人，对学生营养餐工作全面负责。
2.学校校长应当确保学生营养餐工作的组织落实，建立健全食品安全管理制度，明确各部门和人员的职责，加强对食品安全工作的检查和督促。
（二）分管食品安全工作的校领导责任1.分管食品安全工作的校领导负责学生营养餐工作的日常管理和监督。
2.分管食品安全工作的校领导应当定期组织食品安全培训和演练，提高食堂从业人员的食品安全意识和操作技能。
（三）食品安全管理人员责任1.食品安全管理人员负责学生营养餐食品安全工作的具体实施。
2.食品安全管理人员应当严格执行食品安全管理制度，加强对食堂从业人员的管理和培训，确保食品安全。
（四）食堂经营者责任1.食堂经营者应当依法取得食品经营许可证，按照食品安全法律法规和标准要求进行经营。
2.食堂经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品安全，确保学生营养餐的质量。
（五）食堂从业人员责任1.食堂从业人员应当依法取得健康证明，具备食品安全知识和操作技能。
2.食堂从业人员应当严格执行食品安全操作规程，保证食品的清洁、卫生和安全。
四、责任追究方式（一）行政问责对责任追究对象依法给予警告、记过、降级、撤职等行政问责。
（二）法律责任对违反食品安全法律法规的责任追究对象，依法予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
五、责任追究程序（一）发现食品安全问题时，应当立即启动食品安全应急预案，采取有效措施，防止食品安全问题扩大。
（二）对食品安全问题进行调查，查明原因，分清责任。
（三）根据调查结果，依法依规对责任追究对象进行问责。
营养餐工作安全责任书
营养餐工作安全责任书工作安全责任书一、背景介绍为了保障营养餐工作的安全，确保员工的身体健康和劳动环境的安全，特制定本工作安全责任书。
本责任书适用于所有从事营养餐工作的员工，包括厨师、食品加工人员、配送人员等。
二、营养餐工作安全管理责任1. 行政管理部门的责任• 制定并完善营养餐工作安全管理制度和规范，确保其有效实施；• 组织开展工作安全培训和教育，提高员工的安全意识和技能；• 定期组织安全检查和风险评估，及时纠正存在的安全隐患；• 确保营养餐工作场所的卫生和消防设施的正常运行。
2. 责任人员的责任• 安全主管负责组织和协调营养餐工作的安全管理工作，监督和检查各项安全措施的落实；• 主厨负责食品的加工安全，确保食品的卫生合格；• 配送人员负责食品的运输过程中的安全，确保食品的完好无损。
三、工作安全措施与要求1. 厨房卫生与消毒• 厨房应保持清洁整齐，每天进行基础卫生消毒，每周进行深度清洁消毒；• 加工食材前，进行必要的清洗和消毒处理；• 厨房内应设置清洁用品和个人卫生用具，并定期更换。
2. 食品安全管理• 食品加工人员应具备相关的健康证明，在工作期间严格遵守食品安全操作规程；• 食品加工过程中，要注意个人卫生，尤其是洗手和穿戴工作服等；• 对熟食及时加工，确保食品的卫生合格；• 配送餐食时，要确保食品的完好无损，并防止外界污染。
3. 安全防护• 使用刀具时要注意安全，保持刀具的锋利并正确使用；• 营养餐工作场所要配备防滑地板、防火设施等，并定期维护和检查；• 操作设备和机器时要严格按照操作规程，确保安全运行；• 配送人员要关好车窗、车门，遵守交通规则，保持车辆的状态良好。
（接上文）四、附件罗列1、员工健康证明2、营养餐工作安全操作规程3、卫生清洁记录表4、消防设施检查记录五、法律名词及注释1. 《劳动法》：中华人民共和国劳动法，是保障劳动者权益、维护劳动关系稳定的基本法律。
2. 《食品安全法》：中华人民共和国食品安全法，是保障食品安全、保护人民身体健康的基本法律。
营养餐安全责任书
营养餐安全责任书为了确保学生营养餐的安全，保障学生的身体健康和生命安全，根据相关法律法规和政策要求，特制定本营养餐安全责任书。
一、责任主体营养餐供应的相关单位和个人，包括但不限于学校、营养餐供应商、厨房工作人员等，均为营养餐安全的责任主体。
二、责任目标1、确保营养餐的原材料采购符合食品安全标准，来源合法、可追溯。
2、保证营养餐的加工制作过程符合卫生规范，杜绝食品污染和交叉感染。
3、实现营养餐的配送过程安全、准时，保证食品的温度、质量不受影响。
4、建立健全的食品安全管理制度和应急预案，有效应对可能出现的食品安全问题。
三、具体责任（一）学校的责任1、成立营养餐安全管理小组，明确各成员的职责，定期检查和评估营养餐的安全状况。
2、建立健全营养餐的接收、储存、分发等管理制度，确保各个环节的规范操作。
3、加强对学生的食品安全教育，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。
4、及时收集学生和家长对营养餐的意见和建议，与供应商沟通协调，不断改进营养餐的质量和服务。
（二）营养餐供应商的责任1、具备合法的经营资质和良好的信誉，严格遵守食品安全法律法规。
2、建立稳定可靠的原材料采购渠道，选择有资质的供应商，并索取相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。
3、加强对原材料的检验和验收，确保原材料新鲜、无变质、无农药残留超标等问题。
4、按照食品加工的卫生要求和工艺流程进行生产加工，配备必要的消毒、冷藏、保鲜等设备设施，保证食品加工过程的卫生安全。
5、对营养餐进行严格的质量检测，确保食品符合国家相关标准和营养要求。
6、做好营养餐的包装和标识工作，注明食品的名称、成分、生产日期、保质期、储存条件等信息。
7、建立完善的配送体系，选择合适的运输工具和设备，保证营养餐在配送过程中的温度、卫生和安全。
8、定期对员工进行食品安全知识培训和健康检查，持健康证上岗。
（三）厨房工作人员的责任1、严格遵守厨房的卫生管理制度，保持厨房环境整洁、卫生。
学生营养餐监管检讨书
您好！在此，我代表我国学生营养餐监管部门，就近期发生的营养餐问题向您表示诚挚的歉意，并对监管工作中的不足进行深刻的检讨。
近年来，我国农村义务教育学生营养改善计划取得了显著成效，有效改善了农村学生的膳食营养，促进了他们的健康成长。
然而，近期审计报告揭示出部分地区农村义务教育学生营养改善计划专项资金管理不善、违规操作等问题，这些问题严重损害了学生的权益，破坏了地方政府的公信力，也暴露出我们监管工作中的不足。
首先，我们对资金管理混乱、违规操作等问题负有直接责任。
在监管过程中，我们对专项资金的使用、管理和监督存在漏洞，导致部分地区资金被挪用、违规操作，使得农村学生的营养餐权益受到损害。
对此，我们深感愧疚，同时也认识到加强资金监管的紧迫性。
其次，我们对供餐单位违规经营、偷工减料等问题负有间接责任。
在监管过程中，我们对供餐单位的资质审查、质量监督等方面存在不足，导致部分供餐单位违规经营、以次充好，严重影响了学生的饮食安全和营养摄入。
对此，我们深感自责，同时也认识到加强供餐单位监管的必要性。
针对上述问题，我们将在以下方面进行整改：一、加强资金监管。
建立健全专项资金管理制度，确保资金使用规范、透明，从源头上杜绝挪用、违规操作等问题。
二、强化供餐单位监管。
严格供餐单位资质审查，加强对供餐单位的日常监督，确保供餐质量符合标准，保障学生饮食安全。
三、完善法律法规。
推动《中小学营养餐管理办法》等法规的出台，明确营养餐标准、管理规范，为监管工作提供法律依据。
四、加强宣传教育。
提高全社会对营养餐问题的关注度，增强家长、学生、教师等各方责任意识，共同维护学生营养餐权益。
五、加强部门协作。
加强与教育、财政、审计等部门的沟通协作，形成监管合力，共同推进学生营养餐工作。
总之，我们将以此次问题为契机，认真反思，切实加强学生营养餐监管工作，确保农村学生的饮食安全和营养摄入。
同时，恳请领导对我们提出宝贵意见和建议，以便我们更好地改进工作，为农村学生提供更好的营养餐服务。
放心午餐的总结报告范文(3篇)
第1篇一、报告背景随着我国社会经济的快速发展，人民群众的生活水平不断提高，对于食品安全的需求也越来越高。
午餐作为一日三餐中不可或缺的一餐，其质量直接关系到广大师生的身体健康和校园安全稳定。
为了确保师生能够吃上安全、营养、可口的午餐，我校于2023年开展了放心午餐工程。
现将放心午餐工程实施以来的情况总结如下。
二、放心午餐工程实施情况（一）工程目标1. 提升午餐质量，确保食品安全。
2. 丰富午餐品种，满足师生口味需求。
3. 加强食堂管理，提高服务水平。
4. 营造和谐校园，促进师生身心健康。
（二）实施措施1. 加强食品安全管理（1）严格食材采购：食堂严格按照《食品安全法》等相关法律法规，从正规渠道采购食材，确保食材新鲜、安全。
（2）完善食品加工流程：食堂对食品加工流程进行严格把控，从清洗、切配、烹饪到分餐，每一个环节都严格执行卫生标准。
（3）加强食品储存管理：食堂配备专业冷藏设备，确保食材在储存过程中保持新鲜。
2. 丰富午餐品种（1）增加菜品种类：食堂根据师生口味需求，推出多种菜品，满足不同人群的饮食需求。
（2）注重营养搭配：食堂在菜品制作过程中，注重营养搭配，确保午餐既美味又健康。
（3）创新菜品制作：食堂不断推出创新菜品，提高师生用餐体验。
3. 加强食堂管理（1）提升员工素质：食堂对所有员工进行定期培训，提高员工的食品安全意识和业务水平。
（2）规范操作流程：食堂对各项操作流程进行规范，确保各项工作有序进行。
（3）强化监督检查：学校成立食品安全监督小组，定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
4. 提高服务水平（1）优化就餐环境：食堂对就餐环境进行改造，确保干净、整洁、舒适。
（2）提高服务质量：食堂员工热情服务，耐心解答师生疑问，提高师生满意度。
（3）开展特色活动：食堂定期开展特色活动，如美食节、健康知识讲座等，丰富师生校园生活。
三、工程成效（一）食品安全得到保障通过加强食品安全管理，食堂的食品安全水平得到了显著提高，师生对午餐的满意度不断提高。
营养餐食品安全制度
营养餐食品安全制度营养餐食品安全制度一、营养餐采购制度1、营养餐食品必须给学生提供饭菜，决不允许采购其他食品代替。
2、物品的采购必须有质量采购合格证、食品经营许可证、卫生许可证。
3、每周由值周行政和值周老师采购、购物价格合理和数量要足量，由验收员验收后方可入库。
4、学校必须与供应商签订按时供货与质量责任合同，否则不予认可。
5、采购人员必须把好质量关，所采购食品必须在保质期内，超过时限的食品一律不得采购。
二、营养餐储存保管制度1、学校必须设置专用的营养餐储存室，配备好营养餐储存设备，确保食品储存安全卫生。
2、实行食品接受管理签字制度。
食品接受管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货方签字可入库储藏。
3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。
6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
7、存贮必须规范安全，储存室必须有两把锁；两人同时开门向炊事人员发营养餐。
三、营养餐加工制度1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。
2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。
必须持有健康证，否则不得加工与操作。
3、严格加工操作程序。
食品必须炒熟，不得让学生吃生食和隔夜或隔餐食品。
4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。
5、加工过程必须有两人以上在场。
否则视为不规范操作。
四、营养餐发放与用餐制度1、专兼职生活教师要具体负责学生每天营养餐的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态。
一旦有特殊情况，要立即向学校报告。
2、专兼职生活教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，值周领导和值周老师负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。
农村中小学营养餐安全管理措施及研究
农村中小学营养餐安全管理措施及研究随着经济的发展，农村中小学餐饮服务面临了更大的挑战，餐饮安全问题也日益凸显。
为保障农村中小学生的餐饮安全，需要全面加强营养餐安全管理措施，建立科学的营养餐管理制度。
一、明确责任，加强领导营养餐安全是全校师生共同关注的重点工作，加强营养餐的安全管理和监管需要明确责任，每位工作人员都要认真履行自己岗位职责，不断加强安全管理。
建立校园食品安全小组，制定食品安全工作计划，负责组织食品安全现场检查、记录、整改和评估工作，强化对营养餐的质量和安全的监督工作，确保营养餐的采购、加工、配餐、储存和服务等各个环节都得到保障。
二、加强食品安全监督和管理1.采购环节：对采购的农产品、食品原材料以及调味品等进行全面实地调查，要求食品供应商提供商品的各项证明，并进行质量追溯管理；2.加工环节：要求在营养餐的加工过程中严格按照食品卫生安全的要求进行操作，加强原材料质量把关，定期开展用料分析、营养成分检测、味道评价等测试评估；3.配餐环节：要按照学生身心需要制定配餐方案，制定合理的配餐标准，确保营养成分的合理比例，掌握学生用餐的情况，根据需要进行调整，为学生提供优质、健康、丰富的营养餐；4.储存环节：储存营养餐要保证环境卫生，制定严格的储存管理制度，注意保质期及时处理，确保营养餐的卫生和品质。
定期组织学生、家长以及学校相关人员参加食品安全知识培训，普及食品安全知识，提高他们的食品安全意识，给他们培训食品安全的常识和各个环节的管理制度，加强对食品安全的监管和管理，彻底杜绝食品安全隐患。
四、完善食品安全事件应急响应机制要时刻关注食品安全事件的可能性和可能的影响，并及时与主管部门进行沟通和联合，以便能够妥善处理食品安全事件。
营养餐安全事件应急预案要求相关人员做好各项应急准备工作，及时处置和降低影响。
针对营养餐安全事件，要开展事前预警、事中处置、事后总结的完整流程，及时公告降低风险，规范相关责任，完善管理流程，提升食品安全管控能力。
某县纪委监委开展中小学校园食品安全与膳食经费管理突出问题专项整治工作汇报
某县纪委监委开展中小学校园食品安全与膳食经费管理突出问题专项整治工作汇报尊敬的领导、各位同仁：大家好！今天，我代表某县纪委监委，就近期我县深入开展的中小学校园食品安全与膳食经费管理突出问题专项整治工作，向大会作详细汇报。
此次专项整治行动，是响应上级纪委关于加强教育领域监督执纪问责的号召，旨在切实保障广大中小学生的饮食安全与身体健康，维护教育公平和社会稳定。
我们坚持问题导向，强化责任担当，以雷霆万钧之势，对全县中小学校园食品安全及膳食经费管理中的顽瘴痼疾进行了全面排查与整治，取得了阶段性显著成效。
一、提高政治站位，强化组织领导，确保专项整治高位推进（一）深刻认识，统一思想食品安全无小事，校园食品安全更是关乎国家未来、民族希望的大事。
县纪委监委深刻认识到开展此次专项整治的重要性和紧迫性，迅速召开专题会议，传达学习上级文件精神，统一思想认识，明确工作目标。
我们强调，要以此次专项整治为契机，推动形成学校、家庭、社会共治的良好格局，为孩子们营造一个安全、健康、和谐的成长环境。
（二）加强领导，精心部署为确保专项整治工作有力有序开展，县纪委监委成立了由纪委书记任组长的专项整治工作领导小组，下设综合协调、监督检查、案件查办、宣传教育四个工作组，明确职责分工，细化工作方案。
同时，要求各乡镇纪委、派驻纪检监察组同步成立相应机构，形成上下联动、齐抓共管的工作格局。
（三）广泛动员，营造氛围通过召开动员大会、发布专项整治公告、利用媒体平台宣传等多种方式，广泛动员社会各界参与监督，形成强大的舆论声势。
我们设立了举报电话和邮箱，鼓励师生家长及社会各界积极举报校园食品安全和膳食经费管理中的问题线索，确保专项整治工作深入人心、家喻户晓。
二、聚焦重点难点，全面排查整治，确保问题整改到位（一）深入排查，摸清底数我们组织纪检监察干部、教育行政部门及市场监管等部门专业人员，组成联合检查组，对全县所有中小学校的食堂管理、食材采购、食品加工、储存保管、留样记录、餐具消毒、膳食经费使用等关键环节进行了拉网式排查。
责任制度
草庙乡中心小学蛋奶工程责任追究制度
1、各校必须把蛋奶工程实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。
2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其他食源性疾病的供货商要依法严肃查处。
3、学校不得私自购买定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等，造成的群众性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。
4、对于挤占、挪用、截留、克扣的情况，要视情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。
5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事件的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
洋县草庙乡中心小学
二0一0年三月十日。
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洋县草庙中小营养餐工程食品安全
责任书
为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。
落实学校营养餐工程食品安全管理责任制，强化监督管理，切实保障学生营养餐工程顺利健康运行，式样食品安全零事故，草庙中小与学生营养餐工程食品安全负责人员签订工作责任书。
一、各营养餐实施学校具体负责人是学生营养餐工程食品卫生安全工作的管理人员，对本校学生营养餐工程食品安全工作负主要责任。
学校营养餐工程食品卫生安全工作责任目标要求零事故。
二、学生营养餐工程负责人要树立高度责任感及一切为了学生的服务意识，与班主任携手确保营养餐工程安全平稳运行。
切实加强日常监督和协调服务工作，严格监督检查学校营养餐工程食品安全及规范管理情况，对存在的问题及时督促整改。
三、健全管理制度。
要制定学生营养餐工程食品接收、入库、储存、加工、发放等各种制度，建立学生营养工程食品接收、入库、消耗、留样台账，制定营养工程食品加工从业人员、专用储藏室、食堂、卫生管理制度等。
要通过制度的完善达到明确责任、有章可循、规范运行的目的。
四、监督食品加工的从业人员上岗时穿工作服，带工作帽严格按操作流程规范操作，餐具、容器应分开清洗消毒定位存放，严防食品、餐具、容器等交叉污染。
五、学生营养餐食品的分发。
营养餐食品温热和加工熟后由协助食品加工人员按照学生就餐数以班级为单位分配好，给各班统一发放，及时与班主任处理发放过程中的相关事宜，确保发放过程有序、安全、健康进行。
食用过程中要巡回检查，对变质食品及时收缴、更换，防止误食。
六、学生若食用营养餐食品出现异常情况（如腹痛、腹泻、头晕等症状），学校应及时将发病学生送往就近医院治疗，同时应在第一时间报告学校，并保护好第一现场，注意取样留存。
八、严肃责任追究制度。
对发生营养工程食品安全事故以及瞒报、谎报和不及时上报、在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为将追究相关人员责任，严肃处理。
校长：蛋奶负责人：
二0一0年三月十日。