发面酵母放多了会怎样
做包子怎么发面才松软
做包子怎么发面才松软做包子怎么发面才松软 1做包子怎么发面才松软 1很多人喜欢包子，把它当做早饭，也喜欢在自己家里蒸包子吃，但总感觉自己蒸的包子没有店里卖得包子松软好吃。
其实蒸包子也是有一定的讲究的，比如发面的温度、程度等，只有注意到这些技巧，蒸出的包子才能又白又软，也格外好吃。
下面我为大家推荐发面能松软的包子发面技巧，快来get吧!01要控制好发面时的温度。
要根据季节不同适当调整水温，夏季可稍低些，但也不建议用凉水;冬季水温可稍高些，但过高也会把面烫死，所以保持在五六十度为宜。
放置在温暖的环境里发酵，温度在三十度为。
02掌握好发酵程度。
未发好的面蒸出来的包子口感不好，会粘牙;发过了的面可能会蒸的开裂了，也会影响口感。
那如何分辨面团是否发好了呢?一般来说，在发酵一两个小时后，面团上有一些均匀的孔洞，面团弹性适中，闻起来有面团的香味和些许发酵的味道，即是发好了，可以进行制作。
03要对好碱水。
对碱水的\’目的是中和面团的酸味，而关键是碱水的浓度要适宜，一般来说在40%为宜。
过低或者过高，都会对蒸出来的包子的口感味道有影响，可能会大打折扣，所以要格外注意些浓度问题。
发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7. 等15~20分钟。
面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。
如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。
酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
小贴士：用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响renti对无机盐的吸收和利用。
发面酵母和面粉比例
发面酵母和面粉比例发面在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道一些好的发面方法，尤其是不用发酵粉如何发面，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的效果。
比例大概为酵母：面=1g：500g。
发面方法：1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。
关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。
当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
9鲜酵母的用量一般是即发干酵母的3倍左右。
具体用量要看你是做什么东西，如果是一般做馒头包子之类的，一斤面粉需要20克左右的鲜酵母。
10干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同时还要放泡打粉。
一般每次做最少1斤面粉。
加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。
提醒你的是：不管做包子还是馒头，需要有人指点，按说明失败的居多。
但愿你成功。
是苏打粉，5克。
面粉干的时候混合在里面，然后一堆面粉中间挖出一个洞往里加水，大约一菜碗水。
然后搅拌成面花，然后揉面。
干酵母发面的方法和用量
干酵母发面的方法和用量1、多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。
研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
技巧：一、选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。
还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
二、发酵粉的用量宜多不宜少发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。
三、和面的水温要掌握好四、面粉和水的比例要适。
面粉、水量的比例对发面很重要。
不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。
水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。
水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。
什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。
快速发面的方法介绍
快速发面的方法介绍关于《快速发面的方法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们的生活起居中饮食搭配是各种各样的，很多人非常喜欢吃面点，可是通常由于面点做起來流程较为多种多样，有的面点是需要醒面才可以做出去的，例如我们常常吃的包子馒头等食材。
通常有的人由于一直醒面发不太好，因此非常少吃这种食材，我们都了解做面食假如可以把面醒好，面点也就做成功了一半，下边我们一起了解一下迅速发面的方法是如何的？迅速发面的方法酵母用量适度增加些，小麦面粉的2%。
用以前，用5倍的30摄氏度的温开水侵泡十分钟，让他们活性一下。
溫度最重要，30度上下最好是，高些尽管块，可是面糊品质会降低。
面要揉匀，适度加些糖。
温控可以用配有开水的炒锅，暖气片，面包发酵箱，有开水的微波炉加热，有开水的电烤箱，溫度维持基本平稳，也要确保必要的环境湿度。
怎样用纯蜂蜜替代发酵剂醒面？按每500克小麦面粉放水250ml、纯蜂蜜1．5饭勺的占比，将纯蜂蜜倒进揉面水里揉面，将面糊揉匀后，放进盆中，盖上湿抹布，放到较溫暖的地区，让其发醇4～6钟头。
等面糊胀发至原先容积的2倍时，就可以应用。
假如嗅到面糊有异味，可适度加些食用碱，揉匀后再应用。
这个是自主创新的方法。
怎样用酵母发面？(一般是快速发面法)调料:小麦面粉500克,酵母粉3克发孝粉5克,大豆油1两,温开水(250克--300克)依据小麦面粉的吃水量,糖20克.作法:1.将小麦面粉倒在砧板上,添加酵母粉,发孝粉,糖,拌和匀称.扒坑.2.在坑内添加温开水,放进大豆油.抄拌揉生成面糊稍醒.大概1钟头上下.3.待面醒好后,制成自身想干的小笼包,慢头,花卷馒头.4.把搞好的生胚摆入屉内.锅内放进凉水.再通电蒸13分鐘既可.(假如做馒头大概在30分上下，假如蒸花卷17分鐘)我们都了解常常吃面点不但对我们的人体有益处，并且可以还可以有健脾养胃的益处，根据对迅速发面的方法掌握以后，许多喜欢吃面点的人坚信早已按捺不住了，实际上大伙儿能够依照这上边的方式醒面做些面点试一试，那样醒面的速率较为快，我们做面食也就沒有那麼繁杂了，大伙儿平常能够多在家里做一些给我们的亲人服用。
发酵过度的面团怎么办
发酵过度的面团怎么办许多人都吃过面包，不过不知道大家对于面包的制作是不是也了解呢？我们平时吃的面包柔软可口的，这主要都是因为在制作面包是有一步很重要步骤，那就是发酵。
制作面包的主料主要是面粉，在制作面包时都需要将面粉发酵，发酵的时间很大程度上影响着面包的口感与品质，所以对于发酵都会把控好。
不够有时也会因为一些因素使得面团发酵过度，对于发酵过度的面团怎么办呢？面团发酵过度怎么办面料过头会发酸，可以放一些碱面中和。
把食用碱面用温水冲开，然后稍稍倒入发酵面中，要多揉一会，揉匀。
一定不要放多了碱水，否则做出来的食品发黄，碱味重。
一般是面不沾手，用刀切开面团，其中丝窝大小匀称就行了。
做面包或是包子时面团发酵过了头的意外。
面团有些酸味，用也不能用，扔了又觉得可惜，那今天我就告诉你我家发过头的面团的用法。
很多人都吃过老面馒头，其实这个老面跟咱发过头的面团也差不多，只是配方上可能会有点区别，用发过头的面包面团来做老面也完全没问题的，如果您有发过头的面可千万别扔掉，可以分成几块装到保鲜袋里扔冰箱冷冻，需要做发面制品时取出来回温，然后重新加入面粉(如果做普通的中式点心就加普通面粉，如是做面包则需要加高粉)、水，揉成光滑面团就可以了。
今天我用的面团是做比萨时发过头的面，让我冻了几日，从冰箱取出回温后又加入了普通面粉来做成了发面烙饼，又香又软。
拯救发酵过度的面团的做法步骤：1.后油法揉至完全阶段，我用了一个磅蛋糕模，一个小蛋糕模，小的里面卷了自己做的花生酱2.揉好后直接整型发酵，烤箱170度30分钟，中途加盖锡纸3.底部有点过火，厚了拯救发酵过度的面团的做法图解44.组织尚可，当然没有上次的超熟软，不过也算满意了5.花生酱很香。
出炉后在表皮刷了牛奶密封，室温保存两天后依然很柔软，发酵过度的面团做酵头也是不错的面团发酵不起来怎么补救1、检查酵母面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。
很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。
泡打粉和酵母的区别 酵母发面可以添加碱吗
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢泡打粉和酵母的区别酵母发面可以添加碱吗
导语：现在的食品的种类比较多，有很多的食物都含有泡打粉或者酵母，有些人对泡打粉与酵母不怎么了解，在使用泡打粉和酵母的时候，不知道要注意什
现在的食品的种类比较多，有很多的食物都含有泡打粉或者酵母，有些人对泡打粉与酵母不怎么了解，在使用泡打粉和酵母的时候，不知道要注意什么，也不知道泡打粉的危害，如果您想了解泡打粉和酵母，就和小编一起去看一看吧~
泡打粉和酵母的区别
酵母需要发酵的过程，一般用来制作馒头、面包，泡打粉遇到热水就会反映，它没有发酵的过程，一般用于制松饼，蛋糕等。
泡打粉和酵母二者是有很大区别的。
酵母用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦)，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
干酵母(Yeast)是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，属于真菌，酵母是圆形的，通过发芽分裂。
营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种、矿物质和酶类，干酵母使用前要用4倍酵母量的温水溶解，酵母出发酵功能外，还能增加风味。
酵母是生物膨松剂，它是通过酵母菌的作用使面团达到发酵的效果。
生活常识分享。
怎样做发糕才松软好吃
怎样做发糕才松软好吃发糕由于其做法简单而受到很多人的欢迎。
虽然说是做法简单，但是也有一定的技巧。
我们在做发糕的时候，一不小心就会把发糕做得口感不好，有时候是发糕不够松软，有时候是有一股怪味。
下面给大家介绍三种发糕的做法，按照这个就能做出松软的发糕。
一、白面发糕做法1、选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可依个人口感而定。
2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟。
3、当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。
4、由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。
另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。
特点∶口感类似馒头和面包。
如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。
二、养生红枣玉米发糕做法1、用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀;3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。
晾凉后倒扣出来切块即可。
三、南瓜发糕制作方法1、南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟;趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用;2、把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量);3、搅拌成糊状的南瓜面糊;模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油)，装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大(我用的是6寸的戚风蛋糕模);4、发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。
用发酵粉发面还用放碱面吗
用发酵粉发面还用放碱面吗其实苏打粉也就是俗称的苏打，发酵粉和苏打粉的作用差不多。
如果烘焙的时候加了泡打粉，就不用再加苏打粉了。
在我国北方地区，和面时通常使用泡打粉，因为发酵时间会更短，可以缩短和面的速度。
使用的朋友可以根据自己的需求选择。
用发酵粉发面还用放碱面吗用了发酵粉就不需要再用碱面了发酵粉的使用用法之前我们介绍过泡打粉和酵母粉的区别。
北方地区很多家庭也用发酵粉，因为发酵时间短，使用时间快。
因为发酵方便快捷，很多家庭都会用。
所以我们来看看发酵粉的用法:先用20摄氏度左右的温水(大概是我们平时吃的碗里的一碗水)然后搅拌均匀。
然后搅拌均匀后，就可以拌入面粉中，揉成面团。
一般来说，发酵粉是用来发酵面团的，不需要静置一段时间，因为发酵粉在蒸笼里蒸的时候可以充分分离二氧化碳。
用发酵粉发面还用放碱面吗酵母粉和发酵粉的区别一般我们都听说过酵母粉和发酵粉。
很多时候，人们会混淆他们的不同。
有时候，人们在制作面制品时不知道如何使用它们。
有时候，人们甚至把它们当成一回事。
其实酵母粉和发酵粉是有区别的，用法也不一样。
主要区别是:(1)一般来说，酵母粉不是一次性的。
有时候，在合适的条件下(温度和湿度)，酵母粉会生长繁殖，从而产生二氧化碳，而且在合适的时候还会继续产生二氧化碳。
但是发酵粉一旦分解了二氧化碳，就不能产生二氧化碳了。
用发酵粉发面还用放碱面吗(2)从发酵时间上来说，酵母粉产生发酵的时间比较长，一般在一个小时左右，甚至更长。
因为酵母粉会不断产生二氧化碳，所以要不断揉捏面团，让酵母粉均匀分布在里面，这样口感会更好。
另一方面，发酵粉分解相对较快，通常在二十分钟内。
另外不会持续产气，所以面团里会有大小不一的气孔，吃起来会比较粗糙。
其实从发酵的角度来说，泡打粉和面条还是有很大区别的，无论是发酵条件还是发酵时间。
所以，如果在做面食的时候使用泡打粉和碱性面，就要注意两者的区别，这样做出来的面食味道会更好。
馒头的制作方法-让馒头又白又松又香又大
馒头的制作方法让馒头又白又松又香又大如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他'醒'约半小时才蒸。
-蒸好馒头有哪些窍门？（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。
和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。
如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。
蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。
冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。
馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
泡打粉发面需要多长时间 泡打粉不发面怎么补救
泡打粉发面需要多长时间泡打粉不发面怎么补救最近想自己做一些手工美食，晚上去买了一些泡打粉，准备发面，之前也没有做过这个，泡打粉发面需要多长时间呢？下面一起来看看吧！一、泡打粉发面需要多长时间1个小时左右。
用泡打粉发面，在揉匀之后静置一个小时即可。
泡打粉是生活中常见的复合膨松剂，主要成分是：苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的，一般称为发泡粉或者发酵粉，泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
二、光用泡打粉能发面吗可以，但是发酵的效果可能会不如采用酵母发酵的。
泡打粉本身是一种辅助剂，可以协助酵母产气，从而弥补酵母的产气不足情况，泡打粉的发酵效果不是很强，如果单独用泡打粉进行发酵的话，很难达到理想的发面效果，所以，泡打粉虽然可以用于发面，但更推荐使用酵母发酵，加工过程中辅助使用泡打粉，让面食品质更为稳定。
三、泡打粉不发面怎么补救可以在面粉中加入适量的酵母粉来进行补救。
泡打粉本身的发酵力度并不强，使用泡打粉发酵面团失败了的话可以采用发酵力度大的成分来进行发酵。
具体做法1、将适量的酵母粉放在容器中。
2、加入少许的温水，使酵母粉充分溶解在水中。
3、将水加入面团中，然后将面团放在较为温暖的环境中。
4、等待半个小时就可以了。
四、用泡打粉如何发面详细步骤材料：面粉、盐、酵母、泡打粉、凉水。
做法：1、面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。
2、一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适量的泡打粉。
3、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
4、面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞，不会回缩即可。
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发面酵母放多了会怎样
发面的时候如果是酵母放太多的话也是不太好的，会使得自己发出来的面皮过于松软的，这样的话就没有办法进行再次制作的，但是放太少的话更是不行的，最好还是搭配好酵母粉和面粉的比例，只有这样才可以让自己做出来最为正宗的面食，而且酵母粉还会对自己的牙齿起到一个美白的功效。
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。
酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精;动植物浸出物;植物水解蛋白(HVp)和动物水解蛋白(HAp)。
酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。
不过由于味精价格低廉，长期以来都是中国大陆市场的首选鲜味剂，因此短时间内，味精还将占据中国市场的较大份额，酵母抽提物还不能与之相抗衡。
然而随着人们生活水平的提高和“崇
尚自然、回归自然”生活理念的形成，味精将在中国大陆鲜味剂市场上逐步减少所占的市场份额。
据说酵母粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉，牙齿很快变白(model也这样用)
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。