1453水果、蔬菜罐头制造行业系数手册
罐头食品厂GMP手册
3.9 无菌加工包装系统：指食品与容器分别以适当方法杀菌后，于无菌环境下 充填、输送及密封之罐头食品制造系统。
3.10 杀菌值：以分钟为单位。表示加热处理条件之杀菌程度，其热致死总效应 相当于瞬间升温达基准温度 250℉（121.1℃）时，对 Z 值等于 18 之细菌或其孢子（如肉毒杆菌）之杀灭能力。例如，某产品 之加热条件为：装罐量 95 公克，升温时间 9 分钟，杀菌初温 60 ℃，杀菌温度 120℃及杀菌时间 40 分钟，如该条件之杀菌值为
3.2.2.2外包装材料：指未与食品直接接触之包装材料，包括卷标、纸箱、 捆包材料等。
工业源产排污系数手册(2010修订)上册
数。 23. 2812 人造纤维制造行业增加了总氮、氨氮、总磷三项污染物的产排污系
数。 24. 2821 锦纶纤维制造行业增加了总氮、氨氮、总磷三项污染物的产排污系
数。
I
12. 1751 棉及化纤制品制造业增加了总氮、氨氮、总磷三项污染物的产排污 系数。
13. 1752 毛制品制造业增加了总氮、氨氮、总磷三项污染物的产排污系数。 14. 1753 麻制品制造业增加了总氮、氨氮、总磷三项污染物的产排污系数。 15. 1754 丝制品制造业增加了总氮、氨氮、总磷三项污染物的产排污系数。 16. 1755 绳、索、缆的制造业增加了总氮、氨氮、总磷三项污染物的产排污
数。 29. 1910 皮革鞣制加工行业补充了涂饰工艺系数的使用方法；增加了总铬产
排污系数的使用说明。 30. 2210 纸浆制造行业增加了氨氮的排污系数。 31. 2221 机制纸及纸板制造行业增加了氨氮的排污系数。 32. 2222 手工纸制造行业增加了氨氮的排污系数。 33. 2223 加工纸制造行业增加了氨氮的排污系数。 34. 2621 氮肥制造业补充了以下内容：
系数。 17. 1756 纺织带和帘子布制造业增加了总氮、氨氮、总磷三项污染物的产排
污系数。 18. 1757 无纺布制造业增加了总氮、氨氮、总磷三项污染物的产排污系数。 19. 1761 棉化纤针织品及编织品制造业增加了总氮、氨氮、总磷三项污染物
的产排污系数。 20. 1762 毛针织品及编织品制造业增加了总氮、氨氮、总磷三项污染物的产
III
36. 4430 工业锅炉（热力生产和供应行业）对生物质锅炉中散烧和压块两种 不同工艺进行了区分，并增加了相应的产排污系数。
米、面制品制造行业系数手册
\
原辅 料预 氨氮 处理+ 小麦 调粉+ 压延+ 所有 挂面 粉 废水 总氮 切条+ 规模 干燥+ 截断+ 总磷 称量+ 包装 工业废 水量
2.679
间接排放
/
/
0.675
间接排放
/
/
0.127
/
/
/ K=污水处理设施年耗电量 （kwh） /（总 额定功率 （kw） ×年运行时间 （小时）） K=污水处理设施年耗电量 （kwh） /（总 额定功率 （kw） ×年运行时间 （小时））
83.00%
K=污水处理设施年耗电量 （kwh） /（总 额定功率 （kw） ×年运行时间 （小时）） K=污水处理设施年耗电量 （kwh） /（总 额定功率 （kw） ×年运行时间 （小时）） /
总磷
91.00%
工业废 吨/吨产 水量 品
/
化学需 克/吨产 109.533 氧量 品 氨氮 和面+ 压延 半干 小麦 所有 成型+ 废水 面 粉 规模 切条+ 烘干 克/吨产 品 克/吨产 品 克/吨产 品 0.020
5
由于查询到的组合中，化学需氧量产污系数的单位为克/吨产品， 因此在核算产生量时采用产品产量。 化学需氧量产生量=化学需氧量产污系数 × 产品（米粉制品）产 量=15092.750 克/吨 × 5000 吨=75463750 克=75.464 吨 （2）化学需氧量去除量计算 ①查找治理技术平均去除效率 由于该企业化学需氧量治理技术采用物理处理法+生物氧化处理 法工艺，查询相应组合内平均去除效率为 90.00%。 ②计算污染治理技术实际运行率 根据产污系数组合查询结果， 该组合中化学需氧量法对应的污染 治理设施实际运行率计算公式为： K=污水处理设施年耗电量/（总额定功率×年运行时间） =171727 千瓦时/(60 千瓦×3660 小时)=0.782 ③计算化学需氧量去除量： 化学需氧量去除量=75.464 吨×90.00%×0.782=53.112 吨 （3）化学需氧量排放量计算 化学需氧量排放量=75.464 吨-53.112 吨=22.352 吨 5.产污系数及污染治理效率表
系列蔬菜罐头行业标准起草说明
系列蔬菜罐头行业标准起草说明标准起草工作组2021-05-12一、任务来源与项目编号、参与协作单位、要紧起草人及其所承担的工作等依照工信部2020年第二批行业标准打算和工信厅科[2020]165号文，《什锦蔬菜罐头》、《竹笋罐头》、《绿豆芽罐头》、《黄瓜罐头》、《玉米笋罐头》、《番茄罐头》6项行业标准列入制修订打算。
该系列标准由全国食物发酵标准化中心提出并归口，由中国食物发酵工业研究院等单位负责起草。
二、简要起草进程2020年末，项目发布后，全国食物发酵标准化中心着手组织该项标准的制定工作。
2020年1月-6月，罐头标委会秘书处开展了罐头食物行业调研工作。
通过这次调研工作，完成标准起草工作组组建工作，并摸清我国罐头行业标准在执行和利用进程中存在的问题，并完成我国、CAC、美国FDA蔬菜罐头技术法规/标准分析研究报告。
2011年11月22日，在北京召开罐头食物标准起草工作会议，会议重点讨论了QB/T 1006 《罐头食物查验规那么》及系类产品标准的修订思路，研究了“缺点”和抽样方案等关键技术难题，并对罐头产品标准修订配套需考虑的共性问题进行了讨论。
达到以下一致意见：取消标准适用范围5kg的限制；增加市场抽查查验要求；查验水平保留S-1和S-2，按净含量不同制定抽样方案。
罐头产品标准中取消“缺点”要求，在感官中增加“杂质”要求。
2021年1月-4月，开展了样品征集工作及分析工作、标准起草工作、组内征求意见工作。
2021年5月，提出标准征求意见稿。
三、国内外相关法规、技术依据1、中国罐头食物查验规那么相关标准2、美国罐头食物查验规那么相关标准3、罐头食物查验规那么相关标准四、标准的制修订与起草原那么本标准的修订制定基于我国罐头食物行业进展现状，综合梳理我国罐头食物质量操纵技术水平，在综合对照分析我国、CAC、美国FDA相关标准基础上，遵循“先进性、普遍性、适用性”的原那么，修订我国现行系列罐头食物行业标准和国家标准。
152-饮料制造行业系数手册
152饮料制造行业系数手册（初稿）152饮料制造行业系数手册1.适用范围本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中1521碳酸饮料制造、1523果菜汁及果菜汁饮料制造、1524含乳饮料和植物蛋白饮料制造、1525固体饮料制造、1529茶饮料及其他饮料制造行业使用产污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。
本手册中碳酸饮料产品主要包括可乐类，如可口可乐、百事可乐等；果味类，如健力宝等。
此类饮料的显著差别在于主剂的种类。
其中碳酸化过程是工艺中的主要环节。
果菜汁及果菜汁饮料产品主要包括橙浆、苹果汁、浓缩苹果汁、苹果汁饮料、橙汁饮料及其他果蔬汁饮料。
生产工艺可以通过榨汁（制浆）与调配过程区分，其中橙浆、苹果汁的工艺主要是制浆（榨汁）环节，浓缩苹果汁的工艺主要是榨汁+浓缩环节，苹果汁饮料、橙汁饮料及其他果蔬汁饮料工艺主要是调配环节。
含乳饮料包括配制型含乳饮料（如乳酸饮料）和发酵型含乳饮料（乳酸菌饮料）。
加工原料差别不大，基本是鲜乳和乳制品（包括奶粉）；生产工艺可通过调配与发酵过程区分。
植物蛋白饮料产品可依原料种类加以划分，如杏仁、核桃、椰子、桃仁、花生、大豆等。
其中磨浆是主要的工艺环节。
固体饮料是需要加水调兑的饮料，包括果蔬固体饮料、植物蛋白固体饮料（豆粉、椰子粉等）、含乳蛋白固体饮料、复合蛋白固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料。
固体饮料生产一般采用分包装或固体混合工艺，生产废水的排放较低。
而涉及提取或制汁工艺的生产，其排放相对较高。
茶饮料及其他饮料制造业中茶饮料产品包括茶粉调配饮料和茶叶提取茶汤饮料两类。
其他饮料主要包括功能饮料等，主要工艺为调配。
利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业、工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。
本次核算的废水指标包括：工业废水量、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷。
罐头食品生产制造项目策划书
罐头食品生产制造项目策划书规划设计/投资方案/产业运营罐头食品生产制造项目策划书罐头主要是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉及水产动物等为原料，制成的一种罐装食品，其主要生产流程包括原材料的选购、预处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却等工序，进而得到罐头成品，其中密封和杀菌是罐头食品制作的两大关键特征。
此外，在罐头的实际加工中，生产企业通常会添加一些香料、甜味剂和酸味剂等来增加食品风味。
该罐头食品项目计划总投资20320.79万元，其中：固定资产投资15006.14万元，占项目总投资的73.85%；流动资金5314.65万元，占项目总投资的26.15%。
达产年营业收入47764.00万元，总成本费用36091.84万元，税金及附加430.17万元，利润总额11672.16万元，利税总额13712.28万元，税后净利润8754.12万元，达产年纳税总额4958.16万元；达产年投资利润率57.44%，投资利税率67.48%，投资回报率43.08%，全部投资回收期3.82年，提供就业职位853个。
坚持应用先进技术的原则。
根据项目承办单位和项目建设地的实际情况，合理制定项目产品方案及工艺路线，在项目产品生产技术设计上充分体现设备的技术先进性、操作安全性。
采用先进适用的项目产品生产工艺技术，努力提高项目产品生产装置自动化控制水平，以经济效益为中心，在采用先进工艺和高效设备的同时，做好项目投资费用的控制工作，以求实科学的态度进行细致的论证和比较，为投资决策提供可靠的依据。
努力提高项目承办单位的整体技术水平和装备水平，增强企业的整体经济实力，使企业完全进入可持续发展的境地。
......采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏，这种类型的包装食物称为罐头。
罐头食品生产制造项目策划书目录第一章申报单位及项目概况一、项目申报单位概况二、项目概况第二章发展规划、产业政策和行业准入分析一、发展规划分析二、产业政策分析三、行业准入分析第三章资源开发及综合利用分析一、资源开发方案。
1432速冻食品制造行业产排污核算方法和系数手册2021版
（3）利用污染物去除量计算公式（如下）进行计算：
4
污染物去除量=污染物产生量× 污染物去除率
=污染物产生量×治理技术平均去除效率×治理设施实际运行率
减 = 产 × ×
其中，
减 ：工段 i 某污染物的去除量；
： 工段 i 某污染物采用的末端治理技术的平均去除效率；
工业废水量与其它污染物指标的调整系数取值可能不同。
速冻无馅米面食品参照《1411 糕点、面包制造行业系数手册》
中面包的产污系数及污染治理效率。
冷冻（速冻）蔬菜半成品参照《1371 蔬菜加工行业系数手册》
中速冻蔬菜的产污系数及污染治理效率。
2.4 其他需要说明的问题
由于不同企业工业废水量差异较大，本手册所提供的工业废水量
该企业污水治理技术主要为“物理处理法+A/0+生物接触氧化法”，
污水处理设施参数为：年运行时间 8760h/年、年耗电量 332150kwh/
年、总额定功率 80kw。
5
本核算示例以废水中化学需氧量为例，说明排放量的计算方法。
（1）化学需氧量产生量计算
①查找产污系数及其计量单位
根据企业基本信息，查找本手册中主要产品为：速冻饺子，主要
产 = 产 ×
其中，
产 ： 工段 i 某污染物的平均产生量；
产 ： 工段某污染物对应的产污系数；
： 工段 i 的产品总量/原料总量。
3.2 计算工段污染物去除量
（1）根据企业对某一污染物所采用的治理技术查找和选择相应
的治理技术平均去除效率；
（2）根据所填报的污染治理设施实际运行率参数及其计算公式
一般规律。
果蔬罐头HACCP计划书
果蔬罐头HACCP计划书1. 引言本文档旨在制定一个符合HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）原则的果蔬罐头生产过程控制计划。
通过分析罐头生产过程中的潜在风险和关键控制点，以确保产品的安全性和卫生性。
2. HACCP计划2.1 HACCP原则HACCP系统是一种食品安全管理系统，基于预防原则，旨在识别和控制危害。
以下是HACCP系统的七项原则：1.危害分析（Hazard Analysis）：确认潜在的生产过程中的危害；2.关键控制点（Critical Control Points）的确定：确定需要严格控制的关键控制点；3.监控措施（Critical Limits）的制定：制定用于监测关键控制点的临界限制值；4.监控活动（Monitoring Procedures）的建立：确保关键控制点在适当的控制限制范围内；5.矫正措施（Corrective Actions）的实施：处理任何超出控制限制范围的异常情况；6.记录的建立：记录监测和矫正措施，以验证食品安全计划的有效性；7.验证和验证程序的建立：确保HACCP计划的准确性和有效性。
2.2 危害分析在果蔬罐头生产过程中，可能存在以下潜在危害：1.微生物：细菌、病毒、真菌等微生物可能引起食物中毒；2.物理性危害：如金属、玻璃等异物可能混入罐头中并对消费者构成危险；3.化学性危害：如农药、重金属等化学物质可能超过安全限值。
2.3 关键控制点基于危害分析，我们确定了以下关键控制点：1.原材料检验：确保从供应商获得的原材料符合质量和安全要求；2.清洁和消毒措施：确保生产设备和生产环境保持清洁，并使用合适的消毒措施；3.加工温度控制：确保生产过程中的加工温度符合安全要求；4.包装密封性能：确保罐头的密封性能符合标准；5.质量检验：进行必要的质量检验以确保产品的安全和卫生性。
2.4 监控措施下表列出了每个关键控制点的监控措施和临界限制值：关键控制点监控措施临界限制值原材料检验检测原材料的微生物和化学残留物微生物：符合国家标准化学残留物：合法限值清洁和消毒措施定期检查清洁和消毒程序的执行情况清洁度满足标准加工温度控制使用温度计监测加工温度温度控制在安全区间内包装密封性能随机抽样测试罐头的密封性能符合密封性能要求质量检验进行微生物和化学残留物的检测微生物：符合国家标准化学残留物：合法限值2.5 监控活动为了监测关键控制点的控制限制值，以下措施将被实施：1.原材料检验：收集来自原材料供应商的样品进行实验室检测；2.清洁和消毒措施：制定标准操作程序（SOP）并进行内部审核；3.加工温度控制：使用温度计定期监测加工温度并记录数据；4.包装密封性能：每天随机抽取一定数量的罐头进行密封性能测试；5.质量检验：定期从生产中提取样品并送实验室进行检测。
行业代码Word版
行业代码C 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1493冷冻饮品及食用冰制造行业产污产排污核算方法和系数手册2021版
2.4 其他需要说明的问题
由于不同企业工业废水量差异较大，本手册所提供的工业废水量
系数仅供参考。
为体现相同产污水平条件下，采用相同环保治理设施的不同企业
对同一污染物去除效果的差异，引入末端治理设施实际运行率（）
对污染治理技术的实际去除率进行修正。值反映的是污染治理设施
3
运行的状态，越稳定运行，值越高；在取值上，若定义连续稳定运
（2）根据该污染物的产污系数计量单位：单位产品产量或单位
原料用量，获取企业实际产品产量或原料用量。
例如某组合内化学需氧量的产污系数单位为：千克/吨-产品，则
计算产生量时需要获取企业实际产品产量。如果产污系数单位为：千
克/吨-原料，则计算产生量时需要获取企业原料实际消耗量。
（3）污染物产生量按以下公式进行计算：
（2）化学需氧量去除量计算
6
①查找治理技术平均去除效率
由于该企业化学需氧量治理技术采用“物理处理法+厌氧生物处
减 ：工段 i 某污染物的去除量；
： 工段 i 某污染物采用的末端治理技术的平均去除效率；
： 工段 i 某污染物采用的末端治理设施的实际运行率。
3.3 计算工段污染物排放量
污染物排放量=污染物产生量－污染物去除量
=污染物对应的产污系数×产品产量（原料用量）
－污染物产生量×治理技术平均去除效率×治理设施实际运行率
以主要治理技术为准。
2.3 系数表中未涉及的产污系数及污染治理效率
系数模的产污系数，当工艺或规模有差异时根据表注说明
进行系数调整。如调查企业的末端治理设施与系数表所列的不同，选
择系数表中相近治理工艺的污染治理效率计算。
调整后的产污系数 = 系数表中选取的产污系数×调整系数。