餐桌上的礼仪

原文地址：餐桌上的礼仪作者：SDTV有滋有味

餐桌上的礼仪

餐桌上的礼仪最能体现出一个人的素质与品位。用餐不仅是满足

生理需要，同时也是重要的社交过程。对繁杂的餐桌礼仪了解一二，

才能无愧对我国的历史与文明，才不至于贻笑大方。

据文献记载，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当

完善的制度。特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇，而

成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一序：主人折柬相邀，临时迎

客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客

入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座。

客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定

的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅

小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如

山东、香港及台湾，许多影视作品中也多有体现。

餐桌礼仪ABC：

一、入座先请主宾入座上席，再请长者、客人依次入座。

入座时要从椅子左边进入，入座后不要急于动筷子或餐盘，更

不要弄出什么响声来。

二、座位最近茶壶的人应该主动为他人和自己斟茶———

斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。

三、进餐时先请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远

的菜就少吃一些。最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。

四、筷子是进餐的工具，餐桌上不可玩弄筷子。把它当鼓槌是失礼

的做法，更不可以用筷子向他人指指点点或打手势示意。另外不可把筷子插在米饭中，这是大忌———这如同葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。

筷子不可以在一碟菜里不停翻动，当你用筷了去取一块食物时，尽

量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。

五、吃饭及喝汤时时尽量不要出声响。喝汤用汤匙小口喝，不宜把碗

端到嘴边喝。有人吃饭喜欢大口咀嚼食物，还有的使劲咀嚼脆食物时，

发出很清晰的声音来。和众人一起进餐时，尽量避免出现这种现象。

六、餐桌上高谈阔论应避免动作幅度过大，唾沫星子乱飞，以免影响

他人食欲和健康。如果遇到这种情况，又不方便制止，可待菜品上桌

后，先尽快多取一些放到自己盘子里，可不动声色地回避飞沫等物对

食品的污染。

七、如果给客人或长辈布菜，最好用公筷。也可以把离客人或长辈

远的菜肴送到他们跟前。如果同桌有老人，领导，客人的话，每当上来一个新菜时，就请他们先动筷子。或着轮流请他们动筷子，以示尊重。

八、遇到自己喜欢吃的菜品也应该有度。不可连续不断的夹

同一道菜，不能超过三次。应该想到你喜欢吃的菜可能别人也

喜欢吃。

九、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要

光低着头吃饭不管别人，更不能狼吞虎咽地大吃大喝，更不要贪杯。就餐时如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，诚恳表示歉意即可，不必恐慌赔罪，那样反使对方难为情。

十、吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时,不要往外面吐，也不要往地上扔。

要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

十一、主陪和主宾一般是餐桌上的核心，比较引人关注。所以就餐的时候需格外注意。除了言谈举止得体，尤其注意嘴里一次吃的东西不可

过多，便于随时交流。随时用餐巾纸擦嘴，防止食品残渣。许多容易附着到牙齿上的蔬菜和食品尽量少吃，如韭菜，茼蒿，菠菜，蛋黄等。避免

弄到牙齿表面或牙缝里，他人看见又不便提醒，非常尴

尬。

十二、进餐时避免打嗝，也不要出现其他声音。如果出现肠鸣等不由

自主的声响时，要表示“不好意思”或者离开坐位，以示歉意。如果感觉自己想打喷嚏，最好先离开餐桌，或抓紧用餐巾或餐巾纸捂住。

十三、餐桌上不要剔牙，此举动最好饭后离开餐桌时进行。如果确

要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

十四、餐桌上不能谈悲戚之事，或议论不洁食物，更不要在餐桌上

“过度”谈论如今的食品这个有农药残留，那个是激素喂养，否则会破坏欢愉的气氛和大家的胃口。

十五、明确进餐的目的，是以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是大家吃饭为主。如果是前着，在安排座位时，就要注意把主要谈判人的座位相互靠近，便于交谈或疏通情感。如果是同事一块吃饭，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏和品评菜肴上。

十六、最后离席时，须向买单的主人表示感谢。如系主人亲自烹调食物，勿忘予以赞赏。另外视情况恰当表示自己方便时安排，以示回敬。

附：美国人餐桌戒条（供参考）——

其一、不允许进餐时发出声响。

其二、不允许替他人取菜。

其三、不允许吸烟。

其四、不允许向别人劝酒。

其五、不允许当众脱衣解带。

其六、不允许议论令人作呕之事。