商务秘书理论与实务-0501宴请活动共17页文档
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电子教案与课件—文秘实务与案例(第二版)-A42-9555 第六章 商务活动管理 第三节 商务宴请
1.迎接客人
2.入席
3.致辞
4.敬酒
5.交谈
6.散席
课内练习
请根据下面的情景完成实训活动。
某公司为了表示对客户的谢意，准备在新年来临之际，召开客户联谊宴会。经理要求秘书安排宴会的桌次和座次。经理指示，这次宴会共设3桌（圆桌），呈三角形，分别编为1、2、3号，同时要安排好每桌的座次。
请实际情景，演练安排宴请活动桌次和座次的过程。
1.结合胡明在餐桌上的举止，请指出他有哪些失礼之处？
2.中餐和西餐礼仪区别是什么？
步骤二：学习新知
一、宴会及类型
二、宴会的礼仪
1.餐前礼仪
2.餐桌礼仪
三、宴会的准备工作
1.确定日期和时间
2.桌次和座次
6.制作并发送请柬
7.布置宴会现场
四、商务宴请的程序
不久后，胡明没能参加4月份的重要洽谈，而被调往湖南分公司工作。另一位同事小陈却被提拔为公关部副部长，小胡为此感到纳闷，当他旁敲侧击地问及此事时，才知道是那顿饭吃下来，小陈在陪同用餐时的一些细微的举止表现让老总非常欣赏，“就凭他在用西餐时一点儿响声都没有，就使我感到他是个具有良好素养的人。”
案例分析：
案例导入：
胡明通过应聘进入天地建设集团的市场营销部工作，由于年轻肯干，工作积极，业绩好，被提拔为总经理秘书。4月份将有一重要的法国客户要来洽谈业务，为了这次洽谈的成功，做成这笔生意，公司将从业务骨干中挑选谈判人员参加此次洽谈会，并作为公关部副部长的拟任人选，胡明名列其中。王总在马克西姆西餐厅安排了一场“预选赛”，他想在餐桌上考察和遴选人才。一同进餐的有公司市场营销部李部长、公关部张部长、胡明和另外两名营销和公关人员。胡明希望能得到领导的肯定，于是他拿出相机四处照相，不停地说笑，餐桌气氛十分活跃。餐桌上他忙得不亦乐乎，帮领导切牛排、割鸡肉，又是给大家分蛋糕、取点心，弄得杯、盘、刀、叉、碟等时不时发出碰撞声，嘴上、手上都是油。公关部张部长给他使了几次眼色，他都没有注意到。总经理像他举杯说：“辛苦了，小胡！你坐着休息一会吧！”大家一阵笑声吧小胡弄得满脸的尴尬。
2.入席
3.致辞
4.敬酒
5.交谈
6.散席
课内练习
请根据下面的情景完成实训活动。
某公司为了表示对客户的谢意，准备在新年来临之际，召开客户联谊宴会。经理要求秘书安排宴会的桌次和座次。经理指示，这次宴会共设3桌（圆桌），呈三角形，分别编为1、2、3号，同时要安排好每桌的座次。
请实际情景，演练安排宴请活动桌次和座次的过程。
1.结合胡明在餐桌上的举止，请指出他有哪些失礼之处？
2.中餐和西餐礼仪区别是什么？
步骤二：学习新知
一、宴会及类型
二、宴会的礼仪
1.餐前礼仪
2.餐桌礼仪
三、宴会的准备工作
1.确定日期和时间
2.桌次和座次
6.制作并发送请柬
7.布置宴会现场
四、商务宴请的程序
不久后，胡明没能参加4月份的重要洽谈，而被调往湖南分公司工作。另一位同事小陈却被提拔为公关部副部长，小胡为此感到纳闷，当他旁敲侧击地问及此事时，才知道是那顿饭吃下来，小陈在陪同用餐时的一些细微的举止表现让老总非常欣赏，“就凭他在用西餐时一点儿响声都没有，就使我感到他是个具有良好素养的人。”
案例分析：
案例导入：
胡明通过应聘进入天地建设集团的市场营销部工作，由于年轻肯干，工作积极，业绩好，被提拔为总经理秘书。4月份将有一重要的法国客户要来洽谈业务，为了这次洽谈的成功，做成这笔生意，公司将从业务骨干中挑选谈判人员参加此次洽谈会，并作为公关部副部长的拟任人选，胡明名列其中。王总在马克西姆西餐厅安排了一场“预选赛”，他想在餐桌上考察和遴选人才。一同进餐的有公司市场营销部李部长、公关部张部长、胡明和另外两名营销和公关人员。胡明希望能得到领导的肯定，于是他拿出相机四处照相，不停地说笑，餐桌气氛十分活跃。餐桌上他忙得不亦乐乎，帮领导切牛排、割鸡肉，又是给大家分蛋糕、取点心，弄得杯、盘、刀、叉、碟等时不时发出碰撞声，嘴上、手上都是油。公关部张部长给他使了几次眼色，他都没有注意到。总经理像他举杯说：“辛苦了，小胡！你坐着休息一会吧！”大家一阵笑声吧小胡弄得满脸的尴尬。
秘书礼仪实务——13商务酬宾类型
• 商务人员在休闲沙龙里，应当表现得会玩。所谓会玩， 一是指玩的技巧，二是指对玩的内容的选择。
不同场合使用不同技巧
（4）工作餐
• 工作餐是人们工作特别繁忙时的一种方便 快捷的非正式宴请形式。它分为工作早餐、 工作中餐和工作晚餐。
二、舞会
• 1．组织舞会的礼仪 • 布置舞场 • 选好舞曲 • 安排舞伴 • 做好安全保卫工作
2．参加舞会的礼仪
• 讲究仪容仪表 • 邀舞和应邀的礼仪 • 跳舞礼仪
跳舞礼仪
• 舞姿要端正大方活泼 • 神情姿态要轻盈自若，给人以欢乐感；谦
第十三章 商务酬宾类型
商务酬宾的类型
• 主要包括商务宴请、舞会、音乐会和沙龙 等。
一、商务宴请
• 1．宴请的原则：
•
适量原则
•
环境优雅原则
2．宴请的种类
• 根据宴请的目的分：有迎送宴会、喜庆宴 会、商务宴会、答谢宴会、工程开竣工宴 会、展览开闭幕宴会等；
• 根据宴请的形式分：有宴会、招待会、茶 会、工作餐等；
和悦目，给人以优美感；动作协调舒展 • 舞姿要规范、轻盈 • 一曲之后，男士应热情大方地对女方说声
“谢谢”，然后离开，也可以伴送女士回 到原来的座位，并进行适当的交谈
3、舞会的文明规范
• 舞会前不要吃大蒜等有异味的食物； • 不能穿汗衫、背心、短裤参加舞会； • 不吸烟、不乱扔果皮纸屑，不乱倒茶水； • 不在舞场大声喧哗，不在舞池穿行聊天； • 尊重舞伴，不可使对方尴尬； • 舞会结束，向主人道谢告辞。
• 根据宴请的餐别分：有中餐、西餐。 • 根据宴请使用的餐具分：有分餐、共餐、
混合餐。
3．宴请的形式
• （1）、宴会： • 正式宴会。 这是一种规格较高的宴会。有
不同场合使用不同技巧
（4）工作餐
• 工作餐是人们工作特别繁忙时的一种方便 快捷的非正式宴请形式。它分为工作早餐、 工作中餐和工作晚餐。
二、舞会
• 1．组织舞会的礼仪 • 布置舞场 • 选好舞曲 • 安排舞伴 • 做好安全保卫工作
2．参加舞会的礼仪
• 讲究仪容仪表 • 邀舞和应邀的礼仪 • 跳舞礼仪
跳舞礼仪
• 舞姿要端正大方活泼 • 神情姿态要轻盈自若，给人以欢乐感；谦
第十三章 商务酬宾类型
商务酬宾的类型
• 主要包括商务宴请、舞会、音乐会和沙龙 等。
一、商务宴请
• 1．宴请的原则：
•
适量原则
•
环境优雅原则
2．宴请的种类
• 根据宴请的目的分：有迎送宴会、喜庆宴 会、商务宴会、答谢宴会、工程开竣工宴 会、展览开闭幕宴会等；
• 根据宴请的形式分：有宴会、招待会、茶 会、工作餐等；
和悦目，给人以优美感；动作协调舒展 • 舞姿要规范、轻盈 • 一曲之后，男士应热情大方地对女方说声
“谢谢”，然后离开，也可以伴送女士回 到原来的座位，并进行适当的交谈
3、舞会的文明规范
• 舞会前不要吃大蒜等有异味的食物； • 不能穿汗衫、背心、短裤参加舞会； • 不吸烟、不乱扔果皮纸屑，不乱倒茶水； • 不在舞场大声喧哗，不在舞池穿行聊天； • 尊重舞伴，不可使对方尴尬； • 舞会结束，向主人道谢告辞。
• 根据宴请的餐别分：有中餐、西餐。 • 根据宴请使用的餐具分：有分餐、共餐、
混合餐。
3．宴请的形式
• （1）、宴会： • 正式宴会。 这是一种规格较高的宴会。有
商务礼仪商务宴请礼仪ppt课件
（二）座次礼仪
1．排列座次的原则 面门为尊：即在每一张餐桌上，以面对宴会厅正门的中
间座位为尊位； 右尊左卑：即在每一张餐桌上，以面向宴会厅正门的视
角或该桌主人座位的朝向为基准，右侧的座位尊于左侧的座 位；
近尊远卑：即在每张餐桌上，距离该桌主人较近的座位 尊于较远的座位。
本 标 准 适 用 于已投 入商业 运行的 火力发 电厂纯 凝式汽 轮发电 机组和 供热汽 轮发电 机组的 技术经 济指标 的统计 和评价 。燃机 机组、 余热锅 炉以及 联合循 环机组 可参照 本标准 执行， 并增补 指标。
准）、以远为尊（即以远离宴会厅正门为尊）或居中为尊的原 则确定主桌的位置；
② 按照中桌尊于两侧桌、右桌尊于左桌（以从室内面向 宴会厅正门的视角为基准）、近桌尊于远桌（靠近主桌为近， 反之为远）的规则排定其余餐桌的顺序。
本 标 准 适 用 于已投 入商业 运行的 火力发 电厂纯 凝式汽 轮发电 机组和 供热汽 轮发电 机组的 技术经 济指标 的统计 和评价 。燃机 机组、 余热锅 炉以及 联合循 环机组 可参照 本标准 执行， 并增补 指标。
二、商务宴请的程序
① 迎接宾客。宴会开始前，主人应站在宴会大厅门口恭 候宾客，其他陪同人员则应到门外列队迎宾。
② 引领入席。宾客到达后，主人应引导宾客按一定顺序 入席。通常，应先引导主宾、女宾入席，再引导其他宾客入席。
本 标 准 适 用 于已投 入商业 运行的 火力发 电厂纯 凝式汽 轮发电 机组和 供热汽 轮发电 机组的 技术经 济指标 的统计 和评价 。燃机 机组、 余热锅 炉以及 联合循 环机组 可参照 本标准 执行， 并增补 指标。
事后经人提醒，xx才意识到当天在西餐桌上出了丑，顿时 感到无地自容。
问题：请指出xx在西餐桌上的失礼行为。
1．排列座次的原则 面门为尊：即在每一张餐桌上，以面对宴会厅正门的中
间座位为尊位； 右尊左卑：即在每一张餐桌上，以面向宴会厅正门的视
角或该桌主人座位的朝向为基准，右侧的座位尊于左侧的座 位；
近尊远卑：即在每张餐桌上，距离该桌主人较近的座位 尊于较远的座位。
本 标 准 适 用 于已投 入商业 运行的 火力发 电厂纯 凝式汽 轮发电 机组和 供热汽 轮发电 机组的 技术经 济指标 的统计 和评价 。燃机 机组、 余热锅 炉以及 联合循 环机组 可参照 本标准 执行， 并增补 指标。
准）、以远为尊（即以远离宴会厅正门为尊）或居中为尊的原 则确定主桌的位置；
② 按照中桌尊于两侧桌、右桌尊于左桌（以从室内面向 宴会厅正门的视角为基准）、近桌尊于远桌（靠近主桌为近， 反之为远）的规则排定其余餐桌的顺序。
本 标 准 适 用 于已投 入商业 运行的 火力发 电厂纯 凝式汽 轮发电 机组和 供热汽 轮发电 机组的 技术经 济指标 的统计 和评价 。燃机 机组、 余热锅 炉以及 联合循 环机组 可参照 本标准 执行， 并增补 指标。
二、商务宴请的程序
① 迎接宾客。宴会开始前，主人应站在宴会大厅门口恭 候宾客，其他陪同人员则应到门外列队迎宾。
② 引领入席。宾客到达后，主人应引导宾客按一定顺序 入席。通常，应先引导主宾、女宾入席，再引导其他宾客入席。
本 标 准 适 用 于已投 入商业 运行的 火力发 电厂纯 凝式汽 轮发电 机组和 供热汽 轮发电 机组的 技术经 济指标 的统计 和评价 。燃机 机组、 余热锅 炉以及 联合循 环机组 可参照 本标准 执行， 并增补 指标。
事后经人提醒，xx才意识到当天在西餐桌上出了丑，顿时 感到无地自容。
问题：请指出xx在西餐桌上的失礼行为。
商务秘书实务第二章 商务秘书的礼仪
——约翰·洛克（英国
08:08
哲学家）
5
1、礼
貌
礼 仪 的 构 成
2、礼
节
3、仪
式
4、仪
08:08
表
6
2、礼仪的特点（1）
08:08
规范性：礼仪是对人的行为举止的规范。这种规范 是约定俗成的，是人们在交往中必须一致遵守的。 就像使用不同语言的人为了沟通和理解，必须寻求 一种共同的语言一样，人们也需要大家都认可的表 示敬人和自尊的礼仪，以减少摩擦、增进感情。任 何不符合这一规范的做法，都将被视为无礼 。 差异性：任何国家、民族都有自己特别的礼仪，即 使是同一民族，礼仪也有因地域不同或信仰不同而 形成的差异。俗话说：“十里不同风，百里不同 俗”，就是讲的这种现象。如果你能入乡随俗，通 过遵守别人的习俗表达你自己的诚意、善意、敬意， 将会为进一步交往打下良好的基础。礼仪的差异性 和规范性并不矛盾，在一定的地域、民族或者行业 内，人们的举止总会遵守特定的规范，而和其他地 域、民族、行业有所差异。 7
25
第二章
商务秘书的 礼仪
08:08 1
第二章 商务秘书的礼仪
第一节 商务礼仪概述 第二节 商务活动中的举止 第三节 商务活动中的着装 第四节 日常交际仪礼 第五节 宴请礼仪
08:08 2
第一节
商务礼仪概述
一、礼仪的含义和特点 二、商务礼仪的特点 三、商务礼仪的作用
08:08
3
一、礼仪的含义和特点
2、礼仪的特点（2）
变化性：礼仪是社会发展的产物，它会随着时 代、随着人们生活的不断变化而变化。变化性 体现于两个方面：首先从时间上看，纵观古今， 礼仪的变化趋势是越来越简约，越来越务实。 过去那些繁复的礼仪在今天已经很难见到了， 这与人们生活节奏变快有很大关系。其次从空 间上看，各国、各地、各民族的交往日趋频繁， 不同的礼仪相互影响、相互渗透，也会造成礼 仪的改变。 普遍性：礼仪无所不在，无处不在。
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哲学家）
5
1、礼
貌
礼 仪 的 构 成
2、礼
节
3、仪
式
4、仪
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表
6
2、礼仪的特点（1）
08:08
规范性：礼仪是对人的行为举止的规范。这种规范 是约定俗成的，是人们在交往中必须一致遵守的。 就像使用不同语言的人为了沟通和理解，必须寻求 一种共同的语言一样，人们也需要大家都认可的表 示敬人和自尊的礼仪，以减少摩擦、增进感情。任 何不符合这一规范的做法，都将被视为无礼 。 差异性：任何国家、民族都有自己特别的礼仪，即 使是同一民族，礼仪也有因地域不同或信仰不同而 形成的差异。俗话说：“十里不同风，百里不同 俗”，就是讲的这种现象。如果你能入乡随俗，通 过遵守别人的习俗表达你自己的诚意、善意、敬意， 将会为进一步交往打下良好的基础。礼仪的差异性 和规范性并不矛盾，在一定的地域、民族或者行业 内，人们的举止总会遵守特定的规范，而和其他地 域、民族、行业有所差异。 7
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第二章
商务秘书的 礼仪
08:08 1
第二章 商务秘书的礼仪
第一节 商务礼仪概述 第二节 商务活动中的举止 第三节 商务活动中的着装 第四节 日常交际仪礼 第五节 宴请礼仪
08:08 2
第一节
商务礼仪概述
一、礼仪的含义和特点 二、商务礼仪的特点 三、商务礼仪的作用
08:08
3
一、礼仪的含义和特点
2、礼仪的特点（2）
变化性：礼仪是社会发展的产物，它会随着时 代、随着人们生活的不断变化而变化。变化性 体现于两个方面：首先从时间上看，纵观古今， 礼仪的变化趋势是越来越简约，越来越务实。 过去那些繁复的礼仪在今天已经很难见到了， 这与人们生活节奏变快有很大关系。其次从空 间上看，各国、各地、各民族的交往日趋频繁， 不同的礼仪相互影响、相互渗透，也会造成礼 仪的改变。 普遍性：礼仪无所不在，无处不在。
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1
迎宾
2
就坐
3
致辞
4
敬酒
1、迎宾
• 宴请重要的客人，主人一般应在门口迎接， 公司的其他领导和秘书应陪同主人共同迎 接来宾。
2、入席
• 先到的客人一般应在会客室休息，主人与 客人之间相互问候并聊天，待客人到齐后 一并进入宴会厅。也可在其他客人入坐后， 主人陪同主宾进入宴会厅主桌就坐。
3、致辞
随和的方式。 • （3）宵夜，也称吃夜宵，形式比早茶更随
便，主要用于联络感情。
4、工作餐
• 是指因为日程安排紧而临时采取的用餐形 式，属于非正式的宴请，通常只请与工作 有关的人员就餐。
二、宴请的准备
•餐具的摆放 •现场布置 •订菜 •宴请的通知方式 确定宴请的时间、地点 •确定宴请的对象与范围
三、宴请程序及礼仪
• 正式宴会一般都安排主人致欢迎辞或祝酒 辞。重要的宴会主人在致辞后，由主宾致 答谢辞。
4、就餐与交流
• 在就餐时不能静食不语、自酌自饮。主人 要主动关照客人并与之沟通与交流，举止 要热情、大方、得体。
四、课上小结
• 1、了解宴请的形式 • 2、懂得宴请的准备工作范围 • 3、掌握宴请程序及礼仪，能根据给定的条
件组织和安排宴请。
谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
商务秘书理论与实务-0501宴请活动
幽默来自智慧，恶语来自无能
第五章 商务活动
第一节 宴请活动
• （1）国宴，国家元首或政府首脑为国家庆 典或为外国元首、政府首脑来访而举行的 正式宴会。
• （2）正式宴会。这种形式的宴会除不挂国 旗、不奏国歌及出席人员的规格有差异外， 其余与国宴大体相同。
• （3）便宴，即非正式宴会。
• （4）家宴，在家中设便宴招待身份比较尊 贵、与主人关系比较特殊的客人。
2、招待会
• 是指那些备有食品和酒水饮料，但不备正 餐、较为灵活的宴请形式。较常见的有：
（1）冷餐会（自助餐）。 （2）酒会，又称鸡尾酒会，形式更为灵活，
便于广泛交谈接触。
3、一般性宴请
• （1）茶会，是一种最为简便的招待形式。 • （2）早茶，是中国人商务应酬的一种简单