餐具消毒公司生产管理规定
餐具公司管理制度
第一章总则第一条为加强公司餐具生产、销售、售后服务等环节的管理，提高产品质量和服务水平，确保公司健康稳定发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，包括但不限于生产部门、销售部门、售后部门等。
第三条公司全体员工应严格遵守本制度，共同维护公司形象和利益。
第二章生产管理第四条生产部门应严格按照国家标准和行业标准生产餐具，确保产品质量。
第五条生产过程中，应加强原材料、半成品、成品的质量检验，确保每一批次产品符合质量要求。
第六条生产设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行，提高生产效率。
第七条生产部门应建立生产记录制度，详细记录生产过程中的各项数据，便于追溯和改进。
第八条生产部门应加强与销售部门的沟通，及时了解市场需求，调整生产计划。
第三章销售管理第九条销售部门应积极开拓市场，提高公司餐具产品的市场占有率。
第十条销售人员应熟悉产品知识，为客户提供专业的产品介绍和咨询服务。
第十一条销售部门应建立客户档案，定期回访客户，了解客户需求，提高客户满意度。
第十二条销售人员应遵守职业道德，不得利用职务之便谋取私利。
第十三条销售部门应定期对销售业绩进行考核，对优秀员工给予奖励。
第四章售后服务第十四条售后服务部门应为客户提供及时、高效、周到的售后服务。
第十五条售后服务人员应熟悉产品性能和维修方法，为客户提供专业的技术支持。
第十六条建立售后服务投诉处理机制，对客户投诉及时响应，妥善处理。
第十七条售后服务部门应定期对客户满意度进行调查，不断改进服务质量。
第五章人力资源管理第十八条公司应建立健全人力资源管理制度，优化人力资源配置。
第十九条公司应定期对员工进行培训，提高员工素质和专业技能。
第二十条公司应严格执行劳动合同制度，保障员工合法权益。
第二十一条公司应建立员工激励机制，激发员工工作积极性。
第六章财务管理第二十二条公司应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法合规。
第二十三条公司应加强成本控制，提高经济效益。
第二十四条公司应定期进行财务审计，确保财务报表的真实性。
餐具清洗消毒管理制度
餐具清洗消毒管理制度1. 目的本规章制度的目的是规范和保障公司餐饮部门的餐具清洗和消毒工作，确保供应给员工和客户的餐具安全无菌，保证食品安全和员工健康。
2. 适用范围本规章制度适用于公司的餐饮部门和相关工作人员，包含厨师、服务员和清洁人员。
3. 责任与义务3.1 部门负责人•负责订立和落实餐具清洗消毒管理制度；•监督餐具清洗消毒工作的执行；•定期组织餐具消毒和清洗技能培训。
3.2 厨师•严格依照操作规程进行餐具清洗和消毒；•定期检查餐具清洗设备的工作状态，维护和保养设备；•及时上报发现的餐具破损和设备故障情况。
3.3 服务员•检查清洗后的餐具质量，确保餐具清洁无污渍；•储存清洁的餐具，确保环境干净、无尘；•定期检查存放餐具区域的卫生情况。
3.4 清洁人员•依照操作规程进行餐具清洗和消毒；•定期清理和消毒餐具存放区域；•上报发现的餐具破损情况。
4. 餐具清洗消毒操作流程4.1 餐具清洗1.将餐具分门别类堆放在清洗区域；2.使用中性洗涤剂和清水清洗餐具表面的污渍；3.使用软毛刷或海绵清洗餐具，刷洗时注意充分清洁每个角落；4.冲洗餐具，确保餐具表面无残留洗涤剂；5.将清洗后的餐具放置于净化区域，等待消毒处理；4.2 餐具消毒1.在消毒水容器中加入适量的食品级消毒液，依照规定的比例稀释；2.将清洗后的餐具依次放入消毒水中浸泡，确保餐具完全浸没；3.依照消毒液的浸泡时间要求进行消毒，通常为15—30分钟；4.取出消毒后的餐具，用清洁的水洗净，确保无消毒液残留；5.将消毒后的餐具晾干或用清洁纸巾擦干，存放于干净、无尘的餐具区域。
4.3 定期检查1.依照规定的频率对餐具清洗设备进行检查和维护；2.定期抽查清洗后的餐具质量，确保清洗和消毒效果符合要求；3.定期检查餐具存放区域的卫生情况，及时清理和消毒。
5. 培训和宣传1.餐饮部门负责人应定期组织餐具清洗和消毒技能培训；2.培训内容包含餐具清洗操作规程、消毒液使用方法、设备维护等；3.餐饮部门负责人应定期进行食品安全宣传，加强员工的食品安全意识。
餐具公司卫生管理制度
一、总则为了确保公司生产、销售、储存的餐具产品符合国家卫生标准，保障消费者健康，预防疾病传播，特制定本制度。
二、卫生管理原则1. 预防为主，防治结合；2. 严格执行国家卫生法规和标准；3. 全员参与，责任到人；4. 定期检查，持续改进。
三、卫生管理职责1. 公司总经理负责公司卫生管理工作的全面领导；2. 生产部门负责生产车间、生产设备的卫生管理；3. 质检部门负责对生产出来的餐具产品进行卫生检测；4. 销售部门负责销售区域的卫生管理；5. 仓储部门负责仓库的卫生管理；6. 行政部门负责公司公共区域的卫生管理；7. 员工个人负责自身工作区域的卫生管理。
四、卫生管理措施1. 生产车间：（1）生产前，对生产设备、工具进行彻底清洁消毒；（2）生产过程中，保持车间内清洁，及时清理生产废料；（3）生产结束后，对生产设备、工具进行清洁消毒，并保持车间内整洁。
2. 生产设备：（1）定期对生产设备进行清洁、保养，确保设备正常运行；（2）设备维修时，对维修部位进行消毒处理；（3）设备更换零部件时，对零部件进行消毒处理。
3. 餐具产品：（1）产品生产过程中，严格执行卫生操作规程；（2）产品入库前，进行卫生检测，确保产品合格；（3）产品储存过程中，保持仓库内通风、干燥，防止产品受潮、发霉。
4. 销售区域：（1）销售员在销售前，对销售工具进行清洁消毒；（2）销售过程中，保持销售区域清洁，及时清理销售废料；（3）销售结束后，对销售工具进行清洁消毒。
5. 仓库：（1）仓库内保持通风、干燥，防止产品受潮、发霉；（2）仓库内不得存放与餐具无关的物品；（3）仓库内产品堆放整齐，便于检查、清理。
6. 公共区域：（1）公共区域保持清洁，及时清理垃圾；（2）卫生间等公共设施定期进行清洁消毒；（3）员工食堂、休息室等区域保持整洁，定期进行消毒。
五、卫生检查与考核1. 定期组织卫生检查，对卫生管理工作进行检查、评估；2. 对卫生管理工作不达标者，进行通报批评，并责令整改；3. 对卫生管理工作优秀者，给予表彰和奖励。
消毒餐具员工管理制度（共4篇）
消毒餐具员工管理制度(共4篇)消毒餐具员工管理制度一、总则按照公司经营理念和管理模式，遵照国家有关劳动人事管理政策和公司其他有关规定制度，特制定本规定。
二、目的本着“以人为本”原则，建立公平、公正、合理的薪酬管理制度，充分发挥所有员工的积极性，创造性，实现公司的经营目标。
三、范围本制度适合于本公司员工薪酬支付与计算管理。
四、指导思想4.1结合公司的经营管理特点，建立起公司规范合理的工资分配制度。
4.2以员工岗位责任、劳动绩效、劳动态度、劳动技能等指标结合考核员工报酬。
4.3构造适当工资档次落实，调动公司员工积极性的激励机制。
五、权责5.1 本制度由总经理负责起草、颁布、修订、解释并监督施行，各部门共同执行。
5.2 修订由总经理根据部门意见和公司经营目标调整需要提报修改方案，经董事长核准后，方可修订。
5.3 此制度经董事长批准后正式生效施行。
六、薪酬构成并定义6.1薪酬构成6.1.1 底薪：依据岗位责任、经营风险、技术含量制定工资标准。
6.1.2 绩效工资：按公司生产经营业绩为基数，以餐具数量（结算数量）为单位设定一定标准，为奖励员工辛勤工作而设立的薪资项目。
资金按系数设定。
6.1.3奖金：为表彰员工在某工作方面做出特殊成绩或贡献而设定一定金额作为奖励。
6.2 员工薪酬模式：6.2.1管理人员：固定底薪+生产绩效工资=月薪6.2.2配送司机固定月薪6.2.3质检员：固定底薪+生产绩效工资+奖金=月薪6.2.4一线工人：固定底薪+生产绩效工资=月薪6.2.5营销人员：底薪+营销绩效工资及其他补贴=月薪营销绩效工资见业务考核与奖励管理办法。
6.3奖金及提成相关绩效考核说明6.2.3.1根据各部门工作任务，经营指标，员工职责履行状况，工作绩效考核结果确立。
6.2.3.2绩效考评由公司安排统一进行，与回款收入总额，特殊业绩，贡献相联系。
七、扣除项目7.1按公司相关处罚条例需要扣除项目。
7.2其它必要扣款。
消毒餐具卫生管理制度15篇
消毒餐具卫生管理制度消毒餐具卫生管理制度15篇在快速变化和不断变革的今天，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编为大家整理的消毒餐具卫生管理制度，欢迎大家分享。
消毒餐具卫生管理制度1配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，物制定配餐间管理制度。
1、充分利用“三防”设施保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具容器、用具的'保洁功能。
2、进配餐间，工作人员应穿着清洁的工作衣帽，洗手消毒后戴上一次性手套、口罩。
3、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏。
4、配餐间内应注意个人卫生，不能戴戒指、留指甲，不能在配餐间内吸烟、吐痰。
5、定期进行空气消毒，15平方米以下的安装30瓦紫外线灯管一支，灯距地面2-2.5米，每日照射不少于30分钟。
6、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
7、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
消毒餐具卫生管理制度2一、食堂应有专人负责洗涤、消毒并有记录。
二、严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的工作程序和制度。
三、消毒必须要有专用设施设备，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
四、每餐收回的餐具、用具立即清洗、消毒，不隔餐隔夜。
五、清洗餐饮具、用具用的.餐洗净消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求，餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将餐具放入保洁柜密封保存、备用。
六、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
七、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐具的池内洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
八、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生、及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
餐具消毒公司规章制度
餐具消毒公司规章制度 1. 引言 这份规章制度旨在建立一个健康、安全的工作环境，保障餐具消毒公司所有员工的权益和健康。公司要求所有员工遵守以下规章制度，并承担违反规定可能带来的后果。请所有员工仔细阅读并遵守。
2. 工作时间 2.1 工作时间为每天8小时，包括1小时的午餐休息。具体上下班时间根据公司排班表安排。
2.2 员工必须准时上下班，不得擅自迟到或早退。如因特殊原因需要请假或出差，员工需提前向直属主管或人力资源部门申请并获得批准。
3. 健康和安全 3.1 所有员工在工作期间必须穿戴公司提供的工作服和安全防护用品。
3.2 员工要严格遵守餐具消毒操作规程，正确使用消毒设备和化学清洁剂，确保消毒过程符合卫生标准。
3.3 员工在操作消毒设备时，应遵循正确的工作程序和安全操作步骤，不得随意修改或更改设备设置。 3.4 在发生事故、伤害或紧急情况时，员工要立即报告给直属主管，并配合公司进行调查和解决。
3.5 禁止在工作场所吸烟、饮酒或使用违禁药物。员工如有违反，将被视为严重违纪，公司将按照公司规定的处罚进行处理。
4. 保密义务 4.1 员工要严守公司的商业秘密和客户信息，不得将任何公司相关信息泄露给外部人员。
4.2 员工在离开公司之前，必须归还所有公司提供的资料、文件、电子存储设备等。
4.3 员工不得将公司的商业信息用于个人利益或传递给竞争对手。 4.4 违反保密义务将会对员工造成严重后果，包括解雇和法律追究。 5. 工作纪律 5.1 员工应尊重上级领导和同事，保持良好的工作态度和团队精神。 5.2 员工不得私自调整工作时间或安排加班，如有特殊情况需请假或延时工作，需提前申请并获得批准。
5.3 员工在工作期间应专注工作，不得使用公司设备和网络进行私人活动。
5.4 员工不得故意损坏公司财产、设备和物资，如有损坏需立即报告。 5.5 员工应准时参加公司组织的培训和会议活动。 6. 奖惩制度 6.1 员工表现出色、工作成绩突出的，公司将给予奖励和提升机会。 6.2 员工有违规行为、违反规章制度的，将按照公司纪律处分规定进行处理，包括扣发工资、警告、停职甚至解雇。
餐具消毒管理制度
餐具消毒管理制度1. 制度目的本制度订立的目的是为了确保餐具的安全卫生，防备食物传播性疾病的发生，确保员工和顾客的饮食安全，保证企业经营活动的健康稳定进行。
2. 适用范围本制度适用于本企业内部全部餐饮服务场合，包含员工食堂、顾客就餐区等相关场合。
3. 重要责任部门和人员•管理部门：负责订立和执行本制度的具体措施。
•餐饮服务部门：负责餐具的消毒工作，并进行日常管理。
•环境卫生部门：负责对餐具消毒工作进行监督和检查。
4. 消毒设施与工具•消毒柜：用于对餐具进行高温消毒。
•消毒液：用于对餐具进行化学消毒。
5. 消毒操作规范5.1 餐具清洗前的准备工作 5.1.1 检查消毒柜和消毒液的使用情况，确保消毒设施正常运行和消毒液的物理、化学指标符合要求。
5.1.2 检查清洗人员的身体健康情形，对于有传染性疾病的人员，禁止其从事清洗工作。
5.1.3 充分清理工作台面、水槽和清洗设备，确保清洗环境干净乾净。
5.2 餐具清洗程序 5.2.1 一次性使用的餐具，应依照使用前的要求进行有效包装和保管，以确保无菌状态。
5.2.2 食堂使用的可重复使用的餐具，应首先在流水中冲洗，去除残留物和油脂。
5.2.3 将清洗后的餐具放入消毒柜中，进行高温消毒。
消毒时间和温度应依照消毒柜的使用说明进行操作。
5.3 消毒液使用规范 5.3.1 消毒液的浓度应符合国家相关标准要求，并定期进行检测。
5.3.2 消毒液的配制、更换和储存应遵守操作规程，避开误用、交叉污染或偷窃。
5.3.3 使用消毒液对餐具进行消毒前，应进行预清洗，确保餐具表面无残留物。
5.3.4 消毒液使用过程中，应定期更换并进行消毒污染监测，确保消毒效果。
5.4 餐具日常管理 5.4.1 餐具应储存于干燥、通风、无污染的专用餐具柜中。
5.4.2 餐具柜应定期清洁和消毒，确保无菌状态。
5.4.3 餐具柜内的餐具应分类储放，避开不同类别的餐具混合使用。
5.4.4 餐具柜内的餐具使用后应立刻清洗和消毒，避开滞留在柜内。
餐具消毒环保管理制度
餐具消毒环保管理制度一、总则1. 本制度旨在规范餐具消毒过程，确保餐具卫生安全，同时保护环境，减少污染。
2. 本制度适用于所有从事餐具消毒的企业或个人。
二、组织机构与职责1. 成立餐具消毒环保管理小组，负责监督和执行本制度。
2. 小组成员包括环保专家、卫生监督员、消毒操作员等。
三、消毒流程管理1. 餐具消毒前必须进行彻底清洗，去除残留食物和油渍。
2. 使用环保型消毒剂，禁止使用有害化学物质。
3. 消毒过程应严格按照操作规程进行，确保消毒效果。
四、环保措施1. 定期对消毒设备进行维护，确保其高效运行，减少能源消耗。
2. 采用节能型消毒技术，如紫外线消毒、热风循环消毒等。
3. 对消毒过程中产生的废水、废气进行处理，达到环保排放标准。
五、废弃物处理1. 消毒过程中产生的废弃物应分类收集，按照环保要求进行处理。
2. 禁止随意丢弃废弃物，避免造成环境污染。
六、员工培训1. 定期对员工进行环保知识和消毒操作培训，提高员工的环保意识和操作技能。
2. 新员工必须经过培训并考核合格后才能上岗。
七、监督检查1. 定期对餐具消毒过程进行监督检查，确保各项措施得到有效执行。
2. 对违反本制度的行为进行处罚，并及时纠正。
八、记录与档案管理1. 建立餐具消毒和环保管理档案，记录消毒过程、废弃物处理、监督检查结果等。
2. 档案应定期更新，便于追踪和审查。
九、应急预案1. 制定餐具消毒环保事故应急预案，包括污染事故、设备故障等。
2. 定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由餐具消毒环保管理小组负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应经过管理小组审议并公布。
请根据实际情况调整和完善上述内容，确保其符合当地法律法规和行业标准。
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餐具消毒公司生产管理规定 一、 包装箱清洗消毒规程…………………………………1 二、 餐具包装操作规程……………………………………2 三、 餐具消毒流程图………………………………………3 四、 过机工序操作规范……………………………………4 五、 化学消毒要求…………………………………………5 六、 浸泡工序操作规范……………………………………6 七、 漂洗工序操作规范……………………………………7 八、 清洗工序操作规范……………………………………8 九、 手、毛巾的清洗方法…………………………………9 十、 紫外线消毒规范………………………………………14 十一、 设备卫生规范……………………………………..15 十二、 车间卫生清洗规范………………………………..16 一包装箱清洗消毒规程 1.检查箱子质量，内容主要包括箱体是否破损，轮子是否灵活，如发现存在问题，安排电工修理。 2.包装箱由专人全程负责清洗，由粗洗车间主任负责安排。 3.粗洗一般在餐具清洗完成以后，利用粗洗用水进行，要求将箱子内外油残杂、污清洗干净。 4.清洗以后的包装箱，要求箱体与盖子分开，箱体成码，一般以五个为单位堆码。 5.在餐具浸泡用水完成对箱子浸泡消毒，时间不得少于1小时。 6.箱子经浸泡以后，利用漂洗用水完成对箱子的清洗。 7.将清洗干净以后的箱子用抹布擦拭干净，进入包装箱消毒间。 8.包装箱消毒间采用紫外线消毒与热力消毒两种方式同时进行，具体要求如下： （1）紫外线消毒时，时间不得少于2小时。 （2）热力消毒，采用热力直接照射，温度不得低于50度。 （3）在人员进入包装箱消毒间时，一定要求关闭紫外线消毒灯。 （4）箱子经消毒，进入包装车间使用。 （5）保持包装箱消毒间干净与干燥。 二餐具包装操作规程 1.充分保持包装车间密封、干燥与卫生。 2.所有进入包装车间的工作人员必须经过两次更衣，并严格消毒。 3.包装车间全体人员必须持有卫生防疫部门签发的健康证。 4.在满足“着装要求”及“请您做到”规定前提下，方可进入包装车间。 5.所有餐具经消毒，必须完成干燥方可上台包装。 6.在装袋时，工作人员要求检查餐具质量，内容包括餐具本身质量与消毒质量，如质量不合格，严禁装袋。 7.餐具在装袋时，温度不得高于50度。 8.装袋顺序：碟—碗、茶杯—酒杯、勺子。 9.过封口机时要求对装袋质量及餐具配置进行检查，发现不合格或配置错误应及时打回。 10.封口温度。 11.过收缩时对于参数设置如下： 温度：100-130℃速度：4.2米/分钟 12.经收缩后的成品，要求经检验员严格验收，内容主要包括 餐具配置：一般按五件套，如非常规包装，在生产以前由车间主任向包装车间下生产计划。 装袋质量，包括外形是否美观，包装膜是否密封，是否有破损。 清洗消毒质量，成本中是否有杂物或油污，餐具是否光洁完好等。 13.验收合格，贴检验合格标示，然后装箱。 14.装箱以一件12套为准，加筷子，最后盖上箱盖，密封后以五箱位单位堆放在待入库区。 三餐具消毒流程图
箱子检验与餐具装箱 餐具经粗分检验 餐具粗洗 浸泡（化学消毒） 四过机工序操作规程 1.检查清洗机及烘干机设备状况，发现设备存在问题，严禁开机。 2.检查设备电源是否符合要求，如电源不稳或电压不足，严禁开机。 3.检查锅炉电压，如没有达到所规定压力要求，通知锅炉工送压。 4.检查餐具就位情况，每次开机，过机量不得少于2000套。 5.与包装车间进行协调，确定过机餐具次序安排。 6.开机，由设备员负责上机，粗洗车间工人安排一人负责配合餐具就位。 7.在机洗过程中，过机水温与速度一般控制如下： 瓷器：水度：80℃速度：。 8.水洗机出口一般安排两个人接机进入烘干机。 9.在烘干过程中，过机温度与速度一般控制如下： 瓷器：温度：280-380℃速度：。 玻璃杯：温度：120-160℃速度:23. 筷子：温度：250-300℃速度：20。 10.烘干以餐具完成干燥为准，如过机以后餐具带水或湿润，经润带打回过机入口。 11.烘干机出口由包装车间负责接机，一般由电工负责。 烘干完成，关闭机器，并进行例行保养。 五、化学消毒注意事项 1.使用的消毒剂应在保质期限内，并按照规定的温度等条件贮存。 2.严格按规定浓度进行配置，固体消毒剂应充分溶解。 3.配好的消毒液定时更换，一般4小时更换一次。浓度低于要求立即更换。 4.使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。 5.保证消毒时间，一般餐具、工具消毒应作用5分钟以上。 6.使消毒物品完全浸泡于消毒液中。 7.餐具消毒前应洗净，避免油污影响消毒效果。
漂洗 机洗
过机（热力消毒） 冷却
包装 验收
装箱 入库 8.消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。 六浸泡工序操作规程 1.将浸泡先用冷水清洗干净，以池壁不见油垢，池底无杂物，池子外壁洁净为标准。 2.在浸泡用池中注入冷水，高度以漫过热水管出水口为准，然后再加入热水，加水后高度不超过池子高度的1/2为宜。注水以后温度控制在50+10度为准。 3.在浸泡池中加入消毒液，掺量以每池水不超过㎏。 4.将粗洗后分类箱的各种不同类型餐具分别投入不同的浸泡池，投入时应避免破损，箱边最大程度接近水面。 5.浸泡时间不得低于2小时。 6.将浸泡以后餐具捞出，分类装箱，如待漂洗时间超过30分钟，要求加盖以防污染。 7.将浸泡用水排放干净，排放时将池子清洗干净。 七漂洗工序操作规程 1.将漂洗池先用冷水清洗干净，以池壁不见油垢，池底无杂物，池子外壁洁净为准。 2.在漂洗用池中注入冷水，高度漫过热水管出水口，然后再加入热水，加水以后高度以不超过池子总高度的2/5为宜。注水以后温度控制在45+5度为准。 3.将浸泡后分类装箱的各种不同类型餐具分别投入漂洗池，投入时应避免破损，要求方向一平房池长方向为准，箱边最大程度接近水面。 4.漂洗过程要求满足人体功效原则。 5.单池漂洗投放量不得超过500套，要求在20分钟以内全部完成。 6.漂洗完毕，可进行箱子漂洗，然后将漂洗用水排放干净，排放时将池子清洗干净。 7.将漂洗后半成品分类装箱，如待过机时间超过30分钟，要求加盖以防污染。 8.装箱以后产品要求摆放在过机边缘，以利于上机。 八、清洗工序操作规程 1.配送组回收餐具下车以后，粗细班班长安排工人对回收餐具进行入库，在进入车间时，以五箱为单位堆码。 2.推箱入库，一般要求推第三箱上部边缘处，以防箱子倒坍，在推箱入库过程中，如发现箱子轮子不灵活，应在清点以后拿出修理。 3.入库以后按箱位单位进行第一次清点，将清点结果与司机回收结果进行比较，如误差超过一箱，应及时与司机进行核算。 4.按“轻拿轻放”原则，将成码箱子分层整齐摆放，打开箱盖，以套为单位进行清点，当批数量误差如少于回收数量的1‰，要求车间主任将清点数填写在车间报表上，并及时向配送进行反映。 5.清点以后以类型为单位装箱，然后分区摆放，摆放时要求整齐有序。 6.粗洗前先开始在粗洗池中注水，注水过程中要求先加冷水，温度不得低于15度。加水深度以漫过热水管出水口为准。然后再注入热水，以防热量损失，在清洗前水温不得低于55度，不得高于75度。 7.注入热水深度最终以不超过池子深度的2/5为准，然后再粗洗池中倒入消毒液与清洗剂。其中消毒剂的用量为1㎏，清洗剂用量为5㎏，洗衣粉用量为㎏。所用掺量要求均匀加入，不得集中投入。 8.池子满水状态餐具投量不得超过1000套，要求在45分钟粗洗完成。 9.粗洗用水准备好以后再将箱中餐具倒入池中，注意入池时餐具破损，要求方向以平行池水方向为准，箱边最大程度接近水面。 10.粗洗过程中要求满足以下人体功效原则： 效率最高原则。 最小合理空间原则，要求人员就为满足必要工序动作活动空间为原则。 运行路径最短原则，要求箱子的摆布合理，不至于因为放餐具入箱浪费太多时间，故箱子可以堆码垫高，与池口基本平齐。 清洗完成后将池子集中泄出，在出口要求对残杂物进行收集。 九手的清洗与消毒 食品从业人员的手与食品接触最多，是食品污染的重要途径。手部皮肤上存在的细菌无论从种类还是数量上都比身体其他部位要多。并以皮肤褶皱处与指尖为多。 污染手指的细菌严重友爱食品卫生的主要是金黄葡萄球菌和肠道致病菌。金黄色葡萄球菌在健康人的鼻孔存在较多，当手接触鼻部或鼻涕时，手指被污染。另外，金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，手指在任何情况下都有被污染的可能。 痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲型肝炎病毒等肠道病原体，最常见的是大便后手被污染，如在大便后所有的卫生张数少，手指就有可能被污染。 对于本车间从业人员，尤其是直接接触餐具的从业人员，在以下情况时必须彻底洗手： （1） 工作开始前。 （2） 大小便后。 （3） 休息以后。 （4） 打电话后。 （5） 接触其他不干净的餐具、容器。 （6） 洗手后经过4小时继续加工时。 食品从业人员的手与食品的接触最多，是食品污染的重要途径。手部皮肤上存在的细菌无论从种类还使数量上都较身体其他部位要多，并以皮肤褶皱处及指尖为多。 污染手指的细菌严重有碍食品卫生的主要是金黄色葡萄球菌和肠道致病菌。金黄色葡萄球菌子啊健康人的鼻腔存在较多，当手接触鼻部或鼻涕时，手指被污染。另外，金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，手指在任何情况下都有被污染的可能。 十紫外线消毒操作规程 1.本公司紫外线消毒灯应用于包装车间、箱子消毒间及二次更衣室、检验室的空气消毒。 2.每班下班后由车间电工负责开启紫外线消毒灯，开启时间不得少于2小时，不长于3小时，可使空气中微生物减少50-70﹪。 3.紫外线消毒灯采用固定式吊灯，安装密度为每一瓦所消毒空间不得超过立方米，灯距地面为-2米左右。 4.车间有人时，严禁开启紫外线消毒灯，以避免紫外线直接照射对人体皮肤造成灼伤。 5.车间在紫外线消毒期间，车间门窗必须密封，对于玻璃窗无窗帘的情况，电工应提醒车间以外人员不要随便靠近。 6.紫外线灯开关应该与其他普通照明灯具开关分开安装，并要求有明确标志，注明“非专业人员，请勿开启” 7.使用紫外线照射消毒要做好灯管使用时间的纪录，要保持灯管的情洁。 8.灯管使用时间一般为3000-4000小时，当灯管使用到规定期限四分之三时应该更换灯管。 十一设备卫生规范 1. 车间内的生产设备、部件表面应保持干净，无灰尘、无废的标签、无铁青焊渣等。每个设备上应有形式统一、清晰明确的标签，用以标明设备的名称、编号等。 2. 生产完成后，停机24小时以上重新开机前以及一切必要的时候，应及时进行清洗程序，并在清洗完成后认真检查，再次确保清洗效果良好。例如：可拆开设备的某些部件，检查其内壁弯头处是否还有污垢残留。