西餐概论期末考试试题
《西餐宴会》17-18期末试卷选择题 客观题 期末试卷 试题和答案
《西餐宴会》17-18期末试卷《西餐宴会》17-18期末试卷基本信息：[矩阵文本题] *一、单选题,将正确答案的编号填在括号里。
(每题2分,共40分)1. 西餐中的第一道菜肴通常是（）。
[单选题] *A、开胃菜(正确答案)B、汤C、沙拉D、饮料2. 下列哪种西餐宴会、会在请柬上注明对客人服饰的要求。
（） [单选题] *A、鸡尾酒会B、正式宴会(正确答案)C、冷餐酒会D、自助餐会3. 下列哪种西餐宴会、宾客可在期间人任何时候到达或退席、来去自由、不受约束。
（） [单选题] *A、鸡尾酒会(正确答案)B、正式宴会C、冷餐酒会D、自助餐会4. 公事餐会时、则应让上司或（）先入座。
[单选题] *A、男士B、女士(正确答案)C、幼者D、长辈5. 进入餐厅后、外套等较大的物品可以寄放在衣帽间、而手提包、携带物品可以放在（）。
[单选题] *A、椅子上(正确答案)B、桌面上C、地上D、椅脚旁6. 下面是金属餐具的是（）。
[单选题] *A、葡萄酒杯B、白葡萄酒杯C、点心叉(正确答案)D、鸡尾酒杯7. 下列不属于冷餐会的特点是（）。
[单选题] *A、冷菜为主,热菜为辅B、形式随意C、不讲究注意和环境(正确答案)D、自主取菜,边吃边谈8. 餐巾的主要功能是（）。
[单选题] *A、擦掉嘴与手的污迹B、吃完擦嘴C、吃完后擦桌子D、防止食物弄脏衣服(正确答案)9. 西餐入座时必须从（）入座。
[单选题] *A、左侧(正确答案)B、右侧C、正后方D、左后方10. 在日常西餐用餐中、一般遵循（）的原则。
[单选题] *A、男士优先B、长者优先C、幼者优先D、女士优先(正确答案)11. 下列关于餐巾折花的应用不正确说法的是（）。
[单选题] *A、根据宴会的性质来选择花型B、根据宴会的规模来选择花型C、根据客人身份、风俗习惯来选择花型D、你用考虑时令季节来选择花型(正确答案)12. 下列不是按造型外观餐巾折花分类的（）。
西餐制作知识考试题库
西餐制作知识考试题库# 西餐制作知识考试题库一、选择题1. 西餐中常见的烹饪方法不包括以下哪一项？A. 烤B. 炖C. 蒸D. 炒2. 以下哪种蔬菜不是西餐中常用的？A. 胡萝卜B. 西红柿C. 菠菜D. 苦瓜3. 西餐中，以下哪种肉类不是常见的主菜？A. 牛肉B. 羊肉C. 猪肉D. 鸡肉4. 以下哪种调料不是西餐中常用的？A. 盐B. 胡椒C. 酱油D. 罗勒5. 西餐中，通常用于结束一餐的是什么？A. 主菜B. 甜点C. 汤D. 面包二、填空题6. 西餐的一般顺序是：____、____、____、____、____。
7. 法式烹饪中，____是指将食材放入黄油中快速煎炒。
8. 意大利面根据形状不同，有多种类型，其中____是最常见的一种。
9. 制作西餐时，____是用来衡量食物是否煮熟的重要工具。
10. 常见的西餐甜点有____、____和____等。
三、简答题11. 简述西餐中常用的烹饪方法及其特点。
12. 描述西餐中常见的几种蔬菜，并说明它们在烹饪中的用途。
13. 解释西餐中主菜、配菜和甜点的区别和搭配原则。
14. 阐述西餐中常用的调料和它们在烹饪中的作用。
15. 描述西餐中常见的几种汤的特点及其制作方法。
四、论述题16. 论述西餐中刀叉的使用规则和餐桌礼仪。
17. 讨论西餐中食材选择的重要性及其对菜品口感和营养的影响。
18. 分析西餐中烹饪时间和温度控制对食物最终口感的影响。
19. 论述西餐中色彩搭配在菜品呈现中的作用及其对食客心理的影响。
20. 探讨西餐中创新与传统的平衡，以及如何在保持传统的基础上进行创新。
五、实操题21. 设计一份西餐菜单，并说明每道菜的烹饪方法和所需材料。
22. 描述如何制作一份经典的意大利面，并列出所需材料和步骤。
23. 给出一份西餐甜点的制作方法，包括材料、步骤和装饰技巧。
24. 说明如何准备和布置一个西餐餐桌，包括餐具的摆放和餐巾的使用。
25. 设计一份西餐烹饪流程，包括食材准备、烹饪步骤和装盘技巧。
西餐厨师考试题及答案
西餐厨师考试题及答案1. 西餐中常用的烹饪方法有哪些？答：西餐中常用的烹饪方法包括煎、炒、煮、烤、蒸、炸、焖、炖等。
2. 请列举五种常见的西餐香料。
答：五种常见的西餐香料包括罗勒、迷迭香、百里香、欧芹和鼠尾草。
3. 描述如何正确地切割牛排。
答：切割牛排时，应使用锋利的刀子，沿着牛排的纹理方向，以45度角斜切，这样可以确保牛排的纹理被正确切割，保持肉质的嫩滑。
4. 简述制作法式洋葱汤的步骤。
答：制作法式洋葱汤的步骤包括：首先将洋葱切成薄片，用黄油在锅中慢慢炒至金黄色；接着加入牛肉高汤和适量的红酒，慢火炖煮；最后用面粉和黄油制作面酱，倒入汤中增稠，调味后煮沸即可。
5. 什么是意大利面的“Al dente”？答：“Al dente”是意大利面的一种烹饪术语，意指意大利面煮至中间仍有一点硬心，口感略带嚼劲的状态。
6. 请解释西餐中的“Mise en place”。
答：“Mise en place”是法语短语，意为“置于其位”，在西餐烹饪中指的是在开始烹饪前将所有食材和工具准备妥当，以提高烹饪效率和确保食物质量。
7. 描述如何制作简单的凯撒沙拉。
答：制作凯撒沙拉需要将生菜撕成适口大小，加入切成小块的面包丁、撕碎的帕尔马干酪和切细的凤尾鱼；然后淋上由蛋黄酱、柠檬汁、蒜末、芥末、橄榄油和黑胡椒调成的凯撒沙拉酱，拌匀即可。
8. 列举三种常见的西餐开胃菜。
答：三种常见的西餐开胃菜包括法式洋葱汤、烟熏三文鱼和番茄芝士沙拉。
9. 简述如何正确地储存新鲜香草。
答：新鲜香草应储存在干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。
可以将香草用纸巾包裹，放入密封袋中，置于冰箱的蔬菜保鲜抽屉中。
10. 描述西餐中常用的肉类切割方法。
答：西餐中常用的肉类切割方法包括薄片切割、条状切割、块状切割和丁状切割，具体方法取决于菜肴的需求和肉类的种类。
西餐烹调基础期末试卷2卷
职业技术学院《西餐烹调基础》期末试卷（B卷）姓名：班级：学号：成绩：一、概念（5×3=15分）1、基础汤：2、头盘：3、菜蓉汤：4、煎：5、烤：二、填空题（25×1=25分）1、西餐通常以：__________________、_______________、__________________、________________、_______________、_________的菜肴为代表。
2、细菌分三大类__________________、__________________、__________________。
3、常食的叶菜类有____________、___________、__________、___________、__________。
4、常食用的大米品种有____________、______________、______________。
5、煎盘的使用技巧有_____________、______________、_____________、______________、________________等五种。
6、西餐中的自选式早餐分为____________、______________、_____________。
三、判断题（5×2=10分）1、操作时，可以抽烟，但烟灰不许掉到食物原料中。
（）2、不允许对着成品打喷嚏，可以对着生料打喷嚏，因为生料要加热，可以将细菌杀死。
（）3、操作时可以戴戒指、手镯、涂指甲油，但这些物质必须是无毒无害的。
（）4、做肉汤时，水一次没加够，要及时加水。
（）5、不管再累，也不能坐在工作台上和灶台上休息。
（）6、在盛菜时发现盘中有水，不能用抹布擦。
（）四、选择题（6×2=12分）1、中餐就餐习惯采用__________。
①分食制②共食制③分食与共食配合使用2、西餐对__________的选择很少。
①肝、心脏②大白菜③鸡、鸭3、西餐工艺对肉类菜肴，特别是________的老嫩程度很讲究。
西餐复习题大全
西餐复习题大全西餐复习题大全西餐是一种充满魅力和品味的饮食文化，它有着独特的风味和精致的制作工艺。
无论是在正式的餐厅还是在家庭聚会上，西餐都是一种受欢迎的选择。
然而，对于大多数人来说，西餐的知识可能有些陌生。
为了帮助大家更好地了解西餐，下面将为大家提供一些西餐复习题。
1. 西餐中的前菜通常是指什么？西餐中的前菜通常是指开胃菜或者小食，用于在正餐开始前为食客提供一些美味的小吃。
常见的前菜有鹅肝酱、生蚝、虾仁沙拉等。
2. 什么是西餐中的主菜？西餐中的主菜是指正餐中的主要菜肴，通常包括肉类、鱼类或者蔬菜等。
主菜通常搭配一些配菜，如土豆泥、炒蔬菜等。
3. 在西餐中，什么是法式料理？法式料理是指法国传统的烹饪方式和菜肴，以其精致和复杂的制作工艺而闻名。
法式料理注重原料的新鲜和质量，同时也注重菜肴的摆盘和装饰。
4. 西餐中的甜点是指什么？西餐中的甜点通常是指餐后的甜品，用于给食客带来甜蜜的结束。
常见的甜点有巧克力蛋糕、提拉米苏等。
5. 西餐中的葡萄酒有哪些种类？西餐中的葡萄酒有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒三种。
红葡萄酒通常搭配红肉和奶酪，白葡萄酒通常搭配鱼类和海鲜，而玫瑰葡萄酒则适合搭配较轻盈的菜肴。
6. 西餐中的牛排如何选择熟度？西餐中的牛排通常有三种熟度选择：生牛排、中熟牛排和全熟牛排。
生牛排是指表面煎炸，内部保持生肉状态；中熟牛排是指外部煎炸至金黄色，内部保持粉红色；全熟牛排是指全程煎炸至熟透。
选择熟度应根据个人口味和健康状况进行选择。
7. 西餐中的汤通常有哪些种类？西餐中的汤通常有浓汤和清汤两种类型。
浓汤通常是由肉类或蔬菜炖煮而成，口感浓郁；清汤通常是由肉类或骨头煮熬而成，味道清淡。
8. 西餐中的意大利面有哪些种类？西餐中的意大利面有通心粉、细面条、宽面条等多种类型。
不同种类的意大利面可以搭配不同的酱料和配料，形成不同的口味。
9. 西餐中的沙拉有哪些种类？西餐中的沙拉有凉拌沙拉、酸奶沙拉、凯撒沙拉等多种类型。
西式面点期末试题及答案
西式面点期末试题及答案1. 选择题(每题2分，共计40分)1) 西式面点又称为什么？A. 法式面点B. 中式面点C. 韩式面点D. 日式面点答案: A2) 西式面点中常用的面粉是什么？A. 玉米面B. 小麦面C. 大米面D. 面包粉答案: B3) 西式面点中常用的饱满发酵的工艺是什么？A. 快发酵B. 自然发酵C. 直接发酵D. 长时间醒发答案: D4) 西式面点中一种常见的面包形状是什么？A. 圆形B. 方形C. 扭曲形D. 长形答案: D5) 西式面点中最常用的填料是什么？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 奶酪答案: B6) 西式面点中哪种种类属于面包？A. 酥皮类B. 甜点类C. 不发酵类D. 中式点心类答案: C7) 西式面点中的可颂面包属于哪一类？A. 酥皮类B. 甜点类C. 不发酵类D. 中式点心类答案: A8) 西式面点中的马卡龙属于哪一类？A. 酥皮类B. 甜点类C. 不发酵类D. 中式点心类答案: B9) 西式面点中的蛋糕属于哪一类？A. 酥皮类B. 甜点类C. 不发酵类D. 中式点心类答案: B10) 西式面点中最常见的甜点类形状是什么？A. 圆形B. 方形C. 扭曲形D. 长形答案: A11) 西式面点中的可丽饼属于哪一类？A. 酥皮类B. 甜点类C. 不发酵类D. 中式点心类答案: A12) 西式面点中的慕斯属于哪一类？A. 酥皮类B. 甜点类C. 不发酵类D. 中式点心类答案: B13) 西式面点中的曲奇饼属于哪一类？A. 酥皮类B. 甜点类C. 不发酵类D. 中式点心类答案: A14) 西式面点中的泡芙属于哪一类？A. 酥皮类B. 甜点类C. 不发酵类D. 中式点心类答案: A15) 西式面点中的薯泥派属于哪一类？A. 酥皮类B. 甜点类C. 不发酵类D. 中式点心类答案: A2. 简答题(共计60分)1) 请简述西式面点的主要特点。
答案: 西式面点以小麦面粉为主要材料，制作工艺考究，产品制作多样，包括面包、饼干、糕点等多种品类。
西餐专业复习题
西餐专业复习题西餐专业复习题西餐，作为一种具有浓厚文化底蕴的饮食方式，吸引着越来越多的人们。
无论是在餐厅用餐还是在家庭聚会上，西餐都成为了一种时尚和品味的象征。
对于西餐专业的学习者来说，掌握相关知识和技能是必不可少的。
下面，我们来复习一些西餐专业的题目，帮助你更好地了解这个领域。
1. 请解释什么是西餐的“五大基本调味品”？答：西餐的五大基本调味品是指盐、胡椒、醋、油和糖。
它们是西餐烹饪中常用的调味品，能够增加菜肴的口感和风味。
盐和胡椒主要用于调味，醋可以提鲜和增加酸味，油则用于烹调和调味，糖则用于平衡菜肴的味道。
2. 请列举几种常见的西餐主菜。
答：常见的西餐主菜有牛排、烤鸡、烤鱼、烤羊排、烤鸭胸等。
这些主菜通常以肉类为主要食材，经过烹调后搭配各种配菜，形成丰富多样的味道和口感。
3. 请解释什么是西餐的“马赛克切法”？答：马赛克切法是一种将食材切成小块，然后拼接在一起形成图案或图形的切法。
它通常用于装饰菜肴或提升菜肴的美感。
常见的马赛克切法应用在水果、蔬菜或者甜点上，给人一种艺术的感觉。
4. 请解释什么是西餐的“法式菜单结构”？答：法式菜单结构是指西餐中常见的菜单构成形式。
一般而言，法式菜单由开胃菜、汤、主菜、沙拉和甜点等几个部分组成。
这种结构体现了法国餐饮文化的特点，也符合西餐的传统习惯。
5. 请解释什么是西餐的“干邑”？答：干邑是指一种产自法国的葡萄酒，属于白兰地的一种。
它以产地干邑地区命名，具有独特的风味和口感。
干邑酒质地干燥，带有果香和木香，常用于烹调和调制鸡尾酒。
6. 请列举几种常见的西餐甜点。
答：常见的西餐甜点有提拉米苏、巧克力蛋糕、水果塔、蓝莓奶油卷等。
这些甜点通常以面粉、糖、奶油、巧克力等为主要材料，制作精细，口感丰富。
7. 请解释什么是西餐的“焗烤”？答：焗烤是一种西餐烹调方法，指将食材放入烤箱或者烤炉中进行烹调。
焗烤的过程中，食材会受到高温的加热，使其表面呈现金黄色，内部保持松软和滋味。
西餐工艺理论考核试题及答案
西餐工艺理论考核试题一、选择题1、西餐是我国和其他东方人民对（）菜点的统称。
［单选题］＊A、欧洲各国B、法国C、欧美各国寸D、英美各国2、我国西餐发展较快的时期是在().,[单选题］＊A、20世纪50年代B、20世纪80年代以后寸C、清朝末年D、民国初年3、按照西餐的用餐礼仪，使用刀叉进餐时，可以(1[单选题］＊A、在谈话时拿着刀叉，无需放下寸B、在每吃完—道菜后，将刀叉并拢放在盘中C、在谈话时，持刀叉做手势D、一手拿刀或叉，另一手拿餐巾4、()是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点。
［单选题］＊A、美国菜寸B、意大利菜C、法国菜D、俄罗斯菜5、吃牛排使用的刀是(1[单选题］＊A、fishknifeB、steakknife寸C、starterknifeD、butterknife6、汤匙的英语是(1[单选题］＊A, dessertspoonB、servicespoonC、teaspoonD、soupspoon寸7、展示盘的英语是()o[单选题］＊A、platterB、plateC、showplate寸D、tray8、洋白菜按其叶球形状的不同可分为（）三种。
［单选题］＊A、尖头形、圆头形、扁头形B、尖头形、圆头形、平头形寸C、尖头形、平头形、圆柱形D、圆头形、平头形、扁头形9、下列蔬菜中可称为“十全十美的食物”的是(1[单选题］＊A、土豆寸B、红薯C、苹头D、番茄10、豆类蔬菜是以（）为可食部位的蔬菜。
［单选题］＊A、根和茎B、茎和叶C、叶和果实D、豆和豆芽寸11、西餐香料品种繁多，洋葱、胡萝卜、（）被称为“三大蔬菜香料＂。
［单选题］＊A、芹菜寸B、胡椒C、齐末D、薄荷12、下列蔬菜中被称为＂蔬菜皇冠＇的是()o[单选题］＊A、油菜B、胡萝卜C、西蓝花寸D、抱子甘蓝13、下列属于西餐中常用的叶菜类蔬菜的有(1[单选题］＊A、芹菜、生菜、疲菜寸B、香菜、土豆、茵香C、荷兰芹、椰菜、西蓝花D、胡萝卜、香菜、生菜14、"butter"是指()o[单选题］＊A、奶油B、人造黄油寸C、奶酪D、起酥油15、疲菜的英语是().,[单选题］＊A、celeryB、lettuceC、spinach.../D、cabbage16、porkchop的中文意思是(1[单选题］＊A、牛柳B、牛排C、猪排寸D、羊排17、世界上不少国家把（）作为主要食用鱼类之—。
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西安旅游职业中等专
业学校
2016--2017学年度第二学期期
末试题
班级： 姓 名：
学号：
科目： 《西餐概论》 命题人：
寇晨星
考试方式：闭卷 考试时间：
80分钟 满分100分 题号 一 二 三 四 五 总分 评分人 得分 一、名词解释题（本大题共10小题，每小题1.5分，共15分）． 1.西餐（Western Cuisine）：我国人民对欧美各国菜肴的总称。 2. Coffee Cup with Saucer:带热盘的咖啡杯。 3.Bread Plate：面包盘。 4.Champagne:香槟酒杯。 5.奶酪：牛奶在凝乳酶的作用下浓缩、凝固，再经过自然熟化或人工加工制成。 6.畜肉：指牛肉(Beef)、小牛肉(Veal)、羊肉(Lamb)和猪肉(Pork)。 7.少司：是西餐的调味汁，是英语Sauce的译音。 8.开胃菜：也称作开胃品、头盆或餐前小吃，是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品。 9.沙拉酱：为沙拉调味的汁酱，通常人们称为它为沙拉少司和沙拉调味汁。 10.甜点:甜点也称甜品、点心或甜
菜，是由糖、鸡蛋、牛奶、黄油、面
粉、淀粉和水果等为主要原料制成的
各种甜食。
二、
填空题题（本大题共10小
题，每小空0.5分，共20分）．
1.西餐原料的特点 奶制品较多 、
畜肉常以牛肉为主 、 常以大块食
品为原料 、原料必须新鲜 。
2.西餐生产特点突出菜肴中主料特
点、选料精细、讲究调味程序。
3.西餐餐具种类 瓷器、玻璃器皿、
银器。
4.欧美人习惯将禽肉分为白色肉和
红色肉。
5.古希腊烹调文化的四大要素奶酪、葡萄酒、蜂蜜和橄榄油。 6.根据鱼的脂肪含量，鱼可分为 脂肪鱼 和 非脂肪鱼 。 7.五大基础少司牛奶少司、白色少司、棕色少司、番茄少司、黄油少司。 8. 奶油是乳黄色的半流体，常用的奶油有哪些普通奶油 、配制奶油 、浓奶油和 酸奶油。 9.蛋糕是由鸡蛋、白糖、油脂和面粉等原料经过烘烤制成的甜点。蛋糕常分为油蛋糕、清蛋糕、装饰蛋糕。 10.《中国居民膳食指南2016》内容有：食物多样、谷类为主；吃动平衡健康体重； 多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐、少油、控糖、限酒；杜绝浪费新兴食尚。 三、判断题（本大题共10小题，每小题1.5分，共15分）． 1.法国的正餐或宴请通常需要2-3小时，包括6道或更多的菜肴。 （ ） 2.家禽肉常分为4个等级：A、B、C、
D四个等级。
（ P78ABC 3个等级 ）
3.鸭和鹅所有部位的肉均为白色肉。
（红）
4.鸡和火鸡的胸脯及翅膀肉为白色
肉，因为这些部位的肉中含脂肪和结
缔组织较少，烹调时间短。
5.含有5%以上脂肪的各种鱼称为脂
肪鱼，脂肪鱼颜色比非脂肪鱼颜色
深，干热方法是脂肪鱼的最佳选择，
例如三文鱼、鳟鱼。
（ ）
6.西餐业全年销售的以水产品为原
料制作的菜肴占全国销售各种菜肴
总量的50%以上。
（ ）
7.西餐的少司种类繁多，它们在颜
色、味道和黏度方面各有特色。但是，
所有的少司都是由5种基础少司发
展而成。
8.面包有许多种类，分类方法也各有
不同。按照面包制作工艺，可分为快
速面包和软质面包；按照面包特点，
面包可分为硬质面包、油酥面包和酵母面包。 （ ） 9.牛奶少司是由牛奶、白色面酱及调味品制成。 10.黄油是从奶油中分离出来的油脂，平均2公斤奶油可制成0.5公斤黄油。黄油含有丰富的维生素A、维生素D及无机盐。 （ ） 四、选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分）． 1.畜肉按成熟度可分为哪几类？（BCD） A. 一二成熟 B. 三四成熟 C.五六成熟 D. 七八成熟 2.蛋糕是由鸡蛋、白糖、油脂和面粉等原料经过烘烤制成的甜点。可分为那几类？（ABC ） A.油蛋糕 B.清蛋糕 C.装饰蛋糕 D. 巧克力蛋糕 3.下列西餐术语对应正确的有哪些（ ABCD ） A.白面包（White Bread） B.全麦面包(Whole Wheat Bread) C.扒牛排（Grilled Steak） D.
烤马铃薯（Bake Potato）
4.汤是以原汤为主要原料制成的，欧
美人常将汤作为一道菜肴。通常，汤
可分为哪几大类？（ ABD ）
A．清汤 B.浓汤 C.海鲜
汤 D.特殊风味汤
5．选出种类为海水鱼的品种（ ABC ）
A.金枪鱼 B.三文鱼 C.沙
丁鱼 D.鲈鱼
6.选出软体水产品（ABCD）
A.蚝 B.蛤 C.
淡菜 D.鲜贝
7.挂糊是将食品原料的外部包上一
层糊的过程。选出常用的挂糊工艺
（ABCD）
A.面粉糊工艺 B.鸡蛋糊工艺
C.牛奶糊工艺 D.面包糊工艺
8.开胃菜也称作开胃品或餐前小吃，
开胃菜的特点有哪些（BCD）
A.菜肴数较多 B. 味道清新 C.
色泽鲜艳 D.带有酸味和咸味并具
有开胃作用
9.清蛋糕使用少量的油脂或不直接
使用油脂，也称为低脂肪蛋糕或发泡
蛋糕可分为哪两种类型（ BC）
A.巧克力蛋糕 B.海绵蛋糕 C.
天使蛋糕 D.白色蛋糕
10.反式脂肪酸可影响身体脂肪酸代
谢，使体内低密度脂蛋白升高，高密
度脂蛋白降低，增加患心血管疾病的
风险，阻碍细胞膜合成及制造激素；
是健康的隐形杀手，请选出下列含有
反思脂肪酸的食物成分（ABCD ）
A.氢化植物油 B.起酥油 C.
植物奶油 D.人造黄油
五、
论述题（本大题共2小题，
每小题10分，共20分）．
1.简述你最喜欢或感兴趣的国家西
餐文化及其着名菜系。
2.结合中、西餐特点，谈谈你对烹饪
的认识及烹饪未来的发展。