《生命活动的主要承担者蛋白质》测试题

《生命活动的主要承担者——蛋白质》测试卷 一、选择题（本题共16题，每题4分，共64分。每小题只有一个选项符合题意。） 1．观察下列生物体内组成蛋白质的两种氨基酸，可以确定共同的结构特点是（ ）

A．都只含有一个氨基（—NH2） B．都只含有一个羧基（—COOH） C．都只含有一个氢原子 D．都含有一个氨基和一个羧基，有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 2．下图表示有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析不正确的是（ ）

A．一个分子量大于10000的多肽中A的种类可能有20种 B．蛋白质中的N元素主要存在B中 C．多肽中A的数目一般大于B的数目 D．蛋白质结构和功能的多样性取决于A的多样性 3．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ） A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的 B．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽是一种二肽 C．某二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基为－CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9NO4 D．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为m－n 4．三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。右图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是（ ）

A．三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应 B．三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高 C．在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量 D．三聚氰胺分子中含有三个肽键 5．如下图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（ ） 2 / 6

A．该分子中含有152个肽键 B．该分子形成过程中，产生了153个水分子 C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫 D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸 6．催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同，但其生理功能却不同，原因有（ ） ①氨基酸种类不同 ②合成的场所不同 ③氨基酸的排列顺序不同 ④肽链的折叠盘曲方式不同 A．①②③B．①③④C．②③④D．①②③④ 7．关于生物体内氨基酸的叙述正确的是（ ） A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成

B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是 C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素 D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成 8．胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的，那么胰岛素原水解所需的水中的氢用于（ ） A．形成－COOH和－SHB．形成－COOH和连接碳的－H C．形成－SH和－OHD．形成－NH2和－COOH 9．丙氨酸的R基是－CH3，丙氨酸是由哪几种化学元素组成的？（ ） A．C、H、OB．C、H、O、N C．N、P、K、H、C D．C、H、O、N、P 10．人体细胞中多种多样的蛋白质执行着各种特定的功能，抗体具有的主要功能是（ ） A．进行物质运输 B．发挥免疫作用C．催化生化反应 D．构成细胞成分 11．某条肽链由88个氨基酸缩合而成，其中共有氨基6个，甲硫氨酸5个，且在肽链中的位置为3、25、56、78、88，甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS，以下叙述正确的是（ ） A．合成该多肽的氨基酸共有N原子数目94个 B．去掉甲硫氨酸得到的肽链中，肽键数目会减少10个 C．去掉甲硫氨酸得到6条肽链，氨基和羧基均分别增加5个 D．特殊水解酶水解掉甲硫氨酸后，所得产物中氧原子增加5个 12．人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为（ ） A．肌细胞形状不同 B．在人体的分布位置不同 C．支配其运动的神经不同 D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同 13．一种酶切除一种三十九肽中的所有丙氨酸，得其余氨基酸组成的肽链如下图，那么原肽链中的丙氨酸个数和新生成肽链中所有的肽键数是（ ） 3 / 6

A．3 31 B．4 31 C．4 35 D．3 32 14．绿色荧光蛋白简称GFP，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白。其相关数据如下图所示，下列有关叙述正确的是（ ）

A．该蛋白质含有2条肽链 B．R基上的氨基有16个 C．该肽链水解时，水中氢的去向是形成氨基 D．在合成该物质时相对分子量减少了2250 15．某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是（ ） A．形成该蛋白质时产生了N个水分子 B．该蛋白质中至少含有N个肽键 C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基 D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸 16．据报载，科学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白。其与荷兰一家疯牛病专业检测机构联合进行的实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力。由此可知，该毒蛋白有着与鸡毛中的角蛋白相似的（ ） A．氨基酸的数量 B．空间结构 C．氨基酸的种类 D．氨基酸的排列顺序 二、非选择题：（本题3小题，共36分） 17．（9分）下图是某物质结构示意图，请根据图回答下面的问题。

（1）该物质名称为_________。 （2）该化合物共有___________种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的_______。写出其结构式______________。 （3）该物质水解时需要___________个水，此结构式中有游离的氨基_________个。游离的羧基_______个。 18．（11分）从某种真核细胞中提取出大量核糖体（合成蛋白质的场所），放入含有下列几种有机物（其中的氮原子已被15N标记）的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。请回答：

（1）实验中，核糖体所需要完成的功能就是把上述物质中的［ ］_________，通过__________方式合成多肽（蛋白质）。 （2）上述有机物合成的多肽至少含有_______个氨基和________个羧基，称为_________肽，可能有__________种。 （3）实验中，检测到某一多肽含20个15N，则该多肽最多有________个肽键。 19．（16分）肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的神经麻痹毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答： （1）肉毒类毒素的化学本质是__________，其基本组成单位的结构通式是_____________。 （2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是__________________________________。 （3）由上图可知，该片段由_______种单体组成，有________个肽键。 （4）一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基和_____个羧基，它们的位置在__________。 （5）现有质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，鸡蛋，人的唾液（含酶），质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液，清水，小烧杯，玻璃棒，试管，滴管和滴瓶。请设计一个实验证明“肉毒类毒素是多肽”。 ①实验原理：____________________________________________________________。 ②方法步骤：____________________________________________________________。 ③预期结果：____________________________________________________________。 ④实验结论：____________________________________________________________。 【参考答案】 一、1．D（构成蛋白质的氨基酸分子，至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上。） 2．D（由概念图中概念间的相关可知：①过程为脱水缩合过程，A是氨基酸分子，B为肽键，化学简式是—NH—CO—，可见蛋白质中的N元素主要存在其中；分子结构多样性的原因导致蛋白质的功能多样性，而不是氨基酸种类的多样性。） 3．D（一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，甜味肽分子C13H16O5N2含有两个N原子，所以它只能是一种二肽；二肽C8H14N2O5水解后C总的原子数目有8个，H总的原子数目有16个，O总的原子数目有6个，N总的原子数目有2个，水解后得到丙氨酸分子式是C3H7O2N，根据物质守恒，另外一个氨基酸的化学式就是C5H9NO4；n个氨基酸缩合成的一个多肽形成肽键n－1个，那么就有n－1个氨基被破坏了，剩余的氨基数量就是m－（n－1）=m－n＋1个。） 4．B（三聚氰胺不是蛋白质，不含肽键，无法与双缩脲试剂发生紫色反应。） 5．B（图中所示分子中含有153个肽键，该分子中有2个氨基酸侧链基团含硫，该分子彻底水解最多将产生20种氨基酸。） 6．B（蛋白质的多样性决定于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的空间结构，而三种多肽的氨基酸数量相同。） 7．B（氨基酸由氨基、羧基、R基等组成，有的氨基酸分子中还含有S等元素。必需氨基酸在人体内无法合成。） 8．D（氨基酸脱水缩合形成多肽过程中，氨基脱氢，而羧基则脱去羟基，故水解过程中，一个水分子中的一个氢用于形成氨基，另一个氢和氧一起以羟基的形式用于形成羧基。） 9．B（由氨基酸的结构通式可知，当R基为－CH3时，该氨基酸只含C、H、O、N四种元素。） 10．B（抗体具有免疫功能。） 11．D（合成该多肽的氨基酸共有N原子是88＋6－1＝93；88个氨基酸有87个肽键，其中一甲硫氨酸位于肽链中的88位（末端），甲硫氨酸的的分子式为C5H11O2NS，其R基团没有氨基和羧基，故去掉该多肽中的5个甲硫氨酸将得到5条肽链，肽键数目共83个，会减少4个；5条肽链至少有6个氨基和6个羧基，若去掉该多肽中的甲硫氨酸，氨基和羧基均增加4个；甲硫氨酸后水解掉后，少了3个－NH－CO－，但多了4个－COOH，O原子数增加了8－3＝5个。） 12．D（各种蛋白质的结构多样化，导致了其功能的多样性。） 13．B（由图可知，8、18、27、39号4个氨基酸均已脱去，同时破坏了7个肽键。） 14．A（由游离的羧基17个，R基上羧基15个可推测该蛋白质含有2条肽链，R基上的氨基有15个，水解时，水中氢的去向是形成氨基和羧基，合成该物质时相对分子量减少了2232。） 15．C（该蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，则其至少含有N－3个肽键，形成时产生了N－3个水分子，不一定由20种氨基酸合成。） 16．B（蛋白质的功能是由其空间结构决定的，破坏了其空间结构，其功能完全丧失。） 二、17．（1）三肽 （2） 3 ②－CO－NH－ （3）2 2 1 18．（1）①④⑤氨基酸 脱水缩合 （2）细胞质基质 （3）2 2 三肽 6 （4）19 19．（1）蛋白质 （2）高温使蛋白质空间结构破坏 （3）5 4 （4）2 2 分别位