园艺产品种类
园艺产品的医疗保健功能讲义
3
园艺产品具有自然、安全、低成本等优势，可 以为人们提供更加绿色、生态和可持续的健康 保健方式。
研究不足与展望
01
目前对于园艺产品在医疗保健领域的研究和应用还相对较少，缺乏足够的科学 数据支持。
02
对于园艺产品的药理作用、作用机制等方面的研究尚不深入，需要加强基础研 究工作。
03
未来可以进一步探索园艺产品在医疗保健领域的应用范围和潜力，开展更多的 临床试验和实证研究，为其在医疗保健领域的应用提供更加科学和可靠的理论 依据和实践经验。
富含钾、维生素B6和膳食纤维，有助于维持神经和心血管健康。
葡萄柚（Citrus paradisi）
含有丰富的维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，有助于降低体重和预防糖尿病。
香草类
01
鼠尾草（Salvia offic…
富含抗氧化物质和抗炎成分，有助于 改善心血管健康和减轻炎症。
02
迷迭香（ Rosmarinus o…
适量补充特定园艺产品
蔬菜和水果
蔬菜和水果是园艺产品中的重要组成部分，它们含有丰富的维生 素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有很好的保健作用。
坚果和种子
坚果和种子富含蛋白质、健康脂肪、纤维以及多种维生素和矿物 质，适量食用对身体健康有益。
草药
各种草药具有药用价值，适量添加到日常饮食中，可起到保健和 防治疾病的作用。
园艺产品分类
蔬菜、水果、花卉、中草药等。
园艺产品在医疗保健领域的应用
1 2
营养补充
园艺产品作为食品或食品添加剂，提供人体所 需营养素，如维生素、矿物质等。
药用价值
园艺产品可作为中药材，用于预防、治疗疾病 ，如紫杉醇等抗癌药物。
3
1项目一 园艺产品及其市场营销概念知识
（4）切花花卉。如郁金香、康乃馨、百合、马蹄莲、切花月季、切
花菊花、唐菖蒲、满天星等。 （5）观叶花卉。如万年青、南洋杉、花烛、虎耳草等。 （6）棚架花卉。如金银花、紫藤、凌霄等。
项目一 园艺产品及其市场营销概念的认识
任务1 对园艺产品的认识
3．按花卉装饰材料与应用分类 可将花卉分为4类
（1）盆花（包括盆栽树木）。是指在花盆中栽植的一年生或多年生、 有持久观赏期的各种观赏植物。
项目一 园艺产品及其市场营销概念的认识
任务1 对园艺产品的认识
– （4）坚果类，如板栗、核
桃、白果、香榧 等。
– （5）柑果类，如柑、橘、 橙、柚、柠檬、佛手等。
– （6）复果类，如菠萝、菠
萝蜜、面包果等。
项目一 园艺产品及其市场营销概念的认识
任务1 对园艺产品的认识
3．按加工方法分类
按果品的加工方法不同，可将果品分为八类：
项目一 园艺产品及其市场营销概念的认识
任务1 对园艺产品的认识
（三）园艺生产集约化程度高，收益也较高
由于园艺生产集约化程度高，成为劳动、资金和技术密集型的
产业。 我国蔬菜单位面积年产值在5万元/hm2以上，远远高于粮食作
物产值。
（四）园艺产业有十分明显的地域性
例如，新疆的葡萄、河北的梨、河南的大枣、山东的苹果、河 南洛阳的牡丹等。 园艺植物地域性特征，影响到园艺产品质量、种类、分布，还
（2）切花。是指植物的茎、叶、花、果的色彩、形状、姿态有观赏价
值的，或有香气可取的，均可作切花装饰之用。 （3）插花。是指草本或木本将其可供观赏的枝、叶、花、果剪下，插
入适当容器，作为室内的陈设。也可制作花篮、花环等。如菊花、
梅花、文竹、武竹、星星草、蕨、栀子等。 （4）干花。是指由各种花卉加工制成的干花、蜡花，作为装饰、陈列 之用。
设施园艺设施类型总结
设施园艺设施类型总结
设施园艺是一种在设施内种植花卉、蔬菜和其他植物的种植方式。
为了提高生产效率，设施园艺通常需要一定的设施和设备。
下面是设施园艺常见的设施类型：
1. 温室：温室是设施园艺中最常见的设施类型。
温室一般由金
属框架和玻璃或塑料覆盖物构成，能够保持稳定的温度和湿度，创造适宜的生长环境。
2. 高密度种植架：高密度种植架是一种用于种植蔬菜和其他作
物的立体种植系统。
它通常由多层架子和水循环系统组成，能够提高种植密度和产量。
3. 滴灌系统：滴灌系统是一种节水的灌溉系统，能够将水直接
输送到植物根系处。
它可以减少水的浪费和污染，提高水的利用效率。
4. CO2增施系统：CO2增施系统是一种向温室或种植区域输送二氧化碳的设施。
它可以提高温室内的CO2浓度，促进植物生长，提高产量。
5. LED灯光系统：LED灯光系统是一种用于照明的灯光设备，能够模拟不同的日照条件，提高植物生长速度和产量。
以上是设施园艺常见的设施类型，它们可以提高种植效率和产量，为种植者创造更好的生产环境。
- 1 -。
第一章 园艺产品贮藏保鲜基础知识本——王爱波W
5.呼吸跃变与非呼吸跃变
根据采后呼吸强度的变化曲线，呼吸作用又可
以分为呼吸跃变型和非呼吸跃变型两种类型。 5.1 呼吸跃变型(respiration climacteric) 其特征是在园艺产品采后初期，其呼吸强度渐 趋下降，而后迅速上升，并出现高峰，随后迅速下
降。通常达到呼吸跃变高峰时园艺产品的鲜食品质
第三节
园艺产品采后生理过程
呼吸生理
内 容
水分蒸腾生理
成熟衰老生理
休眠、生长生理
呼吸生理
一、呼吸作用的定义和类型
呼吸作用(respiration)，是指生活细胞经过
某些代谢途径使有机物质分解，并释放出能量的
过程。
包括：有氧呼吸、无氧呼吸两大类型
二、呼吸作用的相关概念
1、呼吸强度(respiratory intensity )
紫罗兰等。
5.2 非呼吸跃变型(non-respiration climacteric fruit)
采后组织成熟衰老过程中的呼吸作用变化平缓，
不形成呼吸高峰，这类园艺产品称为非呼吸跃变型园艺
产品。
非呼吸跃变型水果包括：柠檬、柑橘、菠萝、草莓、
葡萄等。
非呼吸跃变型蔬菜有：黄瓜、石刁柏、辣椒、茄子、
西葫芦等。
一、生物因素 2.品种 晚熟最耐贮，中熟次之，早熟不耐贮
黄瓜刺少的品种较耐储藏
（二）砧木 eg：红星苹果嫁接在保德海棠上，最耐贮 （三）树龄树势 幼龄树和老龄树不如中龄树结的果实耐贮
（四）果实大小
中等大小和中等偏大的果实最耐贮
第一节 采前因素与园艺产品质量的关系
二、生态因素 （一）温度
每种园艺产品在生长发育期间都有其适宜的温度 范围和积温要求。
园艺产品贮藏与加工学-贮藏篇(第二章)
，果面着色差而易发生
，肉质疏松而较快地
，氮钙比增大而易发生
、
等生理性病害。
N对园艺产品品质的影响，不仅取决于其绝对含量的多 少，还决定于其他矿质元素的配比平衡关系。
苹果叶片中N为2%、Ca为1%，N/Ca=2，果实中N为 0.2%、Ca为0.02%，N/Ca=10时，苹果的品质好，而且耐贮 藏；如果果实中含N量增加，含Ca量不增加，N/Ca=20时， 苹果就会发生苦痘病；N/Ca =30时，果实的质地就很疏松 ，不能贮藏。
的个大，风味好，耐贮藏。
不同部位果实的生长发育和贮藏性的差异，
是由于田间 、 、
以及
等不同所致。
因此，果实的着生部位也是选择贮藏果实时
不可忽视的因素。
1.2 农业生产技术
（1）施肥
土壤中有机肥料和矿物质的 、 、
、
等对园艺产品的产量、质量及贮藏
都有显著的影响。
①氮（nitrogen）
N是园艺产品生长发育最重要的营养元素，是 获得高产的要条件。
品显得尤为重要。
（2）成评判水果及一些蔬菜成
熟状况的重要指标。
：对于许多蔬菜和花卉，如黄瓜、菜
豆、辣椒、部分叶菜等在还幼嫩或花朵没有开放的
时候收获，因此，用
（development stage）
来指示成熟状况更为适宜。
①未成熟的果实、幼嫩的蔬菜和没开放的花朵 不耐贮藏。
b. 组织结构不同。 按照园艺产品组织结构来比较，果皮和果肉为 硬质的园艺产品较耐贮藏，而软质或浆质的耐藏性 较差。
②同一种类不同品种的园艺产品，由于组织结 构、生理生化特性、成熟收获时期不同，品种间的 贮藏性也有很大差异。
例如苹果中的黄魁、红魁、旭光、祝光等早熟品种，它 们的肉疏松、风味偏酸、不耐贮藏，采收后应该及时上市销 售，在冷藏条件下也只能短期存放；
1园艺商品的特征
1园艺商品的特征1区别于普通粮食作物，属于高值农产品；2种类繁多，可替代性高；3生产具有季节性，受自然条件影响大；4储藏、运输难度大；5消费需求具有普遍性、大量性和连续性。
园艺商品属于高值产品国际贸易中，把农产品中未经加工的水果、蔬菜与奶、蛋及各种精加工品统称为高值产品。
2 种类繁多可替代性高菊花：20 000 ～25000多个品种。
番茄：近万个品种。
3生产具有季节性受自然影响大春季：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠(hu)瓜、韭菜；夏季：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子；秋季：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆；冬季：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
4储藏运输难度大园艺产品多以鲜活品的形式销售，而且产品越新鲜，其价格越高，效益就越好。
但是，由于鲜嫩的产品含水量高，容易失水失鲜而腐烂变质，这就要求园艺产品在市场流通中要有良好的储运条件、快捷的运输条件、便利的销售手段5 消费需求具有普遍性大量性连续性据统计，2004年我国城镇居民水果消费总量为8268万吨，蔬菜消费总量为1.59亿吨，鲜花消费总量为7亿枝。
一花卉概念作为世界各国农业中唯一不受农产品配额限制的产业，花卉业是集经济效益、社会效益和生态效益“三效合一”，劳动密集、资金密集和技术密集“三密合一”的“绿色朝阳产业”和“黄金产业”；近10多年来，世界花卉业以年平均25%的速度增长，远超经济发展的平均速度，是世界上最具有活力的产业之一。
通俗地讲，“花”是植物成熟的表现，开出各色各异的花，具观赏效果。
“卉”是草类的总称。
习惯上往往把有观赏价值的灌木和可以盆栽的小乔木包括在内统称为“花卉”。
2021 2021 1园艺商品学复习题 (1)
2021 2021 1园艺商品学复习题 (1)2021-2021-1园艺商品学复习题(1)1.商品：人类社会发展到一定历史阶段，产生了为交换或出卖而生产的劳动产品。
2.商品学：就是以研究商品为对象的一门学科。
以商品质量为中心内容，去研究商品使用价值及其变化规律的科学。
3.传统意义的园艺产品主要分成果品、蔬菜和花卉三大类。
现代园艺商品所指的就是提供更多给市场，用作满足用户人们某种性欲和须要的包含与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、非政府、思想、主意等一切有价值物。
现代园艺商品的整体概念包含的三层含义：包含园艺商品的核心产品，园艺商品的形式产品和园艺商品的额外产品。
4.园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
是园艺产品进入市场并提高商品竞争力的科学，是生产技术科学与商品营销学科的交叉。
5.商品具有两重性，即价值和使用价值。
商品学研究的对象是商品的使用价值。
6.商品使用价值的具体体现是商品质量，质量的好坏成为衡量园艺商品优劣和实际效用高低的标志，是衡量商品价值大小的尺度。
7.德国人约翰贝克曼教授于1708年出版发行了《商品学导论》，被西方称作《商品学》的创始人。
中国的最早的商品学著作：《茶经》。
8.商品质量就是商品的一组固有属性，满足用户顾客和有关方须要的能力。
9.园艺商品学的研究内容园艺商品质量基础：商品成分与性质等属性；影响园艺商品质量的因素：园艺产品的生产、皮利尼商品化处置、加工及流通领域等各环节；商品质量的管理、监督和评价：园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等；保护商品质量的理论与技术：园艺商品的预选、预冷、分级、洗车、外包装、运输、储藏保鲜的理论和方法；商品使用价值同时实现的有效率手段：园艺商品研发、商品信息的搜集与利用等；与园艺商品自然属性有关的社会因素：园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。
园艺植物新品种
园艺植物新品种随着人们对园艺植物的需求不断增加，育种专家们不断努力，推出了许多令人惊叹的园艺植物新品种。
这些新品种既具有美丽的外观，又具备了更好的生长特性和抗逆能力，成为了园艺爱好者们的新宠。
一、翡翠葱翡翠葱是一种新兴的园艺植物，其特点是叶片呈鲜翠欲滴的翡翠绿色，形状修长而优美。
翡翠葱不仅可以作为观赏植物栽种，还可以作为调味品使用。
其味道清香，营养丰富，被誉为“绿色的调料”。
二、霓虹菊霓虹菊是一种花朵色彩斑斓的园艺植物新品种，花瓣呈现出鲜艳的红、黄、蓝等颜色，仿佛散发出霓虹灯的光芒。
霓虹菊不仅花期长，而且生长速度快，适应性强，是花坛中的一道亮丽风景线。
三、丝绸玫瑰丝绸玫瑰是近年来育种成功的园艺植物新品种，其花瓣柔软如丝绸般光滑，触感细腻。
丝绸玫瑰花朵呈现出浅粉色、淡黄色等柔和的色彩，给人一种温馨、浪漫的感觉。
丝绸玫瑰的开花期长，花朵不易凋谢，是花坛中不可或缺的一种园艺植物。
四、薰衣草薰衣草是一种具有独特香气的园艺植物新品种，其花朵呈现出淡紫色、浅蓝色等优雅的色彩。
薰衣草不仅可以作为观赏植物栽种，还可以用来提取精油，制作香氛产品。
薰衣草的香气能够舒缓压力，帮助人们放松心情，被广泛用于芳香疗法。
五、银边草银边草是一种具有银白色叶边的园艺植物新品种，其叶片呈现出鲜明的对比色，非常美观。
银边草生长迅速，适应性强，可以栽种在花坛、花盆中，也可以用来装饰庭院。
银边草的叶子具有较强的抗逆能力，不易受病虫害侵袭，是园艺爱好者们的首选。
六、鹿角蕨鹿角蕨是一种拥有独特形态的园艺植物新品种，其叶片呈现出鹿角般的形状，给人一种神秘、古老的感觉。
鹿角蕨可以栽种在室内或室外，喜欢湿润的环境。
鹿角蕨的叶片温润光亮，非常适合用来装饰客厅、书房等场所。
以上仅是园艺植物新品种中的几种代表，随着科学技术的进步，育种专家们将会推出更多令人惊喜的新品种。
这些新品种不仅丰富了人们的园艺植物种类，也为人们创造了更美丽的生活环境。
让我们一起期待园艺植物新品种的未来！。
04第二章 园艺植物的分类——蔬菜分类
知识补充
器官变态：植物在长期系统发育过程中，某一器官 的形态结构和生理功能发生变化，这种变化可以稳 定的遗传下来。把器官的这种变化称为器官变态。
变态器官：植物在形态和功能上发生变态的器官成 为变态器官。如萝卜的肉质根是根的变态，马铃薯 的块茎是茎的变态，甘蓝的叶球是叶的变态，大蒜 的鳞茎是也是叶的变态。
2．茎菜类
以地上和地下的肉质茎和变态茎为产品器官。
地上茎类：
嫩 茎 类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋
肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝
地下茎类：
块茎类：马铃薯、菊芋、草石蚕
根茎类：藕、姜 球茎类：荸荠、慈菇、芋头
大蒜
洋葱
鳞茎类：洋葱、大蒜、百合
莴苣
榨菜
马铃薯
3．叶菜类 以叶及叶的变态器官为产
品器官。
不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、 落葵、蕹菜
二、农业生物学分类法
所谓农业生物学特性主要是指产品器官的形成特性和 栽培技术特点,包括繁殖特性，将生物学特性和栽培管理特性 相似甚至近乎相同蔬菜作物为同一类，尽管他们分属不同的 科、属、种。这种分类方法既考虑到了蔬菜作物的生物学特 性，又考虑到了其栽培特点，综合了上述两种分类方法。因 为其从农业生产的实际出发，有较高的实践应用意义。
具统计，世界蔬菜作物有860种左右，我国栽培的有200多 种，常见的有70--80种左右，还在不断增多。为了更好的认识、 区分和应用蔬菜作物及其产品，需要对其进行分类。
分类方法:
一、食用器官分类法 二、农业生物学分类法
一、食用器官分类法
对于种子植物，其在形态上有根、茎、叶、花、 果实、种子之分，而不同的蔬菜食用器官相差很大， 有的蔬菜有两种以上的器官可供食用，如大蒜（鳞茎、 嫩叶、蒜薹），有的蔬菜则只有一种器官可食，如番 茄的果实。很多蔬菜作物的食用器官（或称产品器官） 为变态器官。
园艺产品贮藏与加工-绪论
果蔬糖酸比值与风味的关系
风味
糖含量 （g/100g鲜重）
酸含量 （g/100g鲜重）
糖酸比值
甜
10
甜酸
10
微酸
10
酸
10
强酸
10
0.01-0.25 0.25-0.35 0.35-0.45 0.45-0.60 0.60-0.85
100.0-40.0 40.0-28.6 28.6-22.2 22.2-16.7 16.7-11.8
说说你家乡盛产的园艺产品有哪些？
经常见到吗？
园艺产品的采后处理
贮藏的目的：减少损耗、保持品质、保鲜（色、香、味）
加工的目的： • 提高食用品质，增加花色品种 • 充分利用资源，减少贮运环节损失使贮藏运输不受地区季节限
制 • 促进对外贸易、创汇 • 均延长了果蔬产品的供应期，提高了其附加值
二、果胶物质
一类多糖的总称。存在于植物的细胞壁和中胶层,为内部细
胞的支撑物质。特性是胶凝。
原果胶酶 纤维素
原果胶
果胶酶
可溶性果胶
甲醇
果胶酸酶
果胶酸
还原糖（己糖、戊糖 ）
D-半乳糖醛酸
果胶形态的变化是导致果蔬硬度下降的主要原因，也是
影响果蔬贮运性能的重要因素。山楂中果胶含量较高并富
含甲氧基（强凝胶能力），通常用于制作山楂糕。
0 1978 1990 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 年份
70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000
0
水果产量 蔬菜产量
1978 1990 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 年份
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园艺产品种类
园艺产品是指用于园艺活动的各种工具、设备、材料和化学品等。
园艺产品的种类繁多，下面将介绍其中一些常见的园艺产品。
1. 花盆和花盆托盘：花盆是种植花卉的容器，通常由陶瓷、塑料、木材等材料制成。
花盆托盘用于放置花盆，以便收集多余的水分，防止水漏出来。
2. 园艺工具：园艺工具包括剪刀、修枝剪、铲子、锄头、铁锹等。
这些工具用于修剪、修整、挖掘和翻土等园艺工作。
3. 肥料：肥料是一种用于提供植物所需养分的物质。
常见的肥料有有机肥料和化学肥料。
有机肥料通常由动植物的废弃物制成，比较环保和安全。
化学肥料则是通过化学合成得到的，可以提供更精确的养分供给。
4. 农药和杀虫剂：园艺中常常会遇到各种害虫和病虫害，为了保护植物的健康，需要使用农药和杀虫剂进行防治。
农药和杀虫剂可以杀死或驱赶害虫，保护植物的生长。
5. 种子和苗木：种子是植物繁殖的一种方式，通过播种可以培育出新的植物。
苗木则是已经长大一些的植物，可以直接移植到花园中。
6. 花草树木：花草树木是园艺中最重要的元素之一，它们可以美化
环境，增加花园的观赏价值。
常见的花草树木有玫瑰、菊花、郁金香、杜鹃花等。
7. 自动灌溉系统：自动灌溉系统可以帮助园艺爱好者更方便地为植物浇水。
这些系统通常包括定时器、喷头、水管等设备，可以根据预设的时间和水量进行自动浇水。
8. 园艺装饰品：园艺装饰品可以为花园增添独特的风格和个性。
常见的园艺装饰品有花坛、假山、水池、花瓶、花架等。
9. 园艺书籍和杂志：园艺书籍和杂志是园艺爱好者获取知识和技巧的重要途径。
这些书籍和杂志提供了关于植物种植、园艺技术、病虫害防治等方面的信息。
10. 园艺服装和防护用品：在进行园艺活动时，需要穿着合适的服装和使用防护用品，以保护自己的安全。
园艺服装通常包括帽子、手套、工作服等，防护用品包括口罩、护目镜等。
以上是一些常见的园艺产品种类，每种产品都在园艺活动中起着重要的作用。
园艺爱好者可以根据自己的需要选择适合的产品，以打造出美丽的花园。
同时，使用园艺产品时要注意安全和环保，合理使用化学品和农药，保护环境和人类健康。