莲蓉月饼馅料的做法
月饼做法
月饼做法月饼的做法大全五仁月饼食材:转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、枧水1.5g做法：1)油加入转化糖浆加入枧水搅拌2分钟左右。
2)低筋面粉过筛。
3)放入搅拌好的糖浆水中。
4)搅拌成面团，冰箱冷藏1个小时。
5)将五仁馅料分成等分的剂子，面皮和馅料的比例是3:7，我的大概是4:6。
6)用面皮包住馅料。
7)模具放些高粉，防止站住。
8)压成的月饼放入烤盘中。
9)烤5分钟定型，在刷点鸡蛋液冷却后在放入烤箱烤制15分钟。
水果月饼食材：低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g做法：1)转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。
筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用2)面团按自己模具的大小分成小份3)把水果馅团成小球和面团一样大4)把面球压扁，面皮包上馅球团好5)团好的面球放入模具内6)压成花形7)压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟8)刷蛋液，再180度20分9)再180度20分烤至表面完全上色即可。
南瓜豆沙月饼食材：面粉100g、花生油30g、红豆沙适量、糖10g、麦芽糖5g、鸡蛋10g、苏打少许做法：1)糖、麦芽糖、花生油、苏打混合搅拌，面粉做成粉墙状，分别倒入混合液2)加鸡蛋和蒸熟的南瓜适量，南瓜最好炒一下水分3)和成南瓜面团松弛60分钟4)松弛完成的面团分成面皮20克一个，馅料30克一个，面皮压扁包入馅料5)整圆形，按扁6)牙签在面团压成均匀痕迹，7)再用牙签按压成南瓜形状8)用裱花嘴在南瓜的中心压一下。
9)做好的南瓜月饼，放烤盘上面，170度烘烤5分钟让饼皮先定型，刷上蛋液，再续烤到15分钟左右即可。
粉色冰皮月饼食材：牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g做法：1)苋菜下锅煮至水开，取汁水备用。
2)取一个容器，倒入�X米粉。
3)再倒入澄面。
4)继续倒入粘米粉。
5)加入糖。
月饼配方
天津月饼——宫饼原料配方皮酥料：精粉41公斤绵白糖1公斤大油16公斤温水7.5公斤馅料：绵白糖12公斤精熟粉12公斤纯小磨香油6.5公斤米稀1公斤桃仁1公斤瓜条1公斤青梅1.5公斤葡萄干1.5公斤果脯1.5公斤瓜仁1.2公斤桂花0.5公斤糖板油8公斤制作方法使用七种籽仁、果脯、糖、大油等高级馅料及小磨香油。
如所用葡萄干必须选用好品种，在用前必须用温水洗净控干，用香油浸泡2～3小时，使葡萄干的颗粒饱满、发亮。
这样做不仅增加营养和滋味，而且卫生。
又如糖板油须在3天前用2.5公斤上好板油，去边去皮，剩2公斤，切820块用糖粉2公斤腌制好，以保持产品的清香味道。
需要经过九道工序制成“宫饼”。
产品特点色泽金黄色，脸上有6个瓜仁，外形秀丽多姿，内质五光十色，口味细腻香甜，清香扑鼻、回味无穷。
广式伍仁月饼材料：皮料：月饼粉：1000克糖浆：760克吉士粉：75克枧水：20克花生油：260克饼皮改良剂：6克馅料：核桃仁：150克杏仁：100克瓜子仁：150克橄榄仁：150克芝麻仁：50克糖冬瓜：150克冰肉：550克糖桔饼：100克白酒：200克花生油：100克麻油：20克生抽：20克盐：10克胡椒粉：10克青梅：150克水：200克糕粉：200克制作方法：将月饼粉、吉士粉倒在面案上翻匀；开一个圆形锅；加入糖浆、花生油、饼皮改良剂、枧水搅拌成稠状；用叠面的方法叠成面团；大约松弛1小时后就可以制作了；将糕粉倒在面案上，开一个圆形锅；再依次加入核桃仁、糖冬瓜、瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁、杏仁、胡椒粉、生抽、麻油、花生油、冰肉搅拌均匀；当用手可以握成团时就可以了；把松弛好的皮料分割成每个15克的面剂；馅料分割成每个47克的馅团；制作时将皮料用掌心压成扁圆形，中心放入馅；包的时候如果沾手可带少许面粉进行包裹，注意不要漏出馅来；放入铺有高温纸的烤盘；用月饼压模工具进行压模，要求花纹清晰；成型后用喷壶在月饼的表面喷上少量清水以防结成白斑。
月饼的传统材料与配方
月饼的传统材料与配方月饼是中国传统的糕点之一，每年农历八月十五日的中秋节是吃月饼的重要时刻。
月饼的传统材料与配方多种多样，不同地区有不同的做法和口味。
本文将介绍几种常见的传统材料和配方。
一、传统材料：1. 馅料：月饼的馅料是最关键的部分，常见的馅料有莲蓉、豆沙、五仁、红豆等。
莲蓉月饼以莲子为主要原料制成，口感细腻甜美；豆沙月饼则以豆类煮熟后磨成糊状，再加入糖和油制成馅料，豆馅的口感扎实浓郁；五仁月饼则由花生、核桃、杏仁、瓜子和芝麻等多种坚果组成，口感香脆可口；红豆月饼由煮熟的红豆和糖混合制成，馅料颜色鲜艳，口感甜而糯。
2. 皮料：月饼的外皮一般采用酥皮和蛋黄液组成。
酥皮是用中筋面粉、猪油和水混合而成，制作过程需要反复揉搓、摔打、压扁，以制造出脆而酥的质感；蛋黄液则是用蛋黄和少量细砂糖调和后刷在月饼表面，烘烤后形成金黄色的外观。
3. 其他：除了馅料和皮料，月饼还可以添加一些其他的配料，如瓜子仁、松仁、葡萄干等，以增加口感的层次感和丰富度。
二、传统配方：1. 莲蓉月饼配方：- 馅料：莲子、白砂糖、植物油。
- 皮料：中筋面粉、猪油、水、碱水。
制作方法：将莲子煮熟后压成莲蓉，加入适量的白砂糖和植物油调拌均匀成馅料。
面粉和猪油混合揉搓至油脂均匀，加入碱水搅拌均匀，静置片刻后再次揉搓成面团。
将面团分成小剂子，包入莲蓉馅料，整形成月饼，刷上蛋黄液，烘烤至金黄色即可。
2. 豆沙月饼配方：- 馅料：红豆、白砂糖、猪油。
- 皮料：中筋面粉、猪油、水、碱水。
制作方法：将红豆煮熟后捣成纯细腻的豆沙糊，加入适量的白砂糖和猪油调拌均匀成馅料。
面粉和猪油混合揉搓至油脂均匀，加入碱水搅拌均匀，静置片刻后再次揉搓成面团。
将面团分成小剂子，包入豆沙馅料，整形成月饼，刷上蛋黄液，烘烤至金黄色即可。
3. 五仁月饼配方：- 馅料：花生、核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻、红糖、花椒油。
- 皮料：中筋面粉、猪油、水、碱水。
制作方法：将花生、核桃和杏仁磨碎，瓜子仁和芝麻炒熟后捣碎，将以上材料加入红糖和花椒油调拌均匀成馅料。
月饼的制作方法步骤
月饼的制作方法步骤
月饼是中国传统的节日食品，制作精细，口感香甜，深受人们喜爱。
下面将介绍月饼的制作方法步骤，让您也可以在家里制作出美味的月饼。
1. 准备材料
制作月饼的材料主要包括面粉、油、糖和馅料。
面粉要选择普通面粉或者中筋面粉，油可以选择食用油或者花生油，糖可以选择细砂糖或者冰糖，馅料可以选择豆沙、莲蓉、红豆等。
2. 制作面皮
首先将面粉和油混合搅拌，搅拌均匀后加入糖和适量的水，揉成面团。
然后将面团擀平，用模具或者月饼模具切出面皮的形状。
3. 包馅
将制作好的面皮放在手掌上，然后放入适量的馅料，包裹成圆形。
4. 制作花纹
用月饼模具将包好馅料的面皮压出花纹，可以根据个人喜好选择不同的花纹。
5. 烘烤
将制作好的月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制15分钟左右，待月饼表面呈现金黄色即可取出。
6. 冷却
将烤好的月饼取出，放在凉架上自然冷却，待月饼完全冷却后即可食用。
以上就是制作月饼的方法步骤，通过简单的材料和步骤，您也可以在家里制作出美味的月饼。
希望您也可以尝试制作，并分享给您的家人和朋友，共同品尝这份美味。
描写月饼的段落
描写月饼的段落月饼，又称为中秋饼，是中秋节必备的传统食品之一。
它的外形圆润饱满，色彩丰富多样，口感独特，是人们喜爱的美食之一。
下面就让我们一起来描绘一下这款美味的月饼吧。
我们可以从外观开始描述。
月饼的外形通常是圆形或者是方形，大小约为掌心大小，个别特殊款式的月饼可能会有一些特别的形状。
月饼的外皮通常是金黄色的，有时还会有一层薄薄的蛋黄涂抹在上面，使其更加美观。
而月饼的表面还常常会刻上一些图案，如花纹、字体等，以增加其观赏性。
接下来，我们来描述一下月饼的内馅。
月饼的内馅多种多样，有各种不同的口味供人选择。
常见的有莲蓉、豆沙、五仁等。
莲蓉月饼的内馅是由经过炒制的莲子肉和糖制成的，口感香甜细腻；豆沙月饼的内馅则是由红豆煮熟后磨成的豆沙，滑嫩可口；而五仁月饼的内馅则由多种坚果和糖制成，口感丰富多样。
除了这些经典口味外，现在还有一些新颖的口味，如咸蛋黄、芋泥等，为人们的选择提供了更多的可能性。
月饼的制作工艺也是让人赞叹不已。
首先，制作月饼的面皮需要经过数道工序，将面粉、油脂和水混合搅拌均匀，然后搓成团，饧放片刻，再进行擀面、包馅等工序。
而月饼的内馅制作也需要一些独特的技巧，如将莲蓉或豆沙搓成球状，然后再包入面皮中。
最后，将包好的月饼放入模具中，经过烘烤即可。
月饼的味道是独特的，每一种口味都有其独特的风味。
莲蓉月饼的馅料醇厚甜美，入口即化，回味悠长；豆沙月饼的馅料香甜细腻，带有一丝豆香；五仁月饼的馅料则因为加入了各种坚果，口感更丰富。
不同的月饼口味适合不同的人群，每个人都可以根据自己的口味喜好来选择。
除了口感上的独特之外，月饼还有一层深厚的文化内涵。
中秋节是中国传统的节日，人们在这一天会团聚一堂，赏月、吃月饼。
月饼作为中秋节必不可少的美食之一，代表着团圆和祝福。
人们在吃月饼的同时，也会向亲朋好友送上月饼，表达自己的祝福和思念之情。
总的来说，月饼是中秋节不可或缺的美食，它的外形美观，内馅丰富多样，制作工艺讲究，味道独特。
月饼的制作方法80字作文
月饼的制作方法80字作文
月饼的制作方法：
一、筛面粉入大碗中，加入液体态油，搅拌均匀。
二、将植物油加热至温热状态，倒入面粉中，搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟。
三、制作月饼馅料：可根据自己的喜好选择豆沙或莲蓉馅。
将豆沙或莲蓉搅拌均匀，加入核桃仁或其他配料，搅拌均匀。
四、将面团分割成适量大小的小团。
五、取一个面团小团，用擀面杖将其擀平，包入馅料，摆在月饼模具内，轻轻压实。
六、将月饼倒扣出模具，摆放在烤盘上。
七、将月饼放在预热至180°C的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到月饼呈金黄色。
八、取出烤好的月饼，待凉后即可食用。
十五的月亮十六圆
十五的月亮十六圆——月饼的种类和自制自制月饼的方法：原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．制作方法：1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。
面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。
中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
关于月饼的种类我国月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。
花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。
京式月饼，作法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口；清真月饼，是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼，不含猪的成份，以清真牛肉月饼最为出名。
月饼工艺流程
月饼工艺流程月饼是中秋节期间最受欢迎的传统食品之一，其制作过程一直以来都是一项独特而精细的工艺，下面将为您介绍一下月饼的工艺流程。
首先，制作月饼的第一步是准备月饼的馅料。
通常使用的馅料有豆沙、莲蓉、蛋黄等。
制作豆沙馅料时，需要将红豆煮熟，然后将其研磨成纯细滑的豆沙糊；制作莲蓉馅料时，需要将莲子煮熟，然后捣碎并加入适量的糖制成莲蓉；制作蛋黄馅料时，需将蛋黄与糖拌匀，然后蒸熟并搅碎。
这些馅料需要在加入适量的油脂，以增加口感和香气。
接下来，制作月饼皮。
月饼皮是指月饼的外层饼皮，制作时需要面粉、植物油和水。
将面粉放入容器中，加入适量的油和水，然后搅拌成面团。
将面团揉至光滑有弹性后，放置一段时间以让其松弛。
之后，将面团切割成适量大小的小面团，用擀面杖将其擀平成圆形饼皮。
将饼皮与馅料包裹在一起是制作月饼的下一步。
将一个饼皮放在手掌上，将适量的馅料放在饼皮中央，并将饼皮四周包裹在馅料上。
然后，将馅料慢慢搓成圆形并将其放入月饼模具中，用力压实。
将模具轻轻敲打几次以脱模，然后将月饼放置在烤盘上。
最后，将月饼放入烤箱中进行烘烤。
烘烤月饼的时间和温度根据不同的月饼配方和工艺有所不同。
通常，需要在中小火下烤约15分钟，然后再用大火烤约5分钟，直至月饼表面呈现出金黄色的外观。
月饼制作流程虽然看起来简单，但实际上需要经验和技巧。
制作过程中，需要注意馅料和饼皮的搭配比例、烤盘的温度控制以及月饼的形状和口感等方面。
只有通过多年的积累和实践，才能制作出美味可口的月饼。
总结而言，月饼的制作工艺流程包括准备馅料、制作饼皮、包馅和烤制等步骤。
通过巧妙的搭配和精心的制作，才能制作出色香味俱佳的传统月饼，使人们在中秋节期间享受到美食的同时感受到节日的欢乐和温馨。
制作月饼的方法与技巧
制作月饼的方法与技巧月饼是中国传统的糕点之一，在中国的中秋节时备受喜爱。
制作月饼需要一些特定的技巧和步骤，下面将为您介绍制作月饼的方法与技巧，希望能帮助您在中秋节期间制作出美味的月饼。
材料准备：- 300克月饼馅（传统口味可选豆沙、莲蓉、五仁等）- 200克低筋面粉- 60克植物油- 100克糖浆- 30克蛋黄- 适量瓜子、葵花籽等坚果步骤一：制作面皮1. 将低筋面粉过筛，取一个大碗放入面粉。
2. 在面粉中逐渐倒入植物油，用手指蘸取一些植物油搓在面粉中，使其均匀吸收。
3. 逐渐加入糖浆，边加入边搅拌均匀，直到面团能够搓成一个圆形。
4. 将搓好的面团盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团充分松弛。
步骤二：制作馅料1. 根据个人喜好选择月饼馅料，可以使用豆沙、莲蓉或五仁馅料等。
2. 将选好的月饼馅料分成适量的小块，每块约为30克。
3. 将每块馅料搓成圆球状，备用。
步骤三：包馅1. 将松弛好的面团分成适量的小块，每块约为50克。
2. 将每块面团搓成圆球状，用手掌将面团压扁，使其成为一个厚度约为5毫米的圆片。
3. 在圆片中央放入馅料球，然后将圆片包裹住馅料，用手指捏紧封口处。
4. 将已封口的月饼球轻轻滚动，使其形成圆形，表面保持光滑。
步骤四：刻纹1. 取一个月饼模具，将已包好馅的月饼球放入模具中。
2. 轻轻按压模具，使其刻出漂亮的纹路。
3. 将已刻纹的月饼球倒扣在铺有一层清洁的烤盘上。
步骤五：烘烤1. 将烤盘中的月饼放置在预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约15分钟。
2. 取出烤盘，使用刷子将蛋黄液均匀地刷在月饼表面。
3. 将烤盘放回烤箱，继续烤制约10分钟，直至月饼表面呈现金黄色即可。
4. 取出烤盘，将月饼放在网架上自然冷却。
步骤六：保存与享用1. 待月饼完全冷却后，将其放入密封的盒子中，最好间隔一层食品用油纸分隔，以防粘连。
2. 放置室温下静置一晚，让月饼内馅充分入味。
3. 切开月饼，即可品尝到美味的中秋节传统食品。
50克五仁月饼馅料的做法及配方
50克五仁月饼馅料的做法及配方五仁月饼的做法及配方五仁月饼属于广式月饼，馅料有杏仁、核桃、花生、芝麻、瓜子。
老一辈人对五仁月饼有着独特的感情。
五仁月饼的配方和做法是怎样的？五仁月饼怎么做？50克五仁月饼馅料的做法及配方 1材料配方饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟1、砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙2、小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
饼皮制作方法1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4.面团醒发30分钟后使用。
馅料制作方法1.五仁:杏仁、桃仁、花生仁、火麻仁、瓜子仁各4万克。
制作方法1、月饼皮、馅比重2：8。
2.将饼皮压成扁圆形的薄片，将馅料包在里面，放入模具中，用手压平，使月饼的花纹清晰，然后将它们从模具中敲出，放入烤盘中，在表面刷上或喷上水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰.4、炉温，上火220℃，下火190℃。
5.质量要求:图案清晰饱满，饼腰微凸，饼面无凹陷，无毛刺、爆裂、漏馅等现象。
，并合上皮馅。
皮革柔软，口感香甜，皮光滑亮泽，浅棕色底。
50克五仁月饼馅料的做法及配方 5五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
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莲蓉月饼馅料的做法
莲蓉配料：
莲子200克，砂糖100克，植物油90ML
做法：
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-左右小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥。
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。
5、并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。
6、炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。