面粉检验标准
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订
温春玲审 核
吴月英核 准李明福制
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单
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品质部
保管单位
品质部
修 订 记 录
日期版本变更内容
2012.04.01
A/0依据ISO9001:2008&ISO22000:2005新制定
（特一粉）
引用标准：GB13551感官要求:
淡黄白色，手感细腻，粗细均匀，无未潮现象，松散无结块，无异味，无肉眼可见杂质。2理化指标：
项 目指 标
加工精度粉色合格，麸星合格
粗细度 ，%
CB36号筛全部通过CB42号筛留存量不超过
10.0%
面筋质(以湿重
26.0
计)， % ≥
含砂量，% ≤0.02
灰分(以干物质计)，%
0.70
≤
水分，% ≤14.0
磁性金属物，g/kg
0.003
≤
脂肪酸值(湿基计)
80
≤
六六六(以成品粮计)，
0.3
mg/kg ≤
滴滴涕( 成品粮计)，
0.2
mg/kg ≤
汞（成品粮
0.02
计），mg/kg ≤
黄曲霉毒素B1，μg/kg
5
≤
3需检项目：
感观要求、理化指标（粗细度、面筋质、灰分、水分）
4入库检验项目及检验方法：
4.1入库检验项目：外观、气味、滋味
4.2检验方法
4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。
4.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。
4.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋味，咀嚼时没有沙声。
（特一粉）
引用标准：GB1355
1感官要求：
黄白色，手感细腻，粗细均匀，未受潮，干燥松散，无异味，无肉眼可见杂质。
2理化指标：
项目指标
加工精度对照实物标准样品对照检验粉色、
麸星
灰分（以干基计），%
≤
0.70
水分，%
≤
14.0
粗细度，%全部通过CB36号筛，留存CB42号筛小于10.0
面筋质，%
＞
26.0
含砂量，%
≤
0.02
磁性金属物，
≤
0.003
脂肪酸值（以湿基计），
≤
80
六六六(以成品粮计)，mg/kg
≤
0.3
滴滴涕( 成品粮计)，mg/kg
≤
0.2
汞（成品粮计），mg/kg
≤
0.02
黄曲霉毒素B1，μg/kg
≤
5
3需检项目：
感观要求、理化指标（粗细度、面筋质、灰分、水分）
4入库检验项目及检验方法：
4.1入库检验项目：外观、气味、滋味
4.2检验方法
4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。
4.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。
4.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋味，咀嚼时没有沙声。
标准粉
引用标准：GB1355
1感官要求：
黄白色，手感细腻，粗细均匀，未受潮，干燥松散，无异味，无肉眼可见杂质。
2理化指标：
项目指标
加工精度粉色合格，麸星合格
粗细度CQ20号筛全部通过；留存在CB30号筛上的不超过20.0%
面筋质(以湿重计)，%
≤
24.0
含砂量，% ≤0.02
灰分(以干物质计)，%
≤
1.10
水分，% ≤13.5
脂肪酸值(以湿基计)
≤
80
3需检验项目：
感观要求、理化指标（粗细度、面筋质、灰分、水分）
4入库检验项目及检验方法：
4.1入库检验项目：外观、气味、滋味
4.2检验方法
4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。
.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。
4.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋味，咀嚼时没有沙声。