配方原料：XX奶茶店冰红茶的制作方法

冰红茶的制作方法

15公斤水烧开至100度，冲兑180克的红茶粉，闷12分钟后，再加入公斤白糖

和一小勺酸味调节剂，搅拌后冷藏

柠檬冰红茶：准备：先将柠檬切片，将茶壶温热。

1、将新鲜的水用强火烧开。

2、将4g左右的茶叶（就是茶匙啦，什么？你用茶包！那放包好了）放进温

过的茶壶里。

3、将开水迅速注入茶壶。（切记要迅速ps.内行说的我不知道原因）

4、加盖焖3~4分钟。

5、焖好了用茶匙搅匀。

6、倒大半杯碎冰，将柠檬切片放在冰上。ok把红茶浇上去。

7、搅匀，再加点冰

根据自己爱好加蜂蜜或者糖浆，蜂蜜的口味好一点，但是茶色会变黑，如果确定

加糖浆的话可以和碎冰一起先倒进杯子，这样可以防止红茶变混。我不喜欢用柠檬汁

做，柠檬香味太重了没有红茶的味道了。茶叶最好选涩味比较淡的，袋泡的红茶我喜

欢德信的，大概就这么多了还有什么请高手指教，小弟谢谢先~~

ps.碎冰制作方法：用布包住冰块（没有就用手帕吧）用木锤砸，或者往墙上砸，

往地上砸，往欠你钱的人头上砸~~~~（随便你啦）砸碎就好，这样泡出来的冰红茶

有柠檬的香味能充分的发出来，而且不会盖住红茶的香味。用柠檬汁的话红茶味道就

喝不出来了

冰绿茶的制作方法：15公斤水烧开至100度，冲兑180克的绿茶粉，闷12分钟后，

再加入1公斤白糖和一小勺酸味调节剂，搅拌后冷藏

奶茶的制作方法：先将15公斤的水烧开至100度，冲兑180克的茶粉，闷12分

钟后，把茶叶捞出。再加入1公斤白糖，公斤奶精和2两浓度粉搅拌匀，再煮5分钟

就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温珍珠奶茶：上述奶茶加入适量蜂蜜

和珍珠

果汁的制作方法：味果汁1。5公斤，糖水匙，加水至7分后再加冰块9分搅拌

匀

黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开

水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中

火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），

时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。

用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

绿豆沙冰：1。洗绿豆3次至无漂浮物，加水淹过绿豆至15公分，大火烧10 钟，闷10--20分钟（绿豆熟而没有爆开）

2。将煮好的倒入磨浆机，将绿豆磨碎

3。将磨好的平分三桶加入水，冰和7公斤的三花淡奶，加水及糖至桶8分满，搅拌后甜度到16

各种沙冰：果粉二勺，奶精一勺，1勺糖浆，加入7分冰块，再加入水两分，再用进口高速果汁机搅拌匀

刨冰：先把冰块刨成棉花状，再淋上果酱和炼乳，适量糖浆。

不同口味用不同的果酱，水果刨冰放不同的水果。