最新整理奶茶店私藏配方教学提纲

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奶茶店所有配方范文

奶茶店所有配方范文

奶茶店所有配方范文
1.原味奶茶:
-奶茶底料:炼乳、砂糖、奶精、茶粉(根据不同口味选用不同类型的茶叶)
-奶茶制作方法:将茶粉、炼乳和砂糖加入热水中搅拌均匀,待茶粉溶解后加入奶精搅拌均匀,最后加入适量冰块即可。

2.奶盖奶茶:
-奶盖配方:植脂末、淡奶油、砂糖
-奶盖制作方法:先将植脂末、砂糖和适量水混合搅拌均匀,再加入淡奶油搅拌至浓稠状态,倒入杯中。

3.港式奶茶:
-港式奶茶配方:红茶、炼乳、砂糖
-港式奶茶制作方法:先将红茶冲泡,待茶水冷却后加入炼乳和砂糖搅拌均匀即可。

4.珍珠奶茶:
-珍珠配方:粉圆、黑糖
-珍珠制作方法:将粉圆用水煮熟,加入黑糖搅拌均匀,沥干后即可使用。

5.鲜果奶茶:
-鲜果奶茶配方:鲜果(例如草莓、芒果等),牛奶、砂糖
-鲜果奶茶制作方法:将鲜果剁碎,加入牛奶和砂糖搅拌均匀,最后加入冰块即可。

6.绿茶拿铁:
-绿茶拿铁配方:绿茶粉、牛奶、砂糖
-绿茶拿铁制作方法:将绿茶粉加入适量热水中搅拌均匀,再加入牛奶和砂糖搅拌均匀即可。

7.奶茶冰淇淋:
-奶茶冰淇淋配方:奶茶底料、冰淇淋
-奶茶冰淇淋制作方法:先将奶茶底料制作好,然后将冰淇淋加入杯中,倒入奶茶底料即可。

8.咖啡奶茶:
-咖啡奶茶配方:咖啡粉、牛奶、砂糖
-咖啡奶茶制作方法:将咖啡粉加入适量热水中冲泡,待咖啡冷却后加入牛奶和砂糖搅拌均匀即可。

奶茶店饮品配方

奶茶店饮品配方
抹茶红豆奶茶:抹茶粉50克,红豆粉20克,奶精20克,加红豆2勺
韩式茶香蜜柚:绿茶水150g,柚子茶50g,蜂蜜20g,水至满.
草莓鲜果奶茶:草莓粉20克,草莓果泥30毫升,奶精20克,果糖20毫升
洛神花草冰茶(new!):洛神花茶50克,果糖10克
甲仙芋头奶茶:槟榔芋头粉20克,香芋果泥30毫升,奶精10克,果糖15毫升
摩卡欧蕾:摩卡咖啡粉40克,奶昔粉20克,牛奶80克,冰块350克
杏仁双皮奶:1斤粉,2斤牛奶,3斤水
抹茶欧蕾:抹茶粉40克,奶昔粉20克,牛奶80克,冰块350克
芒香多多:芒果酱40克,优酪多30克
芒果欧蕾:芒果酱30克,奶昔粉20克,牛奶80克,冰块350克
红柚优多:葡萄柚40克,优酪多30克,果糖20克
奶香茶浓
鲜果奇缘
原味奶茶:红茶水250毫升,奶精40克,淡奶30毫升,果糖25毫升。
金桔柠檬茶:黄金茉莉茶水100毫升,金桔柠檬汁40毫升,果糖20毫升,水冰至满
金砖奶茶:在原味奶茶的基础上添加枫糖水晶。
贵妃马蹄爽:荔枝汁20ml,马蹄茶2勺,果糖10ml,水至满。
皇家布丁奶茶:在原味奶茶中加布丁。
黄金乌龙:85度热水,1:40的比例7分钟
茶叶和冰块比例1:20
阿萨姆:100度热水,1:40的比例5分钟
茉莉绿茶:80度热水,1:40的比例7分钟
黄金柠檬茶(new!):柠檬汁50g,果糖40g,黄金乌龙茶水160g,冰块200g.
嫩滑仙草奶茶:原味奶茶中加仙草
樱桃莓果汁:樱桃莓果汁40克,果糖15克
三Q奶茶:原味奶茶加晶球,珍珠,椰果
冰桔冻雪梨:金桔汁30克,雪梨20克,切金桔2个
薏仁双拼奶茶:原味奶茶中加薏仁,布丁

鲜果时间奶茶店配方做法

鲜果时间奶茶店配方做法

鲜果时间产品培训手册(产品操作)一、鲜茶系列1.樱桃蔓越莓鲜茶(塑中杯)原料:绿茶、樱桃蔓越莓果酱做法:1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶,加入50克樱桃蔓越莓果酱3摇匀即可4在封口机上封膜2.梅子鲜茶(塑中杯)原料:绿茶、梅子、梅子汁做法:1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶,30克梅子汁,2颗梅子,10克果糖3摇匀即可4封口杯上封膜3.鲜拧梅果原料:绿茶、梅子、梅子汁,盖特柠檬汁、柠檬片做法:1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶,30克梅子汁,30克柠檬汁,10克果糖3摇匀即可4封口杯封膜4.玫瑰蔓越莓鲜茶原料:绿茶、玫瑰蔓越莓果酱做法:1雪克杯中加入200克冰块2加入7分满绿茶,加入50克蔓越莓果酱3摇匀即可4在封口机上封膜二、冬日暖饮系列1.芝士雪酪玉米原料:奶香粉、雪酪玉米粉、、奶盖做法:11勺奶香粉,适量热水冲开,再加3勺雪酪玉米粉冲开2加2勺奶盖3扣球形冰盖即可2.可可布丁(热)原料:可可粉混调乳液布丁做法:1载杯中加入可可粉30克2加混调奶液50克,果糖10克,再加入一勺布丁,补纯水到杯口1公分处3搅匀加盖,即可出杯3.芝士雪酪可可原料:可可粉混调奶液奶盖做法1杯中加入30克可可粉,少量热水冲开2加入50克混调奶液,10克果糖3补适量热水搅匀,加2勺奶盖4奶盖汁上淋上巧克力粉,加盖即可4.丝滑巧克力原料:可可粉混调奶液果糖做法1载杯中加入可可粉30克。

适量热水冲开2加混调奶液50克,果糖10克,补纯水到杯口1公分处3搅匀加盖,即可出杯三、鲜奶系列1.韩式香蕉鲜牛奶原料:韩式香蕉果酱果糖雀巢鲜牛奶,珍珠做法:1雪克杯加入150克冰块,40克香蕉果酱,20克果糖,150克雀巢牛奶,一勺珍珠,补水至7分满2摇匀即可2.芒果鲜牛奶原料:芒果果酱果糖雀巢牛奶做法;1雪克杯加入150克冰块,40克芒果果酱,10克果糖,150克雀巢牛奶,补水至7分满2摇匀即可3.榴莲甘蔗鲜牛奶原料:榴莲甘蔗果泥果糖雀巢牛奶珍珠1雪克杯加入150克冰块,40克榴莲甘蔗果泥,20克果糖,150克雀巢牛奶,一勺珍珠,补水至7分满2摇匀封膜即可。

奶茶店配方手册

奶茶店配方手册

时尚茶饮店配方手册原创芝士茗茶(500ml)原创芝士茗茶&特饮(500ml)纯茶奶油做法:1.500g 安佳淡奶油+20g 白糖搅拌均匀2.上气弹拧紧3.上下摇晃 10 下即可注:要买奶油枪做特色甜品做法:1.淡奶油+全脂奶用电磁炉煮开,然后滤进装有布蕾粉的桶里,充分搅拌均匀,刮掉泡沫.2.然后倒进布蕾碗(倒9 分满)3.等自然凉冻后加盖放冰箱保鲜冷藏4.客人点餐后,拿出提前做好的布蕾,上面撒一层太古红糖(原蔗糖,赤砂糖),用火枪烤焦一下即可出品做法:抹茶粉加热水先煮开,然后加入黑白淡奶和雀巢全脂奶搅拌均匀,再加冰充分搅拌均匀即可。

绿茶泡法操作方法:1.首先称水煲沸腾,确定沸腾后,待开水降温至 80-85 度之间水温2.然后把茶叶倒进沸水里并搅拌至所有茶叶基本吸水后加盖焖茶,时间为 5 分钟3.3 分钟后倒 1/3 茶汤倒入装有冰的茶桶里4.2 分钟后将剩下的全部倒入装有冰的茶桶里(注意:需要过滤网过滤茶渣)5.然后搅拌均匀,用打蛋器打茶 30 秒,将茶泡沫刮掉,即可备用萃茶机现萃方法:(茶1包热水250ml)放入茶包,加入 100 度热水,选择萃茶机档位,萃茶 60-80 秒左右,扔掉茶包即可没有萃茶机的泡法茶 1 包热水 150ml 冰 100 克用 95 度热水焖茶 8-10 分钟左右,期间搅拌一次,焖完后倒入冰桶即可芝士奶霜低脂奶霜做法:1.芝士提前融化(常温融化 40 分钟)2.芝士切块与鲜牛奶加一起用打蛋器打溶解,3.淡奶油与炼奶加一起用高速打蛋器打至均匀(无需打发)随后加入打溶解的芝士和海盐一起,然后打至不水不硬状态,放冰箱保鲜冷藏操作流程:1.热水 5000g 把150g 的茶叶焖 20 分钟2.焖好后用过滤步把茶水过滤好装好备用3.然后加入植脂末和炼奶,打散打溶4.最后加入冰块,把冰块也打溶,全部装好备用四季春萃茶机方法(茶 1 包,热水 250ml)放入茶包,加入 100 度热水,选择萃茶机档位 3 档,萃茶 60-80 秒左右,扔掉茶包即可时尚茶饮店原料清单备清单一、小器材备清单二、大设备。

奶茶店的培训内容(3篇)

奶茶店的培训内容(3篇)

第1篇一、前言随着人们生活水平的提高,奶茶作为一种时尚饮品,越来越受到广大消费者的喜爱。

开设一家奶茶店,不仅需要具备独特的口味和品质,还需要具备专业的运营管理能力。

为了帮助奶茶店经营者更好地掌握经营之道,以下是一份奶茶店培训内容。

二、奶茶制作培训1. 基础知识(1)奶茶起源与发展(2)奶茶分类及特点(3)奶茶原料的种类及用途(4)奶茶制作工具及设备2. 奶茶制作技巧(1)奶茶粉冲泡技巧(2)水果茶、奶茶搭配技巧(3)冰沙、珍珠奶茶制作技巧(4)奶茶口味的调整与改良3. 奶茶饮品创新(1)新口味奶茶研发(2)特色奶茶制作(3)季节性奶茶推广4. 奶茶饮品卫生与安全(1)原料采购与储存(2)制作过程卫生要求(3)奶茶店环境卫生管理三、奶茶店运营管理培训1. 店铺选址与装修(1)店铺选址原则(2)店铺装修风格与氛围营造(3)店铺招牌与标识设计2. 人员管理(1)招聘与培训(2)员工激励与考核(3)团队协作与沟通3. 顾客服务(1)顾客需求分析(2)服务流程与规范(3)顾客投诉处理4. 营销策略(1)产品定价策略(2)促销活动策划与执行(3)会员制度与积分管理5. 财务管理(1)成本控制与预算管理(2)库存管理(3)财务报表分析四、奶茶店加盟培训1. 加盟政策与优势(1)加盟条件与流程(2)加盟费用及利润分配(3)品牌支持与培训2. 加盟店运营管理(1)加盟店选址与装修(2)人员招聘与培训(3)顾客服务与营销策略3. 加盟店财务管理(1)成本控制与预算管理(2)库存管理(3)财务报表分析4. 加盟店风险控制(1)市场风险分析(2)运营风险控制(3)法律法规风险防范五、奶茶店创业指导1. 创业心态与规划(1)创业目标与定位(2)创业团队组建(3)创业资金筹备2. 市场调研与分析(1)市场趋势分析(2)竞争对手分析(3)目标顾客群体分析3. 奶茶店经营策略(1)产品策略(2)价格策略(3)渠道策略(4)促销策略4. 奶茶店运营与管理(1)人员管理(2)顾客服务(3)财务管理(4)风险控制六、总结通过以上奶茶店培训内容,希望广大奶茶店经营者能够掌握奶茶制作、运营管理、加盟等方面的知识,为奶茶店的成功经营奠定坚实基础。

奶茶饮品店实用技术---奶茶饮品店制作篇

奶茶饮品店实用技术---奶茶饮品店制作篇

各类饮品的调制方法(配方)第一部分.醇奶茶饮系列(500cc雪克杯制作,其他容量酌情增减)注:茶汁、奶精、果糖调和后半杯的量,剩余加开水做热饮,加直饮水做温饮,加冰块做冷饮。

热饮和温饮用吧勺搅拌均匀即可,冷饮加冰块雪克杯加盖摇匀。

以下第1项和第2项是基础奶茶(红茶/绿茶)的做法,第3项以后是添加其他果味料的做法,没详细介绍的可以作为参考制作(如:芒果味、草莓味、蓝莓味等)。

1.原味醇奶英式红茶汁140cc H80奶精2.5勺果糖25cc 搅拌调和加满冰块,雪克杯加盖摇匀(冰饮)倒入奶茶杯封口。

英式红茶汁140cc H80奶精2.5勺果糖20cc 搅拌调和加温水(或者热水)一量杯,吧勺搅拌均匀即可(温饮或热饮)倒入奶茶杯封口。

2.茉香奶绿茉香绿茶汁130cc H80奶精2.5勺果糖25cc 搅拌调和加满冰块,雪克杯加盖摇匀(冰饮)倒入奶茶杯封口。

茉香绿茶汁130cc H80奶精2.5勺果糖25cc 搅拌调和加温水(或者热水)一量杯,吧勺搅拌均匀即可(温饮或热饮)倒入奶茶杯封口。

3.招牌晶砖奶茶先在500cc的奶茶杯中加入2量勺晶砖(晶砖原料口味可选)英式红茶汁140cc H80奶精2.5勺果糖10cc 黑糖10cc搅拌调和加满冰块,雪克杯加盖摇匀(冰饮)倒入奶茶杯封口。

英式红茶汁140cc H80奶精2.5勺果糖8cc 黑糖15cc 搅拌调和加温水(或者热水)一量杯,吧勺搅拌均匀即可(温饮或热饮)倒入奶茶杯封口。

4.香芋红豆奶茶先在500cc奶茶杯中放入2量勺煮制好的红豆(或者直接购买的原料红豆罐头)红茶汁140cc H80奶精2.5勺香芋果露20cc 果糖10cc搅拌调和加满冰块,雪克杯加盖摇匀(冰饮)倒入奶茶杯封口。

红茶汁1400cc H80 奶精2.5勺香芋果露20cc 果糖8cc搅拌调和加温水(或者热水)一量杯,吧勺搅拌均匀即可(温饮或热饮)倒入奶茶杯封口。

5.焦糖布丁奶茶先在500cc奶茶杯中放入2量勺事先做好的布丁块。

奶茶店内部资料01饮品配方及操作指导

奶茶店内部资料01饮品配方及操作指导

奶茶店内部资料01饮品配方及操作指导一、奶茶店内部饮品配方1.奶茶配方:-黑糖奶茶:将适量红茶冲泡好,加入适量黑糖浆搅拌均匀,再加入适量牛奶调和即可。

-原味奶茶:将适量红茶冲泡好,加入适量糖浆搅拌均匀,再加入适量牛奶调和即可。

-香蕉奶茶:将适量红茶冲泡好,加入适量糖浆搅拌均匀,再加入适量香蕉泥调和即可。

2.水果茶配方:-草莓茶:将适量绿茶冲泡好,加入适量草莓汁搅拌均匀,再加入适量糖浆调味即可。

-芒果茶:将适量绿茶冲泡好,加入适量芒果汁搅拌均匀,再加入适量糖浆调味即可。

-西瓜茶:将适量绿茶冲泡好,加入适量西瓜汁搅拌均匀,再加入适量糖浆调味即可。

3.特色茶配方:-波霸奶茶:将适量红茶冲泡好,加入适量黑糖浆搅拌均匀,再加入适量波霸粉调和即可。

-芋泥奶茶:将适量红茶冲泡好,加入适量糖浆搅拌均匀,再加入适量芋泥糊调和即可。

-百香果茶:将适量绿茶冲泡好,加入适量百香果汁搅拌均匀,再加入适量糖浆调味即可。

二、饮品操作指导1.准备工作:-将所需材料准备齐全,包括茶叶、糖浆、牛奶、果汁等。

-清洁工作台和饮品制作器具,确保无污垢。

-检查冰箱和储藏室内的原材料是否充足。

2.配制饮品:-根据需要,选择合适的茶叶,冲泡好,待其降温至适宜温度。

-在杯子中加入糖浆,根据口味调整甜度。

-加入牛奶或果汁,根据饮品配方调配,搅拌均匀。

-按需加入波霸粉、芋泥糊等特色原料,调整口感。

3.完善饮品:-检查饮品的味道和外观,确保符合标准。

-如需要,可以根据顾客要求加入珍珠、西米露等配料。

-注意饮品的温度,确保冷饮凉爽,热饮温热。

4.注意事项:-注意卫生,保持工作台、工具和容器的清洁。

-控制饮品配方中的糖分,避免过度甜腻。

-注意保存饮品原材料,确保新鲜度和安全性。

-注意顾客需求,提供个性化服务。

奶茶店私藏配方

奶茶店私藏配方

奶茶配方1、泡茶红茶:80g 水:4100ml顺序:水95℃ 4100ml 再把茶粉带入拌匀泡3分钟漏出茶粉既可2、奶茶奶精: 450g 茶: 2000ml 糖浆: 280ml 加水至:4500ml3、双皮奶双皮奶粉:250g 奶精:100g 白砂糖:100g糖浆会分层加水至3800ml 刚好10杯双皮奶4、仙草冻仙草粉:100g 糖:100g 加冷水500ml搅拌再加热水至350ml搅拌,待冷却,放入冰箱.5、鸡蛋布丁比例:布丁粉100g 白糖 100g 水 1000ml先把水烧开,再把白糖和布丁粉加入烧开后改小火煮5分钟既可.原味奶茶:中杯: 3勺奶精热45g 大杯:勺冷55g果味奶茶: 中杯: 1平勺果粉大杯: 1满勺果粉特制奶茶:皇家/阿萨姆/金牌/铁观音/中杯 50g 大杯: 70g 用开水冲泡既可6、烧仙草底料是原味奶茶配料:花生、葡萄干、红豆,珍珠、仙草均是1勺芋圆2个7、双皮奶配料:果汁、花生、葡萄干、红豆、椰果条小半勺果味:适量果酱铺满表面原味:不加果汁红豆:双份红豆8、刨冰1、先打冰2、加糖水糖水需冷藏3、果酱2勺4、配料:花生、葡萄干、红豆、珍珠、椰果小半勺9、沙冰果汁:30ml沙冰粉:小半勺加冰至沙冰500ml处加水至350ml 处10、奶昔果汁:30ml 奶昔粉:小半勺加冰至沙冰机500ml处加水至400ml处原料:美特奶精 340元 20kg 金花T390 380元35kg红茶 38元/500g 再乐的祁门红茶 16元/包盾皇的鲜活果糖 210元/桶 30kg广村果粉 16元/包美林果酱 35元/桶椰果16元/桶盾皇双皮奶25元/包烧仙草32元/包鸡蛋布丁德力源32元/包芋圆30元/包皇家奶茶 32元/包珍珠 6元/包久和小红豆 30元/包北纬咖啡 18元/盒果汁 22元/瓶。

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奶茶配方
1、泡茶
红茶:80g 水:4100ml
顺序:水95℃4100ml 再把茶粉带入拌匀泡3分钟漏出茶粉既可2、奶茶
奶精:450g 茶:2000ml 糖浆:280ml 加水至:4500ml 3、双皮奶
双皮奶粉:250g 奶精:100g 白砂糖:100g(糖浆会分层)
加水至3800ml 刚好10杯双皮奶
4、仙草冻
仙草粉:100g 糖:100g 加冷水500ml搅拌再加热水至350ml 搅拌,待冷却,放入冰箱。

5、鸡蛋布丁
比例:布丁粉100g 白糖100g 水1000ml
先把水烧开,再把白糖和布丁粉加入烧开后改小火煮5分钟既可。

原味奶茶:中杯:3勺奶精(热)45g 大杯:3.5勺(冷)55g 果味奶茶: 中杯:1平勺果粉大杯:1满勺果粉
特制奶茶:皇家/阿萨姆/金牌/铁观音/
中杯50g 大杯:70g 用开水冲泡既可
6、烧仙草
底料是原味奶茶
配料:(花生、葡萄干、红豆,珍珠、仙草)均是1勺芋圆2个)
7、双皮奶
配料:果汁、花生、葡萄干、红豆、椰果条(小半勺)
果味:适量果酱铺满表面
原味:不加果汁
红豆:双份红豆
8、刨冰
1、先打冰
2、加糖水(糖水需冷藏)
3、果酱(2勺)
4、配
料:花生、葡萄干、红豆、珍珠、椰果(小半勺)
9、沙冰
果汁:30ml沙冰粉:小半勺加冰至沙冰500ml处加水至350ml处
10、奶昔
果汁:30ml 奶昔粉:小半勺加冰至沙冰机500ml处加水至400ml处
原料:美特奶精340元(20kg )金花T390 380元(35kg)红茶38元/500g (再乐的)
祁门红茶16元/包(盾皇的)
鲜活果糖210元/桶30kg
广村果粉16元/包
美林果酱35元/桶椰果16元/桶
盾皇双皮奶25元/包烧仙草32元/包
鸡蛋布丁(德力源)32元/包芋圆30元/包
皇家奶茶32元/包珍珠6元/包久和小红豆30元/包北纬咖啡18元/盒果汁22元/瓶。

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