发酵法番茄红素生产技术项目
合成生物学
重组大肠杆菌生物合成番茄红素
番茄红素
番茄红素是一种重要的天然植物色素,在自 然界中主要存在于西瓜、番茄等蔬菜水果中。
番茄红素具有很强的抗氧化能力，能够防止 DNA 受到氧化破坏，减轻细胞损伤和预防癌症的 发生。此外，番茄红素还能减轻脂肪肝病变程度， 防止或延缓动脉粥样硬化的形成。
生产方法
天然提取法
基因调控网络的研究是现阶段合成生物学进行得 比较多的工作，它已经从基因调控线路的构建扩展到 细胞内信号通路的重连接、胞内RNA逻辑门电路的实 现、具有细胞-细胞通讯的多细胞体系等．
比如: 在细胞内植入适当的生物控制元件达到添加新功能的目的. 基本生物控制元件在制造方法和植入上的标准化和模块化.
非天然氨基酸——合成生物学的元件
目前研究应用包括两个主要方面： 一、通过对现有的、天然存在的生物系统进行重新设计和改造，
修改已存在的生物系统，使该系统增添新的功能．
二、通过设计和构建新的生物零件、组件和系统，创造自然界中 尚不存在的人工生命系统
基因调控网络和代谢网络的人工构建 非天然氨基酸——合成生物学的元件
底盘与最小基因组
基因调控网络和代谢网络的人工构建
蛋白质序列中添加非天然氨基酸是合成生物学 设计新功能蛋白质的一个策略．这种策略对天然蛋 白质的折叠和功能研究有重要作用．
目前,已有大约30 多种非天然氨基酸被人工插入到 生物体合成的蛋白质中.但一种蛋白质中只能插入少数 的非天然氨基酸．随着特别基因组序列合成手段的改 进,将会用20个密码子特异性编码20种天然氨基酸,其 余的密码子则用来编码非天然氨基酸．
利用代谢工程和发酵工程的方法提高番茄红素产 量一般有以下几种方法: ①同源基因的原位取代; ②代谢旁路基因的敲除; ③代 谢途径关键基因的过量表达; ④多基因的协同调控; ⑤ 工程菌培养条件的优化
番茄红素
木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。
番茄及其制品的番茄红素是西方膳食中的类胡萝卜素最主要的来源,人体从番茄中获得的番茄红素占总摄入量的80%以上。
番茄红素的生物合成途径番茄红素是类胡萝卜素的一种，人体自身不能合成类胡萝卜素，必须通过外界摄入；但类胡萝卜素在许多植物中含量较低，并且很难用化学方法合成，主要是通过生物合成方式完成。
对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老，维技皮肤健康。
建议服法﹕每日一至二次，每次一粒。
1、预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。
人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。
因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。
2、保护心血管：在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。
番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。
据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。
3、抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。
研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。
4、抑制诱变作用：肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。
如地中海地区居民在煎烤鱼和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。
所以虽然当地i居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。
番茄红素 知识整理 (全)
中文名称：番茄红素英文名称：lycopene;licopin定义：番茄一种使西红柿变红的天然色素，是胡萝卜素的母体化合物。
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。
主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。
它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。
科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
因此，它受到世界各国专家的关注。
番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。
1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。
其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。
在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。
不具有维生素A 的生理活性。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
长期以来,番茄红素一直作为一种普通的植物色素,并未引起太多的关注。
/item.htm?id=133********1番茄红素的分子结构1910年，Willstaller和Escher在对番茄红素的研究中首次确定了其分子式为C40H56，分子量为536.85。
1930年，Karrer等人提出，番茄红素是一种化学结构式中含有11个共扼双键及2个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃，经过环化可形成β一胡萝卜素。
天然存在的番茄红素都是全反式，但通过高温下的蒸煮、油炸等加工方式可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变，而干燥番茄或干燥番茄渣中的顺式构型也会有部分的转变。
番茄酱提取番茄红素技术方案
第三部分： 系统构成、工艺流程和技术指标
十四、平台及占地面积
占地面积：长 50 米，宽 18 米，高度 7 米。
平台：
包括提取机、挤压和蒸脱机平台； 蒸发浓缩器平台。
说明：平台尺寸及占地面积，需在合同签订后，根据用户
现场的情况及要求进行设计后确定，以设计图纸为准。
流程和操作：
番茄酱连续、自动、均匀地被定量输送器抽出。
第三部分： 系统构成、工艺流程和技术指标
一、番茄酱喂送料系统---定量输送器：
型式： 螺杆泵 。 用途和要求：
定量将番茄酱原料输送到分散机中。 输送量调节范围： 40～200 kg／h。
流程和操作：
人工设定提取量，自动控制。 将番茄酱筒中的番茄酱原料定量、均匀、连续地输送到分
回收再利用，蒸发浓缩后的番茄红素浓缩液人工间歇控制排出。
第三部分： 系统构成、工艺流程和技术指标
八、溶剂尾气回收系统
包括溶剂A、B尾气回收等装置。
第三部分： 系统构成、工艺流程和技术指标
八、溶剂A尾气回收系统---冷凝回收：
型式：两级冷凝回收装置。 用途和要求：
将番茄红素提取液蒸发浓缩系统未回收下来的溶剂A尾 气，以及整套生产线中的排空管中的溶剂A气体回收， 减少浪费，确保生产过程安全和环境保护。
流程和操作：
自动控制。 渣料中残留的溶剂在蒸发回收器中经加热挥发进入冷凝器，
回收再利用； 蒸发回收后的渣料进入渣料输送机。
热源：1公斤蒸汽，110℃。 冷源：冷却塔循环水，按进水21℃，回水26℃计算。
第三部分： 系统构成、工艺流程和技术指标
五、番茄酱渣处理系统---渣料输送：
型式： 泵 。 用途和要求：
番茄红素(合成)技术指标检测标准
食品添加剂 番茄红素（合成）1 生产工艺由用于食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体，经过维蒂希聚合反应制备而成的合成番茄红素。
商业上用于食品的配方型番茄红素制剂，是将其配制成悬浮于食用油中的乳液或水溶型的粉末。
2 性状番茄红素晶体为红色，几乎不溶于水，溶于氯仿等有机溶剂，对热、光、空气和湿度均敏感，容易氧化。
3 技术要求项目指标检验方法番茄红素含量，% 总番茄红素≥ 96附录A中A.1 全－反式－番茄红素≥ 70干燥失重，% ≤ 0.5 GB 5009.3减压干燥法铅（Pb），mg/kg ≤ 1 GB 5009.12阿朴-12’-番茄红素醛，% ≤ 0.15 附录A中A.2三苯基氧膦(TPPO)，% ≤ 0.01 附录A中A.3附 录 A检验方法A.1 总番茄红素含量和全－反式－番茄红素的含量的测定A.1.1 方法原理用高效液相色谱法在下列条件下测定总番茄红素含量和全－反式－番茄红素的含量A.1.2 试剂和材料(注意：所有溶剂均应为色谱级)A.1.2.1 正己烷。
A.1.2.2 用0.025%特丁基对苯二酚（BHT）稳定的四氢呋喃。
A.1.2.3 n-乙基－二异丙胺。
A.1.2.4 番茄红素标准品纯度≥95％。
A.1.3 仪器和设备A.1.3.1紫外/可见分光光度计，配备1cm吸收池。
A.1.3.2 高效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器、色谱柱恒温箱和积分仪。
A.1.3.3 色谱柱：2根相连的不锈钢柱（250x4.0 mm）。
A.1.3.4 固定相：Nucleosil 300-5，5µmA.1.3.5 HPLC条件流速：0.8 mL/min进样量：20 µL柱温：20℃检测波长：470 nm流动相：0.15% n-乙基－二异丙胺的正己烷溶液（V/V）A.1.3.6 HPLC测定用标准溶液：精密称取番茄红素标准品5.5-6.5mg，置100mL量瓶中，加入特丁基对苯二酚（BHT）稳定的四氢呋喃5ml使溶解，用正己烷稀释至刻度。
发酵工程在食品工业上的应用
发酵工程在食品工业上的应用苏宝泉，生物工程专业1314班，学号201321042112 【摘要】发酵工程是指运用现代工程技术并通过生物（只要是微生物）的某些特定功能或直接应用于工业生产，替人类进行产品生产的一种新技术，它是现代生物技术的核心技术之一，无论是传统发酵产品还是现代基因技术产品都离不开他的支持。
本文主要论述了发酵工程的形成与发展，并介绍了发酵工程的现状已经发酵工程的广阔前景，本文还列举了现代发酵工程相较传统发酵技术的一些难以弥补的优点，意在说明发酵工程的先进性和重要性，于此同时，本文也详细介绍了现代发酵工程在食品工业上的应用，例如对传统食品的改善以及利用发酵法生产新性食品。
关键词：发酵工程；食品工业；应用The application in food industry offermentation engineering Su Baoquan, class biological engineering 1314,Student number 201321042112[Abstract] Fermentation engineering refers to using the modern engineering technology and through biological (microbial) as long as it is of certain features or directly applied to industrial production and for human beings to a new technology of production, it is one of the core technology of modern biological technology, both in traditional fermentation products and modern genetic technology products without his support.This paper mainly discusses the formation and development of fermentation engineering, and introduces the current situation of fermentation engineering has the broad prospects of fermentation engineering, this paper also enumerates the modern fermentation engineering than some difficult to make up for the advantages of the traditional fermentation technology, to the advanced nature and importance of the fermentation engineering, at the same time, this paper also introduces in detail the application of modern fermentation engineering in food industry, such as on the improvement of the traditional food and the use of fermentation to produce new products. Key words: fermentation engineering; The food industry；application0 引言发酵具有悠久的历史，在几千年前，人们就开始运用发酵技术生产奶酪，酱油，以及酿酒。
工程菌累积番茄红素条件的优化
农 业 与 技 术
Ｖ１ ０ ｏ ｏ．３ Ｎ ．１
表 ３ 图 ３ 以显示出：随着 菌液 Ｏ 和 可 Ｄ值的 增加 ，番茄红素的积累量 （ Ｄ ）逐渐增加 ，当 Ｏ 值
菌液 Ｏ Ｄ值为 ０８ ，所得 番茄红 素提取 液 Ｏ ．时 Ｄ值 最 大 ，即此 时 番茄 红 素 积累 量达 最 大 ，随后 开 始 降低 。当菌 液 Ｏ Ｄ值 为 Ｏ８时 ，所 得 氯仿 抽 提 液 ．
ｌ 材 料 和 方 法
番茄 红素 的分 子 式 为 Ｃ０ ５，具 有 不 稳 定 性 和 异 ４Ｈ６ 构化 两 大特 点 ［ ５。近 年 来 的研 究 表 明番 茄 红 素 ３ ］ －
１１ 材 ． 料
具有很多重要功能［ ：具有最强的消除单线态氧 Ｊ 的功能 ；清பைடு நூலகம் 自由基的能力也优于其它类胡萝 卜
第３ Ｏ卷 第 １ 期 ２ １ 年 ２月 ００
农 业 与 技 术
Ａ ｒ ｕ ｔｒ ＆Ｔ ｅ ｎ ｌｇ ｇ ｉ ｌ ｅ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ｅ ｕ
Ｖ Ｉ３ Ｎｏ １ ０ ＿Ｏ ．
Ｆ ｂ２ ０ ｅ ． Ｏｌ
・ ０・ ４
工 程 菌 累 积番 茄 红素 条 件 的优 化
冯 亦 平 王 岩 花 ２
发酵法生产番茄红素 ，对于工程菌的生长条件进
行优化 ，为今后利用发酵技术大量生产番茄红素
１ ． 不同浓度 ＷＩ ．２ ２ Ｇ对工程菌积 累番茄红素 的
＊基 金 项 目 ：山 西 农 业 大 学 科 技 创 新 基 金 项 目 （ 目编 号 ：２００５ 项 ０４８ ）
・
４ ２１ ２月 ３・ ００年
【 关键词】番 红素 大 杆菌 培 条 茄 ； 肠 ； 养 件
中 图分 类号 ：Ｑ ２ ． ６ ９４ 文献标 识码 ：Ａ 进行 了初 步 的研究 。
2018-2024年中 国番茄红素行业深度调研报告
2018-2024年中国番茄红素行业深度调研报告番茄红素是一种天然的类胡萝卜素，具有强大的抗氧化功能，对人体健康有着诸多益处。
近年来，随着人们健康意识的提高和对营养补充剂需求的增长，中国番茄红素行业发展迅速。
本报告旨在对 2018-2024 年中国番茄红素行业进行深度调研和分析，为相关企业和投资者提供有价值的参考。
一、行业概述番茄红素广泛存在于番茄、西瓜、南瓜等植物中，其中番茄中的含量较高。
它是一种脂溶性色素，具有较强的抗氧化活性，能够清除自由基，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症、衰老等。
在过去的几年里，中国番茄红素行业经历了快速发展。
一方面，消费者对健康产品的需求不断增加，推动了番茄红素市场的扩大；另一方面，技术进步使得番茄红素的提取和生产效率提高，成本降低，进一步促进了行业的发展。
二、市场规模与增长趋势2018 年，中国番茄红素市场规模达到了____亿元，预计到 2024 年将达到____亿元，年复合增长率约为____%。
市场规模的增长主要得益于以下几个因素：1、健康意识的提高随着人们对健康的关注度不断提升，越来越多的消费者开始关注具有抗氧化功能的营养补充剂，番茄红素作为一种天然的抗氧化剂，受到了广泛的关注和青睐。
2、应用领域的拓展番茄红素不仅在保健品领域有着广泛的应用，还逐渐拓展到食品、化妆品等领域。
例如，在食品中添加番茄红素可以增加产品的营养价值和吸引力；在化妆品中，番茄红素具有抗衰老、美白等功效，受到了消费者的喜爱。
3、技术进步提取和生产技术的不断进步，提高了番茄红素的纯度和质量，降低了生产成本，使得更多的企业能够进入该行业，推动了市场的竞争和发展。
三、市场竞争格局目前，中国番茄红素市场竞争激烈，主要参与者包括国内企业和国际企业。
国内企业在成本控制和市场渠道方面具有一定的优势，而国际企业则在技术和品牌方面占据领先地位。
一些知名的国内企业如____、＿___等，通过不断加大研发投入，提高产品质量和竞争力，在市场中占据了一定的份额。
番茄的深加工技术
原料质量控制
01
02
03
品种选择
选择适合深加工的番茄品 种，如高含量番茄红素、 低酸度、高固形物含量等 ，以确保原料品质。
成熟度控制
采摘时确保番茄成熟度适 中，避免过熟或未熟番茄 进入生产线，影响产品质 量。
农药残留检测
对原料进行严格的农药残 留检测，确保原料无污染 ，保障产品安全。
生产过程质量控制
生产工艺优化
通过研发和优化生产工艺 ，减少生产过程中的质量 损失，提高产品质量稳定 性。
设备维护与清洁
定期对生产设备进行维护 和清洁，确保设备性能稳 定，减少故障和污染风险 。
生产环境监控
严格控制生产环境的温度 、湿度、微生物等关键指 标，确保生产环境符合产 品质量要求。
产品质量控制
竞争格局
在番茄深加工领域，大型企业具有 较明显的优势，但中小企业通过提 高产品质量和创新能力，也在逐渐 崭露头角。
番茄深加工的发展趋势
创新产品开发
为满足消费者多样化的需求，企 业需要不断创新，开发出口感、 营养和安全性更好的番茄制品。
绿色生产技术
随着环保意识的提高，番茄深加 工企业将越来越注重生产过程中 的环保问题，推广绿色生产技术
榨汁和过滤
采用压榨或浸提的方法，将番茄中的汁液提取出来，再通 过过滤，去除其中的固体杂质。
浓缩和调整
通过加热浓缩的方法，减少番茄汁中的水分含量，增加其 可溶性固形物含量，同时根据产品标准，调整其酸度、糖 度等指标。
番茄酱生产技术
原料处理
将新鲜番茄经过清洗、破碎后，加热软化，使其更易于后续的加工 处理。
能源回收
利用番茄加工过程中的废弃物进行能源回收，如厌氧发酵 产生沼气、燃烧废弃物产生热能等，实现能源的有效利用 。
番茄红素的论文
番茄红素的全面认知院系生命科学与工程学院班级 08级食品科学与工程姓名杨洁晶学号 P081412880摘要番茄红素是人们膳食中的一种类胡萝卜素，主要来自番茄及番茄制品。
它不仅提供了鲜艳的红色，而且具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强。
近年来，人们逐渐发现食用番茄可以防止癌症，特别是前列腺癌、胃癌、皮肤癌等，而且多吃番茄还可以防止心血管疾病的发生，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。
本文主要介绍番茄红素的分布、性质、提取、生理功能、研发现状及展望。
关键词番茄红素分布理化性质提取工艺生理功能研发现状展望1 番茄红素的分布近年来研究证实，番茄红素主要分布在番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡桃、桃、木瓜、芒果、石榴、葡萄、草莓等果实和萝卜、胡萝卜、芜菁、甘蓝等的根部。
番茄和番茄制品的番茄红素是类胡萝卜素的主要来源，也是人体血清中含量最高的。
人们从番茄中获得的番茄红素约占总摄入量的80%以上。
番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同。
一般来说，加工用番茄红素的含量是鲜食番茄的3.0～3.5倍，成熟度越高、番茄红素的含量越高。
我国新疆产加工用番茄的番茄红素含量很高，番茄果实中含量为400mg/100g以上，果皮中含量为20mg/100g，纤维素含量高的番茄渣中含42.3mg/100g。
番茄红素的前体物质是植物组织中的有色体，随成熟度增加，叶绿体向有色体转化，番茄红素的生物合成也随之加快。
番茄刚成熟时，果实内的α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量达到最大值，完全成熟后含量最高。
2番茄红素的理化性质2. 1 番茄红素的稳定性由于番茄红素分子中有11 个共轭双键及2 个非共轭双键,使得番茄红素的稳定性比较差,在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解。
番茄红素对氧化反应比较敏感,其溶液经日光照射12 小时后,其中的番茄红素基本上损失殆尽。
溶液中的Fe3 + 和Cu2 + 会对番茄红素的光氧化反应起催化作用,而其它金属离子如K+ 、Mg2 + 、Ca2 + 、Zn2 + 等则对其影响不大,所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铁制和铜制容器。
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发酵法番茄红素生产技术项目
番茄红素(Lycopene)是一种天然的色素，番茄、西瓜及红葡萄柚呈红色，即是含
番茄红素的关系，它是类胡罗卜素家族的一员，比胡罗卜素多了二个不饱和键。
番茄红素作为类胡萝卜素中的一种，是一种天然色素，可用于食品工业中。它在
植物界的分布范围不很广，主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和木瓜等食物中。
番茄红素不仅仅是色素而已，它还是很强的抗氧化物，不仅可以保护植物不受阳
光、空气污染的伤害，在人体也可以对抗许多种退化(老化)性疾病。研究指出，
番茄红素可以溅少心脏疾病、紫外线对皮肤的伤害及癌症的发生。现在许多流行
病学和临床研究表明，摄食番茄制品可以降低癌的危险性，尤其是胃肠道和前列
腺癌，而番茄红素是番茄制品中的主要类胡萝卜素。国际癌症月刊也曾发表过相
关文章，文章中指出番茄红素可以减少口腔、咽喉、食道、胃、大肠及直肠癌症
的发生。伊利诺大学日报也指出番茄红素可以减少子宫癌的发生。
大量的研究表明，番茄红素可在人体内起到以下几个方面的主要作用：
1、防治癌症
2、保护心血管
3、抗氧化功能
4、抑制诱变作用
目前市场供应的番茄红素，其生产方法是采用从番茄中直接提取的方法，由于番
茄红素绝大部分存在于番茄的表皮中，且含量很低，每提取一吨含番茄红素10％
的产品，要消耗大约200吨的番茄，不仅需要大量的原料，且还有大量的料渣需
要进一步加工处理，对于不具备其他番茄相关产品加工条件或能力的企业来说则
是一大技术和市场难题。北京化工大学根据多年的科研实践，探索了一条全新的
番茄红素加工技术。本技术的突出特点是利用生物技术，筛选了一株番茄红素高
产菌株，并对培养条件进行了优化，以常用培养基玉米浆、豆饼粉等为原料，经
过5天的发酵，每吨发酵液可产番茄红素700克以上，相当于15-20吨西红柿的
含量，且不受环境及季节的影响，从而大幅度降低了番茄红素的生产成本。专用
发酵菌种，培殖稳定性好，而且生产料渣可做为养殖业的饲料。
利用本工艺生产的产品技术指标如下：
商品名
番茄红素
原材料
豆饼粉、玉米浆等常规培养基
制造方法
生物发酵法
商品性状
粉状固体(30％，60％)，油状悬液(6％)
生理功能
据美国哈佛医院1998年的临床研究，发现番茄红素能防癌，能
缩小肿瘤、减慢肿瘤的扩散速度，特别是对前列腺癌、肺癌、胃
癌、乳腺癌和子宫癌。还具有很强的清除白由基力，
其抗氧能力是B-胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍。同时
还具有抗紫外线辐射的能力。
保管方法
低温、避光、充氮
包装 铝桶
用 途
防癌药物、保健食品、化妆品原料和食品红色素、抗氧化剂
等。
项 目
指标 项目 指标
3000—10000 菌落总数(cfu/ml) ≤5000
番茄红素含量
可溶性固型物(％)
≥60 大肠菌群(MPN/100ml) ≤50
铅(以pb计g/kg)
≤1.5 酵母菌(cfu/ml) ≤100
砷(以AS计g/kg) ≤0.8 致病菌 不得检出
番茄红素的主要功效之一——防治癌症
番茄红素的主要功效之二——保护心血管
番茄红素的主要功效之三——抗氧化功能
番茄红素的主要功效之四——抑制诱变作用
根据番茄红素的四大功效，将其应用于保健食品中，主要可以用于以下几个方面：
a.用于防止紫外线灼伤，保护皮肤的产品.b.用于延缓衰老的产品；c.用于类胡
萝卜素复合产品； d.应用于预防前列腺癌的产品，这也是应用最多的产品。
1．宏观市场前景和微观市场容量
目前国外有日本、匈牙利、美国、俄罗斯的多家公司申请了关于番茄红素生产专
利，但只有从鲜番茄中提取番茄红素的工艺在以色列Lycored Natural Products
Industries Ltd实现了商业化大规模的生产。我国番茄红素的生产和研究均处
于起步阶段。其研究主要集中在北京化工大学和无锡轻工大学食品学
院；现有厂家的生产技术均以天然番茄为原料，如新疆生命红科技公司、上海的
中国华源集团有限公司及华北制药等有限几家企业。另据报道由江南大学和盐城
市瑞智生物技术有限公司共同研制、开发的高科技产品天然番茄红素胶囊目前也
已投入批量生产。
近年来世界范围内掀起了开发番茄红素的热潮，日本年消费番茄红素150t，价
格为4000日元/kg；SOD作为临床治疗药物，美国与欧洲于1988年批准使用，
1990年销售总额3亿美元；但更大的是消费市场，如日用化工和保健食品等。
预计2005年全球番茄红素的原料销售额将达到4亿美元。目前，世界上番茄红
素的开发生产主要从植物番茄中提取，国内研究起步较晚，但仍有很多优势，北
京化工大学的生物发酵法提取番茄红素技术目前在国内未见有同类竞争，所生产
的产品在国外被认为是天然产品。
2．工业化实施的条件(生产装置建设投入及相关公用工程)
1、新建年产15吨6％番茄红素产品，生产车间投资(含基建)约为240万(因地
区不同厂房造价差异较大，在此按800元/平米计算)，设备投资约1200万元，
总计固定资产投资1440万元，需流动资金200万元左右。
2、原料供应情况
原料及其他加工助剂等均为国产。
3、厂房、水、电、汽配套要求
厂房：面积：3000平方米，层高不低于10米。
水：300000吨/年
电：270千瓦装机容量
汽：3000吨蒸汽/年
3．经济效益与社会效益的评估
新建年产15吨6％番茄红素产品，生产车间投资(含基建)约为240万，设备投
资约1200万元，总计固定资产投资1440万元，需流动资金200万元左右。
产品直接原材料成本为12万元/吨，综合成本50万元/吨，市场平均售价200
万元/吨，如满负荷生产和销售，年利税为1837万元。