番茄红素 知识整理 (全)

中文名称：

番茄红素

英文名称：

lycopene;licopin

定义：

番茄一种使西红柿变红的天然色素，是胡萝卜素的母体化合物。

番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。

番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。不具有维生素A 的生理活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。长期以来,番茄红素一直作为一种普通的植物色素,并未引起太多的关注。

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1番茄红素的分子结构

1910年，Willstaller和Escher在对番茄红素的研究中首次确定了其分子式为C40H56，分子量为536.85。1930年，Karrer等人提出，番茄红素是一种化学结构式中含有11个共扼双键及2个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃，经过环化可形成β一胡萝卜素。天然存在的番茄红素都是全反式，但通过高温下的蒸煮、油炸等加工方式可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变，而干燥番茄或干燥番茄渣中的顺式构型也会有部分的转变。研究还表明，番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，番茄红素的顺式异构体的熔点低，摩尔消光系数小，极性强，不易结晶，更易溶解，而且在放置过程中可能会回复到全反式状态。一个番茄红素分子可猝灭上万个自由基，

2 稳定性：

番茄红素对氧化反应比较敏感，其溶液经日光照射12小时后，其中的番茄红素基本上损失殆尽。溶液中的Fe3+和Cu2+会对番茄红素的光氧化反应起催化作用，而其它金属离子如K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等则对其影响不大，所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铁制和铜制容器。番茄红素对酸不稳定，对碱则比较稳定，故番茄红素作为色素使用时并不适合于酸性饮料。

3番茄红素的溶解性番茄红素是脂溶性色素，纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。

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番茄红素是类胡萝卜素的一种，人体自身不能合成类胡萝卜素，必须通过外界摄入；吃一个生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄红素；吃一粒番茄红素相当于吃15个生番茄。

药理作用

对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老，维持皮肤健康。

1、预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。

2、保护心血管：在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。

3、抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。

4、抑制诱变作用：肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。如地中海地区居民在煎烤鱼和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。所以虽然当地i居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。

5、延缓衰老、增强免疫力：番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力。印度学者指出，番茄红素可令不育男子精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。

6、番茄红素可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。

7、番茄红素保护黏膜，番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如干咳、眼睛干涩，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。

8、番茄红素还具有极强的解酒作用。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增加酒量；喝酒前服用，解酒效果显著，可以减轻酒精对肝脏的损伤；而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。研究人员通过动物实验研究了番茄汁的解酒功效。结果显示，番茄汁可以缓解醉酒症状，如酒后头晕、烦躁等，还能通过升高肝和胃组织的乙醇脱氢酶活性，促进乙醇代谢，降低血清乙醇浓度，从而起到解酒的作用。

9、番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。

10、番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。

番茄红素的生产工艺生产方法主要有三类：1、化学合成法，优点：成本低，生产工艺简单。缺点：含有大量合成番茄红素，不利于长期服用且含有无法脱离的化学残留。2、生物合成（酶法和发酵法）优点：成本低，速度快，工艺简单。缺点：含有机溶剂残留。3、

co2超临界流体技术萃取。优点：物理提取，无化学残留和有机溶剂残留，纯度高。缺点：生产成本高，提取工艺复杂。

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1、工艺识别：番茄红素原料的制备有多种工艺，目前市场上比较常见的有如下几种技术原理特点

化学合成以醇、醛或膦盐类化学原料通过化学反应合成番茄红素原料、产品均为化学品，且产品结构与天然品存在差别，其安全性、有效性一直备受质疑

微生物发酵

法

利用丝状真菌三孢布拉霉菌生物合成生物安全风险

化学溶剂提取基于番茄红素的脂溶性，以石油醚、乙酸乙酯、氯仿等有

机溶剂进行萃取，然后以高温蒸馏方式将溶剂挥发。

1.介质均为化学溶

剂，有溶剂残

留风险；

2.高温条件下，其他

有益维生

素、微量元素等营养

成分被破

坏。

SFE

（超临界萃取）利用番茄红素在超临界CO2流体中具有良好的溶解性，从

而在高于临界温度（Tc=31.26℃）、临界压力（Pc=7.2Mpa）

条件下萃取产品，然后减压、调温，超临界流体恢复气体

状态，番茄红素析出。

1.无任何污染，天

然、安全；

2.植物甾醇、β-胡萝

卜素、天然

磷脂、VE等有效营

养成分得以

充分保留，抗氧化成

分协同作

用，效果佳；

3.技术难、得率低、

成本高。

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为了生产具有保健及治疗价值的番茄红素营养制剂，国内外许多大的保健品公司及制药公司，开发出含番茄红素的软胶囊，以利于补充人体中的番茄红素。木鳖果中高含量的天然脂质的番茄红素更为宝贵！番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。

前列腺增生

前列腺增生

前列腺增生又叫前列腺肥大，临床表现主要为排尿异常，属于慢性病，症状可分为梗阻和刺激两类成因因感冒、忍尿、饮酒或性生活过频等因素。改善方法番茄红素是人体必需的一种健康元素，主要分布在人体的血清和男性的前列腺部位。现代医学和生物学研究证明：随着年龄的增长，新陈代谢减慢，男人体内的番茄红素骤减，人体自身无法合成番茄红素，前列腺无法被充分保护，就会氧化"生锈"，因而会引发前列腺增生，必须补充番茄红素。番茄红素软胶囊是比较强的天然抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，能够有效缓解前列腺增生，改善前列腺问题，且能预防前列腺癌变。

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肌肤皱纹

肌肤皱纹对比图

皮肤如面部，眼周围，脖子，身体形成的小细纹、皱纹成因皱纹是指皮肤受到外界环境影响，形成游离自由基，自由基破坏正常细胞膜组织内的胶原蛋白、活性物质，氧化细胞而形成的小细纹、皱纹。改善方法肌肤细胞被自由基氧化而导致细胞死亡是出现皱纹的根本原因，番茄红素的清除自由基和抗氧化的能力是VE的100倍，VC的1000倍，可以有效消除自由基，从而维持细胞正常代谢，预防皱纹滋生，并保护细胞DNA不受自由基侵害，持续抗皱，促使肌肤细胞的生长和再生，从而消除自由基，深度滋养保护细胞，抗衰老。

氧化辐射

氧化辐射

无力、心悸、失眠、早衰，体虚易病，心血管系统紊乱等成因日晒、看电视、戴夜光表、乘飞机、拍X光片及手机、电脑、冰箱、微波炉等各种电器改善方法辐射对人体的效应是从细胞开始的，它使细胞的衰亡加速，使新细胞的生成受到抑制，或造成细胞畸形，或造成人体内生化反应的改变，当辐射超出人体的抵抗能力，就会引起局部或全身的病变。番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化辐射能力最强的天然物质，有极强的抗辐射能力，可以有效消除自由基，从而维持细胞正常代谢，预防辐射引起的疾病，并保护细胞DNA不受自由基侵害，促使细胞的生长和再生。

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抵抗力差

抵抗力差

抵抗力差，周身不适，易生病成因工作压力大，生活节奏紊乱，精神不好，身体越来越差。改善方法番茄红素是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。它可以提高人体免疫力，有效的改善和防治因免疫力下降引起的各种疾病。

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前列腺炎

成因前列腺发炎改善方法男性前列腺外部有多层网状纤维保护，一般难有炎症或病菌，但是一旦感染后普通药物不能进入，很难奏效。康途网专家研究发现前列腺中含有大量的活性因子——番茄红素，这种活性因子决定着前列腺生理功能的正常发挥。它通过人血液循环进入前列腺组织浓度最高，番茄红素能猝灭自由基，清除侵入前列腺的毒素。番茄红素可以穿透前列腺脂包膜，进入组织器官内，起到前列腺炎症治疗作用，同时能修复前列腺器官的生理功能。

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机体炎症

番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，消除各种炎症，促进腺体机能健康，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力，有效消除人体各种炎症。

肌肤过敏

肌肤过敏

成因分解致敏，皮肤抗自由基能力差改善方法番茄红素能够改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，减轻肌肤负担，有效调节机体免疫力，彻底改善过敏肤质，令肌肤感觉轻松舒爽。

癌症肿瘤

防肿瘤，抗癌症番茄红素可以促进自身免疫细胞的增殖，增强巨噬细胞、细胞毒性T 细胞和天然杀伤肿瘤细胞的能力，吞噬消灭肿瘤细胞，可将寿命延长30%-50%。同时，可以保护正常细胞DNA免受氧化损伤，防止细胞突变成肿瘤细胞，通过吸收进入血液和淋巴等各种腺体，俘获转移游离的肿瘤细胞，防止肿瘤的复发和转移，长效抗衰防癌，增强免疫力。

女性疾病

氧化细胞而导致乳腺、卵巢、子宫等女性特有机能退化成因受到外界环境影响，形成游离自由基，自由基破坏正常细胞膜组织内的胶原蛋白、活性物质改善方法番茄红素以的抗氧化能力，帮助清除自由基，有效的预防和改善因衰老及器官氧化而导致的女性乳腺、卵巢、子宫的各种妇科疾病，并促使细胞的生长和再生。

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一、抗氧化延缓衰老。

人体是一个“细胞→器官→系统→人体”的协调统一、动态平衡的整体。细胞代谢呼吸过程中，活跃的氧分子因缺失电子变成性质不稳定的自由基，须抢劫其它大分子、化合物的电子以求自身结构平衡。如此连锁反应，自由基攻击人体细胞膜、DNA、脂肪、蛋白质，削弱细胞吸收营养、排出废物的能力，从而导致细胞不能正常工作而衰老。

一般人体有清除自由基的酶类(如辅酶Q12)。但自由基产生太多或人体清除能力不足时，就需从外界补充抗氧化剂来维持细胞平衡。一个番茄红素分子可猝灭上万个自由基，抗氧化能力是维生素E的100倍，维生素C的1000倍。是自然界最强的延缓衰老的抗氧化剂。

二、防癌抗癌，辅助抑制肿瘤。

环境、饮食、遗传、职业、心理等原因使人体产生自由基，侵入细胞膜，攻击DNA，激活封闭静止的癌基因，产生癌细胞，繁殖裂变、分裂复制直至永久性破坏某器官或癌细胞转移。番茄红素有效猝灭自由基，达到预防的作用。对已形成的肿瘤，可促进细胞间隙传输信号，接触抑制、分化诱导癌细胞，使其改邪归正。临床证实，番茄红素对前列腺癌、肺癌、胃癌、结肠癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、宫颈癌作用显著，肿瘤缩小几近消失。

三、前列腺保健，提高男性生育能力。

男性前列腺外部有多层网状纤维，一般难有炎症或病菌。但感染后普通药物很难奏效。番茄红素通过人体脂蛋白运输到全身各器官，在睾丸、前列腺浓度最高。猝灭自由基，清除侵入前列腺的毒素，从而有效防止前列腺发生病变。番茄红素还可调节前列腺液，使PH值保持在6-6.5，为精子提供舒适的活动环境，增强精子活性，提高男性生育能力。

四、调节血脂，预防心脑血管疾病。

心脑血管是人体能量传输的通道。血液中脂肪(如胆固醇，不溶于血)以脂蛋白为载体。其中由肝脏输送到细胞的低密度脂蛋白LDL易受自由基攻击造成胆固醇沉积，导致动脉粥样硬化，阻碍血流，减少心脏营养和热能供应，引发冠心病、脑中风等心脑血管疾病发生。番茄红素可深入清除血管垃圾，调节血浆胆固醇浓度，保护LDL不受氧化。还可修复完善被氧化的细胞，促进细胞间胶质形成，增强血管柔韧度。

五、抗辐射，美容美肤。

日常生活中辐射、日晒可加速皮肤氧化衰老，衍生皱纹、色斑。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%-46%，其它成分含量几乎不变。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的损害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。

六、乳房子宫保健。

番茄红素在体外培养液中对乳房癌细胞MCF7抑制能力比b-胡萝卜素强一倍以上。若和其它抗氧化剂(如维生素E、维生素C、b-胡萝卜素)合理运用，可促进女性乳房健康发育，减少乳腺癌发生几率。美国依利诺斯大学对比研究发现，体内番茄红素含量低的女性比含量高的女性宫颈癌发病率高五倍以上。2002年10月1日《世界癌症研究杂志》发表美国BRIGHAM女子医院对563名卵巢癌患者和523名健康女性的研究表明，摄入较多的番茄红素可降低卵巢癌的发病率。番茄红素还有助孕作用，促进排卵，增加受孕机会，降低经前症候现象。

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西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。

西红柿ＰＫ番茄酱

和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此，专家表示，既可以吃新鲜的西红柿，也可以食用番茄酱，最好是两者都适当食用些。

生吃ＰＫ熟吃

西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好

选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。

西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。

为西红柿辟谣

对“西红柿中含有尼古丁，如果生吃西红柿等于吸烟，容易致癌”的说法，专家表示，西红柿中的尼古丁含量少得可以忽略不计，不能和香烟中的尼古丁含量同日而语，没必要为此烦恼。

西红柿如何选择

番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以适合当做水果，但热量也略高一些。其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。范志红认为，如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是要选择应季成熟的，因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或黄色的。

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产品识别

1、工艺识别：

番茄红素原料的制备有多种工艺，目前市场上比较常见的有如下几种

合成法因为成本较低，故为大多低端产品首选;化学溶剂提取的产品属天然产品，但由于溶剂残留的可能性，如果处理不当，会有潜在危害，此类产品以中基、中粮为代表品牌;超临界萃取工艺因其不用溶剂的特点，相对更为安全，但因成本较高，并不被很多厂家青睐，代表品牌有红帆和来康蓓。

2、含量识别：

事实上，含量对于产品而言似乎是更为关键的指标，因为消费者服用大都希望能起到效果，几十年的研究证实番茄红素对于正常人群的保健量为5～10mg/天，对于某些病患人群如前列腺、增强生育力、降血脂、抗辐射等则需要20-30mg/天。一些消费者服用后并未感觉到番茄红素的价值所在，主要原因就是服用的番茄红素有效量太低。

目前市场上很多品牌故意在此方面模糊，有的产品每粒含量只有1mg、3mg，也就是说消费者每天必须服用足够多颗才能起到疗效;有的产品压根不标含量，他的心思让你猜;有的产品以番茄红素提取物或番茄提取物的量来冒充番茄红素含量，岂不知番茄红素和番茄红素提取物完全是两个不同概念;更有甚者，有的产品以胶囊重量(一般为500mg/粒)冒充番茄红素含量......

相对标识的很清楚的几家：红白金丹：65mg/粒，中粮10mg/粒，中基10mg/粒，来康蓓10mg/粒，红帆6mg/粒。其中新加坡生产的红白金丹，一颗胶囊含量200mg，茄红素65mg，白藜芦醇135mg，纯度高达98%以上，是目前已知茄红素含量最高的产品。

吃到较多番茄红素的方法：

1、选择较红的品种。[/B]番茄品种繁多，颜色越红、越成熟的番茄所含的番茄红素就越多。在选购时可以考虑较红的番茄，尤其是樱桃小番茄是不容错过的。红色浓重的富含番茄红素越高，橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜含量高一些，粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝

卜素很少，浅黄色的番茄不含有番茄红素。

2、将番茄切碎。[/B]由于番茄红素存在于细胞壁内，因此通过机械性的切碎，可以使番茄红素较易释放出来。

3、将番茄加热。[/B]加热后番茄红素较易融化，而与油脂结合，使生物利用率大大提高。此外加热也会破坏番茄的细胞壁，使番茄红素更易被利用。

4、烹调时加橄榄油。[/B]由于番茄红素为脂溶性，因此与油脂一起烹煮可以提高利用率。而各种植物油中，以橄榄油所含的单元不饱和脂肪酸较多，比较不易受热败坏。因此在煎炒和凉拌时，可多加利用，而拌打后的番茄汁，添加几滴橄榄油，让脂溶性的番茄红素更易被吸收。

5、食用罐装番茄或番茄汁。[/B]番茄从初熟到红熟可分为好几个阶段，一般市面上的生食品种，在果实有10-30%为红色时就采摘，而加工的品种则在90%红熟时才收获，因此加工制品所用的番茄本身所含的番茄红素就较多，吃下后当然要比生食所摄取的番茄红素多上好几倍。

6、食用番茄酱。[/B]番茄酱是番茄经过加工浓缩制成，所含的番茄红素约为生食同等重量番茄的3-5倍，因此少量就可发挥功效。不过番茄酱普遍含钠，如有高血压症状，则要少量食用。

7、服用番茄红素胶囊。[/B]都市人生活节奏快，番茄红素胶囊之类能立即进食的健康食品，不失为一个便捷的好选择。

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注意：

具有极强的清除自由基的能力，其抗氧化能力还可表现在延缓衰老、增强免疫力等方面。但要注意，番茄红素保健品只适合免疫力低下的人群，比如急性病恢复期的患者、得慢性病时间较长者，经常感冒的人等。对于精力充沛、活力正常的年轻人以及儿童来说，不建议服用。

服用时间

最后要强调的是，如果长期服用番茄红素应在医生的指导下进行。而且要避免空腹吃，最好在吃饭时随餐或者在餐后服用。较易溶于油脂中，考虑大家饭后消化系统中的油脂多于饭前，所以建议饭后服用，利于吸收；

番茄红素在人体中的吸收、转移与代谢

人体内的番茄红素在其吸收、分布、代谢及排泄方式等方面存在着很大的差异。在许多食物中番茄红素是与一些大分子紧紧连接在一起的，因此在人体吸收时会有一些困难。许多因素都会影响到番茄红素从其母体物质中释放出来并溶解到胃及十二指肠中的脂肪滴中去这一过程。而在食用之前，对食物进行加热可以提高番茄红素的分散性，同时又可以促进以结合态存在的番茄红素从

类胡萝卜素——蛋白质复合体中分离出来，因而可以提高番茄红素物质的生物价。在此过程中，脂肪起着非常重要的作用。无论是疾病还是药物引起的脂肪吸收障碍都会影响到番茄红素的吸收。一些非吸收性的脂类物质，如作为脂肪替代物而加入食品中的蔗糖多脂肪酸醋就会因其较强的疏水作用在小肠中沉淀，这将会使类胡萝卜素物质也同时沉淀下来而影响其吸收。番茄红素由小肠粘膜经由淋巴管进入血液是通过乳糜微粒的携带完成的。而其在血浆中则只能由脂蛋白来运送。

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按照专家的说法，番茄红素需破坏细胞壁才能被释放，所以最好是炒熟了吃，而且要炒得烂一些，但是我们都知道，熟吃西红柿不是会破坏维生素C吗？

中国农业大学食品科学与营养工程学院食品生物技术系副主任生吉萍：“对于多数果蔬来说，加热食用会造成其中的维生素C大量损失，但番茄是个例外，由于其中含有较多的有机酸，对VC起到很好的保护作用，不论炒煮营养损失都很小。”还有一个方法就是陪着酸奶一起吃，因为酸奶中有少量脂肪，可以提高番茄红素的吸收率。

葡萄籽胶囊与番茄红素的区别？

1.原花青素(OPC)是从葡萄籽中提取的一种人体内不能合成的新型高效天然抗氧化剂物质。它是目前自然界植物来源中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质，其抗氧化活性为维素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用。比较适合女性！

2.番茄红素是一款抗衰老作用非常好的营养品，同时又是男性保护前列腺必不可少的营养品。原因是番茄红素具有极强的抗氧化能力，补充番茄红素有助于延缓衰老并有祛斑美容的作用。前列腺也需要番茄红素，缺乏了容易导致前列腺疾病，对于要保护前列腺的男性来说最好番茄红素、松花粉、南瓜籽油、锯叶棕胶囊搭配服用，效果更佳。

葡萄籽+番茄红素，标本兼治，双重保护“腺”

番茄红素

利用番茄红素的超强抗氧化能力，通过人体血液循环进入前列腺组织，为其外层打上生物保护膜。

葡萄籽

葡萄籽精华清除自由基，彻底断绝病源，同时葡萄籽精华可以穿越血脑屏障，起到保护血管和大脑的作用，加强了人体免疫力，达到治标又治本的效果。

葡萄籽+番茄红素

将番茄红素和葡萄籽提取物两种有效成分合二为一，完美整合两者精华。一方面在功能上起到了叠加且互补的科学功效，让消费者事半功倍，另一方面则客观上减少了明胶、甘油等胶囊辅料的服用量，在市场同类产品中创下先河。

番茄红素为脂溶性物质，较易溶于油脂中，考虑大家饭后消化系统中的油脂多于饭前，所以

建议饭后服用，利于吸收；

葡萄籽易被人体吸收，可利用性强，没有服用时间要求，可以根据自己的习惯按照说明量服用，推荐大家饭前服用。

番茄红素和葡萄籽都具强力抗氧化的效果！分别在于番茄红素除去抗自由基还可以预防前列腺问题和乳腺增生，对我们的生殖系统有很好的保护作用，它属于一种类胡萝卜素，占血清胡萝卜素总含量的百分之50。它的浓度对寿命有很大的影响！

葡萄籽里的OPC原花青素属于类黄酮的一种，强抗氧化，具有很好的通透性，可以穿过血脑屏障和细胞膜保护细胞内在免受自由基伤害，好象VE的抗氧化原理就是保护细胞膜免受自由基侵袭，但它没办法穿过细胞膜！所以OPC是少有的可以深入抗氧化的物质。它还能还原一部分的VC和VE

再用一次，对加强血管的通透性防止微细血管脆化有不错的作用，缓解和预防静脉曲张！对比如过敏，蛀斑，痛经（要加月见草油）等都很好的效果！

我建议有条件的话可以一起吃！如果有经常喝牛奶的习惯可以就牛奶吃效果很不错，呵呵。

那要看你想针对哪方面，用作什么用途？

抗紫外线葡萄籽比较好！

https://www.360docs.net/doc/057530217.html,/item.htm?id=133********