吃番茄红素需要注意哪些问题

番茄红素本身对人体是没有危害的，但现在市场上面的番茄红素鱼龙混杂，品牌繁多。好多都是滥竽充数，对人体没有效果，甚至是有危害的。这就要从番茄红素的提取工艺和鉴别方法来说。

目前，世界上提取番茄红素的方法有几种：植物提取法，化学合成法，微生物发酵法。根据不同的工艺所提取出的番茄红素在品质及对人体的健康保健上有很大的不同。现在我们就来认识一下番茄红素的几种提取工艺及它们的优缺点。

1、植物原酱提取法（植物提取法）

工艺：首先精选新疆优质番茄，经过打浆粉碎，去除表皮、种子、纤维等残渣等工序后生产的番茄原酱，再经过科学萃取技术提取天然番茄红素。

（红墺自主研发的单一有机溶剂提取结晶分离工艺法提取番茄红素，获国家相关专利项目。）

原料：番茄原酱

优势：产品质量好，品质高，呈完全的自然状态，拥有多种同分异构体，具有天然活性，是其他工艺所不可取代的天然特性。

缺点：工艺复杂，成本高，提取周期长。

小知识：十吨番茄，十天时间，只能提取40公斤左右番茄红素。

2、超临界CO2法（植物提取法）

工艺：利用CO2作为萃取剂，从番茄皮渣中萃取番茄红素，分离和纯化其有效成分。

原料：番茄皮渣

小知识：农药一般附着在果实表皮，很难清洗，有无农药残留很关键。

3、化学合成

工艺：利用化学分子式，经过一系列化学反应合成番茄红素。

优势：工艺简单，成本低。

缺点：产品质量差，有异味，会增加人体肾功能代谢负担。

4、微生物发酵法

工艺：通过藻类，真菌及酵母发酵生产番茄红素，类似于细胞排泄。

优势：成本低，周期快，颜色鲜艳。

缺点：有异味，对人体影响目前不确定！

总结：

在番茄原酱提取的番茄红素中含有多种同分异构体，具有天然活性，是其它提取工艺所不可替代的。纯天然的番茄红素对人体无任何毒副作用，适合长期服用，效果佳。

我们可以通过市面上常见的番茄红素品牌比较一下，从各方面比较，孰优孰劣

番茄红素的副作用

番茄红素的副作用番茄红素的功效番茄红素(Lycopene)又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少。然而，最近研究发现，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。为此，专家根据国内外文献综述了蕃茄红素的主要功效。番茄红素不但具有抗氧化性，还能通过与其他形式的活性氧的化学反应消除氧化自由基，如过氧化氢、亚硝酸根等氧化自由基，而氧化自由基能引起脂质过氧化形成多种产物，这些产物与人体老化、癌症发生、自身免疫病及贫血等疾病都有关系;番茄红素对细胞生长代谢起调控作用;番茄红素可以调节胆固醇的代谢和预

防和抑制肿瘤的作用。对癌症患者和前列腺炎患者还有胆固醇高的人群有着非常好的疗效。 1、有助于延缓衰老； 2、有助于增强抗辐射能力； 3、有助于调节血脂； 4、对男性不育有改善作用； 5、有助于促进女性乳房的健康发育。番茄红素有没有副作用番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，可以防治前列腺炎，提高男性精子质量，还能预防心脑血管疾病、提高免疫力；它含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，具有延缓衰老等功效，因此多吃番茄红素，对于身体是有非常多的保健作用的，不会出现吃多了就会出现副作用的情况。当然任何一种产品想要保证使用安全没有副作用与这款产品自身是否是正品直接相关。番茄红素产品也不例外，只有使用了真正的正品番茄红素才能够保证保健效果，同时也不会出现那种吃多了会有副作用的情况。预检二号3分钟筛查肿瘤，预检二号是金华众嘉尚品生物科技有限公司历经15年自主研发的应用于重大代谢类疾病检测的高科技产品，此项技术领先世界5至10年，弥补了中国在这一医学领域的空白。番茄红素并无副作用，它属于纯天然的保健食品，不含有害物质和化学成分，不残留杂质。不过人们服用番茄红素讲究一定的量，如果服用过量，会导致人体无法全部吸收，这会带来肠胃的一定负担。专家指出：人体每天补充番茄红素的最大量应该为6~8毫克，过多或者过少都不宜。祝您健康无忧！

浸提法提取番茄红素的工艺

食品科技FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2012年第37卷第9期生物工程· 234 ·番茄红素是一种不饱和类胡萝卜素，分子式为C 4OH 56[1]，末端无芳香环，为开环结构。番茄红素在自然界中主要存在于番茄、西瓜、柿子、南瓜、灯笼大红魏椒、葡萄柚、番石榴等[2]食物中，其中在番茄中含量最高，且随成熟度的升高而升高，在成熟番茄果实中，含量可达3.14 mg/100 收稿日期：2012-02-10 作者简介：刘雪凌(1976—)，女，河北三河人，硕士，讲师，研究方向为天然产物有效成分提取。 g，我国新疆产加工用番茄的番茄红素含量可达40 mg/100 g [3]以上。它的一系列生理功能[4]如抗氧化作用、抗癌作用、保护心血管作用、延缓衰老、增强免疫力作用等已经在保健品市场崭露头角。目前的常规提取方法包括直接粉碎法、浸提法和超临界流体萃取法、酶反应法以及微生物发刘雪凌1，姜玲1,2，陈旭华3 (1.北京化工大学北方学院，三河 065201；2.南京博润医疗集团有限公司，南京 210003；3.中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193)摘要：以正己烷、石油醚、乙酸乙酯、二氯甲烷以及丙酮这些有机溶剂为提取溶剂，采用有机溶剂提取法，通过分光光度计测定吸光度进而比较各个影响提取效果的因素，探讨有机溶剂提取番茄红素时的最佳工艺条件。经过平行试验，结果表明：番茄红素的最大吸收波长为470 nm 、最佳提取溶剂为石油醚。之后又采用L 9(34)正交试验得出最佳组合条件：当浸提温度为45 ℃，时间为90 min ，提取剂用量为15 mL 时，可取得最佳提取效果。关键词：番茄红素；浸提法；平行试验；正交试验中图分类号：R 284.2 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)09-0234-03 Extraction of lycopene with organic solvent LIU Xue-ling 1, JIANG Ling 1,2, CHEN Xu-hua 3 (1.North College of Beijing University of Chemical Technology, Sanhe 065201; 2.Nanjing Bo-Run Medical Group, Nanjing 210003; 3.Agricultural Product Processing Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Scienes, Beijing 100193) Abstract: Using hexane, petroleum ether, ethyl acetate, dichlorome thane and acetone as extraction solvent, extraction with organic solvent, the absorbance to be tested by spectrophotometer, then compare the various factors that affect the extraction, the best process of organic solvent extraction of lycopene conditions to be discussed. Through parallel experiments, The results show that: the maximum absorption of lycopene wavelength was 470 nm, the best extraction solvent was the petroleum ether. Using L 9(34) orthogonal get the best combination of conditions which are: 45 ℃, 90 min, 15 mL. Key words: lycopene; extraction; parallel experiments; orthogonal 浸提法提取番茄红素的工艺研究

大学生兼职受骗案例分析

大学生兼职受骗案例分析案例背景： “积累社会经验、挣点零花钱、为父母减轻经济负担、打发无聊的假期生活……”大学生利用假期做兼职大多都是出于这些目的，然而一些不良商家利用了他们涉世不深、不计酬劳、不知如何维权等事实，使得大学生在兼职时上当受骗的事情频频发生。案例１：交了中介费却找不到兼职。某大学2004级的学生小马在期中考试后就开始联系寒假兼职了，可是直到期末考试时她还没有找到合适的工作。“从11月10日开始，我先后去了三四家中介公司，都让我先交押金，然后等消息。”小马说，几经考虑之后，11月12日，刚参加完期中考试的她就和同学一起来到了街道口的某大厦上的一家中介公司，每人交了120元的“信息费”。当时工作人员表示，她们一年内都可以享受公司提供的招聘信息，可两个星期过去了，中介公司并没有主动给她们提供信息，她打电话询问时，中介找了几个公司让她们去面试，而面试后，她们才发现这些公司都在报纸上登了招聘广告，并没有委托中介来招聘。据小马介绍，像她这样交了中介费却找不到兼职的同学太多了，由于他们没有那么多的时间和精力与中介交涉，拖了一段时间后就只好放弃了。案例分析：首先，由于大学生和中介之间的关系不是劳动关系，只是合同关系，并不在劳动法保护范围之内，因此一定要选择合法的正规中介。最好对这个中介有所了解，看看他是否有固定的营业场所，办公设备的软硬件配备，工作人员的多少，是否有营业执照、职业介绍许可证等相关的合法执照证件，还有把中介老板等人的电话记好。几个人一块有个照应，在工作之前把押金问题，工资问题都谈好，特别是押金的退回，工资的发放时间等。其次，要熟悉相关就业政策，用人单位无权收取求职者抵押金、风险金等费用，兼职单位要求交纳押金时，一定要小心谨慎，不要上当。最后，如果发生求职纠纷，要采取友好协商的方式解决，若上当受骗可到相关劳动部门进行投诉，也可以采取法律手段。案例2：学生找兼职，一天被“忽悠”两次这天，小兰起了个大早，和11名同学一起，跟着中介公司在学校的学生“代理”（一名大二女生），坐车到丁字桥参加公司面试。广告说明要招食品促销，报酬每天40至60元。没想到，到了公司，一名工作人员撂下一句“没有合适的工作”，就叫坐了一个多小时车的学生回去。好在还有另一个巧克力促销员的机会。小兰跟另外9名同学准时赶到另一“学生代理”指定地点。小兰和同学们一直等到12点，“学生代理”才出现。“是个女生，个子小小的，卷发。她说每人要先交30元中介费，交了就面试。面试不成功就退还”，在不愿丧失机会的心理下，小兰和9名同学交了钱。“代理”打了一个电话，商厦里出来一位姓王的女主管，自称分管该商厦的巧克力促销。“主管很漂亮，穿职业装，拿着公文夹，看起来是个领，讲普通话，很热情”，小兰和同学们打消了疑虑，觉得“她不可能是假的”。不过，小兰仍有疑惑：面试地点不在公司，竟然在商场大门口的顾客休息处，在众目睽睽下进行。当时，小兰心底宽慰自己：“这是考验。”小兰第一个接受面试，“主管”好像也特别照顾，问的问题最多，但也不过两三分钟。整个面试过程持续不到30分钟。小兰要求当场给出面试结果，主管以“伤自尊心”为由拒绝，并说21日前最后答复。小兰无奈地回了学校，心里隐隐约约觉得不踏实。果然，小兰当天下午就打不通“学生代理”的电话了。第二天，她和五六个交钱的同学再次赶到商厦

影响番茄中番茄红素含量的因素_New

影响番茄中番茄红素含量的因素

影响番茄中番茄红素含量的因素摘要：番茄红素是一种类胡萝卜素，又被称为自然之宝。温室生产中主要依靠加强水肥管理来提高番茄产量和其中番茄红素的含量。研究发现，番茄果实中番茄红素含量除了受品种遗传特性的影响外，还受水肥等环境因子的影响。关键词：水肥管理无机肥酶活性有机肥番茄红素是一种类胡萝卜素，存在于水果和蔬菜中，是番茄中的红色物质，以及红辣椒和红葡萄番茄红素的功能是接受光，保护植物不受光致氧化作用。在正常的有氧细胞代谢中，所产生的高活性氧可以与番茄红素反应，作为抗氧化剂，以免活性氧对细胞的破坏。番茄红素有11个共扼双键，抵抗着过氧游离基，形成不活性物质，以稳定细胞。单线氧被番茄红素碎灭要比β－胡萝卜素几乎高一倍。加热或煮制番茄红素制品可以提高番茄红素的生物有效性。有报道称, 食用未经加热的番茄汁不能增加血清中番茄红素浓度。在加工中，热处理导致细胞壁破裂，释放出番茄红素，增加了番茄制品中的番茄红素含量。加工后,水分含量减少使得番茄红素含量浓缩。 1 果实成熟程度对番茄中番茄红素含量的影响番茄红素的含量取决于果实的成熟度。随着番茄由绿变红，类胡萝卜素含量随着色素变化而增加。色素的变化是由于质体中番茄红素增加的结果。完全不成熟绿( 无胶状物 )、成熟绿(有胶状物)、红白相间(少于10%的表面是红色)、红色(大于90%表面是红色)和过熟(腐烂开始)中番茄红素的含量分别为25,10,370,4600和7050ug/100g。

2 施用无机肥对番茄中番茄红素的含量影响温室蔬菜生产主要依靠肥水的大量投入来提高产量，不仅造成水资源和肥料的浪费, 还导致蔬菜发病率高，品质下降，土壤硝酸盐流失，微量元素缺乏及环境污染[1]。同时，少施或不施有机肥、偏施氮肥、重施磷肥、少施或不施钾肥的现象也比较普遍，这种长期高氮、富磷、少钾的营养状况，导致养分供应失调，已成为限制当前蔬菜品质提高的主要因素之一。番茄红素是衡量番茄品质优劣的一项重要指标[2]。前人研究发现，番茄果实中番茄红素含量除了受品种遗传特性的影响外，还受水肥等环境因子的影响[3]。在番茄生长过程中，如果氮、磷不足，则会导致番茄红素含量减少；在果实膨大盛期水分缺乏会使果皮呈网状，果肉硬化，果实着色不良。研究发现，尿素和钾肥对提高番茄红素有很大作用，而采前停止浇水时期的长短对番茄红素无任何影响[4]。这说明磷与钾间存在强烈的交互作用，氮与钾以及氮之间也有一定的交互效应，但水分与各肥料之间的交互作用不明显。 2.1施用钾肥和氮肥对番茄中番茄红素含量的影响根据实验研究发现，随着施氮量和施钾量增加，番茄红素含量变化幅度最大，呈先减少后增加的趋势，说明钾肥和氮肥用量对番茄红素的影响最大；当不施钾肥和氮肥时，番茄红素含量最高，灌水量、施磷量和有机肥用量的最高番茄红素含量在其中等水平附近。在钾肥用量较低时，随着施氮量增加，番茄红素含量显著增加；当钾肥用量增多后，随着施氮量增加，番茄红素含量显著减少，说明氮和钾对番茄红素的合成存在一定的拮抗作用。因此，低钾肥配施高量氮肥或高钾低氮配施才易获得较高番茄红素含量。 2.2施用磷肥对番茄中番茄红素含量的影响随着施磷量增加，番茄红素含量先增加后降低；当施钾量为高水平时，随施磷量增大，番茄红素含量持续减小。无论施磷量处于什么水平，随着施钾量增加，番茄红素含量先减少后增加，转折点随施磷量增大而后移，即施磷量越大，其最低番茄红素含量对应的施钾量亦越大。当不施钾肥且磷肥处于最高水平或不施磷肥、钾肥处于最高水平时，番茄红素含量较高。上述分析表明，钾肥用量较少时，磷肥施用能够增加番茄红素含量；钾肥用量较高时，增施磷肥对番茄红素合成有一定的抑制作用，即存在一个合理的磷钾

番茄红素知识整理 (全)

中文名称：番茄红素英文名称： lycopene;licopin 定义：番茄一种使西红柿变红的天然色素，是胡萝卜素的母体化合物。番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。不具有维生素A 的生理活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。长期以来,番茄红素一直作为一种普通的植物色素,并未引起太多的关注。 https://www.360docs.net/doc/941376987.html,/item.htm?id=133******** 1番茄红素的分子结构 1910年，Willstaller和Escher在对番茄红素的研究中首次确定了其分子式为C40H56，分子量为536.85。1930年，Karrer等人提出，番茄红素是一种化学结构式中含有11个共扼双键及2个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃，经过环化可形成β一胡萝卜素。天然存在的番茄红素都是全反式，但通过高温下的蒸煮、油炸等加工方式可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变，而干燥番茄或干燥番茄渣中的顺式构型也会有部分的转变。研究还表明，番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，番茄红素的顺式异构体的熔点低，摩尔消光系数小，极性强，不易结晶，更易溶解，而且在放置过程中可能会回复到全反式状态。一个番茄红素分子可猝灭上万个自由基， 2 稳定性：番茄红素对氧化反应比较敏感，其溶液经日光照射12小时后，其中的番茄红素基本上损失殆尽。溶液中的Fe3+和Cu2+会对番茄红素的光氧化反应起催化作用，而其它金属离子如K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等则对其影响不大，所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铁制和铜制容器。番茄红素对酸不稳定，对碱则比较稳定，故番茄红素作为色素使用时并不适合于酸性饮料。 3番茄红素的溶解性番茄红素是脂溶性色素，纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。 https://www.360docs.net/doc/941376987.html,/item.htm?id=133******** 番茄红素是类胡萝卜素的一种，人体自身不能合成类胡萝卜素，必须通过外界摄入；吃一个生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄红素；吃一粒番茄红素相当于吃15个生番茄。

番茄红素的提取工艺研究

课题：番茄红素的提取工艺 Study on the extraction of lycopene 姓名：赵玲学号：0743085096 专业：制药工程一、研究目的和意义：番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是?-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。在清除人体“万病之源”――自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。目前，番茄红素已在欧美、日本和我国港台地区被广泛接受。对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老，维技皮肤健康。二、相关的学科知识：目前研究番茄红素的提取工艺主要是要解决以下几个问题；（1）预处理对番茄红素提取的影响（2）温度，时间以及皂化对番茄红素的影响总之要提取高质量的番茄红素，除了要把握好反应条件及材料的而选择外，还应积极的寻扎更新的提取方法。三、检索数据库和检索范围：四、检索词：

大学生兼职情况调查报告(完整版)

某大学大学生课外兼职情况调查报告一、调查背景随着社会经济的迅速发展，社会竞争日益激烈，大学毕业生的就业形势更加显得严峻。在校的大学生从大一刚入学就开始了自己的计划，开始体验社会生活，走出封闭式的象牙塔。兼职，这个名词在如今的大学炙手可热，然而，任何事物都是有两面性的，在给我们带来利益的时候，不可避免会出现问题，我们又如何面对这些存在的问题。其目的，通常是以此增加工作经验，锻炼社会实践能力，更多的则是为了通过实践，了解社会，积累经验，增强竞争实力，为将来就业做出铺垫。总体上看，从事兼职活动对大学生的成长成才有积极的作用，但同时也对大学生产生了很多负面影响与冲击。如何对目前大学生兼职的状况做出全面、正确的评估？如何给大学生兼职以正确的指导及引导？如何对大学生兼职存在的问题及其有效解决措施是本次调查的目的所在。为此，我们在这个被称为“最难就业年”的时期进行了一次关于在校大学生在社会参加兼职活动的情况问卷调查，形成以下调查报告。调查时间：2013年5月19日至2013年6月2日；调查目的：了解大学生在校期间的兼职情况，分析所得数据并得到调查报告；调查人员：…… 调查对象：某大学经济与管理学院、旅游学院、机电学院、外国语学院、农学院等；调查形式：本次采用组员分工合作进行纸质问卷和网络无纸化问卷进行调查，考虑到专业不同和男女比例以及年级等问题，此次调查采取抽样调查的方式；调查内容：在校大学生参加兼职的时期、数量、途径、种类、收入情况以及对学习和生活的影响等。二、调查结果分析本次调查总共发放问卷200份，收回183份，有效率达84.6%。从问卷结构出炉、问卷分发、问卷回收到数据整理和分析，届时两周。网络问卷的浏览量多达121次，在此基础上我们做了如下分析： 1.兼职现状全国上千万大学生已经成为一个庞大的劳动力市场，同时有些不法公司、中

番茄红素的全面认知

番茄红素的全面认知院系生命科学与工程学院班级 08级食品科学与工程摘要番茄红素是人们膳食中的一种类胡萝卜素，主要来自番茄及番茄制品。它不仅提供了鲜艳的红色，而且具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强。近年来，人们逐渐发现食用番茄可以防止癌症，特别是前列腺癌、胃癌、皮肤癌等，而且多吃番茄还可以防止心血管疾病的发生，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。本文主要介绍番茄红素的分布、性质、提取、生理功能、研发现状及展望。关键词番茄红素分布理化性质提取工艺生理功能研发现状展望 1 番茄红素的分布近年来研究证实，番茄红素主要分布在番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡桃、桃、木瓜、芒果、石榴、葡萄、草莓等果实和萝卜、胡萝卜、芜菁、甘蓝等的根部。番茄和番茄制品的番茄红素是类胡萝卜素的主要来源，也是人体血清中含量最高的。人们从番茄中获得的番茄红素约占总摄入量的80%以上。番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同。一般来说，加工用番茄红素的含量是鲜食番茄的3.0～3.5倍，成熟度越高、番茄红素的含量越高。我国新疆产加工用番茄的番茄红素含量很高，番茄果实中含量为400mg/100g以上，果皮中含量为20mg/100g，纤维素含量高的番茄渣中含42.3mg/100g。番茄红素的前体物质是植物组织中的有色体，随成熟度增加，叶绿体向有色体转化，番茄红素的生物合成也随之加快。番茄刚成熟时，果实内的α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量达到最大值，完全成熟后含量最

高。 2番茄红素的理化性质 2. 1 番茄红素的稳定性由于番茄红素分子中有11 个共轭双键及2 个非共轭双键,使得番茄红素的稳定性比较差,在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解。番茄红素对氧化反应比较敏感,其溶液经日光照射12 小时后,其中的番茄红素基本上损失殆尽。溶液中的Fe3 + 和Cu2 + 会对番茄红素的光氧化反应起催化作用,而其它金属离子如K+ 、Mg2 + 、Ca2 + 、Zn2 + 等则对其影响不大,所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铁制和铜制容器。pH 值对番茄红素也有影响,当用乙醇溶解番茄红素,并调制成对酸不稳定,对碱则比较稳定,故番茄红素作为色素使用时并不适合于酸性饮料。由此可见,影响番茄红素稳定性的因素有氧、光、金属离子、pH 等,故番茄红素的提取、贮存、加工及分析都应该在对环境因素进行控制的条件下进行。 2. 2 番茄红素的呈色能力番茄红素作为一种天然红色素,如何保持其最强的着色力是至关重要的。番茄果实中的番茄红素有两种存在状态:其中大部分是以细长的、针状的结晶形式存在于有色体中,呈现明亮的红色。当番茄红素的结晶形成时,质体膜消失,色素结晶自由分散在原生质中,在显微镜下观察时,可以看到小粒状的有色体,说明了有色体所显现的颜色;另外一小部分(10 %左右) 则与蛋白质形成复合体存在于细胞中。番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度,而且会随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色。例如,溶解在石油醚中的番茄红素呈黄色,在二硫化碳中则呈红色。

β—胡萝卜素和番茄红素提取分离与测定

β—胡萝卜素和番茄红素提取分离与测定一、实验目的 1、学习从天然产物中提取有机化合物的方法。 2、学习用薄层层析法检验有机化合物的基本原理，点样，展开和计算Rf值的方法。二．仪器和试剂仪器三角瓶（50ml）、分液漏斗（150ml）、蒸馏瓶（50ml）、普通蒸馏装置（或减压蒸馏装置）、漏斗、色谱柱、硅胶薄层板、量筒、烧杯、层析缸。试剂胡萝卜、丙酮、石油醚（bp30~60℃）、硅胶（层析用，200~300 目）、无水硫酸钠、石油醚（bp60~90℃）、丙酮：石油醚（1：9）（V/V）。三．实验方案 1、含类胡萝卜素石油醚溶液的制备将新鲜胡萝卜洗净、擦干,切去尾部，切碎。称取碎鲜胡萝卜【1】10g 于小研钵中,研碎。碎胡萝卜移至50mL 三角烧瓶中，每次用丙酮10mL 萃取2 次，再用石油醚（bp30~60℃）萃取固体两次，每次10mL。把石油醚溶液加到丙酮液中。在分液漏斗中将混合液与50mL饱和氯化钠溶液【2】振荡，分去下层，用蒸馏水洗涤上层液两次，每次50mL，分去水，用无水硫酸钠干燥石油醚液（约1h）,把混合液倒入50mL 圆底烧瓶中，热水浴加热蒸馏，除去溶剂，得固体。在制得的固体物加入3mL 石油醚（bp60~90℃）拌硅胶1g，在通风橱内抽干，得黄色硅胶颗粒，待上柱。 2、装柱和分离取20cm*1cm 色谱柱一根，垂直装置，以50ml 三角烧瓶作洗脱液的接受器。用镊子取少许脱脂棉【3】放于干净的色谱柱底部，轻轻塞紧，再在脱脂绵上盖一层厚0.5cm 的海石砂（或用一张比柱内径略小的滤纸代替），关闭活塞，向柱内倒入石油醚（bp60－90℃）至约为柱高的3／4 处，打开活塞，控制流出速度为1 滴/s。通过一干燥的玻璃漏斗慢慢加入层析硅胶。用洗耳球轻轻敲打柱身，使填装紧密。当装填到3/4 时，再在上面加一层0.5cm 厚的海石砂，操作时一直保持上述流速，注意不能使液面低于砂子的上层。当液面流至离海石砂面1cm 时，立即从玻璃漏斗加入已制备好的含胡萝卜素的黄色硅胶，随后用0.5ml 石油醚洗下管壁的硅胶，如此连续2—3 次，直至洗净为止，然后在色谱柱上装上滴液漏斗，用石油醚（bp60－90℃）作洗脱剂进行洗脱，洗1 滴/s。当有一黄色的谱带分出，待黄色组分绝大部分洗出时，把洗脱剂换成1：9 丙酮一石油醚（bp60－90℃）混液作洗脱剂进行洗脱，控制流出速度如前（这混液洗脱剂有助于混合物中极性较大的组分移动），又可分出两个黄色组分。在45—90min 内，柱中物料将全部洗脱出来。观察这些物料通过柱子的移动情况。在三角烧瓶中收集3 份洗出液。用纸色谱、薄层色谱对各段洗出液进行色谱分析。 3.薄层色谱法

大学生兼职防骗策略

大学生兼职防骗策略也许你正沉浸在即将沐浴于一流大学高等教育的幸福之中…… 也许你正陶醉在对大学生活完美规划的憧憬之中…… 也许你已经明白在大学不仅是学专业知识，更重要的是学会如何做人，怎样处事…… 作为一名大学生或许你想尝试在经济上独立，而在大学里自由支配的时间也允许我们去实践独立，这时或许你已经打算在大学里找一份兼职，不仅可以锻炼自己的交际和工作能力，为日后就业打下良好的基础，还能够获得一定的收入，为家庭减轻一些经济负担。近年来利用课余时间去社会上打工兼职的大学生也越来越多。众多兼职工作当中，“家教”以其报酬高、上手易的特点使之成为最受欢迎和青睐的工作。但是由于大学生还没有真正地接触社会，思想比较单纯，一些不法份子趁机钻了空子，利用大学生们勤工助学的急切心理，以种种方式骗取大学生们的钱物，甚至造成了身体和精神上的伤害。下面我们以家教兼职为例子，以不法分子的惯用骗局及周围同学上当受骗的亲身经历来剖析，希望大家能在找兼职的过程中引以为戒，提高警惕，以防落入骗局。一、不要轻信陌生人，不要轻易提供家里的电话给别人[/b] 某大学计算机专业大二学生何文不久前在免费信息报纸上登了一则征求家教的广告，一陌生男人打来电话，以请家教为名，要其电话并约好明天见面的地点和时间。可是在何文到达地点时此人却以生意忙为名说“11点才能过来”，一会何文接到了另外一个陌生人的电话：“我是禁毒大队的，正追一毒贩，毒贩把手机呼叫转移到你手机上，你要关机4小时。”何文相信了，关掉手机。同时骗子把电话打到了何文的家里称其出去耍被车撞，骨头粉碎，脑花都出来了，快寄8000元动手术。”而且还有两“学生”在电话中边哭边证实。父母筹了8000元去县城把钱打到“医院”账上。不久，对方又说由于时间拖得太久伤口感染，还需5000元。父母把仅剩的两千元打上去了，就这样骗子骗到了1万元。友情提醒：浴室要沉着思考、冷静判断。不要轻易提供家庭信息及个人身份证资料等信息给陌生人，不要武断相信别人煞有介事的说辞。二、不要轻易将自己的财物借与他人某高校大一学生小柯接到家教服务中心打来的电话，说有位先生看了小柯存档的资料后，决定聘请小柯做他女儿的家教。家教服务中心的工作人员没有告诉小柯对方的联系电话，只对小柯说，雇主会在晚6点左右和她联系。晚上6点多，小柯接到电话，家长说要请小柯吃晚饭，并要求小柯马上赶到省人民医院附近某酒家。小柯知道机会来之不易，便一个人来到这家酒家。雇主点了许多菜，称要盛情款待“小老师”。小柯没见着雇主的孩子，便问道：

番茄红素提取及其稳定性的研究

番茄红素提取及其稳定性的研究高丽（湖北工程学院生命科学技术学院，湖北孝感 432000）摘要：对番茄红素的稳定性进行了系统的研究。结果表明：番茄红素对光十分敏感，碱性条件下不稳定， Fe 3＋、Cu 2＋和高浓度的氧化剂对番茄红素损失较大，酸、防腐剂、还原剂、酸味剂对其的稳定性没有多大影响。因此，应注意低温、避光并避免与强碱、Fe 3＋、Cu 2＋接触。关键词：番茄红素；稳定性；吸光度中图分类号：TS202.3 文献标志码：A doi ：10.3969／j . issn.1000-9973.2018.08.038文章编号：1000-9973（2018）08-0163-04 Stud y on Extraction and Stabilit y of L y co p ene GAO Li （Colle g e of Life Science and Technolo gy ，Hubei En g ineerin g Universit y ，Xiao g an 432000，China ）Abstract ：The stabilit y of l y co p ene is studied s y stematicall y .The results show that l y co p ene is ver y sensitive to li g ht and is unstable under alkaline conditions.Fe 3＋，Cu 2＋and hi g h -concentration oxidants have a lar g e loss of l y co p ene ，and acids ，p reservatives ，reducin g a g ents and sour a g ents have little effect on the stabilit y of l y co p ene.So l y co p ene should be stored at low tem p erature with no li g ht ，and avoid meetin g stron g alkaline ，Fe 3＋and Cu 2＋ .Ke y words ：l y co p ene ；stabilit y ；absorbanc y 番茄红素（ 1y co p ene ）是类胡萝卜素的一种，是成熟番茄以及番茄制品红色的来源，是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，被称为番茄里的“黄金”［1］，主要存在于植物、藻类和真菌中［2］。分子结构中含有11个共轭双键及2个非共轭双键，理论上存在2048种异构体，实际上有72种［3］，无β-胡萝卜素的成环结构，不具备维生素A 原活性［4］。人体不能自行合成番茄红素，必须从膳食中摄取。番茄红素是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化能力是β-萝卜素的2.0～3.2倍，是维生素E 的100倍［ 5］。番茄红素具有淬灭活性氧、消除人体自由基、减缓动脉粥样硬化、预防和抑制多种癌症、保护心血管、延缓人体衰老、提高肌体免疫力等多种功能［6］，主要应用于化妆品、医药行业、保健食品。由于高度不饱和的结构，使得番茄红素在加工和储存过程中易发生氧化分解或异构化，导致其生理活性降低［7］。本课题探讨光照、温度、p H 值、金属离子、添加剂等因素对番茄红素稳定性的影响，以期为番茄红素的储存和加工等应用提供理论基础。 1 材料 1.1 实验材料番茄（新鲜，成熟）：购于湖北工程学院孝武超市。1.2 主要仪器 PHS -3C 型实验室p H 计上海今迈仪表有限公司；UV -240分光光度计日本岛津公司。1.3 主要试剂氢氧化钠、苯甲酸钠、柠檬酸、维生素C 、三氯化铁：均为分析纯。2 实验方法 2.1 番茄红素溶液的提取取一定量洗净的番茄，去皮，用榨汁机制成糊状，称取一定量的番茄糊，用浓度为0.6mol ／L 的NaCO 3溶液皂化，再用10％稀硫酸调整p H 值至6～7，最后收稿日期：2018－03－08 作者简介：高丽（1972－），女，副教授，硕士，主要从事食品化学与天然产物化学方面的研究。— 361—第43卷第8期2018年8月中国调味品 China Condiment 食品添加剂万方数据

温度对番茄中番茄红素提取效果的影响

温度对番茄中番茄红素提取效果的影响番茄红素（lycopene），分子式为C40H56，相对分子质量536.85，是一种天然脂溶性类胡萝卜素。由于番茄红素分子中含有11个共轭双键，为高度不饱和碳氢化合物，具有很强的抗氧化活性，其清除单线态氧的能力是b-胡萝卜素的2倍多，VE的100倍[1]。科学研究也证明，番茄红素能够抑制脂质过氧化，具有抗肿瘤、抗老化、抗紫外线辐射、保护心脑血管和增强人体免疫力等多种生理功能活性，被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认定为A类营养素，是世界公认的兼具着色与营养功能的食品添加剂，素有“植物黄金”、“21世纪保健品新宠”之称。番茄红素被广泛应用于保健食品、医药等领域。在自然界番茄红素广泛存在于番茄、西瓜、木瓜、南瓜、李子和葡萄柚等果实中，在人体各组织器官中也有广泛分布，但人体自身不能合成番茄红素，只能通过膳食获取。番茄是广受人们喜爱的蔬果，它既可熟食又可生吃。但番茄中番茄红素的存在形式决定了其生吃不易被人体吸收，达不到摄入番茄红素的目的[2]。再加番茄含水量高，皮薄易损伤，不易贮存，货架期短，极大限制了其规模化种植和产业发展。因此，从番茄中提取番茄红素对于拉长番茄产业链，提高其经济价值具有极为重要的现实意义。为此，本文研究温度对番茄中番茄红素

提取效果的影响，为番茄中番茄红素的提取提供实验依据。 1 材料与方法 1.1 材料与仪器原料：成熟无机械损伤的新鲜红色番茄，购于当地农贸市场。试剂：番茄红素标准品（上海源叶生物科技有限公司）；乙酸乙酯、丙酮和二氯甲烷均为国产分析纯。仪器：SP-723型可见分光光度计：上海光谱仪器有限公司；AL204电子分析天平：梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；SK-680Cl-A型榨汁机：湛江市家用电器工业公司；SHZ-D（III）循环水式真空泵：巩义市予华仪器有限责任公司。 1.2 实验方法 1.2.1 工作曲线及回归方程准确称取1.0mg番茄红素标准品，加入体积比7：1的乙酸乙酯-丙酮溶液溶解并定容至50mL，得质量浓度为0.02mg/mL的番茄红素标准溶液。分别吸取不同体积的番茄红素标准溶液于10mL比色管中，都加入体积比7：1的乙酸乙酯-丙酮溶液定容至刻度，摇匀，在选定的最大波长473nm处测定其吸光度。以吸光度A为纵坐标，浓度C（μg/mL）为横坐标绘制标准曲线，求回归方程。 1.2.2 提取工艺流程原料→清洗→去籽去蒂→捣碎→抽滤脱水→回流提取→抽滤→测定。

番茄红素的提取技术

番茄红素的提取技术摘要：番茄红素(Lycopene)是一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中，因最先发现于番茄而得名，番茄红素具有抗氧化、消除人体自由基、防癌、抗癌等优越的生理功能,是一种很有发展前途的功能性天然色素，本文主要介绍使用有机溶剂萃取方法和超临界CO2萃取方法从番茄果皮中提取番茄红素。关键词：番茄红素；生理功能；有机溶剂萃取；超临界CO2萃取 The technology of extracting Lycopene YAO Cui-fang (College of Life Science, Hebei University , 09 Bioengineering, Baoding 071002) Abstract:Lycopene is a kind of natural carotenoids,it exists widely in nature，it is named lycopene because it is first found in tomatoes, lycopene has the physical function of antioxidation, eliminating human free radicals, and the activity of prevention cancer and anti-cancer. It is a promising functional natural pigment.This paper mainly introduces the application of organic solvent extraction method and supercritical CO2 extraction method in extracting Lycopene from tomatoe skins. Key words：Lycopene ; physical function ; organic solvent extraction ; supercritical CO2 extraction 番茄红素(Lycopene)是一种在动植物体中广泛分布的类胡萝卜素,呈红色,因最先发现于番茄而得名，过去一直未受到重视，但是近些年来，由于国内外对番茄红素研究的深入，发现番茄红素，具有淬灭活性氧、消除人体自由基、预防心脏病、减缓动脉粥样硬化、抗癌、保护心血管、抗老化等一系列生理功能，说明番茄红素是一种很有发展前景的色素，人不能合成番茄红素，因此要应用它，它的理化性质的研究和提取方法就成为人们研究的一个热点。 1番茄红素的理化性质番茄红素(lycopene)是一种类胡萝卜素,为暗红色粉末或油状液体，不溶于水，难溶于甲醇等极性有机溶剂，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯、油脂等［1］。番茄红素油溶液呈黄橙色，晶体为红色长针状，熔点 174℃。番茄红素分子式为C40H56,结构为含有11个碳碳双键的非环状平面共轭多不饱和脂肪烃，经过环化可

番茄红素。

番茄红素番茄红素（lycopene）是膳食中的一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中，人体内各组织器官也有较多分布。由于番茄红素没有维生素A的生物活性，所以其作用在相当长的时期内并未引起人们足够的重视。但近几年的研究发现，番茄红素有比其他类胡萝卜素更好的生物活性，并且是防病治病的重要功能因子，已成为目前国际上功能食品成分研究的一个热点。研究发现，番茄红素具有抗氧化、延缓衰老、抑制肿瘤、预防心血管疾病、提高人体免疫力、延缓骨质疏松、抗辐射等作用，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。番茄红素已被联合国粮农组织（FAO）、食品添加剂委员会（JECFA）和世界卫生组织（WHO）认定为 A 类营养素，并被 50 多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂，广泛用于食品、保健品和化妆品等行业。目前，番茄红素健康相关产品的开发已成为国际上功能性食品和新药研究的一个热点，并被誉为“21 世纪的保健品新宠”。一、番茄红素的国内外研究历史 1、国外对番茄红素的研究现状番茄红素最早由Hartsen 在 1873 年从莓果中分离发现，为结晶性深红色色素。1989年，Masic发现番茄红素在所有类胡萝卜素中对单线态氧的淬灭速度最高；1991年，Campbell发现肝癌患者的肝脏中番茄红素含量较低；1994年，Franceschi发现消化道癌的发生与番茄红素的摄入有关。之后，与番茄红素有关的报道越来越多，内容涉及番茄红素的吸收、运输及新陈代谢的动力学；番茄红素与癌症、心脏病及其他多种疾病的关系；番茄红素的提取、测定及番茄产品的开发研究等。 2、国内对番茄红素的研究现状对番茄红素的研究在2000年以前鲜有报道，近几年骤然升温，出现了大量综述类文章，内容包括：番茄红素的性质和提取方法；番茄红素及其研究进展；番茄红素的保健功能的研究现状；番茄红素生理活性的研究进展；番茄红素及其生产应用研究；番茄红素的生产工艺研究进展；番茄红素分离与分析的研究进展等。近10年，有关番茄红素的提取、制剂工艺、保健功能、药理作用及安全性的研究非常活跃，仅在中国申请的有关番茄红素的国内外专利就多达几十份。

番茄红素提取工艺的优化

番茄红素提取工艺的优化谢放李建宏张楠张泽（兰州交通大学化学与生物工程学院甘肃兰州730070）摘要：本文对从番茄果实中提取番茄红素的传统工艺进行了改进，设计出了一整套提取检测工艺，并通过实验对新工艺和传统工艺进行了检测对比，结果显示：新工艺不仅能缩短工作时间，提高工作效率，而且能有效地除去样品中脂肪酸等杂质的干扰，使实验结果更准确。目的、方法、结果关键词：番茄，茄红素，提取工艺中图分类号：番茄红素衡量加工番茄品质的一个很重要的指标，如何快速简便而又准确提取与测定番茄果实中的茄红素含量，一直是人们探索的一个热点[3]。前人研究出的提取茄红素的常用溶剂主要有氯仿，二甲苯，石油醚，乙酸乙酯等有机溶剂[4]，但都有存在提取效率低，费时费力的缺点，目前国标法（GB/T14215—93）以甲苯为提取剂，方法简便，工作效率高，但无法有效除去样品中脂肪酸等杂质的干扰，因而结果不太准确。针对目前方法的缺点，本实验以氯仿为提取剂，设计出了一套新的提取与测定流程，简化了工艺，大幅提高了工作效率，通过在研磨时提前添加碳酸钠粉末、水洗除杂等方法，有效去除了脂肪酸等杂质的干扰，使检测结果的准确性有了很大的提高。为番茄的品质评价和番茄红素分析测定制定了新的方法。 1 材料与方法 1.1 实验材料新鲜加工番茄果实，采自甘肃靖远县，果实大小均匀，成熟充分，无病害及腐烂。 1.2 仪器与试剂实验仪器：UV759型紫外可见分光光度计（上海精科），TGL-20M高速离心机（长沙平凡仪器厂），榨汁机，恒温水浴锅，电子天平，分析天平，研钵，25ml 棕色容量瓶，分液漏斗，铁架台，10ml离心管，移液器实验试剂：氯仿，甲醇，无水碳酸钠，石英砂，蒸馏水 1.3 工艺流程 1.3.1取样挑选待测番茄果实样品洗净，去皮去籽，放入榨汁机中将果肉充分打碎成酱，在天平上称量各2g。 1.3.2 研磨将称好的果酱放入研钵中，加入1.0克石英砂充分研磨，再加入1.5克无水碳酸钠粉末继续研磨约一分钟。将粉末小心移入10ml离心管中。 1.3.3 甲醇洗涤在研钵中分两次加入甲醇2ml将其中剩余残渣洗涤后倒入离心管。将甲醇加到距管口1cm，盖紧盖子后将甲醇和粉末充分混合，以8000转∕分钟的转速离心2分钟，将上清液倒入回收瓶，再重复洗涤一次。 1.3.4 氯仿浸提在离心管中加入约6ml氯仿，玻璃棒搅起沉淀，盖紧盖子，用力摇动离心管，使粉末和氯仿充分混合。在45℃的水浴锅中加热3min。在8000