香猪养殖技术

香猪养殖技术孟立霞（凯里学院环境与生命科学学院，凯里556011）摘要：介绍了香猪的品种与特性、猪舍选址与建造、香猪饲养与管理技术和疾病的防治措施，为加快和促进香猪养殖业的发展、增加农（牧）民收入提供参考资料。

香猪是我国特有的小型猪品种，具有耐粗饲、适应性强、少病、抗逆性强、养殖成本低、易管理和经济效益高的特点，断奶香猪平均重约3.8～4.1 kg，作种苗出售，可达50～80元/kg，1头猪可获200～300元；而且香猪肉质鲜嫩、营养美味、皮薄骨细，为烤乳猪首选原料，商品价值极高，每头售价可高达600～800元，养殖前景喜人，而且该猪种还具有实验动物和宠物饲养的广阔前景。

1 香猪的品种及其特性香猪原产于贵州省黔东南州的从江县、剑河县和榕江县等地，以及与此交界的广西地区，另外西藏等地也有地方型香猪，主要有以下品种。

从江香猪，主要分布在黔东南州从江县的宰便、加勉、加鸠、加榜、光辉、秀塘、刚边、东郎等8个乡镇。

以其体型矮小，肉质细嫩、味鲜香，绿色无污染，基因纯合，乳猪无奶腥味等独特的优点而闻名全国。

1993年农业部将其列为国家二级保护畜种，2000年农业部130号公告将其列入《国家畜禽品种资源保护名录》[1]。

此种猪体躯矮小，四肢短细，头较直，耳小而薄、略向两侧平伸或稍下垂，吻端粉红色。

背腰微凹，腹部丰满触地。

皮薄骨细，毛色多为全黑。

从江香猪营养丰富，鲜肉的蛋白质含量为17.04%，无脂干物质中蛋白质含量高达85.83%～87.10%，含人体所需的全部必需氨基酸，且氨基酸组成比例与人体所需的非常接近[2]，氨基酸含量达72.79%，饱和脂肪酸含量35.13%，不饱和脂肪酸含量61.61%，亚油酸含量高达13.35%[3]。

该香猪与其他香猪品种相比，具有“小、香、纯、净”4大特点，以烤乳猪闻名天下。

久仰香猪，分布于剑河县境内，主产区为剑河县西南部的久仰乡。

毛为全黑或具“六白”和不完全“六白”特征；头比例小，腹大，腰背微凹，胸深和背长相差不大，四肢不发达，体躯矮小，憨厚乖巧。

早熟、易肥、酮体品质好。

丰圆肥腴，机智、聪明，胆小，抗病能力强。

具有坚强的鼻吻，好拱土觅食，对猪舍和饲料地有一定破坏性。

嗅觉、听觉灵敏，视觉不发达。

具有耐热性、好动性、好洁性、群居性。

和剑白香猪相比，肌红蛋白和肌纤维直径差异不显著，肌纤维含量接近；瘦肉重和瘦肉率及脂肪的重量和比例均高于剑白香猪；皮和骨的重量和比例均低于剑白香猪，这肯与其来自同一产区有关[4]。

成年猪体重一般在25kg，已达到国际上微型猪（25～45 kg）的水平。

成年母香猪体重一般在30 kg 左右。

母香猪初胎一般4～5只，第2胎可达8～10只。

仔香猪初生时平均体重为450 g，1月龄体重平均划1kg，1～4月龄期间生长迅速，性成熟后生长减缓。

以其体型小巧、遗传稳定、系统纯化等特点，被有关专家公认为珍贵品种，是人类医学研究及生命科学研究难得的实验动物[5]，具有较高的科研、经济、社会价值。

剑白香猪，产于“中国香猪之乡”黔东南州剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么5个乡镇，在剑河县太拥、南哨、磻溪、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养，被农业部列为国家2级保护畜种，是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠久的原始猪种。

头部和尾部是黑色，中间为白色，又称“两头乌”。

耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，颈短，背微凹，四肢短小，后肢欠丰满。

腹大下垂不拖地，乳头排列整齐，多为6对，额平有旋毛，后肢多踏系，母猪窝产仔平均6.8头，繁殖年限一般为7～8年。

剑白香猪生长缓慢，但性成熟早，母猪母性好，护仔行为明显[6]。

剑白香猪独具特有的体型矮小、肉质香嫩、皮薄骨细、天然无污染及胆固醇低、抗逆性强、基因纯合等优良特点，受到如今崇尚科学、天然绿色、营养健康的广大消费者的喜爱，也受到专家的高度关注。

环江香猪，也叫宜北香猪，历史悠久，是广西优良的地方品种之一，产于环江毛南族自治县东北部的明伦、东兴、龙岩、上朝、驯乐5个乡镇，2000年列入国家畜禽品种保护名录，2003年通过国家原产地地理标志注册认证[7]。

该香猪有2种即“黑珍珠”和“肥冬瓜”，其体貌特征：（1）矮小，一般2月龄体高19cm，体长40 cm；（2）体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；（3）皮薄，乳猪为0.05 cm，成年猪为0.16 cm；（4）骨细，仅占体重的7.9%；（5）轻型，双月断奶重4～8 kg，成年体重60 kg左右。

2月龄的断乳仔猪体重在6～8 kg即可制作烤、腊乳猪或白切食用。

皮薄骨细，不腥不腻，不滑不膻，肉质鲜嫩芳香，适合烤乳猪，且遗传基因十分稳定，有着良好的发展前景。

七里香猪，又名巴马香猪、冬瓜猪、芭蕉猪，中心产区为广西西部的巴马、田东和义圩一带。

香猪体型矮、小、短、圆；头轻，嘴细长，耳薄小；背腰凹弯；腹大下垂而不拖地，四肢呈五色而短小紧凑；尾长，尾端毛呈鱼尾状。

头至颈部前1/2或1/3处及臀部黑色，脸正中有白斑或白线伸至鼻端。

被毛细而柔软。

乳房不甚显露，乳头5～7对。

因其骨细脚矮、皮薄多肉、脂肪极少、味鲜甘香、食而不腻，素有“山珍果子狸”之美誉[8]。

香猪遗传性能稳定，性野、早熟、产崽多、耐粗饲、抗病力强，饲养3个月的乳猪即可出栏，一般体重15kg左右，猪肉价格高。

发展香猪养殖投入少，周期短，成本低，见效快，回报高。

藏香猪，又名藏雪豚、琵琶猪、蕨麻猪等，是我国唯一的高原、高寒放牧猪种，主要分布在西藏自治区、四川甘孜藏族自治州、云南迪庆藏族自治州等海拔2 800～3 500 m 的农区和半农半牧高寒地区[9]。

藏香猪能适应恶劣的环境，具有体小、皮薄、肉香、营养丰富等特点，是香猪家族中的佼佼者，被称为“人参肉”。

体小，嘴筒长直，呈锥形，额面窄，额部皱纹少，耳小直立，或向两侧平伸，转动灵活，体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弓，腹线较平，后躯较前躯高，臀部倾斜。

四肢结实紧凑，蹄质坚实，直立。

鬃毛长而密，长度一般12～18 cm，每头猪可剪鬃93～250 g。

被毛多为黑色，约占83%，部分猪兼有“六白”特征，少数为棕色。

乳头以5对居多。

成年猪体重约35.9～40.91 kg，母猪略大于公猪。

成年猪屠宰率高达66.60%，瘦肉率52.55%[10]。

2 猪舍选址与建造香猪是特种肉食猪种，适合在大中城市的高级宾馆和有食用乳猪习惯的地方消费。

如果没有固定的销售渠道，或没有食用乳猪习惯的地方，不宜大规模发展，可适当养殖以开拓市场。

香猪多生长在多石山区的特殊生态环境条件下，不具备相应生态条件的地方（如平原农区），不适宜大规模引种饲养。

猪舍应选择在饲料产地附近、交通便利、背风向阳、通风良好、冬暖夏凉的僻静地。

猪舍的形式采用单列式或双列式均可，为便于消毒和清污可用水泥或砖石铺砌，栅栏可因地制宜选择木材。

在猪舍内填上60 cm厚的垫料，再把猪放在垫料上饲养，猪的粪尿可及时被微生物分解，在这样的环境中猪过的舒适还可提高猪肉的品质。

因香猪性野、活泼好动，猪舍应比一般猪舍高一些。

每头仔猪占地0.8 m2，每圈不超过12头为好，每圈8～10头最好；生长猪每头占1 ～1.5 m2，每圈以5～6头为佳；种猪每头占地4m2左右。

养殖中要作到冬防严寒夏降温，注意防风、防雨、防晒，相对湿度要控制在55%～65%，环境温度以15～30 ℃为宜；尽量避免强烈的声、光和噪音刺激。

3 香猪饲养与管理技术3.1 仔猪饲养技术提高香猪养殖成活率、猪肉品质和价格的关键是获得体质健壮、品质优良的仔猪。

仔猪出生时体重约0.3～0.5 kg，体质较弱，抵抗力差，出生后5 d内死亡率较高，最主要的原因是冻死、压死、病死。

因此应及时固定好母猪乳头，使其能够摄入足够的初乳，提早开食，并注意保温。

仔猪3日龄开始饮水，6～7日龄开始引诱吃料，3周龄可补充一定量的饲料，30日龄后即可补料，此时应适当补充青饲料、青绿饲料、矿物质和维生素等。

补饲过程，需遵循渐进，采用由细到粗、由少到多的原则[11]。

仔猪补料可全为搅拌均匀的湿料，每天喂4～6次，如有条件，晚上加喂1次效果更好。

1月龄后及时注射猪瘟、猪丹毒和猪肺疫疫苗。

经补料驯化后的仔猪可在50日龄左右断奶，并与母猪隔离饲养，不拟作种的仔猪应在哺乳期内及时阉割，以免影响其生长速度和肉质[12]。

断乳后1～3周，常因生活条件突然改变而精神不安、食欲不振、增重减缓，甚至体重减轻或生病。

因此，抓好断乳后的饲养管理就显得尤为重要。

3.2 生长猪饲养技术香猪是半草食性动物，具有耐粗饲、喜青饲的特点，成年香猪青粗饲料占日粮的70%～80%。

要选用营养丰富、低价易得的饲料，常用的精料有玉米、小麦、稻谷、麦麸、米糠、豆饼和花生饼等，各种常见的青菜、谷物、杂草、青贮料和玉米秆等都是香猪的喜食饲料，但应以青饲料为主；全价饲料可保证香猪生长、发育所需的营养成分完全且易吸收，因此养殖中饲喂全价饲料能够最大限度地提高饲料利用率，加快香猪生长速度。

常用饲料的配比是玉米56%、豆饼15%、麦麸19.5%、各种糠类7%、骨粉、鱼粉各占1%、食盐0.5%[13]。

香猪喜欢吃青饲料，成分及比例应以猪的生长阶段、地区、季节环境等而调整，前期以精料为主，后期以精料为辅。

冬季可用未变质的白菜、萝卜、土豆、冬瓜、南瓜等替代青饲料。

每日饲喂3～4餐，每次按猪体重的4%～4.5%投料。

夏季应做好猪舍的通风和防暑降温，提供充足的清洁饮水，定期消毒，保持猪舍温暖干燥卫生，保持合理的饲养密度。

冬季要注意保温，喂熟食、热食。

出栏时间的选择：仔猪一般饲养到5～7周龄[14]即可出栏，也有些品种或养殖场推迟到2月龄，可作为种苗或者烤全猪原料上市；如果作种猪和一般商品猪出售，出栏时间可根据市场而定，但要注意饲养时间不宜过长。

3.3 种猪饲养技术小香猪性成熟早，公猪70～90日龄性成熟，第一次配种时间最好在90日龄、体重10kg左右；母猪一般120日龄开始发情，初配时间以150日龄、20kg左右为宜[8]。

香猪为高产猪种，一年可产2胎，每胎8-10头。

种猪的饲喂应注意营养均衡，饲料搭配合理。

妊娠母猪以饲喂全价配合料加投青饲料为宜，青饲料的饲喂量应前期多，后期逐渐减少，蛋白质用量妊娠前期11%左右为宜，后期为12%～15%。

初配母猪饲料中蛋白质、钙、磷、食盐的用量应分别达到13%～14%、0.9%～1%、0.7%～0.8%和0.5%[15]。

公猪饲料以精料为主，配种期间能量饲料和蛋白质饲料应占80% ～90%，非配种期间能量蛋白质饲料以70%～80%为宜。

每天饲喂2～3次，注意少喂勤添，以提高香猪食欲并促进消化。

母猪产仔时间应避开寒冷的冬季和早春，以提高仔猪成活率。

产房内设置保育箱，即可防寒又避免仔猪被压伤压死，保持温暖干燥，气温低时可上挂灯泡，使猪床温度保持在30℃左右。