忘不了的家乡味-宣威火腿
宣威火腿——“云腿”
宣威火腿——“云腿”宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名，宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。
宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。
其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
宣威火腿，成品形似琵琶，脚细直伸，皮薄肉嫩；皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深红色，好似一股血气凝聚在内，油润有光泽，脂肪呈乳白色或微红色；食之酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中。
宣威火腿以五大特色闻名于世：鲜、酥、脆、嫩、香，其营养价值丰富，肉质弹性滋嫩，质感油而不腻，香味浓郁飘远。
20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。
孙中山先生品尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。
宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。
宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。
其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。
然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。
宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。
而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。
《宣威县志稿》载：“宣腿著名天下，气候使然”。
的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。
宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威独特的自然环境及气候条件。
宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。
讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻。
宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。
宣威火腿节作文600字
宣威火腿节作文600字
得嘛，今儿咱来聊聊咱北京这地界儿举办的宣威火腿节。
您别说，这火腿节可真是个新鲜事儿，咱北京这地儿，历来都是烤鸭、炸酱面儿、豆汁儿焦圈儿的地盘儿，突然来这么一出儿宣威火腿节，倒也是别有一番风味儿。
说起这宣威火腿，那可是云南宣威的特产，历史悠久，制作工艺独特，吃起来口感醇厚，香气四溢。
这次在咱北京举办宣威火腿节，可是吸引了不少食客和游客前来凑热闹。
活动当天，现场人山人海，热闹非凡。
那边儿是火腿制作展示区，大师们手起刀落，一片片火腿薄如蝉翼，看得人眼馋心痒。
这边儿是火腿品尝区，香气扑鼻，人们围坐一桌，品尝着不同口味的火腿，赞不绝口。
咱北京的哥们儿姐们儿，也不甘示弱，纷纷拿出自家的绝活儿，跟宣威火腿来个“PK”。
有的做了道京味火腿炒饭，米饭粒粒分明，火腿咸香可口，让人回味无穷；有的则是做了道火腿炖豆腐，豆腐嫩滑，火腿鲜美，两者相得益彰，让人忍不住多吃几口。
除了品尝美食，现场还有不少文化活动。
有传统的京剧表演，演员们唱念做打，声情并茂，让人感受到中国传统文化的魅力；还有现代的街舞表演，舞者们动感十足，充满活力，让人感受到年轻人的朝气与活力。
总的来说，这次宣威火腿节在咱北京举办得相当成功。
不仅让人们品尝到了云南的美食，还感受到了不同文化的碰撞与融合。
希望以后还能有更多这样的活动，让咱北京的文化生活更加丰富多彩。
宣威：沸腾的中国火腿文化之乡
宣威：沸腾的中国火腿文化之乡作者：王人天来源：《中国西部》2016年第11期中国的火腿有三大名腿，分别为江西如皋火腿、浙江金华火腿和云南宣威火腿。
其中宣威火腿曾于民国时在法国巴拿马博览会上荣获金奖，后又获国父孙中山题词“饮和食德”。
自此，宣威火腿享誉国际，成为举世闻名的美食，宣威也因此唱响中国。
2011年5月宣威火腿制作技艺入选国家级非物质文化遗产，2013年中国民间文艺家协会命名宣威为“中国火腿文化之乡”。
旅游业向来离不开美食，宣威火腿文化带动了整个城市旅游业的发展。
美奂广场赶一场宣火腿盛会今年秋天，首届中国·宣威火腿美食旅游文化周吸引了众多的游客纷至沓来。
当我们到达美奂广场的时候，只见游客熙来攘往，摩肩接踵。
有年轻媳妇牵着婆婆来的，有儿子推着病中的高龄父亲来的，有父母牵着年幼孩子来的……毫不夸张地说，这是一场宣威火腿的盛会。
其间会举行丰盛的迎客火腿宴、乌蒙四季风民族歌舞、芙蓉彝寨天天火把节、普立乡博煜之声尼珠河艺术节等一系列的活动，当天正好是开幕的日子。
走进美奂广场，首先映入眼帘的是一座红色的牌坊，上书“中国-宣威（2016）火腿美食旅游文化周”几个大字。
其上还印有宣威火腿美食会徽，徽标上一双筷子正夹着美味的火腿肉，好似在招呼游客们吃火腿呢！牌坊两边的方柱上写着一副对联：“游乌蒙山水，品宣威火腿。
”一游一品，相得益彰，山水怡情，美食果腹，来到宣威就是一种好享受。
美奂广场向东略有坡度，我们顺坡而下，看到一排简易的围栏，那是为保护展品而临时搭建的。
看，那四排长长的展架挂满了宣威特产，有宣威培育的宣宏2号玉米，有吃起来香而不烈的本地红土辣椒，还有著名的云南十九怪——倘塘黄豆腐……说起这倘塘黄豆腐，当地有句谚语：“云南十九怪，倘塘豆腐串着卖。
”两寸见方的黄豆腐，用麻绳拴挂晾晒，远远看去，状似珠帘，富有诗意，甚为美观。
人们常说“马尾穿豆腐，提都不用提”，而这倘塘黄豆腐偏就是串着卖了。
拈一块入口，只觉肉质滋嫩、满口留香。
描写宣威火腿的作文
描写宣威火腿的作文“哎呀，今天晚上吃什么呀？”我皱着眉头问妈妈。
“要不，咱们吃宣威火腿吧！”妈妈笑着说。
“宣威火腿？那是什么呀？”我好奇地追问。
妈妈神秘地一笑：“等会儿你就知道啦！”不一会儿，厨房里就飘来了阵阵香气。
我迫不及待地跑到厨房门口张望，只见妈妈正从锅里捞出一块红彤彤的火腿。
哇，那火腿看起来好诱人啊！妈妈把火腿切成薄片，摆在盘子里，那一片片火腿肥瘦相间，泛着油光，就像一朵朵盛开的花儿。
“快来尝尝吧！”妈妈招呼我。
我赶紧拿起一片火腿放进嘴里，哇，那味道，简直绝了！咸香适中，口感醇厚，那独特的风味在我的嘴里散开，让我陶醉不已。
“太好吃啦！”我忍不住赞叹道。
爸爸也凑过来尝了一片，笑着说：“这宣威火腿可是咱们云南的特产呢，历史悠久得很呐！”“真的吗？那它是怎么做出来的呀？”我好奇地问。
爸爸清了清嗓子，开始给我讲解：“这宣威火腿的制作过程可复杂啦，要经过选料、腌制、发酵等好多道工序呢。
就像一个艺术品的诞生，需要精心雕琢。
”我一边吃着美味的火腿，一边想象着制作火腿的过程，心中充满了对这神奇食物的敬佩。
“这宣威火腿就像是我们生活中的小惊喜，突然出现，给我们带来无尽的美味和快乐。
”我感慨地说。
妈妈笑着点点头：“是啊，生活中就是有这些小小的美好，让我们感到幸福。
”那一顿饭，我吃得格外满足，宣威火腿的味道深深地印在了我的脑海里。
从那以后，宣威火腿就成了我最爱的食物之一。
我觉得它不仅仅是一种食物，更是我们云南的骄傲，是我们生活中的一份独特的美好。
它就像那温暖的阳光，照亮了我们的生活，给我们带来了快乐和满足。
难道不是吗？。
云上的味道
云上的味道作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2017年第44期■■本刊记者“中华乌蒙翠、宣威火腿香”，有一种“云上的味道”叫宣威火腿。
中国之西南，西南之滇省，滇省之宣威，极边极远，但恰在这里，可以演化奇迹，宣威火腿就是这样一个奇迹，它是以食为天的宣威人创造的无数个奇迹中的一个，是最朴实的宣威人民对人类味蕾的一大贡献。
云南宣威历史悠久，秀丽多姿……然而，很多人了解和感知宣威，往往是从宣威火腿开始的。
我们有幸来到这里，品位宣威火腿的那份厚重的醇香。
宣威火腿，作为云南省著名地方特产，因产于宣威而得名。
它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
由于宣威火腿其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，十分适宜腌制腊肉。
据《宣威县志稿》记载，宣威火腿始创于清朝雍正年间，距今已有近三百年的历史。
这是书籍记载，其实究竟宣威火腿起源于何时已难查清。
但有一点可以肯定，清置宣威州，使宣威火腿有了成名的前提和基础。
走进宣威人家，餐桌上的火腿就是宣威人欢迎客人最炽烈的情愫。
细细品味，吃的是火腿，品的是火腿传承的文化。
逢年过节，走亲待客，餐桌上那一盘用炭火细细蒸煮熟透的，泛着红润与油光的老火腿清香回甜、油而不腻、醇韵悠长。
宣威不仅是火腿的故乡，也是邓小平夫人卓琳的故乡。
而云南宣威著名实业家，被老百姓称为火腿大王的浦在廷先生就是卓琳的父亲。
浦在廷不仅是云南宣威火腿罐头的创始人，更是一个抱着实业救国理想，积极拥护、支持、参加孙中山革命事业的热血志士。
富有历史文化和地域特色的品牌，往往能够跨越时间界限流传，成为温暖人心的珍品。
吃过一次地道的宣威火腿，就会深深记住这一奇美绵长的味道。
享受着这圆润丰美的食物，当地的老人们还会津津乐道地讲述商贾将军浦在廷先生的传奇人生。
据了解，宣威火腿的腌制过程顺应了年猪宰杀的节令，始于年头霜降，终于次年立春，尤以冬至、小寒、大寒三个节令为最佳。
云南省宣威市家乡小吃的味道和做法50字左右
云南省宣威市家乡小吃的味道和做法50字左右
1、宣威火腿外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，清香扑鼻，现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。
2、过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。
吃时，用大汤碗盛鸡、猪骨熬成的浓汤，然后将切的极薄的猪脊肉片，、猪肝片、鱿鱼片、鲤鱼片等放入汤内，用筷子轻轻搅动，使之烫熟，再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等，最后放入米线。
3、曲靖莱豆花，先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地潜起来，逐渐与菜一起凝固。
清甜可口，而且营养好，无污染。
宣威火腿天下香，气候使然
宣威火腿天下香，气候使然
传统发酵秘制成就宣威火腿的举世无双，宣威火腿是传统“云腿”的典范。
《宣威县志稿》有言，“宣腿著名天下，气候使然”。
地处昆明准静止锋带锋面西侧的宣威，海拔接近2000米，冬日山地气候寒凉，非常适合火腿的腌制发酵。
每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季节。
是将切割成琵琶形的猪后腿洗净，以盐反复用劲搓揉，使之渗入肉中，然后腌制让其自然发酵，历半年方成熟。
待其表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位，嗅之，以“三针清香”为合格。
切开的火腿色泽红润.香远益清
成熟后的宣威火腿鲜香浓郁，切开瞬间那种独特的香气扑面而来，轻薄的脂肪层雪白润泽，红润老成的地方是瘦肉，令人食欲大动。
宣威
然而离开了宣威，就算使用同样方法腌制也无法还原宣威火腿的味道。
正宗老浦家陈年宣威火腿。
宣威火腿作文
英文版本：The Charm of Xuanwei HamNestled in the scenic Yunnan province of China, Xuanwei, a city known for its rich cultural heritage and breathtaking landscapes, boasts another noteworthy delicacy: the Xuanwei Ham. This ham, a product of meticulous craftsmanship and generations of culinary expertise, has become a prized delicacy both within China and beyond its borders.The essence of Xuanwei Ham lies in its unique breeding process. The pigs raised in Xuanwei are fed a diet rich in local grains and herbs, giving the ham its distinctive flavor and texture. The pigs are also allowed to roam freely, ensuring that their meat is lean and tender. The ham is then meticulously salted, aged, and smoked over a period of several months, a process that requires immense patience and skill.The resulting ham is a culinary masterpiece, boasting a deep, rich flavor that is both sweet and savory. Its texture is succulent and tender, with a hint of smokiness that complements the natural sweetness of the meat. The ham is often served as a centerpiece at festive occasions, such as weddings and holidays, and is a prized gift item among food lovers.Beyond its culinary value, the Xuanwei Ham also holds significant cultural importance. It is a symbol of the rich gastronomic heritage of the Yunnan region and a testament to the hard work and dedication of its craftsmen. The ham's unique taste and texture are a testament to the careful attention paid to every detail of its production, from the breeding of the pigs to the meticulous smoking process.In recent years, the Xuanwei Ham has gained increasing recognition outside of China, with many international food festivals and restaurants featuring it as a highlight of their menus. This has not only brought about economic prosperity for the region but has also raised the profile of Chinese cuisine on the global stage.In conclusion, the Xuanwei Ham is not just a delicacy; it is a cultural icon, a testament to the rich gastronomic heritage of China, and a symbol of the hard work and dedication of its craftsmen. Its unique flavor and texture, as well as its cultural significance, make it a treasured delicacy that is sure to delight the taste buds of food lovers everywhere.中文版本：宣威火腿的魅力位于中国风景秀丽的云南省的宣威市，不仅以其丰富的文化遗产和令人叹为观止的风景而闻名，还以其独特的宣威火腿而自豪。
宣威沸腾的中国火腿文化之乡
豆 、金 豆 等应 有尽 有 ，品 种繁 多；右边 则
“ 劾 力 同心 ” ，中间 则是 “ 宣 和火 腿有 限公 司制造 罐头 总 发行所 ”隶 书匾 额 。这些 匾额讲 述 着浦 在廷 一生 的功 勋 。 走 进西 厢房 ，首 先迎 接我 们的 是浦 在廷 夫妇二 人的塑 像 ，接 下来 ，孙 中 山、邓 小平 以 及夫 人卓琳 、云 南早期 共 产党 人中共 云 南省委 书记 王德 三 等照片 一一 在眼 前 展现 。
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此外 还有 很 多文物 ，包括 宣威 火腿的 各 种资料 、 图片 ，
一
部 内容 丰富 的宣 成火 腿发 展史 呈现在 我 们面前 。由于年
代久 远 ，那张 极其珍 贵 的孙 中 山当年 题赠 的 “ 饮和 食德 ” 纸张 已泛 黄 。在讲 解 员清脆 悦耳 的解 说声 中 ，我 们 仿佛 看 到 了宣威 旧 时的模 样 ，看到 了宣 威 火腿 的发展 历程 … …
一
走进 姜 奂 Ｊ 场 ，首 先 映 人 眼 帘 的 是
红 邑的 悼坊 ． 卜 “ 中 国 ・宣 嘁
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家乡的风俗云南宣威作文500字
家乡的风俗云南宣威作文500字☆ 第1篇：说起家乡的风俗，云南宣威那可是有说不完的故事。
每次回家，都像是打开了一本生动的历史书，每一页都写满了老祖宗传下来的传统和故事。
记得小时候过年，家里总是早早地就开始准备腊肉。
大人们忙着腌制、晾晒，孩子们则在一旁玩闹，时不时偷偷瞅一眼那些挂在屋檐下的宝贝，盼着快点过年。
在宣威，腊肉不仅仅是一种食物，更像是一种情感的纽带。
家里的长辈们常说，腊肉要选好肉，用上好的盐巴和香料，经过时间慢慢熏制，才能做出最正宗的味道。
我奶奶就是做腊肉的一把好手。
她总是在厨房里忙活，一边哼着小曲儿，一边精心处理每一寸猪肉。
等到了年三十晚上，一家人围坐在一起，桌上摆满各式各样的菜肴，但最抢眼的还是那盘切得薄厚适中的腊肉。
一咬下去，那种咸香的味道瞬间充满了整个口腔，让人回味无穷。
除了腊肉，还有火腿。
宣威火腿那可是一绝。
每年秋天，当稻谷收割完毕，家家户户就开始忙碌起来。
挑选最好的猪后腿，按照传统工艺进行加工。
这过程可不是一天两天能完成的，需要耐心等待，就像酿酒一样，时间越久，味道越是醇厚。
我家隔壁的老张伯伯就是制作火腿的好手。
他经常告诉我们，做火腿最重要的是用心，每一个步骤都不能马虎。
等到火腿做好了，那香味能飘出几里地，引来不少邻居前来品尝。
说到节日，端午节也是必不可少的一部分。
那时候，大街小巷都弥漫着艾草和粽叶的香气。
奶奶会提前几天开始包粽子，她先把糯米泡好，再准备好红豆、绿豆等各种馅料。
然后用灵巧的手指将粽叶卷成漏斗状，填入食材，最后用细绳紧紧绑住。
看着一个个饱满的粽子从奶奶手中诞生，心里别提多高兴了。
等到粽子煮好，全家人一起分享这份甜蜜，感觉生活也变得格外美好。
宣威的风俗习惯还有很多很多，比如彝族的火把节，热闹非凡；还有苗族的跳花节，色彩斑斓。
这些传统节日不仅丰富了我们的日常生活，更让我们感受到不同民族文化的魅力。
每次回忆起这些场景，心中总会涌起一股暖流，仿佛又回到了那个充满欢笑和爱的大家庭中。
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宣威
邓小平夫
妇
宣威火腿的制作
20世纪初，浦在廷等人集资兴办"宣和火腿公司"，引进机械设备制作火腿罐头，继而"云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司"成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。
第二点我们来看一下它的外形特点
宣威火腿，它的主要特点是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
其品质优良，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。
宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。
宣威火腿的理化指标，外官形状，营养风味决定了其质量特色。
宣威火腿腌制时只用食用盐，不加任何食品添加剂，其理化指标优于国标，
第三点就是它的做法了
它的做法多样，可煮食，可炒，可蒸。
这三种做法都有各自的特点。
其中第一种，煮。
火腿经过煮了之后咸味变淡，肉质变得更加Q 弹而且肥肉煮熟后变得晶莹剔透，让人垂涎欲滴。
至今还记得宣威电视台的一句广告词：悠悠火腿香，浓浓家乡情。
第二种做法就是直接炒，其实食物自己的味道就是最美好的味道，所以在炒火腿时，我们的家常做法就是直接放入一些青椒或者晒干的辣椒。
炒出来的火腿相比煮出来会稍微咸一些，但它的香味也更加的浓郁一些。
它的第三种做法也是我最喜欢的一种做法——蒸，将火腿切成片，准备一些土豆削皮切块后放入碗底，再把切好的火腿放置在土豆上就可以开始蒸了，蒸出来的火腿有土豆的香味土豆也有火腿的香味。
在这里我简单的介绍了一下宣威火腿的历史以及做法，可能会有很多介绍不周全的地方，在我的眼里，饮食文化包含了很多的东西，它不仅仅只是吃的东西，更是一种情怀。
这学期选修了中国饮食文化
这门课，更加地让我见识到中国饮食文化的博大精深，还学到了很多之前没有接触过的东西。
最后呢谢谢老师教给我们这些知识！。