烟草香味物质

不同香型烤烟香气物质含量的差异研究

不同香型烤烟香气物质含量的差异研究【摘要】为了解不同香型烤烟香气物质的含量差异，在感官评吸确认的基础上对我国主体浓香型、中间香型、清香型代表烤烟进行了香气物质检测和统计分析。

结果表明，不同香型烤烟香气物质有明显差异。

浓香型烤烟苹果酸、柠檬酸、丙二酸、非挥发性有机酸总量、棕色化产物、西柏烷类和苯丙氨酸类降解产物显著较高；清香型烤烟高级脂肪酸酸总量、质体色素降解产物和挥发性香气物质总量显著较高；中间香型烤烟大部分香气物质含量居中。

【关键词】烤烟；香型；香气物质烟叶是卷烟工业企业的重要原料，卷烟风格的差异化很大程度上是由烟叶原料风格差异决定的。

烤烟的香气风格是遗传因素、生态因素和栽培技术共同作用的结果[1-4]，其表现程度与化学成分有着密切的关系。

烤烟根据香气特征不同被划分为浓香型、清香型和中间香型三类，河南、湖南等产区是我国浓香型烟叶的代表，福建、云南等产区以清香型烟叶为主，贵州、东北地区烟叶多数表现为中间香型。

三种香型风格烟叶都是中式卷烟的重要原料，各类香型烟叶的不同使用比例赋予了各类卷烟品牌不同的风格特征。

笔者采取典型风格烟区取样，探讨了不同香气风格烤烟香气物质的差异性，以期为卷烟配方和特色优质烟叶生产提供依据。

1.材料与方法1.1供试材料由产品研发人员感官评吸确认后筛选出河南许昌、襄县、方城、临颍，湖南郴州、桂阳的烤烟作为主体浓香型烤烟代表；云南陆良、昆明、文山，四川会理，福建南平、三明、武夷的烤烟作为主体清香型烤烟代表；贵州遵义、黔南、安顺，吉林汪清、柳河的烤烟作为主体中间香型烤烟代表。

每个产地均取2008年C3F 等级烤烟各1 kg用于检测分析。

1.2主要仪器与试剂气质联用仪；高效液相色谱仪；流动分析仪；超声波清洗器；纯水仪；乳酸、草酸、丙二酸、乙酰丙酸、苹果酸、柠檬酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬酯酸、香叶基丙酮等标准品。

1.3测定方法酸性香气成分的测定采用气相色谱法；中性香气成分的测定采用气相色谱-质谱联用法。

卷烟中主致香物对香味的作用及在增香剂中的应用.

卷烟中主致香物对香味的作用及在增香剂中的应用.摘要本文对七种国际流行风格卷烟的致香成分进行了分析，研究各种致香成分对卷烟香吃味的影响。

明确了对卷烟香气贡献较大的几类物质，对卷烟增香剂的调配有一定参考价值。

关键词卷烟致香成分增香剂潜香物质烟丝中的致香物质主要分三类：分子量在400以下的挥发及半挥发性成分，在吸烟时，这些成分干馏或挥发进入主流烟气，对卷烟的香气、吃味等感官特性产生作用；在烟叶中本身不挥发，但在卷烟加工处理过程中可裂解成香味成分的物质，即潜香物质；烟叶中的一些氨基酸复合物及羰基化合物在卷烟加工过程中发生的梅拉德反应产物。

据资料显示，从烟叶中鉴定出的致香物质近八百种。

本试验对一组国际流行风格卷烟的致香成分进行了分析，研究了其中主要致香物质对卷烟香吃味的作用，找出对卷烟香气作用较大的物质，对摸拟烟草本香调配增香剂具有指导意义。

1材料与方法1.1试验材料7种不同牌号国际流行风格的卷烟 1.2试验方法用micronm assQuaitroⅡG C/MS/MS对7种样品的致香成分进行分析，计量方法为归一化法。

2结果与分析2.1卷烟成分检测结果对7种国际流行风格卷烟的致香成分进行检测，分析数据如表1：2.2结果分析2.2.1烟丝中一些重要挥发性物质对卷烟香味的影响2.2.1.1新植二烯从分析结果中可知这是含量最高的挥发性物质。

新植二烯微甜，没有明显的香气，是卷烟香味的重要成分，能使烟气柔和细腻，增加丰满度，改善吃味。

它的分解产物——呋喃茄酮具有柔和清甜香气，是白肋烟的烟香成分。

2.2.1.2醇类化合物分析出异戊醇、糠醇、α—松油醇、大耗牛儿醇、3-己烯-1-醇、2-己基-1-己醇、苯甲醇、芳樟醇、薄荷醇、α，α-二甲基苄醇、6，7-二氢金合欢醇等十一个主要的醇类。

其中糠醇的甜奶香、苯甲醇的甜花香、芳樟醇甜花香及柠檬样香气这三种香味成分，是七种卷烟中共有的，主要构成清甜花果香韵，是卷烟舒适优雅头香的组成香气。

烟草专用香精香料

烟草专用香精香料
烟草专用香精香料是一种添加剂，用于丰富烟草制品口感。

它能够在烟轮上形
成一层薄膜，在拔丝时保持均匀，同时能有效地增强烟草制品的风味。

随着抽烟的普及，人们对于烟草的口感也是越来越苛刻。

从1000多年前的古
代文学作品中就能看出，当时因此抽烟，在抽烟时可以辨别出不同烟草制品的口感和风味。

现代烟草专用香精香料是一种旨在改善烟草口感的添加剂，可以有效降低烟草中的酸和刺激性，使口感更加圆滑，芳香更加浓郁。

它还可以改善烟草的气味和香味，以及增强烟草卷和藏烟的口感，给抽烟者带来更加精致的口感。

烟草专用的香精香料对于提高烟草口感起到了重要的作用，是把烟草制品上市
的基本条件。

不同品种的烟草专用香精香料具有不同种植基础，可以使用玉米香料、水蜜桃添加剂、苹果香料等来提高烟草制品的口感；如果是芋头、梨和芒果等添加剂可以营造烟草的芬芳。

甚至在当今还出现了一些口感更加新奇的添加剂，融合了多种植物物质，如保加利亚橘子，青檬汁，草莓汁等材料，使抽烟者能够体验到全新的口感。

烟草专用香精香料可以有效地改善烟草制品口感，使抽烟者能够品尝到不同风
味的美好口感，为抽烟带去多样性。

抽烟者需要对于烟草专用香精香料有一个正确的认知，创造健康的抽烟习惯，让我们可以品尝到更加精致的口感，享受糖果般的烟草之美。

烟草行业-第十七章烟草潜香物质精品

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图X 烟草中的一些类胡萝卜素降解产物与糖结合的产物
糖苷类潜香成分
• 糖苷类物质在烟草中的分离、鉴定
1989年，Kapfer等人研究了烟草中糖苷结合的香味成分，结果表明：游离的糖苷配体没有十分明显改善卷烟烟气香味的作用效果，但当形成糖苷结合的物质后却具有明显提高卷烟烟气的香味效果，这些健合产物可随主流烟气进入烟气冷凝物中，并定量测定了该类物质在烟气中的转移率为10%左右
糖苷类潜香成分
• 糖苷类物质在烟草中的分离、鉴定
Kodama等从烤烟烟叶中分离出了一种萜烯醇类糖苷——地黄普内酯糖苷（见下图）并用化学方法合成了该物质。该物质是猕猴桃内酯的香味前体
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图x 地黄普内酯-β-D-吡喃葡萄糖苷
糖苷类潜香成分
• 糖苷类物质在烟草中的分离、鉴定
这类前体物质的含量与烟草的类型、质量、部位、以及加工技术和参数有关，烤烟中含量高于晾烟，烟梗中含量很少。研究结果暗示通过分析烟草中该类物质的含量可以评价其香气质量
糖苷类潜香成分
• 糖苷类物质在烟草中的分离、鉴定
通过分析研究发现，这类前体物质可以提高香气质量。例如，下面结构的这些物质在烟草中存在，并对卷烟吸味起积极作用

大专生毕业设计-烟草中致香物质的研究

目录目录引言 (1)正文 (1)1 烟草致香成分的分离和鉴定 (1)1.1 白肋烟 (1)1.2 烤烟 (2)1.3 香料烟 (2)2 烟草香味物质的提取方法 (2)2.1 溶剂萃取法 (2)2.2 水蒸气蒸馏法 (3)2.3 顶空分离法 (3)2.4 超临界二氧化碳萃取法 (3)2.5 固相微萃取法 (3)3 烟草香气成分前体物质 (3)3.1类胡萝卜素和非环萜烯 (4)3.2类黑松烷巨环萜烯 (4)3.3赖百当类双萜烯 (4)3.4棕色化反应产物 (4)4 烟草中重要香味物质的概述 (5)4.1 茄酮 (5)4.2 茄呢醇 (5)4.3 圆柚酮........................................ .. (6)5 烟草致香物质研究前景展望...................... .. (6)结束语.................... .................... .................... (7)参考文献.................... .................... .................... .. (7)烟草中致香物质的研究摘要：烟草是一种重要的叶用经济作物，人们并不直接食用烟叶，而是吸食其燃烧后的烟气，即烟草燃烧后的香味物质。

烟草的香味是烟草研究的重点，也是评价烟草质量的指标。

很长时间以来，人们对烟草香味及香味物质开展了大量的研究工作。

本文综述了烟草香味物质的分类、提取方法、香味的前体物质以及几种重要的香味物质的研究。

关键词：烟草，香味，致香物质，研究。

引言烟草是人们研究得最多的植物之一，但对烟草的香味是什么成分所形成的，直到20 世纪60 年代初始终只有肤浅的概念。

一般认为精油、树脂、蜡和类黑素等包含致香物质，烟草的腺毛为其重要来源，这些物质能被有机溶剂所提取。

烟草香味是评价烟草质量的重要因素，烟草的香气是衡量烟草质量的一个重要指标，因此研究烟草中的香味化学成分对于提高烟草品质、监控卷烟质量具有重要的意义。

卷烟香味化学试题及答案

卷烟香味化学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 卷烟香味化学中，以下哪一项不是烟草的主要化学成分？A. 尼古丁B. 焦油C. 一氧化碳D. 水分答案：C2. 烟草中的香味成分主要来源于：A. 烟草的燃烧过程B. 烟草的发酵过程C. 烟草的种植过程D. 烟草的加工过程答案：A3. 卷烟香味化学中，以下哪种化合物不属于烟草中的挥发性有机化合物？A. 乙酸乙酯B. 苯甲酸C. 乙醇D. 丙酮答案：B4. 卷烟香味化学中，以下哪种化合物对卷烟的香味贡献最大？A. 尼古丁B. 焦油C. 一氧化碳D. 挥发性有机化合物答案：D5. 卷烟香味化学中，以下哪种物质是烟草中的主要致癌物质？A. 尼古丁C. 一氧化碳D. 二氧化碳答案：B6. 卷烟香味化学中，以下哪种物质对烟草的香味影响最大？A. 尼古丁B. 焦油C. 一氧化碳D. 挥发性有机化合物答案：D7. 卷烟香味化学中，以下哪种物质是烟草中的天然抗氧化剂？A. 尼古丁B. 焦油C. 一氧化碳D. 维生素E8. 卷烟香味化学中，以下哪种物质是烟草中的天然防腐剂？A. 尼古丁B. 焦油C. 一氧化碳D. 苯甲酸答案：D9. 卷烟香味化学中，以下哪种物质是烟草中的天然色素？A. 尼古丁B. 焦油C. 一氧化碳D. 叶绿素答案：D10. 卷烟香味化学中，以下哪种物质是烟草中的天然香料？B. 焦油C. 一氧化碳D. 香豆素答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 卷烟香味化学中，以下哪些物质是烟草中的挥发性有机化合物？A. 乙酸乙酯B. 乙醇C. 丙酮D. 苯甲酸答案：ABC12. 卷烟香味化学中，以下哪些物质是烟草中的天然抗氧化剂？A. 尼古丁B. 维生素EC. 香豆素D. 叶绿素答案：BD13. 卷烟香味化学中，以下哪些物质是烟草中的天然防腐剂？A. 尼古丁B. 苯甲酸C. 香豆素D. 叶绿素答案：BD14. 卷烟香味化学中，以下哪些物质是烟草中的天然色素？A. 尼古丁B. 焦油C. 叶绿素D. 香豆素答案：CD15. 卷烟香味化学中，以下哪些物质是烟草中的天然香料？A. 尼古丁B. 焦油C. 香豆素D. 叶绿素答案：CD三、填空题（每空1分，共20分）16. 卷烟香味化学中，烟草的主要化学成分包括______、______、______、______等。

不同产地烤烟中性致香物质对比分析

ｉｕｅ— ｃｒｄＴｏａｃｒｍｆｅｅｔＡｒａｎＦｌ — ｕｅｂｃｏｆｏＤｉｒｎｅｓ
ＬＵＧｏ— ｈｎ，Ｎｅ，Ｉｉｇｊｇ，ＡＧＹｎ — ｅｇ，Ｎｈ — ｏｇＩｕｓｕＷＡＧＫＬＵＪ — ｉＹＮｏｇｆｎＷＡＧＺｉｙｎｎｎ（．Ｎｔｎｌｏａｃｕｔａｉ，ＰｙｉｏｙａｄＢｏｈｍｓｙＲｓａｈＣｎｅｅａｇｉｌｒｌＵｉｒｔ，Ｚｅｇｈｕ１ａｏａＴｂｃｏＣｌｖｔｎｈｓｌｎｉｅｉｒｅｅｒｅｔ，ＨｎｎＡｒｕｔａｎｅｓｙｈｎｚｏｉｉｏｏｇｃｔｃｒｃｕｖｉ
４５０００２，Ｃｈｉａ；２．ＡｎｕｉＷａａｂｃｏＣｏａｙＬｍｉｅｎｈｎｎｎＴｏａｃｍｐｎｉｔｄ，Ｘｕｎｅｅｇ２００ａｈｎ４２０
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Ｃｉａｈｎ）
ＡｂｔａｔＴｅｖｌｔｅｎｕｒｌａｏｒｃｍｐｎｎｓｉｕｓｒｃ：ｈｏａｉｅｔａｖｕｏｏｅｔｆｅ—ｃｒｄｔｂｃｏｆｍｉｅｅｔｒｄｃｎｅｓ（ｉａｗｅＷｅｃａｇｏｌｌｆｎｌｕｅａｃｏｄｆｒｎｏｕｉｇａａＺｍｂｂ，ｎｈｎｆｏｒｆｐｒ
ｗｅｅａａｙｅｈｏｇｐｓｌ０．Ｔｈｅｕｔｈｗｅｈｔｔｅｔｔｍｏｎｆｔｅ２８ｉｏｔｔａｏｏｓｉｎｔｉｅｅｏａｃｒａｎｒｌｚｄｔｒｕｈＳｓ３．ｎｅｒｓｌｓｓｏｄｔａｈｏａａｕｔｏｈｍｐｒａｒｍａｃｎｔｔｌｎｕｅｓｄｆｒｄｔｅｉｆｔｅｔｎｔａｎｉｅｅｔｐｒｄｕｉｇａｅｓ，ｔｅｐｏｕｉｇａｅｓｈｄｔｏｌｗｉｇｏｄｅｃｏｄｉｇｔｏａｃｎｔｔｎｔａｕｔｘｅｍｏｇｄｆｒｎｏｃｎｒａｈｒｄｃｎａａｈｅｆｌｏｎｒｒａｃｒｎｏａｍｏｓｉｒｒｕｅｍｏｎ：Ｘｉｉｎｔａｎ＞

烟草调香技术香精调制

香精调制基本技术
三、调香技术方法
❖ 确定加香的目的及香型这是调香的第一步工作，和其它科研工作一样需要确定
工作的目标。这一步工作包括四个方面的内容：确定所调制的香精要解决何种问题
是解决烟气不够丰满，还是解决杂气较重，还是余味问题，还是纯粹突出卷烟香气风格等等，这一步目标越具体，越详细越好，这样才能为第二步选择香料奠定基础。确定调制香精所用工艺环节。
香精调制基本技术
❖ 选择合适的香料
在明确了以上各项具体工作目标之后，调香工作就应开始选择合适的香料，香料选择应满足以下四个要求。第一，符合所设计香型及香韵的要求，不同香型的配方应有不同的香料与之适应；第二，符合加香对象的要求，卷烟产品不同选择香料应有所不同；第三，符合加香工艺的要求，加料香精选择香料其主体香应选择耐受高温的不易挥发的香料，尤其是白肋烟加料香精应注意这方面的要求；第四，符合设计成本的要求。此外，选择技术
❖ 确定加香的目的及香型确定调制香精加香对象的档次
中档卷烟也有较好的香气和烟味，但微有杂气和刺激，余味不及高档卷烟，加香香精设计主要是衬托原有的烟香，又要掩盖杂气，去除刺激和改善余味，加香稍重于高档卷烟。低档卷烟香气不足，杂气较重，刺激性大，余味不净，设计香精时需增加类似烟香的香气，减少杂气和刺激性，改进吸味，香精香气要浓重，加香亦重。另外，调制香精的加香对象档次不同，所选用原料价格控制也不应相同。
Lavandin Abs.:Strong herbaceous with a camphoraceous character
Rose Abs. Moroccan:Extremely fresh and sweet floral rose odor
香精调制基本技术

烟用香精及其调配

第九章烟用香精及其调配所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。

然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。

卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。

卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。

针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。

前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。

在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。

不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。

第一节加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。

而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。

但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。

卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。

因此，在卷烟生产中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。

出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。

尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。

(一)、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情况调整烟叶的配方。

烟用天然香料

第五章烟用天然香料烟用香料是伴随卷烟工业发展而出现的产物，是高、精、新技术的结晶。

提高卷烟安全性，降低烟气焦油量和烟气中其它有害成分是中式卷烟研究的一个重要方向。

然而，烟草中的许多香味物质却存在于焦油之中，伴随着焦油量的降低，烟味变淡，香气减弱，卷烟产品失去原有的风格，难以被消费者所接受。

因此，在降低卷烟焦油的同时，增进和提高烟气浓度和香味、稳定卷烟质量，满足个性化需要，提高安全性等诸多方面，加香加料都具重要作用。

随着中式卷烟降焦减害工作的深入，烟草加香加料愈加显示出其重要性。

香料是一类能刺激嗅觉或味觉神经，能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质。

香料是精细化学品的重要组成部分，一般情况下不单独使用，而是调配成各种香精后才被广泛使用。

根据它们的来源不同，可分为天然香料和合成香料两大类。

天然香料是从自然界的植物和动物资源中得到的芳香物质，广泛分布于植物体中和动物的腺囊中，因此又可分为植物性香料和动物性香料。

广义的合成香料是指单体香料，包括单离香料和合成香料。

单离香料是指用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物，也属于天然香料。

合成香料是指由基本的有机合成原料通过各种化学反应合成的香料。

其分类可简单列表如下：动物类天然香料植物类天然香料单离香料合成香料天然香料合成香料香料动物类天然香料是动物的分泌物或排泄物。

动物类主要有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝香鼠香五种。

植物类天然香料是用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料，用水蒸汽蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法和超临界萃取法等方法，生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等，例如香叶油、茉莉净油、桂花浸膏、葫芦巴酊、白兰香脂、安息香树脂等。

单离香料是从天然香料中分离出来的单体香料化合物，属于天然香料。

单离香料一般是在天然香料中含量较高、分离较容易的组分。

例如，在薄荷油中含有70 80%左右的薄荷醇，用重结晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料，俗称薄荷脑。