鉴定实验

实验一、鉴定生物组织中的糖类、脂质和蛋白质（学案）

一、读书填空

⒈在单糖中__________、__________、半乳糖、核糖等具还原性；在二糖中__________、乳糖具还原性，而__________不具还原性；在多糖中淀粉不具备还原性。

⒉鉴定还原性糖的常用试剂是___________，实验结果是出现___________沉淀，实验条件都需要_______________，实验取材常用___________________最好；脂肪的鉴定实验常用试剂是_____________，颜色反应是橘黄色，____________颜色反应是红色，常用实验材料是_______________；蛋白质的鉴定实验的常用试剂是______________，颜色反应是____________，常用材料是_____________________。

⒊用苹果组织获得含糖组织液时的必要步骤是__________和__________，鉴定试剂的组成是__________________和__________________；在制作脂肪鉴定的临时装片时，使用50%的酒精的目的是_________________；在鉴定蛋白质时，使用鉴定试剂时要注意的是____________________________________________，试剂的组成是________________和____________________。

二、实验思考讨论题：

1、综合还原性糖、脂肪、蛋白质鉴定实验所选用的材料，思考生物中物质鉴定类实验的选材原则？

高倍镜后如何调节使物象清晰？

4、从几个实验的操作步骤体会生物实验设计的基本原则。

三、当堂训练评价

1.将下列试剂与相应的待测样品、相应的实验结果用线连接起来

苏丹Ⅲ染液豆浆砖红色沉淀

斐林试剂马铃薯橘黄色

双缩脲试剂葡萄汁蓝色

碘液花生子叶紫色

2.在鉴定麦芽糖的实验所依据的基本原理是

①淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖②麦芽糖是还原性糖③还原性糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀

④麦芽糖是由葡萄糖构成的

A.①②③

B.①②④

C.②③④

D.①②③④

3.下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（）

A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴

C.鉴定可溶性还原糖时，需要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液

D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用4．鉴定蛋白质实验时，事先留出一些蛋白质溶液的目的是

A 与反应后的混合液颜色做对比B.失败后再重做一次

C.下次实验再用D鉴定还原糖时用

5．显微镜镜头盒中有4个镜头。甲、乙镜头一端有螺纹，丙、丁皆无螺纹，甲长3cm，乙长5cm，丙长3cm，丁长6cm。问：调好焦距以后，物镜与装片之间距离最近的是，在同样光源条件下，视野中光线最暗的一组镜头是。

A、甲

B、乙

C、乙和丙

D、乙和丁

E、甲和丙

F、甲和丁

6.下列关于显微镜的使用不正确的是

A、观察切片时，先低倍后高倍是因为低倍镜下易找到观察的目标

B、换用高倍镜后视野将变暗，为提高亮度，可放大光圈或换平面镜为凹面镜

C、低倍镜下的视野中，右上角有一不清晰物像，此时就换用高倍镜并调节细准焦螺旋

D、观察质壁分离时不需用高倍镜，因为洋葱鳞片叶表皮细胞较大

7.(07海南)（10分）现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：

（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是_________，其中发生显色反应的一组是________和________溶液，不发生显色反应的一组是________和________溶液。

（2）用________试剂区分不发生显色反应的一组溶液。

（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是__________________________

________________________________________________________________。

（4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀。其中双缩脲试剂B的量只有3～4滴，而不能过量，为什么？

______________________________________________________________________。

参考答案

15.（1）双缩脲试剂稀蛋清蛋粉酶葡萄糖淀粉

（2）斐林试剂

（3）将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液

（4）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色