中国医科大学补考《临床营养学》考查课试题
2018医科大临床营养学考查课试题及复习资料
《临床营养学》考查课试题试卷总分:100 得分:100第1题,不能为机体提供能量的物质是A、脂肪B、乙醇C、蛋白质D、糖类E、维生素正确答案第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A、4:4:4B、4:4:9C、4:9:4D、9:4:4E、9:9:4正确答案第3题,脂肪摄入过高易引进()。
A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。
A、钙B、抗酸性药物C、维生素CD、草酸盐E、碳酸盐正确答案第5题,下列哪种食物含锌量最高A、西红柿B、牛奶C、香蕉D、牡蛎E、鸡蛋正确答案第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A、铁B、磷C、镁D、锌E、铬正确答案第7题,婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质-热能营养不良B、佝偻病C、缺铁性贫血D、锌缺乏E、以上都对正确答案第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。
A、铁摄入不足B、维生素C不足C、维生素B12不足D、维生素B6不足E、以上都对正确答案第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、15～20gB、20～25gC、25～30gD、30～35gE、35～40g正确答案第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于A、重度消瘦B、轻度消瘦C、消瘦D、正常E、超重正确答案第11题,肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。
A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇正确答案第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食B、高脂肪饮食C、动物蛋白D、芳香族氨基酸E、支链氨基酸正确答案第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食正确答案第17题,与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()。
2018医科大《临床营养学》考查课试题及答案
《临床营养学》考查课试题试卷总分:100 得分:100第1题,不能为机体提供能量的物质是A、脂肪B、乙醇C、蛋白质D、糖类E、维生素正确答案:E第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A、4:4:4B、4:4:9C、4:9:4D、9:4:4E、9:9:4正确答案:C第3题,脂肪摄入过高易引进()。
A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案:E第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。
A、钙B、抗酸性药物C、维生素CD、草酸盐E、碳酸盐正确答案:C第5题,下列哪种食物含锌量最高A、西红柿B、牛奶C、香蕉D、牡蛎E、鸡蛋正确答案:D第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A、铁B、磷C、镁D、锌E、铬正确答案:A第7题,婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质-热能营养不良B、佝偻病C、缺铁性贫血D、锌缺乏E、以上都对正确答案:E第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。
A、铁摄入不足B、维生素C不足C、维生素B12不足D、维生素B6不足E、以上都对正确答案:A第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、15～20gB、20～25gC、25～30gD、30～35gE、35～40g正确答案:C第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于A、重度消瘦B、轻度消瘦C、消瘦D、正常E、超重正确答案:D第11题,肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案:A第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。
A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇正确答案:B第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案:C第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案:D第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食B、高脂肪饮食C、动物蛋白D、芳香族氨基酸E、支链氨基酸正确答案:E第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食正确答案:A第17题,与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案:E第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案:B第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。
XXX2020年7月考试《临床营养学》考查课试题参考答案
XXX2020年7月考试《临床营养学》考查课试题参考答案1.健康成年男子轻体力劳动的推荐能量摄入量是多少？A。
2000kcalB。
2100kcalC。
2200kcalD。
2400kcalE。
2600kcal答案：D2.在某远洋船只上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血、皮肤瘀点或瘀斑、倦怠、乏力、伤口愈合迟缓等症状。
从营养学角度考虑，可能缺乏哪种维生素？A。
维生素AB。
维生素BC。
维生素CD。
维生素DE。
维生素E答案：C3.高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率？A。
铁B。
磷C。
镁D。
锌E。
铬答案：A4.下列哪种维生素在乳汁中含量低，几乎不能透过乳腺，婴儿出生2周后就应该补充？A。
维生素CB。
维生素B1C。
烟酸D。
维生素DE。
维生素E答案：D5.下列哪种食物中含铁丰富且最易被人体利用？A。
菠菜B。
猪肝C。
牛奶D。
香蕉E。
大豆答案：B6.XXX推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为多少？A。
3gB。
6gC。
8gD。
10gE。
12g答案：B7.营养调查的内容不包括下列哪项？A。
膳食调查B。
生化检查C。
营养不足或缺乏的临床检查D。
人体测量E。
常见病临床检查答案：E8.膳食调查的目的是什么？A。
了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B。
了解有无营养缺乏症C。
了解膳食组成及营养素摄取情况D。
了解机体营养状况E。
了解营养与慢性病的关系答案：C9.低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量小于多少？A。
50gB。
60gC。
40gD。
膳食中几乎不含蛋白质答案：C10.下列哪种营养素可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益？A。
脂肪B。
蛋白质C。
糖类D。
维生素、矿物质及微量元素E。
水答案：A11.下列哪种维生素缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响？A。
维生素B1B。
维生素B2C。
维生素AD。
维生素EE。
维生素K答案：C12.能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是哪种营养素？A。
中国医科大学2022年12月《临床营养学》作业考核试题-辅导资料答案
中国医科大学2022年12月《临床营养学》作业考核试题试卷总分:100一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)1: 体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应( )的营养状况。
[A.] 一定时间内和较长时期[B.] 一定时间内[C.] 较长时期[D.] 较长时期和一定时间内[E.] 较短时期正确答案:A2: ( )是维生素E最好的食物来源。
[A.] 动物内脏[B.] 鱼虾类[C.] 水果[D.] 植物油[E.] 蔬菜正确答案:D3: 鱼类中几乎不含的维生素为[A.] 维生素A[B.] 维生素B2[C.] 维生素C[D.] 维生素D[E.] 维生素E正确答案:C4: 某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。
其中蛋白质占总热能的百分比为[A.] 8%[B.] 10%[C.] 12%[D.] 14%[E.] 15%正确答案:C5: 高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率[A.] 铁[B.] 磷[C.] 镁[D.] 锌[E.] 铬正确答案:A6: 男性的基础代谢率高于女性，主要原因是[A.] 棕色脂肪组织含量多[B.] 瘦体质量大[C.] 体表面积大[D.] 劳动强度大[E.] 身材高正确答案:B7: 胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。
[A.] 西红柿[B.] 葡萄[C.] 木瓜[D.] 苹果[E.] 西瓜正确答案:B8: 中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为[A.] 15～20g[B.] 20～25g[C.] 25～30g[D.] 30～35g[E.] 35～40g正确答案:C9: 以下哪项是肾移植常见的不良反应[A.] 营养不良[B.] 肝性脑病[C.] 腹水[D.] 排斥反应正确答案:D10: ( )缺乏与糖尿病的神经病变有关。
[A.] 维生素A[B.] 维生素C[C.] 维生素B12[D.] 维生素E[E.] 维生素D正确答案:C11: 女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与( )有关。
中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案卷5
中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。
()T、对F、错2.苯丙酮尿症是()代谢障碍引起的。
3.回肠大部切除主要影响()和()的吸收。
4.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是()A、含氮量B、消化率C、氨基酸构成D、纤维素含量E、非蛋白氮含量5.()在肠内形成凝胶时，可减慢糖的吸收，从而降低空腹血糖和餐后血糖的吸收，改善葡萄糖耐量。
A、蛋白质B、脂肪C、葡萄糖D、可溶性膳食纤维E、维生素6.下列属于婴幼儿锌缺乏的症状是()A、贫血B、干眼症C、癞皮病D、生长发育缓慢E、婴儿脚气病7.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。
A、200B、300C、400D、500E、1008.下列哪种乳制品适合乳糖不耐受患者食用()A、鲜牛奶B、酸奶C、脱脂奶粉D、全脂奶粉E、炼乳9.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。
()T、对F、错10.急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
()T、对F、错第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：F2.参考答案：苯丙氨酸3.参考答案：胆盐，维生素B124.参考答案：A5.参考答案：D6.参考答案：D7.参考答案：B8.参考答案：B9.参考答案：F10.参考答案：F。
(整理)中国医科大学2017年12月考试《临床营养学》考查课试题(资料)
中国医科大学2017年12月考试《临床营养学》考查课试题试卷总分:30 得分:0一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)1.按照WHO对成人BMI的划分,其值为25.0~29.9时,属于A.超重B.肥胖前状态C.一级肥胖D.二级肥胖E.三级肥胖2.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度E.身高、腰围、体重3.不能为机体提供能量的物质是A.脂肪B.乙醇C.蛋白质D.糖类E.维生素4.肠内营养时出现腹泻,最可能的原因是A.溶液浓度高B.输注太快C.总量太大D.肠道感染5.大手术后的第一次进食患者应使用()食品。
A.半流食B.软食C.流食D.普食6.儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是A.钙B.铁C.锌D.硒E.钙7.肝功能衰竭患者最应少食A.小米B.水果C.蔬菜D.豆腐E.猪肉8.关于反式脂肪酸的叙述正确的是A.反式脂肪酸在天然食物中存在B.牛奶中含有反式脂肪酸C.摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量升高D.摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量降低E.大量摄入反式脂肪酸不会引起冠心病的发病率增加9.急性痛风病人禁用A.牛奶B.鸡蛋C.沙丁鱼D.米饭E.水果10.某家庭在煮饭淘米时,淘洗次数多,反复揉搓,这样处理最容易损失的是A.维生素AB.纤维素C.谷蛋白D.核黄素E.脂肪酸11.某远洋船只,船员长期食用罐头食品,部分人近来出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,倦怠,乏力,伤口愈合迟缓。
从营养学角度考虑可能缺乏A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E12.膳食调查的目的是A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B.了解有无营养缺乏症C.了解膳食组成及营养素摄取情况D.了解机体营养状况E.了解营养与慢性病的关系13.糖尿病营养治疗的首要原则是合理控制A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.热能E.矿物质14.危重慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者若出现呼吸急促需呼吸机治疗,饮食营养建议A.短期使用静脉营养支持治疗B.管饲匀浆膳C.管饲要素膳D.管饲流食E ．胃肠造瘘15.下述不是肠外营养适应症的是A.大面积烧伤B.急性坏死性胰腺炎C.消化道瘘D.长期饥饿病人16.胰腺发生病变首先是()消化发生障碍。
中国医科大学15年7月《临床营养学》考查课试题
中国医科大学15年7月《临床营养学》考查课试题一、单选题（共20 道试题，共20 分。
）1. 谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。
A. 缬氨酸B. 谷氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 蛋氨酸-----------------选择：2. 下列膳食模式中，()是以动物性食物为主。
A. 西方膳食模式B. 东方膳食模式C. 日本膳食模式D. 地中海膳食模式E. 以上都对-----------------选择：3. 摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是A. 乳糖、蔗糖B. 葡萄糖、果糖C. 乳糖、麦芽糖D. 蔗糖、果糖E. 麦芽糖、葡萄糖-----------------选择：4. 合理营养要求生长发育期的青少年，其体内摄入氮与排除氮之间的关系为A. I=(U+F+S)B. I＜(U+F+S)C. I＞(F+S)D. I＞(U+F+S)E. I＜(F+S)-----------------选择：5. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用A. 免乳糖膳食B. 麦淀粉膳食C. 低铜膳食D. 低嘌呤饮食-----------------选择：6. 菠菜中的铁只有( )左右能被吸收。
A. 50%B. 2%C. 25%D. 80%E. 16%-----------------选择：7. 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示A. 餐后血糖应答水平百分比值越大B. 餐后血糖升高相对缓和C. 餐后血糖骤然升高D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧E. 餐后血糖不变-----------------选择：8. 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均()成年人。
A. 低于B. 超过C. 接近D. 等于-----------------选择：9. 0．239kcal的能量相当于A. 4．184kJB. 1kJC. 1MJD. 4．184MJE. 1J-----------------选择：10. 女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。
《临床营养学》试题库及答案(三)
《临床营养学》考查课试题试卷总分:100 得分:100第1题,不能为机体提供能量的物质是A、脂肪B、乙醇C、蛋白质D、糖类E、维生素正确答案:E第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A、4:4:4B、4:4:9C、4:9:4D、9:4:4E、9:9:4正确答案:C第3题,脂肪摄入过高易引进()。
A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案:E第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。
A、钙B、抗酸性药物C、维生素CD、草酸盐E、碳酸盐正确答案:C第5题,下列哪种食物含锌量最高A、西红柿B、牛奶C、香蕉D、牡蛎E、鸡蛋正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A、铁B、磷C、镁D、锌E、铬正确答案:A第7题,婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质-热能营养不良B、佝偻病C、缺铁性贫血D、锌缺乏E、以上都对正确答案:E第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。
A、铁摄入不足B、维生素C不足C、维生素B12不足D、维生素B6不足E、以上都对正确答案:A第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、15～20gB、20～25gC、25～30gD、30～35gE、35～40g正确答案:C第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于A、重度消瘦B、轻度消瘦C、消瘦D、正常E、超重正确答案:D第11题,肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案:A第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。
A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇正确答案:B第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案:C第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案:D第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食B、高脂肪饮食C、动物蛋白D、芳香族氨基酸E、支链氨基酸正确答案:E第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食正确答案:A第17题,与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案:E第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案:B第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。
2015年7月中国医科大学《临床营养学》考查课试题答案最新-最新
2015年7月中国医科大学《临床营养学》考查课试题答案最新一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。
）V 1. ##的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
A. 记帐法B. 24小时回顾法C. 称重法D. 食物频率法E. 化学分析法2. 下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源A. 谷类B. 奶类及其制品C. 畜、禽类D. 蔬菜、水果类E. 海产品3. 长期生食鸡蛋易发生##缺乏。
A. 维生素CB. 核黄素C. 叶酸D. 生物素E. 维生素A4. 医院基本膳食不包括A. 固定钙磷饮食B. 半流食C. 软食D. 流食．5. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为##g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在##g/kg/d，以减轻肾脏负担。
A. 0．3，0．5B. 0．5，0．8C. 0．8，0．6D. 1．0，0．8E. 1．0,1．26. ##是维生素E最好的食物来源。
A. 动物内脏B. 鱼虾类C. 水果D. 植物油E. 蔬菜7. 佝偻病患儿应适当补充A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E8. 老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了A. 肠炎B. 乳糖不耐受症C. 阑尾炎D. 胃肠型感冒E. 胆结石9. 世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为A. 0．5gB. 1．5gC.3gD.4gE.6g10. 急性胰腺炎能进食时应先给予A. 无脂高碳水化合物流质B. 无脂高蛋白流质C. 低脂少渣软食D. 低脂半流食E. 普食11. 胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为A. 瘦猪肉B. 带皮鸡肉C. 鱼虾类D. 全脂牛奶E. 羊肉12. 海鱼中的##具有预防心血管疾病得作用。
A. 维生素AB. 多不饱和脂肪酸C. 蛋白质D. 碘E. 多糖13. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为##ml。
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中国医科大学2017年4月补考《临床营养学》考查课试题 一、单选题（共30道试题，共30分。）
1.下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食 A.核桃 B.草莓 C.红薯 D.菠菜 E.鲜枣 正确答案：A 2.下列哪种食物中含铁丰富且最易被人体利用 A.菠菜 B.猪肝 C.牛奶 D.香蕉 E.大豆 正确答案：B 3.下列不是软食适应症的是 A.发热 B.伤寒 C.幼儿 D.产妇 正确答案：B 4.胰腺炎急性期的营养支持途径首选 A.肠内营养 B.肠外营养 C.管喂膳食 D.要素饮食 E.匀浆膳 正确答案：B 5.不能为机体提供能量的物质是 A.脂肪 B.乙醇 C.蛋白质 D.糖类 E.维生素 正确答案：E 6.肠外营养的氮源是 A.复方氨基酸溶液 B.机体蛋白质的分解 C.内分泌调节减少消耗 D.其他 正确答案：A 7.人体测量常用指标不包括 A.身高 B.臂长 C.体重 D.皮褶厚度 E.腰围 正确答案：B 8.习惯于高胆固醇饮食的人群，患()的危险性增加。 A.胰腺癌 B.胃癌 C.乳腺癌 D.结肠癌 E.肝癌 正确答案：A 9.临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是 A.三头肌皮褶厚度测量 B.二头肌皮褶厚度测量 C.肩胛下皮褶厚度测量 D.脐旁皮褶厚度测量 E.以上都不是 正确答案：A 10.人体内硫胺素的活性辅酶形式是 A.ATP B.TDP C.TPP D.TMP E.AMP 正确答案：C 11.可由人体皮肤合成的维生素是 A.维生素A B.维生素D C.叶酸 D.维生素B2 E.烟酸 正确答案：B 12.下列食物中含铁量最高的是 A.肝脏 B.蛋黄 C.瘦肉 D.芹菜 E.枣 正确答案：A 13.以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则 A.高钙饮食 B.高维生素D食物 C.优质蛋白质食物 D.高盐饮食 E.高维生素C食物 正确答案：D 14.下述不是肠外营养适应症的是 A.大面积烧伤 B.急性坏死性胰腺炎 C.消化道瘘 D.长期饥饿病人 正确答案：D 15.不适合用于喂养婴儿的奶制品是 A.甜炼乳 B.调制奶粉 C.淡炼乳 D.全脂奶粉 E.牛奶 正确答案：A 16.高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率 A.铁 B.磷 C.镁 D.锌 E.铬 正确答案：A 17.()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关 A.维生素B B.维生素D C.维生素K D.维生素A E.维生素E 正确答案：C 18.孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致 A.叶酸缺乏 B.生理性贫血 C.功能性铁缺乏 D.锌缺乏 E.缺铁性贫血 正确答案：B 19.体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应()的营养状况。 A.一定时间内和较长时期 B.一定时间内 C.较长时期 D.较长时期和一定时间内 E.较短时期 正确答案：A 20.半乳糖及乳糖不耐受者应使用 A.低铜膳食 B.免乳糖膳食 C.麦淀粉膳食 D.低嘌呤饮食 正确答案：B 21.膳食调查的目的是 A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏 B.了解有无营养缺乏症 C.了解膳食组成及营养素摄取情况 D.了解机体营养状况 E.了解营养与慢性病的关系 正确答案：C 22.儿童、青少年不吃早餐的危害不包括 A.不影响生长发育 B.影响学习成绩和学习能力 C.可诱发胃炎、胆结石 D.可能导致肥胖 E.以上都对 正确答案：A 23.谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。 A.缬氨酸 B.谷氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E.蛋氨酸 正确答案：D 24.甲状腺机能亢进是一种超高代谢症候群，每天能量应在正常基础上增加 A.10～20% B.20～30% C.30～50% D.50～70% E.80～100% 正确答案：D 25.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。 A.过量的糖类摄入 B.过量的脂肪摄入 C.过量的蛋白质摄入 D.过量的热能摄入 E.过量的钙摄入 正确答案：A 26.下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作 A.维生素A B.维生素E C.维生素C D.维生素B6 E.钾 正确答案：D 27.中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为 A.15～20g B.20～25g C.25～30g D.30～35g E.35～40g 正确答案：C 28.帕金森综合征的营养治疗中应限制下列哪种物质的摄入 A.能量 B.脂肪 C.蛋白质 D.碳水化合物 E.矿物质 正确答案：C 29.2007新版的膳食宝塔中增加了体力活动的建议，相当于步行 A.5000步 B.6000步 C.7000步 D.8000步 E.9000步 正确答案：B 30.烹调玉米时加碱可利于何种营养素的吸收 A.烟酸（维生素pp） B.蛋白质 C.维生素A D.脂肪 E.纤维素 正确答案：A
二、简答题（共2道试题，共20分。） 1.慢性阻塞性肺疾病(COPD)的营养治疗原则。 答：高蛋白高脂肪低碳水化合物膳食。足够的热量、营养平衡的膳食。能量:35-40kcal/(kg?d)。蛋白质:蛋白质占15%-20%；每日给予1-1.5g/kg标准体重。脂肪:脂肪占40%-45%，给予含中链甘油三酯（MCT）的脂肪乳剂，可减低蛋白质的氧化率和更新率，增加蛋白质的合成，出现节氮效应。因而，可在患者饮食中以MCT油替代部分长链脂肪酸，不仅有利于消化吸收，且有利于正氮平衡的恢复。碳水化合物:碳水化合物占40%。维生素:增加维生素C、维生素A、维生素E等抗氧化维生素。 2.急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？ 答：（1）宜给予富含优质蛋白质、低脂肪、充足的维生素和适宜矿物质的食物，如鱼虾类、嫩的畜禽瘦肉类、蛋清、豆腐、豆浆、脱脂奶等，主食可选用素面条、素面片、烂米粥、软米饭等；（2）忌用或少用如下食物：肥肉、动植物油脂、各种油炸食品、奶油、油酥点心等高脂肪食物；生冷的瓜果、凉拌菜、火腿、腊肉和韭菜、芹菜等生、冷、坚硬和过于粗糙的食物；辣椒、芥末、胡椒、咖喱粉等辛辣刺激性的食品或调味品；酒精及含酒精的饮料。（3）在烹调时尽量少用油，宜采用蒸、煮、汆、烩、炖、卤等，禁用油煎、油炸、爆炒、滑溜等方法，全日脂肪摄入量为20～30g。
三、名词解释（共5道试题，共20分。） 1.视黄醇当量 答：计算膳食中的维生素A摄入量时，应包括维生素A和维生素A原，通常将它们换算成视黄醇当量来表示，1μg视黄醇=1μgRE；1μgβ-胡萝卜素=0.167μgRE；1μg其他类胡萝卜素=0.084μgRE。膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE）=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他类胡萝卜素（μg）×0.084。 2.口腔-生殖综合征 答：又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。 3.必需氨基酸 答：有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。 4.营养素 答：营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。按照传统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 5.奶碱综合征 答：典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。
四、判断题（共10道试题，共10分。） 1.癫痫患者的营养治疗应给予高能量、高脂肪、高碳水化合物及高蛋白膳食。 A.错误 B.正确 正确答案：A 2.非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。 A.错误 B.正确 正确答案：A 3.合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。 A.错误 B.正确