关于食品安全法律法规课件
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《食品安全法》培训ppt课件
未来发展趋势及建议
法律法规持续完善
随着食品安全形势的变化和《食品安全法》实施过程中的经验总结， 未来将继续完善相关法律法规，提高法律的可操作性和针对性。
监管方式创新
借助大数据、人工智能等现代科技手段，创新监管方式，提高监管效 率和精准度。
社会共治深化
进一步推动政府、企业、消费者和社会组织等各方力量的协同共治， 形成更加严密的社会共治网络。
禁止性规定与处罚措施
禁止生产经营的食品
禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品 ，或者用回收食品作为原料生产的食品等。
处罚措施
违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。对尚不构成犯罪的违法行为，由县级以上人民政府 食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、 原料等物品。
处罚决定
食品安全监督管理部门根据调查结果，对违反《食品安全 法》的行为依法作出处罚决定。处罚决定应当包括违法事 实、法律依据、处罚种类和幅度等内容。
执行与监督
被处罚的单位和个人应当自觉履行处罚决定。食品安全监 督管理部门应当对处罚决定的执行情况进行监督检查，确 保处罚决定的落实。
06
《食品安全法》实施效 果及展望
生产、销售有毒、有害食品罪
在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料 的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他 严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
行政处罚程序与执行
立案调查
食品安全监督管理部门发现涉嫌违反《食品安全法》的行 为，应当及时进行调查处理。对需要立案查处的案件，应 当及时立案。
餐饮服务食品安全法律法规培训讲座PPT课件
餐饮服务食品安全 法律法规培训讲座 ppt课件
目 录
• 引言 • 餐饮服务食品安全法律法规概述 • 餐饮服务食品安全标准与规范 • 餐饮服务食品安全事故处理与责任追究 • 餐饮服务食品安全管理实践与案例分析 • 培训总结与展望
01
CATALOGUE
引言
培训目的
提高餐饮服务从业人 员对食品安全法律法 规的认识和遵守意识 。
02
食品安全法律法规案例
选取一些涉及餐饮服务行业的食品安全法律法规案例，解读法律法规条
款，分析案例中涉及的法律责任和风险。
03
食品安全管理纠纷案例
选取一些涉及餐饮服务行业的食品安全管理纠纷案例，分析纠纷产生的
原因、处理方式和结果，以及如何防范类似纠纷的发生。
06
CATALOGUE
培训总结与展望
培训效果评估
对食品安全法的具体实施进行细化和解释，加强了对食品生产经营的 监管。
《餐饮服务食品安全监督管理办法》
针对餐饮服务行业的专门管理办法，对餐饮服务提供者的食品安全管 理提出了具体要求。
《食品生产经营日常监督检查管理办法》
对食品生产经营者的日常监督检查工作进行了规范，确保食品安全监 管的有效性。
法律法规的重要性
食品检验与检测的意义
食品检验与检测是保障公众健康的重要措施，也是规范企业生产经营行为、提高食品安全 水平的基础。同时，食品检验与检测还可以为食品安全监管提供科学依据和技术支持。
04
CATALOGUE
餐饮服务食品安全事故处理与责任追究
食品安全事故的认定和处理
食品安全事故的定义
是指在餐饮服务过程中发生的，造成或者可能造成食物中毒、食 源性疾病、食品污染等食品安全问题的事件。
目 录
• 引言 • 餐饮服务食品安全法律法规概述 • 餐饮服务食品安全标准与规范 • 餐饮服务食品安全事故处理与责任追究 • 餐饮服务食品安全管理实践与案例分析 • 培训总结与展望
01
CATALOGUE
引言
培训目的
提高餐饮服务从业人 员对食品安全法律法 规的认识和遵守意识 。
02
食品安全法律法规案例
选取一些涉及餐饮服务行业的食品安全法律法规案例，解读法律法规条
款，分析案例中涉及的法律责任和风险。
03
食品安全管理纠纷案例
选取一些涉及餐饮服务行业的食品安全管理纠纷案例，分析纠纷产生的
原因、处理方式和结果，以及如何防范类似纠纷的发生。
06
CATALOGUE
培训总结与展望
培训效果评估
对食品安全法的具体实施进行细化和解释，加强了对食品生产经营的 监管。
《餐饮服务食品安全监督管理办法》
针对餐饮服务行业的专门管理办法，对餐饮服务提供者的食品安全管 理提出了具体要求。
《食品生产经营日常监督检查管理办法》
对食品生产经营者的日常监督检查工作进行了规范，确保食品安全监 管的有效性。
法律法规的重要性
食品检验与检测的意义
食品检验与检测是保障公众健康的重要措施，也是规范企业生产经营行为、提高食品安全 水平的基础。同时，食品检验与检测还可以为食品安全监管提供科学依据和技术支持。
04
CATALOGUE
餐饮服务食品安全事故处理与责任追究
食品安全事故的认定和处理
食品安全事故的定义
是指在餐饮服务过程中发生的，造成或者可能造成食物中毒、食 源性疾病、食品污染等食品安全问题的事件。
《食品安全法》培训ppt课件
《食品安全法》培 训ppt课件
汇报人： 2023-12-24
• 《食品安全法》概述 • 食品安全监管体制及职责 • 食品生产经营者责任与义务 • 食品检验与评估制度 • 食品安全事故预防与处理机制 • 法律责任追究与惩罚措施 • 总结与展望
目录
Part
01
《食品安全法》概述
立法背景与意义
01 02
生产经营过程控制
遵守食品安全标准
食品生产经营者应严格按照国家食品安全标准进行生产经营，确保产品质量安全。
实施危害分析与关键控制点体系
食品生产经营者应建立并实施危害分析与关键控制点体系，对生产过程中可能出现的危害 进行分析和控制，确保食品安全。
建立食品安全追溯体系
食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，实现食品原料、生产加工、运输等环节的全程 可追溯，便于问题产品的及时召回和处理。
推进社会共治
4
鼓励社会各界参与食品安 全监管工作，形成政府、 企业、社会共同治理的局 面。
加强，接受社会监督，提高
监管透明度。
强化宣传教育
3 加强对公众的食品安全宣
传教育，提高消费者的食 品安全意识和自我保护能 力。
Part
03
食品生产经营者责任与义务
生产经营者资质要求
科学严谨、标准引领原则
强调食品安全监管应科学严谨， 以标准为依据，推动食品产业高 质量发展。
Part
02
食品安全监管体制及职责
监管部门及职责划分
农业部门
负责初级农产品生产环节的监 管，加强农业投入品使用管理 。
工商部门
负责食品流通环节的监管，维 护市场秩序和消费者权益。
食品药品监管部门
负责食品安全综合监督，组织 查处重大食品安全事故。
汇报人： 2023-12-24
• 《食品安全法》概述 • 食品安全监管体制及职责 • 食品生产经营者责任与义务 • 食品检验与评估制度 • 食品安全事故预防与处理机制 • 法律责任追究与惩罚措施 • 总结与展望
目录
Part
01
《食品安全法》概述
立法背景与意义
01 02
生产经营过程控制
遵守食品安全标准
食品生产经营者应严格按照国家食品安全标准进行生产经营，确保产品质量安全。
实施危害分析与关键控制点体系
食品生产经营者应建立并实施危害分析与关键控制点体系，对生产过程中可能出现的危害 进行分析和控制，确保食品安全。
建立食品安全追溯体系
食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，实现食品原料、生产加工、运输等环节的全程 可追溯，便于问题产品的及时召回和处理。
推进社会共治
4
鼓励社会各界参与食品安 全监管工作，形成政府、 企业、社会共同治理的局 面。
加强，接受社会监督，提高
监管透明度。
强化宣传教育
3 加强对公众的食品安全宣
传教育，提高消费者的食 品安全意识和自我保护能 力。
Part
03
食品生产经营者责任与义务
生产经营者资质要求
科学严谨、标准引领原则
强调食品安全监管应科学严谨， 以标准为依据，推动食品产业高 质量发展。
Part
02
食品安全监管体制及职责
监管部门及职责划分
农业部门
负责初级农产品生产环节的监 管，加强农业投入品使用管理 。
工商部门
负责食品流通环节的监管，维 护市场秩序和消费者权益。
食品药品监管部门
负责食品安全综合监督，组织 查处重大食品安全事故。
食品安全法培训课件
05、法律处罚
不完善、落实相关规章制度的，责令改正，给予警告；拒不 改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
05、法律处罚
01
经营明知是不符合食品安全
02
标准的食品，消费者除要求
赔偿损失外，还可以向经营
者要求支付价款十倍或者损
失三倍的赔偿金;增加赔偿的
金额不足一千元的，为一千
元。
但是，食品的标签、说明书 存在不影响食品安全且不会 对消费者造成误导的瑕疵的 除外。
06、法律处罚解读
标识瑕疵主要是标注内容不符合国家标准。就食品而言， 主要是不符合GB 7718-2011《预包装食品标签通则》的 规定。
06、法律处罚解读
知假买假者能不能主张惩 罚性赔偿？
01
食品经营者经营安全食品 是严格责任，除了法律规 定的免责事由外，不因消 费者知假买假而免除其十 倍赔偿责任。
感谢聆听
汇报人姓名
02.
食品生产经营人员应当保持个人卫生。
03.
使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、 无害。Fra bibliotek03 03
禁止性规定
03、禁止性规定
禁止经营使用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂 以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或 者用回收食品作为原料生产的食品（如：罂粟成分、甲 醛）。
03、禁止性规定
01、近年食品安全事故
2011年：“瘦肉精”事件
○ 3月15日 央视3·15特别节目曝光，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生 猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。
○ 3月24日，“瘦肉精”事件中被河南省有关部门控制、刑拘、立案侦查的人员 已达68人，其中“瘦肉精”销售人员26人，使用养殖户33人，生猪经纪人7人， 企业采购人员2人，并对43名公职人员进 ● 行了调查取证。
食品安全法培训课件
从业人员健康证明
食品生产经营人员应当取 得健康证明，确保从业人 员身体健康，不患有影响 食品安全的疾病。
生产经营场所要求
食品生产经营场所应当符 合卫生和安全要求，具备 与生产经营的食品相适应 的生产经营条件。
食品生产经营者的安全管理制度
01
食品安全自查制度
食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行
各省、市、自治区食品安全条例
根据当地实际情况，制定具体的食品安全管理规范和措施。
地方特色食品安全标准
针对地方特色食品，制定相应的安全标准和生产规范。
食品安全政策与措施
食品安全战略
国家层面制定的食品安全长期规 划和发展目标。
食品安全宣传教育
加强食品安全宣传教育，提高公 众食品安全意识和知识水平。
食品安全监管体制
行政法规
由国务院根据宪法和法律制定的 有关食品安全的规范性文件，如 《食品安全法实施条例》。
部门规章
由国务院各部委制定的有关食品 安全的规范性文件，如《食品生 产许可管理办法》。
食品安全法的历史与发展
初始阶段
20世纪80年代以前，我国食品安全主要依靠行政手段进行 监管，缺乏统一的法律规范。
发展阶段
食品安全风险交流与沟通
风险交流原则与策略
01
明确食品安全风险交流的原则和策略，包括公开透明、及时准
确、科学客观等。
风险交流渠道与方式
02
介绍食品安全风险交流的渠道和方式，包括新闻发布会、专家
解读、科普宣传等。
风险交流效果评估
03
阐述食品安全风险交流效果评估的方法和指标，包括公众知晓
率、信任度、满意度等。
食品安全法培训ppt 课件
食品安全法律法规知识介绍ppt课件
.
2、食品安全相关的法律
主体法：《中华人民共和国食品安全法》
第二十七条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等
场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、 更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、 存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
.
第二十八条 禁止生产经营下列食品： （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健
康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； （二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物
质含量超过食品安全标准限量的食品； （三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常
不洗手带有传染病不注意卫生等质检总局颁布的相关法律法规条令食品生产加工企业质量安全监督管理办法出口食品生产企业卫生注册登记管理规定食品标识管理规定工业产品生产许可证管理条例国务院颁布工业产品生产许可证管理实施办法工业产品生产许可证试行条例工业产品质量责任条例食品生产许可审查通则其他相关的基本法律具有一定的相关性产品质量法计量法标准化法消费者权益保护法中华人民共和国农业法中华人民共和国农产品质量安全法进出口商品检验法进出境动植物检疫法卫生部颁布的相关法律法规食品添加剂卫生管理办法食品添加剂新品种管理办法卫生部令第73号新资源食品管理办法辐照食品卫生管理办法食品营养强化剂卫生管理办法食品安全国家标准管理办法卫生部令第77号食品卫生许可证管理办法食品安全信息公布管理办法食品安全事故调查处理办法新
2、食品安全相关的法律
主体法：《中华人民共和国食品安全法》
第二十七条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等
场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、 更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、 存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
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第二十八条 禁止生产经营下列食品： （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健
康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； （二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物
质含量超过食品安全标准限量的食品； （三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常
不洗手带有传染病不注意卫生等质检总局颁布的相关法律法规条令食品生产加工企业质量安全监督管理办法出口食品生产企业卫生注册登记管理规定食品标识管理规定工业产品生产许可证管理条例国务院颁布工业产品生产许可证管理实施办法工业产品生产许可证试行条例工业产品质量责任条例食品生产许可审查通则其他相关的基本法律具有一定的相关性产品质量法计量法标准化法消费者权益保护法中华人民共和国农业法中华人民共和国农产品质量安全法进出口商品检验法进出境动植物检疫法卫生部颁布的相关法律法规食品添加剂卫生管理办法食品添加剂新品种管理办法卫生部令第73号新资源食品管理办法辐照食品卫生管理办法食品营养强化剂卫生管理办法食品安全国家标准管理办法卫生部令第77号食品卫生许可证管理办法食品安全信息公布管理办法食品安全事故调查处理办法新
1-食品安全法律法规知识课件
〔四〕加强食品添加剂使用监管 食品生产经营单位和餐饮效劳单位要严格执行食品添加剂 进货查验、记录制度，不得购入标识不标准、来源不明的 食品添加剂，严格依据相关法律法规和标准规定的范围和 限量使用食品添加剂。
〔五〕严格落实各方责任 1、企业要切实担当食品安全主体责任。食品生产经营者要依
法履行食品安全责任，严格执行查证验货、购销台账、过 程把握、产品召回等各项质量安全把握制度，杜绝使用非 法添加物，标准使用食品添加剂，准时排查、整改食品安 全隐患。
2、要建立食品安全把握关键岗位责任制，明确企业主要负 责人为防止非法添加和滥用食品添加剂的第一责任人，负 责原材料选购和生产配料的人员为直接责任人，并分别签 订责任书；
3、对第一责任人所在单位发生违法添加行为、直接责任人 觉察单位购入或使用非法添加物未准时向监管部门报告的 ，第一责任人和直接责任人必需担当法律责任。
第五条 餐饮效劳供给者应当建立并落实食品、食 品添加剂及食品相关产品选购索证索票、进货查 验和选购记录制度，保障食品安全。餐饮效劳供 给者不得选购没有相关许可证、营业执照、产品
第六条 餐饮效劳供给者应当指定经培训合格的专〔兼〕职 人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品选购索证索票、 进货查验和选购记录。专〔兼〕职人员应当把握餐饮效劳食 品安全法律学问、餐饮效劳食品安全根本学问以及食品感官 鉴别常识。
食品安全培训资料〔一〕 试行版
日期：2023年6月08日 需了解人员：食品卫生监视员
为什么要学习食品安全学问
食品安全关系人民群众身体安康和生命安危，确保公众 饮食安全是餐饮企业生存之本，食品安全是企业的生命！
什么是食品安全？
食品定义
食品是指各种供人类食用或饮用的 成品和原料以及依据传统既是食品又 是药品的物品，但是不包括以治疗为 目的的物品。
《中华人民共和国食品安全法》课件
越努力越幸运
第六章 食品进出口
规定进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国 食品安全国家标准； 对尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口的食品添加剂 新品种、食品相关产品新品种，应经过安全性评估； 规定出入境检验检疫部门及其他有关部门在应对进口食品安全 事件时所应采取的措施；
规定进口食品生产企业需注册，代理商需备案；
越努力越幸运
第九章 法律责任（二）
违反食品进出口管理的法律责任； 市场开办者、柜台出租者、展销会举办者的法律责任； 食品运输者的法律责任； 被吊证企业主管人员的法律责任； 食品检验机构和人员出具虚假报告的法律责任；
违反广告管理规定的法律责任；
政府及监管部门的法律责任； 违反本法的民事责任以及民事赔偿优先原则； 违反本法的刑事责任。
越努力越幸运
第十章
附则
对本法中部分用语的含义作出规定，新增了食品安全、 预包装食品、保质期、食源性疾病、食品安全事故等用语 解释； 原取得的许可证继续有效； 对特殊食品的食品安全管理作出规定； 对铁路、军队食品的特殊规定； 本法授权国务院可以调整食品安全监管体制； 规定本法施行日期。
越努力越幸运
原培训教材中需要按《食品安全法》 更新的内容
越努力越幸运
第九章 法律责任（一）
未经许可从事食品、食品添加剂生产经营的法律责任； 生产经营禁止食品、未经安全性评估新食品以及拒不召 回或停止经营的法律责任； 经营被污染食品、无标签食品、不符标准食品、食品中 添加药品等违法行为的法律责任； 产品未检验、标准未备案、进货未查验、信息未记录、 贮存销售不符要求、标签违法宣传、违反健康管理的法律 责任； 事故单位未按要求处置食品安全事故的法律责任；
一、原教材部分章节中的法规要求需要更新
第六章 食品进出口
规定进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国 食品安全国家标准； 对尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口的食品添加剂 新品种、食品相关产品新品种，应经过安全性评估； 规定出入境检验检疫部门及其他有关部门在应对进口食品安全 事件时所应采取的措施；
规定进口食品生产企业需注册，代理商需备案；
越努力越幸运
第九章 法律责任（二）
违反食品进出口管理的法律责任； 市场开办者、柜台出租者、展销会举办者的法律责任； 食品运输者的法律责任； 被吊证企业主管人员的法律责任； 食品检验机构和人员出具虚假报告的法律责任；
违反广告管理规定的法律责任；
政府及监管部门的法律责任； 违反本法的民事责任以及民事赔偿优先原则； 违反本法的刑事责任。
越努力越幸运
第十章
附则
对本法中部分用语的含义作出规定，新增了食品安全、 预包装食品、保质期、食源性疾病、食品安全事故等用语 解释； 原取得的许可证继续有效； 对特殊食品的食品安全管理作出规定； 对铁路、军队食品的特殊规定； 本法授权国务院可以调整食品安全监管体制； 规定本法施行日期。
越努力越幸运
原培训教材中需要按《食品安全法》 更新的内容
越努力越幸运
第九章 法律责任（一）
未经许可从事食品、食品添加剂生产经营的法律责任； 生产经营禁止食品、未经安全性评估新食品以及拒不召 回或停止经营的法律责任； 经营被污染食品、无标签食品、不符标准食品、食品中 添加药品等违法行为的法律责任； 产品未检验、标准未备案、进货未查验、信息未记录、 贮存销售不符要求、标签违法宣传、违反健康管理的法律 责任； 事故单位未按要求处置食品安全事故的法律责任；
一、原教材部分章节中的法规要求需要更新