食品工程原理教案

教案

2011 ～2012 学年第一学期

课程名称食品工程原理

系(院、部)

教研室(实验室) 食品教研室

授课班级

主讲教师

职称

使用教材食品工程原理

菏泽学院教务处制

二○一一年十月

教案（首页）

2. 课次为授课次序，填1、2、3……等。

3. 方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。

2. 课次为授课次序，填1、2、3……等。

3. 方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。

2. 课次为授课次序，填1、2、3……等。

3. 方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。

食品工程原理课程教案

授课时间2010.10.14 课次 4

授课方式理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□课时

安排

2

授课题目（教学章、节或主题）：第二节流体动力学方程

教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：掌握连续性r方程和柏努利方程。

熟悉流体流动基本要素，了解稳定流动与非稳定流动。

教学重点及难点：连续性方程和柏努利方程。

教学基本内容及方法手段

教学内容：一、流量与流速

1、流量

a.体积流量（volumetric flow rate）V, m3/s

单位时间内流体流经管道任一截面的体积，称为体积流量，以V表示，其单位为m3/s。

b. 质量流量(mass flow rate) G, kg/s

单位时间内流体流经管道任一截面的质量，称为质量流量，以G表示，其单位为kg/s。体积流量与质量流量之间的关系为：

G=ρV

2.流速

平均流速(average velocity) u, m/s

3. 管道直径的估算

二、稳定流动与不稳定流动

稳定流动(steady flow) ：流体在管道中流动时，在任一点上的流速、压力等有关物理参数都不随时间而改变。

不稳定流动(unsteady flow) ：若流动的流体中，任一点上的物理参数，有部分或全部随时间而改变。

三、连续性方程

四、柏努利方程

1.公式推导

2. 柏努利方程式的物理意义

gz为单位质量流体所具有的位能；

p/ρ为单位质量流体所具有的静压能；

u2/2为单位质量流体所具有的动能(kinetic energy) 。因质量为m、速度为u的流体所具有的动能为mu2/2 。

3. 柏努利方程式的其他形式

4. 柏努利方程式的应用

分析和解决流体输送有关的问题；

液体流动过程中流量的测定；

调节阀流通能力的计算等。

教学方法：讲授

作业、讨论题、思考题：课后习题，P51。

课后小结：

2. 课次为授课次序，填1、2、3……等。

3. 方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。

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3. 方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。

2. 课次为授课次序，填1、2、3……等。

3. 方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。

教学内容：一、概述

管路计算是连续性方程、柏努利方程、摩擦阻力计算式的具体应用。

二、简单管路计算

1.已知管径d、管长l、流量V以及管件和阀门的设置，求管路系统的能量损失，以进一步确定所需外功、设备内的压强或设备间的相对位置。

2.已知管径d、管长l、管路系统的能量损失Σhf以及管件和阀门的设置，求流量V或流速u。

3. 已知管长l、流量V、管路系统的能量损失Σhf以及管件和阀门的设置，求管径d。

后两种情况存在着共同的问题，即流速u或管径d为未知，因此不能计算Re，则无法判断流体的流型，故不能确定摩擦系数λ。在工程计算中常采用试差法或其它方法来求解。

例题：例题：用泵把20℃的苯从地下贮罐送到高位槽，流量为300 l/min。高位槽液面比贮罐液面高10m。泵吸入管用 89×4mm的无缝钢管，直管长为15m，管上装有一个底阀(可初略地按旋启式止回阀全开时计算)、一个标准弯头；泵排出管用 57×3.5mm的无缝钢管，直管长度为50m，管路上装有一个全开的截止阀和三个标准弯头。贮罐和高位槽上方均为大气压。设贮罐液面维持恒定。试求泵的功率，设泵的效率为70%。

三、复杂管路

1.定义

并联和分支管路称为复杂管路。

第六节流量的测定

2. 课次为授课次序，填1、2、3……等。

3. 方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。

2. 课次为授课次序，填1、2、3……等。

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3. 方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。

2. 课次为授课次序，填1、2、3……等。

3. 方法及手段如：举例讲解、多媒体讲解、模型讲解、实物讲解、挂图讲解、音像讲解等。