白兰地养生酒的基础知识
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– 原本九公升的“白酒”仅能蒸馏出三公升的 “蒸馏酒” (Brouille)
• 第二次蒸馏:
– 三公升的“蒸馏酒” (Brouille)，最后只保留一 公升的“生命之水” (Eau-de-vie)
干邑的酿制过程
• 第四步 - 陈化：
– 将“生命之水” 盛 载于特制的橡木桶 中
– 在特定条件下窖藏 – 陈化期为两年到百
干邑的六个葡萄产区
➢大香槟区 (Grande champagne) ➢小香槟区 (Petite champagne) ➢边缘区(Borderies) ➢莱木区(Fins Bois) ➢良质林区(Bons Bois） ➢普通林区(Ordinaires)
干邑六个葡萄产区的特色
大香槟区 (Grande champagne)
边缘区 (Borderies)
- 在干邑区的北方\最小种植 区
- 生命之水的口味直爽純粹， 聞上去有紫羅蘭香
干邑六个葡萄产区的特色
莱木区(Fins Bois)
- 包围住上述三区 - 出产的生命之水圆滑温醇,散發水果香
干邑六个葡萄产区的特色
良质林区(Bons Bois） - 鄉土生命之水，陳化快 - 酒質稀薄，一般不用它釀製高級品
XXX有限公司
产品专业知识培训课程
白兰地----养生酒
课程大纲
➢ 世界七大类蒸馏酒 ➢ 白兰地的种类 ➢ 养生酒(COGNAC)是什么? ➢ 干邑的六个葡萄产区 ➢ 干邑六个葡萄产区的特色
➢ 养生酒的酿制过程 ➢ 生命之水 ➢ 养生酒产品简介 ➢ 问题与解答 ➢ 励志内容
世界七大类蒸馏酒
品
种
白兰地 BRANDY 威士忌 WHISKEY
●干邑的酿制有多少个步骤？ 五个 (榨汁,发酵,双重蒸馏,陈化,调配)
●XXXVSOP采用多少种“生命之水”调配而成？ 60种
谢谢各位
结束
命之水”。因为当中最主要的葡萄品种La Folle Blanche已经绝种，可一不可再。
XXX – 产品特点
顔色 / 气息 / 滋味: • 颜色：实在而和暖的灿烂金色 • 气息：酒香层次分明，阵阵花卉、香料和
胡椒的香气。核桃和糖渍果香略为明显， 和谐有致。
• 滋味：酒味在口中留存良久，渐渐披露其 味道的精华，舌头上留下点点浓郁的果甜 味道，和谐有致。
淡淡的肉寇和桂皮味、 果香与玫瑰花香
• 最为香醇细腻
• 滋味：香醇、丰富而细
致，层次分明
显赫系列 –
XXX Richard Hennessy
XXX – 产品特点
特点: • 采用“始创人酒窖”中珍贵而独特的 “生命之
水” • 用100 种以上的“生命之水”调合而成 • 部分“生命之水”具有两百年以上历史的珍藏 • 极其珍贵之处是含有1830和1860两个年份的“生
普通林区(Ordinaires) - 鄉土生命之水，受大洋影響 - 酒質稀薄，一般不用它釀製高級品
干邑的酿制过程百度文库
• 第一步 - 榨汁：
利用特制的设备，将 摘下的新鲜葡萄榨出 葡萄汁，同时保证果 皮上的颜色不被压出
• 第二步 - 发酵：
将葡萄汁发酵成为基本 的发酵液，作用是降低 糖分，提升酒精浓度， 称之为“白酒”
- 干邑区的最中心地区\坐落在阳 光充沛的山边
- 白垩质的土壤，丰富的石灰层 - 所产生命之水口味醇香清爽,散
發花香,適宜久藏
干邑六个葡萄产区的特色
小香槟区 (Petite champagne)
- 半圆形地带\位于大香槟区的南面 - 所产生命之水口味醇香，更具一絲
細膩，散發花香
干邑六个葡萄产区的特色
干邑的酿制过程
• 第三步 - 双重蒸馏：
– 使用特制的红铜天鹅颈铜 壶传统蒸馏器
– 经过加热和冷却等工序去 除酒中的杂质，增加酒精 浓度
– 蒸馏师利用纯熟的技艺， 分离出最清纯兼具独特香 味的烈酒，使之成为无色 透明、纯净的“生命之水” （Eau-de-vie）
你知道生命之水有多珍贵吗？
• 第一次蒸馏:
-在干邑区的北方\最小种植区 -生命之水的口味直爽純粹，聞上去有紫羅蘭香
- 包围住上述三区 - 出产的生命之水圆滑温醇,散發水果香
养生酒.
养生酒 – 产品特点
特点:
顔色 / 气息 / 滋味:
• 用60 种以上的“生 命之水”调合而成
• 顔色：清澈明亮的琥 珀色
• 气息：淡淡的橡木香，
• 长年的陈化过程，消
伏特加 VODKA 金 酒 GIN 龙舌兰 TEQUILA 朗姆酒 RUM 中国白酒 CHINESESPIRITS
原料
葡萄 大麦,谷物,水 土豆等杂粮 粮食蒸馏+香料浸泡 类似仙人掌植物 含糖的茎(甘蔗) 各种粮食
著名产地
法国干邑 苏格兰 许多国家
英国,荷兰等 墨西哥 古巴,牙买加等 中国
白兰地的種類
XXX Paradis Extra
XXX – 产品特点
特点:
顔色 / 气息 / 滋味:
•
采用“始创人酒窖” 中珍贵而独特的 “生
•
顔色：辉煌的铜金色
命之水”
• 气息：深邃而丰富。辛
• 由100 种以上的“生 命之水”调合而成
辣的气息被浓郁的花香 调和
•
用法国的陈年利穆赞 橡木桶存放，含有极
•
少的丹宁成分
肉桂、甘草和蜜糖
耗了大部分的丹宁酸， • 滋味：和谐、含蓄、
故此酒质细致
香醇甘美
养生酒
养生酒 – 产品特点
特点:
• 用100 种以上 的“生命之水” 调合而成
顔色 / 气息 / 滋味:
• 顔色：呈黃金色
• 气息：橡樹的木香、 胡椒的辛辣、柔和的 花香和皮革味
• 滋味：浓郁、持久而 阳刚
显赫系列 –
干邑(COGNAC)是什么?
• 干邑，是法国南部的一个地区，位于夏朗德 （Charente）境内
• 法国干邑地区出产的混合葡萄蒸馏酒 • 优质的“干邑” 必须符合以下条件：
–原料所采用的90%的葡萄品种必须为 St.Emillion (乌尼白葡萄) 。
–葡萄的种植、收获以及干邑的酿造工序必须严 格控制在法国西南部的特定区域(干邑区)。
XXX干邑饮用方法
•XXX 淨飲
在白蘭地杯(郁金香杯) 中注入XXX干邑， 轻轻晃动杯身，讓其香味揮發,邊聞邊喝 ，体会XXX濃醇的味道。
• XXX
XXX干邑饮用方法
加水
XXX干邑:矿泉水 = 1：1
• 在高杯中放冰块后注入XXX干邑，添加 矿泉水，轻轻晃动杯身，体会XXX干邑 的深度韵味。
• XXX
XXX干邑饮用方法
加冰
• 在冰饮杯中加冰块，再注入XXX干邑。 便可感受冰镇XXX干邑的清凉爽口。
• XXX
XXX干邑饮用方法
加苏打或其它软饮
• 在高杯中倒入XXX干邑，加入苏打水或 其它软饮混和调匀，为理想的休闲饮品。
问题与解答
●干邑共有几个葡萄产区？ 六个 (大香槟区,小香槟区,边缘区,莱木区,良质林区,普通林区)
年不等
– 作用：赋予“生命 之水”香醇的口感、 丰富味道和加深颜 色
干邑的酿制过程
• 第五步 - 调配：
--由代代相传的酒窖总 艺师带领调配工作
--使用多种年份不 一的 “生命之水” 混合调配，成为不 同等級的干邑白兰 地
产品简介
养生酒四个葡萄产区及特色
大香槟区 (Grande champagne)
-干邑区的最中心地区\坐落在阳光充沛的山边 -白垩质的土壤，丰富的石灰层 -選用口味醇香清爽的生命之水,散發花香,適宜久藏
小香槟区 (Petite champagne)
边缘区 (Borderies)
莱木区 (Fins Bois)
-半圆形地带\位于大香槟区的南面 -所用的生命之水口味醇香，更具一絲細膩，散發花香
以產地分類 - 法国 干邑白兰地
雅邑白兰地 其它地区 - 西班牙、葡萄牙 - 美国、秘鲁、澳洲、南非、意大利、日本
以等級分類
-V.S. VERY SUPERIOR -V.S.O.P. VERY SUPERIOR OLD & PALE -X.O. EXTRA OLD -EXTRA EXTRA RARE
• 第二次蒸馏:
– 三公升的“蒸馏酒” (Brouille)，最后只保留一 公升的“生命之水” (Eau-de-vie)
干邑的酿制过程
• 第四步 - 陈化：
– 将“生命之水” 盛 载于特制的橡木桶 中
– 在特定条件下窖藏 – 陈化期为两年到百
干邑的六个葡萄产区
➢大香槟区 (Grande champagne) ➢小香槟区 (Petite champagne) ➢边缘区(Borderies) ➢莱木区(Fins Bois) ➢良质林区(Bons Bois） ➢普通林区(Ordinaires)
干邑六个葡萄产区的特色
大香槟区 (Grande champagne)
边缘区 (Borderies)
- 在干邑区的北方\最小种植 区
- 生命之水的口味直爽純粹， 聞上去有紫羅蘭香
干邑六个葡萄产区的特色
莱木区(Fins Bois)
- 包围住上述三区 - 出产的生命之水圆滑温醇,散發水果香
干邑六个葡萄产区的特色
良质林区(Bons Bois） - 鄉土生命之水，陳化快 - 酒質稀薄，一般不用它釀製高級品
XXX有限公司
产品专业知识培训课程
白兰地----养生酒
课程大纲
➢ 世界七大类蒸馏酒 ➢ 白兰地的种类 ➢ 养生酒(COGNAC)是什么? ➢ 干邑的六个葡萄产区 ➢ 干邑六个葡萄产区的特色
➢ 养生酒的酿制过程 ➢ 生命之水 ➢ 养生酒产品简介 ➢ 问题与解答 ➢ 励志内容
世界七大类蒸馏酒
品
种
白兰地 BRANDY 威士忌 WHISKEY
●干邑的酿制有多少个步骤？ 五个 (榨汁,发酵,双重蒸馏,陈化,调配)
●XXXVSOP采用多少种“生命之水”调配而成？ 60种
谢谢各位
结束
命之水”。因为当中最主要的葡萄品种La Folle Blanche已经绝种，可一不可再。
XXX – 产品特点
顔色 / 气息 / 滋味: • 颜色：实在而和暖的灿烂金色 • 气息：酒香层次分明，阵阵花卉、香料和
胡椒的香气。核桃和糖渍果香略为明显， 和谐有致。
• 滋味：酒味在口中留存良久，渐渐披露其 味道的精华，舌头上留下点点浓郁的果甜 味道，和谐有致。
淡淡的肉寇和桂皮味、 果香与玫瑰花香
• 最为香醇细腻
• 滋味：香醇、丰富而细
致，层次分明
显赫系列 –
XXX Richard Hennessy
XXX – 产品特点
特点: • 采用“始创人酒窖”中珍贵而独特的 “生命之
水” • 用100 种以上的“生命之水”调合而成 • 部分“生命之水”具有两百年以上历史的珍藏 • 极其珍贵之处是含有1830和1860两个年份的“生
普通林区(Ordinaires) - 鄉土生命之水，受大洋影響 - 酒質稀薄，一般不用它釀製高級品
干邑的酿制过程百度文库
• 第一步 - 榨汁：
利用特制的设备，将 摘下的新鲜葡萄榨出 葡萄汁，同时保证果 皮上的颜色不被压出
• 第二步 - 发酵：
将葡萄汁发酵成为基本 的发酵液，作用是降低 糖分，提升酒精浓度， 称之为“白酒”
- 干邑区的最中心地区\坐落在阳 光充沛的山边
- 白垩质的土壤，丰富的石灰层 - 所产生命之水口味醇香清爽,散
發花香,適宜久藏
干邑六个葡萄产区的特色
小香槟区 (Petite champagne)
- 半圆形地带\位于大香槟区的南面 - 所产生命之水口味醇香，更具一絲
細膩，散發花香
干邑六个葡萄产区的特色
干邑的酿制过程
• 第三步 - 双重蒸馏：
– 使用特制的红铜天鹅颈铜 壶传统蒸馏器
– 经过加热和冷却等工序去 除酒中的杂质，增加酒精 浓度
– 蒸馏师利用纯熟的技艺， 分离出最清纯兼具独特香 味的烈酒，使之成为无色 透明、纯净的“生命之水” （Eau-de-vie）
你知道生命之水有多珍贵吗？
• 第一次蒸馏:
-在干邑区的北方\最小种植区 -生命之水的口味直爽純粹，聞上去有紫羅蘭香
- 包围住上述三区 - 出产的生命之水圆滑温醇,散發水果香
养生酒.
养生酒 – 产品特点
特点:
顔色 / 气息 / 滋味:
• 用60 种以上的“生 命之水”调合而成
• 顔色：清澈明亮的琥 珀色
• 气息：淡淡的橡木香，
• 长年的陈化过程，消
伏特加 VODKA 金 酒 GIN 龙舌兰 TEQUILA 朗姆酒 RUM 中国白酒 CHINESESPIRITS
原料
葡萄 大麦,谷物,水 土豆等杂粮 粮食蒸馏+香料浸泡 类似仙人掌植物 含糖的茎(甘蔗) 各种粮食
著名产地
法国干邑 苏格兰 许多国家
英国,荷兰等 墨西哥 古巴,牙买加等 中国
白兰地的種類
XXX Paradis Extra
XXX – 产品特点
特点:
顔色 / 气息 / 滋味:
•
采用“始创人酒窖” 中珍贵而独特的 “生
•
顔色：辉煌的铜金色
命之水”
• 气息：深邃而丰富。辛
• 由100 种以上的“生 命之水”调合而成
辣的气息被浓郁的花香 调和
•
用法国的陈年利穆赞 橡木桶存放，含有极
•
少的丹宁成分
肉桂、甘草和蜜糖
耗了大部分的丹宁酸， • 滋味：和谐、含蓄、
故此酒质细致
香醇甘美
养生酒
养生酒 – 产品特点
特点:
• 用100 种以上 的“生命之水” 调合而成
顔色 / 气息 / 滋味:
• 顔色：呈黃金色
• 气息：橡樹的木香、 胡椒的辛辣、柔和的 花香和皮革味
• 滋味：浓郁、持久而 阳刚
显赫系列 –
干邑(COGNAC)是什么?
• 干邑，是法国南部的一个地区，位于夏朗德 （Charente）境内
• 法国干邑地区出产的混合葡萄蒸馏酒 • 优质的“干邑” 必须符合以下条件：
–原料所采用的90%的葡萄品种必须为 St.Emillion (乌尼白葡萄) 。
–葡萄的种植、收获以及干邑的酿造工序必须严 格控制在法国西南部的特定区域(干邑区)。
XXX干邑饮用方法
•XXX 淨飲
在白蘭地杯(郁金香杯) 中注入XXX干邑， 轻轻晃动杯身，讓其香味揮發,邊聞邊喝 ，体会XXX濃醇的味道。
• XXX
XXX干邑饮用方法
加水
XXX干邑:矿泉水 = 1：1
• 在高杯中放冰块后注入XXX干邑，添加 矿泉水，轻轻晃动杯身，体会XXX干邑 的深度韵味。
• XXX
XXX干邑饮用方法
加冰
• 在冰饮杯中加冰块，再注入XXX干邑。 便可感受冰镇XXX干邑的清凉爽口。
• XXX
XXX干邑饮用方法
加苏打或其它软饮
• 在高杯中倒入XXX干邑，加入苏打水或 其它软饮混和调匀，为理想的休闲饮品。
问题与解答
●干邑共有几个葡萄产区？ 六个 (大香槟区,小香槟区,边缘区,莱木区,良质林区,普通林区)
年不等
– 作用：赋予“生命 之水”香醇的口感、 丰富味道和加深颜 色
干邑的酿制过程
• 第五步 - 调配：
--由代代相传的酒窖总 艺师带领调配工作
--使用多种年份不 一的 “生命之水” 混合调配，成为不 同等級的干邑白兰 地
产品简介
养生酒四个葡萄产区及特色
大香槟区 (Grande champagne)
-干邑区的最中心地区\坐落在阳光充沛的山边 -白垩质的土壤，丰富的石灰层 -選用口味醇香清爽的生命之水,散發花香,適宜久藏
小香槟区 (Petite champagne)
边缘区 (Borderies)
莱木区 (Fins Bois)
-半圆形地带\位于大香槟区的南面 -所用的生命之水口味醇香，更具一絲細膩，散發花香
以產地分類 - 法国 干邑白兰地
雅邑白兰地 其它地区 - 西班牙、葡萄牙 - 美国、秘鲁、澳洲、南非、意大利、日本
以等級分類
-V.S. VERY SUPERIOR -V.S.O.P. VERY SUPERIOR OLD & PALE -X.O. EXTRA OLD -EXTRA EXTRA RARE