酒水部主管岗位职责

酒水部主管岗位职责

1、协助经理负责制定吧台酒水服务程序和标准并组织实施。

2、根据营业情况合理安排员工班次，监督和指导员工正确工作。

3、协助经理负责建立并实施酒水质量检查控制制度，杜绝酒水浪费现象。

4、负责检查吧台物品、设备和用具的领用和管理工作，进行物品申购计划工作。

5、亲自参与重点宾客的出品操作工作，正确处理客人投诉确保优质出品。

6、负责检查作帐工作，协助经理做好酒水成本控制。

7、负责吧台的设备维护与保养工作。

8、负责协助酒水单的制定和价格的核算，组织各种酒水促销活动，不断开发新产品全方位满足客人需求。

9、定期对员工进行业务培训，督促员工遵守餐厅的各项规章制度，协助经理对本部门员工进行业务考核评估。

10、及时认真的完成上级指派的其他工作。

吧台领班岗位职责

1、带领吧员实施吧台服务标准与程序，督促员工始终保持吧台的服务水准。

2、负责酒水统计以及调制酒品的规格检查工作，确保酒水质量。

3、督促员工按正常程序做帐，杜绝做弊行为。

4、协助经理、主管制定酒水推销计划，并认真组织实施。

5、负责吧台酒水的申领、补充等日常管理工作。

6、保持并检查吧台内的清洁卫生及员工个人卫生。

7、负责检查酒水的盘点和吧台物品管理工作。

8、负责下属员工的业务指导工作，提高员工业务和技能水平；

9、合理安排工作，监督本部门员工认真执行餐厅各项规章制度。

10、完成经理和主管布置的其他工作；

酒水吧员岗位职责

1、提前5分钟到岗，参加班前例会。

2、严格遵守宾馆各项管理制度，按照餐饮部规定着装。

3、负责吧台酒水区域（包括各种陈列酒品）的卫生清洁工作。

4、开餐前负责检查各种酒水、香烟库存，发现有短缺品种

或储备不足时应及时到烟酒库领取，当日断货的烟酒品种要制定烟酒估清单，并及时通知前厅经理，以使之及时传达给服务员。

5、开餐后，保持饱满的精神状态，树立餐销部良好的工作形象。

6、对于服务员开据的烟酒单要严格核对，发现价格或数量

错误及时调整并通知服务员更正。

7、收银员收款时要认真协助其核对烟酒的消费量，确保准确无误。

8、工作期间，要使用礼貌用语，不得对顾客无礼。

9、不得违反财务制度，不得私自享用或变卖烟酒，不得私

自外借烟酒，不得私拿馈赠烟酒和客人存放烟酒。

10、每天进行核对，每月底负责盘点总吧台烟酒数量，填制库存烟酒盘点表。

酒水部主管工作程序

1、提前十分钟到餐厅，查看本部门交接工作日志，计划当天的工作内容。

2、参加班前会，，负责监督领班对本部门员工仪容仪表的检查。

3、督促、检查本岗位的卫生清扫工作。

监督本部门员工在工作中是否按正确的服务程序及标准操作，保证吧台出品质量。

4、检查吧台物品申购标准和数量是否达到部门标准。

5、随时检查吧台物品的准备情况，及时向经理汇报。

6、整理、汇总客人对吧台出品质量的反馈意见，并向经理汇报。

7、督促本部门员工做好物品的盘点；做好酒水销售日报表。

8、做好部门收档工作，做好交接工作。

吧台领班工作程序

1、提前十分钟到餐厅，查看本部门交接工作日志，计划当天的工作内容。

2、参加班前会，安排开餐前的岗位分工，负责本部门仪

容仪表的检查。

3、督促、协助本岗位的卫生清扫工作。

4、检查本部当日所需物品是否备齐；及时申购、申领。

5、按照出品单内容准确、及时做好吧台出品，保证质量。

6、督促本部员工按标准姿势站位，树立吧台的良好形象。

7、按规范程序为客人提供问讯、指引服务，有特殊情况及时