生料发酵说明书(液态发酵)
生料液态发酵酒的技巧
生料液态发酵酒的技巧以生料液态发酵酒的技巧为标题，我们来探讨一下如何制作出品质优良的液态发酵酒。
液态发酵酒是一种利用酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳的发酵过程。
下面将从原材料的选择、发酵条件的控制和发酵过程的管理等方面介绍液态发酵酒的制作技巧。
选择优质的原材料是制作高质量液态发酵酒的关键。
酿造液态发酵酒的主要原料是水和糖分。
水质应干净、无杂质，并且需要进行一定的处理，如过滤和消毒。
糖分可以选择葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
在选择糖分时，要考虑其溶解度和发酵效果，以及对最终酒液口感的影响。
控制好发酵条件是制作液态发酵酒的关键步骤之一。
发酵过程中，温度、pH值和氧气供应都会对酵母菌的生长和发酵产物的质量产生影响。
首先，温度应控制在适宜的范围内，一般为25-30摄氏度。
过高或过低的温度都会影响酵母菌的生长和发酵效果。
发酵过程的管理也是制作液态发酵酒的重要环节。
首先要选择适合的酵母菌菌种，并进行预培养。
预培养可以提高酵母菌的活性和发酵效果。
其次，要掌握好发酵时间，一般液态发酵酒的发酵时间为7-10天。
发酵过程中要注意酒液的搅拌和通气，以保证酵母菌的均匀分布和氧气的供应。
此外，还要及时监测酒液的发酵情况，如密度、酒精含量和酸碱度等指标，以便进行调整和控制。
为了制作出口感良好的液态发酵酒，还可以进行一些后处理工艺。
首先是过滤和澄清，可以去除酒液中的悬浮物和浑浊物，使酒液清澈透明。
其次是调整酒液的口感，可以添加适量的果汁或调味剂，以增加酒液的风味。
最后是瓶装和贮存，要选择适合的瓶子和贮存条件，以保证酒液的品质和稳定性。
制作液态发酵酒需要选择优质的原材料，控制好发酵条件，合理管理发酵过程，并进行适当的后处理。
只有在严格控制每个环节的条件和质量的前提下，才能制作出品质优良的液态发酵酒。
希望以上的技巧对大家有所帮助，能够制作出满意的液态发酵酒。
液态发酵步骤
下面我们就以高粱（或大米,玉米等）为例，给大家做个简单的液态发酵
1首行准备高粱若干，秤好重量
2将高粱用自来水浸泡，8-12个小时，冬天适当加长浸泡时间，以便我们蒸煮更容易
3浸泡好后，把水滤出来，待蒸
4准备好蒸锅，下面加上适量的水，扑上纱布蒸高粱
5开火蒸到沸腾一段时间后，咱们就给它淋些冷水，过段时间再淋，淋它几次，直至高粱蒸到开花为止，这样会节省些蒸煮的时间；
蒸高粱时，用大火蒸煮，开锅后半小时的蒸煮就差不多
6切记！高粱一定要蒸到完全大开口为止，不然是发酵不好的
7煮好后，咱们就把它摊凉开来
8等高粱凉到30度左右时，拌上酒曲（熟料酒曲、生料酒曲都可）
9均匀的搅拌开来，一斤粮食放5克酒曲搅拌，然后加水，一斤粮食2斤水的比例
10充分混合后，就找一个干净的容器，盖好盖子进行发酵，每天尽量都搅拌一次，这样发酵的更充分。
11发酵温度最好控制在25-30度之间，3－5天后，我们就可以闻到冲鼻的酒味了
12.发酵时间一般是15-20天，冬天气温偏低，可适当延长时间。
13发酵结束后就可以投入我们的酿酒设备蒸馏了，密封存放一段时间再蒸也是可以的，发酵时间越长口感越是好。
液态发酵白酒 Microsoft Office Word 文档
实训一液态法白酒生产技术一、实训目的1. 理解白酒酿酒工艺；2. 掌握液态法白酒生产技术要点；二、实验材料高梁、大麦粉、豌豆粉、高温淀粉酶、安琪耐高温高活性酿酒干酵母、安琪生香酿酒高活性酵母、酿酒罐、蒸锅、电炉、调料锅、白糖、氯化钙、小型白酒蒸馏器（1套）台称、电子天平（0.01g）、pH试纸、柠檬酸、氢氧化钠、玻璃棒等。
三、工艺流程为了达到麸曲高梁酒的要求，并且赋有沪型酒风格，采用如下的工艺流程：四、操作步骤1．原料加水比为原料∶水＝1∶4；原料中，高梁83.5%，大麦15%，豌豆1 .5％(均对原料总重量)。
2．配料操作在配料罐中投入粉碎的原料及水并预热至45~55℃，调节pH值为6.5~7.0（不足则用柠檬酸或氢氧化钠溶液调节），加入原料量1.25／万的淀粉酶（加入总料量0.02%的氯化钙），搅拌均匀。
3．蒸煮、糖化直接加热料液至90~95℃，并保持30min，使料液中的淀粉进行糖化。
4．液化与发酵将蒸煮醪冷却至30℃左右，加入安琪酿酒酵母，用曲量为原粮的0.25~0.5％，糖化后冷却到28℃左右，即可入罐发酵。
入罐发酵48小时后，加入安琪生香酵母，用量为原粮的0.2~0.4%，再共发酵三天，发酵期间品温应不高于34℃，发酵终了送往蒸馏。
（。
由于添加生香酵母与酒精酵母共同发酵，能明显地提高酒的质量）5．液态蒸馏发酵成熟醪在装有稻壳层的蒸馏釜中，以直接蒸汽及间接蒸汽同时加热至95℃，然后减小间接蒸汽，在蒸馏过程中调节回流量，使流酒的酒度达60—70％(容量)，当蒸馏酒度降低至50%(容量)以下时，可开大直接汽蒸尽余酒。
尾酒回收到下一次待蒸馏的成熟醪中，进行复蒸。
稻壳层定期要更换。
五、思考题1.液态法白酒生产技术有哪些特点？准备稻壳：稻壳主要功能是使大米等粉碎的粮食在蒸馏过程中透气和防止其黏结。
新鲜的稻壳是稻谷加工厂的废料，所以稻壳很容易获得。
稻壳使用前在水里浸泡10分钟（将稻壳放在编织袋内直接压入水里浸泡即可），浸泡后的稻壳倒入蒸酒锅内蒸至冒气待30分钟后铲除，夏天蒸过的稻壳要在当天用掉，因为温度偏高，时间长了容易发霉。
生料发酵说明书(液态发酵)
生料发酵说明书（液态发酵）
生料酿酒可以作为新手第一次酿酒（因为简单）生料与熟料有何区别
生料产量高，熟料味道相对好一点。
粮食准备: 高粱玉米，粉碎成颗粒，大米糯米不用粉碎。
怪叫10升：可以投料8-10斤一锅酒产量4-6斤50度的酒怪物30升：可以投料25-30斤一锅酒产量15-20斤50度的酒
水瓶盖，一平盖酒曲刚好6克
生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵
建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封），投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中, 再加入清洗干净的粮食。
按液态发酵表进行操作发酵。
发酵期的管理
搅拌工作：
一般采用木棒或不锈钢。
搅拌时间，前五天，每天搅拌三次。
以后每天一次（搅拌3分钟待气泡冒完）直到发酵好可以蒸酒为止（搅拌次数，发酵表上有）请注意看发酵表上，发酵完成的标致。
不要急于蒸馏。
发酵时温度管理
理论上15-35度都能发酵，不过低于25度发酵会导致发酵不彻底，或者容易感染杂菌，温
度最好在30-35度之间，有利于菌种繁殖。
冬天温度太低，要想办法升温。
一年四季都可以酿酒的。
发酵成熟的标致
1、物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变清，清澈可见发酵水底米粒；
2、发酵容器内没有气泡产生；
3、能闻到柔和的酒香味。
4、能尝到酸而不甜的酒香味及米的酐水味
蒸酒：生料发酵采用的是液态发酵方式，所以只能采用液态蒸馏方式，即连渣带水煮着蒸, 这样出酒快，出酒干净，产量相对高。
蒸酒过程详见蒸酒操作说明书。
生料液态发酵酿酒技术
生料液态发酵酿酒技术
生料液态发酵酿酒技术是指利用未经处理的原料进行酿酒的一种方法。
该技术相比其他酿酒方法具有以下优点：
1.节省成本：生料酿酒无需对原料进行任何处理，避免了成本的浪费。
2.保留原味：由于原料未经处理，酿制出的酒保留了原料的天然风味。
3.绿色环保：由于不需要大量能源和化学药剂，生料酿酒是一种更环
保的酿酒技术。
生料液态发酵酿酒技术的具体操作如下：
1.采集新鲜原料：选择新鲜的水果、谷物、蔬菜等原料。
2.破碎和磨碎：将原料切碎或磨碎成小块。
3.混合原料：将不同的原料混合在一起。
4.发酵：将混合好的原料加入麦芽糖和酵母，开始发酵。
发酵过程需
要控制温度和湿度。
5.滤清：发酵结束后，将发酵液通过滤器进行过滤。
过滤后的液体就
成为了酿酒原液。
6.瓶装和储存：将酿酒原液进行瓶装，储存在低温的环境中，等待进
一步处理。
7.可选择的陈酿：若需要，可以将瓶装的酿酒原液进行陈酿，以增强
酒的风味和口感。
总的来说，生料液态发酵酿酒技术是一种简单且具有很多优点的方法。
它可以使酿酒变得更加环保和经济，并且可以对酒的味道和质量进行有效
的控制。
液态发酵饲料养猪制作方法
液态发酵饲料养猪制作方法
液态发酵饲料养猪，是一种替代传统家禽饲料的发展中动物饲养理念，其要求用添加了发酵剂的原料配合特定的比例、温度和时间来发酵制备出新饲料。
它以低成本较少制作过程，满足猪生长及因病诱发的需求，有益于改善猪的健康及增加饲料抗性，减少猪群患病率及死亡率。
液态发酵饲料养猪大致分两步：第一步是制备发酵饲料，第二步是对猪施药喂养。
其制备过程一般包括下面几个步骤：
（1）选择原料：根据猪的不同年龄、饲养要求及营养素搭配，选择适合猪营养需求的原料，例如玉米、小麦、大麦、绿叶等多种谷物、豆类、种子及油料，组成原料配比，使猪得到营养均衡的饲料。
（2）添加发酵剂：添加发酵剂，让饲料大肠杆菌和乳酸菌共聚发酵，以增强营养功能和增强饲料的抗性力。
（3）发酵：将原料和发酵剂拌匀，加入到发酵罐中，室温20-25℃，将原料发酵3-5天，调节PH值，保证发酵效果。
（4）喂养：根据猪的年龄差异，尽量喂养新鲜发酵饲料，利用其营养成分及食欲诱惑效果，明确喂养比例。
（5）施药：将新鲜发酵饲料中添加相应药物，或在饲料中已经添加好药物，碰到发酵剂产生反应，结合饲料营养素，释放药物有效成分，保证猪健康，治疗病症。
液态发酵饲料养猪的发展填补了中小规模农户的空白，节省成本，增加营养效果，保证猪的健康，提高猪的养殖生产效率，是一项现代养猪方法，未来有望发展为一种比较流行的养猪方法。
液体发酵饲料的工艺流程
液体发酵饲料的工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!液体发酵饲料是一种新型的饲料形式，它通过微生物发酵技术，提高了饲料的营养价值、消化吸收率，并具有很好的抗病能力。
生料酿酒方法
生料酿酒方法一、操作方法1、容器消毒。
①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1:3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。
2、生料酿造。
将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。
3、发酵期的长短取决于温度的高低，室温19-25℃时，发酵期12-16天，室温25-36℃时，发酵期10-12天。
4、将原料、酒曲与水搅匀后，加盖密封或用塑料薄膜将缸口封死。
5、入缸发酵后，前5天每天搅拌1次，5天后每2-3天搅拌1次，搅拌一定要抄底，不留死角，即由下往上将底层料，特别是沉淀的淀粉充分搅起来，前后只需搅拌8次。
待酒液由米汤色变清，最后变为茶色或啤酒色即可蒸馏。
二、注意事项1、加入酒曲时温度要求：①夏天缸内水温25-30℃，冬天30-36℃。
必须用温度计测量缸内水温，不能凭手感估测，以防温度过高，将酒曲烫死，引起酸酒或减少出酒量。
②发酵温度：最佳发酵温度25-35℃，低于20℃发酵不良，需加温。
可用蜂窝煤炉（用管道将煤气接出室外）或电炉等加温设备加温。
2、用水要求：用不带碱性的泉水或自来水。
水质无色、透明、极少悬浮物或沉淀，清爽适口，略有回甜。
3、为提高酒质，将酒头（100公斤粮食接酒头1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒时混合蒸馏。
4、厌氧发酵：特别是中期和后期，要严格封缸，厌氧发酵，否则漏气后引起酒产酸而降低出酒率。
5、粮食混合发酵：①玉米40%，高粱25%，小麦35%；②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒质会更好。
6、发酵过程。
发酵初期：液面布满气泡，以后小气泡增大似肥皂泡、原料上下窜动，翻腾酒液变混浊。
发酵衰退期：原料漂浮液面气泡减少，少数原料仍在窜动。
发酵完毕：液面原料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浑浊变清。
进入发酵完毕期即可蒸馏。
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生料酿酒可以作为新手第一次酿酒（因为简单）
生料与熟料有何区别
生料产量高，熟料味道相对好一点。
粮食准备：
高粱玉米，粉碎成颗粒，大米糯米不用粉碎。
怪叫10升：可以投料8-10斤一锅酒产量 4-6 斤50度的酒
怪物30升：可以投料25-30斤一锅酒产量 15-20斤50度的酒
生料发酵投料比例：家里没有克秤的朋友, ,用矿泉水瓶盖,一平盖酒曲刚好6克
生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵
建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封）。
投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。
按液态发酵表进行操作发酵。
发酵期的管理
搅拌工作：
一般采用木棒或不锈钢。
搅拌时间，前五天，每天搅拌三次。
以后每天一次（搅拌3分钟待气泡冒完）直到发酵好可以蒸酒为止（搅拌次数，发酵表上有）请注意看发酵表上，发酵完成的标致。
不要急于
蒸馏。
发酵时温度管理
理论上15-35度都能发酵，不过低于25度发酵会导致发酵不彻底，或者容易感染杂菌，温度最好在30-35度之间，有利于菌种繁殖。
冬天温度太低，要想办法升温。
一年四季都可以酿酒的。
发酵成熟的标致
1、物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变清，清澈可见发酵水底米粒；
2、发酵容器内没有气泡产生；
3、能闻到柔和的酒香味。
4、能尝到酸而不甜的酒香味及米的酐水味
蒸酒：生料发酵采用的是液态发酵方式，所以只能采用液态蒸馏方式，即连渣带水煮着蒸，这样出酒快，出酒干净，产量相对高。
蒸酒过程详见蒸酒操作说明书。