食品中亚硝酸盐的几种新的测定方法
实验二食品中亚硝酸盐含量的测定
实验二食品中亚硝酸盐含量的测定一、实验目的1. 了解亚硝酸盐的危害，掌握测定食品中亚硝酸盐含量的方法。
2. 掌握色谱法和分光光度法的原理和操作方法，学会利用这两种方法测定食品中亚硝酸盐的含量。
二、实验原理1. 亚硝酸盐的危害亚硝酸盐是一种常见的致癌物质，它在在一定条件下可以转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。
人体摄入过量的亚硝酸盐会导致亚硝胺的形成，从而增加患癌症的风险。
2. 色谱法测定亚硝酸盐含量色谱法测定亚硝酸盐含量的原理是利用反相色谱分离亚硝酸盐，并通过紫外检测器检测样品中亚硝酸盐的含量。
具体步骤如下：（1）样品制备：将待测样品加入水中，同时加入明矾和硫酸铜，使亚硝酸盐被还原为亚硝酸钠。
（2）色谱柱处理：用反相色谱柱，在样品进样口处注入样品，经过一定的进样残留时间后，以一定的流速进行柱洗脱。
柱洗脱时，先用无机盐水拉平基线，再用有机溶剂进行洗脱。
（3）检测：用紫外检测器检测亚硝酸盐的吸光度，从而得到亚硝酸盐的含量。
分光光度法测定亚硝酸盐含量的原理是利用亚硝酸盐和硫酸铁（Ⅱ）发生化学反应，在一定的酸性条件下生成的重氮化合物与磺基苯二胺反应，生成紫色产物，其最大吸收波长为540 nm。
具体步骤如下：（2）反应：加入磺基苯二胺后，放置反应10-30min，其间温度保持在5℃-25℃之间。
（3）检测：利用分光光度计测定紫色产物在540nm处的吸光度，计算出亚硝酸盐的含量。
三、实验步骤1. 应注意的问题（1）亚硝酸钠充分还原后，一定要在酸性环境下进行测定。
（2）在反应中要控制好温度，以保证反应的准确性。
（3）样品应尽量少受光照，以防止光照影响样品的含量。
2. 实验器材和试剂（1）色谱仪、分光光度计（2）无水乙醇、对乙酰胺、对乙酰苯胺等试剂（3）标准亚硝酸钠（4）食品样品（2）色谱柱处理：将反相柱的一端用具有无机盐的水洗涤，并用有机溶剂过渡洗脱，直到出现白色较少的沉淀为止，这表明柱已达到欧拉。
（1）样品准备：取适量待测样品，加入约150mL的水中，用硫酸酸化使亚硝酸盐转化为硝酸盐，加入对乙酰苯胺拌匀，静置10min。
检测亚硝酸盐的方法
检测亚硝酸盐的方法
首先，最常用的方法是 Griess 试剂法。
这种方法利用 Griess 试剂与亚硝酸盐发生反应产生红色化合物的特性来检测亚硝酸盐的含量。
具体操作步骤是将样品与Griess 试剂混合，然后观察是否出现红色。
如果出现红色，则表明样品中含有亚硝酸盐。
这种方法简单、快速，适用于水样和食品样品的检测。
其次，还可以利用光度法来检测亚硝酸盐。
光度法是通过测量物质对特定波长光线的吸光度来确定其浓度的一种方法。
对于亚硝酸盐的检测，可以利用其与苯胺反应生成偶氮化合物，然后利用分光光度计测量其吸光度，从而确定亚硝酸盐的含量。
这种方法需要一定的仪器设备，适用于对亚硝酸盐含量精确要求较高的情况。
另外，还可以采用电化学法来检测亚硝酸盐。
电化学法是利用电极与被测物质发生氧化还原反应来测定物质浓度的方法。
对于亚硝酸盐的检测，可以利用硝酸还原酶电极来测定亚硝酸盐的含量。
这种方法具有灵敏度高、准确度高的特点，适用于对亚硝酸盐含量要求较高的情况。
最后，还可以利用色谱法来检测亚硝酸盐。
色谱法是利用物质在固定相和流动相间的分配系数不同而进行分离和测定的一种方法。
对于亚硝酸盐的检测，可以利用高效液相色谱法或气相色谱法来测定亚硝酸盐的含量。
这种方法需要专门的色谱仪器，适用于对亚硝酸盐含量要求较高、对其他成分干扰要求较严格的情况。
综上所述，检测亚硝酸盐的方法有 Griess 试剂法、光度法、电化学法和色谱法等多种。
在实际应用中，可以根据实际情况选择合适的方法进行检测，以保障检测结果的准确性和可靠性。
亚硝酸盐的测定
亚硝酸盐的测定什么是亚硝酸盐？亚硝酸盐是一种无机化合物，化学式为NO2-，其中氮原子带有+3的形式。
亚硝酸盐广泛存在于自然界中，如土壤、水体和空气中。
亚硝酸盐在环境中具有重要的生物地球化学作用，同时也是一种重要的污染物。
亚硝酸盐的测定方法亚硝酸盐的测定是通过测量样品中亚硝酸盐的浓度来完成的。
目前常用的亚硝酸盐测定方法有以下几种：1. 酸性硫酸亚铁法这是一种常用的经典方法，适用于土壤、水体和食品样品中亚硝酸盐的测定。
该方法是基于亚硝酸盐与硫酸亚铁在酸性介质下反应生成亚铁离子，并伴随着物质的颜色变化进行测定。
测定过程中，首先将样品与稀硫酸混合，然后加入硫酸亚铁试剂，待反应进行一定时间后，通过比色法测定样品中亚硝酸盐的含量。
2. 紫外可见光谱法紫外可见光谱法是一种快速、灵敏和准确测定亚硝酸盐的方法。
这种方法是通过测量样品中亚硝酸盐在特定波长下吸收光的强度来确定其浓度。
常用的波长为220-275nm，测定结果通过比较样品和标准曲线上的吸光度值得出。
3. 电化学法电化学法是一种基于电化学原理的亚硝酸盐测定方法。
常用的电化学方法有极谱法和循环伏安法。
极谱法是利用短路电流峰高度与亚硝酸盐浓度成正比的原理进行测定。
循环伏安法通过扫描电势范围内，测定亚硝酸盐对电流的响应，再通过相关的计算方法得出亚硝酸盐的浓度。
亚硝酸盐测定在环境和食品安全领域的应用亚硝酸盐的测定在环境和食品安全领域具有重要的应用价值。
在环境领域，亚硝酸盐的测定可以用于水体和土壤的污染监测，帮助评估环境的质量和污染程度。
在食品安全领域，亚硝酸盐的测定可以用于检验食品中亚硝酸盐的残留量，特别是肉类和蔬菜制品中的亚硝酸盐，以保障人们的饮食安全。
总结亚硝酸盐的测定是一项重要的实验技术，通过测量样品中亚硝酸盐的浓度，可以评估环境的质量和食品的安全性。
我们介绍了几种常用的亚硝酸盐测定方法，包括酸性硫酸亚铁法、紫外可见光谱法和电化学法。
这些方法各有优缺点，选择适合的方法取决于样品的特性和实验室的设备。
食品中亚硝酸盐含量的测定
对未来研究的展望
01
深入研究影响因素
未来研究可进一步探讨食品加工、保存过程中影响亚硝酸盐含量的各种
因素，为优化食品加工工艺和储存条件提供理论依据。
02 03
开发快速检测方法
针对现有测定方法存在的操作繁琐、耗时较长等问题，未来可研究开发 更加快速、简便的亚硝酸盐含量检测方法，以满足现场快速检测的需求 。
结果展示
03
将处理后的数据以表格、图表等形式展示，便于直观比较和分
析。
结果分析与讨论
样品间比较
比较不同样品间的亚硝酸盐含量差异，分析可能的原因。
与标准值比较
将测定结果与国家标准或行业标准进行比较，评估样品的合规性 。
结果可靠性分析
根据实验方法、操作过程等因素，分析结果的可靠性。
误差来源及改进措施
06 结论与展望
实验结论总结
成功建立测定方法
本研究成功建立了准确、可靠的 食品中亚硝酸盐含量的测定方法 ，为食品安全监管提供了有力支 持。
验证方法准确性
通过对实际样品进行检测，验证 了本测定方法的准确性和实用性 ，表明该方法可用于实际生产和 监管中的亚硝酸盐含量著差异，可能与 食品加工方式、保存条件等因素 有关。
试剂
包括显色剂、缓冲液、掩 蔽剂等，用于优化实验条 件和提高测定准确性。
实验仪器与设备
分光光度计
用于测定吸光度，从而 计算亚硝酸盐含量。
恒温水浴锅
用于控制实验温度，保 证反应在恒定温度下进
行。
离心机
用于分离样品中的固体 和液体成分，便于后续
测定。
移液器及吸头
用于准确移取液体样品 和标准溶液。
实验原理与方法
第二季度
第三季度
检测亚硝酸盐的方法
检测亚硝酸盐的方法亚硝酸盐是一种常见的化学物质，它在环境和食品中都可能存在，因此对亚硝酸盐的检测方法具有重要的意义。
本文将介绍几种常用的亚硝酸盐检测方法，希望能对相关领域的研究和实践提供一些帮助。
首先，常见的亚硝酸盐检测方法之一是 Griess 试剂法。
这种方法是通过 Griess 试剂与亚硝酸盐反应产生显色物质，然后通过比色法或光度法测定其吸光度来确定亚硝酸盐的含量。
这种方法操作简便，结果准确可靠，因此在实验室和工业生产中得到广泛应用。
其次，还有一种常用的亚硝酸盐检测方法是电化学法。
这种方法利用电化学传感器对亚硝酸盐进行电化学测定，具有快速、灵敏度高、操作简便等优点。
电化学法不仅可以用于实验室研究，还可以应用于环境监测和食品安全检测等领域。
另外，还有一种常见的亚硝酸盐检测方法是分光光度法。
这种方法是利用分光光度计对样品溶液中的亚硝酸盐进行吸光度测定，根据比色反应的原理来测定亚硝酸盐的含量。
分光光度法具有操作简便、结果准确、灵敏度高等优点，因此在实验室和工业生产中得到广泛应用。
除了上述几种常用的亚硝酸盐检测方法外，还有一些新型的检测技术不断涌现，如基于纳米材料的检测方法、基于光谱学的检测方法等，这些新技术在提高检测灵敏度、降低成本、简化操作流程等方面具有一定的优势，对于亚硝酸盐的检测具有重要的应用前景。
总的来说，亚硝酸盐的检测方法多种多样，每种方法都有其适用的场景和特点，选择合适的检测方法需要根据具体的实验目的、样品性质、仪器设备等因素来综合考虑。
希望本文介绍的亚硝酸盐检测方法能够对相关领域的研究和实践提供一些参考，也希望随着科技的不断进步，能够有更多更优秀的亚硝酸盐检测方法出现，为环境保护和食品安全提供更有力的保障。
食品安全亚硝酸盐与硝酸盐的测定-
[Na2B4O7.10H2O]、对氨基苯磺酸[C6H7NO3S]、 盐酸萘乙二胺[C12H14N2.2HCL]
氨缓冲溶液：量取 30mL 盐酸，加 100mL 水，混匀后加65mL 氨水，再加 水稀释至 1000mL，混匀。调节 pH 至 9.6～9.7（用PH计）。
吸取 20mL 滤液于 50mL 烧杯中，加 5mL 氨缓冲 溶液，混合后注入贮液漏斗，使流经镉柱还原，以 原烧杯收集流出液。
当贮液漏斗中的样液流完后，再加 5mL 水置换柱内 留存的样液。随时都要保持水平面在镉层之上，不 得使镉层夹有气泡。
将全部收集液如前再经镉柱还原一次，第二次流出 液收集于 100mL 容量瓶中，继以水流经镉柱洗涤 三次，每次 20mL，洗液一并收集于同一容量瓶中 ，加水至刻度，混匀。
整块的禽肉类样品（腊肉、烤鸭等）在不同部位切取小片或截取 小段四分法缩分。
（一）样品的制备
将缩分后的样品四分法分成二份，一份作留样 备用（>100g），另一份切细后用捣碎机捣碎 混匀供分析(>50g)。
当送样量不能满足留样要求时，全部粉碎混匀 ，在保证分析样用量后，全部用作留样。
（二）样品的保存
（3）亚硝酸钠总量的测定
吸取 20mL 还原后的样液于 50mL 比色管 中，分别加入 2mL对氨基苯磺酸溶液，混 匀，静置 3min～5min 后各加入 1mL 盐酸 萘乙二胺溶液，加水至刻度，混匀，静置 15min，用 2cm 比色杯，以空白管调节零 点，于波长538nm 处测吸光度。代入标准 曲线计算。
亚硝酸钠、硝酸钠标准储备溶液（ 200μg/mL，以NaNO2计）应置棕色 瓶中5 ℃以下冷藏保存，有效期6 个月。
食品中亚硝酸盐的检测方法
食品中亚硝酸盐的检测方法方法一：亚硝酸盐快速检测管使用说明：方法原理：按照国标GB/T 5009.33做成的速测管，与标准色卡比较定量。
操作方法：1. 食盐中亚硝酸盐的快速检测及食盐与亚硝酸盐的快速鉴别：用袋内附带小勺取食盐1平勺，加入到检测管中，加入蒸馏水或纯净水至1ml刻度处，盖上盖，将固体部分摇溶，10分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为食盐中亚硝酸盐的含量mg/ kg，（国标规定食盐（精盐）中亚硝酸盐的限量卫生标准应≤2mg/kg）。
当样品出现血红色且有沉淀产生或很快退色变成黄色时，可判定亚硝酸盐含量相当高，或样品本身就是亚硝酸盐。
2. 液体样品检测：直接取澄清液体样品1m l加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，找出与检测管中溶液颜色相同的色阶，该色阶上的数值即为样品中亚硝酸盐的含量mg/L（以NaNO2计）。
（牛乳及豆浆也可直接检测，结果不得超过0.25mg/L ，有颜色的液体样品可加入一些活性炭脱色过滤后测定）。
3. 固体或半固体样品检测：取粉碎均匀的样品1.0g或1.0ml至10ml比色管中，加蒸馏水或去离子水（纯净水）至刻度，充分震摇后放置，取上清液（或过滤或离心得到的上清液）1.0ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为样品中亚硝酸盐的含量mg/kg，L（以NaNO2计）。
如果测试结果超出色板上的最高值，可定量稀释后测定，并在计算结果时乘上稀释倍数（如从10ml比色管中取出1.0mL转入另一支10m l 比色管中，加水至刻度，从中取1.0mL加入到检测管中测定，测试结果乘上100（倍稀释）即为样品中亚硝酸盐的含量。
盐酸萘乙二胺分光光度法测定食品中的亚硝酸盐
盐酸萘乙二胺分光光度法测定食品中的亚硝酸盐摘要：本文综合分析了亚硝酸盐的中毒机理；亚硝酸盐中毒的症状；亚硝酸盐中毒应采取的救治措施和如何预防亚硝酸盐中毒。
用盐酸萘乙二胺分光光度法测定亚硝酸盐的含量。
该方法具有应用广泛、灵敏度高、选择性好、准确度高、分析成本低、操作简便、快速的特点。
关键词：亚硝酸盐；中毒机理；中毒原因；盐酸萘乙二胺；分光光度法Abstract: This paper analyzes the mechanism of nitrite poisoning; nitrite poisoning symptoms; nitrite poisoning treatment measures to be taken and how to prevent nitrite poisoning. Naphthyl-ethylenediamine hydrochloride Determination of nitrite levels.This method has a wide range of applications, high sensitivity, good selectivity and high accuracy analysis of low-cost, simple operation, rapid.Keywords:nitrite ; poisoning mechanidm ; cause of poisoning ; hydrochloride naphthylethylenediamine ; spectrophotometry.亚硝酸盐俗称“硝盐”，是含氮化合物的一类。
常见的亚硝酸盐有亚硝酸钾和亚硝酸钠，为白色或淡黄色结晶或颗粒状粉末，味微咸，易溶于水，多成白色晶体，密度大于水，硬度较大，十分易碎，外观极似食盐。
并广泛存在于自然环境中尤其是在气态水、地表水和地下水中以及动植物体与食品内。
实验室食品中亚硝酸盐的测定盐酸萘乙二胺法亚硝酸盐测定
实验室食品中亚硝酸盐的测定盐酸蔡乙二胺法亚硝酸盐测1范围本标准规定了食品中亚硝酸盐的测定方法。
适用于食品中亚硝酸盐的测定。
亚硝酸盐方法检出限为Img/kg。
2原理试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸蔡乙二胺偶合形成紫红色染料，与标准比较定量。
3试剂3.1亚铁氟化钾溶液:称取106.Og亚铁氟化钾[KFe(CN)6・3比0],用水溶解,并稀释至IoOon1.1.。
3.2乙酸锌溶液：称取220.Og乙酸锌[Zn(CHsCOO)2、2⅛0],加30m1.冰乙酸溶于水，并稀释至1000m1.o3.3饱和硼砂溶液：称取5.Og硼酸钠(Na2BQ7∙IOH2O),溶于IOOm1.热水中，冷却后备用。
3.4对氨基苯磺酸溶液(4g∕1.):称取0.4g对氨基苯磺酸,溶于IOOnI1.20%盐酸中，置棕色瓶中混匀，避光保存。
3.5盐酸蔡乙二胺溶液(2g∕1.)：称取0.2g盐酸蔡乙二胺，溶解于IOOm1.水中，混匀后，置棕色瓶中，避光保存。
3.6亚硝酸钠标准溶液：准确称取0∙IOOOg于硅胶干燥器中干燥24h的亚硝酸钠，加水溶解移入50OnI1.容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀，此溶液每毫升相当于200Ug的亚硝酸钠。
3.7亚硝酸钠标准使用液：临用前，吸取亚硝酸钠标准溶液5.OOm1.,置于20OnI1.容量瓶中，加水稀释至刻度，此溶液每毫升相当于5.Oug亚硝酸钠。
4仪器4.1小型绞肉机。
4.2分光光度计。
5分析步骤5.1试样处理称取5.Og经绞碎混匀的试样，置于50m1.烧杯中，加12.5m1.硼砂饱和液，搅拌均匀，以70。
C左右的水约300m1.将试样洗入50Om1.容量瓶中，于沸水浴中加热15min,取出后冷却至室温，然后一面转动，一面加入5m1.亚铁氟化钾溶液，摇匀，再加入5m1.乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质。
加水至刻度，摇匀，放置0.5h,除去上层脂肪，清液用滤纸过滤，弃去初滤液30m1.,滤液备用。
肉制品中亚硝酸盐的测定
肉制品中亚硝酸盐的测定
硝酸盐是一种常见的添加剂，在肉制品中用来改善风味、增加色泽。
不过，由
于硝酸盐的容易被人体吸收，因此亚硝酸盐的测定在食品安全中发挥着重要作用。
亚硝酸盐测定具有复杂性、灵敏度高等特点。
主要测定方法有透射电子显微镜法、氨和双色光度法、静电沉积等。
为了保证安全，在测定肉制品中亚硝酸盐时还需要掌握一些技术参数。
首先，在操作亚硝酸盐测定时要准备充足的试剂，包括测定溶液、稀释液、冰
块等，以保证精确度。
其次，在测定过程中也要密切注意温度、搅拌、控制时间等，以保证稳定性。
另外，在测定的结果判断时也要注意液体浓度，根据预设的数值来判断肉制品中的亚硝酸盐含量。
最后，在测定肉制品中的亚硝酸盐含量的过程中，要注意可能出现的各种干扰
因素，以避免影响准确度，保证测定结果的准确性及可靠性。
通过以上角度分析，可以有效地控制肉制品中的亚硝酸盐含量，从而确保食品安全。
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食品中亚硝酸盐的几种新的测定方法摘要综述了最近的检测食品中亚硝酸盐检测方法的研究进展，其中包括最新的检测方法电化学方法，金纳米棒比色检测法，气相色谱-质谱方法等，具有方法操作过程简单，快速，结果直观等优点，为现阶段我国食品安全问题的监察工作提供了方法参考。
关键词亚硝酸盐；检测方法；食品污染
中图分类号ts2 文献标识码a 文章编号1674-6708（2011）50-0101-02
食品安全问题关系到人类的健康，关系到国家的发展，是国计民生的大事。
近年来，我们随着经济的发展和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生，如三聚氰胺奶粉事件，瘦肉业事件等等。
食品中的有害添加剂的问题似乎成为行业性的普遍现象，有害的添加剂等物质广泛存在食品、食材、动植物体内，直接或间接造成食品安全问题，势必对人类的健康甚至生命造成危害，严重危害了社会的稳定和国家的利益。
对于如何检测这些有害添加剂和化学品，国家公布了一些标准方法，并下决心严格规范食品安全问题，2011年04月19日，国家食品安全综合协调与卫生监督局发布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，表明了国家质量监督部门整顿食品安全问题的决心，同时为监察部门提出了更高的工作要求。
在有害食品成分中，亚硝酸盐对一般的动物都具有毒性，亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，直接损害健康[1-3]。
亚硝酸盐可以转换血红蛋白和减少营养价值的食品，还可以通过对生物性能负影响能力的维生素a，对b组维生素，碘和蛋白质，此外，他们是致癌的n -亚硝基的前驱体化合物[4]。
而硝酸盐（75%~87％的总量）和亚硝酸盐的饮食（16%~43％）的主要来源是蔬菜中，还有亚硝酸盐存在于饲料和水中，牧草和受污染的水已被证明含有较高水平硝酸盐成为最大来源，亚硝酸盐的食品生产成为间接来源[5]。
本文介绍了几种最近的检测食品中亚硝酸盐检测方法的研究进展，将各种方法的检测原理及其技术的特点进行介绍，通过对各种亚硝酸盐的检测方法的比较以及在不同环境中的应用范围的要求，为在不同条件下选择检测方法提供依据。
现阶段，国内外对亚硝酸盐的检测传统的分析方法主要有光谱法、色谱分析法以及催化辅助法等，还有如气相色谱法以及气质联机技术等，最近还有报道利用比色法，以及电化学方法更加直观快速得到结果。
越来越多的新技术已广泛的应用于亚硝酸盐的含量测定应用中。
以下介绍几种新的检测亚硝酸盐的方法。
2010年strehlitz等利用电化学修饰电极制备的高度敏感性成功研制了亚硝酸盐的电化学传感器。
番红t，溴酚蓝和红色等制成修饰电极，利用氧化还原反应法，将具有氧化还原活性的染料化合物中挑选出来的氧化还原化合物参比范围对亚硝酸盐的检测表现
出高效的性能。
该番红t修饰电极与细胞色素c的亚硝酸盐还原酶水凝胶固定化分层产生线性电流响应高达250μm与亚硝酸盐的446.5ma m- 1cm-2的灵敏度。
亚硝酸盐的酶传感器检测限为1μm 亚硝酸盐[6]。
2010年tsikas研究组报道了利用气相色谱-质谱（gc-ms）联机方法在生物流体定量检测亚硝酸盐方法。
这种方法是基于与亚硝酸，它是作为15n标记的亚硝酸盐钠供应醋酸乙酯溶剂萃取和担任内部标准。
ho14no和ho15no进行的反应与溶剂乙酸乙酯形成未标记的和15n标记的乙酰亚硝酸盐，分别注入气相色谱仪（300℃）。
在负离子化学电离（nici）作为反应气甲烷条件下，这些物种电离分别形成o14no-（m/z46）和o15no-（m/z47）。
定量可以通过m / z46离子选择亚硝酸盐和内标为m/z47进行监控。
在浓度高达20毫摩的硝酸盐也不会影响亚硝酸盐通过此方法进行分析。
通过gc-ms方法进行了验证了人尿（1ml，酸化）和唾液（0.1ml~1ml，酸化）中的亚硝酸盐的含量。
该方法适用于研究与氧合血红蛋白中裂解（100μl分装，无酸化）人红细胞（6毫摩）的亚硝酸盐反应
（0mmol~10mmol）[7]。
2009年一种新的比色亚硝酸盐离子传感器被开发，利用对巯基苯酚（4-atp）修饰的金纳米棒（gnr）。
在亚硝酸盐离子的存在，脱氨反应是诱导加热乙醇溶液4-atp修饰金纳米棒，在金纳米棒表面电荷，从而引起聚集金纳米棒和比色反应的减少了相关的定量结
果亚硝酸盐离子浓度。
这个简单的检测是快速（≤10min）和高度敏感（<1ppm的亚硝酸盐），它可用于饮用水水质的快速监测[8]。
一种卟啉与铑（iii）络合物被制备成检测的亚硝酸盐离子载体聚合物膜选择性电极。
对所有阴离子选择性的测试只有亚硝酸盐离子有影响，表现出非常好的选择性。
亚硝酸盐的选择性增强电位无论是亲脂性阴离子和阳离子在膜的存在的情况都可以观察到，这表明离子载体功能可以通过任一带电或中性载体反应机制。
在膜的复合物和制剂研究的范围，最佳亚硝酸盐的选择性和可逆性反应降低到5×10-6 m。
响应时间大大低于一个缓慢的亚硝酸盐与rh（ⅲ）典型的膜电极连接反应时间，但是，在动态的emf反应明显改善，可以通过优化膜配方，增加温度实现。
新的亚硝酸盐电极被用来确定亚硝酸盐在肉类中的含量与griess比色法测定的方法相近[9]。
食品中亚硝酸盐检测的方法随着科技的进步在不断的更新，新的技术使检测的范围更广，检测灵敏度更高，检测操作更简便，有利于国家针对食品安全监察的进行，在我国食品安全问题得不到保障的现阶段条件下，具有十分广泛的前景。
参考文献
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