9种蔬菜没煮熟易中毒

9种蔬菜没煮熟易中毒

有些蔬菜本身含有毒素，如果未经过加热煮熟它的毒素就无法去除，吃进人体自然就会得病。下面小编就给大家介绍9种没有煮熟千万不能吃的蔬菜！

四季豆

致病原因：

四季豆中含有皂素，如果未煮熟的话，就会强烈刺激消化道。

四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：

为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

木耳

致病原因：

新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛的症状。

解毒方法：

不要吃新鲜木耳，一定要煮熟、煮透了吃。

木薯

致病原因：

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯，都有可能引起中毒。

木薯中含有的亚麻仁苦苷经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

茭白

致病原因：

茭白草酸含量较多，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去大部分草酸。

草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

解毒方法：

一定要用开水焯一下。

菠菜

致病原因：

菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

解毒方法：

菠菜煮熟后才宜食用。汤漂一下就吃的"涮羊肉式"的食法，是不可取的。

蚕豆

致病原因：

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

解毒方法：

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

鲜黄花菜

致病原因：

鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱。

这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

解毒方法：

由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。

马齿苋

致病原因：

马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。

解毒方法：

马齿苋吃前先用开水焯一下。

荠菜

致病原因：

荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质，在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过量，有可能中毒。

解毒方法：

将荠菜煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。