各种麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐皮小吃的做法
麻辣豆腐皮小吃的做法在我国有很多地方小吃都是深受大家喜爱的，特别是在旅游景区不仅幽美的景色让大家心驰神往，地方小吃也是大家的向往，麻辣豆腐皮东北地区特色的小吃，它最吸引人的地方就是它的鲜香麻辣，入口的感觉让人回味无穷，下面给大家详细介绍下麻辣豆腐皮小吃的做法有哪些。
豆腐皮的营养价值丰富，其中含有丰富的优质蛋白，营养价值比较高。
豆腐皮中含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
除此外，还含多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，常食可促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
因此建议，儿童老人们应该适当的食用一些豆腐皮，不仅可以补充多种营养物质，而且豆腐皮还有助于人体消化吸收。
麻辣豆腐皮的介绍：香、麻、辣，好吃。
麻辣豆腐皮的食材和调料：豆腐皮红糖油生抽酱油老抽花椒油教您麻辣豆腐皮的家常做法，如何做麻辣豆腐皮才好吃一小包豆腐皮(也叫百叶吧?俺们老家把它叫做干豆腐)，切成小块儿，我切得比较乱七八糟，三角形，菱形，长方形，什么形状的都有，不过切成什么样子并不碍事儿啦。
另外要用到的干粉调料是黑胡椒粉，辣椒末和孜然粉二、锅热炒菜的油适量(跟平时炒菜的量差不多)，把切好的豆腐皮倒进去翻炒一会儿，倒入一匙红糖，生抽酱油和老抽酱油各适量，一起翻炒，等到差不多已经炒干了的时候，倒入干粉调料，滴点儿花椒油，炒匀出锅即可★麻辣豆腐皮的做法★原料：豆腐皮500克麻辣牛肉丝60克郫县豆瓣50克姜米20克蒜米30克精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、特制红油、精炼油各适量香菜少许★制法：1.豆腐皮切成细丝，入加有少许食粉的沸水锅中氽一水捞出;郫县豆瓣剁细2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入豆腐皮丝，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅，装入盆内，最后撒上麻辣牛肉丝，点缀上香菜，即成。
英语作文麻辣豆腐的做法
英语作文麻辣豆腐的做法Title: The Spicy Tofu Recipe。
Introduction:Spicy tofu, also known as "麻辣豆腐" (má là dòufu)in Chinese, is a delicious and popular dish loved by manyfor its bold flavors and satisfying texture. In this recipe, I will guide you through the process of making this mouthwatering dish step by step.Ingredients:1. Tofu: 500g (firm or extra firm tofu works best)。
2. Vegetable oil: 2 tablespoons。
3. Sichuan peppercorns: 1 tablespoon。
4. Dried red chilies: 10-15 (adjust according to yourspice tolerance)。
5. Green onions: 3 stalks, chopped。
6. Garlic: 4 cloves, minced。
7. Ginger: 1 tablespoon, minced。
8. Doubanjiang (fermented broad bean paste): 2 tablespoons。
9. Soy sauce: 2 tablespoons。
10. Rice vinegar: 1 tablespoon。
11. Sugar: 1 teaspoon。
12. Salt: to taste。
13. Cornstarch: 1 tablespoon, mixed with 2 tablespoons of water (for thickening)。
四川麻辣豆腐干的做法
四川麻辣豆腐干的做法四川麻辣豆腐干的特点就是麻辣鲜香，不但有助于人体补充蛋白质，而且有很好的促进食欲的特点，既可以当做平时饮食当中的一道配菜，也可以当做平时的小吃，可以随时来补充身体的能量，四川麻辣豆腐干的做法也比较简单，首先要准备适量的豆腐香干，然后准备辣椒，花椒等一些相应的食材进行制作。
四川麻辣豆腐干的做法主料：香干300克辅料：花椒10克辣椒(红、尖、干)15克调料：盐4克味精2克花生油50克制作1.将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；麻辣香干麻辣香干2.红干椒切碎；3.花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4.勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5.勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6.倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
营养价值香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
辣椒(红、尖、干)：果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroylvanillylamide）等。
色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。
此外尚有维生素C、柠檬酸等。
有温中、散寒、开胃、消食的作用。
吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
食疗作用辣椒(红、尖、干)食疗作用：辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
营养成分能量965.46千卡蛋白质51.12克脂肪76.04克碳水化合物30.38克膳食纤维11.52克维生素A23.3微克胡萝卜素134微克硫胺素0.21毫克核黄素0.16毫克烟酸1.25毫克维生素E70.14毫克钙971.58毫克磷716.18毫克钾481.29毫克钠2445.03毫克镁295.97毫克铁20.35毫克锌6.45毫克硒9.71微克铜1.51毫克锰5.85毫克。
英语作文麻辣豆腐的做法
英语作文麻辣豆腐的做法Title: How to Make Spicy Mapo Tofu。
Mapo tofu is a traditional Chinese dish renowned forits bold flavors and spicy kick. Originating from the Sichuan province, it has gained popularity worldwide forits unique taste and versatility. In this guide, we will walk through the steps to prepare a delicious and authentic mapo tofu dish that will tantalize your taste buds.### Ingredients:1. 400g tofu, diced into cubes。
2. 100g ground pork (optional)。
3. 2 tablespoons cooking oil。
4. 2 cloves garlic, minced。
5. 1-inch piece of ginger, minced。
6. 2 tablespoons doubanjiang (broad bean paste)。
7. 1 tablespoon fermented black beans, rinsed and minced。
8. 2 green onions, finely chopped。
9. 1 teaspoon Sichuan peppercorns, toasted and ground。
10. 1 tablespoon chili oil (adjust according to spice preference)。
11. 1 cup chicken or vegetable broth。
英语作文麻辣豆腐的做法
英语作文麻辣豆腐的做法Title: The Art of Making Spicy Mapo Tofu。
Introduction:Mapo Tofu, a beloved Sichuan dish, has captured the hearts and palates of food enthusiasts worldwide with its bold flavors and fiery spice. Among its variations, Spicy Mapo Tofu stands out as an emblem of Sichuan cuisine's exhilarating fusion of numbing Sichuan peppercorns and fiery chili peppers. In this essay, we delve into the artistry behind crafting this iconic dish, exploring its history, ingredients, cooking techniques, and cultural significance.Historical Roots:Spicy Mapo Tofu traces its origins to the bustling streets of Chengdu, the capital of Sichuan province in southwestern China. Legend has it that this dish was firstconcocted by a pockmarked old lady, hence the name "Mapo," which translates to "pockmarked grandmother." Originally a humble peasant dish, it has evolved into a culinary masterpiece celebrated not only in China but also on tables around the globe.Ingredients:The essence of Spicy Mapo Tofu lies in its harmonious blend of contrasting flavors and textures. The primary ingredients include tofu, ground pork, Sichuan peppercorns, chili peppers, fermented black beans, garlic, ginger, and green onions. Each component plays a vital role in creating the dish's complex layers of umami, spice, and numbing sensation characteristic of authentic Sichuan cuisine.Cooking Techniques:Crafting Spicy Mapo Tofu requires precision and skillto balance its intense flavors. The process begins with preparing the tofu—silken tofu is preferred for itsdelicate texture that complements the boldness of the sauce.Next, the ground pork is stir-fried with aromatics such as garlic, ginger, and green onions until fragrant. Then, Sichuan peppercorns and chili peppers are added to infuse the dish with their distinctive heat and numbing sensation. Finally, a savory sauce made from a combination of soy sauce, fermented black beans, and chili bean paste is poured over the tofu and pork, simmered until the flavors meld together harmoniously.Cultural Significance:Beyond its gastronomic appeal, Spicy Mapo Tofu embodies the spirit of Sichuan cuisine—a cuisine renowned for its bold flavors and fearless use of spices. Its popularity transcends borders, reflecting the growing global appreciation for authentic Chinese cuisine. Moreover, it serves as a testament to the rich culinary heritage of Sichuan province, where food is not merely sustenance but a form of cultural expression and communal joy.Conclusion:In conclusion, the art of making Spicy Mapo Tofu is a testament to the centuries-old culinary tradition of Sichuan province, where bold flavors, fiery spices, and complex textures converge to create a gastronomic masterpiece. From its humble origins to its widespread popularity today, this iconic dish continues to captivate food enthusiasts worldwide with its irresistible allure. As we savor each spicy, numbing bite, we not only indulge in a culinary delight but also partake in a cultural journey through the vibrant streets of Chengdu and the heart of Sichuan cuisine.。
大唐辣妈养生食谱
大唐辣妈养生食谱以下是大唐辣妈的养生食谱，其中没有重复的标题:1. 酸辣白菜鸡汤:- 材料: 白菜、鸡肉、辣椒、姜、葱、蒜、醋、盐。
- 做法: 将鸡肉切块，加入开水中焯水，捞出备用。
热锅加入植物油，爆香姜蒜葱，加入切好的白菜和辣椒翻炒，倒入煮鸡肉的锅汤，煮开后撇去浮沫，调入适量盐和少许醋即可。
2. 麻辣豆腐:- 材料: 豆腐、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐。
- 做法: 将豆腐切块，入开水焯水备用。
热锅加入植物油，加入辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和酱油炒匀，倒入煮豆腐的锅汤，加盐调味即可。
3. 清炖牛腩:- 材料: 牛腩、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、盐。
- 做法: 牛腩切块，入开水焯水备用。
热锅加入植物油，加入姜蒜煸炒，加入洋葱和胡萝卜翻炒，加入牛腩翻炒均匀，加入料酒炒匀。
加入足够的清水，放入八角和香叶，煮开后转小火炖煮2小时，加盐调味即可。
4. 红烧茄子:- 材料: 茄子、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐。
- 做法: 茄子切段，入开水焯水备用。
热锅加入植物油，加入茄子煸炒至微软，捞出备用。
热锅再加植物油，加入辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和少许酱油炒匀，加入适量的糖和盐，加入适量的水煮开，放入茄子炖煮片刻即可。
5. 麻辣烤鱼:- 材料: 鱼、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐。
- 做法: 鱼清洗干净后切块，入开水汆水备用。
热锅加入植物油，加入辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和酱油炒匀，加入适量的水煮开，放入鱼块煮熟即可。
这些养生食谱不仅味道鲜美，而且富含营养，适合人们平时的食用。
但任何饮食调理都应根据个人身体状况来选择食材和调料的使用量。
辣菜的做法大全
辣菜的做法大全1. 辣炒豆腐材料：- 豆腐：300克- 青椒：1个- 红椒：1个- 干辣椒：适量- 大蒜：3瓣- 姜：1小块- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 植物油：适量做法：1. 豆腐切成小块，青椒和红椒切成条状备用。
2. 干辣椒剪成小段，大蒜和姜切末备用。
3. 热锅冷油，将干辣椒爆香。
4. 加入大蒜和姜末炒香。
5. 加入豆腐煎至两面金黄。
6. 加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
7. 加入青椒和红椒炒至熟软。
8. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可。
2. 麻辣牛肉炒面材料：- 牛肉：150克- 面条：适量- 干辣椒：适量- 蒜末：适量- 姜末：适量- 青蒜：适量- 生抽：适量- 辣椒酱：适量- 食盐：适量- 胡椒粉：适量- 花椒：适量- 酱油：适量- 鸡精：适量- 牛肉粉：适量- 花生油：适量做法：1. 牛肉切片，用生抽、胡椒粉、酱油、花椒、花生油、牛肉粉腌制15分钟。
2. 面条煮熟备用。
3. 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入牛肉翻炒至变色。
5. 加入干辣椒炒香。
6. 加入适量的辣椒酱，翻炒均匀。
7. 加入适量的食盐、鸡精调味，继续翻炒至牛肉熟透。
8. 将煮熟的面条加入锅中，快速翻炒均匀。
9. 最后加入切好的青蒜，翻炒均匀即可。
3. 鱼香茄子材料：- 茄子：2根- 大蒜：5瓣- 姜：1小块- 干辣椒：适量- 豆瓣酱：适量- 酱油：适量- 糖：适量- 盐：适量- 植物油：适量- 葱花：适量做法：1. 茄子切成段，用盐腌制片刻，去除苦味，再用清水洗净。
2. 姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅冷油，将茄子煎至两面金黄。
4. 将煎好的茄子捞出备用。
5. 锅中加入适量的植物油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
6. 加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入酱油和糖调味，继续翻炒均匀。
8. 将煎好的茄子放入锅中，用锅铲翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花即可上桌。
川菜的做法
宫保鸡丁的做法详细介绍菜系及功效：川菜宫保鸡丁的制作材料：主料：嫩仔鸡脯肉250。
调料：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。
宫保鸡丁的特色：宫保鸡丁，四川传统名菜。
由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。
特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。
后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。
后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。
丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。
现已风靡全国。
各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。
把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成重庆辣子鸡的做法详细介绍菜系及功效：川菜口味：香辣工艺：炒重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。
教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
厨房美食菜谱：麻辣豆腐渣的做法
厨房美食菜谱：麻辣豆腐渣的做法
豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
食材
主料：
豆腐渣200g
油适量
盐适量
花椒粉适量
辣椒适量
蒜适量
鸡精适量
步骤
1.霉豆腐渣适量。
2.辣椒，大蒜。
3.瘦肉适量。
4.豆腐渣切片。
5.锅里烧油放进辣椒炒香，放清水烧开，倒进切好的瘦肉煮片刻。
6.倒进豆腐渣，加盐。
7.调入花椒粉煮片刻。
8.放进大蒜，鸡精烧开即可。
小贴士：霉豆腐渣，将豆腐渣炒熟通过发酵后的豆腐渣。
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麻辣豆腐
材料
250克，30克，或1小把，姜1小块，5克，2克，少许，少许
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
麻辣豆腐烧鲫鱼
材料
1条，半盒，，蒜2瓣，葱1根，少许（装饰用，可省略），2汤匙，盐，，，鲜味，糖，醋
做法
1.
鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，
蒜切丝，小葱打结
2.2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉
3.3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄
4.4.放在盘中备用
5.5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软
6.6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
7.7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
8.8.继续往鱼身上均匀放适量白糖
9.
9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期
间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精
10.10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可
麻辣豆腐
材料
一斤，1大匙，一块，三四根，适量，盐，油，，各适量，1大匙
做法
1.
生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐
就行）
2.
2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至
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2
水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）
3.3.加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可
什锦麻辣豆腐
材料
麻锅调理包1包，2条，综合包1包，1大匙，少许
做法
1.
取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入麻辣锅调理包以隔水加热的方式以大火煮至水
滚让调理包解冻即离火，拆开倒入一汤锅，加入百叶豆腐以中火煮5分钟备用。
2.2.做法1完成后加入香菇综合包约煮3分钟。
3.3.将作法2加入太白粉水勾欠使汤汁成稠状。
4.4.将作法3撒上少许香菜，即可完成什锦麻辣豆腐。
麻辣豆腐
香辣可口，适合下饭！
材料
1块（约400克），100克（也可），3汤匙（约35克），或20克，葱10克，少许，少许，少许，
盐少许，植物油少许，（没有清水亦可），少许（可依个人品味加入），少许，少许
做法
在锅内加水用大火烧开
把豆腐切成约2厘米的小方块，放入锅内，加入少许盐，等水再次沸腾，关火，把豆腐用碗
盛好
把牛肉（猪肉）剁成肉末，生姜切成末，加入少许料酒、姜末和耗油腌制五分钟
蒜苔切成小丁，葱切成末备用
开火热锅，倒入少许植物油，倒入牛肉，炒至牛肉变色加入蒜苔丁，蒜苔颜色变深加入郫县
豆瓣炒至出现香味
加入高汤，需要多些
水开后加放豆腐
水开后可加入少许冰糖，拌匀以便入味
放入鸡精拌匀再淋上水淀粉，收汁
出锅，洒上葱末
小诀窍
腌肉沫的时候加入一汤匙清水，肉的味道会更好
麻辣豆腐炖胡萝卜
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我的博客里豆腐菜不多，倒不是说在生活里不吃，而是豆腐做的总是特别简单清淡，卖相平
平。我的锅比较重，所以我举不起来，不能像大师傅那样手一抖，锅里菜就翻身，我只能用
铲子筷子翻炒，而对豆腐来说，就很容易碎了。豆腐不碎的办法也有，可以在切好后浇一些
热水在豆腐上，蛋白质凝固就好了。可是做饭的时候忙得很，总是想在最短的时间内完成任
务，因此这个步骤从简了。这一次也是，只不过换了一个小一点的、自己可以举得动的锅，
没有用铲子翻炒，豆腐就不碎啦。说说胡萝卜。除了橘黄色的胡萝卜，还有白色、红色、紫
色和黄色的。颜色不同营养元素也各异。橘黄色的是有beta胡萝卜素，可以转化成维生素
A,对眼睛好。红色的胡萝卜有类似于番茄中和西瓜中的番茄红素，可以防癌和心血管疾病。
紫色的胡萝卜有很强的抗氧化物质，可以防止自由基对我们身体的破坏。其实紫色和黄色的
胡萝卜在公元900年前在不同国家（比如阿拉伯北部，印度，北欧一些国家）就有了。胡萝
卜硬，豆腐软，好像是不搭界，但是炖在一起，胡萝卜会变软，豆腐胡萝卜吸取了豆豉和甜
面酱的味道，就成了非常下饭又营养的菜了。
材料
1块，红色1根，适量盐1小匙，水适量，适量，1小匙，适量糖适量，1小匙，油郫县1大匙，
小匙
做法
1.豆腐切成长块儿，厚半厘米多；胡萝卜洗净切滚刀块（建议不去皮）；
2.锅里放花椒和少许油，中火煸出香味，把花椒挑出来后，放剩下的油加热；油热后放胡萝
卜，炒半分钟后放豆腐，翻炒几下以后加水，没过豆腐和胡萝卜就可以；盖上盖子炖8-10
分钟；
3.胡萝卜软了以后，放豆豉和甜面酱，盐，翻炒几下，等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉
（如果放的话），出锅前放葱花。
小诀窍
1.麻辣的程度由自己掌握； 2.因为放了甜面酱，所以不要放过多的盐； 3.吃荤的人可以放
些肉汤替代水
微波麻辣豆腐
材料
主料： 500克
辅料： 100克
调料：盐、2克；葱、100克；姜、20克；蒜、50克；、5毫升；、30克；、15毫升；、8克；、2
克；、5毫升；、5毫升；白糖、2克；、适量
做法
1、尖椒洗净切丁、姜、蒜、葱切末，与豆瓣、油拌匀
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2、2、豆腐切方丁放入烤碗中
3、3、把拌匀的调料放入微波炉中叮一分钟，取出倒在豆腐上，撒上盐、花椒粉、辣椒粉、
蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、糖、高汤，稍微拌一下，放入微波炉中叮3分钟
麻辣豆腐
材料
、、少许、糖、、和葱末
做法
1 豆腐切块，煮一下
2 油烧热，烹入红油郫县豆瓣、少许酱油、糖
3加少量水
4倒入豆腐，煮一会儿
5勾薄芡、淋香油出锅
6撒一些黑胡椒和葱末
麻辣豆腐
材料
，，（），，，盐，，，豆腐一块，小葱若干，干花椒若干，干辣椒粉若干，盐适量，鸡精适量，
水淀粉
做法
1.小葱切葱花。
2.
2.豆腐切1厘米见方的丁。（不喜欢吃大块的豆腐，因为里面不进味。所以自己在家做豆
腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁，吃的时候用勺，方便又好吃。）
3.3.坐锅点火，倒入适量的香油（芝麻油），并放入花椒中火炸香，关火，捞出花椒。
4.4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。
5.5.再放入豆腐丁，开小火。
6.6.翻炒均匀，稍炒片刻（一两分钟即可）
7.7.倒入清水，水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可，同时下盐及鸡精，大火烧开。
8.8.之后转中火咕嘟约三五分钟，中途要勤翻动，以免粘锅。
9.9.转大火，勾入薄欠，撒上葱花，翻匀，关火即可出锅。
麻辣豆腐丝
材料
：100克、：50克、蒜：50克、：30克、盐：30克、糖：20克、20克
做法
1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。
2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即
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可盛出备用；
3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟
芝麻，即可盛出装盘。