二十四节气食经

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二十四节气食经

篇一：二十四节气之立春饮食习俗

二十四节气之立春饮食习俗春饼立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。元《饮膳正要》春盘面由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为咬春。卷春饼的菜称为和(huo)菜，其中必有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种卷煎饼，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记

载。到了清代已出现春卷的名称。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。春卷立春时台湾的基隆和彰化外海都可以捕获到丰富的黑鲳鱼和白带鱼。在日本，立春的前一天叫节分。这天要把沙丁鱼的头插在棟树枝上立在门口，驱除不祥。据说每逢节分时鬼要从阴曹地府出来，给人带来灾祸，这是从中国传到日本的风俗。人们首先把炒熟的黄豆供上神龛，到晚上打开门和窗户，一边儿喊鬼出去，福进来，一边撒豆子驱鬼。为了不让福逃走，撒豆子要马上关门关窗，然后全家一起抓剩下的豆子，最好抓比自己年龄多一个数的豆子，然后把它吃掉，这一年就会福星高照。

篇二：二十四节气饮食宜忌

二十四节气饮食宜忌

立春：（2月3~5日）

太阳到达黄经315°时为立春。立春养生要防病保健。注意室内通风，加强自身体育锻炼。此外，还要注意口鼻保健。

宜：辛、甘、温、发散的食品，口味宜清淡可口。主食推荐糯米、大米、玉米，蔬菜推荐白萝卜、韭菜、香菜、油菜、洋葱、辣椒、茼蒿、卷心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、莴苣、竹笋、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。

忌：食酸、涩收敛之味，油腻、生冷的食物，少食黏、

硬、肥甘厚之物，以免伤之脾胃。蔬菜有西红柿，水果有柑橘、橙子、柚子、杏子、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

推荐菜：韭菜炒鸡蛋、豌豆炒牛肉、木须肉、萝卜羊肉羹、白菜炖豆腐。

雨水：（2月18~20日）

太阳到达黄经330°时为雨水。雨水时节，天气变化不定，此时养生要注重养护脾脏，春季养脾重点首先在于调理肝脏，保持肝气顺畅。

宜：多吃新鲜蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡萝卜、山药、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、茼蒿、春笋、藕、荸荠、萝卜等，水果有柑橘、苹果、香蕉、雪梨、菠萝等，水产类有鲫鱼，其他为红枣，蜂蜜、莲子等。

忌：辛辣、油腻的食物，不得生食葱、蒜，花生宜煮不宜炒。

推荐菜：银耳莲子粥、红枣粥、红烧鲤鱼、猴头菇煲鸡汤、素炒茼蒿。

惊蛰：（3月5~7日）

太阳到达黄经345°时为惊蛰。惊蛰时节饮食起居应顺应肝的属性。此外，诸如流感、水痘、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，要注意严防。

宜：多吃新鲜蔬菜及富含蛋白质、维生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水萝卜、苦瓜、芹菜、油菜、山药、春笋、甜椒、洋葱，水果有梨，海鲜有螃蟹，其他为莲子、银耳、芝麻、蜂蜜、鸡蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜食用生梨。

忌：食或少食动物脂肪类食物等，如羊肉、狗肉、鹌鹑；燥烈辛辣刺激性食物也应少吃，如辣椒、葱、蒜、胡椒。

推荐菜：虾仁菠菜、八宝菠菜、锅巴、凉拌银耳、香菇炒肉。

春分：（3月20~22日）

太阳到达黄经0°时为春分。此时非感染性疾病中的高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等较易发，要注意防护。

宜：进食辛、甘温偏之物。主食要选择热量较高的，并要多摄取的蛋白质，宜清淡可口。推荐食物有胡萝卜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、韭菜等新鲜蔬菜。柑橘、柠檬、苹果等水果，牛肚，芝麻、核桃、莲子等干果，豆浆等饮品。

忌：油腻、生冷及刺激性食物，禁忌过热、过冷的饮食。小提示：在做鱼、虾、蟹等寒性食物时，要放入葱、姜、酒、醋等类的温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉。在食用韭菜、大蒜等类菜肴时，要加入蛋类等滋阴之物，以使阴阳能互补。

推荐菜：白烧鳝鱼、虾干菜花、红豆粥、大蒜烧茄子、

荠菜粥。

清明：（4月4-6日）

太阳黄经15度时为清明。清明后雨水增多，自然由阴转阳，这时候要注意清泄肝火，以防

肝气升发太过或肝火上炎。

宜：清凉的寒性食品，并减少甜食和热量大的食物的摄入。吃些柔肝养肺的食物，如荠菜、菠菜、山药等蔬菜。春天韭菜可以暖身。其他的还有银耳、香菇、牛蒡、鲩鱼等，香蕉、桔子等性味清凉的水果也应吃些。

忌：食用鸡和笋，能动肝火，导致慢性肺炎和高血压复发。避免辛辣寒凉的食物。有慢性病的人忌食发的食物，如海鱼，海虾，羊肉，笋等。

推荐菜：香干芹菜，红烧茄子，胡萝卜炒肉，清蒸鲩鱼，百合粥。

谷雨：（4月19-21日）

太阳到达黄经30度时为谷雨。人们附了精神养生来调节情绪外，还可以食用一些能够缓解精神压力和调节情绪的食物。

宜：食富含维生素b、碱性、养阴润肺、暖胃健脾及调节人体情绪的食物。豆类有黄豆、大豆，蔬菜有白萝卜、胡萝卜、黄豆芽，西红柿、菠菜等，水果有葡萄、香蕉、桔子、草莓、柠檬等，干果有葵花子、生花生仁、黑芝麻等，其他

有海带、天然绿藻类和瘦肉等。宜食香椿，但不能食之过量。

忌：过量饮食，减少高蛋白质、高热量食物的摄入。有风寒湿痹的人忌吃芹菜、生黄瓜、柿子、柿饼、西瓜、螃蟹、田螺、海带等生冷性凉的食物，热痹的人忌吃胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之物。

推荐菜：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、海带银耳羹、草菇豆腐羹、炒黄豆芽。

立夏：（5月5~7日）

太阳到达黄经45°时为立夏。立夏以后的饮食原则是“春夏养阳”，而养阳重在“养心”。此时胃病较易发，要注意防范。

宜：清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，多吃一些酸味食品，还要食用一些清淡平和、清热利湿的食物，适量地补充蛋白质。蔬菜有洋葱、土豆、冬瓜、芹菜、西红柿、黄瓜、丝瓜、山药等，水果有山楂、香蕉、苹果、桃、草莓、西瓜等，干果有芝麻、核桃、花生等，水产类有海参、泥鳅、鲫鱼等，其他有黑木耳、瘦肉、蛋类、奶类等。

忌：大鱼大肉和油腻辛辣的食物，不要过早或过多吃生冷的食物，少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等，少食一些苦味的食物。

推荐菜：冬瓜鲤鱼汤，炒丝瓜、葱烧海参、桂圆粥、糖醋藕。