第二章 真核微生物(蕈菌)
微生物答案
微生物学绪论1什么是微生物，它包括哪些类群？微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
微生物所包括的种类：原核类：细菌（真细菌，古生菌）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体真核类：真菌（酵母菌、霉菌、蕈菌），原生动物、显微藻类非细胞类：病毒，亚病毒（类病毒、拟病毒，朊病毒）2简述微生物的生物学特征，并举例说明。
微生物的主要特点：（一）比表面积大；如果把人的比表面积值定为1，则大肠杆菌（E.coli）的比表面积可高达30万！（二）代谢能力强，代谢类型多；大肠杆菌每小时可分解自重1000～10000倍的乳糖；产朊假丝酵母(Candida utilis)合成蛋白质的能力是大豆的100倍，是肉用公牛的10万倍。
微生物的代谢产物极多，仅抗生素已发现9000多种。
（三）生长繁殖快，容易培养；大肠杆菌的细胞在合适的生长条件下，每分裂1次的时间是12～20分钟，如按每20分钟分裂1次计，则每小时可分裂3次，每昼夜可分裂72次，后代数为：4 722 366 500万亿个（重约4722t）（四）适应能力强，易发生变异；海洋深处的某些硫细菌可在10O℃以上的高温下正常生长，一些嗜盐细菌能在32％的盐水中正常活动。
青霉素生产菌产黄青霉1943年每毫升发酵液只含约20单位的青霉素。
经过多年的变异积累，该菌目前每毫升发酵液青霉素含量已接近10万单位。
（五）分布广泛，种类繁多; 微生物在自然界分布极为广泛。
土壤、空气、河流、盐湖、高山、冰川、油井、地层下以及动物体内外等各处都有大量的微生物在活动。
迄今为止，我们所知道的动物约有150万种，植物约有50万种，微生物约有15万种。
微生物的种类多主要表现在以下方面：（1）物种的多样性（2）微生物的生理代谢类型多（3）代谢产物种类多（4）遗传基因的多样性（5）生态类型的多样性3为什么说巴斯德是微生物学的真正奠基人？巴斯德的贡献：（1）用“胚种学说”否定了“自然发生说”；（2）证实发酵是由微生物引起的；（3）证实了免疫学说，为人类防病、治病作出重大贡献；（4）发明了“巴斯德消毒法”。
蕈菌考试资料
一．名词解释1.蕈菌（Mushroom ）是能形成显著子实体或菌核组织(如茯苓)，并能为人们食用、药用或其他的一类大型高等真菌。
所谓大型是其子实体肉眼可见，双手可摘者，而且子实体的形状、大小各异。
2.广义蕈菌包括食用蕈菌 (Edible Mushroom)、非食用蕈菌（Unedible Mushroom）、药用蕈菌(Medicinal Mushroom)、有毒蕈菌 (Poisonous Mushroom)【如春生鹅膏菌[Amanita Verna(Bull ex Fr)Pers ex vitt]，磷柄白鹅膏菌(Amanita Viraso Lam·ex Secr)，绿盖鹅膏菌［A.phalloides (Fr.)Link.］，蛤蚂菌[Amanita Muscaria(L· ex Fr) Pers ex Hook]等】以及其它未被发现的蕈菌 (Other Mushroom)。
这五大类的区别是相对的，有的则是食药兼用的。
3. 孢子（spore）是类似种子的蕈菌的繁殖单位。
在适宜条件下，它萌发成管状的丝状体,称为菌丝（hypHa）。
4. 菌丝体(myceliun) 菌丝细胞的分裂多在每条菌丝的顶端进行，前端分枝。
菌丝在基质中或培养基上蔓延伸展，反复分枝网状成菌丝群，通称菌丝体(myceliun)。
其功能至少有吸收营养、代谢物质的运输、代谢产物的储藏及繁殖等四种。
按照发育顺序，菌丝体可分为初生菌丝体、次生菌丝体和三次菌丝体。
5.原基（primordium）它是子实体的原始体或器官形成的胚胎。
蕈菌的原基一般呈颗粒状或钉头状。
原基可进一步发育形成菌蕾，或幼菇。
原基的形成标志着菌丝体已由营养生长阶段转入了生殖生长阶段。
原基形成一般需要适宜的光、氧气、低温、硫胺素、外界因素等刺激。
6.菌蕾（button）是指未发育成熟幼嫩的子实体。
菌蕾不同于原基，在菌蕾中，菌盖、菌柄等器官已分化完成。
有些蕈菌的菌蕾期是采收期，如双孢蘑菇、草菇等。
第2章 真核微生物的形态、构造和功能 复习题
《微生物学》复习题第2章真核微生物的形态、构造和功能一、选择题第一节真核微生物概述1、下列不是真菌的共同特征。
（A）具有核膜（B）能进行有丝分裂（C）细胞质中存在细胞器（D）能进行减数分裂2、下列不出现在真核生物的细胞壁中。
（A）纤维素（B）几丁质（C）肽聚糖（D）葡聚糖3、下列不属于真菌的繁殖方式。
（A）出芽繁殖（B）孢子繁殖（C）菌丝繁殖（D）裂殖4、指出错误的回答，真核微生物包括有。
（A）真菌（B）粘菌（C）支原体（D）原生动物5、预计在__________的土壤中能发现真菌。
（A）富含氮化合物（B）酸性（C）中性（D）还有细菌和原生动物6、在真核微生物，例如中常常找不到细胞核。
（A）真菌菌丝的顶端细胞（B）酵母菌的芽体（C）曲霉菌的足细胞（D）青霉菌的孢子梗细胞第二节酵母7、酵母菌的细胞壁主要含。
（A）肽聚糖和甘露聚糖（B）葡聚糖和脂多糖（C）几丁质和纤维素（D）葡聚糖和甘露聚糖8、在酵母菌细胞壁的四种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（）。
（A）几丁质（B）蛋白质（C）葡聚糖（D）甘露聚糖9、酵母菌的主要繁殖方式是。
（A）裂殖（B）芽殖（C）无性孢子繁殖（D）有性孢子繁殖10、酿酒酵母的无性繁殖方式是。
（A）裂殖（B）芽殖（C）假菌丝繁殖（D）子囊孢子繁殖11、酵母菌是有性繁殖产生。
（A）接合孢子（B）担孢子（C）子囊孢子（D）节孢子12、酵母菌的菌落类似于。
（A）霉菌菌落（B）链霉菌菌落（C）细菌菌落13、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的无性繁殖是。
（A）裂殖（B）芽殖（C）假菌丝繁殖（D）子囊孢子繁殖14、酿酒酵母菌的有性孢子是。
（A）卵孢子（B）子囊孢子（C）担孢子（D）无有性孢子15、子囊孢子总是。
（A）单倍体（B）二倍体（C）A或B兼有16、某些酵母菌上下两细胞连接处呈藕节状，通常称为。
（A）有隔菌丝（B）无隔菌丝（C）假菌丝17、酵母菌细胞壁中含有。
微生物学课后习题(第一部分)
微生物学课后习题（第一部分）第一章原核生物的形态、构造和功能复习思考题1.试设计一张表格,比较一下6个大类原核生物的主要特性。
2.典型细菌的大小和重量是多少?试设想几种形象化的比喻并加以说明。
3.试图示G+和G-细菌细胞壁的主要构造,并简要说明其异同。
4.试图示肽聚糖的模式构造,并指出G+和G-细菌肽聚糖结构的差别。
5.什么是缺壁细菌?试列表比较4类缺壁细菌的形成、特点和实际应用。
6.试述革兰氏染色法的机制并说明此法的重要性。
7.何谓“拴菌试验”?它何以能证明鞭毛的运气机制?8.渗透调节皮层膨胀学说是如何解释芽孢耐热机制的?9.什么是菌落?试讨论细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性。
10.名词解释:磷壁酸,LPS,假肽聚糖,PHB,伴胞晶体,基内菌丝,孢囊链霉菌,横割分裂,异形胞,原体与始体,类支原体,羧酶体,孢囊,磁小体。
第二章真核微生物的形态、构造和功能复习思考题1.试解释菌物、真菌、酵母菌、霉菌和蕈菌。
2.试图示并说明真核微生物“9+2”型鞭毛的构造和生理功能。
3.试简介真菌所特有的几种细胞器――膜边体、几丁质酶体和氢化酶体。
4.什么是单细胞蛋白(SCP)?为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白?5.试图示Saccharomyces cerevisiae 的生活史,并说明其各阶段的特点。
6.试简介菌丝、菌丝体、菌丝球、真酵母、假酵母、芽痕、蒂痕、真菌丝、假菌丝等名词。
7.霉菌的营养菌丝和气生菌丝各有何特点?它们分别可分化出哪些特化结构8.试以Neurospora crassa 为例,说明菌丝尖端细胞的分化过程及其成分变化。
9.试列表比较各种真菌孢子的特点。
10.细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物的菌落有何不同?为什么? 11.为什么说蕈菌也是真核微生物?12.什么叫锁状联合?其生理意义如何?试图示其过程。
13.试比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同,并讨论它们的原生质体制备方法。
第三章病毒和亚病毒复习思考题1.什么是真病毒?什么是亚病毒?2.病毒的一般大小如何?试图示病毒的典型构造。
华东理工大学微生物学考研复习资料 微生物学名词解释
第一章原核生物的形态、构造和功能细菌：狭义上指一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖且水生性较强的原核生物；广义上指所有原核生物。
原生质体：指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁的合成后，得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球形渗透敏感细胞。
球状体：又称原生质球，指还残留了部分细胞壁的圆球形原生质体。
（中）间体：是一种由细胞膜内褶而形成的囊状构造，内部充满着层状和管状的泡囊。
糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。
“栓菌”试验：设法将单毛菌鞭毛的游离段用相应抗体牢固的拴在载玻片上，在光镜下观察该细胞的行为，发现该菌只能在载玻片上不停打转而未作伸缩性“挥动”，肯定了“旋转论”的正确性。
芽孢：某些细菌在其生长发育后期，会在细胞内形成一个圆形或椭圆形、壁厚、含水量低、抗逆性强的休眠构造，称为芽孢。
伴孢晶体：少数芽孢杆菌，如苏云金芽孢杆菌，在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形、正方形或不规则形状的碱溶性蛋白质晶体。
菌落：在固体培养基上，以母细胞为中心的一群肉眼可见、有一定形状和结构特征的子细胞集团。
基内菌丝：长在培养基内的放线菌菌丝，菌丝无分隔，可产生多种水溶性、脂肪性色素，是培养基着色，具有吸收营养和排泄代谢废物的功能。
异形胞：是存在于丝状生长种类中的形大、壁厚，专司固氮功能的细胞，数量少且不定，位于细胞链的中间或末端。
静息孢子：是一种长在细胞链中间或末端，形大、色深、壁厚的休眠细胞，含有丰富的贮藏物，能抵御外界不良环境。
支原体：是一类无细胞壁，介于独立生活和细胞内寄生生活的最小型原核生物。
立克次氏体：是一类专性寄生于真核细胞内的G-原核生物。
第二章真核微生物的形态、构造和功能真核生物：是一大类细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中含有线粒体、内质网等细胞器的生物。
真菌、显微藻类、原生动物都是属于真核生物类的微生物，故称真核微生物。
酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。
微生物学3-2 真核微生物-霉菌 蕈菌
（6）吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的 旁枝，侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸 收细胞内的营养。
（7）菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织
在一起，其外层教坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。
假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成。
Eg. 冬虫夏草，真菌寄生于 鳞翅目蝙蝠蛾科昆虫，使虫
整个菌丝为长管状单细胞， 细胞质内含有多个核。其生 二、霉菌的形态结构
长过程只表现为菌丝的延长
1. 菌丝（hypha） 和细胞核的裂殖增多以及细
胞质的增加。 霉菌营养体的单位是菌丝（hypha，复数hyphae） 菌丝由横隔膜分隔成成串多 无隔膜菌丝 细胞，每个细胞内含有一个 或多个细胞核。有些菌丝， 细胞形态 从外观看虽然像多细胞，但 有隔膜菌丝 横隔膜上有小孔，使细胞质 和细胞核可以自由流通，而 且每个细胞的功能也都相同。 Mucor（毛霉属） Rhizopus（根霉属） Aspergillus（曲霉属） Penicillium（青霉属）
第 三 章
真 核 微 生 物 形 态
2. 菌丝体（mycelium）
由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称 菌丝体（mycelium，复数mycelia）。 营养菌丝体 密布在固体营养基质内部，主要
菌 丝 气生菌丝体 体
繁殖菌丝体
执行吸取营养物功能的菌丝体。
伸展到空间的菌丝体 一部分气生菌丝发育到一定阶段 ，分化成繁殖器官。
①闭囊壳（cleistothecium）：完全封闭式，呈球圆形
Eg. 不整囊菌纲 ②子囊壳（perithecium）：子囊果似烧瓶状，有孔口 Eg. 核菌纲 ③子囊盘（apothecium）：开口的、盘状的子囊果 Eg. 盘菌纲
菌丝体在液体培养时的特化形态 真菌在液体培养基中进行振荡培养时，往往会产 生菌丝球 有利于氧的传递以及营养物和代谢物的输送， 对菌丝的生长代谢产物有利。
真核微生物
1、真核微生物的定义及类群。
定义：是由真核细胞构成，细胞中有明显的细胞核、完整的细胞器的一类微生物。
类群：显微藻类、原生动物、菌物界[粘菌、假菌、真菌（藻菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类或酵母菌、霉菌、蕈菌）]2、真菌的定义、特征、分类及各类群的特点、细胞结构及细胞壁的主要成分。
定义：是一类不含叶绿素，行腐生或寄生生活，细胞壁一般含有几丁质的真核微生物。
特征：（1）无叶绿素，不能进行光合作用。
营养方式既不同于植物，属于异养型，但又不同于动物，以腐生、寄生方式获取营养；（2）以产生大量有性或无性孢子进行繁殖；（3）少数为单细胞（酵母菌），大多为多细胞构成的菌丝体，有细胞内分化；（4）具有几丁质或纤维素的细胞壁；（5）生活史与高等动植物相反，真菌的二倍体阶段历时短暂；（6）陆生性强，分布极为广泛；（7）种类多，数量很大，现已知有10万多种，分为三纲一类。
分类：按传统习惯分为酵母菌、霉菌、蕈菌。
按分类学分为藻菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类。
各类群的特点：藻菌纲——菌丝无隔，单细胞，有性孢子为接合孢子、卵孢子，无性孢子为孢囊孢子、游动孢子。
子囊菌纲——菌丝有隔或单细胞，无性孢子主要为分生孢子、芽孢子，有性生殖产生子囊孢子。
担子菌纲——菌丝体发达、有隔，有性孢子为担孢子。
半知菌类——菌丝有隔，无性孢子为分生孢子，未见有性生殖或未发现有性繁殖。
细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质（细胞质基质 + 细胞器，膜边体是真菌细胞所特有的细胞器）、细胞核。
细胞壁的主要成分：多糖（低等真菌——纤维素酵母菌——葡聚糖高等真菌——几丁质）、另有少量的蛋白质和脂类。
3、假菌丝、菌丝体、子实体、生活史、无性孢子、有性孢子、质配、核配、酵母菌、霉菌、蕈菌、单细胞蛋白（SCP）。
假菌丝：是指有的酵母菌繁殖产生的子细胞与母细胞连在一起形成类似有隔的、藕节状的细胞串。
菌丝体：由许多菌丝互相交织而形成。
有营养菌丝体和气生菌丝体之分。
子实体：是指在其里面或上面可产生无性或有性孢子，有一定形状和构造的菌丝体组织。
微生物学：真核微生物
酵母菌的细胞形态
芽痕
子细胞
酵母菌的形态和大小
子细胞 １
出２芽痕
典型酵母菌（Saccaharomyces cerevisiae）
假丝酵母菌（Ｃandida albican）
假菌丝
厚
壁
孢
子
在人体组织中呈假菌丝态 在普通培养基中呈球状
➢ 真菌的菌体除少数为单细胞外，多数由不分隔 或分隔的菌丝体组成。在细胞结构上它们多数 具有细胞壁、细胞膜、细胞质、具有核膜与核 仁分化的细胞核、细胞器和内含物。
➢ 真菌的繁殖方式，除了小段菌丝的再生外，主 要是形成多种形式的无性孢子和有性孢子，繁 殖特征是真菌分类的主要依据。
通常人为地把真菌区分为3大类，即酵母菌、霉菌和 蕈菌。这些不是分类上的名词，但在应用上给人类 带来很大的方便。
酵母菌的细胞构造
酵母菌具有典型的真核 细胞构造，与其他真菌的 细胞构造基本相同，但是 也有其本身的特点。
酵母菌细胞壁具三层结 构——外层为甘露聚糖， 内层为葡聚糖，其间夹有 一层蛋白质分子。
用玛瑙螺的胃液制得的 蜗牛消化酶，可用来制备 酵母菌的原生质体；可用 于水解酵母菌子囊壁，释 放子囊孢子。
路德类酵母的生活史
三、酵母菌的菌落特征
酵母菌的菌落形态特征与细菌的相似， 但较细菌菌落大而厚，较湿润，表面较 光滑，多数黏稠且不透明，菌落颜色单 调，多数呈乳白色，少数红色，个别黑 色。酵母菌生长在固体培养基表面，容 易用针挑起，菌落质地均匀，正、反面 及中央与边缘的颜色一致。有些种因培 养时间太长使菌落表面皱缩。
酵母菌也常给人类带来危害。腐生型酵母菌能使食物、 纺织品和其他原料腐败变质，少数嗜高渗压酵母菌可使蜂 蜜、果酱败坏；有的是发酵工业的污染菌，影响产品质量。 某些酵母菌可引起人和植物的病害，可引起皮肤、粘膜、 呼吸道、消化道等多种疾病。
真核微生物的形态,构造和功能
吸器 几类专性寄生的真菌（锈菌目、霜霉目、白粉菌目）等的一些种产生。 吸器是一种只在宿主细胞间隙间蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，可侵入细胞 内形成指状、球状或丝状的构造，用以吸取宿主细胞内的养料。
附着 附着胞 寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端会发生膨大，分泌黏状物，再形成纤细 的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质表皮而吸取养料
假菌
真菌 特点： 1. 无叶绿素，不能进行光合作用 2. 一般具有发达的菌丝体 3. 细胞壁多数含几丁质 4. 营养方式为异养吸收型 5. 以产生大量无性和（或）有性孢子的方式进行繁殖 6. 陆生性较强
单细胞真菌——酵母菌
丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
三、真核微生物的细胞构造
（一）细胞壁
1.真菌的细胞壁 • 真菌细胞壁的主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂质。 • 低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主 • 酵母菌以葡聚糖为主 • 高等陆生真菌以几丁质为主
②形成二级菌丝 不同性别的一级菌丝发生接合后，通过质配形成了由双核细胞构成的二级菌丝，通过独特的“锁 状联合”使菌丝尖端不断向前延伸
锁状联合 ③形成三级菌丝 ④形成子实裂，并形成4个子囊孢子 6. 子囊经过自然或人为破壁后，可释放其中的子囊孢子
2.营养体只能以单倍体形式存在
代表：Schizosaccharomyces octosporus (八孢裂殖酵母) 特点： 1. 营养细胞为单倍体 2. 无性繁殖为裂殖 3. 二倍体细胞不能独立生活，故此期极短 生活史： 1. 单倍体营养细胞借裂殖方式进行无性繁殖 2. 两个不同性别的营养细胞接触后形成接合管，发生质配后即进行核配，于是两个细胞连成
真核微生物的形态，构造和功能
真核生物的形态，构造和功能
3-2真核微生物
Microbiology§3微生物细胞的结构与功能
真核生物与原核生物的比较 比较项目 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物
§3-1原核微生物 §3-2真核微生物
线粒体 有 无 核膜 有 无 氧化磷酸化部 线粒体 细胞膜 位 溶酶体 无 DNA 含量 低（约5有 ％） 高（约10 ％） 生 光合作用部位 叶绿体 细胞膜 理 叶绿体 光合自养生物中有 无 组蛋白 有 无 无 有些有 特 生物固氮能力 真液泡 有些有 无 细专性厌氧生活 性 罕见 常见 细 核仁 有有 无无 胞 高尔基体 胞化能合成作用 无 有些有 核 微管系统 有 无 质 染色体数 一般＞ 1 一般为 1 鞭毛运动方式 挥鞭式有 旋转马达式 流动性 无 有丝分裂 有 无 有性生殖 转化、转导、接合 核糖体 80S（指细胞质核糖体） 70S 遗传重组方式 准性生殖等 等 减数分裂 有无 无 间体 部分有 有性、无性 一般为无性 繁殖方式 贮藏物 淀粉、糖原等 （二等分裂） PHB等 3 等多种
Microbiology§3微生物细胞的结构与功能
小结：了解微生物细胞结构和功能，是认识、利用和 改造微生物的第一步。 本章把有细胞构造的微生物分成原核微生物和真核微 生物两大部分，从细胞与外界环境分隔的界面——细胞壁 开始，由表及里地逐一剖析各主要构造和特殊构造的结构 与其相应的生理功能。
4பைடு நூலகம்
Microbiology§3微生物细胞的结构与功能
Microbiology§3微生物细胞的结构与功能
§3-1原核微生物 §3-2真核微生物
§3-2 真核微生物
一、细胞壁 二、鞭毛与纤毛 三、细胞壁质膜 四、细胞核 五、细胞质和细胞器
问题： 真核生物细胞壁的主要成分？ 真核生物的鞭毛与原核生物的区别？ 真核生物的细胞器，它们有什么作用？
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形成子实体
菌丝束在适宜条件下会形成菌蕾，然后再分化、 膨大成大型子实体；
产生担孢子
子实体成熟后，双核菌丝的顶端膨大，其中 的两个核融合成一个新核，此过程称核配，新核 经两次分裂（其中有一次为减数分裂），产生4个 单倍体子核，最后在担子细胞顶端形成4个独特的 有性孢子，即担孢子。
担孢子：菌丝经过特殊的分化和有性结合
锁状联合
clamp connection
在4个子核中，来自突起中的两核，其一仍 留在突起中，另一则进入菌丝尖端 在喙状突起的后部与菌丝交界处形成一横 隔，在第二三核间也形成一横隔，于是形成3个 细胞——位于菌丝顶端的双核细胞、接着它的 另一个单核细胞和由喙状突起形成的第三个单 核细胞 喙状突起细胞的前端与另一单核细胞接触， 发生融合，接着喙状突起细胞内的一个单核顺 道进入，最终在菌丝上就增加了一个双核细胞
接合菌亚门
无隔
孢囊孢子
接合孢子
子囊菌亚门
有隔
分生孢子
子囊孢子
担子菌亚门
有隔
分生孢子
担孢子
半知菌亚门
有隔
分生孢子
不祥
真菌的应用
益：工业应用 柠檬酸、葡萄糖酸等有机酸 酶制剂：纤维素酶、蛋白酶等 抗生素：青霉素、赤霉素 传统食品 — 酱油、腐乳等
害：霉变：农副产品、食品、衣物等
引起疾病：灰指甲、皮癣 毒素：致癌
②真菌是引起传染性植物病害的主要病原微生物。 仅就造成严重经济损失的就可以列出一个很长的 目录，如：众所周知的稻瘟病、小麦锈病、小麦 黑穗病、棉花枯萎病等等；
③真菌感染也能引起严重的动物真菌病 （mycoses），如非常著名的俗称“白念”的白 色假丝酵母菌Candida albicans，而有丝状真菌引 起的曲霉病，严重时可致深部感染，并在某些条 件下致命；不仅如此，许多霉菌产生毒素，污染 食品，给人类生活和健康带来巨大问题，如黄曲 霉毒素、赭曲霉素等；
④真菌在发酵工业上则具有传统的重要地位， 用于生产酒、醋、酱、酱油、乳酪等，酵母被 称为人类的第一种“家养微生物”。 ⑤在农业生产上，真菌可用来生产植物生长调 节素，例如赤霉素，也可用于进行农田病虫草 害的生物防治，例如白僵菌； ⑥在环境保护方面，真菌在工业三废处理、农 田秸秆降解和生物测定等也发挥着特别重要的 作用；
一级菌丝的形成
从单核的担孢子萌发而成，经分隔形成的单核多 细胞菌丝
二级菌丝的形成
不同性别的一级菌丝接合，两个单核细胞经质配 形成双核细胞，再通过“锁状联合”机制,即形成 喙状突起而连合两个细胞的方式不断使双核细胞 分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸；
三级菌丝的形成
到条件合适时，大量二级菌丝分化成的多种菌丝 束即为三级菌丝；
菇类的子实体
蕈菌的特点
1. 具有双核菌丝体； 2. 双核菌丝体是通过锁状联合的方式进行 生长； 3. 能形成外生的有性孢子----担孢子； 4. 许多担子菌能形成肉眼可见的子实体。
一、一般形态和构造
1、蕈菌的菌丝体由发育良好的分隔菌丝构成 2、蕈菌菌丝体发育的五个阶段： 一级菌丝体：由单核细胞的菌丝构成； 二级菌丝体：由双核细胞的菌丝构成； 三级菌丝体：参与子实体构造的双核菌丝体 形成子实体 产生担孢子
形成担子，在担子上形成的有性孢子即为担 孢子。 担子由双核菌丝顶端细胞膨大后产生。
担孢子的形成过程示意图 a.双核细胞；b．核配； c．核分裂；d．担子和担孢子形成；
蕈菌菌 丝体的 发育
3、锁状联合clamp connection： 双核菌丝的发育机制
双核菌丝的顶端细胞开始分裂，在其两个 细胞核间的菌丝壁向外侧生一喙状突起，并逐 步伸长和向下弯曲 两核之一进入突起中 两核同时进行一次有丝分裂，结果产生4 个子核
⑦真菌在科学研究上常常被作为重要的实 验或模式材料而应用广泛、作用重要，例 如在遗传学领域最著名的真菌俗称红色面 包霉的粗糙脉孢菌Nurospora crassa等。
⑧在自然生态系统中，真菌不仅是物质和 能量转换的重要中间体，而且还会与植物、 昆虫、藻类等共生，促进了整个生物圈的 繁荣。
在有害方面： ①食品、纺织品、皮革、木器、纸张、光学仪器、 等工农业产品和日常用品都易经常地因真菌而霉 变或腐败；
蕈菌概述
蕈菌的分类地位 植物学 进化历史、细胞构造、早期发育特点、生 物学特性和研究方法与显微真菌一致 大型子实体 一般真菌菌落在陆生条件下的特化与高度 发展形式
蕈菌与人类的关系
食用菌 常见的食用蕈菌：双孢蘑菇、木耳、银 耳、香 菇、平菇、草菇、金针菇、竹荪、 杏鲍菇、珍香红菇、柳松菇、茶菇、阿 魏菇、真姬菇 药用 灵芝、云芝、马勃、猴头 有毒 木材腐烂
④丝状真菌也是木材腐烂的罪魁祸首之一，从而 给林业生产、日常生活以及其他经济活动造成较 大损害。
复习思考题
1.试列表比较各种真菌孢子的特点。 2.试述酵母菌的形态和繁殖方式。 3.试比较毛霉与根霉的异同点。 4.试比较青霉与曲霉的异同点。 5.细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类 微生物的菌落有何不同？为什么？ 6试比较真核生物和原核生物的区别。
天津农学院生物技术研究室
第五节
蕈菌 Basidiomycete
蕈菌概述
担子菌纲的真菌称为担子菌。 伞菌，那些能形成大型肉质子实体的真菌， 包括 大多数担子菌和极少数子囊菌 包括植物致病菌、人致病菌（新型隐球酵 母 Cryptococcus neoformans）、食用菌（蘑菇、 木耳等）。
锁状联合 clamp connection
锁状联合 clamp connection
二、繁殖方式及子实体的形成
(一) 繁殖方式 1. 无性繁殖 芽殖、裂殖，产生分生孢子、粉孢子。 2. 有性繁殖 产生担孢子 ①过程 ②担子的类型 同担子：无隔膜的担子 异担子：有隔膜或不是典型的担子
③ 担孢子的特点 不等型：背面与侧面，上部与下部不对称 大多数光滑 有颜色 ④ 担孢子的萌发：大多为产生菌丝体
某些担子菌的子实体
某些灵芝的子实体
三．担子菌的生活史
1、 蘑 菇 的 生 活
史
2、 木 耳 的 生 活 史
●真菌的繁殖：（单、双核体、双倍体）
●真菌的分类
（Ainsworth 系统） (安.贝氏真菌词典8版)
Ainsworth 系统：
亚门
鞭毛菌亚门
菌丝
无隔
无性繁殖
游动孢子
有性繁殖
卵孢子
蕈菌的最大特征：形成形状、大小、颜色各 异的大型肉质子实体 典型蕈菌子实体的构成部分 顶部菌盖：表皮、菌肉和菌褶 中部菌柄：菌环、菌托 基部菌丝体
蕈菌的发育过程
蕈菌的典型构造ຫໍສະໝຸດ 鹅膏菌素香菇（Lentinus edodes Sing）
蘑菇子实体的形成过程
一 些 菇 类 的 子 实 体 形 状
(二)子实体fruiting body 1．子实体系真菌的产孢构造，包括产孢组织 及对孢子的保护、形成、传播有作用的组 织、拟组织及辅助结构。 担子菌的子实体的大小、形状各不相同。 如蘑菇、木耳、银耳、灵芝等。 2．子实体的形成：以蘑菇为例： 菌丝体→菌蕾→菌蕾长大形成子实体(蘑菇)
蕈菌的典型构造
真菌对于工农业生产、医疗实践、环境保护 和生物学基本理论研究等方面都具有重要意义： 在有益方面 ①真菌是酶工业的重要基础，可用于生产淀粉酶、 蛋白酶和纤维素酶等多种酶制剂；
②真菌还被用于多种有机化合物的生产：如柠檬 酸、苹果酸和乳酸等多种有机酸；
③真菌在医药工业上可用于生产青霉素、头孢霉 素和灰黄霉素等抗生素，硫胺素、核黄素和抗坏 血酸等维生素，以及生物碱、免疫调节剂、激素 类药物等；