餐厅接待服务标准

餐厅服务工作规范及标准

1、送迎客人服务规范及标准：

（1）迎送员面带微笑，身体微倾，并使用敬语，走在客人的右

前方相距约1米处引领客人到事先安排好的或预想安排的餐

桌，引领速度须与客人行走速度相同。

（2) 当引领客人到餐桌时，迎送员要逐一为客人拉椅。拉椅时

要用左膝顶住椅背，双手扶住椅背上部，平稳地将椅拉出，并伸

手示意客人就坐。

(1) 当客人起身准备离开时，上前为客人拉椅。

(2) 当客人起身后，向客人致谢并提醒客人勿遗留物品。

(3) 在客人前方，微笑送别客户，说：“谢谢，再见，欢迎再次

光临三棵树”并送客户至餐厅门口。如有重要客户送至大堂，并

2、铺席巾规范及标准：

3

、席间服务规范及标准：

（1）、开餐服务：

（2）、就餐服务：

（3）、餐后服务：

4、问茶，斟茶服务规范及标准：

5、上菜规范标准

服务规

范及标准：

7、分菜操作规范及标准：

8、中餐铺台操作规范及流程：