投资福音,探绝味鸭脖何以终结创业天坑
卤味三巨头为什么卖不动了(原因)
卤味三巨头为什么卖不动了（原因）卤味三巨头为什么卖不动了周黑鸭今年上半年财报，营业收入14.1亿元，同比增长19.8%;净利润达1.02亿元，同比暴增453.6%。
绝味食品实现营收37.0亿元，同比增长10.9%;归母净利润2.4亿元，同比增长145.6%。
煌上煌实现营业收入11.47亿元，同比微降2.98%，净利润7052.95万元，同比微增1.91%。
如果单看数字或许还觉得不错，但实际情况是非常的差，东西卖的更贵的了，吃的人更少了。
在原材料上涨、消费者需求多元、新品牌层出不穷的当下，卤味市场的竞争格局已经悄然改变，不过相较于越来越贵的价格，不少都高喊，现在的卤货真的是太贵了，真的吃不起了，随便点点都几百元了。
卤味三巨头卖不动了的原因对于周黑鸭和绝味而言，他们面临着成本上涨的压力。
原材料价格不断上涨，使得卤味品牌的成本也相应上涨。
虽然通过优化供应链和囤货增加等方式，品牌努力降低成本，但仍然对利润率带来了影响。
此外，卤味市场的竞争也在加剧。
新品牌不断涌现，通过创新口味和更多的产品选择，吸引着年轻消费者。
在资本市场上，新品牌也频繁获得融资。
传统品牌需要应对这些新品牌的竞争，寻找新的突破口。
为了保持竞争力，周黑鸭和绝味开始推出新产品、调整价格，并扩大渠道和门店规模。
周黑鸭推出了解馋系列，价格更为亲民，并开设了新的门店小黄店和体验概念店;绝味也不断推出新品并加快门店扩张速度。
然而，对于这些传统品牌来说，他们仍然面临着挑战。
成本压力和新品牌的竞争使得利润空间不断缩小，消费者对价格敏感和口味多样化的需求也在改变。
他们需要继续创新，提高产品质量，同时打造年轻化形象，来吸引更多的消费者。
卤味三巨头是哪三个周黑鸭、绝味和煌上煌这“三国”指的就是周黑鸭、绝味和煌上煌，也被称为卤味市场“三巨头”。
卤味有一点点酸味能吃吗不可食用卤水发酸通常是出现了变质，可能是因为长时间在高温的环境中存放，细菌、真菌等有害物质趁机入侵大量生长繁殖，通常能够闻到发臭和发酸的异味。
正在失宠的绝味“鸭”力山大
正在失宠的绝味“鸭”力山大
刘超然
【期刊名称】《英才》
【年(卷),期】2024()1
【摘要】靠卤制鸭货深耕休闲零食赛道,年营业收入可以超60亿是什么样的体验?作为A股上市的“卤味三巨头”中的绝对龙头,在中国内地线下坐拥上万家门店的绝味食品(603517.SH)如今在资本市场遭遇巨大风险,在去年12月26日公司股价回调至近三年新低的25.06元/股,市值不足160亿。
【总页数】3页(P68-70)
【作者】刘超然
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】F83
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2024年卤味食品行业之绝味食品研究报告
一、引言卤味食品是中国传统的美食之一，以其独特的风味和口感在食品市场上备受欢迎。
绝味食品作为中国领先的卤味食品企业，自成立以来就致力于研发和生产高品质的卤味食品，深受消费者的喜爱。
本报告旨在对绝味食品在2024年的发展现状进行综合分析，为行业相关从业者和投资者提供参考。
二、绝味食品概况绝味食品股份有限公司成立于1996年，总部位于中国浙江省绍兴市，是中国领先的卤味食品生产企业之一、公司拥有先进的生产设备和技术，以及严格的质量控制体系，生产的产品广泛应用于餐饮行业和零售市场。
绝味食品的产品主要包括卤鸡蛋、卤牛肉、卤鸭脖等多种品类，口味丰富，深受消费者喜爱。
三、2024年绝味食品发展现状分析1.市场需求持续增长随着人们生活水平的提高和对美食品质的追求，卤味食品市场需求持续增长。
绝味食品凭借其独特的风味和优质的产品质量，得到消费者的认可，市场份额不断扩大。
2.技术创新持续推进作为卤味食品行业的领军企业，绝味食品一直致力于技术创新和产品研发。
公司拥有一支高素质的研发团队，不断推出符合市场需求的新产品，提升产品品质和口味，满足消费者的口味需求。
3.品牌影响力持续提升绝味食品作为中国卤味食品行业的代表性企业，品牌影响力日益提升。
公司通过广告宣传、促销活动等方式扩大品牌知名度，树立了良好的企业形象，受到消费者的信赖和赞誉。
4.市场竞争加剧随着卤味食品市场的不断扩大，竞争也日益激烈。
除了传统的竞争对手，还有一些新兴的卤味食品品牌不断涌现，加剧了市场竞争的激烈程度。
绝味食品需要不断提升自身核心竞争力，保持市场领先地位。
四、未来展望及建议随着卤味食品市场的快速发展，绝味食品有望在未来取得更好的业绩和发展。
为此，建议公司在产品品质、市场营销、渠道建设等方面进行进一步加强，提升产品竞争力和市场影响力，稳固市场地位。
总之，绝味食品在2024年取得了良好的发展成绩，为卤味食品行业的发展做出了重要贡献。
相信在公司不断努力和创新的推动下，绝味食品将在未来取得更加辉煌的业绩，成为卤味食品行业的领军企业。
绝味肉类冷链物流案例
绝味肉类冷链物流案例
据国金证券2020年发布的《休闲卤制品行业专题分析报告》显示，过去几年，我国休闲卤制品行业复合年均增长率达20%，跑赢其他休闲食品品类。
卤味市场在中国有着广泛的发展前景，这也为绝味鸭脖等卤味品牌跑马圈地提供了坚实的基础。
基于此，绝味鸭脖迅速扩张，凭超13000家门店的规模效应，稳稳占据行业高地，凭借美味的食品和创意的营销玩法收获了不少消费者的青睐。
同时，为了在便捷、美味的同时，让消费者不仅吃得开心，还能吃得放心，绝味鸭脖打造了属于自己的智能化冷链运输体系，全方位为消费者关注的产品品质护航。
据悉，成立之初为快速进入新市场，绝味鸭脖除了拥有部分自有冷库外，其物流大多使用的是第三方物流系统。
但到了2018年，绝味鸭脖就通过旗下网聚资本成立了全资所有的绝配供应链公司，将互联网、大数据等先行技术落地，为公司门店及部分伙伴企业提供冷链生鲜日配服务。
一方面，绝配自行投建了新的物流设施设备；另一方面，绝配还积极整合了各地二三线供应链公司的存量产能。
据统计，通过绝配供应链公司，绝味鸭脖目前已拥有约2000台专业冷链物流车辆，每天往返于“原材料——工厂”的供应链上游，以及“产品——门店”的供应链下游，为产品的新鲜、安全，以及门店的充足供应保驾护航。
餐饮创业失败与成功案例
餐饮创业失敗与成功案例
一、餐饮创业失敗案例
1、“麻辣尖叫”创业项目失败
“麻辣尖叫”是由一名大学毕业生创办的食品品牌餐厅，但由于他没有准备充足的资金，没有正确的预估成本和完善的市场调研，导致营业费用太高，投资收回期拖延，消费者对新口味的产品不理解，总的来说，在经营过程中失败了。
2、“平和火锅”开店失败
客户的关注度太低，餐厅只有几次客人，没有购买流，最终失败了。
火锅价格太贵，在当地市场竞争激烈下，竞争者定价低于“平和火锅”，在当地市场没有太多客户，被迫关门。
由于开设店铺的经营思路有误，维持销售连续性无法达到业绩要求，最终失败。
二、餐饮创业成功案例
1、“芝士拿铁”餐厅创业成功
“芝士拿铁”创业人员打破传统拿铁奶茶，推出芝士拿铁奶茶，以其浓郁醇厚的
芝士香味，让消费者喝到“芝士味”，在当地市场吸引众多消费者，随着口碑传播和无限可能性，使它成为一个热门品牌。
2、“大气鸭”披萨快餐店收获成功
“大气鸭”披萨快餐店采用一体式烘焙制作、现烧现吃，每一份都是刚烤出来的新鲜的，每一份面皮也十分的脆，口感多变，也非常受顾客的欢迎，开店之初便轰动了整个市场，以此获得了极大成功。
鼠头鸭脖案感悟
鼠头鸭脖案感悟
“鼠头鸭脖”事件是指某学校食堂将变质食材加工后供给学生食用的事件。
该事件给人们带来了一些启示：
- 正视问题是解决问题的关键。
有问题不可怕，可怕的是不敢正视问题、不愿解决问题的态度。
- 瞒天过海欺骗舆论，只会引发更大的信任危机。
只有尊重事实，公布真相，才能赢得更多的尊重。
- 要坚持公平公正公道，树立“以人民为中心”的信念，秉持权为民所用、利为民所谋的原则，才能让所作所为不僭越政治红线、不践踏纪法底线。
- 食品安全需要人人都重视，政府、企业、媒体和消费者都应该承担起自己的责任，共同维护食品安全。
总之，“鼠头鸭脖”事件再一次给我们敲响了食品安全的警钟，也让我们更加深刻地认识到保障食品安全的重要性和紧迫性。
我们应该从事件中吸取教训，加强监管，提高食品安全意识，共同守护人民群众的身体健康。
2024年卤味食品行业之绝味食品研究报告
2024年卤味食品行业之绝味食品研究报告标题：2024年卤味食品行业之绝味食品研究报告一、行业概述卤味食品行业在我国拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，卤味食品因其口感独特和营养丰富，市场需求不断增长。
预计到2024年，我国卤味食品市场规模将达到3500亿元。
在这个庞大的市场中，绝味食品作为一家知名品牌，占有一定市场份额。
二、公司概述绝味食品股份有限公司成立于2008年，总部位于湖南省长沙市。
公司以“致力鸭脖连锁，弘扬美食文化”为使命，专注于卤味制品的研发、生产和销售。
经过多年的发展，绝味食品已成为一家规模化、规范化、现代化的卤味制品企业。
公司旗下拥有绝味鸭脖、久久丫、唐氏卤味等知名品牌，产品种类丰富，品质上乘，深受消费者喜爱。
三、市场分析1、市场需求：卤味食品市场需求持续增长，尤其是在年轻人中拥有较高的市场接受度。
随着消费升级和人们健康意识的提高，消费者对卤味食品的需求呈现出个性化和多元化的趋势。
2、竞争格局：卤味食品行业竞争激烈。
目前，市场主要被绝味食品、周黑鸭、煌上煌等知名品牌占据。
这些企业产品种类丰富，品牌影响力大，拥有较高的市场占有率。
3、市场前景：随着人们生活节奏的加快和消费方式的改变，卤味食品市场前景广阔。
未来，市场将更加注重品牌、品质和健康，具有品牌影响力和高品质产品的企业将更具竞争力。
四、业务分析绝味食品以加盟模式为主，直营为辅，实现了卤味制品的规模化经营。
公司注重产品研发和创新，推出了一系列口味独特、营养丰富的卤味制品，满足了不同消费者的需求。
通过全国范围内的布局，绝味食品形成了强大的销售网络和品牌影响力。
五、财务分析绝味食品近年来财务状况稳健，营业额和净利润均保持增长态势。
公司通过加盟费、商品销售、租金收入等多元化收入来源，实现了良好的盈利能力。
此外，公司还注重成本控制，提高了运营效率。
六、风险分析1、市场竞争风险：卤味食品行业竞争激烈，如果不能持续创新和提升产品质量，可能会失去市场份额。
餐饮创业者,请警惕这些快招公司的套路
餐饮创业者，请警惕这些快招公司的套路中国人对于吃的研究，可谓是有几千年的历史，同时，餐饮的创业，都是前赴后继，一波一波的源源不断，因为准入门槛低、高频消费等等原因成为了大家热衷于餐饮创业的理由。
对于大多有点钱但缺乏经验的餐饮创业小白而言，加盟成了他们进入餐饮市场的首选。
有人因此赚到了第一桶金，也有人血本无归甚至倾家荡产。
曾何时起，眼花缭乱的品牌加盟行业没那么干净了，到处是骗局，到处是套路，到处是坑，以至于暴富与破产，从选择品牌的那一刻已经注定了。
我有一个朋友，她他说她他加盟一个品牌，前前后后被坑了40多万，以下是他的自述；当初我想做炸鸡品牌的店，就在百度上搜索“正*鸡排”，打通了一个网上推送的正*鸡排的招商电话，对方接了电话后，就和我说有个牌子和正*鸡排同一个老板，叫“炸鸡很*狂”，对方称这个品牌就是在正*鸡排上改良的。
他们的广告极其诱惑：“0风险加盟”、“5个月回本“、”总部提供强有力支持“、”稳赚不赔！”，他们会告诉你这样的加盟政策，只需缴纳低价的加盟费用即可，还有一大堆的国家优惠政策及现在活动期间的优惠等。
招商员工加了我的微信以后，拼命的说这个品牌哪里好，和正新鸡排就是哥哥和弟弟的关系，并且“炸鸡很*狂”就是国家扶持的一个项目。
业务员说加盟这个品牌，可以凭借农村户口或者大专文凭给一个基金捐500块后减免加盟费5000元，并且如果去南京公司考察，加盟成功后补贴2000元来回路费。
他们极力邀请我去公司考察。
考虑了几天就想先去看看，当时到公司考察的时候，带我们参观模拟店后，到一个包厢里，告诉我，加盟该品牌创业店25800元，普通店35800元，豪华旗舰店45800元（三个加盟店已经减去了补贴5000元），我选择了标准店。
接下来，他帮我开始算投资的金额，加盟费35800元，房租26000元，装修20000元，电器20000元，进货20000元，大概弄下来12万左右。
加盟之后有个开店老师以及门店督导拉我们到一个群里，让我们花钱买设备，我们也不是傻子，上网查了一下，设备的价格高出市场两倍以上，例如门牌，收音机，不买就没办法开店，因为他们说合同规定不可以去外面买，不然就是违约。
加盟零食店被坑的真实经历
加盟零食店被坑的真实经历1. 引言：梦开始的地方说起加盟零食店，哎呀，简直是个诱人的梦啊！谁不想每天 surrounded by 各种美味的零食呢？我就想：开个零食店，挣点小钱，顺便享受美食，简直是两全其美！于是，信心满满地跑去了解市场，结果没想到，这条路真是满是坑啊！2. 加盟的“甜蜜”陷阱2.1 选择品牌最开始，我就是在网上看了几家零食加盟店的宣传，哇塞，五光十色的包装和各种花样的零食看得我眼花缭乱。
结果选来选去，还是选了一个号称“行业龙头”的品牌，想着这名字听起来就很靠谱嘛！一时兴起，我居然就交了定金，心里那个乐呀，想着能挣到不少钱。
2.2 签合同的冷静但是，合同一签，我才发现这背后隐藏着多少猫腻。
那些条款简直就是让人看了直摇头的，不但要求我交纳一大笔加盟费，还要我购买他们的“专属”产品。
这时候我才意识到，原来这所谓的“行业龙头”不过是个“纸老虎”罢了。
可这时候我已经深陷其中，不得不咬牙坚持下去。
3. 开店的现实3.1 装修的坑开始装修店铺的时候，我想，哎呀，零食店嘛，肯定得五彩缤纷才好啊！于是我把装修风格定得跟糖果屋似的，结果一看预算，真是吓死人！后来为了省钱，几乎都是靠朋友帮忙才勉强装好了个样子。
可是刚开业没多久，墙皮就开始掉了，仿佛在跟我说：“你当我是个玩笑吗？”3.2 进货的尴尬再来说说进货，那可真是个大问题。
根据合同，我得从他们那进货，价格可不便宜。
刚开始想着，反正是加盟品牌，质量应该没问题，结果一打开货箱，我差点没气炸。
那些零食看起来好像都是过气的明星，居然有些快到期了！简直让人怀疑人生。
问他们，他们倒是一脸无辜：“这都是正常的，你看这包装多好！”4. 销售的挑战4.1 顾客的冷淡刚开业的头几天，我满心欢喜，想着顾客会排队进来，结果是我在那儿傻等，门口连个影都没有。
问路过的人，他们都摇摇头，说：“这零食跟别家没啥区别。
”心里那个失落呀，真是一个冷冷的秋天。
后来，我想，既然开了店，那就得想办法吸引顾客。
赵兴周和他的黑鸭
但是 ， 好景不长 ， 了两 个月 ， 过 小店的生意开 始
编 者 导 一
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露为干 我觉得就应该从身边做起， 作 村部 ！ 从点滴做起！ ——福建省龙岩市新罗区溪南村村委主任邱汉成
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赵兴周 ， 湖北省安陆市一个 普通 农民 ， 如何能在 ２０ 年 金融危机 来临时 ，解决数 千鸭农 的销路 问 ０８
题？
有整鸭 、 鸭脖 、 、 鸭肝 鸭翅 、 鸭架等 ， 还有一些 卤味小
菜， 店面又重新火了起 来。 看到生意这么好 ， 又有许 多人 想学 黑鸭制作技 术， 赵兴 周就在北京注册 了公司 ， ２０ 于 ０ ８年底开始 向全国推广。不到两年时间 ， 赵师傅 黑鸭 店遍 布全 国， 开了近百家分店 ， 每一家店 的生意 都非常红火 ， 每 天的销售量直线上升。 ２ ０ ，武汉市政府支持的 “ ０ ８年 万户万只鸭” 工 程， 让养鸭 的农户大大增加 。但一场经 济危机下来 ， 鸭子的销路却成 了问题 ， 这让很 多农户犯了愁 。赵
赵 兴周黑 鸭子的特 色 ： 一是鸭 肉颜 色特别 ， 为 黑色， 与其他 鸭肉产品能区别开 来。这种黑色是用 中草药和其 他调料 卤制 出来的颜 色 。二是鸭 肉味
道 特别 ， 中带辣 ， 中带麻 ， 甜 辣 回味 无 穷 ， 唇齿 留
Hale Waihona Puke 香， 靠绝佳的味道吸 引回头客 。
赵兴周感悟最深 的就是坚持。他说 ：做任何一 “
靠 特色和 坚 持赢来 财 富
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投资福音，探绝味鸭脖何以终结创业天坑
日前，一篇名为《离开马云的那些日子里》的帖子在天涯论坛流出后，迅速走红网络，引
发了大批网民的热议。帖子讲述了一位前阿里员工经历24次创业失败后，最终加盟绝味鸭
脖成功创业的血泪史。从数据上观察，短短数天该贴阅读数达到近38万次，吸引了上千条
网民评论，热度不可谓不高。
天涯热帖《离开马云的那些日子里》
纵观整个帖子，这位发帖ID名为“创业小强2014”的创业者也是煞费了一番苦心。标题
党的设计会让人误以为是与马云有某层关系的女性爆料情史，从而大大提升了帖子的点击率，
但故事的主角仅是曾任职阿里巴巴集团的一位小职员。
虽然作者费了大量笔墨描述创业的艰辛，但认真阅读后会发现，这位坎坷的创业者所投资
的大部分项目科技含量较低，除了坚持的品质之外并无太多过人之处，在经历24次失败后，
他最终选择加盟绝味鸭脖获得成功，除了依赖绝味鸭脖的品牌影响力以及对加盟商的统一管
理指导，其个人的大胆决定也取到决定性的关键作用。
“创业小强2014”经历24难后，最终加盟绝味获得成功
但让笔者颇为遗憾的是，大部分网民的讨论仅仅停留在“创业小强2014”心酸的创业经
历或赞或同情的表层，而没有深入探讨“创业小强2014”在经历一次又一次创业失败后如
何成功的真正原因。
笔者认为，成功没有偶然，多次失败不可怕也不可笑，重要的是年轻的创业者要对创业有
清晰的认知、归纳总结的能力和坚持到底的信心。借助“创业24难”，笔者抛砖引玉，希望
能为年轻创业者提供一些建议和帮助。
一、正确的市场定位
“我宁愿为了远大抱负而撞到树桩上，也好过孤注一掷结果一无所有。”
首先，创业者要懂得准确把握住机会。这句话的重点词汇是“准确”和“机会”！成功需
要高瞻远瞩。创业能成功的人往往都会先选择一个巨大并有足够发挥空间的市场。因为选择
一个好的市场能够弥补大量的过错，而选择错误的市场会使你的事业变成一场转轮游戏，而
转轮的每个弹膛都有一颗子弹。“创业小强2014”从一开始的创业，就没有选择到对的市场，
导致了状况连连，以失败告终。所以，创业不能盲目，市场选择很重要。
二、合适的合伙人
“毁掉一段友情最快速的方法就是和他一起创业。就算你们是朋友，但并不代表你们能够
合作愉快。”
如果要合伙，选择合伙人很重要，因为很有可能一个不小心，损失的不止是生意和资金，
还有感情。合伙人的最佳人选还是要选择一个和自己互补的人，他的优点是你的缺点，他的
弱项是你的强项。和这样的人合作才能让你们遭遇创业瓶颈时能够更全面地总结并克服困难。
“创业小强2014”在一次的合伙生意中选择了身份敏感的前女友，最终差些导致家庭破
碎，承受着来自事业与家庭的双重压力。
三、开业规模过大，花费太多太快
大多数创业者的失败都败在一个简单的理由上：他们不懂的经营。万事开头难，作为创始
人的工作就是确保你的公司在财政枯竭之前走上正轨。一开始就把摊子铺得很大，几乎是一
些创业投资者的共性，殊不知种种危机就蛰伏其中，一不小心就可能爆发。同时，在经济快
速增长的时候，人们容易信心超支，对未来估计过于乐观，藐视风险，从而形成投资泡沫，
一旦有风吹草动，泡沫瞬间破灭，投资者就会陷入危局和困境。
帖子的最后“创业小强2014”选择了投资绝味鸭脖，成功的原因是因为鸭脖市场成熟，
且门店规模通常不大，所需创业资金实际上投入不算多，这也给了他一次新的创业机会，简
单易行的操作模式让创业的风险值降低，也更容易成功。
四、把握机会，一击即中
创业要尽早，任何时候都是计划赶不上变化，所以唯有实际的执行才能得到最准确的市场
反馈意见，反复的考虑只会反复下去。有时候唯有实干才是真，凭空想出来的问题和解决方
案往往到实际执行时未必能用上。等到一切想通准备大干一场时，恐怕市场已经去到另一个
新纪元了。所以，要趁着商机还在时下海，是最明智的选择。
“创业小强2014”有着强大的自信心，以及大胆把握机会的胆识，最终加盟绝味获得成
功。
五、准备充足，不打无准备的仗
没有进行充分的市场调查或没有相当的创业经验便急着创业往往会在一开始就输在了起
跑线上。激情是创业的第一步，但创业不是这么简单的事。首先，你是不是真正研究了解了
你想做的事？第二步是你是不是能聚合做这件事所需要的要素，包括经验积累、团队、启动
资金、资质牌照、商务渠道等等。
“创业小强2014”在最后一次的创业上他做足了市场调查——绝味鸭脖是国内鸭脖行业
的领导品牌。不仅分布的门店多，且在营业额、回本周期、利润等方面的表现都十分不错，
选择开店也算是稳健型的投资。不仅如此，绝味鸭脖的所有产品都由绝味公司统一提供，统
一配送到店，不需要加盟的店主去操心。同时，绝味总部还免费为加盟者提供了店面选址、
原料采购、店面装修、开业策划、成本控制、广告宣传等方面的相关培训指导。万事俱备，
就只欠一纸加盟合约，至此，创业小强2014也终于在他艰辛的创业史上画上一个完美的句
号。