膳食科日报表二
膳食营养记录表
周膳食记录表束门现代牲Friday BreakfastLunch严154 DinnerSaturday BreakfastaLunch:-..*-.*Others亡Sunday BreakfastLunchJ Dinner每日固定饮食酸奶250ml，苹果一个，水1500ml周膳食营养成分表Monday[1圧 ||48 11 ns隘il 麗■辰all 虽E.知* tb 雅 X 1 E+ii/cfRh 曜甜呦畑（B 酉蟹1咗ikLL 睪aW 血1剧孵，*，股声知理1|蹙生知1 0.枪三就刽匸 4!L t9IE 1■ J 阴「1 昇F Hb j-L Ti y.j 'll g. m n.- : 第日IP idQ Q q 』 D Q a D □ : ■J i[tat^laji!13r fl-ft? ion 鮎1 LG, 3].1 九疳 加百 0 fl I].】T 山《 «. 0- 'hit) "0 SB It 比J].-0.-4 D 顶 Id 0. “ 山血 ; ■1 Tl£l1r£] lor 1T I 斤Q 1 1为 1 1 0 橄 a. >? D.?a C. D- '芝fl 泡朋却 G 4SD g D D D 0 D 口 匸 seinit> tfdj 1弭就 I &書 d ・7 1. f III 1 -E h - -■■ 0. m 川3 11 r ttl 廿inp D D D D P Q e D 0 L -iia*me JPH C ! 0 弼・4 D 0 0 D 0 C *±#如 D D a P & D 0 b 0 r -f ffl 臥 口一肩？疋I L\l 】E) 時 (K1 0 « Q 点 fl.Dli SE+ 16.6 IT 3 1 ■目 Dlie [C Q.那 Or 13 r hD ]2 c.y 0.2 L. j g b 0<2 0. 12 U.JS C. D4 = ?SlCfn *至1 IQ J 0 0-i Z 0fl 0 "L F 區和*和rrt.ifl CE 22t S □.5 50.2 DLt 0a a. 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餐饮部经营分析日报表
年月日星期：
厅面
餐
晚餐
合计
共计
食品收入:__________元
烟收入:__________元
酒水收入:__________元
客房送餐:__________元
占今日收入总额______%
折扣__________元
累计：今日总额收入_________元
厅面日收入总金额_________元
□财务室
□餐饮部
二
楼
三
楼
共计
消费类别
消费金额
占消费总额%
协议客户
婚宴
会议
散客
其它
合计
审核：制表：
占餐厅日收入总金额_________%
厅房日收入总金额_________元
占餐厅日收入总金额_________%
实际完成总金额_________元
至今日应完成总金额_________元
完成营业指标______万元_______%
距规定总额______万元差_____元
差总金额率_________%
呈□总经理室
幼儿园每日厨房记录表
7.5
午餐
米饭
66.5
1.2
2
1.5
大米
70
288
21
甘蓝炒粉
31
3
1
0.3
甘蓝
45
288
13.5
粉
25
288
7.5
茄子炖土豆
36.5
4
1
2
茄子
40
288
12
土豆
55
288
16.5
猪肉
15
288
4.5
手工填写模式表
每日厨房记录表
单位：
日期：2018年5月25日
餐次
饭菜名称
食谱
带量
(g)
就餐人数
5
287
1.5
馒头
17.9
5
1
0.5
面粉
25
287
7.5
午餐
白菜炖豆腐
37
3
1
1.2
白菜
55
287
16.5
豆腐
70
287
21
肉炒芹菜
33.5
2
1
0.7
猪肉
20
287
6
芹菜
65
287
19.5
粉条
25
287
7.5
米饭
66.6
1.4
2
2
大米
70
287
21
手工填写模式表
每日厨房记录表
单位：
日期：2018年5月24日
294
1.5
花生
3
294
1
白糖
2
膳食记录表
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
食堂每日营养食谱菜单Excel模板
荤菜
素菜
汤
荤菜
素菜
汤
水煮肉片 洋葱鸡蛋
蒜蓉空心 冬瓜排
菜
骨汤
肉末茄子 红烧排骨
清炒生菜 番茄汤
荤菜
素菜
汤
荤菜
素菜
汤
毛血旺 青椒肉丝清炒上海 青三鲜汤干烧鸭块 芹菜肉丝
炒面筋
香菇肉 丝汤
荤菜
素菜
汤
荤菜
素菜
汤
花菜烧肉 青椒肉丝
清炒包菜 莲藕排
丝
骨汤
苦瓜炒鸡蛋 蒜薹肉丝
酸辣土豆 排骨玉
丝
米汤
荤菜
素菜
汤
荤菜
日期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日
食堂每日食谱(可以修改)
中餐
晚餐
荤菜
素菜
汤
荤菜
素菜
汤
豇豆炒肉 农家小炒肉
清炒大白 冬瓜虾 四季豆烧五花肉 家常烧豆 金针菇
菜
米汤
黄瓜火腿
腐 肉丝汤
荤菜
素菜
汤
荤菜
素菜
汤
红烧猪蹄 干子炒肉
剁椒大白 鸡蛋丝
菜
瓜汤
番茄炒鸡蛋 葱白肉片
蒸南瓜 紫菜汤
素菜
汤
烧肉丸 豆皮炒肉
洋葱炒蛋 绿豆汤
铁板牛肉 芋香肉丝
酸菜鱼 鱼头豆 蒜蓉苋菜 腐汤
荤菜
素菜
汤
荤菜
素菜
汤
胡萝卜肉丝 木耳炒肉片
韭菜炒鸡 冬瓜排
蛋
骨汤
尖椒肉片 回锅肉
蒸蛋
肉丸萝 卜汤
膳食记录
日期餐别品名质量糖类蛋白质脂肪能量周一早餐荞麦饼10060.29.7 2.7304周一午餐米饭320374.48.320.96832周一午餐炖山药20023.2 3.80.4112周一午餐干菌8017.27.6 2.96125.6周一午餐清水南瓜20011.40.8048周一晚餐米饭24062.4 6.240.72280.8周一晚餐凉拌鸡丝120323.286159.6周一晚餐水煮白菜200 3.230.630周二早餐粥20019.6 2.20.692周二早餐荞麦饼10060.29.7 2.7304周二午餐米饭320374.48.3296832周二午餐炸洋芋18029.7 3.60.37136.8周二午餐清水南瓜20011.40.8048周二午餐干菌8017.27.6 2.96125.6周二晚餐米饭320374.48.3296832周二晚餐炖山药20023.2 3.80.4112周二晚餐凉拌海带200 4.2 2.20.228周三早餐粥20019.6 2.26092周三午餐面600348519.61680周三晚餐米饭320374.48.3296832周三晚餐煎鸡蛋100 1.512.79138周三晚餐豆腐180 6.8414.58 6.84145.8周三晚餐水煮白菜200 3.2360159.6周四早餐粥20019.6 2.26092周四早餐荞麦饼10060.29.7 2.7304周四午餐米饭320374.48.320.96832周四午餐炸洋芋18029.7 3.60.37136.8周四午餐菠菜200 3.6 5.20.648周四午餐豆腐180 6.8414.58 6.84145.8周四晚餐米饭24062.4 6.240.72280.8周四晚餐凉鸡块200 1.833.470.8778周四晚餐水煮白菜200 3.2360159.6周五早餐粥20019.6 2.26092周五午餐米饭24062.4 6.240.72280.8周五午餐凉拌鸡丝120323.286159.6周五午餐炖山药20023.2 3.80.4112周五晚餐米饭320374.48.3296832周五晚餐干菌8017.27.6 2.96125.6周五晚餐凉拌海带180 4.2 2.20.228周五晚餐豆腐180 6.8414.58 6.84145.8周六午餐米饭320374.48.320.96832周六午餐凉鸡块200 1.833.470.8778周六午餐清水南瓜20011.40.8048周六晚餐面600348519.6168周天早餐粥20019.6 2.26092周天午餐米饭320374.48.320.96832周天午餐糖醋里脊200 1.440.415.8310周天午餐水煮白菜200 3.2360159.6周天午餐煎鸡蛋100 1.512.79138周天晚餐菠菜200 3.6 5.20.648周天晚餐豆腐180 6.8414.58 6.84145.8周天晚餐炖山药20023.2 3.80.4112 2周周一早餐荞麦饼10060.29.7 2.7304 2周周一午餐米饭320374.48.320.96832 2周周一午餐干菌8017.27.6 2.96125.6 2周周一午餐水煮白菜200 3.230.630 2周周一晚餐米饭24062.4 6.240.72280.8 2周周一晚餐凉拌鸡丝120323.286159.6 2周周一晚餐水煮白菜200 3.230.630 2周周二早餐粥20019.6 2.20.692 2周周二早餐荞麦饼10060.29.7 2.7304 2周周二午餐米饭320374.48.3296832 2周周二午餐清水南瓜20011.40.8048 2周周二午餐干菌8017.27.6 2.96125.6 2周周二晚餐米饭320374.48.3296832 2周周二晚餐炖山药20023.2 3.80.4112 2周周二晚餐凉拌海带200 4.2 2.20.228 2周周三早餐粥20019.6 2.26092 2周周三午餐面600348519.61680 2周周三晚餐米饭320374.48.3296832 2周周三晚餐煎鸡蛋100 1.512.79138 2周周三晚餐豆腐180 6.8414.58 6.84145.8 2周周三晚餐清水南瓜20011.40.8048 2周周四早餐粥20019.6 2.26092 2周周四午餐米饭320374.48.320.96832 2周周四午餐炸洋芋18029.7 3.60.37136.8 2周周四午餐菠菜200 3.6 5.20.648 2周周四午餐豆腐180 6.8414.58 6.84145.8 2周周四晚餐米饭24062.4 6.240.72280.8 2周周四晚餐干菌8017.27.6 2.96125.6 2周周四晚餐水煮白菜200 3.2360159.6 2周周五早餐粥20019.6 2.26092 2周周五午餐米饭24062.4 6.240.72280.8 2周周五午餐凉拌鸡丝120323.286159.6 2周周五午餐清水南瓜20011.40.8048 2周周五晚餐米饭320374.48.3296832 2周周五晚餐干菌8017.27.6 2.96125.6 2周周五晚餐凉拌海带180 4.2 2.20.228 2周周五晚餐豆腐180 6.8414.58 6.84145.8 2周周六午餐米饭320374.48.320.96832 2周周六午餐凉鸡块200 1.833.470.8778 2周周六午餐清水南瓜20011.40.8048 2周周六晚餐面600348519.6168 2周周天早餐粥20019.6 2.26092 2周周天午餐米饭320374.48.320.96832 2周周天午餐糖醋里脊200 1.440.415.8310 2周周天午餐水煮白菜200 3.2360159.6 2周周天午餐煎鸡蛋100 1.512.79138 2周周天晚餐米饭320374.48.320.96168 2周周天晚餐菠菜200 3.6 5.20.648 2周周天晚餐豆腐180 6.8414.58 6.84145.82周周天晚餐炖山药20023.2 3.80.4112第一周第二周第一周第二周每日平均摄入量蛋白质摄取535.46501.6874脂肪摄取1066.08935.93143 6.65糖类摄取4464.764729.66656.7430.5能量摄取1566614435.2215030101.21112010840食物消耗量。
餐厅管理工作日报表
它
1、常规管理：使用各类稽核表单，对各承包商进行日常性、重复性稽核，帮助承包商提
2、食堂日常管理：优化食堂餐饮现状，包括就餐环境、食品安全等，提升餐饮服务满意度。
熟悉
3、承包商管理：对现有承包商进行规范管理，建立相应管理档案，稽核供应商不足，定期点检记
4、承包商开发：根据公司发展需求，公开发布征集信息，使承包商优选计划常态化，储备承包商
5、稽核报表管理：汇总整理日常稽核报表、整改通知书、处罚通知书等，做到依规行事，依规管
6、费用预算：根据餐厅运营实际及发展需求，提出整改方案及费用预算（含年度），保证餐厅运
7、市场调研：定期或不定期组织对承包商进货渠道进行调研（含市场暗查），制定饭菜成本分析
餐厅管理工作日报表
包商提升管理意识、服务意识，通过报表的统计及分析，找出问题及寻求问题的解决，确保报表准务满意度。
熟悉餐卡充值系统，对数据有敏感性，通过数据分析等措施提升管理水平；
足，定期点检记录和公告，根据管理规范和合约进行相应处理，最终达成合作、共赢目标，规避公司化，储备承包商资料库，在有需求时，及时调整和实施（代表公司和部门与承包商的沟通及法务文件规行事，依规管理；
），保证餐厅运营正常；
定饭菜成本分析表，控制饭菜价格，将公司相关福利落实到实处。
报表准确率；
规避公司管理风险；
法务文件签署）；最终达成符合公司战略需求及具有公司特色的运营模式；。
实验二 平衡膳食食谱编制
实验二平衡膳食食谱编制一、食谱编制的目的根据合理膳食的原则，把一天或一周各餐中主、副食的品种、数量、烹调方式、进餐时间作详细的计划并编排成表格形式，称为食谱编制。
编制食谱是为了把“膳食营养素参考摄入量”(即DRIs)和膳食指南的原则与要求具体化并落实到用膳者的一日三餐，使其按照人体的生理需要摄入适宜的热能和营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。
食谱编制是社会营养的微观和具体的体现，对正常人而言，可达到保证其合理营养的目的；对营养性疾病或其它疾病患者而言，可作为重要的治疗或辅助治疗措施之一。
同时，食谱也是炊事人员和膳食制备者配餐的依据。
根据人体对营养素的需要，结合当地食物的品种、生产供应情况、经济条件和个人饮食习惯等合理选择各类食物，编制符合营养原则与要求的食谱，可达到使用有限的经济支出取得最佳的营养效果的目的，并起到节约食物资源，提高人民生活质量和健康水平的作用。
二、食谱编制的原则编制食谱总的原则是满足平衡膳食及合理营养的要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。
1．满足营养素及热能供给量根据用膳者的年龄、性别、劳动性质与强度、生理状况和营养素摄入量标准，计算各种食物用量，使平均每天的热能及营养素摄人量能满足人体需要。
2．各营养素之间比例适宜除全面达到热能和各种营养素的需要量外，还应考虑到营养素之间的适宜比例和平衡，使不同食物中的各种营养素能发挥最佳协同作用。
3．食物多样化“中国居民膳食指南”中将食物分为谷类、豆类、蔬菜、水果、肉类、乳类、蛋类、水产品、油脂类等9类，每天应从每类食物中选用1～3种适量食物，组成平衡膳食。
对同类食物可更换不同品种和烹调方法。
尽量做到主食粗细搭配，粮豆混杂，有米有面，副食荤素兼备，有菜有汤，还应注意菜肴的色、香、味、形。
4．选用新鲜和清洁卫生的食物。
5．尽量多选择营养素损失较少的烹调和加工方法。
6．其他因素考虑用膳者饮食习惯、进餐环境、用膳目的和经济能力，结合季节、食物供应情况、食堂或家庭的设备条件和炊事人员的烹调技术等因素，编制切实可行的食谱。
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8实到人数8请假0其它0
餐 次
一楼
餐厅
汤0.5元小笼包0.3元菜合2.5元花卷 0.4元鸡蛋
0.8元
二楼
餐厅
汤0.8元锅贴0.8元油酥饼0.8元豆腐脑1.5元兰州拉面
4元
一楼
餐厅
西红柿炒鸡蛋4元葡萄鸡丁5元红烧茄子
4元
炖豆腐3元炒土豆丝2元
二楼
餐厅
辣子鸡5元芹菜肉丝 4元蒸菜5元炒豆芽 3元炒面筋4元
工 作
日 报告检查各餐厅工人着装情况等。
当日主要食谱品名及单价责任人
膳食科日报表
2014年5月6日
膳食科 负责人:郝锋利
应到人数
早
姬建冬
肖华
中
姬建冬
肖华
晚
一楼
餐厅
汤 0.5元大包0.8元二楼餐厅汤 0.8元掉渣饼2元馒头0.3元油饼0.8元花卷0.4元肖华千层饼0.8元夹饼 2.5元
鸡蛋挂饼
1元
姬建冬
餐厅卫生就餐纪律饭菜质量
较好较好较好