学校食品安全教育培训知识

学校食品安全教育培训知识为了加强学生对食品安全的意识，学校进行了食品安全教育培训。

以下是一些重要的食品安全知识，供大家参考。

一、食品安全常识1.购买食物时，要注意食品包装上是否有生产厂家、生产日期、是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，是否有QS标识。

不能购买三无产品。

2.打开食品包装前，要检查食品是否具有正常的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

例如，蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

3.不要在校园周边购买无证摊贩的盒饭或食物，以减少食物中毒的风险。

4.注意个人卫生，饭前便后要洗手，自己的餐具要洗净消毒，不要使用不洁盛装食品，不要在食堂乱扔垃圾以防止蚊蝇滋生。

5.尽量少吃油炸、油煎食品。

二、选购冷饮食品的方法冷饮食品是一类清凉消暑食品，包括冰淇淋、冰棍、雪糕、食用冰、固态饮料、液态饮料等。

随着人们生活水平和饮食惯的变化，冷饮食品的品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。

因此，对其卫生质量应予以足够的重视。

选购冷饮食品要注意以下几点：1.看包装：产品包装应该严密无损，商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等应该清晰可见。

2.看色泽：产品色泽应该与品名相符。

如果颜色过于鲜艳，就有可能是添加了过量色素，不要购买和食用。

3.闻香味：产品香味应该与品名相符，应该香气柔和，无刺鼻，无异臭味。

如果有异味，则表明已变质。

4.品滋味：产品滋味应该酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）。

5.观液汁：产品应该清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。

如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。

此外，如果在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。

三、蔬菜水果的农药残留蔬菜水果中的农药残留是一个常见的问题。

为了减少摄入农药的风险，我们需要注意以下几点：1.选购时，要选择外表光滑、无斑点、无虫害、无霉变的蔬菜水果。

2.在家中，要将蔬菜水果用流动的水冲洗干净，可以加入一些醋或食盐，帮助去除农药残留。

3.尽量选择有机蔬菜水果，减少农药残留的风险。

大蔬菜和水果是提供丰富营养的重要食物，其中包含丰富的纤维、维生素和矿物质。

然而，由于一些农民未按规定使用农药，导致蔬菜和水果表面残留着农药，尤其是在刚喷过或者刚收割后上市的蔬菜和水果中，残留的农药对人体健康有害。

目前广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物的农药是有机磷农药，这种农药的化学性质不稳定，在自然界中极易分解，其降解速度受温度和PH值的影响。

长期食用农药超标的蔬菜和水果会对人体的神经系统造成损害。

为了减少农药残留，我们可以将水果削皮并洗净，蔬菜则需要先去除根和帮，然后用碱性洗涤剂反复浸泡清洗，最后用净水冲洗后再进行烹调加工。

一次性塑料袋和餐盒在快餐行业中被广泛使用，这是为了节约成本。

然而，大多数一次性塑料袋以PVC为原料加工而成，而PVC多数是由废料再生，包括工业和医药废料，这种塑料袋多含有聚氯乙烯。

聚氯乙烯是一种有毒化工原料，遇到酸性和油性物质，有毒成分很容易游离出来。

当塑料袋中的食品接触热量，当温度超过50℃时，塑料袋中的有毒成分就会渗出，污染食物；当温度达到80℃时，会遇热熔解，释放出有毒物质。

一次性塑料袋和餐盒会对人体造成很大危害：1、破坏免疫力。

有些塑料袋和纸质餐盒会添加一些增白剂、荧光粉，它们除了有潜在致癌性，还会破坏人体的免疫力。

2、引起血液系统疾病。

非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，经加温加热后，就易产生二恶英等有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病。

3、致癌。

食品用塑料袋的成分多为聚乙烯，只要在110摄氏度以下就不易分解，所以装温度不超过100摄氏度的含水食物时，一般没问题。

但油条等刚出锅的油炸食物，温度远远超过了食品袋的耐受温度，可能导致有害物质的产生。

轻者可能头晕、恶心，重则有致癌可能。

孕妇如果中毒，胎儿出现畸形的几率很大。

4、导致胆、肾结石。

不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工业碳酸钙和石蜡。

碳酸钙可让人出现便秘或胆、肾结石，短则几个月长则几年内，就会在人体内反映出来；石蜡则会让人拉肚子。

5、影响智力。

如果塑料袋中重金属超标，会对血液系统和智力发育造成影响。

方便面是一种受欢迎的快餐食品，但长期食用方便面会对人体造成危害。

方便面中的调料包含大量的盐和味精，长期食用会导致高血压和肥胖。

此外，方便面中的面条经过高温蒸煮，会使面条中的营养成分流失，而且使用的油脂很多是反式脂肪酸，长期食用会增加患心脏病的风险。

方便面中的防腐剂和增稠剂等化学物质也会对身体造成危害。

为了保持健康，我们应该尽量少吃方便面，选择更加健康的食品。

方便面是许多学生喜欢的食品，但它可能会带来很多麻烦。

方便面是经过油炸后干燥密封包装而成的。

尽管现在有很多号称不是油炸的方便面，但多少都会含有食用油。

如果放置的时间过长，方便面中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。

食用已变质的方便面会引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。

因此，方便面的卫生和质量都需要注意。

购买时要根据需要量来决定数量，不宜存放过多，存放时间也不宜太长。

要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的方便面。

即便是包装完好的方便面，食用前也要检查质量，如果发现变色、有霉菌、有虫蛀痕迹等，说明面已经变质，不能再食用。

如果闻到“哈喇”味，入口有辣味或其他异味，说明油已经变质，也不能食用。

即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加其他食品，就容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。

豆浆是一种富有营养的饮料，但有时会引起中毒。

喝过豆浆后30分钟至一个小时内，可能出现食道和胃有烧灼感，并有恶心、呕吐、头晕、头痛、腹泻等症状。

因此，进行豆浆的鉴别非常重要。

1、色泽鉴别：良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽；次质豆浆呈白色，微有光泽；劣质豆浆呈灰白色，无光泽。

2、组织状态鉴别：良质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀；次质豆浆有多量的沉淀及杂质；劣质豆浆浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。

3、气味鉴别：良质豆浆具有豆浆固有的香气，无任何其他异味；次质豆浆豆浆固有的香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。

劣质豆浆会有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

良质豆浆的滋味纯正，口感滑爽，没有不良滋味。

而劣质豆浆会带有酸味、苦涩味及其他不良滋味，颗粒粗糙，喝起来会有刺喉感。

进行豆浆滋味的感官鉴别时，可直接品尝样品。

奶类及其制品是老弱妇孺和病人的理想食品，但它们极易腐败变质。

鲜奶的正常感官性状是白色或稍带黄色的均匀混悬液体，微甜并带有鲜奶的芳香气味。

如果奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀，说明奶已经变坏了，不能饮用。

奶粉的正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结块和异味。

选购奶粉时，应检查包装是否严密，注意保质期。

酸牛奶的正常颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。

如果奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。

甜炼乳和淡炼乳的正常颜色为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。

如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。

细菌性食物中毒是在餐馆或家庭厨房内常见的。

食品被细菌污染是导致细菌性食物中毒的主要原因。

为了防止细菌性食物中毒，应该对用于制作食品的原料进行摘、洗、切、削的粗加工，对动物性原料还要加强宰杀前后的普通检验。

生、熟分开，防止交叉污染。

餐饮具和加工器具应进行严格的清洗消毒，加工人员要注意个人卫生，饭前便后要洗手。

控制细菌的繁殖和产生毒素也是预防细菌性食物中毒的重要措施。

细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，因此降低温度并缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的关键。

烹调加工后的熟食品，贮存时间应缩短在6小时以内。

预防细菌性食物中毒的关键措施是彻底加热灭菌或破坏毒素。

在烹调肉类时，需要将肉块切小并炖熟煮透，熟制品留放隔一段时间后食用前需要回锅加热。

即使感官性状没有明显改变，也必须彻底加热或改制，不能麻痹大意。

引起食物中毒常见的十大因素包括不适当地冷藏食物、在室温下贮藏食物、过早地准备食物、不适当地冷却食物、不适当地加热食物、内务管理不善、交叉污染、不适当地解冻食物、食品加工或制作人员有不良卫生惯、已加工的食物被污染。

食物中毒可出现多种症状，如皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。

在发生食物中毒后，应立即饮用大量干净的水进行稀释，尽可能将胃里的食物吐出，并将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

八种常见的饮食卫生误区包括喜聚餐、用白纸包食物、用酒消毒碗筷等。

在当前非常时期，最好实行分餐制，避免交叉感染。

不要使用白纸或报纸来包装食品，因为它们可能含有化学成分或有毒物质。

同时，用白酒来擦拭碗筷不能达到消毒的目的，应该使用专业的消毒剂。

4、抹布清洗不及时会滋生细菌。

实验表明，即使是家里使用一周的全新抹布，其细菌数量也会让人大吃一惊。

在餐馆或大排档，情况会更糟。

因此，在用抹布擦拭餐桌之前，应该先充分清洗。

抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

5、用卫生纸擦拭餐具是不卫生的。

化验结果表明，许多非正规厂家生产的卫生纸消毒状况并不好，这些卫生纸含有大量细菌。

即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。

因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。

6、用毛巾擦干餐具或水果是不卫生的。

人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。

这样做看似卫生细心，实则反之。

须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。

目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。

7、将变质食物煮沸后再吃是不可取的。

有些家庭主妇为了节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。

然而，医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。

因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

8、把水果烂掉的部分剜掉再吃是不卫生的。

即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。

因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。

十二、给同学们的几点建议：1、不要使用一次性塑料袋或餐盒装食物，自己携带饭盒既卫生又经济。